Spätzle (ஜெர்மன் Spätzle) மென்மையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிய பாலாடை ஆகும். ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, சுவிட்சர்லாந்து, ஹங்கேரி, தெற்கு டைரோல், முதலியன ஜெர்மன் மொழி பேசும் நாடுகளில் மற்றும் அருகிலுள்ள பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் டிஷ் எல்லா இடங்களிலும் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஹங்கேரியில், இவை "நோக்ட்லி", மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் - "knöpfle" (Knöpfle அல்லது Chnöpfli.) அவை எக்ஸ்பிரஸ் நூடுல்ஸ் போன்ற ஸ்பேட்ஸில் உள்ளன: மாவை மிக விரைவாக பிசையப்படுகிறது, எதையும் உருட்டவும், வெட்டவும் மற்றும் உலர்த்தவும் தேவையில்லை. (அரை-திரவ மாவை நேரடியாக "எறியப்படுகிறது" வெந்நீர்), மற்றும் பாலாடை உண்மையில் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இங்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அவை எளிமையானவை மற்றும் மிகவும் மலிவு (முட்டை, பால், மாவு). மற்றும் ஸ்பேட்ஸில் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் நீங்கள் அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்!
நீங்கள் அவற்றை ஒரு சுயாதீனமான பாஸ்தா உணவாக பரிமாறலாம் - வெண்ணெய், அரைத்த சீஸ் மற்றும் / அல்லது மூலிகைகள், அல்லது, வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன். மற்றும் நீங்கள் நிறைய சாஸ், எடுத்துக்காட்டாக, paprikash, goulash, மாட்டிறைச்சி stroganoff, சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி, பணக்கார, இதயம் நிறைந்த இறைச்சி அல்லது கோழி குண்டுகள் ஒரு பக்க உணவாக spätzle பயன்படுத்த முடியும். ஒரு வார்த்தையில், இது ஒரு மலிவான, வேகமான, சிக்கனமான மற்றும் "நெகிழ்வான" உணவு.
ஸ்பேட்ஸின் ஒரே கழித்தல்: மாவை தண்ணீரில் "எறியும்" செயல்முறைக்கு நீங்கள் மாற்றியமைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறைக்கு பல்வேறு சிறப்பு சாதனங்கள் உள்ளன, அல்லது நீங்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பெறலாம், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த பாலாடைகளை உருவாக்குவதற்கு சில திறமை மற்றும் சுறுசுறுப்பு தேவைப்படுகிறது. இடுகையின் உரையில், அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு முறைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு என்ன வேலை செய்கிறது என்பதைப் பற்றி பேசுவேன். ஆனால் மற்ற தொழில்நுட்ப திறன்களைப் போலவே, திறமையும் பயிற்சியுடன் வருகிறது!
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் மாவு (கப் - 240 மிலி)
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
நில ஜாதிக்காய் சிட்டிகை (விரும்பினால்)
ஒரு சிட்டிகை வெள்ளை மிளகு (விரும்பினால்)
2 முட்டைகள்
80 மில்லி பால்
30 கிராம் வெண்ணெய் (சேவைக்கு, விருப்பமானது)
உப்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து மாவு கலக்கவும் (அவற்றைப் பயன்படுத்தினால்.)
முட்டைகளை பாலுடன் லேசாக அடிக்கவும்.
மாவு கலவையில் ஒரு கிணறு செய்து அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும்.
ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன், படிப்படியாக, மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு நகரும், மாவை பிசையவும்.
மாவை அப்பத்தை விட தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வழக்கத்தை விட மென்மையாக இருக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவைஅல்லது பாலாடைக்கான மாவை.
மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதன் அமைப்பு மென்மையாக மாறும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நன்றாக உப்பு சேர்க்கவும்.
பின்னர் மிகவும் சிக்கலான நிலை தொடங்குகிறது - பாலாடை உருவாக்கம். இதற்காக, சிறப்பு சாதனங்கள் உள்ளன. துளைகளுடன் கூடிய அத்தகைய உலோக முனையை நான் வாங்கினேன், இது கடாயின் மேற்புறத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது (ஆனால் மற்ற வடிவங்களின் சாதனங்களும் உள்ளன).
சிறப்பு சாதனம் இல்லை என்றால், பலர் வழக்கமான grater ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர்:
அல்லது பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு பெரிய ஸ்பூன் / ஸ்பேட்டூலா / வடிகட்டி. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த துளைகள் வழியாக மாவை விரைவாக சூடான நீரில் தள்ள வேண்டும்.
[எனது தூண்டில் சரியானது என்று நான் கூறமாட்டேன். அவள் கடாயில் இறுக்கமாக உட்காரவில்லை, அவள் முன்னும் பின்னுமாக செல்கிறாள், மற்றும் துளைகள் வழியாக மாவை தள்ளும் போது, அவள் ஒரு அடுப்பு மிட் மூலம் பக்கத்தில் உறுதியாகப் பிடிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அது நீராவி மூலம் மிக விரைவாக வெப்பமடைகிறது, மற்றும் மாவை அதை பற்றவைக்க தொடங்குகிறது. ஆனால், அது எப்படியிருந்தாலும், நான் முன்பு பயன்படுத்திய கருவிகளை விட இந்த முனை மிகவும் வசதியானது (கிரேட்டர்கள் மற்றும் துளைகள் கொண்ட பெரிய ஸ்பேட்டூலாக்கள்.) இந்த முனையைப் பெற்ற பிறகு, இரண்டு நாட்களில் மூன்று முறை பயிற்சிக்காக ஒரு ஸ்பேட்ஸில் செய்தேன். செயல்முறை மிகவும் எளிதாகிவிட்டது, திறன் வளர்ந்தது.]
எனவே, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தைக் குறைத்து, தண்ணீரை மிகவும் சூடாக வைத்திருங்கள் (இது தீவிர நீராவியைத் தவிர்க்க உதவுகிறது, இது முனையுடன் வேலை செய்வதை கடினமாக்குகிறது.) அதன் பிறகு, கடாயின் மேல் முனை (grater, முதலியன) வைக்கவும் .. .
மற்றும் உடனடியாக, மிக விரைவாக மாவின் ஒரு பகுதியை அதன் மீது வைக்கவும். உங்கள் இடது கையால் முனையைப் பிடித்து, உங்கள் வலது கையால் நாங்கள் கடினமான பிளாஸ்டிக் அல்லது சிலிகான் ஸ்கிராப்பரை (அல்லது ஸ்பேட்டூலா) எடுத்து, மிக வேகமாகவும் ஆற்றலுடனும் மாவை முனையின் துளைகள் வழியாக தள்ளத் தொடங்குகிறோம்.
மாவை மேல் மற்றும் கீழ் முனைக்கு பற்றவைக்காதபடி விரைவாக இதைச் செய்வது முக்கியம். முனை தொடர்பாக ஸ்கிராப்பரின் கோணத்தை மாற்றவும் இது உதவுகிறது: 90 டிகிரி கோணத்தில், மீதமுள்ள மாவை "ஒரு குவியலாக சேகரிப்பது" எளிதானது, மேலும் 45 டிகிரி கோணத்தில், மாவை தள்ளுவது எளிது. துளைகள் வழியாக.
மீதமுள்ள சோதனையிலும் இதைச் செய்யுங்கள். இந்த செய்முறையிலிருந்து முழு மாவு விளைச்சலையும் சுமார் மூன்று படிகளில், ஒன்றரை நிமிடங்களில் கடாயில் தள்ளலாம். உண்மையில், இந்த செயல்முறை அதன் விளக்கத்தை விட எளிமையானது மற்றும் வேகமானது, ஆனால், நான் சொன்னது போல், ஒரு சிறிய திறமை தேவை.
வெந்நீரில் விழுந்த மாவின் துண்டுகள் இப்படித்தான் இருக்கும். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்வதில்லை மற்றும் தங்களை "முடங்கிப்போய்" இல்லை, கவலைப்பட வேண்டாம்.
ஜெர்மன் பாலாடை Knodeln உள்ளன உன்னதமான செய்முறைவடக்கு ஜெர்மனியில் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை தயாரித்தல். அத்தகைய பாலாடை உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து மற்றும் எந்த நிரப்புதலும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஜெர்மனியின் தெற்கில் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கு முரணானது, அவை அங்கு க்ளோஸ் அல்லது க்ளோப்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உண்மை, இங்கே நாம் இந்த செய்முறைக்கு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும்: அதன் படி பாலாடை மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இங்கே நிரப்புதல் தேவையில்லை. ஜெர்மன் பாலாடை ஒரு சூடான களிமண் பானையில் பரிமாறப்படுகிறது, உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ரொட்டி crumbs கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, வேகமானது மற்றும் சுவையானது!
சீருடையில் சமைத்த, குளிர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கலப்பான் கொண்டு தட்டி அல்லது வெட்டுவது. உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்திற்கு முட்டை, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான மாவைப் பெறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அதில் வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதி. மாவின் துண்டுகளை கிள்ளி, உருண்டைகளாக வடிவமைத்து கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். உங்கள் கைகளில் மாவு தெளிப்பதன் மூலம் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. ஒரு மூடி இல்லாமல், சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் பாலாடை கொதிக்க.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு சூடான மண் பானைக்கு மாற்றவும். உருகிய வெண்ணெயை பாலாடையுடன் சேர்த்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தாராளமாக தெளிக்கவும். உடனே பரிமாறவும்.
பான் அப்பெடிட்!
பவேரிய சமையல் புத்தகத்திலிருந்து கேள்விகள் எழுப்பப்பட்டன, எனவே எதிர்காலத்தில் நான் அடிக்கடி குறிப்பிட முயற்சிப்பேன் பழைய சமையல்மற்றும் படிப்படியாக பதில்களை கொடுங்கள் :)
தொடங்குவதற்கு, எடுக்கலாம் பாலாடை.
உண்மையைச் சொல்வதென்றால், ஒரு கதையிலிருந்து விடுபட வழி இல்லை, ஏனென்றால் ஒரே ஒரு சரியான கதை இல்லை. மருந்துச்சீட்டுபாலாடை. அது எது என்ற கேள்வி உடனடியாக எழுகிறது.
நீங்கள் அவற்றை வாத்து, மாட்டிறைச்சி ரோல்ஸ் அல்லது சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக சமைக்கலாம், இதனால் அவை அனைத்து விலையுயர்ந்த சாறுகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.
மற்றும் நீங்கள் ஒரு இனிப்பு சாஸ் சேர்ந்து பெர்ரி அல்லது பழங்கள் அடைத்த, ஒரு இனிப்பு, ஒரு சுயாதீனமான டிஷ் அவற்றை பணியாற்ற முடியும்.
என்ன செய்ய? உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, நேற்றைய ரொட்டி, ரவை, ஈஸ்ட் கூடுதலாக..
இந்த அல்லது அந்த செய்முறையை உலகிற்கு வழங்கிய பகுதி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
இங்கே பெயர்கள் கூட வேறுபட்டவை.
ரஷ்ய மொழியில் வேறுபாடுகளை வெளிப்படுத்த ஒரு வழி இருக்கிறதா என்று நான் நீண்ட நேரம் நினைத்தேன், ஆனால் எப்படியோ நான் அதைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை. ஜெர்மன் மொழியில், இரண்டு சமமான பொதுவான சொற்கள் உள்ளன: Knödel மற்றும் Klöße (விநியோக வரைபடம்).
அவர்களுக்கு இடையே தெளிவான அடிப்படை வேறுபாடு உள்ளதா? நான் இல்லையென்று எண்ணுகிறேன்; நாங்கள் ஒரே விஷயத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஆனால் வெவ்வேறு வாசிப்புகளில், நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து - தெற்கில் அல்லது வடக்கில்.
இருந்தாலும் சர்ச்சை ஓயவில்லை :))
Knödel அதிக மாவு மற்றும் Klöße அதிக உருளைக்கிழங்கு உள்ளது என்று ஒருவர் கூறுகிறார். மற்றவர்களுக்கு, "Klöße" என்பது மூல உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது.
"Knödel" அடித்தளத்தில் உள்ள மற்ற பொருட்களை பரிந்துரைக்கிறது: பாலாடைக்கட்டி, ரவை போன்றவை. ஆனால் மீண்டும், எல்லாமே புவியியலைப் பொறுத்தது, ஏனென்றால் இதுபோன்ற சமையல் வகைகள் தெற்கில் பெரும்பாலானவை புழக்கத்தில் உள்ளன.
பிராந்தியம் வேறு எப்படி பாதிக்கப்படும்?
சரி, இங்கே குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன: பெரும்பாலும் போஹேமியன் பாலாடை என்பது ஒரு பெரிய ஈஸ்ட் ரொட்டியை வேகவைத்து பரிமாறும் முன் வெட்டப்படுகிறது. உண்மையில் அடிக்கடி, ஆனால் எப்போதும் இல்லை. பழைய சமையல் புத்தகங்களில் நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் போஹேமியாவிலிருந்து ஒரு செய்முறையைக் காண்பீர்கள், ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு.
டைரோலில் அவர்கள் நேற்றைய ரொட்டியை எடுத்து முட்டை, பால், வோக்கோசு மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கலக்கிறார்கள். பவேரியாவிலும் இதையே காணலாம், இது ஆச்சரியமல்ல - அண்டை நாடுகளுக்கு நிறைய பொதுவானது.
மீண்டும், பாலாடைக்கட்டி பாலாடை, இது ஒரு இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது, இது ஆஸ்திரியாவில் மிகவும் பிரபலமானது.
நிரப்புதல் apricots (மிகவும் பிரபலமான!), பிளம்ஸ், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இருந்து செய்ய முடியும். வெண்ணிலா சாஸ் சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து முழுவதுமாக சமைக்கலாம், அவை சிலேசியாவில் (அதே நேரத்தில் ஒரு அசாதாரண வடிவத்தை கொடுக்கும் - சற்று தட்டையானது, மையத்தில் ஒரு இடைவெளியுடன்), அல்லது பச்சையாக, கீழே உள்ள செய்முறையில் உள்ளது.
நவீன பவேரியாவின் பிரதேசத்தில் உள்ள வரலாற்றுப் பகுதியான ஃபிராங்கோனியாவிலிருந்து கோபர்க் பாலாடை வருகிறது. பெரிய அளவில், இது ஒரு உண்மையான உன்னதமானது: மூல மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து "மாவை", ஒரு நிரப்புதலாக உலர்ந்த ரொட்டி.
துரிங்கியாவிலிருந்து வரும் பாலாடை பெரும்பாலும் ஒரு தரநிலையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அவை அவற்றின் பிறப்பிடத்தால் கூட பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு சிறப்பு வகை உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (அதிக மாவுச்சத்துள்ள ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது எப்போதும் நல்லது), மூல வெகுஜனத்தை வேகவைத்த மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கான ரொட்டியை வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கலாம்.
துரிஞ்சியாவைப் பற்றி ஒரு கதையைத் தயாரிக்கும்போது ஒரு செய்முறையை எழுத முயற்சிக்கிறேன் :)
கோபர்க் நெட்லிகி
2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
2 நேற்றைய பன்கள்
உப்பு
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்.
பாதியாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். தீ வைத்து, மென்மையான வரை கொதிக்க.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மீதமுள்ள தண்ணீருடன் ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கவும்.
மூல உருளைக்கிழங்கின் மீதமுள்ள பாதியை நன்றாக grater மீது தட்டி, ஒரு துண்டு போட்டு நன்றாக பிழியவும். வடிகட்டிய திரவத்தை சேகரித்து அதை நிற்க விடுங்கள் (ஸ்டார்ச் டிஷ் கீழே சேகரிக்கப்படும், அது சேமிக்கப்பட வேண்டும், திரவம் இனி தேவைப்படாது).
நொறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பிழிந்த மூல உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள உப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம்).
பன்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ரொட்டி போதுமான அளவு உலரவில்லை என்றால், அதை அடுப்பில் அல்லது ஒரு வாணலியில் உலர்த்தலாம்.
ஈரமான கைகளால், உருளைக்கிழங்கு மாவின் பந்துகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் சிறிது உலர்ந்த ரொட்டியை வைக்கவும். மீண்டும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, பாலாடை தண்ணீரில் போடவும். அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து 15 நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.
தயார் பாலாடை குண்டுடன் பரிமாறவும்.
இப்போது பலர் உருளைக்கிழங்கை ஒரு கலப்பான் மூலம் பிசைந்து, ஒரு grater பதிலாக அவர்கள் ஒரு மின்சார இறைச்சி சாணை அல்லது அது போன்ற ஏதாவது பயன்படுத்த. நான் பழைய முறையிலேயே செய்கிறேன். உருளைக்கிழங்கில் உள்ள மாவுச்சத்துக்கு, இது சிறந்தது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
இங்கே வலி இல்லை. ஈரமான கைகள் மற்றும் கூடுதல் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் வகை மிகவும் பொருத்தமானதாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே.
என்னிடம் சிறிய பாலாடை உள்ளது. விதிகளின்படி முழுமையாக செய்தால், 2 கிலோ உருளைக்கிழங்கில் இருந்து 6 துண்டுகள் பெற வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு ஜெர்மனியில் இருந்து வருகிறது. துரிங்கியாவிலிருந்து இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்ல வேண்டும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நான் ஜெர்மனிக்கு செல்லவில்லை, ஆனால் நம்பகமான ஆதாரங்களில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு பாலாடை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது எனக்குத் தெரியும். ஜெர்மனியில் மட்டும் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், ஸ்லாவ்களான நாங்கள் ஒரே முகத்தில் அழுக்கை அடிக்க மாட்டோம், ஆனால் இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அதை நானே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்த்திருக்கிறேன். ஒரு நிரப்புதல் என, நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையில் வழக்கமாக உள்ளது போல், croutons மட்டும் பயன்படுத்த முடியும்.
வறுத்த இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஏன் போடக்கூடாது. நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம் காய்கறி திணிப்பு, ஆனால் நான் அடுத்த முறை காளான் திணிப்பை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். அது எப்படி மாறும் என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிப்பேன். பொதுவாக, என்ன, எப்படி பாலாடை சமைக்க வேண்டும், நீங்கள் மட்டுமே முடிவு செய்யுங்கள்.
உங்கள் உருளைக்கிழங்கு பாலாடையை நீங்கள் முடிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், காலையில் இருபுறமும் வறுக்கவும், மிருதுவான மற்றும் சுவையான காலை உணவு உங்கள் மேஜையில் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை போன்ற ஒரு டிஷ் மாறிவிடும். உண்மையா? இங்கே மிகவும் சுவையான பெலாரஷ்யன் ஒரு உதாரணம், மற்றும் எல்க் இறைச்சி கொண்டு அடைத்த உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு பாலாடைக்கான இந்த செய்முறையைப் பற்றி எனது பள்ளி நண்பரிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டேன், அவர் இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜெர்மனியில் வசித்து வருகிறார், சில சமயங்களில் எங்களைப் பார்க்கிறார். குறிப்பாக அவர் நீண்ட நாட்களாக அழைப்பதால் கண்டிப்பாக பதில் தருகிறேன். எனவே அவர் எனக்கு பாலாடை சமைப்பதில் ஒரு மாஸ்டர் வகுப்பைக் கொடுத்தார்.
எனவே, உருளைக்கிழங்கு பாலாடை தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:
தேவையான பொருட்கள்:
உங்களுக்கு எத்தனை தயாரிப்புகள் தேவை என்பதை நான் குறிப்பாக குறிப்பிடவில்லை, ஏனெனில் இது நீங்கள் எவ்வளவு பரிமாறுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
ஒரு பெரிய குறிப்பு இல்லை, மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அதில் மாவு அல்லது உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும். மாவின் தரத்தை சரிபார்க்க ஒரு சோதனை பாலாடை செய்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு பாலாடை சமைக்கவும்.
பாலாடை மேற்பரப்பில் உயர்ந்திருந்தால், அவை தயாராக உள்ளன. அவற்றை பானையில் இருந்து எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் போட்டு பரிமாறவும். பாலாடையுடன் பரிமாறலாம் இறைச்சி உணவுகள். உதாரணமாக, உடன், அல்லது நீங்கள் அதை வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு திருகலாம்.
