토끼 고기가 몸에 완벽하게 흡수되기 때문에식이 고기라고 불리는 것은 아무 것도 아닙니다. 감자나 다른 반찬()과 함께 오븐에서 굽거나 소스와 함께 뜨겁게 제공되거나 베이킹할 때 코팅됩니다. 토끼 고기는 건조하고 지방이 거의 없습니다. 그러나 가장 육즙이 많은 것은 냄비에 감자와 양파를 넣은 조림 토끼입니다. 접시는 자체 주스로 구워지고 모든면에서 찐 것입니다.
풍부한 맛을 위해 좋아하는 고기 양념을 추가하십시오. 흰 고기를 위해 파프리카를 기본으로 한 향신료를 선택하는 것이 바람직합니다. 접시에 다채로운 색상을 줄 것입니다. 그건 그렇고, 여기 집에서 파프리카를 만드는 조리법이 있습니다.
요리: 러시아식.
조리방법: 냄비에 굽기.
총 조리 시간: 60분
서빙: 2 .
주방용품 및 기구:
냄비에 감자와 버섯으로 토끼를 만드는 멋진 요리법도 비디오에서 시연됩니다.
냄비에 토끼: 사워 크림, 버섯, 와인. 즐거운 집안일 - 우리는 냄비에 토끼 고기를 끓입니다.
냄비 요리는 신비한 샤머니즘 의식과 유사합니다. 식구들은 모두 부엌에서 쫓겨났고, 모두 코는 바람에, 머리에는 귀가 달려 있고, 수석 주방장은 향신료 다발과 긴 숟가락을 들고 오븐 주위에서 춤을 추고 있습니다. 글쎄, 토끼 고기를 고기로 사용하면 거의 게임에 가깝습니다. 일반적으로 원주민의 삶의 장면을 상상할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 엄마가 결국 어린 Chingachgooks에게 향긋하고 영양가있는 토끼 고기를 먹인다는 것입니다.
냄비에 토끼를 요리하는 옵션은 완전히 다를 수 있습니다. 오븐에서 끓일 수있는 점토 용기에는 조각으로 자른 토끼 고기뿐만 아니라 그러한 고기가 잘 어울리는 다른 제품을 넣을 수 있습니다. 가장 흔한 조합은 야채와 버섯입니다.
냄비에 토끼 요리를 준비하는 기술은 간단합니다. 토끼 고기 조각을 냄비 바닥에 놓고 추가 구성 요소를 레이어로 놓습니다. 고기, 버섯 및 야채는 생으로 놓을 수도 있고 야채 또는 동물성 지방을 약간 첨가하여 미리 튀길 수도 있습니다.
토끼 고기는 액체가 없으면 부드럽고 부드러워지지 않으므로 채워진 냄비에 물이나 국물을 부어야합니다. 에게 준비된 식사액체가 아니 었습니다. 국물은 용기 부피의 절반보다 조금 더 부어 놓은 반면, 놓인 제품을 완전히 덮지 않아야합니다.
점토 냄비, 놓을 경우 뜨거운 오븐금이 갈 수 있습니다. 따라서 채워진 용기는 차가운 오븐에 넣고 오븐 중간에 설치된 와이어 랙에 놓습니다. 어떤 제품이 어떤 형태로 사용되는지에 따라 조리 시간과 온도가 항상 레시피에 표시됩니다.
냄비 6개 분량:
2 리터의 케 피어;
전체 토끼 시체;
신선한 샴피뇽 1파운드;
5개의 큰 양파;
600g 감자들;
불가리아 고추 - 1 개;
250g 사워 크림 20% 지방;
비방향족 해바라기유;
맛을 내기 위한 조미료.
요리 방법:
1. 토끼 시체를 물로 여러 번 헹구고 헹구고 부분으로 자릅니다.
2. 3 개의 양파를 반 고리로 자르고 케 피어와 섞어 손으로 가볍게 반죽하십시오.
3. 준비한 양념장에 토끼고기 한 조각을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에서 며칠 숙성시킨다. 매리 네이드를 더 잘 흡수하려면 슬라이스를 하루에 두 번 뒤집으십시오.
4. 표고버섯은 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 끓는 물에 1분 30초 담가둔다. 소쿠리에 버섯을 버려 액체를 모두 걸러냅니다.
5. 마른 버섯 조각을 식물성 기름과 조미료를 넣고 약한 불에서 볶습니다.
6. 당근을 얇은 원으로 자르고 나머지 양파는 고리로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 다진 야채를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
7. 다진 고추를 따로 볶는다.
8. 감자를 껍질을 벗기고 괴경을 쐐기 모양으로 자릅니다.
9. 케 피어에 담근 토끼는 마리 네이드의 잔류 물에서 씻어서 조각을 냄비에 넣고 양념을 살짝 뿌린다.
10. 튀긴 버섯을 그 위에 올리고 웨지 감자를 얹습니다.
11. 감자 위에 당근과 함께 튀긴 양파 층을 올려 놓으십시오. 마지막 층은 후추가 될 것입니다. 향신료로 모든 것을 맛보십시오.
12. 채워진 각 냄비에 찬물을 넣어 윗면에 닿지 않도록 합니다.
13. 레이어 위에 피망사워 크림을 숟가락으로 떠서 용기를 오븐에 넣으십시오.
14. 250도에서 끓이다가 오븐 열을 150도로 줄이고 40분 동안 계속 요리합니다.
15. 냄비에서 뚜껑을 제거하고 사워 크림이 갈색이 될 때까지 가열을 끄지 않고 오븐에 보관하십시오.
재료:
토끼 고기 - 750 gr.;
신선한 라드 - 250 gr.;
세 개의 큰 양파;
검은 빵 두 조각;
밀가루;
떫은 레드 와인.
요리 방법:
1. 토끼고기는 찬물에 헹구고 수건으로 살살 문지르며 썬다.
2. 칼로 긁어낸 베이컨을 얇게 썬다. 반드시 피부를 잘라내십시오.
3. 토끼고기에 소금을 고루 섞어 고춧가루를 묻혀 문지른다.
4. 빵은 손으로 잘게 썰고, 양파는 중간 크기로 썬다.
5. 큰 냄비 바닥에 토끼 고기 한 조각을 올리고 그 위에 베이컨 조각을 얹는다. 빵 부스러기와 섞인 다진 양파의 일부를 뿌린다.
6. 다시 고기를 겹겹이 깔고, 그 위에 다시 베이컨을 얹고, 양파와 빵을 섞어 뿌린다. 고기가 모두 없어질 때까지 층을 교체하십시오.
7. 냄비에 있는 토끼 고기의 75%만 덮도록 포도주를 냄비에 붓습니다.
8. 냄비를 오븐에 넣고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 180도에서 약 1시간 30분 동안 와인에 토끼를 끓입니다.
재료:
작은 토끼 시체;
200g 저지방 사워 크림;
2개의 큰 양파;
라브루슈카.
요리 방법:
1. 일반법에 따라 가공한 토끼의 사체를 잘라 찬물에 3시간 정도 담가둔다. 액체를 배출하고 일회용 수건으로 토끼 고기 조각을 닦으십시오.
2. 사워 크림에 다진 후추, 소금으로 간을 하고 양파와 토끼 고기를 약간 넣습니다. 모든 고기가 사워 크림 혼합물로 덮일 수 있도록 철저히 섞으십시오.
3. 작은 냄비에 나누어 각각의 남은 그릇에 소스를 넣고 라브루쉬카 잎을 넣고 찬 오븐에서 철망 위에 용기를 놓습니다. 하나의 큰 항아리로 토끼를 요리 할 수 있습니다.
4. 접시를 200도에서 1시간 정도 익혀주세요. 1/4 시간마다 뚜껑을 열고 필요한 경우 냄비에 유리잔의 1/4 정도의 약간의 물을 추가합니다.
2인분 냄비 재료:
600g 토끼 고기 (다리가있는 허벅지);
두 개의 양파 머리;
5개의 중간 크기 감자 괴경;
200g 신선한 샴피뇽;
중간 크기 당근 2개;
사워 크림 - 유리보다 약간 적습니다.
요리 방법:
1. 감자 4개를 큼직큼직하게 썰어 두 개의 냄비에 담는다.
2. 토끼고기는 씻어 건져 뼈와 살을 분리한다. 필레를 무작위로 자르고 감자 층 위에 냄비에 넣으십시오.
3. 고기에 작은 반 고리 또는 1/4 고리로 잘게 썬 양파를 넣고 그 위에 버섯을 슬라이스 또는 조각으로 자릅니다.
4. 버섯을 굵은 당근 조각으로 덮고 잘게 썬 허브를 뿌린다.
5. 남은 감자를 마지막 층에 스트립으로 놓습니다. 냄비에 부피의 1/3을 물로 채우고 사워 크림으로 맨 위 감자 층을 덮고 오븐에 넣으십시오.
6. 약 1시간 후 용기를 꺼내 잘 저어 드십시오.
점토 용기 4개 재료:
토끼 고기 - 800 gr. (작은 사체);
800g 감자들;
쓴 양파 머리;
100 그램 버터 72% 버터;
1.5 티스푼의 홉-수네리;
부드러운 토마토 케첩 또는 토마토 4티스푼;
조미료 "감자 요리 용"- 맛보기;
정유.
요리 방법:
1. 물에 불린 토끼를 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 껍질을 벗긴 감자는 세로로 반으로 자르고 반은 가로로 넓게 썬다. 그릇에 감자 조각을 넣고 향신료로 간을 하고 소금을 살짝 넣고 흔들어 섞습니다.
3. 깊은 프라이팬에 토끼 고기 조각을 넣고 약간 식물성 기름그리고 옅은 홍당무가 나타날 때까지 중불에서 볶습니다.
4. 그런 다음 토끼 고기에 반 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 열을 바꾸지 않고 양파가 유백색을 잃을 때까지 저어주면서 모든 것을 함께 요리하십시오. 약간의 소금, 홉-수넬리를 넣고 저어줍니다.
5. 양파로 볶은 토끼고기를 질그릇 위에 고르게 펴 바르고, 그 위에 토마토 찻잔을 올린다. 그런 다음 진흙 냄비에 감자를 가득 채웁니다. 감자 빨대 사이에 작은 마늘 정향을 넣고 각각 100ml의 식수를 추가하십시오.
6. 뚜껑을 덮고 200도 오븐에 정확히 50분간 굽는다. 그런 다음 각 용기에 25g의 기름을 넣고 오븐 온도를 180도까지 낮추고 15분 동안 준비합니다.
7. 불을 끄고 문을 닫은 상태로 30분 정도 으깬다.
재료:
어린 토끼의 시체;
물 또는 육수 200ml;
양파 2개;
브랜디 20ml;
드라이 레드 와인, 타르트 또는 신맛 - 100ml;
마늘 세 쪽;
50g 베이컨;
버터 기름 한 스푼;
신선한 파슬리의 작은 무리;
50g 호두 커널;
베이 리프 하나.
요리 방법:
1. 토끼 고기의 모든 면을 소금과 후추로 문지릅니다. 잘 가열된 라드에 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면을 튀기고 접시에 옮깁니다.
2. 베이컨과 양파를 작은 입방체로 자르고 튀긴 후 남은 기름에 첨가하십시오.
3. 양파가 살짝 갈색빛이 돌고 황금빛 크러스트가 덮이면 튀긴 고기를 넣는다. 브랜디를 모든 것에 붓고 불을 붙입니다.
4. 불이 꺼진 후 냄비에 토끼 고기를 넣고 저어 담고 레드와인, 물을 붓고 프라이팬에 끓인다.
5. 약간 끓는 혼합물에 다진 파슬리, 다진 견과류 및 lavrushka를 추가합니다. 마늘을 누르고 소스를 말 그대로 30초 정도 살짝 가열합니다.
6. 준비한 소스를 질그릇에 깐 고기 위에 붓고 뚜껑을 덮고 180도 오븐에 1시간 반 동안 굽는다.
산세에 와인을 사용하면 거친 고기의 섬유를 부드럽게 할 뿐만 아니라 특유의 냄새를 제거할 수 있습니다.
향신료는 사랑받지 못하는 토끼 고기 냄새를 없애고 요리를 더 향기롭게 만드는 데 도움이 됩니다. 전통적으로 냄비에 든 토끼는 갈은 후추와 월계수 잎으로 준비되며 원하는 경우 고기와 기타 향신료를 양념할 수 있습니다. 토끼 고기에 이상적은 바질, 딜(신선하거나 건조) 및 오레가노입니다.
먼저 토끼를 담가야합니다.
많이있다 다른 방법들담그기 - 찬물, 우유, 식초 물. 나는 가장 저렴한 방법을 선택했습니다. 고기를 밤새 찬물에 담가 두었습니다.
토끼를 담그는 것은 가장 긴 준비 과정입니다.
그런 다음 시체를 철저히 헹구고 부분으로 자릅니다.
자르려면 부엌 도끼가 필요할 수 있습니다. 뼈는 크지는 않지만 강합니다.
고기를 자른 후 문자 그대로 1 분 동안 매우 뜨거운 프라이팬의 모든면에서 볶습니다. 
튀긴 조각을 항아리에 넣으십시오. 다진 양파, 향신료, 사워 크림을 고기에 첨가하십시오. 냄비의 내용물이 잠길 정도로 물을 붓습니다. 
냄비를 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣으십시오. 이것은 냄비가 온도 강하로 인해 깨질 수 있기 때문에 수행됩니다. 우리는 온도를 200 ° 이내로 설정하고 1 시간 반 동안 굽습니다.
원하는 경우이 조리법에 감자를 보충하면 향기로운 로스트를 얻을 수 있습니다.
그리고 돼지 고기로 가정식 로스트를 요리하는 방법을 읽습니다.
요리 시간이 끝나면 구운 토끼의 부드러운 고기를 즐기십시오.
맛있게 드세요!
