แป้งโดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ช่วยได้มากเมื่อคุณต้องทำพายทอดหรือขนมอบ แป้งนี้มีแคลอรีต่ำ ไม่ต้องใช้เวลาในการขึ้นฟู และมีรสชาติดี เรานำเสนอตัวเลือกเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งไร้ยีสต์สำหรับพาย
แป้งรุ่นคลาสสิกจะออกมานุ่มกรอบและจะไม่ทำให้คุณไม่รู้สึกถึงรสชาติของไส้
แป้งที่ปราศจากยีสต์เหมาะสำหรับพายที่มีไส้เผ็ดหรือพิซซ่า หากไม่มีนมหรือคีเฟอร์ ให้ทำด้วยน้ำ
แป้งนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับรุ่นยีสต์ เหมาะสำหรับเตาอบทุกประเภท พายในกระทะอร่อยเป็นพิเศษ
แป้งที่ทำจากนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการทำพายหวาน ชีสเค้ก และขนมปัง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเด็ก
สำหรับการทดสอบครั้งแรก:
สำหรับการทดสอบครั้งที่สอง:
พายที่ไม่มียีสต์กับกะหล่ำปลี, พายกับเห็ด, เนื้อ, ปลา, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส - เป็นขนมอบสากลและแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำอาหารพิเศษของเธอเอง ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับแป้ง ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลานาน เมื่อคุณไม่อยากรอนาน สูตร "ด่วน" สำหรับแป้งอบจะถูกบันทึกไว้ ในรสชาติพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าแบบดั้งเดิม แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก มีสูตรอาหารจำนวนมาก พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากในการเตรียม
ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแป้งได้พายแสนอร่อยจากมัน และที่สำคัญที่สุด - ปราศจากยีสต์ แป้งเป็นสากลและเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ กะหล่ำปลีหรือแยมแอปเปิ้ล
สำหรับการทดสอบ:
การกรอก:
1) ละลายเกลือในน้ำอุ่น ตามด้วยเนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนครีม)
2) ถัดไปเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วดับโซดาในมวลที่ปราศจากยีสต์ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน โซดาในขั้นตอนการอบจะให้ "ความงดงาม" พาย
3) นวดมวลที่เสร็จแล้วเบา ๆ เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่ควรติดมือคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ 10-15 นาที.
4) ในขณะที่แป้ง "สุก" ได้เวลาเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับลงไปที่หัวหอม พริกไทยทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องปิดฝา (ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากไส้)
5) จากนั้นแผ่แป้งที่ไม่มียีสต์ออกเป็นชั้น (ไม่มาก ความหนา 3-4 มม) และตัดน้ำผลไม้เป็นรูปทรงกลม ในสูตรนี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 10 ซม. จากน้ำผลไม้ดังกล่าวจะได้พายขนาดเล็กที่เรียบร้อย หากไม่มีเวลายุ่งคุณสามารถใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือแม้แต่แบ่งมวลออกเป็นชิ้น ๆ "ด้วยตา" แล้วม้วนออก
6) กระจายไส้ที่เสร็จแล้วตรงกลางของแต่ละฉ่ำ, ปั้นเป็นวงกลม, บีบขอบหากต้องการแล้ววางบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเนื่องจากมีน้ำมันเพียงพอในแป้ง
7) อบที่อุณหภูมิเตาอบปานกลางอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง. สูตรแป้งนี้ไม่เคยล้มเหลวและขนมอบมีสีแดงก่ำ
สูตรนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบ ใช้เวลาในการเตรียมทั้งหมด 10 นาทีและจากนั้นคุณสามารถสร้างพายได้ทันที
1) ตีไข่ใส่ kefir และน้ำมันพืชลงไป
2) ผสมมวลให้ละเอียดใส่น้ำตาลและเกลือ
3) ใส่แป้งส่วนหนึ่งผสมและดับโซดาในมวล เพิ่มแป้งที่เหลือ
4) นวดจนได้ก้อนยางยืดที่ไม่ติดนิ้ว
แป้งบน kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นได้
พายที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ในนมจะออกสีเขียวชอุ่มและแดงก่ำเสมอ และใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุด
1) ร่อนแป้งล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจนและกำจัดก้อน
2) รวมนมอุ่น (สูงถึง 40 องศา) กับไข่ที่ตีแล้ว เกลือและคน
3) ขูดเนยและผสมกับส่วนผสมของนม
4) แนะนำแป้งในสามขั้นตอนเพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีก้อน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง มวลที่แช่แข็งเล็กน้อยสามารถรีดออกและก่อตัวเป็นพายได้แล้ว
สำหรับผู้ที่ไม่นับแคลอรี่สูตรอาหารและมายองเนสก็เหมาะสม ใช้ได้ทั้งทำพายและพิซซ่าโฮมเมด
1) ตีไข่เบา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และมายองเนส ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในสูตรนี้เนื่องจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสมีไขมันอยู่ในตัว
2) มวลไม่สามารถเค็มได้เพราะมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว แต่ถ้ามันดูจืดไปให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส
3) ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับพาย ในกระบวนการนวดอาจใช้แป้งมากขึ้นสิ่งสำคัญคือการเน้นที่ความสม่ำเสมอ มวลไม่ควรเกาะติดมือ
แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถปั้นพายได้
พายที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสที่ปราศจากยีสต์มีรสชาติพิเศษ ขนมปังฟูและนุ่ม นักชิมที่แท้จริงจะชื่นชอบสูตรนี้
1) บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านกระชอนเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
2) ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลเบาๆ รวมกับนมอุ่น (แป้งชอบความร้อนดังนั้นจึงควรใช้ของเหลวที่มีความร้อนถึง 35-40 องศาในสูตรเสมอ) เพิ่มเต้าหู้ขูด
3) ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วดับโซดาในแป้ง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งนมเปรี้ยว สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็นสิ่งสำคัญคือคุณต้องมีก้อนยางยืดที่ไม่เกาะติดมือ
4) แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ทันที
ถ้าคุณไม่อยากวุ่นวายกับแป้งยีสต์ คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์ การอบบนพื้นฐานที่คล้ายกันแม้ว่าจะมีอากาศถ่ายเทน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการอบพิเศษและเตรียมในเวลาขั้นต่ำ รูปแบบของแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายในเตาอบเราจะพูดถึงรายละเอียดในสูตรต่อไปนี้
พื้นฐานคลาสสิกสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์คือ kefir ต้องขอบคุณการเพิ่มพายที่นุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่สูญเสียความนุ่มนวลนี้ไปในระยะเวลานาน
ปริมาณน้ำตาลในสูตรนี้จะลดลงเพื่อให้แป้งเหมาะสำหรับ สำหรับขนมอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ก่อนเริ่มทำอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่า kefir สำหรับพายอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมความหวาน kefir และโซดาเจือจางลงไป จากนั้นเทน้ำมันพืชและหลังจากผสมซ้ำแล้วให้เริ่มใส่แป้ง นวดแป้งจนจับตัวเป็นก้อนใหญ่ๆ แล้วใช้มือนวดจนแป้งยืดหยุ่น
สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าสูตรห้านาที เพราะจริงๆ แล้วใช้เวลาปรุงไม่เกินห้านาที เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบของแป้งดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบสำหรับเด็กเนื่องจากไม่พบน้ำมันในส่วนผสม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
รวมแป้งกับโซดาและเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ ตีไข่สองสามฟองแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับ kefir เริ่มนวดแป้ง ใช้งานได้ดีสักสองสามนาที หากคุณมีเวลา ให้พักผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มขึ้นรูป มิฉะนั้น ให้เริ่มม้วนและขึ้นรูปทันที
ด้วยการเพิ่มมัฟฟินในรูปของไข่ เนย และน้ำตาล แป้งจึงนุ่มและยืดหยุ่นได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นเหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานที่ปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับเกลือเล็กน้อย เปลี่ยนเนยนิ่มให้เป็นครีมสีขาวฟูพร้อมกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงแล้วตีซ้ำ เทนมอุ่นลงในแป้ง ใส่เนย แล้วเริ่มนวดแป้ง เพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอสูงสุด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยให้นอนราบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์
แป้งอเนกประสงค์ที่ทำจากนมนี้เหมาะสำหรับไส้ที่อบในเตาอบและไส้ทอด
วัตถุดิบ:
แป้งปราศจากยีสต์ - ประเภทของแป้ง
แป้งไร้ยีสต์มีหลายประเภท: ริช ไร้เชื้อ ชอร์ตเบรด บิสกิต พัฟ คัสตาร์ด ฯลฯ เพื่อให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบายจะใช้ผงฟูเชิงกลและเคมี องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้โครงสร้างมีรูพรุน กฎทั่วไปสำหรับการทดสอบทุกประเภทคือการใช้แป้งและไข่ และสำหรับขนมปังชนิดร่วนจำเป็นต้องใช้เนย ส่วนประกอบของคัสตาร์ดประกอบด้วยไข่และมาการีนจำนวนมาก มีอาหารหลากหลายประเภทที่เตรียมจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ เช่น ขนมปัง พาย พัฟ ขนมอบ เค้ก และกรูตง ซึ่งเสริมด้วยไส้และครีมทุกชนิด
แป้งง่าย ๆ สำหรับพายที่ไม่มียีสต์การอบด้วยยีสต์นั้นหนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร แต่คนรักผลิตภัณฑ์แป้งควรทำอย่างไรตอนนี้? มีทางเลือกอื่น - ไม่ผ่านการทดสอบยีสต์ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายพายและพิซซ่า - ขนมอบมีน้ำหนักเบาโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม และมีรสชาติแตกต่างจากยีสต์อย่างสิ้นเชิง สูตรแรกราคาไม่แพงมาก แม่บ้านคนไหนก็รับมือได้ เตรียมผลิตภัณฑ์: คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, ไข่สามฟอง, แป้งสาลี 200 กรัม, โซดาเล็กน้อย, น้ำตาลและวานิลลิน คุณสามารถใช้ผักแยมและผลไม้เป็นไส้
วิธีการทำอาหาร
เรานวดคอทเทจชีสผสมกับไข่ตีวานิลลาและน้ำตาล ในถ้วยแยกต่างหาก "ดับ" โซดาด้วยน้ำร้อน ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน เราแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากระจายไส้ในแต่ละชิ้น - เราบีบขอบ พายสามารถทอดและอบได้ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็อร่อย อย่างที่คุณเห็นแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตาม มันทำเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับคานาเป้และแซนวิช
ส่วนประกอบ: แป้งสองแก้ว, ไข่, ครีมสองร้อยกรัม, เนย 100 กรัม, โซดา, เกลือ, น้ำตาล สำหรับไส้: น้ำตาล, แอปเปิ้ล ในการทำแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ให้นิ่มต้องตีเนย (นิ่ม) กับไข่จนเป็นก้อนขาวหนา ในส่วนผสมของครีมไข่ให้ใส่ครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าอ้วนขึ้น) โซดาน้ำตาลและเกลือ ก่อนใส่แป้งให้ผสมมวลให้เข้ากันดี (เพื่อไม่ให้มีก้อน) - คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งเพียงครึ่งเดียว (100 กรัม) ส่วนที่สองจะต้องร่อนลงบนโต๊ะแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป เป็นผลให้คุณควรได้รับแป้งหนายืดหยุ่น เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลสับกับน้ำตาลแล้วทอดในน้ำมัน
ไส้บลูเบอร์รี่ฉ่ำโดยไม่ต้องใช้ยีสต์
สวัสดี! ฉันเป็นคนรักการอบในทุกรูปแบบ ขอแนะนำแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งคุณสามารถทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมเช่นพายหรือคูร์นิกและอีกมากมาย ควรใช้แป้งดังกล่าวเมื่อคุณและสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของยีสต์
แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าแป้งที่ปราศจากยีสต์ประเภทต่าง ๆ ยังใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นสำหรับพายที่ทำจากโซดา slaked ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและสำหรับการอบส่วนใหญ่ใช้ครีมเปรี้ยว ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรด้านล่าง
แป้งสาลี 20 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง นมครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนชา เกลือ
สำหรับจานนี้เราไม่ต้องการแป้งที่เขียวชอุ่ม แต่ปราศจากยีสต์ดังนั้นเราจะไม่ใช้โซดาและผงฟูอื่น ๆ สำหรับท็อปปิ้งพิซซ่า - ใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะสูตรนี้ต้องการการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องและการค้นหารสชาติใหม่อย่างต่อเนื่อง
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
อาจไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า chebureks ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม แน่นอนว่าไส้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมขนมอบนี้ แต่แป้งต้องเข้ากันด้วย ดังนั้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้คุณต้องใช้แป้งที่จะไม่เปียกชื้นและปล่อยให้ความชื้นในขณะที่ทอดไม่ควรแตก
บ่อยครั้งที่การเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นทำในนมหรือน้ำ ฉันให้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ขี้ขลาดสำหรับ chebureks ในระหว่างการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์สิ่งสำคัญคือการนวดให้ละเอียดและอย่าลืมปล่อยให้มันชง และถ้าคุณต้องการทำขนมอบไม่ติดมันให้แยกไข่ออก
ปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เราจะต้อง:
แป้ง 24 ช้อนโต๊ะ น้ำโซดา 1 แก้ว ไข่และเกลือ
เมื่อเตรียมพายนี้ไม่มีใคร จำกัด ให้คุณใช้ไส้ หวานหรือเค็ม เนื้อหรือผัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: แป้งหนึ่งปอนด์, เนยหนึ่งห่อ, ไข่, น้ำหรือนมหนึ่งแก้ว, เกลือ
เริ่มทำแป้งโดยไม่มียีสต์:
พายทอดหรืออบเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณยายของฉันไม่เคยทำพายจำนวนมากได้ - ทั้งหมดเป็นเพราะฉันและพี่น้องของฉันพยายามที่จะขโมยสองคู่จากใต้กระทะ
ฉันจำได้ว่าเธอเอาแต่พร่ำบ่นว่า “ฉันกำลังทำอาหาร ฉันกำลังทำอาหาร แต่พายวางอยู่ครบแล้ว… แล้วทุกอย่างหายไปไหน?”
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
แป้ง 24 ช้อนโต๊ะ, เนยครึ่งซองหรือมาการีนในปริมาณที่เท่ากัน, แก้ว kefir, ผงฟู, เกลือ
เริ่มเตรียมแป้งกันเลย:
ตั้งแต่สมัยโบราณ kurnik ถูกอบสำหรับงานแต่งงานพายที่เต็มไปด้วยเนื้อไก่และเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวที่เพิ่งตั้งไข่ ในการเตรียมพายนี้มีการใช้แป้งหลายประเภท
ในการเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ เราต้องการ:
แป้ง 3 ถ้วย, โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว, เนยหนึ่งซอง, เกลือ, โซดา
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
แป้งพายสามารถเตรียมได้หลายวิธี หากเค้กมีจำนวนมากก็จะขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวหรือ kefir ที่มีไขมันไม่มากนัก ในบางกรณีจะมีการใส่มายองเนสลงในแป้งสำหรับพายจำนวนมาก
รายการส่วนผสม: แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ถ้วย; เกลือหนึ่งช้อนเต็ม 4 ฟอง; น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่งและไขมัน kefir 2.5% ในปริมาณที่เท่ากัน หนึ่งในสามของเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ½ แพ็ค sl. น้ำมัน
การเตรียมพายมักจะเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เว้นแต่ว่าสูตรจะระบุไส้ที่ต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า
ทำตามคำแนะนำด้านล่างเพื่อให้ถูกต้อง:
เพื่อให้แป้งมีแคลอรีมากขึ้น แทนที่ kefir ด้วยครีมเปรี้ยว (หนึ่งแก้ว) และมายองเนส (ครึ่งแก้ว) แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
เค้กที่มีด้านในเป็นรูปตะกร้าใส่ผลไม้หรือครีมเหมาะสำหรับทำในฤดูร้อน ในช่วงฤดูผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณสามารถปรุงได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ เพราะวัตถุดิบจะอยู่ใกล้มือคุณเสมอ
รายการผลิตภัณฑ์: น้ำตาลผงครึ่งแก้ว เกลือหนึ่งหยิบมือ; ไข่ใหญ่หนึ่งฟอง น้ำน้ำแข็ง 30 มล. น้ำมันครึ่งซอง แป้งสาลีขาว 200 g.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
พายขนมชนิดร่วนสามารถเริ่มได้หนึ่งวันก่อนการชุมนุมกับเพื่อน ๆ ในช่วงกลางคืนแป้งจะใส่และม้วนเป็นชั้นได้ง่ายขึ้น
จำไว้ว่าแป้งที่นวดนานเกินไปเมื่อวันก่อนจะทำพายไม่อร่อย ดังนั้นในทุกสิ่งที่คุณต้องปฏิบัติตามการวัด
อร่อย! ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในส่วนที่เกี่ยวข้องของไซต์ของฉัน!
