ช่อดอกไม้แสนหวานเช่นนี้จะสร้างความประทับใจให้กับบุคคลที่ตั้งใจไว้อย่างแน่นอน เค้กผลไม้โฮมเมดที่สวยงาม ช่อดอกกุหลาบที่ทำจากครีมและเค้กสปันจ์ เป็นเพียงของขวัญวันเกิดอันงดงามสำหรับผู้หญิง เด็กผู้หญิง หรือเด็กผู้หญิงทุกคน ฉันจะบอกทันทีว่านี่เป็นเค้กที่ซับซ้อนที่ต้องใช้ความพยายามมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมและการประกอบซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ที่อร่อยและหวานแบบเดียวกันด้วยมือของคุณเอง
สำหรับเค้กเราจะต้อง:
ก่อนอื่น อบเค้กสปันจ์สี่เหลี่ยมสามชิ้น เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถวางซ้อนกันได้โดยปูกระดาษ parchment แต่ละชั้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นจนเค้กเข้ากัน
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมครีมทีรามิสุ ทาครีมเค้กชั้นแรกด้วย แล้ววางกีวีสับและสับปะรดสับลงไป
เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง ปิดไส้ด้วยเค้กชั้นที่ 3 แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ฉันมักจะทำขั้นตอนนี้ในตอนเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กซึมซับได้ดีในชั่วข้ามคืน แล้วจะรักษารูปร่างได้ดี
ปิดเค้กด้านบนด้วยฟิล์มแล้ววางเขียงลงไป เธอจะกดเค้กเบาๆ แล้วเค้กก็จะติดกันดี
วันรุ่งขึ้นมาถึงแล้ว - เรากำลังสร้างช่อดอกไม้ เค้กแช่และแช่แข็ง ตัดด้านข้างด้วยมีดให้เป็นรูปช่อดอกไม้ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถสร้างลายฉลุจากกระดาษตามรูปทรงที่คุณต้องการได้
วางเศษเค้กไว้ด้านบนและปัดเศษด้วยมือและครีม หากมุมยื่นออกมาตรงไหนสักแห่ง คุณสามารถตัดมันออกได้ตามใจชอบ ในตอนท้ายสุด ตัดด้านบนของช่อดอกไม้ (ด้านกว้างของเค้ก) เป็นมุม 45° เราต้องการสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ดอกกุหลาบสีครีมยืนในแนวตั้งบนช่อดอกไม้ แต่มีความโน้มเอียง
เค้กได้รูปแล้ว ตอนนี้เราจะตกแต่งด้วยคัสตาร์ดโปรตีนบัตเตอร์ครีม ในการทำงาน เราใช้หัวฉีดขนาดเล็กซึ่งมีขอบแบนด้านหนึ่งและขอบร่องอีกด้านหนึ่ง เราเริ่มปลูกครีมสีขาวไว้ตรงกลางช่อแล้วลงไปที่ขอบ จากนั้นเราก็จัดช่อดอกไม้จากขอบอีกด้าน
เราแต้มครีมบางส่วนด้วยสีย้อมสีเขียวแล้วติดริบบิ้นตามขอบด้านบนและด้านล่างของเค้ก จากนั้นเราก็ทำริบบิ้นและโบว์ไว้ใต้กึ่งกลางของเค้ก
นอกจากนี้เรายังคลุมโคนช่อดอกไม้ด้วย "ดาว" สีเขียวเล็ก ๆ
แต้มไลแลคครีมกุหลาบ แล้วเติมแคนดูรินสีทอง 1/3 ช้อนชา มันจะให้สีมุกแก่ดอกไม้
บนแท่งข้าวโพดแล้วใส่ลงในเค้กโดยตรง
เราปลูกใบไม้สีเขียวไว้ระหว่างดอกกุหลาบ ใส่ลูกปัดขนมสีทองลงตรงกลางดอกกุหลาบ
นอกจากนี้เรายังตกแต่งริบบิ้นด้วยโบว์ด้วยลูกปัดขนมแล้ววางเค้กไว้ในที่เย็น
ผู้รับเค้กมีความยินดี ทุกคนชื่นชมของหวานของคุณและไม่สำคัญว่าคุณจะต้องเหงื่อออกก่อนที่ช่อดอกไม้ดอกกุหลาบอันงดงามที่ทำจากครีมและเค้กสปันจ์จะปรากฏบนโต๊ะเทศกาล
การทำเค้กไม่เพียงแต่จะทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อีกด้วย มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย แต่การออกแบบดอกไม้ของของหวานนั้นดึงดูดความสนใจอยู่เสมอ วิธีทำเค้ก “ช่อดอกกุหลาบ” ง่ายนิดเดียว ดูเอาเอง ท้ายที่สุดแล้วคำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้คุณตกแต่งอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งบริการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
เค้ก "ช่อกุหลาบ" ทำจากครีม
แม้ว่าของหวานนี้จะดูน่าประทับใจ แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม
สำหรับเค้กสปันจ์ทรงกลมคุณจะต้อง:
· ไข่ไก่ 4 ฟอง;
· 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
· แป้ง 120 กรัม
สำหรับเค้กสปันจ์ (สี่เหลี่ยม):
· 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
· แป้ง 90 กรัม
สำหรับครีม:
· เนย – 300 กรัม
· น้ำตาลทราย 200 กรัม
· นม 250 มล.
เค้ก "ช่อดอกไม้กุหลาบ" - น้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม:
· 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
· แก้วน้ำ;
· คอนยัค 15 มล.
สำหรับการตกแต่ง:
· 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
· สีผสมอาหาร
การตระเตรียม:
· ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นเค้กสปันจ์กลม โรยแป้งด้านบนอย่างระมัดระวัง
·เทมวลที่ได้ลงในกระทะ (หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันล่วงหน้าแล้วใส่กระดาษรองอบ)
อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา
วางแป้งสำหรับเค้กสี่เหลี่ยมบนถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน
· ทำครีม. ใส่นมลงบนกองไฟ เติมน้ำตาล 100 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แล้วเทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในมวลนมร้อน
· ต้มน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลา 5 นาทีจนมีความข้นคล้ายนมข้น
· ตัดเค้กกลมออกเป็น 3 ส่วน เค้กสี่เหลี่ยมเป็น 4 ส่วน (ตามความกว้าง)
· ซ้อนชิ้นสี่เหลี่ยมทับกันและวางไว้ใกล้กับชิ้นกลม (หลังเจาะรูที่มีขนาดเหมาะสม)
·เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำกับน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที เย็น ใส่คอนยัค
· จุ่มเค้กในน้ำเชื่อมแล้วทาครีม (พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อพอกข้อต่อ)
·ถูรอยต่อของเค้กด้วยครีมใส่โครงสร้างไว้ในตู้เย็น
· เคลือบก้นเค้กด้วยวิปปิ้งครีม (ใช้ส่วนผสมเพียงบางส่วนเท่านั้น)
· ทำ “กระดาษห่อ” ของช่อดอกไม้โดยใช้ปลาย “ดาว” ของถุงขนม ใช้สีเขียวครีมตกแต่งก้านดอก
· ระบายสีครีมไลแลค ทำดอกกุหลาบโดยใช้หัวฉีดที่มีชื่อเดียวกัน และตกแต่งส่วนบนของโครงสร้างด้วย
ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เค้ก “ช่อกุหลาบ” ที่ทำจากครีมเป็นของหวานที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ
การอบเค้กสูตรดั้งเดิมที่บ้านและการตกแต่งให้เหมือนช่อดอกไม้ถือเป็นงานที่แท้จริง
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบอันละเอียดอ่อนซึ่งกลายเป็นการตกแต่งขนมคลาสสิกอย่างแท้จริงหรือแสดงจินตนาการของคุณและสร้างช่อดอกไม้ไลแลคตามเทศกาล
เค้กที่มีดอกไม้ดังกล่าวจะดูดั้งเดิมมากและจะดึงดูดความสนใจของผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานอย่างแน่นอน
และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์การอบขนมมากนักก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือความพยายามและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่
จะมีส่วนผสมมากมาย แต่เค้กจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดแขกจะพึงพอใจกับมัน การสร้างรากฐานที่มั่นคงเป็นสิ่งสำคัญ
สามารถรับครีมเข้มข้นได้จาก sl น้ำมัน ทั้งขาวและวิปครีมไม่เหมาะสำหรับกรณีนี้
ฉันอธิบายอัลกอริทึมของการกระทำทีละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าจะเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงนี้ได้อย่างไร
ส่วนประกอบสำหรับฐาน: ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลและครีมเปรี้ยว 200 กรัม สล. น้ำมัน; 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 100 กรัม ถั่ว
ส่วนผสมครีม: 200 gr. สล. น้ำมัน; นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
ส่วนประกอบในการตกแต่งช่อดอกไม้:
165 กรัม สล. น้ำมัน; 300 กรัม ซาฮารา; 3 ชิ้น ไก่ ไข่; 265 กรัม แป้ง; ครึ่งช้อนชา วานิลลิน; 1 ช้อนชา ผงฟู; 70 กรัม โกโก้; ครีม 250 มล. (ปริมาณไขมันจาก 20%); 100 กรัม กรัม ถั่ว
ส่วนผสมสำหรับมวลครีม: 100 กรัม ช็อคโกแลต; 200 กรัม สล. น้ำมัน
ส่วนประกอบสำหรับการปรับระดับ: พื้นกระป๋องนมข้น; 100 กรัม สล. น้ำมัน
อุปกรณ์ตกแต่ง : 8 ชิ้น ไก่ ไข่ (เฉพาะไข่ขาว); 600 กรัม สล. น้ำมัน; 300 กรัม ซาฮาร่า
อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:
เพียงเท่านี้เค้กในรูปแบบของช่อม่วงก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยที่บ้านได้
ใช่งานไม่ใช่งานง่าย แต่ถ้าคุณใช้ความพยายามและจินตนาการเล็กน้อยทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน เค้กของคุณจะไม่ปล่อยให้แขกเฉยเมย
ด้านล่างนี้ฉันจะนำเสนอสูตรครีมหลายสูตรที่สามารถใช้เพื่อเตรียมดอกกุหลาบสำหรับตกแต่งของหวานได้
ส่วนประกอบ: 200 gr. ซาฮารา; น้ำ 70 มล. 3 ชิ้น ไก่ ไข่ (เฉพาะไข่ขาว); น้ำมะนาว 5 มล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
ตกแต่งเค้ก!
ส่วนผสม: น้ำ 60 มล.; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 45 กรัม ซาฮาร่า
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
ส่วนผสม: นม 90 มล. 200 กรัม สล. น้ำมัน; 60 กรัม ซาฮารา; 2 ชิ้น ไก่ ไข่
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
เป็นเรื่องดีมากที่ได้รับช่อดอกไม้สำหรับวันเกิดหรืองานรื่นเริงอื่น ๆ แต่จะทำให้คุณมีความสุขมากยิ่งขึ้นหากกลายเป็นว่ากินได้ ใจเย็นๆ: จะไม่มีใครบังคับให้คุณเคี้ยวกุหลาบหรือดอกคาร์เนชั่น เราจะเรียนรู้วิธีทำเค้กบูเก้แสนอร่อย เราจะจัดคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับวิธีการทำในบทความนี้ เค้กนี้มีสูตรมากมายพอๆ กับที่มีดอกไม้ คุณสามารถสร้างช่อกุหลาบ ไลแลค ดอกไฮยาซินธ์ที่มีสไตล์ได้ และอบจากแป้งบิสกิตหรือขนมชนิดร่วน ดังที่คุณคงเดาได้ สิ่งสำคัญในการสร้างเค้ก "ช่อดอกไม้" ไม่ใช่การเตรียมอาหาร แต่เป็นการออกแบบทางศิลปะ คุณจะประสบความสำเร็จเมื่อดอกไม้ดูสมจริง ทั้งบัตเตอร์ครีมและมาสติกสามารถช่วยได้ ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเค้ก "ช่อดอกไม้" พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจะกล้าไหม?
ราชินีแห่งดอกไม้งดงามเสมอ อย่ากลัวที่จะทำตา - มันไม่ยากอย่างที่คิด แล้วจะทำเค้ก "ช่อดอกไม้" ด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร? เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า - การอบบิสกิต เราจะต้องมีเค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. และเค้กสี่เหลี่ยมขนาดเท่าถาดอบ เราจะไม่พูดถึงคำอธิบายการทำแป้งสปันจ์ที่นี่ มาดูครีมกันดีกว่า เติมน้ำตาล 200 กรัมลงในนมครึ่งลิตร หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลาสามนาที บดน้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัมด้วยไข่สามฟอง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำเชื่อมนมลงไป ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีจนได้ความคงตัวของนมข้น ตีเนยเย็นหกร้อยกรัมแล้วค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมนมของเราโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เราควรจะได้ครีมมันเงาที่คงรูปทรงได้ดี เราตัดเค้กเป็นชั้น: กลม - เป็นสามส่วนและสี่เหลี่ยม - ออกเป็นสี่ส่วนตามความกว้าง เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม เพิ่มแก้วคอนยัคลงไป เราแช่เค้กและเคลือบด้วยครีม สำหรับช่องว่างทรงกลมเราจะทำรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เราพับสี่เหลี่ยมเป็นสองเท่า มาติดไว้กับเค้กทรงกลม ทาครีมที่ข้อต่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตีครีมสองลิตรกันเถอะ เราจะถ่ายโอนการเตรียมช่อดอกไม้ไปยังผ้าเช็ดปากฉลุที่สวยงาม เราต้องการสีผสมอาหาร: สีเขียวสำหรับวาดลำต้นและใบ และสีแดงสำหรับตา และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไฟล์แนบ คุณสามารถบีบก้านออกจากวิปครีมสีเขียวได้โดยใช้คอร์เน็ตธรรมดา และสำหรับตาคุณจะต้องใช้ดินสอ เมื่อใช้หัวฉีดทรงรีแคบ คุณจะต้องบีบครีมจากล่างขึ้นบนเพื่อสร้างกลีบดอกไม้ เราสร้างดอกกุหลาบด้วยดินสอแล้วโอนไปที่เค้ก เรายังคงสร้างสรรค์ดอกไม้ต่อไป การใช้หัวฉีดแบบ slotted แคบเราบีบ "ใบ" ออก เป็นการดีที่สุดที่จะตีครีมไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน และลงสีตามต้องการ ทิ้งครีมขาวไว้เล็กน้อย ตกแต่งเค้กเป็นช่อดอกไม้ด้วยริบบิ้น หากต้องการคุณสามารถเขียนจารึกโดยใช้เคลือบช็อคโกแลต
ช่อดอกไม้แบบที่อธิบายไว้ข้างต้นมีความสวยงามมาก แต่คุณไม่สามารถใส่มันลงในแจกันได้ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณทำกระเช้าดอกไม้? ทุกส่วนกินได้หมด เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เราจะเน้นการประกอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ วิธีทำเค้กแนวตั้งเป็นช่อดอกไม้? เค้กควรรักษารูปร่างให้ดี อาจเป็นบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง หรือเค้กที่เรียกว่า "Anthill" อย่างหลังจะดีกว่า แป้งที่ประกอบด้วยเศษขนมปังและถั่วลิสงปิ้งที่ผสมกับนมข้นและเนยนั้นมีความหนาแน่นมาก เรากรอกแบบฟอร์ม "ตะกร้า" กับพวกเขา นี่อาจเป็นตะกร้าจริงที่บุด้วยฟิล์มด้านใน เราบีบ "จอมปลวก" ด้วยช้อนแล้วใส่ในตู้เย็น ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างฐานสำหรับดอกไม้กันดีกว่า มาอบเค้กสปันจ์ธรรมดาแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 165 กรัม ผสมกับเศษขนมปังและเมล็ดเฮเซลนัทบดหนึ่งร้อยกรัม จากมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้นี้ เราได้สร้างพื้นฐานสำหรับกระจุกไลแลค สิ่งเหล่านี้ควรเป็นกรวยที่โค้งลงตามธรรมชาติ ใส่ในตู้เย็นจนแข็ง
เราจะต้องมีครีมจำนวนมาก วิธีทำเค้ก “ช่อดอกไม้” อย่างไรให้ตั้งแนวตั้งได้? ถูกต้อง: ครีมควรมีความทนทานมากเช่นกัน วิปครีมจะไม่ได้ผลเหมือนสูตรที่แล้ว เราทำสองร้อยกรัมต่อขวดตามสัดส่วน ตอนนี้เรามาเอา "จอมปลวก" ออกจากตะกร้ากันดีกว่า เขาแช่แข็งเพียงพอหรือไม่? ลอกฟิล์มยึดออก ทาครีมลงบนตะกร้าแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบเพื่อสร้างตะเข็บแบบ "เบสต์" เราวางกรวยของเราในแนวตั้งไว้ด้านบนของเค้ก Anthill ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นช่อไลแลคแสนอร่อย เพิ่มสีย้อมสีเขียวให้กับครีม การใช้หัวฉีดเราปลูกใบไลแลค ที่นี่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้ คุณสามารถใส่ใบสีเหลืองอ่อนลงบนเค้กได้ แต่ต้องติดไว้เป็นลำดับสุดท้ายเพื่อไม่ให้ลอยเมื่อสัมผัสกับครีม
เค้กแนวตั้ง “Bouquet of Lilacs” ต้องใช้ครีมเนยโปรตีนเพื่อให้เป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น แยกไข่แดง. อุ่นผ้าขาวด้วยน้ำตาลถึง 65 องศา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ม้วนงอ หลังจากนั้นเราก็เริ่มตีสิบนาที ใส่เนยนิ่ม ตีอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมเรียบเนียนเป็นมันเงา หากโคนไลแล็คลื่น ก็สามารถติดเข้ากับตะกร้าได้โดยใช้ไม้เสียบ เราทาสีของเราด้วยสีม่วงอ่อน คุณสามารถแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนและให้เฉดสีที่แตกต่างกัน เราใส่ครีมลงในถุง หัวฉีดที่มีร่องสี่แฉกจะเหมาะสมที่สุดที่นี่ ดอกไม้ที่บีบออกมานั้นมีลักษณะเหมือนดอกไลแลคทุกประการ คลุมโคนทั้งหมดด้วยครีม วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นให้เย็น เราติดใบสีเหลืองอ่อนทาสีเขียวไว้เป็นลำดับสุดท้าย
นวดแป้งขนมชนิดร่วน วางลงในกระทะทรงกลมที่สปริงฟอร์ม ทาน้ำมันไว้ เราใส่ไว้ในตู้เย็น การเตรียมลีลาวดี บดเนยนุ่มหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมด้วยวานิลลาหนึ่งช้อนเกลือหนึ่งหยิบมือน้ำตาล 150 กรัมแป้งอัลมอนด์ 150 กรัมและไข่สามฟอง เพิ่มแป้งสาลี 150 กรัมแล้วผสม วางลีลาวดีลงบนแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรามาทำดอกกุหลาบกัน ล้างแอปเปิ้ลหวานสีแดง (800 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาล 350 กรัม จุ่มแอปเปิ้ลลงไปแล้วนำไปต้ม วางบนถาดอบแล้วปล่อยให้เย็น "กลีบดอก" พร้อมแล้ว ทาจาระบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยแยมเจือจางด้วยน้ำ โรยด้วยอัลมอนด์ฝานตามขอบ เราสร้างดอกกุหลาบตูมจากชิ้นแอปเปิ้ล เราติดมันเข้ากับรูที่ทำด้วยมีดบนพื้นผิวของเค้ก อีกครั้งที่เราส่งเค้ก "ช่อดอกไม้" ไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา แต่คราวนี้ - เป็นเวลาสิบนาที
เราจะต้องมีเค้กสองชั้น - กลมและสี่เหลี่ยม เมื่ออบแล้ว ให้ทาครีมบางชนิด สิ่งสำคัญคือโครงสร้างทั้งหมดมีความเสถียร เราสร้างกรอบของผลิตภัณฑ์ เค้กสี่เหลี่ยมควรจะยาว ตัดส่วนเล็กๆ ออกแล้ววางไว้ด้านบน ตัดเค้กกลมลงครึ่งหนึ่ง เราติดตั้งชิ้นส่วนเหล่านี้ทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราควรจะได้สิ่งที่คล้ายกับก้าน: ด้านหนึ่งแคบและแบน (ปลายลำต้นในอนาคต) และอีกด้านหนึ่งนูนและกว้าง (ดอกไม้) เราคลุมพื้นผิวของเฟรมนี้ด้วยกานาซ ทาสีเหลืองอ่อนสีเขียวที่ส่วนนูนของเค้ก ร้านค้าจำหน่ายช่องว่าง "ดอกกุหลาบ" คุณสามารถใช้มันเพื่อประหยัดเวลา เราปลูกตาบนพื้นหลังสีเขียวโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ตอนนี้สัมผัสสุดท้ายคือกระดาษห่อช่อดอกไม้ หยิบสีเหลืองอ่อนชิ้นหนึ่ง เราวางมันลงบนกระดาษลูกฟูก กดลงเพื่อให้ภาพวาดถ่ายโอนไปยังสีเหลืองอ่อน ย้ายไปยังส่วนที่แคบของช่อดอกไม้อย่างระมัดระวัง คุณสามารถติดโบว์เจ้าชู้ได้ - แน่นอนว่าทำจากฟองดองด้วย
เห็นด้วย หลังจากทานอาหารมื้อใหญ่เสร็จ ก็ยากที่จะทำของหวานที่มีแป้งเยอะๆ ให้เสร็จ ดังนั้นเราจึงทำ “ช่อดอกไม้” ของเราโดยไม่ต้องมีเค้กได้เลย มาจัดแจกันสวยๆกัน ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือคอกว้าง การใช้ใบสีเหลืองอ่อนทำให้เราเป็นที่วางครีม จะเป็นการดีหากลำต้นและพืชพรรณอื่นๆ ห้อยอยู่เหนือคอแจกัน แต่ใบไม้ก็ควรสร้างเส้นขอบเพื่อไม่ให้ครีมกระจาย ในการสร้างดอกไม้ คุณต้องมีสิ่งที่แนบมา สีย้อม และจินตนาการของคุณ สร้าง! ครีมอาจเป็นน้ำมันหรือโปรตีนก็ได้ คุณสามารถสร้างดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนได้จากวิปครีม แต่เค้กดังกล่าวจะไม่ทนต่อการทดสอบของกาลเวลา
เชฟหลายคนพยายามสร้างสรรค์ผลงานให้ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกจนแทบไม่น่าเชื่อว่าช่อดอกไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ แล้วแจกันใสล่ะ? น้ำในนั้นก็สามารถทำเป็นเยลลี่ได้ ลำต้น (เช่น ดอกทิวลิป) ทำจากแยมผิวส้ม ไม่ว่าในกรณีใด แจกันควรมีคอกว้างหากคุณไม่ต้องการยึดเค้ก “ช่อดอกไม้” ด้วยลวดหรือเทคนิคอื่นๆ ที่กินไม่ได้ เราคลุมด้วยใบสีเหลืองอ่อน และเราปลูกตาไว้ด้านบน พวกเขายังสามารถทำจากสีเหลืองอ่อน นี่เป็นวัสดุที่ยืดหยุ่นที่สุดสำหรับการสร้างแบบจำลอง เชฟบางคนสามารถสร้างดอกตูมจากครีมหรือไอศกรีมต่างๆ ได้
เราอบบิสกิต - อันใหญ่และกลมและอีกอันเป็นรูปกรวย การทำครีม. ต้มนมข้นหนึ่งกระป๋องใส่เนย (สองช้อน) มาสคาร์โปน 500 กรัมไข่แดงห้าฟอง เราเจือจางเจลาตินในน้ำและเติมลงในครีมด้วย สุดท้ายค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป ตัดเค้กสปันจ์ทรงกลมออกเป็นสองหรือสามชั้น เราแช่ไว้ในน้ำเชื่อมมาร์ตินี่แล้วเคลือบด้วยครีม เราวางไว้บนชามผลไม้แบน (แจกันกว้างบนขา) หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม วางกรวยไว้ด้านบน เราทาสีครีมที่เหลือด้วยไลแลคเฉดสีต่างๆ เราสร้างดอกไม้โดยใช้หัวฉีดที่มีสี่ช่อง เราเสริมเค้ก "ช่อดอกไม้" ด้วยใบไม้
1. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำเค้ก "ช่อกุหลาบ" โดยไม่ใช้สีเหลืองอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำตาล 350 กรัมกับน้ำประมาณ 350 กรัมในกระทะ หากต้องการ ให้เติมไวน์แดง เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติมแอปเปิ้ล ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ควรทำเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลติดกัน
2. เตรียมผ้ากระดาษสำหรับวางแอปเปิ้ลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
3. เมื่อแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย ให้ผ่าครึ่งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการหลักได้ - การทำดอกกุหลาบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเชื่อมต่อหลาย ๆ ชิ้นบิดเกลียวแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ทำแบบเดียวกันกับแอปเปิ้ลที่เหลือโดยปั้นเป็นดอกกุหลาบ ขึ้นอยู่กับปริมาณของเค้ก
5. ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง คุณสามารถเตรียมเค้ก "ช่อกุหลาบ" ที่บ้านกับชั้นเค้กใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ รวมเนยกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มไข่และตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ค่อยๆ ใส่ลงไป ตีแรงๆ ต่อไป แป้งควรจะนุ่มและเป็นครีม เพิ่มผิวมะนาว (คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, อบเชย)
6. ทาจานอบด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปลูกดอกกุหลาบไว้ด้านบน จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย วางกระทะในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาที
