ขนมอังกฤษยอดนิยมชิ้นนี้ เค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แม่บ้านหลายคนเตรียมมันให้ลูก ๆ และแขกโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าบิสกิตนั้นมีชื่อราชวงศ์ด้วยซ้ำ
ตามรูปแบบคลาสสิก เค้กสปันจ์จัดทำอย่างง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะจำนวนมาก องค์ประกอบพื้นฐานทั้งหมดได้รับในปริมาณเท่ากันบวกกับไข่ 4 ฟอง
น่าทึ่งมากที่บิสกิตที่มีสูตรง่ายๆ แบบนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอังกฤษ!
ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการ สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียมีหญิงรับใช้ซึ่งมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากในการรออาหารระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น และเธอก็มาเลี้ยงน้ำชายามบ่าย - ปาร์ตี้น้ำชาพร้อมขนมหวานซึ่งจัดขึ้นประมาณ 16.00-17.00 น. สาวใช้เชิญสุภาพสตรีทุกคนในราชสำนักและราชินีมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาของเธอ
หลังจากนั้นไม่นานพระราชินีเองก็เริ่มจัดน้ำชายามบ่ายของร้านเสริมสวยที่คล้ายกันและของหวานสำหรับชามักจะเป็นเค้กสปันจ์ที่ราชินีชื่นชอบมากพร้อมไส้ฉ่ำ - ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่หรือครีมเนย เนื่องด้วยพระราชประสงค์จึงได้รับชื่อนี้
ตามทฤษฎีอื่นหลังจากการสิ้นพระชนม์ของสามีของเธอสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียก็แยกตัวออกจากสังคมโลกและเพียงไม่กี่ปีต่อมาสุภาพสตรีในราชสำนักก็ชักชวนให้เธอจิบน้ำชายามบ่ายพร้อมชาหวานในสวนของพระราชวังเพื่อให้โลกได้เห็น สมเด็จพระราชินี. โต๊ะน้ำชาของจักรพรรดินีมักมีของหวานอยู่เสมอ - เค้กสปันจ์ที่มีแยมเบอร์รี่อยู่ตรงกลาง
ดังนั้นเค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียจึงมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 จนถึงปัจจุบันและยังคงเป็นขนมที่อร่อยแม้จะเรียบง่ายก็ตาม
เคล็ดลับในการทำเค้กสปันจ์แสนอร่อยคือการทิ้งให้เย็นในเตาอบ หรือหลังจากนำออกมาแล้ว ก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหนาๆ ด้วยวิธีนี้มันจะยังคงนุ่มนวล
เค้กสปันจ์สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด น้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป หรือราดด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง
Andy Chef เป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดจาก Khabarovsk ทุกคนรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับสูตรการอบของเขาและรูปถ่ายของสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะไม่ทำให้ใครเฉย - คุณแค่ต้องการทำขนมหวานแสนอร่อย
ผลเบอร์รี่เหมาะเป็นไส้ - เช่นราสเบอร์รี่ ผสมกับแยมเบอร์รี่อุ่นๆ หรือแยมโฮมเมด แช่แข็งบิสกิตชิ้นหนึ่งแล้ววางชิ้นที่สองไว้ด้านบน โรยเค้กที่ได้ด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน ตามสูตรของ Andy Chef มีการเติมบัตเตอร์ครีมลงในชั้นด้วย
ตกแต่งเค้กที่ได้ด้วยสตรอเบอร์รี่สด แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และน้ำตาลผงหรือมะพร้าว
เพื่อให้เคลือบนิ่มลง ให้เติมนม เนย และโกโก้เล็กน้อยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
มองดูเค้กฟองน้ำของราชวงศ์ว่ากันว่า (Victoria Sponge Cake) เป็นของโปรดของพระราชินีตลอดรัชสมัยของพระองค์ เช่นเดียวกับในสมัยนั้น ปัจจุบันเตรียมโดยใช้แป้ง เนย น้ำตาล และไข่ในปริมาณเท่าๆ กัน และจนถึงทุกวันนี้ เค้กฟองน้ำ Victoria ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านขายชาหลายแห่งในอังกฤษ ส่วนผสมนั้นง่ายพอๆ กับขั้นตอนการทำอาหารและการประกอบ หากคุณต้องการเค้กที่สวยงาม อร่อย และมีเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ในเวอร์ชันคลาสสิกมีการใช้แยมเท่านั้นสำหรับเลเยอร์ แต่ในเวอร์ชันสมัยใหม่ก็อนุญาตให้ใช้ครีมได้เช่นกัน ที่นิยมมากที่สุดคือวิปครีม ฉันใช้ครีมชีสซึ่งมีความหนากว่า สำหรับสูตรอาหารที่วิเศษที่สุดสำหรับขุมทรัพย์รายการโปรดของฉัน ต้องขอบคุณ Andrey (andychef.ru) มาเริ่มกันเลย)
เราจะต้อง:
สำหรับเค้ก:
ขนมอังกฤษยอดนิยมชิ้นนี้ เค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แม่บ้านหลายคนเตรียมมันให้ลูก ๆ และแขกโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าบิสกิตนั้นมีชื่อราชวงศ์ด้วยซ้ำ
ตามรูปแบบคลาสสิก เค้กสปันจ์จัดทำอย่างง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะจำนวนมาก องค์ประกอบพื้นฐานทั้งหมดได้รับในปริมาณเท่ากันบวกกับไข่ 4 ฟอง
น่าทึ่งมากที่บิสกิตที่มีสูตรง่ายๆ แบบนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอังกฤษ!
ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการ สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียมีหญิงรับใช้ซึ่งมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากในการรออาหารระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น และเธอก็มาเลี้ยงน้ำชายามบ่าย - ปาร์ตี้น้ำชาพร้อมขนมหวานซึ่งจัดขึ้นประมาณ 16.00-17.00 น. สาวใช้เชิญสุภาพสตรีทุกคนในราชสำนักและราชินีมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาของเธอ
หลังจากนั้นไม่นานพระราชินีเองก็เริ่มจัดน้ำชายามบ่ายของร้านเสริมสวยที่คล้ายกันและของหวานสำหรับชามักจะเป็นเค้กสปันจ์ที่ราชินีชื่นชอบมากพร้อมไส้ฉ่ำ - ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่หรือครีมเนย เนื่องด้วยพระราชประสงค์จึงได้รับชื่อนี้
ตามทฤษฎีอื่นหลังจากการสิ้นพระชนม์ของสามีของเธอสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียก็แยกตัวออกจากสังคมโลกและเพียงไม่กี่ปีต่อมาสุภาพสตรีในราชสำนักก็ชักชวนให้เธอจิบน้ำชายามบ่ายพร้อมชาหวานในสวนของพระราชวังเพื่อให้โลกได้เห็น สมเด็จพระราชินี. โต๊ะน้ำชาของจักรพรรดินีมักมีของหวานอยู่เสมอ - เค้กสปันจ์ที่มีแยมเบอร์รี่อยู่ตรงกลาง
ดังนั้นเค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียจึงมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 จนถึงปัจจุบันและยังคงเป็นขนมที่อร่อยแม้จะเรียบง่ายก็ตาม
เคล็ดลับในการทำเค้กสปันจ์แสนอร่อยคือการทิ้งให้เย็นในเตาอบ หรือหลังจากนำออกมาแล้ว ก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหนาๆ ด้วยวิธีนี้มันจะยังคงนุ่มนวล
เค้กสปันจ์สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด น้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป หรือราดด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง
Andy Chef เป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดจาก Khabarovsk ทุกคนรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับสูตรการอบของเขาและรูปถ่ายของสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะไม่ทำให้ใครเฉย - คุณแค่ต้องการทำขนมหวานแสนอร่อย
ผลเบอร์รี่เหมาะเป็นไส้ - เช่นราสเบอร์รี่ ผสมกับแยมเบอร์รี่อุ่นๆ หรือแยมโฮมเมด แช่แข็งบิสกิตชิ้นหนึ่งแล้ววางชิ้นที่สองไว้ด้านบน โรยเค้กที่ได้ด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน ตามสูตรของ Andy Chef มีการเติมบัตเตอร์ครีมลงในชั้นด้วย
ตกแต่งเค้กที่ได้ด้วยสตรอเบอร์รี่สด แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และน้ำตาลผงหรือมะพร้าว
เพื่อให้เคลือบนิ่มลง ให้เติมนม เนย และโกโก้เล็กน้อยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันอยู่กับคุณอีกครั้ง พิธีกรแผนกสูตรอาหารจาก Viki Cakes – Victoria Azarova เราเจอกันที่สูตร ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับคุณ! วันนี้อยากสานต่อธีมหวานๆ แนะนำให้ทำเค้กสปันจ์เค้ก Queen Victoria ที่หรูหราและโด่งดัง ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์รอยัลสำหรับครอบครัวหรือตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสูตรจะไม่ซับซ้อนนัก 🙂 ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องใช้มัน
ผสมน้ำตาล (250กรัม) และเนยอุณหภูมิห้อง (250กรัม) ลงในชาม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีประมาณ 5 นาที จนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย จากนั้นจึงใส่ไข่ทั้งหมด (4 ชิ้น) ทีละฟอง หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ให้ตีต่ออีกนาทีหนึ่ง
ผสมแป้ง (250 กรัมที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้) กับผงฟู (8 กรัม) ลงในชามอีกใบโดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน และเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งในอนาคต
ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแป้งด้วยสารสกัดวานิลลา
เตรียมจานอบ – 16-20 ซม.
อัดจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าส่วนเกินออก วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง (ซึ่งจะทำให้เอาบิสกิตออกได้ง่ายขึ้น)
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ (แป้งจะหนาขึ้น)
อบที่อุณหภูมิ 180-190c (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) เป็นเวลา 20-25 นาที ทันทีที่ด้านบนของเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันตรวจดูว่าสุกแล้วหรือยัง!
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น นำเค้กออกแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท
ถ้าคุณชอบเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำของฉันคือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
หากต้องการคุณสามารถแช่บิสกิตในน้ำเชื่อมได้
ชั้นของเค้ก Queen Victoria Sponge จะเป็นครีมและผลเบอร์รี่
สูตรครีม (อันนี้เป็นครีมที่ใช้ตกแต่งคัพเค้กค่ะ!)
นมเปรี้ยวชีส - 340 กรัม
เนย 82/5% - 115g (ห้อง t)
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีมนี้เตรียมง่ายที่สุด กฎหลักของครีมนี้คือ: เนยนุ่มและชีสเย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 5 นาที
สำหรับการเติมเบอร์รี่เราจะต้อง:
สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ทำได้ทั้งสองอย่าง (หรือเบอร์รี่อื่นๆ!) – 300 กรัม
น้ำตาล - 80-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
แป้งข้าวโพด 2 ชต. ล.
การตระเตรียม.
รวมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (บนไฟร้อนปานกลาง) จนน้ำตาลละลาย!
เพิ่มแป้งและปรุงอาหารสักครู่จนข้น
จากนั้นเทไส้ของเราลงในชามหรือภาชนะ ปิดฝา พักให้เย็นสนิท
ตอนนี้การกระทำที่น่าสนใจและสุดท้ายคือการรวบรวมเค้กของเรา!
ตัดบิสกิตเป็นเค้ก จากสปันจ์เค้กจะได้เค้ก 2 ชั้น
นำเค้กก้อนแรกมาวางบนฐาน (จานหรือจาน)
แช่ในน้ำเชื่อม ต่อไปเราเคลือบเค้กด้วยครีมบาง ๆ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับไส้ของเรา นอกจากนี้เรายังต้องทำด้านข้าง (ผนัง) บนเค้กครีมโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีด หากคุณไม่มีถุงและสิ่งที่แนบมาที่จำเป็น ให้ใส่ครีมลงในถุง "แซนวิช" ธรรมดา ตัดมุม (พวยกา) แล้วหมุนเค้กเป็นวงกลมเพื่อสร้างผนังเหมือนเดิมเพื่อไม่ให้ไส้ของเรา มองเห็นได้. ในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ไส้ดูเหมือนไหลออกจากเค้กและมองเห็นได้ชัดเจน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำครีมด้านข้าง!
คุณสามารถตกแต่งเค้กฟองน้ำ Queen Victoria ได้เพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือผลเบอร์รี่ที่ไม่ละลาย
