Legtöbben arra a kérdésre, hogy milyen mézfajtákat ismer, azt válaszolja – hársfa, hajdina, május, esetleg megnevez még pár fajtát. Valójában sokkal több fajta édesség létezik, és ezek azonosításának megtanulása nem minden profi kóstoló számára elérhető művészet. Sajnos ezt használják a gátlástalan gyártók, akik alacsony minőségű helyettesítőket árulnak természetes termék márkanév alatt. Ha nem akar beleesni a csaliba, tanuljon meg eligazodni a különféle méztermékek között. És mi segítünk neked.
Édes, borostyán átlátszó, viszkózus anyag, isteni aromával. A mézet gyakran hasonlítják össze az ambrosiával - az ókori görög Olimposz lakóinak legendás italával. Előállításának forrása az édes virágnektár és a mézharmat, amelyek összetett utat járnak be a részleges feldolgozástól, speciális enzimek hatására a méhek termésében a méhsejtben történő öregedésig.
Botanikai eredet szerint a következő mézfajtákat különböztetjük meg.
Egy méhet nem lehet úgy programozni, hogy egyetlen virágból nektárt gyűjtsön, nem számít, hogy hársról vagy pitypangról van szó. Egyvirágos méz beszerzéséhez egy adott virágos növény (hajdinaföld, hársliget) nagy készletére van szüksége. Ez nem jelenti azt, hogy a többi növényből származó nektár-kiegészítők teljesen ki vannak zárva, de a fő virág érvényesül.
Ha ilyen vagy olyan okok miatt kevés a virágnektár (esős nyár vagy éppen ellenkezőleg, aszály), a méhek kénytelenek összegyűjteni a növények levelei és szárai által kiválasztott édes nedvet. A virágtermékben megnő a mézharmatméz keveredése.
Az úgynevezett forbsból származó többvirágos mézfajták között vannak:
NÁL NÉL erdei mézek nagy százalékban fák (tűlevelű, hárs, juhar), málna, oregánó és az erdő más lakóiból származó nektárt. A hegyben - sok akác, gesztenye, szubalpin fű. Tűzfű, zúzódás, zsálya, édes lóhere, orbáncfű - a réti (sztyeppei) méz alapja.
Az édes termékek besorolásánál a figyelem gyakran a méhészeti gazdaság földrajzi elhelyezkedésére irányul. Ennek ismeretében eligazodhatunk az adott területen termő főbb mézelő növényekben, meghatározhatjuk, mennyire ökológiailag tiszta a térség. Az oroszok keresettek:
Mitől bizonyos mézfajták népszerűek? Valójában nincs sok kritérium. Az íz és az illat meghatározó szerepet játszik az ínyencek számára, akik gyakran és szívesen fogyasztják az édességet, helyettesítve vele a cukrot. A gyógyászati tulajdonságok fontosak, ha a mézet terápiás célokra, gyógyászati készítmények összetevőjeként használják. Nem utolsósorban az ár játszik szerepet - az olcsó és jó minőségű fajták még gyorsabban elfogynak, mint a ritka, elit méz.
A fentiekre tekintettel összeállítottuk ezt a népszerűségi értékelést. A tájegység megjelölésével a mézelő növény tömeges elterjedésének területét, természetes bozótjait értették, amelyek lehetővé teszik a nektár nagy mennyiségben történő gyűjtését. Ez nem zárja ki a méznövények termesztését más régiókban.
Az akác vastagsága, a sophora (rokon növény) tömegesen megtalálható Oroszország déli részén, a Kaukázus hegységében.
A termék folyékony, átlátszó állagáról ismerhető fel, kristályosodásra nem hajlamos. A tiszta akácméz több évig nem zsugorodik, de megszilárdulva fehér vagy aranysárga finomszemcsés masszát képez.
Íze enyhe, nem csípős, finom virágos utóízzel és aromával. Ennek a mézfajtának kétségtelen előnye, hogy nem okoz allergiát, és kisgyermekeknek is ajánlott adni.
Az egyik leggyakoribb faj, mivel a hársmasszívumok Oroszország egész területén megtalálhatók.
Színe világos, áttetsző, kis állás után borostyánsárga árnyalatot kap. Kicsit az akácmézre emlékeztet, főleg ha megkeményedik, de vele ellentétben gyorsan kikristályosodik.
Íze lágy, de markáns, a legelején néha enyhe keserűség érződik, ami simán édeskéssé válik. Illata hárs (vagy hárs - méz?), Ami viszont segít a hamisítvány könnyű megkülönböztetésében. Híres megfázásgátló és baktériumölő tulajdonságairól.
Mindenhol előállítják, ahol hajdinát vetnek. A tiszta hajdina méz nagy mennyiségben Altájból, Közép-Oroszországból, Fehéroroszországból és Ukrajnából származó méhészeti gazdaságokból származik.
Sötét fajtákra utal, megjelenésük - sötétbarna, vöröses árnyalattal. Kristályosodva kivilágosodik, sötétsárga árnyalatot és durva szemcsés szerkezetet kap.
Felismerhető, gazdag íze van, éles jegyekkel, utóízében kellemes kesernyés. Egyedülálló illata miatt sütéshez kiváló. Orvosi szempontból az egyik legjobbnak tartják. A hajdina méz valódiságát egy torokfájás alapján könnyű megállapítani.
Ezt a nevet kapta az első szivattyúzás legkorábbi tavaszi méze. Korán virágzó méznövényekből - gyümölcsfák, kankalinok, akác, galagonya, bazsarózsa - mindenhol termelik. Egyfajta kombinált "hodgepodge", amelyben nehéz megkülönböztetni az uralkodó növényt.
Színe áttetsző, állaga meglehetősen folyékony, de nem szabad úgy ömleni, mint a víz - ez a méhsejtben nem érlelt termékek jele, amelyek idővel erjedhetnek.
Íze nagyon édes, sőt enyhén cukros, semleges illatú. A későbbi fajtákhoz képest nem annyira telített, de nagyon sok hasznos tulajdonságot tulajdonítanak neki, mert ez az első.
Ez a fehér méz egyik fajtája, a kiváló finom íz és gyógyászati tulajdonságok legjobb kombinációja (az USA-ban például szabványnak számít). A tiszta édes lóheremézet Altajban, Burjátiában szüretelik.
A friss méz világos borostyán színű, a fagyasztott méz fehér. A színnek árnyalatai lehetnek más növények nektárjának szennyeződéseitől függően.
Íze édes, enyhe keserűséggel és vanília aromával az utóízben. Kifejezett fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, nélkülözhetetlen az álmatlansághoz.
Ritka fajták közé tartozik, különösen értékes gyógyászati tulajdonságai miatt. A tiszta angyalgyökér méz elterjedtebb az északi régiókban, ahol a gyógynövények bozótosai hatalmas területeken terülnek el.
Színe sötétbarna, vöröses-borostyán árnyalattal. Lassan ül le, finom szemcsés "zsíros" állagot és rugalmasságot nyerve.
Gazdag ízű, enyhe keserűséggel, karamell utóízzel.
Rétnek vagy szántónak is nevezik, mivel nincs benne uralkodó méznövény, viszont sok, nagyjából egy időben virágzó növény nektárja van, például oregánó, kakukkfű, orbáncfű, útifű, zsálya. Mindenhol gyártják.
A keverék gyógynövényeket tartalmaz, amelyek tiszta formájukban a sötét és fehér mézfajták alapjául szolgálnak. Összekeverve aranysárga színt kapnak, inkább világos, mint sötét. A gyógynövényekből származó méz lassan kristályosodik, sűrű, rugalmas masszát képezve.
A polivirágos összetétel az ízt is meghatározza - kellemes, gazdag, gyakran jól érzékelhető gyümölcsös vagy gyógynövényes jegyekkel, de inkább nehézkes, összehasonlíthatatlan a hárs- vagy akácmézzel. Az íz sok szempontból attól függ, hogy melyik virágnektárt gyűjtötték be többet.
Akár hiszi, akár nem, ez a fajta az egyik vezető a mézpiacon. Egyrészt a méznövények elérhetősége miatt mindenütt jelen van, másrészt kedvező áron összehasonlítható.
A méznövényhez hasonlóan a belőle készült terméket is gyönyörű aranysárga szín jellemzi, amely kristályosodás után enyhén elsötétül, borostyánsárga, néha enyhén zöldes árnyalatot kapva.
Ízben kellemes a tiszta napraforgóméz, fanyar jegyekkel és gyümölcsös illattal. A minőségi termékeket enyhe torokfájásról ismerheti fel.
Egy másik fajta fehér méz, amely egy fehéroroszországi Baskíriában (Altáj állam) a középső sávban elterjedt növényből származik.
Közvetlenül a szivattyúzás után világossárga színű, néha zöldes árnyalatú. Gyorsan megköt, krémes-fehér, rugalmas masszát képez, sűrűségében krémre emlékeztet. Egyenetlenül kristályosodik, vérrögöket képez.
Finom textúra és lágy finom íz jellemzi, amiért "gyerekesnek" is nevezik.
Nem a legjobb minőségű, de olcsó méhészeti termékek választéka. A hanga vastagsága Fehéroroszországban, a Kárpátokban található.
A hangaméz színe a sötétsárgától a vörösesbarnáig terjed. Megszilárdulva zselészerű masszát képez, keverés után visszanyeri folyékony állagát.
Íze tetszeni fog a keserű fajták kedvelőinek, érezhető fanyar jegyekkel.
Egy meglehetősen ritka és értékes fajtát tiszta formájában Szibériában állítanak elő a hüvelyesek családjának azonos nevű növényéből.
Frissen nagyon könnyű, áttetsző, zöldes árnyalattal. Nem kristályosodik sokáig. A zsugorított massza krémes állagú, finomszemcsés szerkezetű.
Íze a szalonmás méz kellemes, illatos, gyógynövényes jegyekkel és finom rózsaillattal. A virágpor, amely a nektárral együtt kerül a méhsejtbe, hozzáadott értéket ad a terméknek - fokozza annak gyógyító tulajdonságait.
A fő ellátási régió Szibéria, a Kaukázus, ahol a növényt mézelő növényként termesztik, és évente akár négyszer is virágzik.
Külsőleg a facéliaméz nagyon világos, átlátszó sárga, kristályosodik, szinte fehér lesz, zöldes árnyalattal, állaga hasonló a lágy, rugalmas tésztához. Frissen, ha nem ismeri, összetévesztheti akác vagy hársfa megfelelőjével.
A nagy mennyiségű fruktóznak köszönhetően a termék édes, fűszeres ízű, enyhe fanyar jegyekkel, mámorító aromával.
A tapasztalt méhészek megjegyzik, hogy mindenki számára a legjobb mézfajták a sajátjai. A csemege kiválasztásakor saját ízlési preferenciáink vezérelnek bennünket, testünk pedig tudat alatt arra törekszik, ami hiányzik belőle.
Kóstolási értékelésnél vegye figyelembe a termék ízét, színét, aromáját, állagát. Ezen jelek összesítésében a vezetők a következők:
Egyesek különösen értékelik a mézet, amely hosszú ideig megőrzi folyékony állagát. Ez akkor fontos, ha a terméket főként sütésre, egyéb kulináris célokra használják. Ilyen fajták például az akác, angyalgyökér, gesztenye, hanga, lucerna, a legtöbb mézharmat fajta.
A méz paletta meglepően kiterjedt, és a nektárral és a virágporral együtt beleeső pigmentektől és ásványi anyagoktól függ. Fő színe borostyánsárga, áttetsző. De vannak nagyon sötét és világos fajták is, amelyek megszilárdulva fehér disznózsírra vagy tejszínre emlékeztetnek. Bebizonyosodott, hogy a színnek semmi köze az ízhez - a fehér fajták között számos első osztályú termék található, és például a sötét borostyán gesztenye, a hangaméz alacsony minőségűnek számít.
A fehér vagy csaknem fehér méz legértékesebb fajtái:
A repce, repce, lucerna és gyapot nektárjából nyert méztermékek egyes kevésbé értékes fajtái is fehér állagot kapnak.
A sötét fajták közül a leggyakoribbak:
A termék sötét fajtáit nem tartják ízletesnek, de gyakran aromásabbak és egészségesebbek. Több a vas és egyéb nyomelemek, fehérjék, aminosavak, növényi pigmentek.
Most egy lázító dolgot mondunk - lehetetlen meghatározni, hogy melyik mézfajta a leghasznosabb. Egy igazi természetes termék, bármilyen növény nektárjából nyerik is, hasonló összetételű.
75%-ban szénhidrátból (glükóz, fruktóz és szacharóz), kis mennyiségben fehérjékből és keményítő bomlástermékekből, szerves savakból, nyomelemekből, vitaminokból áll. A szakértők úgy vélik, hogy a méz hasznosságát azok az enzimek határozzák meg, amelyeket a méh kiválaszt, miközben a nektár a termésben van. Minél tovább van ott (20 perctől vagy tovább), annál jobb. Ezért minél messzebbre repül a méh nektárért, annál több gyógyító mézet nyer.
A méz értékét kémiai összetételének köszönheti, amely nagyon hasonlít a vérplazmához. Szinte a vérrel azonos koncentrációban tartalmaz magnéziumot, vasat, ként, foszfort, klórt és káliumot. Nem véletlen, hogy szinte ez az egyetlen termék, amely 97%-ban felszívódik, és azonnal felszívódik, anélkül, hogy az emésztőenzimek segítségével le kellene bontani.
A sokféle méz közül a gyógynövényekből gyűjtöttek számítanak gyógyítóbbnak, mivel a biológiailag aktív anyagok a nektárral együtt kerülnek beléjük. És más méhészeti termékek adalékaival is. Tehát a leghasznosabb méz.
A hasznos mézfajták listája folytatható - hárs és hajdina, madárcseresznye, mandula, füge, cédrus ... Élvezze az édes csemegét, és legyen egészséges!
Gyermekkorunk óta tudjuk, hogy a méz finom és nagyon egészséges csemege.
Ma a piac rengeteg különféle mézfajtát kínál számunkra.
Köztük sajnos vannak hamisítványok is.
Ahhoz, hogy minőségi vásárlást hajtson végre, és ne károsítsa egészségét, nagyon fontos tudni, hogy mi a méz és milyen tulajdonságai vannak.
A méhméz a méhek által előállított édes, sűrű termék. A különféle jellemzők lehetővé teszik a mézek sokféleségének megkülönböztetését.
Az osztályozás a következő kritériumok szerint történik:
Botanikai eredete szerint a méz virágos (természetes) és mézharmat.
virágméz a méhek virágzó és nem virágzó növények nektárjából termelnek.
A mézharmatból (a növényi szárak és levelek édes, ragacsos nedve) és a mézharmatból (növénynedvekkel táplálkozó rovarok által kiválasztott édes folyadék) származik.
A méz földrajzi eredet szerinti osztályozásának tipikus példája a „Kárpáti méz” elnevezés.
A kivonás módja szerint a méz lehet méhsejt (természetes formájában) és centrifugális (kiszivattyúzott).
Sűrűsége (vagy állaga) szerint a méz lehet folyékony és zsugorodott (kristályosodott).
Szín szerint a méz lehet világos és sötét, e tulajdonság alapján nagyjából meg lehet határozni, hogy miből gyűjtötték a nektárt: világos mézet hársból, akácból, napraforgóból, sötét - hajdinából és gesztenyéből nyerik.
A méz átlátszósága meghatározza a méhkenyér (pollen) jelenlétét és a kristályosodási folyamatokat. A természetes méz édes, különböző jegyekkel: jellegzetes utóízzel, keserűséggel vagy nyálkás. A méz aromáját a méznövények határozzák meg.
Az egy növényről gyűjtött méz markáns szagot áraszt, egy csomó növényből változatos aromát nyerünk. Minden fajta méz hasonló gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. A méz sebgyógyító, antibakteriális, nyugtató hatású, pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, emésztőrendszerre, idegrendszerre.
Tudtad? 2015-ben Ukrajna lett az első ország Európában és a harmadik ország a világon a megtermelt méz mennyiségét tekintve.
– nagyon értékes termék, amely természetes csomagolásában - méhsejtben, a technológiai berendezésekkel való érintkezést megkerülve kerül asztalunkra. A különösen igényes vásárlók számára a méhsejt a minőség garanciája és a hamisítás elleni védelem. Ezen túlmenően, ha a méhsejtsejteket természetes „kupakokkal” (viaszlemezekkel) zárják le, az azt jelenti, hogy a bennük lévő méz teljesen érett. 
A lépben lévő méz jól megőrződik és nem kristályosodik sokáig. A fésűs méz sokkal illatosabb, méhsejttel együtt is fogyasztható.
A viaszból hasznos zsírban oldódó biológiailag aktív anyagokat, vitaminokat és természetes antibiotikumokat kap a szervezet. A viasz és a propolisz zsírsavai növelik a szervezet védekezőképességét és megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását.
A propolisz baktériumölő, antitoxikus, vírusölő, gombaölő és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. A propoliszt tartalmazó flavonoidok fokozzák a C-vitamin hatását és csökkentik a trombózis valószínűségét.
A viasz megtisztítja az ínyt és a fogakat a lepedéktől, a benne lévő propolisz pedig elpusztítja a kórokozó baktériumokat. A viasz természetes nedvszívóként működik az emésztőrendszerben.
A fésűméz napi használatának előnyei tagadhatatlanok: segít megvédeni a testet a megfázástól, megbirkózni a stresszel és helyreállítani az erőt a kemény munka során.
Tudtad? A propolisz egy gyantaszerű barna méhragasztó, amelyet a méhek úgy hoznak létre, hogy összegyűjtik a rügyekből ragacsos anyagokat és enzimeikkel módosítják azokat. Segítségével a méhek befedik a repedéseket, fertőtlenítik a lépeket, szabályozzák a bevágás átjárhatóságát.
Csak egy növény mézet hívják egyvirágos. Az ilyen méz tiszta formájában nagyon ritka, gyakrabban egy adott növény 40-60 százalékkal érvényesül.
Fehér akácméz folyékony formában átlátszó, megszilárdult állapotban fehér. sárga akácból Kiderül, könnyű, szinte átlátszó folyékony méz. Az aromás akácméz finom ízű, keserűség nem jellemző rá, magas fruktóztartalma miatt pedig elég sokáig (1-2 évig) folyékony állapotban is el tud maradni. 
Az akácméz könnyen felszívódik a szervezetben, helyettesítheti a cukrot és az édességeket. A termék a cukorbetegek táplálkozásának fontos összetevője, feldolgozásához nincs szükség inzulinra. Nem okoz allergiás reakciókat, jó hatással van a gyermekek emésztésére.
Magas vérnyomás esetén ez a méz segít csökkenteni a vérnyomást, kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését.
Az akácméz antiszeptikus tulajdonságai hasznosak szembetegségek esetén: desztillált vízben készült mézoldatot csepegtetünk a szemekbe; kötőhártya-gyulladás esetén krémeket használnak.
A mézes kenőcsöket és oldatokat dermatitisz, sebek és fekélyek kezelésére használják. A hagyományos orvoslás azt tanácsolja, hogy egyszerűen vigyen fel mézet az érintett bőrterületekre.
Az ipari kozmetológiában az akácméz krémek készítésére szolgál. Otthon is elvégezhető mézes maszkok. Normál és száraz bőr esetén a mézet olívaolajjal, zsíros bőrre - tojásfehérjével keverjük össze. 20 perc elteltével a maszkot meleg vízzel le kell mosni. A mézes vízzel történő mosás segít a bőrnek megbirkózni a kisebb tökéletlenségekkel és javítja a táplálkozást.
Fontos! A kandírozott méz jó alternatíva az ipari bőrradírokhoz.
A hajdina mézet könnyű felismerni. Árnyalatai sötétek (narancs, terrakotta, barna), íze fűszeres, fanyar, olykor kesernyés is, amitől viszket a torokban. A hajdina méz gyorsan kristályosodik. 
A hajdina méz számos vitamin jelenléte miatt általános szervezeterősítő hatással bír. Hasznos a megfázás fokozott aktivitásának időszakában, mivel segít az immunitás növelésében és a szervezet védekezőképességének javításában.
A hajdina méz segít megbirkózni a szövetkárosodással: csökkenti a gyulladást, elősegíti a sebgyógyulást. Peptikus fekély esetén a gyomornyálkahártya helyreállítására ajánlott naponta éhgyomorra inni egy pohár forralt vizet, és 15 perc elteltével enni egy desszertkanál hajdina mézet.
A hajdina méz használatával vitamin-kiegészítőket készítenek.
A méz tárolására célszerű szorosan lezárt üveg, kerámia, alumínium edényeket vagy rozsdamentes acél edényeket választani. A műanyag edényeknek nem szabad sajátos szagot okozniuk.
Fontos! A méz és a reteklé keveréke kiváló köhögéscsillapító.
Gazdag barna szín és keserű íz a gesztenyeméz jellemzői. Gyakran ez a méz drágább. A világos mézet a vadgesztenyéből, a sötét mézet a vetésgesztenyéből nyerik. Nem mindenki szereti sajátos ízét, sokan kedvelik a népszerűbb mézfajtákat, de az ínyencek mindenképpen értékelni fogják az érdekes diós utóízt és fanyar aromát. 
A többi mézhez hasonlóan a gesztenyeméznek is számos gyógyászati tulajdonsága van.
Megfázás, álmatlanság, idegfeszültség esetén ajánlott fogyasztani. A gesztenyeméz erős természetes antibiotikum, segít a gyulladások leküzdésében, erősíti az ereket, csökkenti a vérnyomást és növeli az étvágyat. Koleretikus hatású, serkenti az emésztést, tonizálja a szervezetet.
A gesztenyemézet gyermekeknek és allergiára hajlamos embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk.
Fontos! Néha a tisztességtelen eladók úgy próbálják meghamisítani a gesztenyeméz sötét színét, hogy égetett cukrot adnak hozzá. Az ilyen hamis méznek megfelelő utóíze van.
A hársméz az egyik legjobb mézfajta. Átlátszó, világossárga, borostyánsárga vagy zöldes árnyalattal (a mézharmat miatt), a méz illata a hársvirágok illatára emlékeztet - édes és illatos, menta és kámfor árnyalataival. A méz íze nagyon kellemes, tartós utóízzel és enyhe keserűséggel.
A zsugorított méz élénksárga színű és durva szemcsés szerkezetű. A szivattyúzás után 3-4 hónappal kandírozzuk, fokozatosan elveszti az átlátszóságát és sűrű konzisztenciát kap.
Ezenkívül ez a fajta méz hasznos a májra és az emésztőrendszer szerveire (enyhe hashajtó hatása van), helyreállítja az erőt, erősíti a test általános állapotát.
A hársméz optimális napi bevitele az 2 evőkanál felnőtteknek és 2 teáskanál gyerekeknek.
Tudtad? Egy közepes hárs virágaiból optimális körülmények között a méhek több mint 16 kg mézet termelhetnek.
A méhek a nyár első hónapjaiban nektárt gyűjtenek a kerti vagy erdei málna virágaiból. A virág szerkezete lehetővé teszi számukra ezt még esős időben is. Az erdei málna termékenyebb méznövény: a méhek egy hektáros területről 70-100 kg mézet gyűjtenek, a kerti málnából 50 kg-ot. 
A friss málnaméz arany árnyalatú, kellemes málna aromájú, lágy szerkezetű és finom ízű, keserűség nélkül. A kristályosodási folyamat során a málnaméz szemcséssé válik és krémes árnyalatot kap.
Ez a fajta méz csodálatos immunmoduláló szer és erős asszisztens a megfázás és a légúti betegségek kezelésében. A hagyományos orvoslás előírja a málnaméz használatát meleg teával vagy tejjel.
Belégzéshez öntsük egy kis teáskannába csésze forró vízés adjunk hozzá egy kanál mézet, páronként kell lélegezni körülbelül fél órán keresztül. Ezt az eljárást 10 napig lehet elvégezni.
Hasznos málnamézet fogyasztani sebek és szájgyulladás, krónikus fáradtság és neurózisok esetén. Hozzájárul a test ellazulásához és nyugodt alváshoz. Az ókorban a méz gyulladást megszüntető tulajdonságát a nők betegségeik (fekélyek, ciszták) kezelésére használták.
Fontos! A valódi méz és a hamis megkülönböztetéséhez fontos tudni néhány szabályt. Az igazi érett méz viszkózus, nem csöpöghet le a kanálról, mint a kocsonya. Télen a méz nem lehet folyékony. Ha jó minőségű mézet old fel egy pohár vízben, nem szabad üledék képződnie. Ha egy csepp jódot teszel a mézre, és az megkékül, akkor a méz keményítővel besűrűsödik.
A napraforgóméz könnyen felismerhető: élénksárga, édes és az első másodpercekben enyhén fanyar. Ez a méz nagyon gyorsan kristályosodik, a felszínén gyakran fehér kéreg képződik, majd 2-3 hét múlva a folyékony méz sűrű masszává alakul, nagy csomókkal. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a méz tömegének 50% -a glükóz. Az érett méz kemény, sárga vagy borostyánszínű kristályokkal, olvasztott vajra emlékeztet.
A napraforgóméz a fehérjeszintézishez szükséges hasznos aminosavak és antioxidánsok nagy készletét tartalmazza.
Nem túl vonzó megjelenése miatt a vásárlók gyakran megkerülik ezt a fajta mézet. Valójában számos gyógyító tulajdonsága van. A napraforgóméz természetes antidepresszáns, erősíti az erek falát, csökkenti a duzzanatot, javítja a májműködést. A magas glükóztartalom hozzájárul a szív ritmikus munkájához.
A napraforgóméz és a fahéj kombinációja hatékony az ízületi gyulladás megelőzésében.
Fontos! 50 °C fölé melegítve a méz elveszti értékes tulajdonságait.
A repceméz Európában és Amerikában népszerűbb, nálunk a repcét elsősorban állati takarmánynövényként tartják számon. A növény illóolajokat tartalmaz, amelyek a méz jellegzetes aromáját adják. 1 hektár repceföldről akár 90 kg méz is kihozható. 
A repcemézet világossárga szín (kristályosodás után fehér) és kifejezett szúrós szag jellemzi. Ennek a méznek az íze nagyon édes, még kicsit cukros is, mivel nagy mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz, és keserű utóízt hagy maga után. Vízben gyakorlatilag nem oldódik, jobb, ha nem adjuk italokhoz.
A repcméz állaga sűrű. A méz kristályosodása olyan gyorsan megy végbe, hogy a begyűjtés után egy nappal már cukrozható, és már nem lehet kiszivattyúzni. Ezért repcemézzel gyakran etetik a kaptárban lévő méheket.
Otthon a repceméz folyékony állapotban akár 3 hétig is eltartható, ezért érdemes kis edényben megvenni és azonnal felhasználni. Egy üveg mézet hűvös, sötét helyen kell tárolni.
A repceméz hasznos a vérszegénység és a szív- és érrendszeri betegségek esetén. A benne található bór hozzájárul a csontszövet helyreállításához és a pajzsmirigy működéséhez. A méz energiával telíti a szervezetet, ami fontos nehéz fizikai megterhelés esetén. A repceméz hatékonyan küzd a köhögés ellen, és kiválóan csillapítja a torokfájást.
Fontos! A méz néha asztmás rohamokat okozhat. A méz használatának ellenjavallata az egyéni intolerancia. A 2-es típusú cukorbetegeknek meg kell beszélniük ezt a kérdést orvosukkal. Nem ajánlott mézet enni 3 év alatti gyermekek számára.
többvirágos méz különböző mézelő növények nektárjából állítják elő. A méz gyakran arról a földről kapta a nevét, ahonnan gyűjtötték: erdő, sztyepp, rét, hegy.
A májusi méz a legkorábbi méz, amelyet május közepén - június elején szivattyúznak ki. Ez a méz világos színű (fehértől sárgáig), édes ízű, keserűség nélkül. Pumpálás után azonnal édes, szagtalan, könnyű szirupnak tűnik, végső megjelenését 3-5 hónapos infúzióval kapja.
A májusi méz aromája a tavasszal virágzó méznövények egyedi illata: gyöngyvirág, madárcseresznye, ribizli, eper, vörösáfonya, cseresznye, almafa, körte, zsálya, fűz.
A májusi méz a legnépszerűbb és legkeresettebb, számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, mint a többi méz.
A májusi méz különleges előnye, hogy alacsony allergén, félelem nélkül használható bébiétel, és a fruktóz jelenléte lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy megegyék.
Fontos! Ha álmatlanságban szenved, próbáljon meg lefekvés előtt inni egy pohár meleg tejet vagy vizet egy kanál mézzel.
Az erdei mézet a méhek erdei fák, cserjék és lágyszárú növények (juhar, akác, fűz, arónia, seprű, madárcseresznye, galagonya, áfonya, eper, málna, oregánó, gyöngyvirág, kakukkfű) nektárjából állítják elő. . 
Az ilyen méznek enyhén fanyar keserű íze van, és nagyon illatos fűszernövény-aromával rendelkezik. Az erdei méz színe attól függ, hogy mely növények szolgáltak méznövényként: világostól a sötét árnyalatig változik. A hosszú távú tárolás során a méz heterogén szerkezetű, kisméretű kristályokkal rendelkezik, kezdetben folyékony és sűrű állagú is lehet. Az erdei méhészet kaptárait tisztásokon és erdőszéleken helyezik el.
Az erdei méz nagyon gyógyító termék, amely számos növény jótékony tulajdonságait gyűjtötte össze. A gyógyászati tulajdonságok és a hasznos anyagok számát tekintve az erdei méz az összes mézfajta között vezető szerepet tölt be.
Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) és ásványi anyagokat, jótékony hatással van szinte minden szervrendszerre, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású.
Az erdei méz segít növelni a hemoglobin szintjét, tonizálja a szervezetet, álmatlanság esetén ajánlott. Hasznos a megfázás megelőzésében és kezelésében: fokozott kockázatú időszakban az apróra vágott szárított gyümölcsök és diófélék mézzel készült keveréke ízletes és egészséges vitamin-kiegészítője lesz az étrendnek.
Ne felejtsük el, hogy az erdei méz magas kalóriatartalmú, és gyakran allergiás reakciókat okoz a gyermekeknél.
Tudtad? A méhészet a méhészet egy ősi módszere, amely a méhek – természetes vagy kivájt üregek – használatán alapul a méhek tartására. A kultúrméhészet fejlődésével és a keretkaptár elterjedésével jelentőségét veszítette, ritkán használják, de Ukrajna területén még mindig megtalálható a Polissya erdőiben.
Ez a fajta méz nagyon népszerű. Alapja számos mezei gyógynövény nektárja: oregánó, valeriána, celandin, mustár, kakukkfű, pásztortáska, zsálya, vadrózsa, lóhere, lucerna, fűzfa tea, pitypang, kamilla, kakukkfű, cikória, orbáncfű, bogáncs, nadálytő. 
A mezei méz íz- és gyógyászati tulajdonságai, megjelenése attól függ, hogy a mézgyűjtő területen milyen jellemző növények vannak túlsúlyban. Ugyanabból a mezőből különböző évszakokban különböző tulajdonságokkal rendelkező méz nyerhető. Az ilyen méz színtartománya a színtelentől a sárgás-narancssárgáig és a világosbarnáig terjed, íze édes, keserű, illata kellemes, gyógynövényes.
Ha az uralkodó növény a csipkebogyó, a méz nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A zsálya és a kamilla gyulladáscsökkentő, a kakukkfű köptető, vizelethajtó és baktériumölő, a macskafű pedig nyugtató hatású. Az orbáncfű virágából származó méz hatásos bőrtályogok, fekélyek, sebek kezelésében.
A sztyeppei méz magába szívta a sztyeppei gyógynövények aromáját és jótékony tulajdonságait, magas táplálkozási és gyógyító tulajdonságai jellemzik. Az ilyen mézhez szánt méznövények termesztettek (hajdina, lóhere, repce, kakukkfű, édes lóhere) és vadon termő növények (pitypang, bogáncs, búzavirág, bogáncs, vadretek). 
A méz borostyánsárga és arany árnyalatú, virágos-füves illatú, kellemes fanyar ízű, gyorsan kristályosodik.
A sztyeppei méz hasznos a máj-, légúti betegségek és megfázás esetén. A sztyeppei méz nyugtató hatása idegrendszeri betegségekre, fejfájásra, stresszre, álmatlanságra hatásos.
A méz segít normalizálni a vérnyomást, bővíteni a koszorúereket. Magas savasságú gyomorhurut kezelésére ajánlott vegyen be naponta háromszor néhány órával étkezés előtt egy pohár meleg forralt tejet egy evőkanál sztyeppei mézzel.
Tudtad? Az olyan növényekből, mint az azálea, androméda, akonit, vadrozmaring, közönséges liget, hanga, hegyi babér, rododendron, hunyor, úgynevezett "részeg mézet" nyernek. Mérgezés vagy mérgezés jeleit okozza az emberben: hányinger, hányás, szédülés és gyengeség, légzési nehézség és szívműködés, esetenként eszméletvesztés.
A hegyi méz egy elit és drága mézfajta, amelyet ökológiailag tiszta hegyvidéki területen (a hegyek lábánál) gyűjtenek. Hegyi mézhez több mint 50 növény lehet mézelő növény: akác, galagonya, kökény, madárcseresznye, vadrózsa, bogáncs, zsálya, elecampane, oregánó, veronika, citromfű, kakukkfű, galagonya. 
A hegyi méz többvirágos, így illatában számos virág aromái egyesülnek, ízében fanyar és keserű. A méz típusa attól függ, hogy melyik régióban gyűjtötték. A hegyi méz színe a sárga és a barna világos árnyalatai.
Az igazi hegyi méz kiváló gyógyír megfázásra, légúti, szem-, májbetegségekre, jót tesz a szív- és érrendszernek és a pajzsmirigynek, nyugtatja az idegrendszert, antibakteriális tulajdonságú, ezért használják a sebek és égési sérülések kezelése.
A hegyi méz erős immunmodulátor. Cukorbetegek táplálására is ajánlott.
Tudtad? A nepáli gurungok képviselői a talaj felett 25 méteres magasságban vadmézet vonnak ki egyszerű eszközök segítségével: kötéllétrák és hosszú bambuszbotok.
Meleg időben, amikor a növények abbahagyják a nektártermelést, a méhek gyűjtenek mézharmat és ősz. Az első egy édeskés folyadék, amelyet a növények levelei és hajtásai választanak ki, a második pedig a növényi nedvekkel táplálkozó rovarok (levéltetvek, levéltetvek, lisztbogarak) salakanyaga.
Ez a folyadék fehérje bomlástermékeket és egyéb állati eredetű anyagokat tartalmaz.
Ha a mézharmat forrása a tűlevelű fák (fenyő, lucfenyő, fenyő) levelei, a mézet tűlevelűnek nevezik; lombhullató fákról (hárs, juhar, tölgy, fűz, kőris, cseresznye, szilva, alma, fűz) gyűjtött párna válik a tűlevelű méz alapjává.
A méhek a felvidéken és a tűlevelű-lombos erdőkben gyűjtik a mézharmatot. A mézharmatméz gyakran tartalmaz valamilyen részt virágméz, ezt a fajta mézet vegyesnek nevezik. A mézharmatméz kategorikusan nem alkalmas a méhek téli etetésére. A túl sok ásványi anyag és nitrogéntartalmú vegyület a méhcsalád pusztulásához vezethet. 
A mézharmatméz száraz nyárban vagy késői szezonban keletkezik, amikor a növények többsége elhalványult. Viszkózus, ragadós szerkezetű, sötétbarna vagy narancssárga (fenyőtűméz) színű, sok ásványi anyagot tartalmaz. Az ilyen méznek édeskés íze van, keserűséggel. A mézharmatméz illata sajátos, fűszeres. Ez a fajta méz nem oldódik jól vízben.
A mézharmatméz alkalmazásra talált a kozmetológiában (problémás bőr ápolásában), a főzésben és a hagyományos gyógyászatban (étrend-kiegészítő ásványianyag-hiány esetén, gyógyír megfázásra, szív- és érrendszeri, máj- és hasnyálmirigy-betegségekre).
A cikket ajánlhatod ismerőseidnek!
74
alkalommal már
segített
A méz értékes élelmiszertermék, amely jelentős mennyiségű szénhidrátot, ásványi anyagokat és különféle biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. Élelmiszerként, valamint karamell töltelékek, magas fajta ecet, szeszes italok, mézeskalács, lekvár és egyéb termékek készítésére használják. Technikai célokra a mézet festékek, ragasztók, parfümök stb. gyártására használják. Kifejezetten baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a népi gyógyászatban gennyes sebek, megfázás és egyéb betegségek gyógyírjaként használják.
Jelenleg nagy figyelmet fordítanak a mézre, mint élelmiszeripari termékre, műszaki és gyógyszerészeti alapanyagokra.
A méhek virágnektárból, virágporból (perga) és növényi vagy állati eredetű mézharmatból állítanak elő mézet.
A nektár olyan folyadék (75-95% víz), amelyben különféle nitrogénmentes anyagok vannak feloldva - szacharóz, glükóz, fruktóz, dextrinek, tanninok, aromás anyagok, szerves savak. A virágpor vagy a méhkenyér sok nitrogéntartalmú anyagot és ásványi sót tartalmaz. A pad folyékony és édes termék lombhullató, tűlevelű) stb. cseppek formájában; :növényeik, valamint a fű levéltetvek és más rovarok folyékony hulladékai.
A méhek "alapanyagot" gyűjtenek, feldolgozzák, és édes, aromás, szirupos masszát raknak méhsejtbe.
A méhek mézkamrájában (termésében) lévő „alapanyag” jelentős változásokon megy keresztül (csökken a víz mennyisége, enzimekkel gazdagodik, a szacharóz invertcukorrá alakul) és méz formájában viasz lépekbe rakódik le.
A lépben lévő méz vizet veszít, enzimek hatására fokozza a szacharóz inverzióját. A méz besűrűsödése után a méhek a lépeket lezárják, a lépek fedelét propoliszsal konzerválják, amihez nyírfából, nyárfából és nyárfából gyűjtik az „alapanyagot”. A lépbe zárt méz 3-4 hétig érik tovább.
Az érett mézet (lezárt méhsejtből) sokáig romlás nélkül tároljuk, a záratlan lépekből éretlenként (sok víz van benne) megsavanyodhat. Jó időjárási körülmények között az erős család méhei szezononként 3-4 alkalommal tölthetik meg mézzel a lépeket. Egy méhcsalád akár 150 kg mézet is képes termelni szezononként.
Mindannyian tudjuk, hogy a méz más. Lehet sűrűbb vagy folyékonyabb, majdnem fehér vagy teljesen barna. A méz fajtákra való felosztásának fő mutatója azonban az eredete. A méz osztályozása során figyelembe veszik a színt, az állagot, a gyakorlati felhasználást, a természetességet és a méz "alapanyagait".
Jelenleg a méz világos és sötét színű, sárga, barna és barna árnyalatú lehet.
A színtől függően a mézet öt csoportra osztják:
Színtelen, fehér, átlátszó (fehér akác, pamut, málna, tűzifű, fehér lóhere, fehér lóhere);
Világos borostyán, világossárga (hárs, mező, sztyepp, sárga lóhere, zsálya, szalonna);
Borostyán, sárga (rét, mustár, napraforgó, sütőtök, uborka, lucerna, koriander);
Sötét borostyán, sötét sárga (hajdina, hanga, gesztenye, erdő, dohány);
Sötét különböző árnyalatokkal (citrus, cseresznye, mézharmat stb.).
A méz változatosságát az aromássága is meghatározza. Egyes mézfajták kivételesen finom, kellemes aromájúak, amiről I. V. Gogol Rudy Panko méhész száján keresztül ezt mondja: Képzeld el, hogy amint behozol egy méhsejtet, a szellem végigjárja a szobát, el sem tudod képzelni, mi az: tiszta, mint egy könny vagy drága kristály, ami a fülbevalókban történik. A csodálatos aromájú mézfajták mellett (citrusfélék, akác, hársfa stb.) vannak kellemetlen szagú mézfajták (dohány stb.). A legtöbb természetes mézfajtának kiváló íze van. Akácméz - a Duna menti régiókban bányászott. A legjobb fajtákhoz tartozik. 40,35% fruktózt és 35,98% glükózt tartalmaz. Mérsékelt antimikrobiális és prosztocid tulajdonságokkal rendelkezik.
Egzotikus mézfajták Hársméz- a legjobb minőségű méz. A hársméz hársfa aromájú, édes, halványsárga színű. 39,27% fruktózt és 36,05% glükózt tartalmaz. A hársméz erős táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. A hársméz antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Köptető, enyhén hashajtó, szíverősítő hatása van. mentás méz- menta aromájú, világos sárga színű. A méz nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, a mentaméz choleretikus, nyugtató, fájdalomcsillapító és fertőtlenítő hatású. lóhere méz- színtelen és csaknem átlátszó, enyhén kifejezett lóhere virágaromája van. Túlnyomóan a szürke hegyi kaukázusi méhek kolóniáiban. Málnaméz- világos arany színű, kivételesen kellemes illattal és ízzel; nagy kereslet van orvosságként. A málnamézet számos méhészetben szüretelik. Hajdina méz- élénk világosbarna színű, enyhén vöröses árnyalattal, erős, kellemes illatú és jó ízű. A hajdina méz akár 0,3% fehérjét és lényegesen több vasat tartalmaz, mint a világos méz. gesztenyeméz- sötét színű, enyhe gesztenyevirág illattal és keserű utóízzel. Antimikrobiális hatása van baktériumok, gyomor-bélrendszeri és vesebetegségek ellen. hangaméz- vörösesbarna színű, erős sajátos aromájú, enyhén fanyar ízű. A hangaméz a leggazdagabb fehérjében és ásványi sókban. Ízét tekintve a legalacsonyabb osztályú mézek közé sorolják. Mézes fésű- sokkal hasznosabb, mint a kiszivattyúzva, hiszen maga a méhsejtet alkotó természetes viasz gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. És a mézzel kombinálva mindezek az értékes tulajdonságok még jobban megnyilvánulnak. Az ilyen mézet apró darabokban, a méhsejt hosszan és alaposan rágva (mint a rágógumit) érdemes fogyasztani. Szánabolya méz- aranysárga színű, nagyon illatos és kellemes ízű. A méhek egy Szibériában vadon termő évelő takarmánynövény (Onobrychus sativa Lam. - O. viciaefolia Scop.) rózsaszín vagy piros virágainak nektárjából készítik. 1 hektár virágzó szaloncosból gyűjtött nektárból a méhek 100-600 kg kiváló minőségű mézet adnak. zúzódás méz- első osztályú mézre utal, világos borostyán színű, kellemes illatú, nagyon jó ízű. Ez a méz sűrű állagú és lassan kristályosodik. A méhek rózsaszín és élénkkék zúzódás vagy pír (Echium vulgaris L.) virágaiból gyűjtik – ez egy Dél-Oroszországban elterjedt növény. A virágzó zúza igen értékes méznövény, amely 1 hektáronként 300-400 kg mézzel látja el a méheket. Repcméz- fehéres, esetenként sárgás színű, kellemes illatú és borzasztó édesség. A méz nagyon sűrű, gyorsan kristályosodik, vízben rosszul oldódik, de a hosszú távú tárolás során gyorsan megsavanyodik. A csodálatos illóolajos repce (Brassica napus var oleifora Metzg.) sárga virágainak nektárjából repcemézet készítenek a méhek. A rendelkezésre álló adatok szerint egy méhcsalád körülbelül 8 kg repcemézet hoz naponta. 1 hektár virágzó repcéből a méhek 50 kg mézet gyűjtenek. paszternák méz- jó ízű könnyű mézre utal. A méhek egy kétéves paszternák (Pastinaca sativa L.) nagy sárga virágainak nektárjából készítik, amely a Volga-vidéken és a Baskír Autonóm Szovjet Szocialista Köztársaságban vadon nő. Bizonyítékok vannak arra, hogy Baskíriában a mézgyűjtés szempontjából a paszternák a második méznövény a hárs után. lenyelni a mézet- a méhek egy nagyon értékes mézes fecskenövény (Asclepias syriaca L.A. cornuti Des) illatos nektárjából készítik. Becslések szerint a virágzó selyemfűből gyűjtött nektárból a méhek átlagosan 600 kg mézet dolgoznak fel. A fecskeméz világos, sárga árnyalatú, finom illatú és kiváló ízű. Meleg, száraz időben pedig annyira besűrűsödik a lépekben a méz, hogy melegen is alig szivattyúzzák ki. tűzfű méz- átlátszó, zöldes árnyalatú, a kristályosodás során hószemcsék, néha krémes vagy zsíros massza formájában fehéredik. Melegítéskor sárgává válik. A tűzfű méz finom illatú és kellemes ízű. A méhek a vadonban igen elterjedt tűzfű, vagy fűzfű (Epilobium angustifolium L.) gyönyörű lilás-piros virágainak nektárjából készítik. 1 hektár virágzó tűzfűből gyűjtött nektárból a méhek 600 kg mézet készítenek. izsóp méz- érzékszervi tulajdonságai alapján az első osztályú minták közé tartozik. A méhek az Ukrajnában, Közép-Ázsiában, a Krím-félszigeten, a Kaukázusban, Altajban stb. vadon előforduló gyógy- és mellágyas félcserje izsóp (Hyssopus officinalis L.) sötétkék virágainak nektárjából készítik. Az izsópot tenyésztik. illóolaj kinyerésére és értékes méznövényként a méhészetekben. Borsó méz a méhek a Szibériában, a sztyeppei területeken termő vékony levelű borsó (Vicia tenuifolia Koth.) virágairól gyűjtik. Ez a méz átlátszó, finom illatú és ízű. Irodalmi adatok szerint Szibériában a méhcsaládok naponta 5 kg mézet visznek a kaptárba a borsóból. Csingil méz- világos, sárgás árnyalatú, meglehetősen gyorsan kristályosodik. A méhek a Kazahsztánban termő csingil töviscserje (Haliomodendron halodendron (Pall.) Voss) nagy rózsaszín virágainak nektárjából készítik. 1 hektár virágzó csingil méhek több mint 190 kg mézet gyűjtenek össze. Repce méz- zöldessárga színű, gyenge aromájú és kellemes ízű. Nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A méhek a repcefű (Barbarea vulgaris R. Br) illatos aranysárga virágainak nektárjából készítik, amely gyakran előfordul tavak közelében, mocsarakban, nedves réteken stb. 1 hektár virágzó repcéből körülbelül 40 kg édesem. Rhododendron méz- kellemetlen ízű, elfogyasztása esetén mérgezést okoz (általános gyengeség, fejfájás, hányás, ájulás stb.). Irodalmi jelek szerint a mérgezési jelenségeket a rododendronból származó méz okozza, mivel a benne található alkaloid andromedotoxin. A méhek ezt a mézet a lonciai rododendron cserje (Rhododendron ponticum L.) virágaiból gyűjtik, amely a Kaukázuson túl vadon nő. Kenaf méz- kenafból (Hibiscus cannabinus L.) gyűjtik a méhek. A frissen pumpált kenaf méz sárgás, zavaros színű, nagyon kellemetlen ízű. 1 hektár virágzó kenafból a méhek 40 kg mézet gyűjtenek. kígyófejű méz- a méhek a Kaukázusban, Altajban, a Krím-félszigeten és az ország más vidékein vadon növő, egynyári illóolajos növény kékeslila virágaiból gyűjtik össze a kígyófejet, vagy anyalúgot (Draco-cephalum moldavicum L.). A kígyófej méz könnyű, átlátszó, jó illatú és ízű. A kígyófej nagyon értékes méznövény, mivel nagy mennyiségben tartalmaz citromillatú, magas cukortartalmú nektárt. 1 hektáron virágzó kígyófejű méhek 290 kg mézet gyűjtenek. hangaméz- a méhek a hanga (Galluna vulgaris (L.) Salisb.) örökzöld elágazó cserje apró rózsaszín virágainak nektárjából készítik. A hangaméz sötét, sötétsárga és vörösesbarna színű, gyenge illatú, kellemes vagy fanyar keserű ízű. Ez a méz nagyon viszkózus és lassan kristályosodik. 1 hektár virágzó hangából a méhek 200 kg mézet gyűjtenek. Chandra méz- könnyű mézre utal, és kivételesen kellemes illatú és magas ízű. A méhek ezt a mézet egy elágazó, évelő fehér sandra és lómenta (Murribium vulgare L.) szürkésfehér virágainak nektárjából nyerik ki, amely Oroszország európai részének délnyugati részén, a Kaukázusban, középső részén nő. Ázsia. A méhek szívesen látogatják a shandrát, melynek virágai koncentrált édes és nagyon illatos nektárjukkal vonzzák őket. 1 hektár virágzó shandra területéről a méhek 50 kg kiváló minőségű mézet gyűjtenek. Phacelia méz- világoszöld vagy fehér színű, finom illatú és kellemes, finom ízű. Kristályosodás után pépes masszához hasonlít. A Phacelia méz a kiváló minőségű mézfajták közé tartozik, és a fogyasztók nagyra értékelik. A méhek a facélia (Phacelia tanacetifolia Benth.) kékes virágainak nektárjából készítik, amely az egyik legértékesebb és legfontosabb mézelő növény. 1 hektáron virágzó facélia méhek 500-at, sőt. 1000 kg méz (dél). Sweet Knife Honey- a mészhez hasonlít, és csak sötétebb színben különbözik tőle. Erős illata és jó íze van. A méhek a szubtrópusokon növő, táplálkozási és dekoratív értékkel bíró édeskésfa, a govenia (Hovenia dulcus Thubg) virágairól gyűjtik. Resed méz- a kiváló minőségű mézek kategóriájába tartozik. Kivételes illatával és kellemes ízével felveheti a versenyt a hársmézzel. A méhek a mignonette (Reseda odorata L.) virágaiból gyűjtik a mignonette mézet, amely finom, átlátszó, gyémántszerű nektárt és gyönyörű vöröses-narancssárga virágport hoz létre. 1 hektáron virágzó mignonette méhek több mint 200 kg mézet gyűjtenek. narancs méz- az egyik legjobb mézfajta. Elragadó illata, citrusvirágok illatára emlékeztet, kellemes íze van. A méhek citrusfélék virágaiból készítik - mandarin, citrom, narancs, Abháziában, Adzsáriában, Grúziában. lucernaméz- a méhek a lucerna (Medicago sativa L.) lila vagy ibolya virágairól gyűjtik (lásd 19. ábra). A frissen pumpált lucernaméznek többféle árnyalata van: a színtelentől a borostyánsárgáig, gyorsan kristályosodik, fehér lesz és állagával sűrű krémre emlékeztet. Ez a méz kellemes illatú és különleges ízű; 36,85% glükózt és 40,24% levulózt tartalmaz. 1 hektár virágzó öntözött lucernáról a méhek nektárt gyűjtenek, amelyből 380 kg mézet termelnek. Borágó méz a méhek a hazánkban értékes mézelő- és gyógynövényként tenyésztett borágó (Borago officinalis L.) (szinonimája: borágó) nagy, gyönyörű kék virágainak nektárjából állítják elő. A borágóméz átlátszó, könnyű, kellemes ízű. 1 hektár virágzó borágó méhből 200 kg jó mézet gyűjtenek
Az állaga szerint a méz folyékony, viszkózus, sűrű, köves, por alakú.
A gyakorlati felhasználás szerint a mézet élelmiszerekre (asztali, gyógyászati, cukrászati, takarmányipari) és nem élelmiszerekre (mérgező vagy "részeg") osztják.
Van egy másik fajta méhméz - mérgező vagy részeg méz. Akkor nyerik, amikor a méhek a hangafélék családjába tartozó növények nektárját dolgozzák fel - azálea, vad rozmaring, mocsári hanga és mások. A nektárral együtt a méhek ezeknek a növényeknek a mérgező anyagait adják át a méznek, és maguk sem mérgeződnek. A mérgező mézet részegnek nevezték, mert használatakor az ember részeghez hasonlít: szédülés, hányinger, hányás, görcsök jelentkeznek. A részeg méz külső jelek szerint alig különbözik a természetestől, de kevésbé illatos, égetett cukor illata van. A részeg méz semlegesítésére 45-50 0 C-on, 60-67 mm nyomáson forralják. rt. pillér.
Az ehető méz lehet méhészeti (természetes, hamisított, nem természetes) és mesterséges.
A természetes (nektáros) mézet egyvirágosra osztják, amelyet a méhek azonos fajba tartozó növényekből gyűjtenek (lila, hajdina, akác stb.), és polivirágosra, amelyet különböző fajok (rét, szántó, erdő) növények nektárjából nyernek. stb.).
A mézet különféle élelmiszerekkel – cukorral, keményítővel, liszttel, gyümölcs- és zöldséglevekkel, melaszokkal és más szénhidráttartalmú anyagokkal – hamisítják. A cukrot a méz kristályosodásának kezdeti jeleinél adják hozzá. Egy idő után az ilyen méz egyenletesen kristályosodott massza.
A méhméz botanikai eredete szerint hárs-, akác-, lóhere-, hajdina-, gyapot- stb.-re oszlik.. Földrajzi (regionális) adottságok alapján megkülönböztetik a hegyi, sztyeppei, altáji, baskír stb. mézet a többi nem virágos alapanyagtól. A mézharmatméz a nem virágos nyersanyagok (padi) méhek általi feldolgozásának terméke.
Cukorból, zöldség- és gyümölcslevekből, dinnyéből, kukoricából mesterséges méz vagy a méhmézhez érzékszervi tulajdonságaiban hasonló termék készíthető. A szacharóz gyenge savakkal (citromsav, tejsav, borkősav) való megfordításával és a természetes mézet alkotó aromás anyagok hozzáadásával nyerik. Ha a tömény cukorszirupot savak jelenlétében melegítik, akkor a szacharóz mesterséges inverziója (felhasadása) glükózra és fruktózra történik. Ez majdnem azonos mennyiségű glükózt és fruktózt eredményez, ami a természetes mézben megfigyelhető.
A méz fajtától függően nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkezhet, amelyeket fontos figyelembe venni és helyesen használni mind a táplálkozásban, mind az apiterápiában.
Tavaszi virág-repce méz Ez a méz az első tavaszi virágokból és repcéből gyűjtött vegyes méz. Ez egy halványsárga krémes termék, enyhe illattal és ízzel. Minél nagyobb a repcenektár aránya, annál könnyebb. Nagyon szereti a gyerekeket és a tinédzsereket. Sokoldalúan használható, bár nem rendelkezik elegendő enzimaktivitással orvosi célokra. A repceméz kiválóan alkalmas sütésre, mivel nincs kifejezett íze.
Az alábbiakban megtekintheti az összes mézfajtát és tulajdonságait
Pitypang méz Ha olyan réteken létesítünk kaptárokat, ahol tavasszal sok pitypang virágzik, a méhek kiváló mézet hoznak. Nagyon szép sárga színű, finom krémes állagú, és úgy tűnik, megőrzi e sárga virágok egyedi édes aromáját. A pitypang támogatja az emberi májat és az epehólyagot, és a növény nektárjából származó méz is hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.
Az akácméznek a legmagasabb a fruktóztartalma, így a legalacsonyabb a glükóztartalma. Ízében és illatában nagyon enyhe, savérzékenyek számára nélkülözhetetlen. Cukorbetegek számára is ideális, mivel a fruktóz lassabban szívódik fel, és nem igényel azonnali nagy mennyiségű inzulin felszabadulását.
De természetesen a cukorbetegeknek figyelembe kell venniük az elfogyasztott méz mennyiségét a teljes szénhidrátmennyiség kiszámításakor.
Ezt a mézet gyakran egyszerűen gesztenyének nevezik, bár ez botanikai szempontból nem teljesen helytálló, és kissé félrevezető is lehet, hiszen a legtöbb embernek a vadgesztenye jut eszébe a gesztenye szó hallatán. Valójában azonban a gesztenyeméz főleg nemes gesztenyenektárt tartalmaz.
Az európainak is nevezett, ehető nemesgesztenye leveleit a népi gyógyászat a felső légúti betegségek kezelésére használják. Ennek megfelelően a belőle származó mézet főként ugyanazon a területen használják fel. A vadgesztenye gyógyító hatással van a szív- és érrendszerre, különösen a vénás rendszerre, de a méz kizárólag a nektárjából nem található.
A nemesgesztenyeméz színe a barnától a sötétbarnáig változik, a mézharmatmézhez hasonlóan, szerkezete inkább szemcsés, mint virágos, és bizonyos időjárási körülmények között kesernyés-fanyar ízt nyer, ami nem mindenkinek tetszik.
A hársméz világossárga színű, finom krémes állagú és nagyon kellemes ízű.
Mind a hársfavirág tea, mind a hársméz lázcsillapító hatású megfázás esetén. Azonban ne várja meg, amíg megbetegszik, hogy végre élvezze ezt a finom terméket!
A méhek nem tudnak nektárt gyűjteni minden lóherefajtából, mert ormányuk nem elég hosszú ahhoz, hogy elérje egyes virágok alját. De a fehér lóhere esetében ilyen problémák nem merülnek fel. Ezért a lóhere méz mindig nagyon könnyű, finom, krémes, enyhe ízű.
Enyhe nyugtató hatású, ezért különösen ajánlott azoknak a gyerekeknek és felnőtteknek, akik túlzott izgalomtól szenvednek és nyugtatásra szorulnak az elalváshoz. Ez azonban egyáltalán nem altató, hanem csak egy enyhe kiegészítő segítség.
Az erdei méz gyakran a különféle fák mézharmatának és a korunkban elterjedt, erdőben elterjedt szeder, málna és a balzsamfélék (balzsamcsalád) virágainak nektárjának keverékét jelenti. Az erdei méz barna színű és fűszeres, néha kissé fanyar ízű.
Gyakran nagyon korán kikristályosodik, különösen ha van benne melicitóz - egy triszacharid, amely gyorsan sűríti a mézet -, és nagy gondot okoz a méhészeknek a szivattyúzás során. Több ásványi anyagot tartalmaz, és gyakran több enzim is van benne, mint a virágban. Megfázás esetén az erdei méz ajánlott.
A növény virágaihoz hasonló gazdag sárga szín, krémes állag és édes napraforgó aroma.
Ez a méz különösen gazdag flavonoidokban. A napraforgószirom teát lázcsillapításra használják, így a méz segíthet a magas lázzal járó betegségeken. De ez a méz annyira finom, hogy még gyógyulás után sem szabad megtagadnia. Még jobb, ha gyakrabban eszik őket, és egyáltalán nem lesztek betegek!
Ez a termék barna vagy akár sötétbarna színű és könnyen kristályosodik. Erősen fűszeres ízű, enyhén kristályos textúrájú.
A hangamézet még mindig nagyon gyakran fésűben árulják. Ezt a hagyományt az idők óta őrzik, amikor a kaptárok helyett kaptárak voltak. A Sapetka egy fonott kosár formájú, nem szétválasztható ház. A mézet nem lehet kiszivattyúzni belőle, ezért csak méhsejt darabokban kell értékesíteni. Sokáig így gyűjtötték a hangamézet, és ez részben napjainkban is megtörténik. A hanga vértisztítónak és vízhajtónak számít, ezért hólyag- és vesekő, valamint reuma és köszvény kezelésére használják.
Természetesen sokkal több mézfajta van, amelyeket itt nem említünk. Ez gyakran egy speciális helyi méz, amelyet nehéz megtalálni az általános piacon. Ezen kívül vannak olyan mézfajták, amelyeket messziről hoznak.
Mézes mézeskalács, mézes palacsinta, mézes mézeskalács - a méz olyan szilárdan beépült életünkbe és konyhánkba, hogy néha nem is gondoljuk: honnan van. Nem, emlékszünk a szorgalmas méhekre és virágokra, de nem mindig tudjuk, miért egészséges és ízletes ez az édes anyag. A méhek a virágok nektárjából mézet állítanak elő, amelyet a nyár folyamán számtalanszor meglátogatnak.
Általában házi, "kulturális" méhek által gyűjtött mézet fogyasztunk, de a vadméhek által termelt méz nem kevésbé ízletes és egészséges (emlékszel, Micimackó egy üregben kereste?). Ez a méz mind ízében különbözik - érett, fanyar, enyhén savanyú, mind színében - sötét, zavaros, és összetételében - sokkal több hasznos anyagot tartalmaz. De sajnos nagyon kevés a vadméhekből származó méz, és általában házimunkások által készített mézet használunk.
A méz kémiai összetétele
Azon túl, hogy a méz finom, nagyon hasznos is. Összetett kémiai összetételével ez a termék az elemek szinte teljes periódusos rendszerét tartalmazza: alumínium, klór, szilícium, cink, ozmium, bróm és sok más elem. Vitaminokat és aminosavakat is tartalmaz: A-vitamin, B-vitamin (B1, B2, B6), C, E, PP, K, pantoténsav és mások.
Lehetetlen, sőt helytelen megmondani, hogy melyik méz a leghasznosabb - minden méztípusnak vagy fajtának megvannak a maga hasznos tulajdonságai, saját előnyei.
A méz szervezetre gyakorolt hatása kedvező és nagyon enyhe, mivel természetes gyógyszer, kémiai összetételében a vérplazmához hasonló, nem tartalmaz szervezetünktől idegen adalékanyagokat. A méz nagyon régóta létezik, és évezredek óta használják az emberek gyógyításra.
Elemezzük a leggyakoribb mézfajták hasznosságát különféle betegségek esetén, kezdve a legerősebbtől.
Méz vásárlásakor gyakran láthatja a Monofloral (monofloral) szavakat és a nevet a címkén. Ez azt jelenti, hogy a mézet készítő méhek ugyanazon faj virágaiból gyűjtötték a virágport: tűzfű, napraforgó, hárs stb. Polivirágos vagy virágméznek nevezik, amelyet a méhek méhsejtjéből szivattyúztak ki, amelyek kaptárai a gyógynövények között helyezkedtek el.
Ahogy a neve is sugallja, a méhek a hársfavirágból gyűjtik a nektárt. Ez a méz világossárga színű, cukrozva (cukorkristályok kicsapódása) majdnem fehér lesz. Íze éles, az édesség hátterében a nyelv és a torok bizsergése, bizsergése érezhető. A hársméz az egyik leghasznosabbnak tekinthető, mivel nagyon erős antibakteriális hatása van, és sikeresen alkalmazzák a légzőrendszer és az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére, sebek és égési sérülések gyógyítására. A hársméz akkor használható kezelésre, ha más nem áll rendelkezésre.
Gyönyörű barna szín, sajátos ízzel és illattal. Miután megkóstolta a hajdina mézet, nem tévesztheti össze mással: fűszeres, fanyar. Gyorsan kristályosodik, nem tartja meg sokáig az átlátszóságát. Ez a fajta méz több vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint a többi. A hajdina méz nagyon erős baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a staphylococcusok tekintetében. Vérszegénységre, a szervezet védekezőképességének csökkenésére, a gyomor-bél traktus betegségeire alkalmazzák.
A méz leggyakoribb fajtája. A méhek nektárt hoztak a fehér és sárga akác virágaiból. Folyékony, enyhén sárgás, a kristályosodás során kifehéredik, ami későn jön létre. Nagyon finom íz, nagyon illatos. Mindenki szereti ezt a mézet. Antiszeptikus hatása van. Használható máj- és vesebetegségek, idegrendszeri, pustuláris bőrbetegségek esetén. Szorongással, álmatlansággal az akácméz egyszerűen pótolhatatlan.
Sárga, sűrű, gyorsan kristályosodó méz. Begyűjtés után egy hónapon belül "cukrozott". Számos elemet és aminosavat tartalmaz, torok-, tüdőbetegségek kezelésére használják. De ez a méz sajnos csak a déli régiókban található.
Az édes lóhere mézet a méhek készítik fehér és sárga édes lóhere virágainak nektárjából. Ez a méz szinte teljesen átlátszó, csak enyhén sárgás, illatos és ízletes. Tulajdonságait tekintve egyik méztípus sem hasonlítható hozzá: az édes lóhere méz kumarint tartalmaz, amely hígítja a vért, és megelőzi a szívinfarktust és a szélütést. Éppen ezért az orvosok azt javasolják, hogy a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek rendszeresen fogyasszák ezt a fajta mézet.
Az eredeti ízű és enyhe keserűségű sötét méz természetes antibiotikum. Sikeresen alkalmazzák sebekre, égési sérülésekre, gyulladásos folyamatokra különböző szervekben. Jótékony hatással van az idegrendszerre.
A méz sűrű, nem „cukrosodik” sokáig.
A méz meglehetősen ritka. Ez egy természetes antiszeptikum: szájgyulladás, ínygyulladás, a gyomor-bél traktus különböző részeinek fekélyei, a szervezet védekezőképességének csökkenése - ez a termék alkalmazási pontja.
Sötétvörös, nagyon viszkózus, finom, könnyű aromájú, sajnos ez a méz gyakran hamisított. Ezért megbízható helyeken kell megvásárolnia.
A nap a tégelyben - a szafoniméz arany színű, átlátszó. Kikristályosodva fehéres-krémes színű lesz, és nem kevésbé ízletes. Nem olyan édes, mint más mézfajták, nagyon finom virágillatú.
Ennek a méznek tulajdonítják, hogy növeli a férfiak erejét.
Ezenkívül ez a méz baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, gyulladásos folyamatokban használják, és daganatellenes tulajdonságait is megjegyzik.
Átlátszatlan, enyhén savanyú - nagyon hasznos mézfajta. A mézben lévő méhkenyér miatt a méz fehérjetartalma megnő. Teljesen nélkülözhetetlen a szervezet erőnlétének helyreállításához betegségek után, vérszegénység kezelésében.
Rétnek is nevezik. Ez a méz világos borostyán színű, nagyon édes és kellemes ízű, élénk illatú. Amikor "cukrozott" sárgás-krémes masszává válik.
A méz elkészítéséhez a méhek különféle méznövényekből gyűjtik a nektárt. Minden hasznos tulajdonsággal rendelkezik, hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A tűzfű vagy az Iván tea egy illatos rózsaszín virágú növény, valószínűleg mindenki ismeri. Ez a fajta szokatlan színű: barnás-zöldes, átlátszatlan, és kandírozáskor általában fehér hópehelypelyhekké válik. Ennek ellenére nagyon ízletes és egészséges: gyulladásos betegségekben, férfiaknál nélkülözhetetlen a prosztata megbetegedéseinél, daganatellenes hatású.
