แนะนำให้ตัดลูกศรกระเทียมซึ่งพืชปล่อยออกมาเมื่อต้นฤดูปลูก อย่างไรก็ตามต้นอ่อนที่มีหัวจะไม่ไร้ประโยชน์เช่นเดียวกับแรงงานของชาวสวน จากพวกเขาคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
นักยิงกระเทียมมักจะถูกตัดขาดโดยชาวสวนเนื่องจากพืชใช้พลังงานและสารอาหารในการสร้างซึ่งส่งผลเสียต่อการก่อตัวของหัวกระเทียม
อย่างไรก็ตามเจ้าของที่ใช้งานได้จริงจะไม่ทิ้งพืชผลข้างเคียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ตามกฎแล้วถั่วงอกกระเทียมจะถูกหมักซึ่งส่งผลให้เป็นอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและความเผ็ดเล็กน้อย
เวลาของการปรากฏตัวของขนดังกล่าวที่มีหัวมักจะตกในต้นเดือนมิถุนายนและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวมักจะไม่เกิน 1.5-2 สัปดาห์ ตามกฎแล้วความสูงของลูกศรที่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือ 25 ซม. พวกมันมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ดีพวกมันแตกครึ่งได้ดีโดยมีลักษณะของน้ำผลไม้บนลำต้น
ลูกศรดองเป็นของว่างอเนกประสงค์ที่จะทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ลูกธนูไม่มีความขมขื่นและความกระฉับกระเฉงของหัวกระเทียม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างคม ในความชุ่มฉ่ำคล้ายกับผักใบเขียวและกลิ่นหอมทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ก้านกระเทียมในน้ำดองทำให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์ปีกปลารวมกับซีเรียล พาสต้า มันฝรั่งและผัก คุณสามารถใช้ลูกศรเป็นฐานสำหรับทำน้ำสลัด เพิ่มในไข่เจียว ปรุงพาสต้าต่างๆ จากพวกมัน
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วลูกศรกระเทียมยังมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากรวมถึงวิตามิน A, D และ B ประโยชน์ของการใช้นั้นเกิดจากผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต่อต้านความหนาวเย็นของผลิตภัณฑ์
ลูกศรกระเทียมดองมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ และทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในช่องปาก นอกจากนี้ กระเทียมยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น
สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องใช้ลูกศรกระเทียมซึ่งตาที่มีเมล็ดเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้นและยังไม่ก่อตัวเต็มที่ ประการแรก ในขั้นตอนนี้ ชาวสวนควรเลือกถั่วงอกเพื่อไม่ให้ผลผลิตลดลง ประการที่สอง ลูกศรดังกล่าวมีรสอ่อน ๆ โดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด
หากคุณซื้อลูกธนู ให้ซื้อลูกธนูแบบเดียวกัน - ด้วยกล่องที่ขึ้นรูปเพียงชิ้นเดียวลำต้นที่โตเต็มที่จะมีรสขมและจะมีเส้นใยมากเกินไป
สามารถหมักลูกศรสีเขียวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวได้เท่านั้น ไม่ควรเป็นสีเหลืองเหี่ยวแห้งมีอาการของโรค สีควรเป็นสีเขียวเข้ม เมื่อลูกศรแตก คุณควรเห็นน้ำที่โดดเด่นและสัมผัสถึงกลิ่นเฉพาะของกระเทียม ขอแนะนำให้ใช้ลูกศรทันที ไม่ใช่หนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บ
ก้านที่ถอนหรือซื้อมาควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นคุณควรตัดหัวและส่วนล่างที่แข็งกว่าออกแล้วตัดก้าน เป็นได้ทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ หากก้านยังเล็กมาก คุณไม่สามารถเอากล่องออกได้ แต่เพียงแค่พับลูกศรตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดโหลแล้วใส่ลงในภาชนะในรูปแบบนี้
วิธีหนึ่งที่ประหยัดและแทบไม่สิ้นเปลืองคือการตัดลูกธนูออกให้ได้ความยาวที่ตรงกับความสูงของกระป๋องก่อน ส่วนนี้ต้องวางในแนวตั้งในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำดอง ลูกศรที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นๆ สำหรับกระป๋องอื่นๆ
มือปืนไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษอื่นใดนอกจากการล้างและการตัด อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลว่ามันจะแข็ง คุณสามารถลวกช่องว่างได้ ในการทำเช่นนี้ก้านที่ล้างแล้วควรจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นขอแนะนำให้เทน้ำเย็นลงบนก้านแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถลวกลูกศรด้วยน้ำเดือด
คุณสามารถหมักกระเทียมได้ทั้งร้อนและเย็นโดยใช้ตัวเลือกน้ำดองต่างๆ การเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก สูตรทีละขั้นตอนมักจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนของการเตรียมกระเทียม การเตรียมน้ำดอง และการรวมส่วนประกอบเหล่านี้ในโถที่ปลอดเชื้อ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำดองคือการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำเปรี้ยว (เช่น น้ำแอปเปิ้ล) ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการหมักและเก็บจานไว้ที่บ้าน
เครื่องเทศช่วยทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น ประการแรกมันคือพริกไทย (แดง, ดำ, ขาว, รวมทั้งส่วนผสมของพวกเขา), ฝักพริกร้อน, ใบกระวานก็เหมาะสมเช่นกัน มัสตาร์ด, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ซีร่า, ขิง, กระวาน, มัสตาร์ด, มาจอแรมอย่างกลมกลืนเผยให้เห็นรสชาติของพวกเขาในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมสมุนไพรเพื่อเตรียม
สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับขวดกลิ้งที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ถัดไปวางก้านที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง คุณต้องปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน
คุณต้องเติมขวดด้วยลูกศรให้แน่นพอสะดวกในการใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับการดอง - ขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ตามกฎแล้วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักต้องใช้เวลาหนึ่งเดือนเว้นแต่เรากำลังพูดถึงวิธีการดองอย่างรวดเร็ว - หลายชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จริงและอายุการเก็บรักษาของจานดังกล่าวน้อยกว่า
วัตถุดิบ:
ลวกลูกธนูที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลจากนั้นใส่เครื่องเทศและใบกระวาน เก็บไฟอีก 2-3 นาทีปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูทันที
ลูกศรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อน เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ในองค์ประกอบซึ่งจะรักษาชิ้นงานไว้คุณไม่สามารถม้วนขวดได้ แต่ใช้ฝาไนลอน
สูตรนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญ การรวมกันของลูกศรกระเทียมรสเผ็ดและน้ำดองลูกเกดเปรี้ยวหวานเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต จากรสชาติและความสม่ำเสมอทำให้จานดูเหมือนกับซอสซึ่งเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ:
ปอก สับ และลวกลูกธนูโดยหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เย็นและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ในการเตรียมน้ำดองให้เทลูกเกดด้วยน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะ เหล็กหล่อ หรือกระทะที่มีก้นหนาและคนส่วนผสมเป็นระยะ
ควรนำส่วนประกอบออกจากความร้อน เย็นเล็กน้อย แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและกระดูกและทำให้เรียบเนียนขึ้น นำน้ำดองไปตั้งไฟอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 7-10 นาที
เทกระเทียมลงในขวดที่มีองค์ประกอบแล้วม้วนขึ้น
การปรากฏตัวของมัสตาร์ดเป็นจุดที่น่าสนใจสำหรับจานนี้ จานออกมาค่อนข้างเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันความคมชัดก็ไม่ได้กลบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เสิร์ฟ นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว มัสตาร์ดในสูตรนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย ควบคู่ไปกับน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย
วัตถุดิบ:
เตรียมขวดปลอดเชื้อโดยใส่ยอดกระเทียมที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น แจกจ่ายเมล็ดมัสตาร์ดในภาชนะด้วย
ต้มน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำก่อนนำออกจากเตาให้ใส่พริกไทย ปล่อยให้มันต้มสักสองสามนาทีใต้ฝา เทน้ำดองลงในกระเทียมแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาภาชนะ.
ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกลงในรายการส่วนผสมได้ ฝักเดียวก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากเมล็ดและลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียดกระจายผักในขวดพร้อมกับกระเทียม
คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลเพื่อเตรียมน้ำดองแทนน้ำส้มสายชูได้ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แนะนำให้ใช้ลูกศรบนแอปเปิ้ลหมักสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารซึ่งน้ำส้มสายชูหมักอาจก้าวร้าวเกินไป
ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณต้องใช้น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดอย่าพึ่งพาผู้ผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูป: รสชาติและสารกันบูดของหลังมีแนวโน้มที่จะเสียไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงการเตรียมการโดยรวมที่กระตุ้นการหมัก
น้ำผลไม้ของแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวจะเหมาะสำหรับการหมัก ควรล้างทำความสะอาดและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น แล้วบีบน้ำด้วยมือผ่านผ้าก๊อซ 2-3 ชั้น
วัตถุดิบ:
ตัดและลวกหน่อไม้สัก 2-3 นาที แล้วใส่ในขวดโหลที่อบแล้วในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วนำส่วนผสมออกจากเตา เทยอดกระเทียมด้วยองค์ประกอบที่ร้อนเกือบเดือดแล้วปิดฝาภาชนะอย่างผนึกแน่น
ลูกศรเกาหลีเป็นรูปแบบหนึ่งของจานแครอทที่รู้จักกันดี การหมักทำได้รวดเร็ว กระเทียมจึงปรุงเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บจานดังกล่าวในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน
วัตถุดิบ:
ล้างหน่อไม้สับและทอดเบา ๆ จนมีกลิ่นหอมของกระเทียมปรากฏขึ้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่นี่: ของเหลวก่อนแล้วจึงคลาย ทำให้องค์ประกอบมืดลงเป็นเวลา 5 นาทีใส่ลอเรลแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที โอนจานไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
จานนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับพาสต้า พาสต้าที่มีกลิ่นหอมสีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์, เครื่องเคียงผัก, ข้าว, พาสต้า นอกจากรสเผ็ดแล้วยังมีประโยชน์มากกว่าเพราะไม่ได้ผ่านการอบร้อน อายุการเก็บรักษาของการวางดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
วัตถุดิบ:
ลวกหน่อเขียวในน้ำเดือดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมเกลือและเครื่องเทศ แบ่งจานเป็นขวดโหล
เพสโต้มาจากอิตาลี ที่ทำด้วยโหระพา ชีส และน้ำมันมะกอก สูตรนี้เป็นรูปแบบของอาหารขึ้นชื่อ โดยที่ฐานสีเขียวจะถูกแทนที่ด้วยก้านกระเทียม เพสโต้คลาสสิกเตรียมโดยการบดส่วนผสมในครก แต่ในกรณีนี้ควรใช้เครื่องปั่น
ซอสเพสโต้เหมาะสำหรับใส่ในพาสต้า เนื้อสัตว์ ผักต้มหรืออบ แล้วทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง
วัตถุดิบ:
ลวกลูกศรหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ล้างมะนาว ปอกเปลือก บีบน้ำออก คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนกระเทียมกับโหระพาให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เกลือ ผิว น้ำผลไม้และน้ำมันแล้วเจาะส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น โอนซอสไปที่ขวดเทน้ำมันบาง ๆ ด้านบนแล้วแช่เย็น อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 สัปดาห์ สามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้นานขึ้น
คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับ (150-200 กรัม) และชีสพาร์เมซานขูด (200 กรัม) ลงในเพสโต้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกใส่ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน หากใช้ชีส อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 5-7 วัน
ต้องขอบคุณแครอทจานนี้จึงกลายเป็นของว่างอิสระ คุณสามารถเพิ่มผักที่ปรุงในลักษณะนี้ลงในสลัด ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้
แครอทจะลดความคมของกระเทียมทำให้รสชาติของชิ้นงานนุ่มขึ้น เผ็ด-หวานนอกจากนี้ การผสมผสานของลูกศรสีเขียวสดใสและแครอทสีส้มดูน่าดึงดูดและน่ารับประทาน จานนี้ไม่ต้องคลึง และสามารถชิมได้ในวันถัดไปหลังการเตรียม เก็บจานไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
วัตถุดิบ:
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำหน่อที่ล้างและสับในกระทะร้อนใส่น้ำมันใส่งา ใส่แครอทและกระเทียมสับหรือบดแล้วกดที่ลูกศรด้วยงา ผสมส่วนผสมของเหลวเทส่วนผสมผักกับน้ำดอง โอนจานไปยังภาชนะที่มีฝาปิด แช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
แรมสันเป็นพืชป่าที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียม แต่ไม่มีความขมของผัก การใช้ไส้พิเศษจะทำให้คุณสามารถเปลี่ยนยอดกระเทียมธรรมดาให้กลายเป็นกระเทียมป่าที่อร่อยได้
วัตถุดิบ:
จากน้ำ 1 ลิตรเกลือและน้ำตาลคุณต้องปรุงน้ำดอง ลูกศรที่เตรียมไว้ (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัด) ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรซึ่งระบายออกหลังจาก 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองและปิดขวดด้วยฝาไนลอน
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นแหล่งของวิตามินและอารมณ์ดีในฤดูหนาว สามารถใส่ในสลัดและซุป เสริมด้วยเนื้อสัตว์ จานปลา ผัก เครื่องเคียงง่ายๆ
วัตถุดิบ:
ล้างกรีนและลูกศรสับ ไม่อนุญาตให้ตัด แต่ให้ม้วนเป็นวงแหวนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋อง
ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบและพริกไทย 2-3 เม็ด ถัดไป วางกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเป็นชั้นๆ เตรียมน้ำดองจากน้ำ สามารถใส่เกลือและพริกไทยได้ทันที และเติมน้ำส้มสายชูหลังจากต้มของเหลวแล้วนำส่วนประกอบออกจากความร้อนทันที เทกระเทียมลงไปแล้วปิดให้สนิท
ลูกธนูกระเทียมสามารถใส่เกลือได้โดยใช้ขวดโหล กระทะเคลือบหรือขวดแก้ว
วัตถุดิบ:
ตัดลูกศรล้างหรือม้วนเป็นวงแหวน โยนมันลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วราดด้วยน้ำเย็นจัดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่ลูกธนูในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่นั่น
เตรียมน้ำดองจากน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทลูกศรลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 วัน ขั้นแรกให้เก็บขวดโหลไว้ที่สภาพห้องและหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็น หลังจาก 3 วัน น้ำเกลือจะต้องระบายออก ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมลงในขวดโหล ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด
หากใส่เกลือในกระทะหลังจากเติมน้ำเกลือครั้งแรกคุณต้องติดตั้งการกดขี่ซึ่งสามารถทนได้ 4 วัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือ
วัตถุดิบ:
ลูกศรราดด้วยน้ำเดือดตัดปอกเปลือกและขูดมะรุมหั่นผักด้วย ใส่ทุกอย่างในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยและใบลูกเกด
ต้มน้ำดองให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่อุ่น คลุมด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้ 5-6 วันในรูปแบบนี้ หลังจากเวลานี้ คุณสามารถอุดตันไหหรือเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
ทันทีหลังจากกลิ้งกระป๋องแล้ว แนะนำให้พลิกกลับด้าน (นั่นคือ คว่ำฝาลงบนฝา) หุ้มฉนวน (คุณสามารถใช้ผ้าห่มเก่าห่อกระป๋องในกระป๋องได้) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิท ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ คุณต้องตรวจสอบว่ามีฟองอากาศลอยขึ้นจากฝาปิดหรือไม่ ซึ่งบ่งชี้ว่าภาชนะลดความดัน การเก็บและกินชิ้นงานดังกล่าวเป็นอันตราย
ภาชนะเย็นจัดอยู่ในตำแหน่งปกติและเก็บในตู้เย็น บนระเบียงกระจก หรือในโรงรถ
หากเรากำลังพูดถึงการเก็บกระเทียมเจียว (สูตรสามารถพบได้ในหัวข้อที่เหมาะสมของบทความนี้) คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กและใส่ลงในจานได้หากจำเป็น
ความคิดที่เฉียบแหลมของแม่บ้านแนะนำตัวเลือกอื่นสำหรับการจัดเก็บขนมดังกล่าว: สามารถวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง แช่แข็งเป็นก้อน และเก็บไว้ในถุงพลาสติก "ก้อน" ดังกล่าวสะดวกในการใช้เมื่อใส่พาสต้า ซุป ซอส คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9-10 เดือน หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับลูกศรดองคือ 0-12 องศา ไม่ควรเก็บน้ำดองไว้ที่อุณหภูมิเยือกแข็ง เพราะจะทำให้ของเหลวขยายตัวและทำให้ขวดแตกได้ ลูกศรดองควรบริโภคภายใน 8-10 เดือน ภาชนะเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 8-10 วัน
แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา ชิ้นงานก็อาจมีคราบสกปรกและเสื่อมสภาพได้นี่เป็นเพราะลูกศรหรือผักอื่น ๆ ผักใบเขียวถูกล้างไม่ดีและเศษดินยังคงอยู่บนนั้นเป็นต้น
อีกเหตุผลหนึ่งสำหรับการหมักคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ไม่ดีและไม่เป็นไปตามสูตร ในระหว่างการเตรียมน้ำดอง คุณต้องตรวจสอบอัตราส่วนของน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่รับประกันรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการหมักอีกด้วย
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทั้งหมดต้องสะอาด แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดองลูกศรกระเทียม ดูวิดีโอต่อไปนี้
ใครก็ตามที่ไม่เคยลองลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวต้องสูญเสียไปมากเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม หน่อกระเทียมซึ่งแม่บ้านหลายคนทิ้งไปทุกวันนี้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากความโดดเด่นที่ลูกศรของกระเทียมมอบให้กับอาหารแล้ว พวกเขายังเป็นแหล่งวิตามินที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย และเมื่อมันปรากฏออกมา พวกมันมีลูกศรมากกว่าตัวกระเทียมเอง
จากลูกศรกระเทียมคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม, สลัด, ซอส, เครื่องปรุงรส, พวกเขาสามารถใส่ลงในสตูว์ผัก, ทอด, เพิ่มเล็กน้อยในหลักสูตรแรกและที่สองและในที่สุดก็เตรียมสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและรวบรวมลูกศรกระเทียมให้ทันเวลา จำไว้ว่าควรผ่ากลีบกระเทียมทันทีที่กระเทียมปล่อยออกมา ในขณะที่กระเทียมยังนิ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ ให้ความสนใจกับตาที่ปรากฏ ถ้าปิดให้ตัดทิ้งทันที แต่ถ้ามันบานเป็นดอกไม้แล้ว ลูกศรนี้ไม่เหมาะที่จะกินหรือเก็บเกี่ยวอย่างแน่นอน
ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 1)
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กิโลกรัม
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมอ่อน หั่นเป็นแท่ง ลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วปล่อยให้เย็น ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และใส่ลูกศรกระเทียมลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู และฆ่าเชื้อขวดที่เติม: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนไห พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 2)
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กิโลกรัม
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เตรียมกลีบกระเทียม สับและลวก 2 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ โดยวางเครื่องเทศไว้ด้านล่างแล้ว เตรียมน้ำดองจากน้ำและเกลือ เทขวดที่มีลูกศรกระเทียมกับน้ำดองเดือดและเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดในอัตรา 0.5 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ธนาคารม้วนขึ้นพลิกกลับปล่อยให้เย็นทันที
ลูกศรกระเทียมดองสมุนไพร
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%
การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. หั่นผักให้หยาบ ใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท
ลูกศรกระเทียมดองกับพริกไทยและอบเชย
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 300 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
อบเชย 3 กรัม
พริกไทยดำ 10 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ.
การทำอาหาร:
เตรียมลูกธนูกระเทียมหนุ่มที่เก็บไว้ หั่น ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมเนื้อหาของโถด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แล้วปิดฝา ลูกศรกระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมรับประทานในสามสัปดาห์
ลูกศรกระเทียมดองในภาษาเกาหลี
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2-3 พวง
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ใบกระวาน 3-4 ใบ
น้ำมันพืช เกลือ หรือซีอิ๊วขาว ตามชอบ
การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม ใส่น้ำตาล ใบกระวานสับ ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชู เกลือหรือซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส และรอจนมวลข้นขึ้น ปิดไฟ เย็น ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป กระจายมวลที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น
กลีบกระเทียมเค็ม
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กิโลกรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ 4-5 ใบ
3 ใบเชอร์รี่
1/2 รากพืชชนิดหนึ่ง
ผักชีฝรั่งสีเขียว 100 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60-70 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
จัดเรียงลูกศรของกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 10 ซม. ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งและผสมกับมะรุมและลูกศรกระเทียมสับ ใส่ทุกอย่างลงในขวด ขยับด้วยแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและพริกไทยในน้ำเดือด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง50ºСเติมเนื้อหาของขวดด้วยปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซพับใน 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 5 วัน ปิดฝาขวดพลาสติกให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น
ลูกศรกระเทียมในน้ำลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
น้ำ 700 มล
3 ร่มผักชีฝรั่ง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม
การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น 3-5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง เทผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงด้วยน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วนำไปต้มแล้วเทลงบนลูกศรกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง ม้วนฝั่งพลิกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บชิ้นงานในที่เย็น
ลูกศรของกระเทียมกับพริกขี้หนูและผักชีสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
ลูกศรกระเทียม 400 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
น้ำมันพืช 50 มล.
ซีอิ๊วขาว 50 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
4 ช้อนชา ปาปริก้า,
1 ช้อนชา ผักชีป่น,
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
พริกแดง 3 เม็ด.
การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมให้แห้งและสับ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กลีบกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีเปิดฝา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในกระทะด้วยลูกศร คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาล, ผักชีป่น, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำและแดงลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สับกระเทียมและเพิ่มมวลรวมเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่มวลสำเร็จรูปในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น
ลูกศรกระเทียมดอง (ตัวเลือกที่ 1)
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างถั่วงอกกระเทียมให้สะอาดในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น 3-5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้ เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น ปล่อยให้สารละลายเดือด เย็นลงแล้วเทลูกศร ใช้ผ้าสะอาดปิดภาชนะที่ลูกศร วางจานด้านบน ตั้งค่าการกดขี่เพื่อให้ของเหลวออกมาเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็น ในหนึ่งเดือนลูกศรดองแสนอร่อยจะพร้อม
ลูกศรกระเทียมดองกับผักชีฝรั่ง (ตัวเลือกที่ 2)
วัตถุดิบ:
กระเทียมหนุ่ม 500 กรัม
3 ก้านผักชีฝรั่ง
1.5 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4%
การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-6 ซม. จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วจุ่มในน้ำเย็นให้เย็น วางผักชีฝรั่ง 2 กิ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางลูกศรกระเทียมให้แน่นแล้วปิดด้วยผักชีฝรั่งอีกต้นหนึ่ง เพื่อเตรียมน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำเดือดเย็นและเติมน้ำส้มสายชู เทลูกศรกระเทียมกับผักชีฝรั่งลงในน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ คลุมด้วยจานด้านบน ใส่แรงกดลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับการหมัก เริ่มในวันที่ 3 หรือ 4 และนาน 12-14 วัน ในช่วงเวลานี้อย่าลืมเอาโฟมออกและเติมน้ำเกลือเป็นระยะ เก็บลูกศรดองที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
ซอสลูกศรกระเทียม เผ็ด
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างหัวกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในลูกศร ผสม ปรุงรสด้วยผักชีและบรรจุในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
ปรุงรสลูกศรกระเทียมกับผักชีลาว สำหรับคอร์สแรก
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างลูกศรกระเทียมและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่ได้กับเกลือ (มวลควรกลายเป็นเกลืออย่างดี) แล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยเครื่องปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดพลาสติก ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเก็บในตู้เย็น
ลูกศรกระเทียมกับโหระพาและโหระพา
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 700 กรัม
ผักใบเขียว 300 กรัม (โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
6 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศผัก
การทำอาหาร:
ส่งลูกศรกระเทียมและสมุนไพรที่สะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปรุงรส ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง บีบอัดมวลเบา ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น มวลยังสามารถแช่แข็งได้ เพียงบรรจุส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง นำช่องว่างกระเทียมแช่แข็งออกจากเซลล์ ใส่ในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น
ลูกศรกระเทียมกับมะยมและผักชี
วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
มะยม 500 กรัม
ผักชีสด 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างมะยมเอาหางออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับลูกศรกระเทียม ล้างผักใบเขียวสับละเอียดและรวมกับมวลกระเทียม - เบอร์รี่ เพิ่มน้ำมันพืชเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
Lecho ของลูกศรกระเทียม
ส่วนผสม (สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
ลูกศรกระเทียมจะลงไปในน้ำดองกี่ลูก
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 700 มล
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือเปลือย,
1/2 กอง ซาฮาร่า
1/2 กอง น้ำมันพืช,
¼ กอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
การทำอาหาร:
จากส่วนผสมข้างต้น ให้เตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ตัดลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ลูกศรกระเทียมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ตัดลูกศร ล้าง เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางบนกระดาษ parchment กางออกในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทลูกธนูแช่แข็งลงในถุงแช่แข็ง มัดแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ให้นำออกมาในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งบรรจุภัณฑ์
เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะไม่เสียใจ ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ กลิ่นหอมยั่วเย้าของกระเทียมจะรวบรวมทั้งครอบครัวของคุณไว้ที่โต๊ะขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้ง และเตือนคุณอีกครั้งถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่
ลูกศรกระเทียมทำให้สลัดและอาหารจานหลักมีความเป็นต้นฉบับและรสชาติดียิ่งขึ้น ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อ มันฝรั่ง พาสต้า และข้าว แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีดองลูกธนูกระเทียมเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย นอกจากนี้ ด้วยต้นทุนทางการเงินที่ต่ำ คุณสามารถรับทั้งของว่างอิสระและเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายได้พร้อมกัน
ความสำเร็จของการเก็บเกี่ยวที่บ้านในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการรวบรวมลูกธนูกระเทียมในเวลาที่เหมาะสม คุณต้องถอนมันออกไม่ว่าในกรณีใดมิฉะนั้นคุณจะไม่รอผักที่ดีต่อสุขภาพ
แต่ไม่ใช่ว่าลูกศรทั้งหมดจะดีสำหรับอาหาร พวกมันดีและอร่อยก็ต่อเมื่อมีสีเขียวเข้มและช่อดอกยังไม่ก่อตัว แต่เพิ่งเริ่มโผล่ออกมา มิฉะนั้นลูกศรของกระเทียมในจานจะหยาบเกินไปเป็นเส้น ๆ และเหนียว
ผู้ที่ต้องการเตรียมลูกศรกระเทียมดองสามารถนำเสนอสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้ ซึ่งจะกลายเป็นเมนูโปรดของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน
ดังนั้นลูกศรที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างอย่างถูกต้องใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีอนุภาคของโลกหลงเหลืออยู่
เคล็ดลับ: สะดวกในการล้างวัตถุดิบสำหรับชิ้นงานในกระชอนใต้น้ำไหล ช่วยในการผสมอาหารในจานด้วยมือของคุณ
จากนั้นจึงตัดลูกธนูเป็นท่อนยาว 5-7 ซม. เพื่อความสะดวกในการรับประทาน ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องถอดตาที่ทำเครื่องหมายไว้เล็กน้อยสำหรับมือปืนรุ่นเยาว์
โถขนาดเล็กผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถั่วออลสไปซ์ 5–8 เม็ดวางที่ด้านล่างของแต่ละเมล็ดและหากต้องการให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้รสชาติของของว่างดูเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ธนาคารเต็มไปด้วยลูกศรกระเทียมอย่างหนาแน่นและเติมน้ำเดือดลงไปที่ด้านบน ทิ้งไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง
ในน้ำดอง 1 ลิตรเติมน้ำ:
ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดฝา ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 3 นาทีลิตร - 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นฝาจะม้วนขึ้นและพลิกขวดและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ทุกอย่างของว่างพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อวางไว้ในที่มืดและเย็น
คุณต้องใช้เงินขั้นต่ำเพื่อเตรียมขนมจากลูกธนูกระเทียม แต่ในฤดูหนาวจะกินกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม แม้จะเป็นส่วนผสม "ความลับ" ลูกศรกระเทียมดองก็สามารถใส่ลงในอาหารต่างๆ ได้ ลองยกตัวอย่าง
แน่นอน เพื่อที่จะสร้างความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัว แม่บ้านควรใช้สูตรที่เสนอมาอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลูกศรกระเทียมดองไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากานพลูผักที่คุณโปรดปราน
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองลูกศรกระเทียม:
เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!
อัปเดต: 08-11-2019
ลูกศรกระเทียมดองจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับโต๊ะใด ๆ สูตรสำหรับความสุขสำหรับฤดูหนาวอยู่ในเว็บไซต์ของเราวันนี้ บางคนไม่รู้ว่าลูกธนูกระเทียมสามารถอร่อยได้ จึงโยนทิ้งไป
สิ่งที่พวกเขาทำกับพวกเขา: ดอง, ทอด, เก็บรักษา, แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว, บดด้วยเกลือ วิธีที่น่าสนใจที่สุดคือการดอง แม่บ้านใช้วิธีต่าง ๆ ในการเก็บเกี่ยวลูกธนูกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดองกระเทียมหนุ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือใช้เวลาเพิ่มอีกนิดในครัวแล้วปรุงกระเทียมสไตล์เกาหลีกับแครอทด้วยกรดซิตริก หรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทำเป็นแซนวิชของว่าง
ดังนั้นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับลูกศรกระเทียมดองหรือ 6 วิธีในการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นสูตรกระเทียมดองที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว
สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย คุณสามารถใช้ขวดขนาดเล็ก 0.5 หรือ 1 ลิตร หากคุณมีครอบครัวใหญ่ หลายคนก็ห่อขนมอร่อยๆ ไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร
ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
วิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างถั่วงอกกระเทียม ผ่าปลายออก ส่วนที่เหลือต้องหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
2. ต้มน้ำแล้วหย่อนลูกศรกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป ทั้งหมดนี้ควรต้มประมาณสี่ถึงหกนาที
3. ลูกศรจับด้วยช้อน slotted ย้ายไปยังขวดที่เตรียมไว้หรือไปยังภาชนะอื่น
4. น้ำเกลือเดือด ใส่น้ำตาล ต้มในขณะที่กวนจนละลายหมด
5. ลูกศรเทของเหลวร้อน
6. เทกรดอะซิติกต้มน้ำดองประมาณหนึ่งถึงสองนาที
7. เติมของเหลวร้อนอีกครั้ง
8. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นลง
9. หลังจากเย็นตัวแล้วทุกคนจะถูกส่งไปยังตู้เย็น คุณสามารถบริโภคได้หลังจาก 24 ชั่วโมง แต่หลังจาก 48 หรือ 72 ชั่วโมงของว่างจะดียิ่งขึ้น
ในการกรอกสูตรต้องใช้ส่วนผสมในรูปของ:
วิธีดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในภาษาเกาหลี:
กระบวนการที่เตรียมไว้ล่วงหน้าถูกตัดเป็นชิ้นยาวปานกลาง น้ำมันถูกทำให้ร้อนใส่วัตถุดิบลงไปผัดประมาณสิบนาที โอนไปยังภาชนะที่จะหมักผลิตภัณฑ์ สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการทอดจะไม่เทออก
กานพลูถูกกดทับด้วยลูกศร นำเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมผสม
พวกเขาอุ่นน้ำมันที่ทอดกระเทียมทำเครื่องปรุง, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู เทน้ำมันร้อนลงบนกระเทียมผัด ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำออกในที่ที่เย็น
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมคาว แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในครัว
ลูกศรดองเป็นอาหารว่างที่เผ็ดมาก เมื่อเลือกสูตรอาหารด่วน คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรักษาในหนึ่งวัน
ลูกศรกระเทียมที่ปรุงแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีหรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกนี้แสดงด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีหมักกระเทียมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท:
วัตถุดิบจะถูกล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ห้าเซนติเมตร ปลายจะถูกลบออก
น้ำมันอุ่นผัดเป็นเวลา 10 นาที ชิ้นสุกชิ้น ปล่อยให้เย็น โอนไปยังภาชนะใด ๆ
ดำเนินการทำความสะอาดล้างแครอทให้แห้ง ถูด้วยเครื่องขูดซึ่งออกแบบมาสำหรับสลัดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่ลูกศร
กานพลูถูกตัดด้วยมีดรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เมล็ดงาถูกให้ความร้อนในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ส่งต่อไปยังส่วนที่เหลือ
น้ำมันซึ่งมีไว้สำหรับหมักดอง ถูกทำให้ร้อน ผสมกับกรดอะซิติก ซีอิ๊ว และสลัดปรุงรส
อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งปรุงรสด้วยน้ำดองจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกโอนไปยังชามสลัดพวกเขาเริ่มทำการรักษา
ส่วนประกอบถูกนำเสนอ:
วิธีการหมัก:
ล้างลูกศรกระเทียมสด ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ตัดเป็นชิ้นสี่ถึงห้าเซนติเมตร เตรียมภาชนะ. ล้างในน้ำเย็นไม่เติมโซดา ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
ฝาโลหะจุ่มในน้ำซึ่งเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในแต่ละภาชนะใส่ใบลอเรล เมล็ดผักชีสองสามเม็ด
ลูกศรที่ทับซ้อนกัน เทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ห้าถึงแปดนาที เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลเกลือกรดมะนาว
นำไปต้ม. ทุกอย่างควรต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ดำเนินการเทของเหลวเดือด เทเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือล้นขอบ
ธนาคารถูกรีดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำ ทำความสะอาดภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น
เมื่อภาชนะเย็นตัวลง จะถูกนำไปยังที่เย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว.
การดองไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง ด้วยความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ คุณจึงสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ซึ่งคุณสามารถปฏิบัติได้เองในหนึ่งวัน
โดยวิธีการที่หลายคนสับสนและมักจะถามว่าลูกศรของกระเทียมหรือกระเทียมป่าเรียกว่าอะไร เหล่านี้เป็นสองวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่กระเทียมป่าหมักตามสูตรเดียวกับลูกศรกระเทียม รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมือนกัน ดังนั้น หากคุณไม่พบลูกศรกระเทียม อย่าอารมณ์เสียและปรุงใบกระเทียมป่าหรือลูกศรด้วยวิธีนี้
ลูกศรหมักจนกระเทียมบาน พวกเขายังอ่อนและอร่อยมากการดองเร็วขึ้น
ในการเตรียมตัวสำหรับขั้นตอนพวกเขาจะล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษเอายอดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ
การเก็บลูกธนูดอง พวกมันจะถูกแปรรูปโดยการลวกในน้ำเดือดสองสามนาที หรือจะทอดเป็นเวลาห้านาที หากคุณต้องการของว่างที่สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไป 24 หรือ 48 ชั่วโมง การอบชุบด้วยความร้อนควรจะอยู่ได้นานขึ้น
วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเกี่ยวข้องกับการเทของเหลวหมักร้อนซึ่งมีกรดอะซิติกในปริมาณสูง
การจัดเก็บจะดำเนินการในตู้เย็น หากธนาคารปิดอย่างแน่นหนาจะรับประกันความปลอดภัยสูงสุด 30 วัน ภาชนะอื่น ๆ - สูงสุด 14 วัน
คุณสามารถดองโดยใช้ตัวเลือกเหล่านี้:
ลูกศรกระเทียมดองจะถูกเก็บเกี่ยวในต้นฤดูหนาวในต้นเดือนมิถุนายน เพราะช่วงนี้ลูกธนูเริ่มก่อตัวบนกระเทียมและต้องเอาหัวกระเทียมออกเพื่อให้หัวกระเทียมโตและมีรูปร่างที่ดี หากลูกศรกระเทียมถูกดึงออกมา (ดึงออกมาตรงๆ ไม่หัก) ในขั้นตอนของการสุก "น้ำนม" เมื่อพวกเขายังไม่มีเวลาบิดอย่างแรงและค่อนข้างตรงและยืดหยุ่นลูกศรดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่มมาก . มือปืนหลังสวนทำงานโดยส่วนตัวฉันมีจำนวนที่น่าประทับใจ แต่พวกเขาไม่มีเวลาตก ลูกศรที่อายุน้อยไม่แข็งและไม่เป็นเส้นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดฤดูร้อนลูกศรกระเทียมถูกตุ๋นในมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวเตรียมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวบิดด้วยเกลือ ... แต่สิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่รักมากที่สุด การทำลูกศรกระเทียมกำลังดอง นี่คือการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากวัตถุดิบที่หลายคนใส่ลงในปุ๋ยหมัก ลองหมักลูกศรกระเทียมที่คุณมีในสวนหรือซื้อที่ตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายจะมีความสุขกับอาหารเรียกน้ำย่อย
เป็นการยากที่จะระบุสัดส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เพราะ ปริมาณที่ถูกครอบครองโดยลูกศรในธนาคารจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน หลายคนวางลูกศรสับด้วยความแม่นยำทางเรขาคณิตเช่นเติมขวดในแนวตั้ง ง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่มีระเบียบแบบศิลป์ ไม่น่าประทับใจ แต่สวยงามและอร่อยไม่น้อย
ในการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง:
ควรล้างลูกศรกระเทียมหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
ส่วนหนึ่งของลูกศรซึ่งเริ่มต้นจากรังไข่ของช่อดอกและต่อไปจะต้องตัดหางแปลก ๆ ที่ปลาย นี่เป็นส่วนที่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน ประมาณปริมาณลูกศรสับของฝั่งประมาณความจุที่คุณต้องการ ทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ลูกธนูที่เตรียมไว้ลงในโถ
ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน รวมน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศในกระทะ
นำไปต้มและเทลูกศรที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองเดือด สามารถเติมน้ำส้มสายชูก่อนเทลงในขวดโหลได้โดยตรง แต่จะคำนวณปริมาณด้วยวิธีนี้ยากกว่า เป็นที่พึงปรารถนาที่เครื่องเทศหรือบางส่วนของพวกมันจะเข้าไปในขวดด้วย
ปิดฝาขวดโหล (หรือขวดโหล) แล้วเก็บในผ้าพันคอหรือผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็นสนิท
หากคุณมีสูตรน้ำดองช็อตคุณสามารถใช้มันได้ สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูได้ตามต้องการด้วยกรดซิตริกในปริมาณเท่ากัน
