kerescan - 16 เม.ย. 2558
เมื่อการสะสมของเบิร์ช SAP สิ้นสุดลงและปรากฎว่ามีการเตรียมน้ำนมมากจนน้ำนมได้รับการรีดและแช่แข็งแล้ว kvass ก็ถูกหมัก ... นี่คือที่มาของคำถาม: จะบันทึกต้นเบิร์ชได้อย่างไร? ในกรณีนี้ บทความของเราจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เราเสนอให้ทำไวน์จากต้นเบิร์ช
นี่ไม่ใช่แค่ไวน์โฮมเมดและไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ท้ายที่สุดเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะคุณไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณชุ่มชื่น
ดังนั้นเราจึงต้องการถังที่มีความจุประมาณ 7 ลิตรอีกครั้ง คุณต้องเทน้ำเบิร์ช 5 ลิตรลงไปเติมพอร์ตไวน์ 1 ลิตรน้ำตาล 1.6 กก. เนื้อมะนาว 2 ลูกที่ไม่มีเมล็ด ปิดถังแล้วส่งไปที่ธารน้ำแข็งหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นเปิดถัง เทสิ่งที่อยู่ในถังลงในขวดและปิดก๊อกให้แน่น ส่งขวดพร้อมเครื่องดื่มไปที่ห้องใต้ดินแล้ววางในแนวนอน หลังจากนั้นในสามสัปดาห์ไวน์เบิร์ชจะพร้อม
รูปถ่าย. ไวน์เบิร์ช
แขกผู้เข้าพักจะพึงพอใจกับกลิ่นหอมของมะนาวและคุณสมบัติการรักษาของไวน์โฮมเมด
ฉันหวังว่าสูตรทั้งสามนี้เกี่ยวกับวิธีทำไวน์จะลงตัวในตำราอาหารของคุณตลอดไป
ก่อนฤดูหนาว สารอาหารจะสะสมอยู่บนต้นไม้ ซึ่งจะทำให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหลังช่วงฤดูหนาว ทันทีที่อากาศเริ่มดีขึ้นและการละลายในฤดูใบไม้ผลิ น้ำก็จะเคลื่อนตัว จะใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น นั่นคือเมื่อคำถามเกิดขึ้นวิธีการรักษาของขวัญจากธรรมชาตินี้ ตัวเลือกที่น่าพึงพอใจและติดทนนานที่สุดคือไวน์เบิร์ช ในสมัยโบราณ มันถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้ง บ่มในถัง ตอนนี้สูตรถูกปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่น่าจดจำ และความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่เหมาะกับคุณ
เคล็ดลับของไวน์เบิร์ชที่สมบูรณ์แบบ
ก่อนที่คุณจะทำไวน์จากต้นเบิร์ชคุณต้องศึกษาส่วนประกอบและคุณสมบัติของการเตรียม สูตรทั่วไปไม่เพียงรวมถึงส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย:
น้ำผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวสดใหม่ หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถม้วนงอและทำให้ไวน์ไม่ทำงาน น้ำนมเบิร์ชบริสุทธิ์ไม่มีรสชาติและความหวานที่เด่นชัด มันคือการเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับน้ำตาล จะทำให้เครื่องดื่มสว่างขึ้นและแข็งแรงขึ้น กรดช่วยยืดอายุเครื่องดื่ม และน้ำผึ้งช่วยขจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมักเครื่องดื่ม
สำคัญ!น้ำผึ้งเหลวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์ หากมวลเป็นน้ำตาลก็จะต้องละลายด้วยความร้อนต่ำโดยใช้อ่างน้ำ ก่อนที่จะเติมสาโทน้ำผึ้งจะถูกทำให้เย็นลง
ยีสต์ไวน์ใช้เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนผสมนี้มีการใช้งานน้อยลงมาก แต่คุณจะทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์ได้อย่างไร? ท้ายที่สุด ไม่มีผลเบอร์รี่ในน้ำนมเบิร์ชที่สามารถหมักตามธรรมชาติได้ คำตอบนั้นง่ายมาก - คุณต้องเพิ่มลูกเกด ควรใช้ผลเบอร์รี่สีเข้มที่มีดอกสีขาวตามธรรมชาติ พวกมันมียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว พวกเขาเริ่มกระบวนการหมักสาโท
แป้งสาลีเตรียมไว้ล่วงหน้า 4 วันก่อนเริ่มทำไวน์จำเป็นต้องผสมลูกเกดและน้ำตาลในอัตราส่วน 4: 1 เทส่วนผสมลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลอยได้อย่างอิสระ (สำหรับลูกเกด 200 กรัมน้ำประมาณ 400 มิลลิลิตร) สตาร์ทเตอร์ถูกก๊อกในขวดพลาสติกที่มีสำลีเสียบทิ้งไว้ 3-4 วัน
บันทึก!ไม่ควรล้างลูกเกดก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากยีสต์จะอยู่ที่ผิวเปลือก คุณสามารถคัดแยกผลเบอร์รี่จากเศษซากที่เป็นไปได้เท่านั้น
จุดสำคัญที่สองในการทำไวน์คือการฆ่าเชื้อไม้เบิร์ช จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมัน เนื่องจากจุลินทรีย์หลายชนิดสามารถเข้าไปในวัตถุดิบได้ในระหว่างการเก็บ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือรสชาติเปลี่ยนไป วิธีการฆ่าเชื้อที่พบบ่อยที่สุดคือการต้ม ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้จะถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นผสมกับน้ำตาลน้ำผึ้งและกรดซิตริก หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องระเหยหนึ่งในห้าของปริมาตรของของเหลวทั้งหมด และทำให้เย็นลงเหลือ 25 องศา
ไวน์จากต้นเบิร์ชสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเดือด ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟถึง 75 องศาหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดละลายและส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องระเหยหนึ่งในห้าของปริมาตรทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า และทำให้สาโทเย็นลง
ในระหว่างการขจัดสิ่งปนเปื้อน โฟมจะก่อตัวขึ้นพร้อมกับอนุภาคของแข็งของสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่น้ำผลไม้ในระหว่างการเก็บ ต้องถอดออกตามที่ปรากฏจนกว่าของเหลวจะสะอาดหมดจด
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่เพียง แต่ต้องสังเกตสูตรที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความสะอาดของภาชนะที่ใช้แล้วและเครื่องใช้ในครัวด้วย ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและบำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าไปในไวน์
สูตรไวน์องุ่นเบิร์ชคลาสสิก
การทำไวน์จากต้นเบิร์ชตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากในการผลิตไวน์และอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ส่วนผสมหลัก:
ก่อนใส่ไวน์ลงบนต้นเบิร์ช จำเป็นต้องเตรียมสิ่งที่จำเป็นก่อน สิ่งนี้จะต้องใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายและกรดซิตริกและผสมจนละลายหมด ของเหลวที่ได้จะระเหยเป็น 1 ใน 5 ของปริมาตรทั้งหมด ในกรณีของเราควรเหลือประมาณ 20 ลิตรจากเดิม 25 ลิตร สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการบด สาโทผสมกับยีสต์ ในกรณีนี้ ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ หากคุณใช้ sourdough ก็ต้องเตรียมล่วงหน้า ส่วนผสมถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก มันถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยตราประทับน้ำหรือปิดด้วยถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วเดียว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้น นำภาชนะออกในที่อบอุ่นซึ่งไม่รวมแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 1 เดือน
สำคัญ!คุณไม่สามารถเติมภาชนะได้มากกว่า ¾ ของปริมาตรทั้งหมด พื้นที่ที่เหลือมีไว้สำหรับโฟมซึ่งเกิดขึ้นอย่างแข็งขันในระหว่างกระบวนการหมัก
ความพร้อมของเครื่องบดพิจารณาจากการหยุดการก่อตัวของก๊าซและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ท่อยาง
เครื่องดื่มที่ได้จะมีความแข็งแรงไม่เกิน 10 - 12 องศา เพื่อให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ และปรับปรุงรสชาติให้หวานขึ้นอีกหน่อยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หลังจากนั้นนำไวน์ไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 10 องศา ในนั้นยืนยันอีก 1 เดือน
ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรองเพิ่มเติมและบรรจุในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นผลลัพธ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่เย็น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชพร้อมกลิ่นซิตรัส
ไวน์จากต้นเบิร์ชมีมากกว่าหนึ่งสูตร อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่ม ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะได้รับคุณภาพรสชาติใหม่ นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำไวน์เบิร์ชด้วยกลิ่นมะนาว ปรากฎว่าอัดลมและมีรสชาติที่เบามาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผิวมะนาวเท่านั้น จึงต้องเอาออกจากผลเสียก่อน หลังจากนั้นผสมน้ำ 5 ลิตรในกระทะที่มีน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมที่ได้จะเย็นลงหลังจากปรุงอาหารและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
สาโทที่เตรียมไว้จะถูกลบออกในที่มืดที่อบอุ่นและมีอายุ 5-7 วัน หลังจากนั้นนำส่วนผสมออกจากตะกอนและกรองผ่านผ้าก๊อซพับให้แน่นหลายครั้ง ไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และนำไปบ่มในห้องเย็น อีกหนึ่งเดือนต่อมาเครื่องดื่มก็จะพร้อมดื่ม ในช่วงเวลานี้รสชาติจะคงที่และเปิดเต็มที่
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์เบิร์ชกับน้ำผึ้งและอบเชย
สูตรสำหรับไวน์เบิร์ชกับน้ำผึ้งและอบเชยประกอบด้วย:
น้ำนมเบิร์ชถูกทำให้ร้อนในกระทะด้วยความร้อนปานกลางถึง 80 องศา หลังจากนั้นน้ำตาลจะละลายในนั้น ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับน้ำผึ้งหลังจากเย็นลงถึง 60 องศาเท่านั้น น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับไวน์และอบเชย เครื่องดื่มจะถูกลบออกในที่เย็นซึ่งไม่รวมแสงแดดโดยตรงและแช่เป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน
ไวน์สำเร็จรูปถูกกรองผ่านผ้าก๊อซและบรรจุขวด เพื่อให้รสชาติคงที่ก่อนชิมต้องแช่เย็นเพิ่มเติมเป็นเวลา 1 เดือน
ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชพร้อมกลิ่นผลไม้
เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นของผลไม้ คุณต้องไม่เพียงแค่ใช้ยางไม้เบิร์ชเป็นวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ผลไม้ที่คุณชอบด้วย (เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม) ส่วนผสมในการทำอาหาร:
น้ำนมเบิร์ชถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำกับน้ำตาลจนละลายหมด ในเวลานี้ผลไม้จะถูกล้างแยกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและผสมในถังหมักที่มีผลไม้และลูกเกด ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซจากฝุ่นและสิ่งสกปรกและนำที่อุ่นในที่มืดออกเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาผ่านไป จะมีการติดผนึกน้ำไว้ที่คอและต้องหมักทิ้งไว้ 4 ถึง 5 สัปดาห์
ไวน์ที่ได้จะถูกลบออกจากตะกอนและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง ก่อนใช้งานต้องสัมผัสความเย็นเพิ่มเติมเป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน ไวน์พร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี
อย่าลืมลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับไวน์ฤดูใบไม้ผลิแบบเบานี้ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอ่านวิดีโอที่มีรายละเอียดสูตรอาหารเพิ่มเติม เครื่องดื่มนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยองค์ประกอบที่ผิดปกติ
ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูกาลที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดแห่งปี! การตื่นขึ้นของธรรมชาติทำให้เกิดความปรารถนาที่จะฟื้นฟูในทุกสิ่งอย่างแท้จริง ฉันต้องการเปลี่ยนตู้เสื้อผ้า ไปเที่ยว และมีคนลองไวน์โฮมเมดสูตรใหม่ - ดั้งเดิมที่สุด คาดไม่ถึงที่สุด เพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจ บางทีมันอาจจะเป็นไม้เบิร์ชที่จะกลายเป็นฐานที่ผิดปกติ แน่นอนว่าไวน์จากต้นเบิร์ชสามารถเตรียมได้โดยผู้ผลิตไวน์ที่เตรียมวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น
บรรพบุรุษของเราใช้คุณสมบัติการรักษาของไม้เบิร์ชมาเป็นเวลานานในการแพทย์พื้นบ้าน เชื่อกันว่าประกอบด้วยสารหลายชนิดที่ให้ความแข็งแรง เสริมภูมิต้านทาน ช่วยต่ออายุและชำระร่างกายให้สะอาด ในศตวรรษที่ผ่านมา พบว่ายางไม้เบิร์ชมีแทนนินที่ทำให้ผิวกระจ่างใสและฆ่าเชื้อได้ คุณสมบัตินี้ช่วยให้ส่วนผสมนี้ถูกรวมอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมมาสก์เครื่องสำอาง ครีมฟอกสีฟันสำหรับผิวที่เสื่อมสภาพ
เนื้อหาของส่วนประกอบทางชีวภาพอาจสูงที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่ง การใช้น้ำยางเบิร์ชสดหรือกระป๋องช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอย่างเหมาะสม หัวข้อของกิจกรรมการต่อต้านเนื้องอกยังถูกกล่าวถึง ในขณะที่มีข้อมูลที่แน่นอนเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนกิจกรรมต้านมะเร็ง แต่การวิจัยยังคงดำเนินต่อไป
วิตามินที่มีอยู่ในของเหลวเบิร์ชที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่จะอยู่ในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ และร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้สำหรับโรคเหน็บชา, โรคโลหิตจาง, หลังจากเป็นพิษหรือเป็นพิษ
ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชคุณต้องมีปริมาณมากพอสมควร เนื่องจากตัวมันเองไม่มีกลิ่นหรือสี จึงแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่มีกลิ่นหรือสีที่เด่นชัดในสูตร
มะนาว ส้ม อบเชย น้ำผึ้ง เบอร์รี่ต่างๆ ผลไม้เข้ากันได้ดีมาก
พื้นที่สำหรับจินตนาการของผู้ผลิตไวน์เมื่อทำงานกับวัสดุที่ผิดปกติเช่นพื้นฐานสำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์นั้นไร้ขอบเขต แน่นอนว่ามีข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ผลลัพธ์ของการทำอาหารที่มีการรับประกันเกือบ 100% จะไม่ซ้ำกัน
สถานการณ์สำคัญต่อไปคือสำหรับเครื่องดื่มนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำ น้ำผลไม้หนึ่งขวดก็เพียงพอแล้วสำหรับการดื่มไวน์ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมในลักษณะพิเศษใดๆ เช่นกันแค่น้ำตาลและสารเติมแต่งที่จะนำเอกลักษณ์และความแปลกใหม่มาสู่สูตรก็เพียงพอแล้ว
คุณจะต้องการ:
สูตรนี้จะช่วยให้ไวน์ขาวแบบเบา ๆ ที่บ้านของคุณเป็นไวน์อัดลมที่มีกลิ่นมะนาวและรสที่ค้างอยู่ในคอ
คุณควรใช้:
คำแนะนำในการทำอาหาร:
สูตรสำหรับไวน์น้ำผึ้งกับอบเชยค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตามส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้มาก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เครื่องดื่มจะได้รับรสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอบเชย
ผู้ชื่นชอบไวน์ที่ปรุงแล้วจะประทับใจ
วัตถุดิบ:
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ไวน์ผลไม้เบา ๆ จะนำความสุขมาให้ เข้ากันได้ดีกับของหวานผลไม้ พายฤดูร้อนกับเบอร์รี่
เป็นเรื่องปกติมากที่จะเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากวัตถุดิบจากไม้ แต่มีสถานที่ที่จินตนาการซึ่งเป็นจินตนาการของผู้ผลิตไวน์ลองสูตรพิเศษ ใครจะไปรู้ บางทีเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้อาจจะเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณก็ได้
ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาแห่งการออกดอก แต่มันเริ่มต้นด้วยช่วงเวลาของต้นเบิร์ช เครื่องดื่มที่สดและอร่อยช่วยดับกระหายได้ แต่ในไม่ช้าก็เริ่มเสื่อมสภาพ ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ที่ไหนเพื่อรักษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มไว้ เบิร์ชสะสมทรัพยากรในตัวเองในระหว่างปีและในฤดูใบไม้ผลิโอนไปยังมงกุฎเพื่อบำรุงดอกตูม คนใช้ของเหลวเพื่อปรับปรุงและรักษาน้ำเสียง
ยางไม้เบิร์ชเป็นที่นิยมเนื่องจากไม่ต้องการค่าแรงเพียงเปลี่ยนภาชนะในเวลาที่เหมาะสม เป็นเวลา 3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับต้นไม้และผลผลิต คุณสามารถรับของเหลวได้ 300-600 ลิตร สามารถใช้สดหรือเตรียมในเครื่องดื่มหลายประเภท ใส่ผลไม้และสารเติมแต่งอื่น ๆ ใส่ในฤดูหนาว
น้ำนมเบิร์ชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะมีเอนไซม์ น้ำตาลหลายชนิด ส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรีย ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง) ด้วยเหตุนี้ของเหลวจึงมีผลหลายประการ:
เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
บำรุงสมอง
ด้วยรสชาติที่เป็นกลางและหวานเล็กน้อย จึงสามารถดับกระหายได้ดี การบริโภคไม้เบิร์ชเป็นประจำช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแรง ขจัดสัญญาณของความเหนื่อยล้า ของเหลวกระตุ้นการทำงานของไตมีผลขับปัสสาวะ
ไวน์จากวัตถุดิบดังกล่าวเดิมเรียกว่าเครื่องดื่มเบลารุสกับน้ำผึ้ง หลายศตวรรษก่อน ทุกหมู่บ้านเก็บถังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในห้องใต้ดิน สภาพภูมิอากาศของประเทศไม่อนุญาตให้มีไร่องุ่นที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไปดังนั้นผลเบอร์รี่และผลไม้จึงเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สำหรับการผลิตไวน์นั้นมีการใช้สูตรหลายประเภทขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่บุคคลต้องการ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำเบิร์ช เพิ่มยีสต์ หรือใช้วิธีการที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ แต่ละวิธีมีข้อกำหนดของตนเอง ในบรรดาวิธีการต่างๆ ยังมีไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้านโดยไม่ต้องต้ม
วิธีคลาสสิกในการทำไวน์จากไม้เบิร์ชคือการใช้ยีสต์ สูตรเก่าแนะนำว่าวัตถุดิบผสมกับ sourdough แล้วเก็บไว้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง เริ่มแรกใช้น้ำผึ้งในกระบวนการ ตอนนี้ใช้น้ำตาล ใช้ส่วนประกอบเสริมเพื่อให้ทราบรสชาติ
ไวน์เบิร์ชต้องทำจากวัตถุดิบสดใหม่ปราศจากสิ่งเจือปน ดังนั้นจึงมีการกรองล่วงหน้าผ่านช่องทางที่มีตัวกรอง หากน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวอยู่แล้วเมื่อถึงเวลาทำผลิตภัณฑ์ไวน์ จากนั้นเมื่อเริ่มทำอาหาร สะเก็ดจะปรากฏขึ้น
เพื่อให้รสชาติแก่วัตถุดิบ จึงมีการเพิ่มกรด เป็นกรดซิตริกหรือแอนะล็อกธรรมชาติ น้ำผลไม้ 1 ผล ต่อเบส 25 ลิตร หรือตามเงื่อนไขอื่นๆ ในสูตร
ในการทำไวน์แบบโฮมเมด คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะ ยกเว้นกระป๋องสแตนเลส เนื่องจากวัสดุทำปฏิกิริยากับของเหลว ด้วยเหตุนี้เทคโนโลยีจะหยุดชะงักและเครื่องดื่มอาจไม่ทำงาน ปัจจัยเพิ่มเติมคือการปรากฏตัวของรสที่ค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับภาชนะหมักคือขวดแก้วหรือถังไม้ หากมีการวางแผนที่จะทำเครื่องดื่มยีสต์ที่บ้านก็จะง่ายต่อการสังเกตกระบวนการผ่านสื่อโปร่งใส
หากคุณใช้ยีสต์ไวน์สำเร็จรูปพวกเขาจะเจือจางในของเหลวตามคำแนะนำ รสชาติของเครื่องดื่มนั้นคล้ายกับบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้น้ำตาลมากขึ้น ปริมาณของสตาร์ทเตอร์จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและน้ำตาลในฐานจะโต้ตอบกันมากขึ้นซึ่งเป็นเหตุให้มีการเน้นที่คมชัด
ในการทำไวน์ด้วยวัตถุดิบเบิร์ช คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ: ใช้วัตถุดิบ 25 ลิตร เพิ่มน้ำตาล 5 กก. และตัวทำให้เป็นกรด นำไปต้มและต้มให้เหลือปริมาตร 20 ลิตร
จากนั้นให้สารละลายเย็นลงเพิ่มยีสต์กวนทั้งหมดเทลงในภาชนะหมัก ในการกำจัดฟองอากาศส่วนเกินจะมีการติดตั้งตราประทับน้ำหรือของใช้ในครัวเรือน
ทุกปี การเก็บของเหลวจากต้นเบิร์ชเป็นโอกาสในการใช้พลังธรรมชาติของพืช การใช้น้ำผลไม้ช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุเอนไซม์ หากต้องการเก็บให้คงสภาพเดิม คุณสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สารกันบูดหรือเตรียมเครื่องดื่มตาม kvass หรือไวน์
ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชมีรสชาติเหมือนน้ำหวานจากน้ำพุร้อนที่มีรสมะนาวเล็กน้อย
น้ำนมเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มกระตุ้นตามธรรมชาติ ประกอบด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ (ในปริมาณมาก C), กรดอะมิโน, สารประกอบโปรตีน, แร่ธาตุ (แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก)
ในยาแผนโบราณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นเบิร์ช:
คุณสามารถทำเครื่องดื่มได้จากน้ำเบิร์ชสดเท่านั้น ละเลยกฎนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าวัตถุดิบจะม้วนงอระหว่างการปรุงอาหาร
จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพื่อเพิ่มความแรงและความหวาน การขาดส่วนผสมจะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอและไม่มีรส
อย่าลืมเกี่ยวกับกรดซิตริก ทำให้ระดับความเป็นกรดเป็นปกติซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ลูกเกดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ sourdough - การกระตุ้นของยีสต์ "ป่า" ซึ่งแปลเป็นภาษาท้องถิ่นบนเปลือกองุ่น ขอแนะนำให้เลือกลูกเกดสีเข้มที่เคลือบด้วยสีขาว
หากไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ชเตรียมตามสูตรที่เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะต้องละลายโดยใช้อ่างน้ำก่อน
ยางไม้เบิร์ชสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์ ที่บ้านทุกคนสามารถทำไวน์จากต้นเบิร์ชได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและอร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการผลิตอย่างเคร่งครัด
ไวน์จากต้นเบิร์ชจะไม่ทำงานหากไม่มียีสต์เลย เพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ คุณต้องใช้แป้งเปรี้ยวที่มีลูกเกดเป็นหลัก
ในการเตรียมแป้งเปรี้ยวคุณต้อง:
อย่าล้างลูกเกด ในการเริ่มต้นคุณต้องใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตรสำหรับความหลากหลายแต่ละประเภท ใส่ผลไม้แห้งในแต่ละเทน้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 30 ° C เทน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ปิดโถด้วยผ้ากอซ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
หลังจากหมดช่วงเวลาให้ดู: ลูกเกดผุดขึ้นฟองและโฟมก่อตัวขึ้นในภาชนะมีกลิ่นเปรี้ยวมาจากสารละลาย - แป้งกลายเป็นเปรี้ยวลูกเกดที่เลือกเหมาะสำหรับสาโท มิฉะนั้นเชื้อจะไม่เหมาะกับการทำไวน์
คุณต้องสวมถุงมือยางบนโถที่เลือกทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 1 วัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์สำหรับการหมักไวน์ได้
หลังจากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้:
หลังจาก 2 เดือนของการหมักอย่างเงียบ ๆ คุณสามารถเอาตะกอนออกแล้วกรอง หลังจากการหมักเสร็จสิ้นคุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผนึกน้ำส่งให้สุกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6 เดือน
ตรวจสอบเป็นระยะๆ เมื่อเกิดตะกอน ให้สะเด็ดไวน์ หลังจาก 6 เดือนคุณสามารถแจกจ่ายเครื่องดื่มลงในขวดได้
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ผลไม้สามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับการทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่มีรสผลไม้
สูตรไวน์เบิร์ช SAP:
นี่เป็นสูตรไวน์จากต้นเบิร์ชรสส้มง่ายๆ ที่จะทำที่บ้าน
คำแนะนำ:
คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ในระหว่างการเตรียมไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่ใช้แล้วทั้งหมด (เช่น หม้อ ขวดสำหรับจัดเก็บ) คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำเดือด การละเลยคำแนะนำนี้เต็มไปด้วยการติดเชื้อของผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ข้อห้ามในการบริโภค
