วันนี้ Alla Kovalchuk จะเปิดเผยความลับในการทำชีสแปรรูปซึ่งไม่ด้อยไปกว่าชีสที่ซื้อจากร้านเลย ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายที่สุด และที่สำคัญที่สุดคือ - เป็นธรรมชาติ! อัลลาสัญญาว่าจะทำมันภายในเจ็ดนาที เธอกับนาเดียทะเลาะกัน! ไม่ควรพลาด!
♦ วิดีโอที่มีคนดูมากกว่า 1 ล้านคน!
↓ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมด้านล่าง! ↓
♦ วิดีโอเพิ่มเติมในเพลย์ลิสต์เฉพาะเรื่องของเรา!
เคล็ดลับพิเศษของ YouTube! →
สรุป (การเลือกเคล็ดลับที่ดีที่สุด) →
การดูแลสุขภาพ →
เคล็ดลับหน้าแรก →
สูตรอาหาร →
การดูแลผิว →
ทุกอย่างเกี่ยวกับแฟชั่น →
วิธีการเลือก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ →
ออกกำลังกายเพื่อลดน้ำหนักและออกกำลังกาย →
พยากรณ์โหราศาสตร์ →
ความสัมพันธ์ในครอบครัว →
ทำด้วยตัวคุณเอง! →
ทุกอย่างจะอร่อย →
♦ “ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” นอก YouTube:
เว็บไซต์โครงการ “ทุกอย่างจะดี”:
“ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” บน Facebook:
“ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” บน VKontakte:
♦ ช่องทีวี STB:
STB บนเฟซบุ๊ก:
STB บน VKontakte:
STB บน Twitter:
“Everything Will Be Good” (VBD) เป็นรายการบันเทิงสำหรับครอบครัวที่รวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ สูตรอาหาร และความลับ โดยผู้เชี่ยวชาญของรายการจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวันและที่บ้าน ในโครงการคุณจะได้ฟังคำแนะนำในการเปลี่ยนแปลงชีวิตให้ดีขึ้นทั้งในด้านความสัมพันธ์และการปรับปรุงบ้านทั้งในการเลี้ยงลูกและสไตล์การแต่งตัวของคุณ วิดีโอของเราช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้: วิธีลดน้ำหนัก? วิธีลดน้ำหนัก? ทำอาหารอย่างไร? กินอย่างไรและอย่างไร? แต่งยังไงให้สวยและถูก? ทำอย่างไร? วิธีการเลือก?
ดู “Everything Will Be Good” ตั้งแต่วันจันทร์ถึงพฤหัสบดีทาง STB ตอนใหม่จะปรากฏบน Youtube ในวันที่รายการออกอากาศ ในรัสเซีย รายการนี้เรียกว่า "ทุกอย่างจะเรียบร้อย" และออกอากาศทางช่อง STS TV
22 กันยายน 2558ตามปกติที่รักของฉัน ฉันจะไม่ทิ้งคุณไปโดยไม่มีสูตรวิดีโออื่น
ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด คอทเทจชีสแปรรูป:
อร่อยและเป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าจานด่วน ฉันชอบทำแซนด์วิชแบบนี้เวลาวิ่งไปทำงาน ฉันซื้อชีสนี้บ่อยมาก และตอนนี้ฉันตัดสินใจทำเอง ฉันชอบการทดลองของฉันและตอนนี้ฉันปรุงมันค่อนข้างบ่อย แต่ละครั้งที่มีการเติมใหม่ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉัน =)
นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:
บรรพบุรุษของเรามักทำชีสที่บ้านจากนม คอทเทจชีส โซดาและไข่ และแม่บ้านเกือบทุกคนรู้จักสูตรสำหรับคอทเทจชีสแข็งเช่นนี้
ฉันขอแนะนำให้คุณทำชีสแปรรูปที่อร่อยมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันเกือบทั้งหมดโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันเท่านั้น
มันอร่อยมากทำกำไรและดีต่อสุขภาพ
จำเป็นต้อง:
ในคอทเทจชีส (ตัวแยกแบบโฮมเมด) ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง, ไข่ไก่ (โฮมเมด)เกลือ, โซดา, นม (ถ้าคอทเทจชีสแห้ง!) และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
ยิ่งชีสมีรสเปรี้ยวมากก็ยิ่งต้องใช้เบกกิ้งโซดามากขึ้น แต่ไม่เกิน 1 ช้อนชา !!!
หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ช้อนบดให้เข้ากัน
มวลนมเปรี้ยวควรเป็นเนื้อเดียวกัน
แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ดังที่ฝึกฝนได้แสดงให้เห็นแล้ว แต่สิ่งสำคัญคือมีคอทเทจชีสและโซดาจริง ๆ จากนั้นชีสจะละลายได้ดี แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น
เทน้ำลงในกระทะใส่ชามที่มีมวลนมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ชามสัมผัสกับก้นกระทะและไม่ลอย แต่ไม่จม นั่นคือเลือกขนาดกระทะและชามที่เหมาะสม
เปิดไฟอ่อนและเมื่อน้ำร้อนแล้ว ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
หากคุณกวนมวลนมเปรี้ยวด้วยช้อนก็ควรใช้ที่ตี
เมื่อมวลนมเปรี้ยวเริ่มร้อนขึ้น มันจะบางลงและเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองและสีเข้ม
เมื่อมวลนมเปรี้ยวร้อนขึ้นก็จะกลายเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์
อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
และต่อมาก็จะเริ่มข้นขึ้น
นั่นคือจากข้นเป็นของเหลวและจากของเหลวอีกครั้งเป็นก้อนนมเปรี้ยวหนา
โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหากคุณต้องการชีสสเปรด และ 40 นาทีหากคุณต้องการชีสแปรรูปที่สามารถหั่นได้
ต้องปรุงจนกลิ่นเปรี้ยวของคอตเทจชีสหายไปและได้กลิ่นชีสแท้ ๆ ปรากฏ!!!
นี่จะเป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าชีสพร้อมแล้วจึงปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นลงในชีสที่ละลายก่อนที่มวลนมเปรี้ยวจะเริ่มแข็งตัว
วางลงบนจานระหว่างปรุงอาหารเพื่อดูว่าชีสที่ละลายแล้วจะมีลักษณะอย่างไรเมื่อเย็นตัวลง
ควรเทชีสแปรรูปเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น และเก็บในตู้เย็น
แต่ฉันขอแนะนำให้ทำชีสให้คุณด้วยไส้กระเทียมและสมุนไพร
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แต่มีสูตรอาหารไม่มากนักในเมนูประจำวันของชาวยูเครน เกี๊ยว หม้อปรุงอาหาร และชีสเค้กเป็นรายการอาหารประเภทนมเปรี้ยวที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมคอทเทจชีสที่แปลกและอร่อยได้มากกว่าร้อยรายการ ในห้องครัวอันโดดเด่นของ Nadya Matveeva ทนายความ Mikhail Prisyazhnyuk ภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร "ทุกอย่างจะอร่อย!" ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของนมเปรี้ยวของคุณ
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้มวลที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแช่แข็งแล้วบดผ่านตะแกรง เติมเจลาตินด้วยนมแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นวางชามเจลาตินลงในห้องอบไอน้ำ และตั้งไฟจนเจลาตินละลายในนมจนหมด
เพิ่มผลเบอร์รี่บด, น้ำตาลผงและเจลาตินที่ละลายในนมลงในคอทเทจชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นจึงย้ายมวลที่ข้นลงในถุงบีบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางมาร์ชเมลโลว์ไว้ วางมาร์ชเมลโลว์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวเต็มที่
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
เทคอนยัคลงบนลูกเกด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งและครีมเปรี้ยว ผสม.
บดคอทเทจชีสแล้วใส่ลงในแป้ง นอกจากนี้เรายังเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวและลูกเกด ผสม.
ทอดไข่เจียวหวานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน แบ่งเป็นชิ้นแล้วทอดต่ออีกนาที ตักใส่จานโรยด้วยน้ำตาลผงอบเชยและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย วางกล้วยหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
เพิ่มไข่ (1 ชิ้น) ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ตีมวลด้วยเครื่องปั่น วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ที่ด้านบนของกล้วย
ตีไข่ที่เหลือและครีมเปรี้ยว หม้อปรุงอาหารจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวและซอสไข่
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15 นาที
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ชิ้นละ 5 มม.) แล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อไก่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
เพิ่มเซโมลินาและไข่ลงในคอทเทจชีส ผสมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นผสมมวลนมเปรี้ยวกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยที่เย็นแล้ว
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมครีมเปรี้ยว ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างแล้วโรยด้วยเซโมลินา
โอนนมเปรี้ยวและมวลเนื้อลงในแม่พิมพ์และปรับระดับพื้นผิว วางส่วนผสมของชีสและครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
เพิ่มโซดาลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เนยและตีส่วนผสม
จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และนม ตีอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมลงในห้องอบไอน้ำ แล้วตั้งไฟ คนจนคอทเทจชีสกลายเป็นของเหลว
หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่คอทเทจชีสที่ละลายแล้วแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น นำออกจากเตา พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ชุดข้อความ " ":
ตอนที่ 1 - อาหารคอทเทจชีส 10 อันดับแรกจาก Alla Kovalchuk, Sergei Kalinin และ Olga Martynovskaya ตอนที่ 1 (“อร่อยทุกอย่าง!”)
ส่วนที่ 2 -
ปัจจุบันตัวเลือกชีสมีมากมายและหลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมจึงควรเตรียมชีสที่บ้าน
แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า
ประการแรก ชีสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณรู้ไหมว่ามันทำมาจากอะไร
ประการที่สองชีสโฮมเมดมีราคาถูกกว่าชีสที่ซื้อจากร้านมาก แต่ในขณะเดียวกันคุณภาพก็ไม่แย่ลงและบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ
ผลิตภัณฑ์หลักในการทำชีสโฮมเมดคือนมและเคเฟอร์ คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้: ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว
ในการเตรียมชีส ให้เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด จากนั้นเท kefir ลงในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องและตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งนมเปรี้ยวปรากฏบนพื้นผิว
ปิดตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ผ้ากอซถูกมัดให้แน่นและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ชีสหลายประเภทเตรียมจากนมและคอทเทจชีส ตั้งแต่ชีสแข็งไปจนถึงชีสนิ่ม ครีมและชีสนมเปรี้ยว
ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ คุณสามารถทดลองและสร้างรสชาติใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ผักสด มะกอก สมุนไพร และเครื่องเทศใช้เป็นสารเติมแต่ง
วัตถุดิบ
นมโฮมเมดสองลิตร
ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
ห้าไข่;
เคเฟอร์ 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่มเกลือและผสม
2. ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดในสตรีมบาง ๆ ปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนและลอยขึ้นไปด้านบน
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนที่ได้ลงไป ปิดท้ายด้วยผ้ากอซแล้ววางแผ่นเรียบไว้ด้านบน วางขวดน้ำไว้บนนั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นห่อชีสที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วัตถุดิบ
นมโฮมเมดห้าลิตร
น้ำต้มสุก 100 มล.
เคเฟอร์ 70 มล.
1 กรัม เรนเนท;
เกลือแกง 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่น เท kefir ลงไปแล้วเติมเรนเนท ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งนมไว้สี่สิบนาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนดนมจะกลายเป็นมวลที่เรียบและค่อนข้างหนาแน่น ตัดด้วยมีดคม ๆ ด้วยใบมีดบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมสองเซนติเมตรแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เวย์แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
3. โยนมวลที่ได้ลงบนตะแกรงโดยปิดผ้ากอซไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน นำชีสออกจากตะแกรงทุกๆ สองชั่วโมง พลิกผ้ากลับด้าน และนำชีสกลับเข้าตะแกรง
4. ละลายเกลือให้หมดในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางชีสลงในสารละลายเกลือเป็นเวลาสิบชั่วโมง โดยพลิกกลับทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำชีสออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง วางชีสลงในชามลึก ปิดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็น
วัตถุดิบ
นมหนึ่งลิตร
kefir ลิตร
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เท kefir ลงในนมที่กำลังเดือดเป็นน้ำบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง แล้วลดไฟลง
2. วางครีมเปรี้ยวลงในชามแยกผสมกับไข่ใส่เกลือแล้วตีจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมนมและ kefir คนเบา ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที ปิดความร้อนและเย็นสนิท
3. วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน เรารวบรวมขอบของผ้ากอซแล้วบีบเบา ๆ วางจานแบนไว้ด้านบนและใส่ขวดน้ำไว้ ใส่ชีสในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า นำชีสออกมาและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย เราเก็บไว้ในถาดที่มีฝาปิด
วัตถุดิบ
น้ำตาล 10 กรัม
นมหนึ่งลิตร
เคเฟอร์ 150 มล.
น้ำมะนาว 80 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนร้อน แต่อย่าต้ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในนม เท kefir และน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงในสตรีมบาง ๆ นมเปรี้ยวจะเริ่มแยกตัวออกจากเวย์ ปิดไฟแล้วทิ้งนมไว้ในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วเทส่วนผสมนมลงไป เรารวบรวมขอบผ้ากอซแล้วแขวนไว้ เรากำลังรอให้เวย์ทั้งหมดระบายออก ทิ้งชีสไว้ค้างคืนจะดีกว่า
3. วางชีสที่เสร็จแล้วลงในถาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ
เคเฟอร์ 150 มล.
นมหนึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตา อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนเดือด
2. เติม kefir ลงในนมร้อนโดยใช้กระแสบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปสองสามนาที นมเปรี้ยวที่แยกออกจากเวย์จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. พับผ้ากอซลงครึ่งหนึ่งแล้ววางกระชอนไว้ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนและกรองเพื่อแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนม นำขอบผ้ากอซมารวมกันแล้วมัดให้แน่น
4. วางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำลงไป ทิ้งชีสไว้หนึ่งวัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ถาดที่มีฝาปิด เราเก็บชีสไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ
นม 3.2% ลิตร
ลิตร 3.2% kefir;
ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
ไข่สามฟอง
วิธีทำอาหาร
1. ในกระทะก้นหนา ผสมนมกับเคเฟอร์ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นส่วนผสมจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน อย่านำส่วนผสมไปต้ม
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและเคเฟอร์ ในขณะเดียวกันก็คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. พับผ้ากอซหลายชั้นแล้วปิดกระชอนด้วย เราใส่กระชอนลงในถ้วยลึกแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป เพื่อให้เวย์ระบายเร็วขึ้น ให้ใช้ช้อนคนส่วนผสม
4. เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระบายหมดแล้ว ให้คลุมมวลด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ชีสในสถานะนี้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ถาดแล้วเก็บแบบมีฝาปิด
วัตถุดิบ
นมพาสเจอร์ไรส์ - สองลิตร;
ผักชีฝรั่งสด;
kefir - ครึ่งลิตร;
พริกแดงหวาน
ไข่สี่ฟอง;
เกลือ – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน นำนมไปต้ม
2. รวมไข่กับ kefir ลงในชามแยกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นครีมเปรี้ยว
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมส่วนผสมไข่ kefir เคี่ยวส่วนผสมบนไฟโดยไม่หยุดคนจนกว่าหางนมจะแยกออกจากกัน
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไปทิ้งไว้จนหางนมหมด
5. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหวานเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีลาวให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ
6. ใส่เกลือ ผักชีฝรั่งสับ และพริกไทยลงในส่วนผสมชีส ผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมชีสลงในถาดให้แน่น กดทับด้วยน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนำชีสออกมาถูด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ
นมสองลิตร
เคเฟอร์ 350 มล.
หกไข่;
ครีมเปรี้ยว – 400 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ต้มนมและเกลือในกระทะก้นหนา
2. ในชามเครื่องปั่นผสมครีมเปรี้ยวกับ kefir และไข่ ตีทุกอย่างจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนในกระแสบาง ๆ คนด้วยไม้พายแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. เมื่อมวลจับตัวเป็นก้อนและเวย์แยกตัวแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้กระทะเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทส่วนผสมนมลงไป ปล่อยทิ้งไว้ให้เวย์ทั้งหมดระบายออก
5. ล้างผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งใต้น้ำไหล แห้งเบา ๆ และสับละเอียด แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในส่วนผสมชีส
6. รวบรวมปลายผ้ากอซ มัดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงในชาม คลุมด้วยแผ่นเรียบด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำชีสออกจากผ้ากอซ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
วัตถุดิบ
kefir ลิตร
ผักชีสดผักชีฝรั่งและหัวหอม - พวง;
นม - ลิตร;
กานพลูของกระเทียม;
หกไข่;
ยี่หร่า - เหน็บแนม;
เกลือ – 80 กรัม;
พริกแดงร้อน - หนึ่งในสามของช้อนชา
วิธีทำอาหาร
1. รวมนมและ kefir ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม
2. ตีไข่กับเกลือในชามแยกต่างหาก เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา นำเนื้อหาในกระทะไปต้มและปรุงอาหาร กวนตลอดเวลาจนกระทั่งเวย์แยกตัวออกจากกัน
3. นำกระทะออกจากเตาพักให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียดยี่หร่าและพริกแดงร้อนลงในส่วนผสม บีบกระเทียมตรงนี้
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป บิดผ้ากอซให้เป็นปมแล้วแขวนไว้เพื่อระบายหางนม จากนั้นคลี่ผ้ากอซออก วางชีสลงบนจาน ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน
5. ใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หั่นชีสเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น
ยิ่งปริมาณไขมันในนมสูงเท่าไร ชีสโฮมเมดก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น
ปรุงชีสในกระทะหนาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมนมไหม้
ในขณะที่คุณเติม kefir หรือไข่ลงในนม ให้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
คุณสามารถทำให้ชีสมีรสชาติพิเศษได้โดยการทดลองใส่สมุนไพร สมุนไพร มะกอก หรือผัก
เมื่อฉันเจอสูตรชีสแปรรูปนี้ ฉันก็ยิ้มอย่างไม่เชื่อ: “แน่นอน! ชีส - ไม่มีนม เนย ไข่! ล้อเลียน ไม่ใช่ชีส! โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรดีเกิดขึ้นได้! นั่นคือสิ่งที่ฉันทำอยู่เสมอ - ชีส! “แต่สูตรอาหารใหม่หลอกหลอนฉัน และฉันก็ตัดสินใจว่า: “แม้ว่าฉันจะทำคอทเทจชีสเสียไปสักหน่อย แต่ฉันก็ต้องรู้ความจริง!” ฉันจะทำครึ่งชุดแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น” แต่ความจริงกลับกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งสำหรับฉัน - ชีสกลายเป็นจริง! อะไรจะดีขนาดนี้! อาจเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร แต่ก็อร่อย!
