ศิลปะการทำขนมมอบความรักและความเอาใจใส่เป็นพิเศษให้กับช็อกโกแลตเหลว ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายจะใช้เป็นส่วนผสม ตกแต่ง และเป็นของหวานอิสระ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หายาก จำเป็นต้องดำเนินการอบชุบด้วยไอน้ำ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อกโกแลต

ปัญหาหลักที่พ่อครัวมือใหม่อาจพบในกระบวนการนี้:

• มวลช็อคโกแลตสามารถเผาไหม้และทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก
• รับมวลที่ต่างกันซึ่งจะไม่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลต่อไป
• ช็อคโกแลตอาจแยกออกเป็นฐานมันและฟองที่เป็นน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ควรทำความเข้าใจกฎพื้นฐานและความแตกต่างของอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลต เนื่องจากผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้จะดึงดูดทุกบ้าน

เคล็ดลับการทำอ่างน้ำช็อกโกแลตที่บ้าน

ก่อนที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำสำหรับทำเค้ก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ต้องเตรียมและคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่ "มีประสบการณ์" อย่างรอบคอบ ความแตกต่างหลักที่ต้องใส่ใจกับ:

1. ขั้นตอนแรกสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนของช็อกโกแลตคือการบด ซึ่งไม่เพียงแต่จะเร่งกระบวนการเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ละลายได้สม่ำเสมอโดยไม่จับเป็นก้อน
2. เมื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต จะต้องไม่อนุญาตให้สัมผัสกับน้ำ มิฉะนั้น คุณภาพของรสชาติทั้งหมดจะหายไป ควรคำนึงถึงความแตกต่างนี้เมื่อเตรียมภาชนะที่จะวางส่วนผสม - ต้องแห้งสนิท
3. ไฟควรเป็น "ขนาดเล็ก" ซึ่งจะทำให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอของมวลช็อกโกแลตโดยไม่เกิดการเผาไหม้และละเมิดองค์ประกอบของโมเลกุล รีบเร่งในกระบวนการ "ละเอียดอ่อน" นี้ไม่เหมาะสม!
4. ระบอบอุณหภูมิขึ้นอยู่กับชนิดของช็อคโกแลต: สำหรับความมืดจำเป็นต้องยึดติดกับ 55 องศาและสำหรับสีขาวและนม - 45 องศา

กฎง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมในอ่างน้ำสำหรับเค้กที่สามารถรวบรวมจินตนาการของอาจารย์ได้เมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอีกชิ้น อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับรายละเอียดที่พ่อครัวขนมได้จัดการกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อกโกแลต

วิธีทำห้องอบไอน้ำช็อคโกแลต: รายการเครื่องมือ

การทำอาหารเป็นเวทมนตร์ชนิดหนึ่งที่คนทำขนมเป็นพ่อมดและพ่อมดหลัก ในมือของเขา การกระทำใดๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือธรรมดาที่อยู่ในมือจะเปลี่ยนส่วนผสมที่คุ้นเคยให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่คาดคิดและอร่อย ความมหัศจรรย์ของการเปลี่ยนแท่งช็อกโกแลตที่เป็นของแข็งให้กลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องมือสำหรับ "เคล็ดลับ" นี้:

• ภาชนะสองใบซึ่งสามารถใช้เป็นชามเหล็กขนาดต่างๆ
• ไม้พายที่ทำหน้าที่เป็น "ไม้กายสิทธิ์" สำหรับทำอาหาร
• ช็อกโกแลตแท่งสับละเอียด ซึ่งกำลังจะ "กลับชาติมาเกิด"

รายการเครื่องมือเล็ก ๆ ดังกล่าวจะเพียงพอที่จะทำเคล็ดลับการทำขนมง่ายๆ - อ่างน้ำที่บ้านสำหรับช็อคโกแลต

วิธีทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อคโกแลต: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

1. ภาชนะโลหะขนาดใหญ่ต้องเติมน้ำและอุ่นด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้อุณหภูมิของของเหลวค่อยๆสูงขึ้น
2. วางช็อกโกแลตแท่งชิ้นเล็กๆ ลงในชามที่แห้งและเล็กกว่าซึ่งสามารถใส่ลงในชามน้ำร้อนที่อุ่นได้
3. ระวังอย่าให้น้ำเดือด เพราะอาจกระเด็นเข้าไปในส่วนผสมของช็อกโกแลตและทำให้เสียรสชาติได้
4. ผู้ช่วยหลักในกระบวนการนี้คือไม้พายหรือช้อนไม้ ควรกวนอย่างต่อเนื่องจนชิ้นช็อกโกแลตละลายจนหมดและเพื่อป้องกันการไหม้

หนึ่งสองสาม - และการหมุนเล็กน้อยของ "ไม้กายสิทธิ์" สร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยพื้นผิวของเหลวที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่มีเมล็ดพืช ก้อนที่ถูกไฟไหม้ และโฟมที่ไม่จำเป็น

"ขั้นตอนมหัศจรรย์" เหล่านี้ให้คำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำห้องอบไอน้ำช็อกโกแลตได้อย่างไร หากเราพูดถึงความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของขั้นตอนดังกล่าวแล้วก็มีไม่มากนัก การควบคุมกระบวนการให้ความร้อนอย่างระมัดระวังและช่วยให้กวนง่ายโดยไม่หยุดชะงักก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการทำอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลต

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่หลายคนคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำอ่างน้ำสำหรับช็อคโกแลตนั้นมีความเกี่ยวข้อง แม้จะมีความเรียบง่ายของขั้นตอนนี้ แต่นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้คำนึงถึงเทคนิคบางอย่าง:

1. ขั้นแรก อย่าสับสนระหว่างละลายช็อกโกแลตแท่งและแบ่งเบาบรรเทา เหล่านี้เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อน
2. จำไว้ว่าช็อกโกแลตชอบความสนใจ อย่าพยายามเร่งกระบวนการโดยเพิ่มความร้อนหรือเร่งคนให้เร็วขึ้น - มันไม่ได้ผล!
3. หากส่วนของการละลายของมวลช็อกโกแลตมีขนาดใหญ่ แนะนำให้แบ่งเป็นหลายส่วน ในกรณีนี้จะง่ายต่อการควบคุมขั้นตอนและบรรลุผลตามที่ต้องการมากที่สุด
4. สำหรับผู้ที่ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งในห้องครัวอย่างแข็งขันงานในการทำอ่างน้ำสำหรับช็อคโกแลตสามารถอำนวยความสะดวกในการใช้งานได้อย่างมาก
5. น้ำมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในโครงสร้างช็อกโกแลต ดังนั้นจึงควรพยายามทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเข้าแม้แต่หยดที่เล็กที่สุด

เคล็ดลับง่ายๆ และคำแนะนำทีละขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้แม่บ้านทำงานมหัศจรรย์ในครัวได้ เวทมนตร์อยู่กับเราเสมอ คุณแค่ต้องเรียนรู้ที่จะสังเกตมัน! สร้าง, ทดลอง, ทำให้จินตนาการเกี่ยวกับขนมที่กล้าหาญที่สุด, ครอบครัวและแขกที่น่ายินดี!

อ่าน:

สไลซ์แมนดารินในช็อกโกแลต: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยวที่บ้าน
สูตรทำคัพเค้กชอคโกแลต
สูตรช็อกโกแลตมะพร้าว สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลต: สูตรของหวานทีละขั้นตอน
แพนเค้กกับช็อคโกแลต: สูตรสำหรับทำอาหาร

Glaze ใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ เช่น ขนมหวาน เค้ก ขนมอบ และยังใช้สำหรับตกแต่งอีกด้วย นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงอาหารยอดนิยม - ฟองดู สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการละลายผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากมีข้อผิดพลาดมากมาย ตอนนี้เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดเพื่อให้ขั้นตอนนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาสำหรับคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายช็อกโกแลตคืออะไร?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ เช่น มีรูพรุน สีดำ ฯลฯ แต่ละตัวเลือกมีพัดลมของมัน แต่ใช่ว่าทุกตัวเลือกจะจมน้ำตายได้

พิจารณารายละเอียดบางอย่างของขนมยอดนิยมในกระเบื้อง:

คุณไม่ควรบันทึกและซื้อกระเบื้องราคาถูกเพราะคุณจะไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้ เมื่อซื้อ โปรดดูองค์ประกอบที่ควรมีส่วนผสมและสารเติมแต่งให้น้อยที่สุด

วิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ?

วิธีนี้ถือว่าดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด ต้องใช้ถ้าคุณต้องการไอซิ่งสำหรับตกแต่งและทาเค้กและของหวานอื่น ๆ เนื่องจากความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขอแนะนำให้เตรียมกระเบื้องล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสุกช้ากว่าและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้ความสม่ำเสมอและรสชาติแย่ลง หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น สารสกัดบางชนิด คุณต้องทำสิ่งนี้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระเบื้องมาหั่นเป็นชิ้นๆ และจะดีที่สุดถ้าขนาดเท่ากัน คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความร้อนเร็วขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถคล้อยตามการอบชุบด้วยความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
2. เตรียมภาชนะที่มีขนาดต่างกันเพื่อให้มีขนาดพอดีกับที่อื่น สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและแห้งสนิท ประเด็นก็คือแม้น้ำเพียงไม่กี่หยดก็สามารถทำให้ผลเสียได้
3. ใส่กระเบื้องที่บดแล้วลงในภาชนะใบหนึ่ง แล้วเทน้ำใส่อีกใบหนึ่ง ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด วางภาชนะที่บรรจุช็อกโกแลตไว้ไม่ให้โดนน้ำและปิดถาดด้านล่างให้สนิท ประเด็นคือถ้าไอน้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์ มันจะแตกตัวและใช้งานไม่ได้ ผัดมวลด้วยไม้พายเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
4. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดละลายแล้ว ให้นำภาชนะออกจากห้องอบไอน้ำ และคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้
5. เพื่อให้ผิวเคลือบมันเงาหลังจากชุบแข็งแล้ว ให้ใส่เนยเล็กน้อย

มีเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตแท่งอย่างถูกต้อง ประการแรก ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นเนื่องจากความสม่ำเสมอจะแตกตัว

ช้อนผสมต้องแห้งสนิท ประการที่สอง อุณหภูมิความร้อนสูงสุดที่อนุญาตคือ 50 องศา

วิธีการละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ?

อีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นสีเคลือบ ในไมโครเวฟ กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบหรือขูดกระเบื้องและวางภาชนะในไมโครเวฟ ตั้งค่าพลังงานเป็น 50%;
2. เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นหากน้ำหนัก 30-50 กรัม 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำหนัก 240 ก. ให้ตั้งเวลาไว้ที่ 3 นาที
3. เพื่อความสม่ำเสมอ การให้ความร้อนสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นหากไม่มีแผ่นเสียง คุณต้องหมุนภาชนะด้วยตนเองหลังจากช่วงเวลาเท่ากัน
4. หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ภาชนะจะยังเย็นอยู่ และช็อกโกแลตจะกลายเป็นของเหลว เมื่อชามร้อนและผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป ควรย้ายไปยังชามเย็นทันที เพิ่มอีกสองสามชิ้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีการละลายช็อคโกแลตในเตาอบ?

อีกทางเลือกหนึ่งซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีการละลายช็อคโกแลตสีขาว?

ตัวเลือกนี้ยากต่อการจมน้ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม เนื่องจากมีเกณฑ์การหลอมที่ต่ำกว่า ควรใช้อ่างน้ำเพราะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ผลที่ได้คือเคลือบสม่ำเสมอที่จะมีความเงางาม ใช้ทำขนมตกแต่งต่างๆ

จะทำอย่างไรถ้าช็อกโกแลตร้อนเกินไป?

หากก้อนเริ่มปรากฏขึ้นอย่าอารมณ์เสียเพราะมีหลายทางเลือกในการแก้ไขสถานการณ์ นำไอซิ่งออกจากเตาแล้วใส่เนยหรือเนยลงไป คุณควรเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชา แต่ด้วยเหตุนี้ ปริมาณอาจเพิ่มขึ้นเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทุกๆ 170 กรัม

คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ด้วยน้ำมันพืชโดยไม่ต้องใช้น้ำหอม นม หรือครีม สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตและของเหลวมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการละลายช็อคโกแลตที่มีอยู่ทั้งหมดแล้ว โดยการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำข้างต้นทั้งหมด คุณจะสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้อย่างแน่นอน

ช็อกโกแลตละลายมักใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่า แต่พนักงานต้อนรับมักจะประสบปัญหาบางอย่าง ดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำอย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นของเหลว

หากคุณต้องการได้มวลที่หนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงาที่ทางออกคุณควรเลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น ที่ดีที่สุดคือถ้ามันขมซึ่งมีโกโก้อย่างน้อย 70% ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ ไม่มีปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลือง มีแต่เนยโกโก้!

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

อ่างน้ำร้อนมักจะทำจากชามที่วางอยู่ในหม้อเพื่อไม่ให้ชามโดนน้ำ

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้หม้อหวดแบบพิเศษซึ่งทำงานโดยใช้หลักการเดียวกันโดยประมาณ

ช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำมักจะทำเป็นกานาซ - นี่คือสิ่งที่เชฟเรียกว่าส่วนผสมของช็อกโกแลตและครีม บางครั้งมีการเติมน้ำ สำหรับช็อกโกแลตพุดดิ้งที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง ซึ่งจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย ดีขึ้นในระหว่างการอบ

ด้วยอัตราส่วนที่แตกต่างกันของส่วนผสมทั้งสองนี้ ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน: ยิ่งช็อกโกแลตมากเท่าใด ส่วนผสมที่แช่แข็งก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น,

• ช็อกโกแลตสองส่วนต่อครีมหนึ่งส่วนจะให้มวลที่หนาแน่นและแข็งมาก
• จากครีมและช็อคโกแลตในสัดส่วนที่เท่ากันกานาซจะกลายเป็นหนาแน่น แต่เป็นพลาสติก
• และถ้าคุณเอาช็อกโกแลต 1 ส่วนไปเป็นครีม 2 ส่วน เนื้อสัมผัสจะนุ่มเหมือนมูส

ด้วยวิธีนี้ กานาชสามารถทำเป็นทรัฟเฟิลหนาแน่นได้ สามารถเทลงบนเค้กเพื่อทำช็อกโกแลตไอซิ่งช็อกโกแลตที่เรียบเนียนและเป็นมันเงาบนพื้นผิว หรือแม้แต่จะเสิร์ฟเป็นของหวานเองก็ได้ ช็อกโกแลตละลายยังใช้ทำช็อกโกแลตทาร์ตและคุกกี้ช็อกโกแลตชิป

โดยปกติ ในการทำกานาซ ครีมจะอุ่นจนเกือบเดือด แล้วเทช็อกโกแลตลงไปให้ละลาย

แต่จะได้กานาชที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการละลายช็อกโกแลตตามข้างบนก่อน แล้วจึงเติมครีมร้อน (หรือครีมกับน้ำสำหรับช็อกโกแลตพุดดิ้ง) ลงใน 3 ขั้นตอน ทุกครั้งที่ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและ ความนุ่มนวลสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตถูกรวมเข้ากับส่วนผสมที่เหลืออย่างสมบูรณ์

รสชาติและเนื้อสัมผัสของกานาซอาจเปลี่ยนไปเมื่อเย็นลง หากคุณวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว เมื่อกานาซถึงอุณหภูมิห้องอีกครั้ง กานาซก็อาจนิ่มลงมากเกินไปและเป็นเม็ดเล็กๆ

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งกานาซไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงทีละน้อยและสม่ำเสมอ ดังนั้นเนยโกโก้จึงสร้างผลึกที่มั่นคงซึ่งไม่ละลายและนิ่มลงง่าย จากนั้นสามารถใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสุดท้าย

การทดลองกับกานาชเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

ทั้งช็อกโกแลตและครีมซึมซับรสชาติได้ดี คุณจึงเลือกได้ตามใจชอบ ของเหลวแช่ที่แตกต่างกันช่วยให้คุณลองส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการความเอร็ดอร่อยของส้มซึ่งอาจทำให้ครีมแข็งตัว คุณก็ไม่ต้องใส่ครีมแต่ผสมช็อกโกแลต

หากคุณต้องการใช้ส่วนผสมแห้ง - สมุนไพร เมล็ดพืช หรือเครื่องเทศ - คุณต้องใส่ครีมหรือช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด พยายามดูว่ารสชาติเข้มข้นเพียงพอหรือไม่ . เมื่อคุณได้สิ่งที่ต้องการแล้ว คุณจะต้องกรองส่วนผสม - และคุณสามารถใส่ครีมหรือช็อคโกแลตตามลำดับในสามปริมาณตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ปลาทูเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นกับมันฝรั่ง แต่เราไม่เสมอไป...

มัสตาร์ดแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนที่บ้าน

หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสามารถเตรียมอาหาร ของขบเคี้ยว และเครื่องปรุงรสที่อร่อยผิดปกติจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ได้ และวันนี้เรา...

ซอส Krasnodar ที่บ้าน

ในปีโซเวียต ผู้คนไม่รู้ว่าซอสมะเขือเทศคืออะไร แต่ซอสครัสโนดาร์ชอบความรักและความนิยมเป็นพิเศษ และวันนี้เรา...

วิธีทำแฟนต้าที่บ้าน

เครื่องดื่มสีส้มสดใสหอมกรุ่นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่เพียงดับกระหาย แต่ยังช่วยยกระดับอารมณ์อีกด้วย แต่หลายคนกลัว...

เต้าหู้เคลือบอาหารที่บ้าน

ชีสเคิร์ดเคลือบที่ซื้อในร้านค้าสามารถทำร้ายไม่เพียง แต่รูปร่างของคุณ แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วยเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายเพียงอย่างเดียวที่ ...

วิธีการปรุง ayran ที่บ้าน

Ayran เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถดับกระหายของคุณได้แม้ในวันที่อากาศร้อนที่สุด แต่เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ขึ้นชื่อในเรื่องนี้เท่านั้น…

วิธีทำทรัฟเฟิลที่บ้าน

หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตจริงๆ แล้วล่ะก็ คุณคงชอบช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเป็นอย่างมาก ใช่ ช็อคโกแลตฝรั่งเศสแท้มีความหนาและบางอย่างน่าประหลาดใจ…

แอร์เมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์เป็นของหวานที่โปร่งสบายอย่างผิดปกติที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ และสำหรับผู้ที่อยู่ใน...

แอร์เมอแรงค์ทำเองที่บ้าน

คุณสามารถสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมจากช่องไข่ซึ่งมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถโดยไม่เสียใจ ...

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าฉันทำช็อกโกแลตไปมากแค่ไหนในการพยายามละลายให้เป็นของเหลว ฉันพยายามละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ ในเตาอบ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือก้อนช็อกโกแลตที่มีไขมันก้อนม้วนงออยู่เสมอ ต้องใช้ช็อกโกแลตแท่งประมาณห้าสิบแท่งเพื่อหาทางของฉันเอง - วิน - วิน วันนี้จะมาบอกวิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เฉพาะการอาบน้ำเท่านั้นที่จะพิเศษ
แต่สิ่งแรกก่อน

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายช็อกโกแลตคือในอ่างน้ำ

ขั้นแรก เราแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามที่พอดีกับหม้อที่มี "อ่างน้ำ" ได้พอดี
ตอนนี้ต้มน้ำในทัพพีหรือกระทะ หลังจากเดือด - ปิด ไม่ "ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไป!" ในวิธีการของฉัน ต้องปิดน้ำและถังพักไว้


เราวางชามช็อคโกแลตบนกระทะแล้วปิดฝา (หรือจาน)

ช็อกโกแลตที่เคลือบไว้จะละลายภายใต้การกระทำของไอน้ำที่มาจากน้ำในทัพพี ในขณะเดียวกันก็จะไม่ร้อนเกินไปและจะไม่ม้วนงอ!

ขั้นแรก ชิ้นส่วนล่างที่สัมผัสกับก้นจะเริ่มละลาย

อย่าลืมคนส่วนผสมหลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ และส่วนผสมจะไม่เกาะติดกับผนัง

ทั้งหมด! ใช้เวลาเพียงห้านาทีเท่านั้นและช็อกโกแลตสามารถใช้เป็นสูตรอาหารได้ เนียนสม่ำเสมอ...เป๊ะเวอร์!

ช็อกโกแลตหนาและละลายสม่ำเสมอเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรช็อกโกแลต ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันต้องการที่จะนั่งด้วยช้อนชามช็อคโกแลตนี้แล้วบดให้เป็นคำกัดด้วยชาร้อนสักถ้วย! จะมีเสมอ!

อย่าคิดอีกเลยว่าจะละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำอย่างไรเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ใช้วิธีการข้างต้น - และรับประกันโชค
มูสช็อคโกแลตแสนอร่อยเคลือบขนมหวาน

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า:

1. ช็อกโกแลตอัดลมไม่เหมาะที่จะละลายด้วยวิธีนี้ (แต่ก็เหมือนกับอย่างอื่น)
2. ซื้อกระเบื้องคุณภาพดี (สินค้าราคาถูกจะทำให้ธุรกิจของคุณเสียหาย)
3. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีลูกเกด ถั่ว บิสกิต และสารเติมแต่งอื่นๆ เหมาะสำหรับการหลอมละลาย

สูตรแห่งความสุข!

ติดต่อกับ

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ดังนั้นการทำอาหารจากช็อกโกแลตจึงเป็นศิลปะทั้งหมด "เรื่อง" นี้อาจทำให้แผนการขนาดใหญ่ของคุณเสียไปได้ง่าย ๆ : มันแบ่งชั้น แล้วก็พัง แล้วก็จบลง อย่างไรก็ตาม ในบรรดาผู้คน มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนที่ไขความลับทั้งหมดของพฤติกรรมอันละเอียดอ่อนนี้มานานแล้ว เช่น วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หรือวิธีทำให้อารมณ์ร้อน นักทำขนมที่มีชื่อเสียงมักกล่าวเสมอว่าไม่สามารถให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หากคุณต้องการให้ผลงานสร้างสรรค์ของคุณไม่ "เป็นสีเทา" อันเป็นผลมาจากความพยายามในการทำอาหารทั้งหมด กล่าวคือ ไม่ได้เคลือบด้วยชั้นสีขาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช็อกโกแลตที่ผ่านการอบแล้วเป็นส่วนผสม

อ่างน้ำและช็อคโกแลต

มีหลายวิธีที่จะละลาย ผู้คนจำนวนมากรู้วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ วิธีนี้คืออะไร? ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่และภาชนะขนาดเล็กที่สามารถใส่ลงในถาดแรกได้ ก่อนที่คุณจะละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณต้องต้มน้ำและนำออกจากเตา อาหารอันโอชะสีน้ำตาลควรถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้ววางลงในภาชนะที่ทนความร้อนซึ่งวางบนกระทะ ในกรณีนี้ ชามควรยึดให้แน่น จากนั้นจึงจำเป็นต้องกวนผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ ผู้ที่สนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำควรรู้ว่าจุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์สีเข้มอยู่ในช่วง 50 ถึง 55 องศาเซลเซียสและสีขาว - จาก 40 ถึง 45 องศาเซลเซียส ไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างด้วยน้ำเดือด มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะเริ่มข้น และคุณสามารถถือได้ว่าช็อกโกแลตนั้นยังไม่ละลาย แม้ว่าที่จริงแล้วช็อกโกแลตจะต้มแล้วก็ตาม จำเป็นต้องควบคุมไม่ให้น้ำเข้าไปในมวลโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำจะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง เพราะจะกลายเป็นก้อน

ถัดไป เทผลิตภัณฑ์ละลายจากชามลงบนพื้นผิวเรียบ ถ้ามันเป็นหินอ่อน ให้เหมาะสมที่สุด หินอ่อนร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว และเหตุการณ์นี้เป็นประโยชน์กับนักทำขนมที่มักจะต้องเตรียมของหวานช็อกโกแลต การใช้ไม้พายจำเป็นต้องกวนผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ปกติสำหรับการทำงาน เพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหารอันโอชะนี้ คุณควรแตะเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

ช็อกโกแลตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรรู้สึกเย็นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

เพื่อคุณภาพที่ไร้ที่ติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตือนว่าหากผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งแม้เพียงส่วนเล็กๆ เข้าไปในส่วนผสมของช็อกโกแลตที่ปรุงแล้ว มวลที่หวานจะม้วนตัวและดูเหมือนก้อนหิมะ เพื่อให้ผลงานช็อกโกแลตมีคุณภาพไร้ที่ติควรใช้ถุงมือยางในทางการแพทย์ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ด้วยความเรียบง่ายที่ชัดเจนของกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการทั้งหมด