Սեմոլինով օրիգինալ նրբաբլիթները բավականին տարբերվում են դասական բաղադրատոմսերցորենի բլիթներ, և ստացվում են գեղեցիկ, փափուկ և ախորժելի: Բլիթով բլիթները, որոնք պատրաստվում են միայն բարձրորակ թարմ բաղադրիչներից, իրենց համով ոչ մի կերպ չեն զիջում ցորենի ալյուրով եփած բլիթներին, և շատերի համար դրանք կարող են ավելի համեղ թվալ։ Սեմոլինան նրբաբլիթներին տալիս է ամրություն և բնորոշ համ: Նման նրբաբլիթները բավականին պարզ են պատրաստվում, դրանք կարելի է եփել խմորիչով և խմոր առանց խմորիչի, ցորենի ալյուրով կամ առանց ավելացված: Որպես հեղուկ հիմք կարող եք օգտագործել սովորական ջուր, կաթ, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ մածուն: Փորձարկելով խմորի բաղադրությունը՝ կարող եք ձեռք բերել օրիգինալ բլիթներ նախաճաշի կամ դեսերտի համար։
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսը:
Բաղադրատոմսը շատ անսովոր է առաջին հայացքից, բայց փորձելով գոնե մեկ անգամ պատրաստել նման նրբաբլիթներ, անհնար կլինի հրաժարվել դրանցից։
Բաղադրությունը:
Սեղանի վրա դրված ցանկացած նրբաբլիթ ստեղծում է ջերմ տնային մթնոլորտ, իսկ կեֆիրի վրա սեմոլինով բլիթները՝ ավելի շատ։ Մատուցվում է ցանկացած միջուկով կամ վառ քաղցր-թթու մուրաբայի, սառը թթվասերի հետ՝ սովորական թեյախմությունը կվերածեն ընտանեկան տոնի։ Դրանց գերազանց համը կնշանակի նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում սեմոլին ցանկացած ձևով և ամեն կերպ խուսափում են դրանից։
Կեֆիրի հիմքը թույլ չի տալիս, որ թխած ապրանքը հնանա, իսկ կարագի փոքր քանակությունը այն դարձնում է պլաստիկ, նպաստում է թեթև կեղևի առաջացմանը, բայց բացառում է այրումը։ Բացի այդ, ձավարը թույլ է տալիս նվազեցնել ներմուծված ալյուրի քանակը՝ կատարելապես կապելով խմորը։
1. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել սոդա։ Խառնել և թողնել 10 րոպե: Կեֆիրի վրա պետք է շատ փոքր պղպջակներ հայտնվեն։ Որքան ավելի թթվային է կեֆիրը, այնքան ավելի արագ են արձագանքում երկու բաղադրիչները:
2. Ձուն հարել կեֆիրով ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Ձեռքով հարել։ Կարգավորեք շաքարավազի և աղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։
3. Անբույր կարագը լցնել ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչև այն հավասարապես տարածվի նրբաբլիթի խմորով:
4. Ալյուրը մաղում ենք և քիչ քանակությամբ ավելացնում հեղուկ խառնուրդին։ Միաժամանակ հարում ենք հարումով, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան։
5. Խմորին ավելացնում ենք ձավարը և հալած կարագը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։
Բաղադրիչներ
Եփելու ժամանակը` 60 րոպե (10 րոպե խմորը պատրաստելու համար, 30 րոպե սպասել և 20 րոպե տապակել բլիթները):
Ելք՝ 8 նրբաբլիթ։
Սեմոլինայի վրա առանց ալյուրի և խմորիչի բլիթները պատրաստվում են գրեթե նույն ձևով, ինչ սովորական բլիթները։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանց մեջ ոչ մի գրամ ալյուր չկա։ Semolina նրբաբլիթներառանց ալյուրի կեֆիրի վրա դրանք ավելի հաստ են, քան սովորականները, քանի որ ձավարը շատ ավելի մեծ է, քան ալյուրը, իսկ խմորն ավելի հաստ է: Բայց նման նրբաբլիթները կարող են ավելի արագ կշտանալ (մի սեմոլինե նրբաբլիթը գրեթե երեք անգամ ավելի քաշ ունի, քան սովորական բարակը)։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա կեֆիրի վրա սեմոլինից բլիթները կստացվեն կարմրավուն և շատ համեղ: Մի վախեցեք փորձարկումներից, գլխավորն այն է, որ հետևեք ստորև ներկայացված բոլոր առաջարկություններին և հաջողության կհասնեք:
Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։
Կեֆիրն ու ջուրը, բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը և ամեն ինչ լավ հարել (բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (ջուրը և կեֆիրը) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, հակառակ դեպքում ձավարը չի ուռչի)։
Ձիաձավարը խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ խառնել ու 30 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի ձավարը ներծծի հեղուկն ու ուռչի։
Կես ժամից բուսայուղը կբարձրանա վերև, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները կնստեն հատակին։
Խմորը լավ խառնել։ Հետևողականությամբ այն նման է ճարպային կեֆիրին։
Տաքացրեք տապակը և քսեք բուսայուղով առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Շերեփի օգնությամբ խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ՝ պտտելով այն, որպեսզի հավասարապես բաշխվի։ Տապակել առաջին կողմից մեկուկես-երկու րոպե, երկրորդում `մեկ րոպե: Շրջեք, երբ նրբաբլիթը սկսի դուրս գալ ծայրերից: Դիտեք գազը, որպեսզի նրբաբլիթները չվառվեն, բայց միևնույն ժամանակ դրանք պետք է լավ կարմրեն և թխվեն։
Պատրաստի ձավարեղենով նրբաբլիթներ՝ առանց ալյուրի, բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով, որը հենց նոր տեսաք, կարելի է մատուցել թեյի հետ ցանկացած միջուկով կամ պարզապես թաթախել ջեմի կամ մեղրի մեջ։ Բարի ախորժակ!
