A hee hal egy népszerű koreai étel, amelyet gyakran láthatunk a boltok polcain más ázsiai ételek mellett. A kheh-t hagyományosan nyers halfiléből készítik, amelyet apró darabokra vágnak, és nagy mennyiségű bors és egyéb adalékanyagok hozzáadásával ecetben pácolják. A végső fogás csodálatosra sikeredett, de nem mindenki meri megkóstolni, hiszen a tárolási körülmények és a termék minősége továbbra is rejtély marad a vásárlók számára.
Azt javasoljuk, hogy ne kockáztassa egészségét, hanem készítsen saját süllőt heh otthon, válassza ki a recepthez a legfrissebb halat, és irányítsa az egész folyamatot az elejétől a végéig. És persze semmi esetre sem szabad túlságosan elragadni heh, hiszen ez az étel, bár nagyon finom, az ecet és a csípőssége miatt nem egészséges.
Hozzávalók: 
Jó étvágyat kívánunk!
Öblítse le a halfilét, mártsa be egy szalvétával, távolítsa el a filmeket és a nagy csontokat (ha lehetséges). 3x1 cm-es darabokra vágva.A csíkokra vágás szerintem esztétikusabb. Ne vágja túl nagyra, elvégre a halat nem vetik alá hőkezelésnek.A halválasztást illetően: használhatja a csukafilét és a szulafilét is - ez mind sovány hal, amelynek nincs kifejezett halszaga. Szerintem finomabb, mint a pontyból vagy ezüstpontyból származó heh. Ezenkívül a süllőnek, csukának vagy szulának kevés csontja van, és ez nagy előny a feldolgozás során. A piacon szívesen megtisztítják a halat és kivágják a húst, hogy a legtöbb piszkos munka ne érjen.. Az ecetesszenciát öntsd a halra, és időnként megkeverve hagyd pácolódni két órán át. A süllő darabjainak fehéredniük kell a savtól.
Miután az ecet elvégezte a dolgát, adjunk hozzá sót és fűszereket: borsot, feketét és cayenne-t, mozsárban zúzott koriandermagot. A fekete borsot malomban darálom, így sokkal aromásabb, mint a már a csomagolásban lévő. A cayenne-i bors heh színeket és különleges ízt ad hozzá. És ismét alaposan keverje össze mindent, és hagyja állni körülbelül egy órát, szagokkal és ízekkel átitatva. Ebben az időben elkészítheti a hagymát - vékony félgyűrűkre kell vágni, a fokhagymát fokhagymaprésben összetörni. Nem szabad nagy gerezdeket szedni, csak enyhe fokhagyma aromára van szükségünk.
Sózott és pácolt haldarabokat próbálunk ki savnak és sónak - ha van, adjunk hozzá. ! Javaslatok - Igyekszem nem sok ecetet adni az ételhez, sajnálom a gyomrom. Ha úgy érzi, hogy nincs elég sav, adhat hozzá néhány csepp citromlevet. A hal szereti a sót, itt bízhat az ízlésében.Ebben a szakaszban a felesleges felszabaduló folyadékot lecsepegtetjük az edényekről, hozzáadjuk a hagyma félkarikákat, a zúzott fokhagymát és összekeverjük. Hagyja ismét pácolódni körülbelül egy órát.
Az utolsó előtti lépés az olaj infúziója. Mivel a hal nagyon sovány, és a pácolás után savanyú is, az olaj csak javítja az ízét. A napraforgóolajat nagyon erősen kell melegíteni egy fémtálban, a hőmérséklettől recsegnie kell. És bátran, de nagyon óvatosan töltsd ki heh. Amíg a hal serceg az olaj alatt, erőteljesen keverjük össze. Megpróbáljuk újra megkóstolni, ha valami nem elég, akkor ízlés szerint adjuk hozzá.És végül az utolsó szakasz - vágjuk fel a korianderzöldet és keverjük össze a csuka pépével. Ez a pillanat röviddel a tálalás előtt elvégezhető. Általánosságban elmondható, hogy a zöldek hosszú ideig nem pácolódnak a halban különböző ízek, az illatok és a textúrák csak hangsúlyozzák egymást.
A mi családunkban a férfiak nagyon szeretnek horgászni, így mindig sokféle friss hal található a hűtőben, beleértve a süllőt is. Most megosztom veletek recept "Ő" süllőből, mely otthon is elkészíthető mindössze 2,5 óra alatt. A süllőből készült "Ő" ebédre és vacsorára is tálalható, és egy nagy lakomára is remek előétel.
A "He" süllőből való elkészítéséhez szüksége lesz:
süllő filé - 500 gr,
sárgarépa - 2 db,
Hagyma - 2 db,
Fokhagyma - 4 gerezd,
ecet - 2 evőkanál,
só, bors - ízlés szerint,
Koreai öntet sárgarépához - 1 db,
Növényi olaj - 6 evőkanál.
Kis tányérokra (szeletekre) vágjuk a süllőfilét. Az én esetemben először el kellett különíteni a filét a csontoktól (gerinc). A filé könnyebben vágható, ha enyhén fagyasztott. Várjon egy kicsit, amíg a haldarabok teljesen felolvadnak.
Sózzuk, borsozzuk a halfilét ízlés szerint. A családom nem szereti a túl sós és fűszeres ételeket, ezért tettem bele egy csipetnyit mindkettőből. Ne feledje, hogy a koreai öntet általában sót és borsot tartalmaz, ezért ne hagyja magát elragadtatni. A halfilét alaposan összekeverjük a hozzáadott ecettel, és 7-10 percenként megkeverve 30 percig pácoljuk.
Ekkor kezdje el vágni a zöldségeket. A hagymát (2 db) félkarikára vágjuk.
A sárgarépát (2 db) durva reszelőn lereszeljük. Ha van egy speciális reszelő Koreai sárgarépa akkor mindenképpen használd.
A fokhagymát apróra vágjuk (4 gerezd).
30 perc elteltével a halfilének már pácoltnak kell lennie, és kicsit fehérebbé kell válnia. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát. Amikor hozzáadjuk a hagymát, félkarikára osztjuk.
Adjunk hozzá sárgarépát.
Írja be a koreai öntetet a sárgarépához. Az én esetemben folyékony volt, szóval olyan a megjelenése. Ne ijedjen meg, ha a fűszerezése száraz, ez normális, és semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Keverje össze a tartalmat, és hagyja állni 1-1,5 órát. Erre azért van szükség, hogy az összes hozzávaló bepácolódjon. Ha a szoba meleg, jobb, ha a tálat a hűtőszekrénybe helyezi.
Az idő letelte után ki kell nyomni az elkészített masszát és át kell tenni egy másik tálba, mivel a pácolás során folyadék képződik. Ha sok a folyadék, használhatunk egy szűrőedényt, és hagyjuk néhány percig lecsepegni.
Végül felforrósítunk 6 evőkanál növényi olajat, óvatosan beleöntjük az elkészített salátába, és gyorsan összekeverjük. Ne ijedjen meg, forró olaj hozzáadásakor sziszegés keletkezik.
Saláta kész. Vágja le a kenyér ropogós héját, és élvezze az ételt.
Jó étvágyat kívánunk!
A süllőből készült heh olyan egyszerűen készül, hogy egy ilyen halételt beilleszti a heti étrendbe, csak a halfajtákat változtatva. Hagyományosan a heh-t filéből készítik, de ha a hal kicsi és olyan fajtájú, amelyben gyakorlatilag nincs csont, akkor filézés nélkül is apróra vágható. Egy ilyen ételhez nem fokhagymát, hanem őrölt chili paprikát adunk - amennyit szeret. Az egyetlen szabály a főzéshez heh: várja meg, amíg a süllő darabjai savtól kifehérednek, vagyis bepácolják.
1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el a belsejét, nyissa ki a hasát, vágja le a fejét, a farkát, az uszonyokat, és alaposan öblítse le kívül-belül. A halat apró darabokra vágjuk, egy tálba tesszük.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk (először félbe, majd szeletekre), a meghámozott sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a halakhoz.
3. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint a tartály tartalmát.
4. Darálja meg a koriandermagot egy darálóban, és adja hozzá az edényhez. Használhat őrölt koriandert, de kevésbé aromás. Adjunk hozzá ecetet, ha szükséges - őrölt csípős borsot.
Egyes harapnivalókat egyszerűen lehetetlen elfelejteni, miután egyszer kipróbálták. Ez vonatkozik koreai nyelven a süllőből készült heh-re is, amely minden alkalomra tálalható, de az étel egyszerűen és gyorsan elkészül.
Sokan szeretjük a fűszeres ételeket, de nem mindenki dönt ezek mellett. A koreai konyha szinte mindig kifinomult és sós ételek, amelyek gyakran szinte égetik a szádat. Az ilyen ételek kiváló előételként szolgálnak dúsított italokhoz, ideálisan kiegészítik a nyugodt köreteket, és szokatlan csemegeként szolgálnak a váratlan vendégek számára.
Ha a koreai konyháról beszélünk, akkor itt nem szabad sajnálni a fűszereket.
Az eredetileg ebből a keleti országból származó ételek elfogyasztásakor a szem egyszerűen kipattanjon a üregéből, és mindig legyen kéznél víz vagy más üdítő.
Ami a halat illeti, a főzéshez heh, érdemes olyan fajtákat választani, amelyekben nagyon kevés a csont, és amelyek nem túl zsírosak. A koreaiak maguk sem szeretik a zsíros ételeket, és a hazai ínyencek egyáltalán nem profitálnak a felesleges koleszterinből. A süllő ideális erre a célra. Annak ellenére, hogy kissé száraz, a halat fűszerekkel és egyéb összetevőkkel egészítik ki, és egyszerűen kiváló lesz. Ezenkívül a hal hasított testét is a lehető legnagyobbra kell megválasztani. Az étel alapja a filé, és legyen belőle sok.
Miután kiválasztotta a halat, és úgy döntött, hogy koreai nyelven csuka süllőből főz heh-t, magának kell meghatároznia, hogy pontosan mi készül - egy előétel, tehát bármennyire is sikerül a kész étel, nagyon gyorsan el fog tűnni. És még egy dolog - az ételt pác segítségével készítik el, így egy fontos eseményhez előző nap el kell kezdenie az elkészítését.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A nyers hal nem csak finom, de káros is lehet. Gondoljunk csak a helminták lehetséges fertőzésére. Senki nem ijeszt meg senkit, de mégis jobb, ha biztonságosan játszol és süllőből heh-t főznek minden szabálynak megfelelően. Ezért elengedhetetlen, hogy a halat hosszú ideig pácoljuk. Ne kímélje a fűszereket és a hagymát - ezek az összetevők tökéletesen fertőtlenítik a nyers halat, és élességet adnak készétel még több pikantéria, aroma és felülmúlhatatlan íz. És ami a legfontosabb, tegyük hűvös helyre a halat pácolni, vagy tegyük nyomás alá a hűtőbe.
A halat pedig az elkészítése közben ne együk, bármennyire is vonz az aromájával és megjelenésével, mert egyszerűen nincs elég filé a salátához, és ez a fő összetevő.
Mit lehet az asztalra tálalni heh süllőből? Igen, bármivel. Mindemellett remek nassolnivaló erős italokhoz, sörhöz, vagy csak a szokásos őszi tűzben sütött mellé.
Egy érdekes videó a koreai süllő heh étel elkészítéséhez a témában: "Koreai süllő heh: könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható":
