คุณต้องการทำอาหารแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับทั้งครอบครัวหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันขอเสนออาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม - สูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับและมอสซาเรลล่าในซอสมะเขือเทศ
1. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วส่งหัวหอมสับและกระเทียมไปที่นั่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองแล้วใส่หมูสับลงไป ทอดประมาณ 10-12 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ รวมซอสมะเขือเทศ (ควรปรุงเองจากมะเขือเทศสด) กับซอสมะเขือเทศแล้วใส่เนื้อสับ เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ผสมริคอตต้ากับไข่ ใส่ผักชีฝรั่งล้าง แห้ง และสับ รวมทั้งพาเมซานขูดเล็กน้อย
3. วางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และวงกลมมอสซาเรลล่าที่ด้านบน
4. จากนั้นวางไส้ชีสลงในชั้นบาง ๆ หากต้องการสูตรสำหรับทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและมอสซาเรลล่าสามารถเสริมด้วยคอทเทจชีสหรือชีสแข็งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
5. ถัดไปวางเนื้อสับและปรับระดับ ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง
6. โรยด้านบนด้วยพาเมซานขูดหรือชีสเพื่อลิ้มรส
7. เมื่อประกอบลาซานญ่ากับเนื้อสับและมอสซาเรลล่าที่บ้านเรียบร้อยแล้ว สามารถส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที
8. ทำให้ลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ
มะเขือยาวและบวบนุ่มและซอสที่มีกลิ่นหอม - ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในลาซานญ่าอิตาเลียนที่ชุ่มฉ่ำe. ฟังดูเหมือน: โรแมนติก ไวน์ขาวแห้งแช่เย็นสักแก้วและอาหารมื้อค่ำสุดโรแมนติกก็พร้อมแล้ว
ตามคำสั่งของคนรักของฉันในอิตาลีเช่นฉัน เพื่อน สูตรอาหารอิตาเลียนพิเศษ... :-)
ฉันยอมรับว่าต้องใช้เวลาเล่นซอสักหน่อย แต่โอกาสพิเศษหรือตอนเย็นไม่คุ้มเหรอ
สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:
วัตถุดิบ
สำหรับซอสเบชาเมลใบโหระพา:
1) เปิดเตาอบที่ 180˚C
2) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ม้วนมะเขือยาวและบวบเป็นวงกลมในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
3) ใส่นม 150 มล. ใบโหระพา และกระเทียมปอกเปลือกลงในเครื่องปั่น ตีจนเนียน
4) ในกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อนเนย เพิ่มแป้งและทอดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง
5) เทนมที่เหลือลงไป นำไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงอาหารจนซอสข้น
6) เทนมที่ตีด้วยกระเทียมและใบโหระพา ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส และคนตลอดเวลา นำซอสเบชาเมลไปต้มอีกครั้ง นำออกจากไฟ
7) การประกอบ ทาจานลาซานญ่าด้วยน้ำมันบางๆ. กระจายซอส 1/4 ที่ด้านล่างของจาน และรองก้นด้วยแผ่นลาซานญ่า 3 แผ่น กระจายมะเขือยาวและบวบเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน ปิดด้วย 1/4 ของซอส กระจายครึ่งหนึ่งของมอสซาเรลลาแบบนิ่ม (เป็นลูก) ด้านบน ฉีกชีสด้วยมือของคุณ แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่ากึ่งแข็ง 1/3 ส่วน .
8) ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าและวางผักที่เหลือ 1/4 ของซอสตามลำดับ กระจายมอสซาเรลล่าแบบนิ่มที่เหลือและโรยด้วยมอสซาเรลล่ากึ่งแข็ง 1/3
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส
ลาซานญ่าอร่อยกับเนื้อสับและชีส รูปถ่าย: foodwishes.blogspot.com
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของอเมริกันสำหรับลาซานญ่าคริสต์มาสของอิตาลี (งงจัง!) อร่อย. ฉ่ำ ชีสเยอะ น่ารัก!
แน่นอนคุณจะไม่ทำอาหารจานนี้ทุกวัน คุณต้องรวบรวมชีสทุกประเภท ซื้อลาซานญ่า และทำหรือซื้อเนื้อสับ ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นได้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่มีเหตุผล
…เมื่อคุณเห็นภาพสุดท้ายของลาซานญ่าชิ้นอร่อยถูกหักออกด้วยส้อม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน!
ลาซานญ่าเนื้อกับชีสหลายชนิดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น และให้ความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง มาลองสูตรใหม่กัน!
อย่าสำรองซอสสำหรับลาซานญ่านี้หากมีขนาดเล็กและไม่ครอบคลุมแผ่นลาซานญ่าจานก็จะแห้ง
ต่อจานอบ 25x40 ซม. (6-8 ที่เสิร์ฟ)
เนื้อดิน - 1-1.2 กก. (ในสูตรพวกเขาใช้ไส้กรอกอิตาเลียนจากเนื้อสับกับเครื่องเทศและเนื้อสับในอัตราส่วน 2: 3)
เห็ด - 230 กรัม (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - ไม่จำเป็น ถ้ามี
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (ป่น) สมุนไพรอิตาลี รสหวานพริกแดง (พริกขี้หนูป่น) - หยิกแต่ละอัน;
มะเขือเทศ - 6 สด (มันฝรั่งบดขนาดกลาง) หรือกระป๋อง 400 กรัมปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ขวดทั้งหมดคือ 0.8-1 ลิตร)
หัวหอม - 1 ชิ้น (สับละเอียด);
กระเทียม - 2 กลีบ (สับละเอียด);
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (เล็กสับละเอียด);
ใบโหระพาหรือแห้งเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำหรือไวน์แดงแห้ง - 0.5 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น (ตี);
ริคอตต้า (ชีส) - 900 กรัม (หรือชีสกระท่อมไขมัน);
มอสซาเรลล่า (ปกติ - Una grande) - 230-250 กรัม
Parmesan (ในสูตร Reggiano-Parmigiano) - 100-150 กรัม (ตะแกรง);
ผักชีฝรั่ง - พวง;
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นและพริกป่นอย่างละหยิบมือ
ลาซานญ่า (แผ่นหรือบะหมี่ลาซานญ่าในวิดีโอ) - 500 กรัม
มอสซาเรลล่า - 200-250 กรัม (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ );
Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) - 100-150 กรัม
ริคอตต้าสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสไขมันหรือชีสนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) ครีม (เช่น Almette)
Parmesan - ชีสแข็งที่มีกลิ่นฉุน (หรือชีสแข็งที่มีอยู่ในบ้าน)
แทนที่จะใช้มอสซาเรลลา คุณสามารถใช้ชีส Adyghe หรือ Suluguni หรือส่วนผสมของ Adyghe และ Suluguni
ชาวกรีกมักแนะนำให้เปลี่ยนชีส 3 ชนิดนี้ในลาซานญ่าด้วยส่วนผสมของชีส 2 ชนิด ได้แก่ เฟต้าและฮัลลูมิ (เพียงมวลรวมของชีสควรมีอย่างน้อย 1-1.2 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะไม่เพียงพอสำหรับการเติม) โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถใช้เฟต้าหรือชีส (หรือบลูชีส) + ซูลูกูนิ (หรือ Adyghe)
ลาซานญ่าสำเร็จรูปในจานอบ รูปถ่าย: foodwishes.blogspot.com
ตอนนี้เทคโนโลยีนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส ก่อนอื่นให้ดูวิดีโอจากนั้นจะมีคำอธิบายสูตรเป็นภาษารัสเซีย
ขึ้นอยู่กับประเภทของลาซานญ่าที่คุณซื้อ ไม่ว่าจะต้มลาซานญ่า ลวกแผ่น หรือใช้แบบแห้ง สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้แผ่นลาซานญ่าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ เครื่องทำพาสต้าจะต้องระบุวิธีการเตรียมลาซานญ่าของเขาอย่างถูกต้อง
ในสูตรวิดีโอก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าจะต้ม ในการทำเช่นนี้ให้โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดเค็ม (ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) ทันทีที่แป้งกลายเป็นพลาสติก (โค้งงอ) ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้ติดกัน)
หากคุณมีลาซานญ่าแบบแผ่น ฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นแผ่น 2-3 แผ่น มิฉะนั้นจะติดกัน
ลาซานญ่ากับมอสซาเรลล่าและเนื้อแกะ
มอสซาเรลล่าชีส 200 ก
มะเขือเทศ 400 ก
กรีนมิกซ์ 40 ก
หัวหอมใหญ่ 100 ก
กระเทียม 2 กลีบ
แผ่นแป้งลาซานญ่า 250 ก
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
มะเขือเทศวาง 40 ก
เนื้อแกะสับ 300 ก
พริกเกลือ
สำหรับซอส
เนย 60 ก
นม 250 มล
พาเมซาน 50 ก
พริกเกลือ
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
เนื้อหาแคลอรี่ - 248 กิโลแคลอรี
มอสซาเรลล่าหั่นเป็นก้อน นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อ บดผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียม แล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน
ใส่ออริกาโน วางมะเขือเทศ เนื้อสับ และมะเขือเทศ เคี่ยวจนนุ่ม
เตรียมซอส ละลายเนย ผัดแป้งเบา ๆ เทนมและปรุงอาหารจนซอสข้น ใส่พาร์มีซานขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็น
เปิดเตาอบที่ 200 ° C เทซอสเล็กน้อยลงในจานอบ วางเนื้อสับและแป้งลาซานญ่าเป็นชั้น ๆ ราดซอสแต่ละชั้น วางแผ่นแป้งด้านบน, มอสซาเรลล่าบนมัน, อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที
จากหนังสืออาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ผู้เขียน Andreeva Ekaterina Alekseevnaลาซานญ่ากับไก่งวง เนื้อไก่งวง - 450 กรัม นม - น้ำซุปก้อน 500 มล. - แผ่นแป้ง 400 มล. - เห็ด 250 กรัม - ไวน์ขาว 200 กรัม - เนย 125 มล. - พาร์เมซานชีส 60 กรัม - แป้ง 50 กรัม - หัวหอม 50 กรัม - น้ำมันพืช 1 ชิ้น - ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ - กระติกน้ำ 2 ใบ
จากหนังสือตารางงานรื่นเริง ผู้เขียน Zykina Olga Vasilievnaลาซานญ่ากับผัก ผลิตภัณฑ์: ลาซานญ่า 4 แผ่น, มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกหยวกสีเหลือง 2 ลูก, ชีสนมเปรี้ยว 200 กรัม, ชีสเกาด้า 250 กรัม, ชีสทิลซิเทน 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน, ผักโขม 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, พริกไทยดำ
จากหนังสือโภชนาการบำบัดสำหรับความดันโลหิตสูง ผู้เขียน Vereskun Natalya Viktorovna จากหนังสือจานชีส ผู้เขียน ทรีเออร์ เกรา มาร์คซอฟนาลาซานญ่ากับบวบส่วนผสม: บะหมี่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ - 250 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส - 75 กรัม, คอทเทจชีสกด - 100 กรัม, พาเมซานชีส - 120 กรัม, บวบบวบ - 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม, ใบโหระพาแห้งหญ้า - 2 ช้อนชา , สมุนไพรออริกาโนแห้ง - 2 ช้อนชา, หัวหอม - 1
จากหนังสือโภชนาการทางการแพทย์ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับโรคความดันโลหิตสูง ผู้เขียน Smirnova Marina Alexandrovnaลาซานญ่ากับมอสซาเรลล่าชีส พาเมซาน ริคอตต้าและซอสเนื้ออิตาเลียน "มอลโตริโก" - มอสซาเรลล่าชีส 500 กรัม - พาร์เมซานชีส 150 กรัม - ลาซานญ่า 12 แผ่น - ซอสเนื้ออิตาเลียน 6 แก้ว สำหรับไส้: - ริคอตต้าชีส 650 กรัม - ไข่ 1 ฟอง - ถั่วลูกจันทน์เทศ 1/2 ลูก - 1/2 พวง
จากหนังสือ กล้วยทำอาหารอะไรได้บ้าง ผู้เขียน Tolstenko Oleg จากหนังสือจานจาก lavash และแป้งสำเร็จรูป ผู้เขียน Gagarina Arinaส่วนผสม ลาซานญ่าบวบ บะหมี่ 250 กรัม (ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ), มอสซาเรลล่าชีส 75 กรัม, คอทเทจชีสอัด 100 กรัม, พาร์เมซานชีส 120 กรัม, ซูกินี 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม, ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนชา, ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว (เล็ก ) กระเทียมกลีบดำ 1 กลีบ
จากหนังสือ Multicooker 1,000 สูตรที่ดีที่สุด รวดเร็วและเป็นประโยชน์ ผู้เขียน Irina ตอนเย็นลาซานญ่ากล้วยที่ต้องการ: กล้วย 400 กรัม ส้ม 300 กรัม กีวี 300 กรัม ครีมหรือซาวร์ครีม 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม วิธีการปรุง หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนา 5 มม. เทน้ำเดือดลงบนส้มและหลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นเป็นครึ่งวงกลม กีวียังหั่นเป็นวงกลม
จากหนังสือทำอาหารเห็ด ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินพิซซ่าลาซานญ่า สิ่งที่คุณต้องการ: ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 6 แผ่น, เห็ด 200 กรัม, เนื้อไก่ต้ม 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 5 ลูก, ชีส 200 กรัม, มายองเนส 1 ซอง, สมุนไพรโพรวองซ์เพื่อลิ้มรส มันง่ายมาก! ย่างเห็ด เนื้อ
จากหนังสือระบบลบ 60 เมนูสำหรับทุกวัน อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ผู้เขียน Mirimanova Ekaterina Valerievnaลาซานญ่าขี้เกียจ สิ่งที่คุณต้องการ: ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 2 แผ่น, เนื้อไก่ 700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 8 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดผัดหัวหอม 100 กรัม เนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, นม 1 ลิตร, ชีสขูด 100 กรัม, ? พวงผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างดีมาก
จากหนังสือ Best Author's Recipes ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินส่วนผสมลาซานญ่า แผ่นลาซานญ่า 4 แผ่น เนื้อสับ 200 กรัม หัวหอม 1 หัว นม 300 มล. มะเขือเทศวาง 50 กรัม แครอท 1 หัว เนย 50 กรัม ชีส 100 กรัม แป้ง 50 กรัม กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การปรุงอาหาร สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด, ขูดแครอท
จากหนังสือ The Best Dishes of World Cuisine ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินลาซานญ่าผักกับเห็ดและมอสซาเรลล่าพริกหวาน - 300 กรัม มะเขือยาว - 250 กรัม บวบ - 250 กรัม เห็ด - 300 กรัม น้ำมันพืช - 150 มล. มอสซาเรลล่า - 250 กรัม ใบโหระพา - 1-2 ก้าน เกลือพริกไทย 50 นาที 206 กิโลแคลอรี ผักปอกเปลือกและเห็ดหั่น เป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลือง
จากหนังสือ Homemade Cheese, Cottage Cheese, Kefir และ Yogurt ผู้เขียน Solar Mila จากหนังสือของผู้แต่งวาเรนิกิกับเนื้อแกะและฟักทอง ฟักทอง 200 กรัม เนื้อแกะ (เนื้อสันใน) 600 กรัม หัวหอม 80 กรัม ผงยี่หร่าบด 1 กรัม เนย 40 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม เกลือพริกไทย สำหรับแป้ง 600 กรัม ไข่ 6 ชิ้น น้ำ 200 กรัม เกลือ เวลาทำอาหาร - 25 นาที + ระบายความร้อน เนื้อหาแคลอรี่ - 146 กิโลแคลอรี ในแป้งร่อน
จากหนังสือของผู้แต่งลาซานญ่าผักกับชีสมอสซาเรลล่า ซูกินี 120 ก. มะเขือม่วง 120 ก. พริกหยวก 120 ก. แป้ง 50 ก. ไข่ขาว 2 ชิ้น มอสซาเรลล่าชีส 250 ก. พาร์เมซานขูด (ขูด) 100 ก. น้ำมันมะกอกสำหรับทอด เกลือ พริกไทย สำหรับซอสมะเขือเทศคลาสสิก มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง 1 กระป๋อง ( 250 ก.) แครอท? ชิ้น หอมแดง
จากหนังสือของผู้แต่งลาซานญ่ากับมอสซาเรลล่าชีส พาเนียร์ ริคอตต้าและซอสเนื้ออิตาเลี่ยน ส่วนผสม มอสซาเรลล่า 500 กรัม, บานหน้าต่าง 150 กรัม, ลาซานญ่า 12 แผ่น สำหรับไส้: ริคอตต้า 650 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม, พาร์สลีย์ 1/2 พวง สำหรับซอสเนื้ออิตาเลียน : ไส้กรอก 500 กรัม เนื้อดิน 500 กรัม 1
