قبلاً همیشه گوشت را جداگانه می پختیم و فرنی گندم سیاهبرای چاشنی. این کار ادامه یافت تا اینکه چاشنی های آماده گندم سیاه به روش یک تاجر در فروش ظاهر شد. اما، البته، بهتر است تمام ادویه ها و سبزیجات را خودتان جمع آوری کنید، طبخ آن خوشمزه تر و دلپذیرتر است.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه بزرگی شروع به تفت دادن کنید.
* هزینه تقریبی مواد اولیه ظرف
هویج - 11.3 روبل / کیلوگرم - 120 گرم - 1.36 روبل
پیاز - 21 روبل / کیلوگرم - 90 گرم - 1.26 روبل
فیله مرغ - 256.1 روبل / کیلوگرم - 220 گرم - 56.34 روبل
گندم سیاه - 75.02 روبل / کیلوگرم - 220 روبل - 16.5 روبل
کل (به استثنای ادویه جات ترشی جات):
برای یک ظرف - 75.46 روبل
در هر وعده - 18.87 روبل
** اطلاعات برای کسانی که کالری می شمارند
ظرف / 100 گرم:
پروتئین ها - 77.5/8.6
چربی ها - 69.3/7.7
کربوهیدرات - 136.6/15.2
ارزش انرژی (کیلو کالری) - 1480/164.4
زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه.
هزینه تقریبی هر وعده: 19 مالش.
چاشنی آماده برای گندم سیاه ... جالبه حتما امتحان کنم. ما گندم سیاه را با تمام خانواده دوست داریم و همیشه آشپزی می کنیم.
من یک کیسه ادویه برای گندم سیاه خریدم و تصمیم گرفتم طبق دستور پخت (در پشت بسته) بپزم.
کامیس یک شرکت لهستانی تولید کننده ادویه جات با کیفیت است. در یک کیسه 20 گرمی قیمت یک کیسه 29 روبل است. کیف روشن، زیبا، با کیفیت، متالایز است.
چاشنی پودر ناهمگن رنگ زرد-نارنجی-خردلی است. مشاهده می شود که کریستال های نمک در آن وجود دارد. عطر از کیسه بسیار غنی است. چاشنی کیسه ای بوی زنجبیل، خردل، پاپریکا، گشنیز و زیره می دهد.
طبق دستور روی بسته، کل کیسه (20 گرم) چاشنی برای 1.5 فنجان گندم سیاه خشک (250 گرم) طراحی شده است. میزان مصرف به این صورت است: 1.5 فنجان گندم سیاه، 3 پیمانه آب، 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی (می تواند زیتون باشد) و 20 گرم چاشنی برای گندم سیاه. از آنجایی که از قبل نمک در چاشنی وجود دارد، نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
چاشنی در حین پخت به آب اضافه شد، این روش بر روی رسمی است. وب سایت Camis. من 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون گرفتم. قاشق ها
گندم سیاه آماده عالی به نظر می رسد: هوا، بخارپز و خرد شده.
من دوست داشتم که گندم سیاه تمام شده تغییر رنگ نداد و مایل به زرد نشد.
اما، در اینجا، بو و طعم گندم سیاه بسیار تند بود، و گندم سیاه تازه پخته شده بسیار تند است (احتمالاً به دلیل زنجبیل و خردل، زیرا فلفل سیاه و تند در ترکیب وجود ندارد). به نظر من، مصرف 20 گرم چاشنی برای 1.5 فنجان گندم سیاه خشک (همانطور که در بسته بندی مشخص شده است) دردسر بزرگی است.
اگرچه این ترکیب حاوی کنسانتره ای از قارچ های جنگلی و حتی قارچ پورسینی است، عطر قارچ نه در چاشنی و نه در گندم سیاه تمام شده احساس نمی شود.
علاوه بر این که گندم سیاه آماده بسیار تند است، معلوم می شود که خیلی داغ (برای فرنی)، ترش و کمی شور است.
طعم برای یک آماتور. در خانواده ما، کسی چنین گندم سیاهی را دوست داشت، اما من آن را دوست نداشتم.
چنین گندم سیاه فقط برای بزرگسالان با معده سالم مناسب است. برای کودکان مناسب نیست. دیگر نمی توان گندم سیاه پخته شده با چنین مقداری از این چاشنی (20 گرم در هر 250 گرم) را یک غذای رژیمی نامید.
من دیگر برای گندم سیاه چاشنی نمی خرم.
از سازنده (اطلاعات از وب سایت رسمی):
چاشنی کامیس گندم سیاهیک راه عالی برای تنوع بخشیدن به غذاهای خود از این غلات واقعاً سنتی روسی است. چاشنی گندم سیاه مخلوطی روشن و غنی با ادویه جات و سبزیجات است. چاشنی ما طعم گندم سیاه را افزایش می دهد و جنبه های جدیدی از طعم این غلات را آشکار می کند.
کاربرد:
در زمان اضافه کردن کره باید چاشنی را به گندم سیاه از قبل آماده شده اضافه کنید. اگر از روغن نباتی استفاده می کنید، می توانید ابتدا چاشنی را در روغن هم بزنید تا طعم آن باز شود و غلات تمام شده را با مخلوط حاصل مزه دار کنید. همچنین، چاشنی را می توان در حین پخت و پز در لحظه جوشاندن آب با گندم سیاه اضافه کرد - سپس طعم چاشنی ظریف تر و ظریف تر خواهد بود. یک بسته چاشنی برای 250 گرم غلات خشک کافی است. چاشنی از قبل حاوی نمک است، بنابراین نیازی به اضافه کردن نمک به گندم سیاه ندارید.
عناصر:نمک، خردل، شکر، گشنیز، زیره، پاپریکای شیرین، سیر، فلفل دلمه ای، توت عرعر، رزماری، کنسانتره قارچ وحشی، قارچ خوک پز.
بدون مونوسدیم گلوتامات اضافه شده
دستور العمل گندم سیاه خوشمزه که در ادویه جات ترشی جات سرخ می شود و به همین دلیل نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار معطر و ترد نیز می شود. دستور غذا توسط سوتلانا کولیاسا ارسال شده است:
این بار می خواهم دستور پخت فرنی گندم سیاه را به شما پیشنهاد کنم
من مطمئن هستم که همه طرز پخت گندم سیاه را می دانند، اما فکر می کنم شما هنوز آن را به این شکل نپزیدید؛).به قول معروف "تنبلی موتور پیشرفت است" و این درست است. آن روز، وقتی تنبلی برای رنده کردن هویج داشتم، چنین ظرفی گرفتم :).
گندم سیاه خوشمزه سرخ شده در ادویه جات ترشی جات
* همه ادویه ها را بدون توجه به پر بودن یا نبودن قاشق با یک اسلاید جمع می کنم
فرنی گندم سیاه خوشمزه ما آماده است! طعم آن شبیه گندم سیاه است سوپ مرغ. این گندم سیاه برای خوردن با سس گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است سس گوجه فرنگیخردل یا سالاد همچنین می توان آن را برای یا به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.
اما اگر زخم یا ورم معده دارید، زنجبیل را حذف کنید و مقدار فلفل سیاه را کاهش دهید.
الان گیر کردم هر روز واسه خودم غذا درست میکنم :). من امیدوارم که شما از آن لذت ببرید ؛).
گندم سیاه خوشمزه با ادویه جات
P.S. اگر دستور پخت را دوست داشتید،
نوش جان!
جولیانویسنده دستور پخت
چه ادویه هایی برای گندم سیاه مفید هستند؟ و بهترین پاسخ را گرفت
پاسخ از Irisha_Ch[گورو]
با پیاز و قارچ سرخ شده (همچنین می توانید با هویج).
با سس سویا.
با چاشنی هایی مانند گیاه گیاهی.
با سس از جگر در خامه ترش.
با پنیر رنده شده، پنیر یا پنیر شور.
پاسخ از فرشته[گورو]
سس سویا! رفت برای خوردن...
پاسخ از ایلیا[گورو]
من عاشق ریحان، شوید. با سرخ شده: پیاز، هویج، قارچ. لذیذ!!
پاسخ از پستی69[گورو]
قطعا گندم سیاه با پیاز سرخ شده عالی است!
و در واقع، نعناع، رزماری، کالینجی (کالینجی؛ "زیره سیاه هندی" - دانه های سیاه کوچک با بوی پیاز) از ادویه جات خوب هستند. رازیانه (شوید شیرین) مقداری شیرینی و تند می دهد. می توانید هم از دانه ها و هم از ریشه تازه (پیاز غده ای) استفاده کنید.
پاسخ از ایلویرا[گورو]
وقتی تند باشه بهتره خلاصه اینکه زیاد نپزه بهتره که زیاد بپزه))) و با روغن آفتابگردان چاشنی بشه آه! مربای واقعی و گوشت به طور جداگانه به او (تزیین)
پاسخ از دیما[گورو]
برگ بو سبز مخلوط رازک گرجی و خیلی چیزهای دیگر
هویج خشک
ریشه کرفس خشک
یا ماسالا - ادویه هندی تند
پاسخ از باراکودا[تازه کار]
شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید - کره واقعی تر! "
پاسخ از Azzurro07[گورو]
من عاشق گندم سیاه با تخم مرغ آب پز و پیاز سرخ شده هستم.
پاسخ از ناتالیا[گورو]
اگر فرنی می پزید، پس کره واقعی. و اگر غذای جانبی است، سعی کنید آن را به روغن نباتی داغ اضافه کنید سس سویا( با احتیاط
پاسخ از کاربر حذف شد[گورو]
هر مردی به سلیقه خودش من فکر می کنم که گندم سیاه نیازی به چاشنی ندارد. او خیلی خوب است
پاسخ از مارینا[گورو]
-کره
-سس سویا
- هر گونه قارچ سرخ شده
پاسخ از اوکسانا ساولیوا[استاد]
سس سویا + خامه ترش
پاسخ از لنا123[تازه کار]
رازیانه و زیره و روغن نباتی در روزه
پاسخ از دانیل زاخاروف[تازه کار]
زیره زیره و چاشنی گندم سیاه برای گندم سیاه مناسب است
پاسخ از کریل[تازه کار]
سعی کنید گندم سیاه را با شیر بپزید. در این مورد، حتی گوشت مورد نیاز نیست.
پاسخ از 3 پاسخ[گورو]
هی! در اینجا مجموعه ای از موضوعات با پاسخ به سؤال شما آورده شده است: چه چاشنی هایی برای گندم سیاه مفید هستند؟
"، بلافاصله در مورد فرنی گندم سیاه به یاد می آوریم - به نظر می رسد که یکی از دیگری جدایی ناپذیر است. گندم سیاه به مدت طولانی و محکم روی میزهای ما نشسته است، و این تعجب آور نیست، زیرا غلات سالمتر و خوشمزه تری وجود ندارد (البته آخرین بیانیه ذهنی است، اما فکر می کنم بسیاری با آن موافق خواهند بود). گندم سیاه حاوی تقریباً پروتئین کامل است، غلات حاوی ورطه ای از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است، از نظر محتوای آهن می تواند با ماهی یا گوشت قرمز رقابت کند و همچنین کلسیم، منیزیم، فسفر نیز وجود دارد.
یکی از مزایای گندم سیاه این است که از علف های هرز نمی ترسد و کاملاً بی تکلف است، بنابراین نیازی به درمان شیمیایی ندارد و در کشت آن استفاده نمی شود. گندم سیاه دقیقاً به همین دلیل یک محصول سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود. اصلاح کننده های ژنتیکی هنوز به این غلات نرسیده اند - بنابراین ما هنوز گندم سیاه اصلاح شده ژنتیکی را در فروشگاه ها ندیده ایم. فراموش نکنیم که گندم سیاه عمدتاً در آلتای، در یکی از تمیزترین مناطق کشورمان، کشت می شود.
فرنی گندم سیاه باعث کاهش وزن می شود، برای بیماری های مختلف، به عنوان مثال، و قلبی عروقی نشان داده شده است. متخصصان تغذیه مصرف گندم سیاه را در ابتدای روز برای صبحانه و ناهار توصیه می کنند، زیرا کربوهیدرات های پیچیده برای مدت طولانی اشباع می شوند و انرژی بدن را در طول روز تامین می کنند.
گندم سیاه یکی از ساده ترین غلات برای طبخ است، به نظر می رسد که فاسد شدن آن غیرممکن است، به جز پختن یا سوزاندن آن، اما اینها در حال حاضر گزینه های فوق العاده ای هستند. و با این حال، گندم سیاه نیز اسرار خود را دارد.
ظروف بدون لعاب با کف ضخیم بهترین گزینه هستند. به عنوان مثال، یک جوجه اردک کوچک چدنی. اگر کف تابه کمی محدب باشد، به طور کلی ایده آل است، زیرا حداکثر تبخیر مایع از ته را تضمین می کند. و فراموش نکنید که درب ظرف باید به خوبی روی تابه قرار بگیرد.
قبل از پختن، بهتر است غلات را کمی آتش بزنید. این کار معمولا به صورت خشک و بدون روغن انجام می شود. اما اگر چند قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کنید، طعم غلات فقط مفید خواهد بود. بنابراین، هر دو گزینه ممکن و خوب هستند.
باید به تابه خیلی سفت باشد. در طول فرآیند پخت و پز، درب آن نباید برداشته شود، فرنی نباید مخلوط شود. و در حالی که غلات در حال پختن است، بهتر است در روند آن دخالت نکنید.
بعد از اینکه غلات تمام آب را جذب کرد و به جوش آمد، آتش زیر قابلمه را باید خاموش کرد و بدون درب آن، فرنی را به مدت 10 دقیقه نگه دارید - بگذارید استراحت کند تا طعم خود را بیشتر نشان دهد.
فرنی عالی با اضافه کردن یک پیاز خام ریز خرد شده در اواسط پخت به دست می آید. باید آن را در یک فرنی غلیظ ریخته، به سرعت با درب بسته و هم نزنید. همچنین می توانید قارچ پورسینی خشک آسیاب شده را به غلات اضافه کنید (2 قطعه کوچک در هر لیوان غلات). آنها نیازی به خیساندن ندارند، فقط در یک آسیاب قهوه به گرد و غبار خرد کنید و گندم سیاه پر از آب جوش را در آن بریزید. فرنی از "آبگوشت" قارچ یاد می گیرد.
پس از پخت، فرنی گندم سیاه را می توان با پیاز سرخ شده، قارچ پورسینی، تخم مرغ خرد شده، کره چاشنی کرد. افزودنی ها بهتر است بعد از 10 دقیقه استراحت فرنی گذاشته شوند. و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند - در بو خیس بخورد.
کدو تنبل پر شده با گندم سیاه
کدو تنبل کوچک 1 عدد
1 فنجان گندم سیاه
2 لیوان آب
2 عدد پیاز
3 هنر ل روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
1/3 قاشق چایخوری گشنیز
نمک و فلفل برای چشیدن
مرحله 1.گندم سیاه را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. 2 فنجان آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد و بپزید تا نیم پز شود.
گام 2کدو تنبل را بشویید، روی آن را ببرید، دانه ها و پالپ آن را بردارید. راحت است که کدو تنبل را با یک قاشق غذاخوری با دسته محکم بچرخانید.
مرحله 3روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، گشنیز را به مدت نیم دقیقه در آن تفت دهید، سپس پیاز را داخل آن بریزید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4تفاله کدو تنبل را که به مکعب های کوچک خرد شده است به پیاز اضافه کنید. فلفل و نمک. سپس گندم سیاه را به سبزیجات بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 5فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و فرنی را با پیاز و تفاله کدو حلوایی داخل کدو قرار دهید و درب آن را ببندید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. حدود 30-40 دقیقه بپزید تا درب آن نرم شود. گرم سرو کنید.
پنکیک گندم سیاه
4 فنجان آرد گندم سیاه
2.5 فنجان آب
2 لیوان شیر
بسته مخمر خشک
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
مرحله 1.نیمی از آرد را با 2 فنجان آب تقریباً در حال جوش رقیق کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد. بگذارید خنک شود. و مخمر رقیق شده در نصف لیوان آب گرم را اضافه کنید.
گام 2. به مدت یک ساعت در جای گرم و با یک حوله قرار دهید.
مرحله 3زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را اضافه کنید و در یخچال بگذارید و زرده ها را با شکر چرخ کنید تا سفید شود (شکر را به مزه اضافه کنید، با مقدار مشخص شده پنکیک تقریبا شیرین نشده بدست می آورید که با ماهی و ترشی خوب است).
مرحله 4زرده ها را با شکر، آرد باقی مانده، شیر کمی گرم شده، نمک را به خمیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 30-40 دقیقه دیگر بگذارید. پس از بلند شدن خمیر، سفیده ها را که به شکل کف قوی در آمده را اضافه کنید.
مرحله 5ماهیتابه را داغ کنید، روغن آفتابگردان را در کاسه بریزید، نیمی از سیب زمینی ها (شسته شده) یا پیازها را روی چنگال خرد کنید و ماهیتابه را با این طرح چرب کنید.
مرحله 6. پنکیک ها را بپزید، سپس با خیارشور، خامه ترش، شاه ماهی و ماهی قرمز سرو کنید. یا با مربا.
کتلت گندم سیاه با پر کردن کشک تند
1 فنجان گندم سیاه
250 گرم پنیر دلمه
2 لیوان آب
30 گرم گشنیز
2 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری ل کره
100 گرم سولوگونی
فلفل و نمک به مزه
½ قاشق چایخوری زیره
مرحله 1.۱ عدد تخم مرغ را به پنیر دلمه اضافه کنید، سیر را خرد کرده و خوب بمالید. نمک و فلفل و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید.
گام 2فرنی گندم سیاه را بعد از تفت دادن بلغور با زیره (30 ثانیه) به مدت 1 قاشق غذاخوری بپزید. ل کره
مرحله 3فرنی را کمی خنک کنید، یک تخم مرغ داخل آن بریزید و خوب ورز دهید تا یک جرم لزج به دست آید. پنیر رنده شده را اضافه کنید.
مرحله 4از توده گندم سیاه حاصل، کیک درست کنید، در آنها قرار دهید پر کردن کشکو پتک ها را تشکیل دهید.
مرحله 5کتلت ها را در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید تا طلایی شوند. با خامه ترش سرو کنید.
