سلام دوستان! ما دوباره داریم نان چاودارو دوباره دانه ها! نان پیشگامان که خیلی ها از پست های لودا از LJ در آن زمان های دور که خیلی ها تازه شروع می کردند می شناسند؛) این نان کاملاً چاودار بدون یک گرم آرد گندم و با مقدار زیادی تخمه آفتابگردان بسیار خوشمزه است. و بدون عارضه برای اولین بار که خیلی وقت پیش پختمش، در سحرگاهی که به نان علاقه داشتم، به راحتی و بدون مشکل درست شد و به من انگیزه زیادی داد. بنابراین، این نان را می توان با خیال راحت به دسته ای نسبت داد که حتی مبتدیان نیز می توانند به راحتی با آن کنار بیایند :) متأسفانه، من نتوانستم منبعی از لودا ماریانا آگا پیدا کنم، او به طور سنتی LJ خود را حذف کرد، اما من این دستور غذا را از هانا پیدا کردم. که او بسیار سپاسگزار است :)
پختن؟
برای شروع فرهنگ:
165 گرم آرد چاودار غلات کامل؛
135 آب;
15 گرم چاودار استارتر (خمیر مایه).
استارتر را در آب هم بزنید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید. توده غلیظی بدست می آورید که مخلوط کردن آن با قاشق سخت است، با دست خالی راحت تر است)) توپ را جمع کنید، در ظرف مناسبی بگذارید، با فویل سفت کنید، بگذارید 10-12 ساعت بماند، ترجیحا در 26-28 درجه. حجم توپ افزایش می یابد، اما همچنان متراکم به نظر می رسد، منافذ قابل توجهی از طریق دیواره های ظرف وجود نخواهد داشت.
سپس، در شب، یک لوب درست کنید:
220 گرم تخمه آفتابگردان پوست کنده خام؛
200 گرم اب.
دانه ها را بشویید، با آب بپوشانید، بگذارید یک شب متورم شود.
برای آزمون:
تمام مخمر؛
کل لوب (آب جذب خواهد شد)؛
335 گرم آرد چاودار غلات کامل؛
244 گرم آب (تقریبا 150 گرم بیشتر طول کشید، اما من نسبت اصلی را حفظ می کنم، فقط بدانید که اگر خمیر غلیظ و پلاستیکی است - آب را اضافه کنید تا نرم تر و چسبناک تر شود).
10 گرم نمک.
اگر فرصت دارید آرد تازه تهیه کنید، این کار را انجام دهید، آرد تازه آسیاب شده همیشه معطرتر از آرد بیات است و در خمیر بسیار فعال است.
اگر در خمیر همزن ورز می‌دهید (من و او با خمیر چاودار کار بسیار خوبی انجام می‌دهیم)، می‌توانید بدون مزاحمت، همه چیز را در کاسه قرار دهید، قلاب‌ها را تنظیم کنید و خمیر یکدستی را با سرعت 2 ورز دهید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.و اگر با خمیر یک به یک هستید و فقط یک کاسه و دست دارید، ابتدا مایه را داخل آب هم بزنید و دانه ها و نمک را اضافه کنید و همه چیز را همانطور که باید مخلوط کنید و سپس آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط شدن یکنواخت، خمیر را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای 27-30 درجه بگذارید تا برسد. من از کابینت صاف کننده استفاده کردم که خمیر من در دمای 30 درجه در 1.5 ساعت رسیده بود!
خمیر را روی میز مرطوب بریزید، تقسیم کنید، اگر می خواهید آجر معمولی بپزید، اگر شکل بزرگی دارید، نمی توانید تقسیم کنید.
من به اشتراک گذاشتم و از چنین قالب سرامیکی استفاده کردم. من این فرم را از قبل گرم کردم و با موم آغشته کردم که همزمان ذوب شد و سپس خنک شد. حالا هیچ چیز به چنین فرمی نمی چسبد!
قطعات کار را با اتو کردن آنها با دست مرطوب با فشار کم یا بدون فشار، شکل دهید. در قالب بگذارید، لبه ها و سطح را با یک کاردک سیلیکونی صاف کنید یا.
دانه ها را روی سطح نان بپاشید، آنها را با دست خیس به آرامی فشار دهید تا به سختی خرد شوند.
روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در دمای 30 درجه بماند. اگر خمیر شما خنک تر است، خمیر می تواند کمی بیشتر تخمیر شود، اما بسیار فعال است! مال من حتی توانست کمی تخمیر شود!
نان را بدون بخار در فر از قبل گرم شده با دمای 230-240 درجه بپزید و بعد از 10 دقیقه دما را به 200 درجه کاهش دهید و اگر نان بزرگی دارید حدود 30-40 دقیقه دیگر بپزید. نان کوچکتر کمی سریعتر می پزد)
نان تمام شده را از قالب خارج کرده، روی آن قرار دهید تا خنک شود یا روی توری سیمی خنک شود. توصیه می شود این نان را فقط بعد از 6-8 ساعت برش دهید :)
در ضمن، همه کسانی که از آن استفاده می کنند، از جمله خود من تا همین اواخر، این سوال را می پرسند: چرا سازنده دو سوراخ در کف قالب ایجاد کرده است؟ پس راز فاش شد! این فقط یک فرم نیست، بلکه یک قالب سبد نان است، شما می توانید نان را در آن ذخیره کنید، اما، به طوری که برای جلوگیری از کپک زدن، هوا کمی وجود داشته باشد، آنها دو سوراخ گرد در ته و دو سوراخ در قسمت پایین ایجاد کردند. درب
محل دستگیره ها روی درب نیز به نفع این نسخه صحبت می کند: سازنده به وضوح امیدوار بود که درب در پخت شرکت نکند، بنابراین بدون ارائه خود فرم، فقط دستان خود را روی آن قرار داد.
ایهه، چه تولید کننده کند عقلی! از همین شکل می‌توان برای نان گندمی نیز استفاده کرد: اگر درب آن را گرم کنید، به پوسته بالایی کمک می‌کند تا زیبا و نازک شود.
در اینجا یک ویدیوی دیگر برای شما در مورد نحوه پخت این نان چاودار وجود دارد:
موفق باشید دوستان و به زودی شما را می بینیم :)
شناخته شده است که نان از زمان های قدیم برای غذا استفاده می شده است. این محصول تمام غذاهای مردم جهان را متحد می کند. در هر یک از سنت های آشپزی، انواع مواد افزودنی برای تغییر به آن اضافه می شود که باعث ایجاد یک تغییر فوق العاده می شود. گزینه های خوشمزهپخت در ایتالیا، محصولات نان با زیتون ریحان، در کشورهای بالتیک - با دانه زیره سیاه، در مکزیک با ذرت غنی می شود. در میان غذاهایی که اسلاوها سعی می کنند رژیم غذایی خود را متنوع کنند، نان با دانه ها جایگاه زیادی را اشغال می کند. در این مطلب روش های جالبی برای تهیه این شیرینی ها ارائه می دهیم.
برای تهیه این خوراکی از دانه های رایج در منطقه استفاده می شود: آفتابگردان، دانه کتان، کنجد، کدو تنبل. این محصول معمولاً با استفاده از مخلوطی از چندین نوع مختلف آرد پخته می شود ، اغلب - گندم ، چاودار ، گندم سیاه یا هر نوع دیگری برای طعم دادن.
نان چاودار با دانه توسط کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند ترجیح می دهند، زیرا ترکیبات آن سرشار از مواد مغذی است. از محصول مشکی برای تهیه کروتون، بروشتا ایتالیایی و سایر غذاها استفاده می شود. نان با تخمه کدو تنبل در غذای کودک استفاده می شود، زیرا باعث می شود بدن جوان به سرعت بسیاری از اجزای مفید را از غذاهای دیگر جذب کند.
دستور تهیه نان با دانه معمولاً شامل استفاده از خمیر مایه یا خمیر است. شیر و تخم مرغ به ندرت در چنین خمیر قرار می گیرند، بنابراین معلوم می شود که هوای خاصی ندارد، اما این نکته اصلی در این پخت نیست. نکته اصلی در آن طعم و عطر خارق العاده رول پخته شده است. محتوای کالری نان با دانه به طور کلی 302 کیلو کالری در هر 100 گرم وزن محصول نهایی است. این رقم بسیار زیاد است، اما مهم است که به یاد داشته باشید که بسته به نوع آرد استفاده شده کمی متفاوت است.
ترکیب نان با دانه ها سرشار از ویتامین های مختلف لازم برای بدن (H، A، E، PP، ویتامین های B کمپلکس)، مواد معدنی و عناصر کمیاب (کولین، بتاکاروتن، پتاسیم، وانادیم، بور، منگنز، کلسیم است. آهن، فلوئور، ید، مولیبدن و بسیاری دیگر).
این گزینه برای پخت روی خمیر به راحتی در خانه طبخ می شود. آنها اینگونه عمل می کنند:
این نان کاملاً منحصر به فرد با دانه های مختلف (آفتابگردان، کدو تنبل و کتان) با وجود یک خرده متخلخل، سفت، کمی مرطوب و همچنین یک پوسته ترد سخت متمایز می شود. این غذای لذیذ به قدری اشتها آور به نظر می رسد و بوی بسیار خوبی دارد که می خواهید بلافاصله و بیشتر آن را بخورید. طبق بررسی ها، لذیذها به خصوص این واقعیت را دوست دارند که حاوی مقدار زیادی تخمه آفتابگردان و کدو تنبل است که دانه کتان بسیار کمی به آن اضافه شده است. خبره ها این محصول فوق العاده را به رول ها یا کروسان های خوشمزه برای قهوه ترجیح می دهند. نان گندم چاودار خانگی، سرشار از فیبر، پروتئین، عناصر کمیاب، چربی های سالم، ویتامین ها، علاوه بر طعم عالی، ارزشمند است، زیرا یک محصول 100% طبیعی، بدون رنگ یا نگهدارنده، بدون هیچ گونه مواد مضر است. کارشناسان این نان را بهترین نان قابل ارائه به کودکان می نامند. همچنین مهم است که این محصول بسیار آسان تهیه شود.
برای تهیه این نان خوشمزه و سالم به موارد زیر نیاز دارید:
آنها اینگونه عمل می کنند:
لذیذ گندم چاودار را می توان برای چند روز در سطل نان نگهداری کرد. حتی می توانید آن را فریز کرده و بعد از 2 ماه با حرارت دادن در فر سرو کنید. این غذای لذیذ با اولین غذاها، قهوه یا چای سرو می شود.
عناصر:
آنها اینگونه عمل می کنند:
آمادگی با یک چوب چوبی بررسی می شود (می توانید هر از چند گاهی 20-25 دقیقه پس از شروع فرآیند به دقت داخل فر را نگاه کنید). برای اطمینان از اینکه رویه به درستی قهوه ای شده است، می توان سطح آن را با چای (شیرین) یا زرده چرب کرد و در پایان پخت حرارت را زیاد کرد.
برای پخت نان با تخمه کدو تنبل در فر در منزل از موارد زیر استفاده کنید:
چگونه نان خمیر ترش را طبق این دستور درست کنیم؟ آنها اینگونه عمل می کنند:
پیشنهاد می کنیم با دستور العمل یک محصول چند دانه آشنا شوید که با افزایش سودمندی و طعم غنی متمایز می شود. تهیه نان خانگی خوشمزه با دانه در دستگاه نان ساز بسیار آسان است. عناصر:
ترکیب تکه های چند دانه ای، به طور معمول، حاوی برنج، گندم، جو، بلغور جو دوسر، ذرت و چاودار است که به لطف آن، محصول آینده با مقدار زیادی مواد سالم ارائه می شود. چگونه نان درست کنیم؟ برای تهیه نان چند دانه ای باید نان ساز را ابتدا با آب پر کنید سپس با مواد دیگر: شکر و نمک، شیر، ذرت و پرک چند دانه، روغن زیتون، سس مایونز و ماست. آرد و مایه را روی آن ریخته و قالب را در دستگاه نان ساز قرار می دهیم. حالت نان سبوس دار با وزن 750 گرم انتخاب می شود قبل از آخرین ورز دادن که باید با سیگنال دستگاه نان مطلع شود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل دانه. پس از اتمام، محصول را با قسمت دیگری از دانه ها (مشابه) روی آن بپاشید. محصول نهایی قبل از سرو باید کاملا خنک شود.
این نان شیرین با زردآلو، آلو خشک، آجیل و دانه ها بهترین جایگزین برای کیک ها و کلوچه های پر کالری است. یک برش از این شیرینی با چای را می توان یک دسر دانست، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. برای استفاده در آشپزی:
این نان شیرین به این صورت پخته می شود:
نوش جان!
قیمت نان با دانه (متوسط قیمت هر عدد) چقدر است؟
مسکو و منطقه مسکو
اخیراً بیشتر و بیشتر اتهاماتی علیه نان گندم شنیده می شود تا اطلاعاتی در مورد فواید این محصول برای بدن انسان. شایان ذکر است که در واقع نان گندم مدرن حاوی کالری بیشتر و بیشتر و ترکیبات مفید کمتری است. شاید وقت آن رسیده است که یک محصول مضر را کنار بگذارید؟ با این حال، در اینجا پزشکان استدلال می کنند که نان هنوز هم جایگاه بسیار مهمی در رژیم غذایی مردم دارد. برای اولین بار مردی بدون اینکه بداند خودش نان درست کرد از غلات کامل که داخل آتش افتاد.
با گذشت زمان، مردم دریافتند که نانی که از آرد حاصل از فرآوری غلات پخته می شود، بهترین طعم و کیفیت مصرفی را دارد. محققان بر این باورند که نان را می توان با خیال راحت در فهرست قدیمی ترین محصولات غذایی قرار داد. شایان ذکر است که مردم همیشه با نان با احترام و هیبت رفتار می کردند.
این محصول یک ویژگی ضروری برای رژیم غذایی روزانه و یک جشن جشن محسوب می شد. در طول هزاره های وجود نان، مردم نانوایی را به درجه هنر ارتقا داده اند. به سادگی انواع زیادی از انواع نان و محصولات نانوایی وجود دارد. هر مصرف کننده امروزی می تواند نان را مطابق ذائقه خود انتخاب کند. و افراد بیشتری انتخاب خود را به نفع انواع نان سالم و رژیمی انجام می دهند.
امروز می خواهیم توجه شما را به یک محصول نسبتاً محبوب در عرض های جغرافیایی خود مانند نان با دانه جلب کنیم. دوستداران محصولات نانوایی اغلب نان با دانه را انتخاب می کنند زیرا این نوع محصول نه تنها طعم عالی، بلکه ویژگی های مفیدی نیز دارد. معمولا از آرد چاودار برای تهیه نان با دانه استفاده می شود که با آرد گندم مخلوط می شود.
همانطور که از نام آن پیداست، نان با تخمه علاوه بر خمیر حاوی دانه های آفتابگردان، کدو تنبل و سایر گیاهان نیز می باشد. نان تخمه ای در بسیاری از خواربار فروشی ها موجود است. شما همچنین می توانید نان با دانه را در خانه بپزید، به عنوان مثال، با استفاده از نان ساز خانگی. در مرحله اولیه تهیه نان با دانه، خمیر را از آرد، خمیر ترش و همچنین آب و نمک ورز می دهند.
نانوایان حرفه ای توصیه می کنند خمیر مایه قدیمی باقی مانده از آخرین پخت محصول را به خمیر نان دانه اضافه کنید. دانه های آفتابگردان یا سایر گونه های گیاهی را باید از قبل خیس کنید اگر بخواهید به صورت یکپارچه از آنها استفاده کنید. خمیر را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و سپس روی آن دانه ها می پاشیم.
از طرف دیگر، دانه ها را می توان مستقیماً به خمیر نان اضافه کرد. شایان ذکر است که استفاده از تخمه آفتابگردان ارزش غذایی محصولات پخته شده را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. محتوای کالری نان با دانه ها ممکن است متفاوت باشد. این در حالی است که میانگین میزان کالری نان با دانه ها 302 کیلو کالری خواهد بود. نان با دانه حدود 95 دقیقه پخته می شود.
من می خواهم موضوع را ادامه دهم و با جزئیات بیشتری در مورد چگونگی اضافه کردن دانه ها و دانه ها به نان صحبت کنم. به طور کلی، می توانید تقریباً هر نانی را با دانه و دانه متنوع کنید، اما در اینجا نحوه انجام این کار برای بدتر نشدن، بلکه برعکس برای بهبود ساختار و خواص نان آمده است؟ البته می توانید فقط دانه هایی مانند کنجد، آفتابگردان یا کتان را داخل خمیر بریزید، اما این می تواند منجر به عواقب نامطلوب در نان تمام شده شود: می تواند کوچکتر، منافذ ریز، با پوسته پاره شده و کهنه باشد. سریعتر تعداد کمی از دوستداران نان سالم فکر می کنند که تلاش برای خوشمزه تر و سالم تر کردن نان با افزودن غلات و دانه ها می تواند نان را بدتر کند. و همه به این دلیل است که دانه ها و غلات می توانند به طور فعال بر ساختار و خواص خمیر و نان تمام شده تأثیر بگذارند. اما، اگر طبق ذهن انجام شود، همه چیز درست می شود! من چندین قانون کلی جمع آوری کردم که تقریباً برای هر نانی، گندم یا چاودار مرتبط است، این برای من تمام شده است عزیز ما جفری هملمن :)
چرا لازم است
چرا دانه ها و دانه های خیس نشده را به خمیر اضافه نمی کنید؟ همانطور که قبلاً در بالا نوشتم ، افزودنی های خشک هنگام ورز دادن شروع به جذب رطوبت می کنند و اگر خمیر خیس نباشد ، اما مثلاً با غلظت متوسط باشد ، دانه ها رطوبت زیادی گرفته و خمیر را سفت می کنند. خمیر سخت کشش کمتری دارد، به ویژه از آنجایی که دانه ها از قبل با تشکیل رشته ها و لایه های گلوتن تداخل می کنند و آنها را پاره می کنند، بنابراین چنین نانی می تواند حجم کمتری با تخلخل ریز درشت داشته باشد و پوسته آن شکسته شود. در این مورد، انفجار پوسته می تواند به دلایل مشابه اتفاق بیفتد: در ابتدای پخت، زمانی که خمیر تحت تأثیر دمای بالا، رشد نهایی و فعال خود را آغاز می کند، گلوتن با کشش ضعیف مقاومت نمی کند و شروع به شکستن می کند.
لوب دانه های کنجد، کتان، کدو تنبل و تخمه آفتابگردان
در نان تمام شده، فرآیندهای کشش رطوبت متوقف نمی‌شوند، دانه‌ها و به‌ویژه غلات خشک می‌شوند، نه تنها می‌توانند خیلی سفت باشند و در هنگام گاز گرفتن مانند سنگریزه‌های کوچک به نظر برسند، بلکه همچنان رطوبت را از خرده نان می‌گیرند. در نتیجه نان زودتر تازگی خود را از دست می دهد و بیات می شود، زیرا فرآیندهای بیات شدن، اگر به خاطر داشته باشید، ارتباط مستقیمی با از دست دادن رطوبت دارند.
دانه‌ها و دانه‌هایی که روز قبل خیس شده‌اند، در حین خمیر رطوبت را جذب نمی‌کنند، بنابراین: اولاً خمیر را خشک‌تر و درشت‌تر نمی‌کنند و ثانیاً در تشکیل گلوتن اختلال چندانی ایجاد نمی‌کنند، زیرا در طول خمیر فرآیند خیساندن نرم تر می شوند، ثالثاً از خرده نان آماده رطوبت نمی گیرند و به خودی خود خوش طعم هستند و دندان را نمی شکنند.
خیساندن غلات، نمک.
به نظر می رسد تصمیم گرفته شده است، همه چیز برای خیساندن مطلوب است، اما این به ویژه در مورد غلات صادق است. دانه های کوچک و نه خیلی سفت مانند کتان، کنجد، آفتابگردان را در صورت تمایل می توان به خمیر اضافه کرد و قبل از افزودن خشک یا سرخ کرد، زیرا در این دستور رطوبت خمیر را جذب می کنند، ممکن است نیاز به تنظیم داشته باشید. هیدراتاسیون، کمی آب اضافه کنید، مهم نیست. اما غلات یا غلات باید خیس بخورند، و ترجیحاً در آب گرم، یا حتی در حال جوشیدن. غلات، مانند گندم، چاودار یا جو، ساختار نسبتاً سختی دارند و آب سرد برای تورم خوب کافی نیست، دانه سفت می ماند، بنابراین نانواها از آب گرم برای لوب استفاده می کنند.
گندم خیس خورده
در آب داغ، دانه بهتر متورم می شود، اما در نتیجه فرآیندهای آنزیمی در غلات یا غلات شروع می شود که بهتر است از آنها اجتناب شود. به طور کلی، دانه شروع به جوانه زدن می کند، فرآیندهای مختلفی در آن فعال می شود، در نتیجه دانه می تواند طعم و بوی ناخوشایند ترش (ترش) به دست آورد، به علاوه آنزیم ها در آن بیدار می شوند، که سپس به تخریب کمک می کند. نشاسته و پروتئین و در نتیجه ساختار به عنوان یک کل. به طور کلی، این امر در مورد دانه های خام خیس شده نیز صدق می کند، حتی در آب سرد آنها به راحتی متورم می شوند و برخی از آنها تا صبح جوانه می زنند. برای جلوگیری از این امر مرسوم است که نمک را به لوب اضافه کنید و این می تواند تمام نمک مورد نیاز دستور باشد.
چاودار خیس شده
نمک از توسعه فرآیندهای تخمیر جلوگیری می کند و از جوانه زنی جلوگیری می کند، به علاوه، اگر می دانید، به خنثی کردن اسید فیتیک در طول فرآیند خیساندن کمک می کند.
چه زمانی به خمیر اضافه شود
همانطور که هملمن در کتاب خود می نویسد، دو رویکرد وجود دارد. یکی شامل معرفی هر گونه افزودنی حتی خیس شده در انتهای دسته است. ابتدا خمیر را ورز می دهند تا گلوتن به دست آید و سپس با سرعت کم یک لوبی به آن وارد می شود. از یک طرف، این منطقی است، زیرا دانه ها و دانه ها ساختار متراکم و لبه های تیز دارند که گلوتن را می شکنند و در نتیجه روند رشد آن را پیچیده و طولانی می کنند. از طرف دیگر، همراه با دانه خیس شده، رطوبت اضافی به خمیر وارد می شود که ممکن است نیاز به تنظیم قوام خمیر با افزودن آرد داشته باشد. و این قبلاً در پایان ورز دادن است ، که به خودی خود خوب نیست: علاوه بر این واقعیت که آرد جدید وارد خمیر می شود ، یعنی بخش جدیدی از گلوتن توسعه نیافته ، کل طرح دستور غذا و درصد مواد تغییر می کند. . اگر دانه خشک اضافه کنید، ممکن است اصلاح نیز لازم باشد، زیرا دانه رطوبت خمیر را جذب می کند و قوام آن را تغییر می دهد. اضافه کردن آب جدید به خمیری که از قبل آماده شده است می تواند مشکل ساز باشد، معمولاً آب یک لایه چسبناک روی سطح خمیر ایجاد می کند و به سادگی شروع به سر خوردن و غلتیدن در کاسه خمیر می کند.
بنابراین، هملمن تمایل بیشتری به رویکردی دارد که در آن تمام مواد، از جمله لوب و دانه های خشک، در همان ابتدا وارد می شوند و ورز دادن دقیقاً به همان اندازه که لازم است - تا زمانی که گلوتن خمیر به دست می آید - انجام شود. در این حالت قوام خمیر در 4-2 دقیقه اول ورز دادن تنظیم می شود که هم برای نانوا و هم برای خمیر راحت است تا رطوبت جدیدی را جذب کند. توجه شما را به این نکته جلب می کنم که هنوز هم مرسوم است که در انتهای دسته مواد افزودنی بزرگی مانند آجیل یا میوه های خشک اضافه کنید، زیرا در این فرآیند، به خصوص اگر در خمیر میکسر یا میکسر ورز دهید، آنها می توانند ساختار خود را از دست بدهند. آجیل شروع به آسیاب کردن و آزاد شدن روغن می کند (مثلاً گردو و به همین دلیل خرده نان رنگ ارغوانی پیدا می کند) و میوه های خشک لکه دار می شوند و خمیر را نیز لکه دار می کنند.
و در اینجا مقداری نان با دانه و غلات متفاوت است:
باگت املا با خمیر کتان طبق این دستور غذا، فقط بدون کمان
نان خوشمزه و آسمانی آرام! تا دفعه بعد)
شناخته شده است که نان از زمان های قدیم برای غذا استفاده می شده است. این محصول تمام غذاهای مردم جهان را متحد می کند. در هر یک از سنت های آشپزی، انواع مواد افزودنی برای تغییر به آن اضافه می شود، که گزینه های پخت غیرمعمول خوشمزه ای را ایجاد می کند. در ایتالیا، محصولات نان با زیتون ریحان، در کشورهای بالتیک - با دانه زیره سیاه، در مکزیک با ذرت غنی می شود. در میان غذاهایی که اسلاوها سعی می کنند رژیم غذایی خود را متنوع کنند، نان با دانه ها جایگاه زیادی را اشغال می کند. در این مطلب روش های جالبی برای تهیه این شیرینی ها ارائه می دهیم.
برای تهیه این خوراکی از دانه های رایج در منطقه استفاده می شود: آفتابگردان، دانه کتان، کنجد، کدو تنبل. این محصول معمولاً با استفاده از مخلوطی از چندین نوع مختلف آرد پخته می شود ، اغلب - گندم ، چاودار ، گندم سیاه یا هر نوع دیگری برای طعم دادن.
نان چاودار با دانه توسط کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند ترجیح می دهند، زیرا ترکیبات آن سرشار از مواد مغذی است. از محصول مشکی برای تهیه کروتون، بروشتا ایتالیایی و سایر غذاها استفاده می شود. نان با تخمه کدو تنبل در غذای کودک استفاده می شود، زیرا باعث می شود بدن جوان به سرعت بسیاری از اجزای مفید را از غذاهای دیگر جذب کند.
دستور تهیه نان با دانه معمولاً شامل استفاده از خمیر مایه یا خمیر است. شیر و تخم مرغ به ندرت در چنین خمیر قرار می گیرند، بنابراین معلوم می شود که هوای خاصی ندارد، اما این نکته اصلی در این پخت نیست. نکته اصلی در آن طعم و عطر خارق العاده رول پخته شده است. محتوای کالری نان با دانه به طور کلی 302 کیلو کالری در هر 100 گرم وزن محصول نهایی است. این رقم بسیار زیاد است، اما مهم است که به یاد داشته باشید که بسته به نوع آرد استفاده شده کمی متفاوت است.
ترکیب نان با دانه ها سرشار از ویتامین های مختلف لازم برای بدن (H، A، E، PP، ویتامین های B کمپلکس)، مواد معدنی و عناصر کمیاب (کولین، بتاکاروتن، پتاسیم، وانادیم، بور، منگنز، کلسیم است. آهن، فلوئور، ید، مولیبدن و بسیاری دیگر).
این گزینه برای پخت روی خمیر به راحتی در خانه طبخ می شود. آنها اینگونه عمل می کنند:
این نان کاملاً منحصر به فرد با دانه های مختلف (آفتابگردان، کدو تنبل و کتان) با وجود یک خرده متخلخل، سفت، کمی مرطوب و همچنین یک پوسته ترد سخت متمایز می شود. این غذای لذیذ به قدری اشتها آور به نظر می رسد و بوی بسیار خوبی دارد که می خواهید بلافاصله و بیشتر آن را بخورید. طبق بررسی ها، لذیذها به خصوص این واقعیت را دوست دارند که حاوی مقدار زیادی تخمه آفتابگردان و کدو تنبل است که دانه کتان بسیار کمی به آن اضافه شده است. خبره ها این محصول فوق العاده را به رول ها یا کروسان های خوشمزه برای قهوه ترجیح می دهند. نان گندم چاودار خانگی، سرشار از فیبر، پروتئین، عناصر کمیاب، چربی های سالم، ویتامین ها، علاوه بر طعم عالی، ارزشمند است، زیرا یک محصول 100% طبیعی، بدون رنگ یا نگهدارنده، بدون هیچ گونه مواد مضر است. کارشناسان این نان را بهترین نان قابل ارائه به کودکان می نامند. همچنین مهم است که این محصول بسیار آسان تهیه شود.
برای تهیه این نان خوشمزه و سالم به موارد زیر نیاز دارید:
آنها اینگونه عمل می کنند:
لذیذ گندم چاودار را می توان برای چند روز در سطل نان نگهداری کرد. حتی می توانید آن را فریز کرده و بعد از 2 ماه با حرارت دادن در فر سرو کنید. این غذای لذیذ با اولین غذاها، قهوه یا چای سرو می شود.
عناصر:
آنها اینگونه عمل می کنند:
آمادگی با یک چوب چوبی بررسی می شود (می توانید هر از چند گاهی 20-25 دقیقه پس از شروع فرآیند به دقت داخل فر را نگاه کنید). برای اطمینان از اینکه رویه به درستی قهوه ای شده است، می توان سطح آن را با چای (شیرین) یا زرده چرب کرد و در پایان پخت حرارت را زیاد کرد.
برای پخت نان با تخمه کدو تنبل در فر در منزل از موارد زیر استفاده کنید:
چگونه نان خمیر ترش را طبق این دستور درست کنیم؟ آنها اینگونه عمل می کنند:
پیشنهاد می کنیم با دستور العمل یک محصول چند دانه آشنا شوید که با افزایش سودمندی و طعم غنی متمایز می شود. تهیه نان خانگی خوشمزه با دانه در دستگاه نان ساز بسیار آسان است. عناصر:
ترکیب تکه های چند دانه ای، به طور معمول، حاوی برنج، گندم، جو، بلغور جو دوسر، ذرت و چاودار است که به لطف آن، محصول آینده با مقدار زیادی مواد سالم ارائه می شود. چگونه نان درست کنیم؟ برای تهیه نان چند دانه ای باید نان ساز را ابتدا با آب پر کنید سپس با مواد دیگر: شکر و نمک، شیر، ذرت و پرک چند دانه، روغن زیتون، سس مایونز و ماست. آرد و مایه را روی آن ریخته و قالب را در دستگاه نان ساز قرار می دهیم. حالت نان سبوس دار با وزن 750 گرم انتخاب می شود قبل از آخرین ورز دادن که باید با سیگنال دستگاه نان مطلع شود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل دانه. پس از اتمام، محصول را با قسمت دیگری از دانه ها (مشابه) روی آن بپاشید. محصول نهایی قبل از سرو باید کاملا خنک شود.
این نان شیرین با زردآلو، آلو خشک، آجیل و دانه ها بهترین جایگزین برای کیک ها و کلوچه های پر کالری است. یک برش از این شیرینی با چای را می توان یک دسر دانست، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. برای استفاده در آشپزی:
این نان شیرین به این صورت پخته می شود:
نوش جان!
