ทุกคนรู้ดีว่ากะหล่ำปลีดองมีวิตามิน ธาตุและแร่ธาตุจำนวนมาก น่าแปลกที่กะหล่ำปลีดองมีสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีสด
กะหล่ำปลีดองมีการบริโภคแบบดั้งเดิมในรูปแบบของสลัดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอมและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากซุปปรุงสุก แต่กะหล่ำปลีดองก็สามารถตุ๋นได้ ในหมู่บ้านรัสเซีย กะหล่ำปลีดองตุ๋นถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุด
กะหล่ำปลีดองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอกหรือปรุงในจานแยกต่างหาก
เพื่อทำอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นแบบชนบท. คุณจะต้องการ:
กะหล่ำปลีดองกิโลกรัม
คู่ของหลอดไฟ
วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
สามแครอท
น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ
ใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วเติมน้ำต้องใช้น้ำประมาณ 200 กรัม ปิดฝาและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีโปร่งแสง ในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋น ให้ทอดหัวหอม แครอทในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, น้ำตาลเงียบ, เครื่องเทศอื่น ๆ และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นกับไก่ได้
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
เนื้อไก่
หัวหอม,
แครอท,
กะหล่ำปลีดอง,
วางมะเขือเทศ,
น้ำมันทอด,
เครื่องเทศ.
ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด จากนั้นเทน้ำและวางมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ล้างกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปจนเนื้อสุก
รสชาติดีถ้า กะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า
คุณจะต้องการ:
กะหล่ำปลีดองกิโลกรัม
เกลือช้อนชา
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
หัวหอมสองหัว
น้ำมันพืชหรือไขมัน - หนึ่งร้อยกรัม
ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันหรือไขมันลงในกระทะที่อุ่น ผัดหัวหอมในน้ำมันสักสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราว ถ้าจำเป็นให้ล้างกะหล่ำปลีและบีบให้เข้ากัน ถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ให้หั่นเป็นเส้น รวมกะหล่ำปลีกับหัวหอมเติมน้ำและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนนุ่มภายใต้ฝา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้น ใส่น้ำตาล มะเขือเทศ และยี่หร่าลงในกะหล่ำปลี เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีดองกับเนื้อรมควัน
คุณจะต้องการ:
กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
เนื้อรมควันต่างๆ 200 กรัม (ไส้กรอก เนื้อ ไส้กรอก ฯลฯ)
หลอดไฟ,
น้ำตาลช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน,
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ,
พริกไทยดำ.
คั้นน้ำจากกะหล่ำปลีถ้าเค็มหรือเปรี้ยวเกินไปสามารถล้างในน้ำเย็นแล้วบีบ อย่าเทน้ำกะหล่ำปลีจะยังคงต้องการ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากกะหล่ำปลีแห้งในระหว่างการทอดให้เติมน้ำ ตัดเนื้อรมควันเป็นก้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ห้านาทีก่อนความพร้อมใส่ใบกระวานและน้ำตาล น้ำตาลสามารถละเว้นได้ทำให้จานมีรสเผ็ด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนและไม่มีน้ำตาลจานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอม เคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุก แบ่งใส่จานแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นสด
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง แม่บ้านหลายคนตุนกะหล่ำปลีดองไว้โดยไม่ล้มเหลวในฤดูใบไม้ร่วง เพราะพวกเขารู้ดีว่าการทานกะหล่ำปลีดองนั้น มักจะมีของว่างรสเผ็ดอร่อยติดตัวอยู่เสมอ รวมถึงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ มากมาย คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีดองใช้เป็นไส้สำหรับพาย, เกี๊ยวและพาย, ปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยและผสมจากมัน
กะหล่ำปลีดองตุ๋นจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีดองตุ๋นพบได้ในอาหารยุโรปมากมาย ในอาหารโปแลนด์ - นี่คือในรัสเซียและยูเครน - ผสมในบัลแกเรีย - กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับข้าว กะหล่ำปลีดองมักจะตุ๋นด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก เห็ด ข้าว ข้าวฟ่าง ลูกพรุน และอื่นๆ
กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ- หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์สำหรับตุ๋นกะหล่ำปลีได้อย่างแน่นอน - ทั้งหมู, เนื้อวัวหรือกระต่าย, เช่นเดียวกับเป็ดกับไก่ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและระยะเวลาในการปรุงอาหารจะเปลี่ยนไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ในสมัยก่อนเนื้อสัตว์ปรุงสุกบนเตาในห้องซาวน่าขนาดใหญ่ ทุกวันนี้ คุณสามารถปรุงมันบนเตาในกระทะ หม้อตุ๋น หรือหม้อตุ๋นห่าน เช่นเดียวกับการใช้ไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับเนื้อนั้นไม่ซับซ้อนและไม่ลำบาก ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม
วัตถุดิบ:
เลือกจำนวนกะหล่ำปลีดองที่ต้องการ เนื้อหั่นเป็นก้อน
จากผักสำหรับทำกะหล่ำปลีดองเราต้องการแครอทและหัวหอมเท่านั้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จัดวางชิ้นส่วน หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะที่มีเนื้อ
ผสมผักกับเนื้อ เคี่ยวนาน 5 นาที
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง
ผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อ
ในการเคี่ยวกะหล่ำปลีให้เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่ใบกระวานใส่เกลือและพริกไทยดำ
เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและสีสันที่สดใส ให้เติมหรือซอสมะเขือเทศ
คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบข้นๆ เพื่อให้เป็นกรดน้อยลง ฉันเติมน้ำตาลอีกครึ่งช้อนชา ผัดในกะหล่ำปลีดอง ดูว่ามีน้ำเล็กน้อยหรือไม่ให้เติมอีกเล็กน้อยมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไหม้อย่างรวดเร็วถึงก้นกระทะ
เนื้อกับกะหล่ำปลีดองในกระทะควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีตุ๋นประเภทอื่น ๆ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์บัควีทมันฝรั่งพาสต้าถั่วลันเตาข้าว
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดอง
วัตถุดิบ:
ตัดอกไก่เป็นก้อน ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ลูกเต๋าหัวหอม ต้มเห็ดป่าเป็นเวลา 40 นาที ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไป คน. ตุ๋นผักกับเนื้อประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยดำ เกลือ ใบกระวาน และกะหล่ำปลีดอง ผสมทุกอย่าง เทน้ำและเพิ่มซอสมะเขือเทศ
ใส่เห็ดต้มลงในกะหล่ำปลี ปรุงสตูว์กะหล่ำปลีดองกับเนื้อและเห็ดเป็นเวลา 30 นาที
กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อและข้าวเป็นอาหารที่แพร่หลายในอาหารบัลแกเรีย จานปรุงสุกก่อนบนเตา - กะหล่ำปลีดองกับเนื้อตุ๋นที่นั่นแล้วนำไปปรุงพร้อมกับข้าวในเตาอบ
วัตถุดิบ:
การทำสตูว์กะหล่ำปลีดองกับเนื้อและข้าวเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้น หัวหอมถูกตัดเป็นสี่ส่วนของวงแหวนและแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ผัดเนื้อกับหัวหอมและแครอทบนน้ำมันหมู
เพิ่มกะหล่ำปลีดองและน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวต่ออีก 15 นาที โอนเนื้อกับผักในรูปแบบอื่น ใส่มะเขือเทศ น้ำ เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน ล้างข้าวในน้ำหลายครั้งที่อุณหภูมิห้อง
เพิ่มลงในกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิด ใส่ในเตาอบ อบ 35 นาทีที่ 180C.
กะหล่ำปลีดองตุ๋นทำให้เป็นคอร์สที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย มีความคล้ายคลึงของอาหารจานนี้ในอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็กและเยอรมนี กะหล่ำปลีตุ๋นในภาษาเช็กเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเกี๊ยว (ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งมันฝรั่ง) ในประเทศนี้ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหมูร้อน ชาวเช็กเพิ่มความเปรี้ยวให้กับกะหล่ำปลี (แอปเปิ้ลเขียวหรือน้ำมะนาว) และกลิ่นหวานในรูปของลูกพรุนและน้ำผึ้งธรรมชาติ กะหล่ำปลีเยอรมันไม่แตกต่างจากรุ่นเช็กมากนักยกเว้นว่าไม่ได้ต้มน้ำต้ม แต่เป็นเบียร์ และใช้ไขมันเป็ดละลายแทนน้ำมันพืชทั่วไป
สำหรับตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดสำหรับจานนี้ เคล็ดลับทั่วไปสำหรับการแปรรูปกะหล่ำปลีดองนั้นเหมาะสม:
วัตถุดิบ
ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบ เลือกใช้ต้นหอม หอมแดง หรือต้นหอมสำหรับสูตร ใส่กระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาบนเตาแล้วปล่อยให้อุ่น ยังเพิ่มน้ำมันพืชบางส่วน ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็กแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมโปร่งแสง
ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็น เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้ง หากมีผลเบอร์รี่เปรี้ยวในกะหล่ำปลี - แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ทิ้งไว้ สารเติมแต่งดังกล่าวจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ของจานของคุณ คุณสามารถบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือเพื่อให้สุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่กะหล่ำปลีเปรี้ยวมากจากนั้นคุณต้องต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วใช้ในสูตรที่ไม่มีน้ำซุป เพิ่มหัวหอมทอดแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีตุ๋น - พริกไทยและใบกระวาน เทน้ำร้อนให้พอท่วมแถบกะหล่ำปลี ผัดปิดและเคี่ยวต่อไปประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการดับไฟ น้ำอาจเดือด ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ
ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอส หรือเนื้อมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ขูดเนื้อมะเขือเทศหลาย ๆ อันบนเครื่องขูดแล้วเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ใส่น้ำตาลตามชอบ กะหล่ำปลีควรนิ่มและคงรูปทรงของการตัด
สับผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบเผ็ดอื่นๆ ตามชอบ ปิดฝาและปล่อยให้จานต้มประมาณ 7-10 นาที
กะหล่ำปลีดองตุ๋นพร้อมแล้ว กับข้าวเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา มันฝรั่งทอดหรือต้ม ทานให้อร่อย!
จานนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือดอง):
จานจะน่ารับประทานมากขึ้นถ้าคุณทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะก่อนแล้วจึงเติมผักสำหรับเคี่ยว
กะหล่ำปลีจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชธรรมดา หรือแม้แต่แทนที่ด้วยไขมันสัตว์ที่ละลายแล้ว
เครื่องเทศจะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น:
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้ขอบอก วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดอง- กับเนื้อ กับเห็ด กับมันฝรั่ง - บนเตาและในเตาอบ
หลักการเดียวกับในสูตรเนื้อ ตัดเห็ดและ / หรือมันฝรั่งทอดก่อนเล็กน้อยเพิ่มกะหล่ำปลีล้างในกระชอนเติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกะหล่ำปลีพร้อม ฉันไม่ใส่ซอสมะเขือเทศและ lavrushka ลงในกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด - และมันอร่อยมาก
คุณยังสามารถใส่กะหล่ำปลีดองในเตาอบได้หากคุณมีภาชนะที่เหมาะสม เครื่องปั้นดินเผาเหมาะที่สุด - หม้อขนาดใหญ่หรือเตาอั้งโล่เซรามิกพิเศษสำหรับเตาอบ เป็นการดีกว่าที่จะแยกลูกเป็ดอลูมิเนียมและกระทะไทเทเนียมออก - พวกมันออกซิไดซ์และไม่มีอะไรมีประโยชน์ในสิ่งนี้สำหรับพวกเขาหรือสำหรับคุณ
ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและจริงใจมาก
ที่คำว่า "กะหล่ำปลีดอง" ความอยากอาหารตื่นขึ้นโดยไม่ตั้งใจใช่ไหม? คุณย่าของเราหมักกะหล่ำปลีในถังไม้ กะหล่ำปลีในนั้นกลับฉ่ำ กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก พวกเขากินมันง่ายๆ ด้วยน้ำมันพืช กับมันฝรั่ง และหัวหอม กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว สำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ และในโพสต์ - อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณทำกะหล่ำปลีดองตุ๋น สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับเครื่องเคียงได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย
ลองมาดูผลิตภัณฑ์ในรายการกัน ใช้วางมะเขือเทศธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง ยี่หร่าให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันแนะนำให้ใช้มัน ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมสักกลีบ
หากกะหล่ำปลีมีรสกร่อย ให้ล้างด้วยน้ำแล้วบีบออก
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน
หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีดอง ผสมและผัดผักเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเล็กน้อยประมาณ 100 มล. ลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
ตอนนี้ใส่ซอสมะเขือเทศผสม หากน้ำระเหยให้เติมอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาอีกครั้ง
หลังจาก 5 นาที ใส่พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และเมล็ดยี่หร่า
ผัดปิดไฟแล้วทิ้งกะหล่ำปลีตุ๋นไว้ 5 นาทีให้เหงื่ออยู่ใต้ฝา แค่นั้นแหละกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อม! เชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะและให้รางวัลตัวเองด้วยกะหล่ำปลีหอมวิเศษ!
ทานให้อร่อย!
