Pushti qizil ikra - olijanob baliq, lekin ko'p odamlar uni biroz quruq deb hisoblashadi. Ammo agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, pushti qizil ikra mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Bugun men pechda qozonlarda pushti qizil ikra pishirishni taklif qilaman. Retsept juda oddiy, ammo natijada mazali va suvli baliq, hatto garnitür bilan ham bo'ladi.

Keling, mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik.

Avvalo, pushti qizil ikra ichaklarini tozalang, yuving va fileto bilan kesing. Keyin filetoni mayda bo'laklarga bo'ling.

Tozalangan kartoshkani mayda kubiklarga, piyozni - mayda kubiklarga, sabzi - doira yoki yarim doira shaklida kesib oling (lekin siz qo'pol qirg'ichda ham maydalashingiz mumkin). Ingredientlar tayyorlandi, endi biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa ovqatni qozonlarga qatlam-qatlam qilib qo'yishdir.

Idishning pastki qismida kub shaklida kesilgan kartoshkani qo'ying, oz miqdorda tuz va qalampir seping.

Keyin pushti qizil ikra yoyib chiqdik. Tuz va qalampir.

Kichik kubiklarga kesilgan piyozni baliq qatlamiga qo'ying.

Sabzi plastmassalarini piyoz ustiga qo'ying. Bir oz tuz va qalampir, lekin bu ixtiyoriy.

Yuqoriga smetana qo'ying, lekin mayonez ham mumkin. Idishlarga suv quying, qopqog'ini yoping va 40-60 daqiqa davomida 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng, sabzavotlarning tayyorligini pichoq yoki shish bilan tekshiring.

Tandirda qozonlarda pishirilgan pushti qizil ikra juda suvli bo'lib chiqdi, sharbatlar va sabzavotlarning aromati bilan to'yingan. Ovqat pishirishdan zavqlaning!

Bir marta yaxshi vaqt edi. Payshanba - baliq kuni. Mamlakatning barcha oshxonalari, bufetlari va restoranlarida baliq taomlari ustuvor edi. Sizga yoqadimi yoki yo'qmi, hamma "baliq oshxona madaniyati" ga qo'shilishi kerak edi. Albatta, agar ishlaydigan odam yotoqxona stolida o'zi bilan bir parcha cho'chqa go'shti va uch litrli borsch bankasini yashirmasa.

Ammo baliq, uning so'zsiz foydaliligiga qo'shimcha ravishda, har doim estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Bu erda, masalan, ajoyib yakshanba taomlari - qo'ziqorinli smetana ichida qozonda pishirilgan pushti qizil ikra. Men bu taomni bir necha kun oldin O'rta er dengizi retseptida eslatib o'tdim.

Pushti qizil ikra balig'i qimmat emas va do'konlarimizning javonlarida juda keng tarqalgan. Uni sotib olish va pishirish ham muammo emas. Baliq yog'li emas, ajoyib ta'mi bilan zich.

Ingredientlar ro'yxati

Sizga kerak bo'ladi: 500 g pushti qizil ikra filetosi, 400-500 g yangi qo'ziqorin, 350 g smetana, 250 g qattiq pishloq, 60 g sariyog ', har biri 1 ta katta piyoz, limon va bir guruh yangi o'tlar, ta'mga ziravorlar (maydalangan zanjabil, koriander, oregano va boshqalar), qalampir, tuz.

Siz har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin - shampignonlar, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, istiridye qo'ziqorinlari. Deyarli har qanday xilma-xillik yordam beradi, albatta, toadstools va chivin agarikasidan tashqari. 🙂 Qo'ziqorinlar qaynatiladi, keyin mayda to'g'ralgan va o'simlik yog'ida taxminan 10 daqiqa qovuriladi.Qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va bularning barchasi yarim pishganicha qovuriladi.

Pushti qizil ikra dastlabki tayyorgarlikdan o'tadi - u yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, limon sharbati va o'simlik moyi (yaxshisi zaytun moyi) marinadlari bilan qoplanadi va bularning barchasi tuzlash uchun qirq daqiqa davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Siz pishirish idishidan foydalanishingiz mumkin, lekin men bu idishlar uchun loydan idishlarni afzal ko'raman. Piyozli qo'ziqorinlar pastki qismga, ustiga smetana, so'ngra bir parcha sariyog 'va shundan keyingina baliq bo'laklari qo'yiladi. Tuz va qalampirni unutmang, ziravorlar qo'shing.

Ushbu protseduralardan so'ng siz qolgan ingredientlarni tekshirishingiz va hali ham ozgina smetana, o'tlar va pishloq qolganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tug'ralgan o'tlar bilan smetana aralashtiring, u bilan baliqni surting va ustiga maydalangan pishloq seping.

Idish 30-40 daqiqada tayyor bo'ladi, agar siz qozonlarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yishni unutmang. Mazali ecci!

Pushti qizil ikra baliqning olijanob navlaridan biridir, lekin unchalik qimmat emas. Pushti qizil ikra go'shti juda mazali, ammo biroz quruq, shuning uchun bu baliqni sousda pishirish yaxshidir.

Murakkab

• 2 ta pushti qizil ikra tana go'shti
• 2-3 piyoz
• 2-3 sabzi
• tuz, qora murch
• 100 g smetana (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Pushti qizil ikra muzdan tushiring va yaxshilab yuvib tashlang.

Har bir tana go'shtini 2 ta suyaksiz filetaga kesib oling, agar xohlasangiz, terini ham olib tashlashingiz mumkin. lekin men qilmadim

.

Har bir filetoni 3-4 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir seping.
Sabzini maydalang. Piyozni maydalang. Vizual ravishda, ingredientlarni teng ravishda bo'lish kerak (uchta bir xil qoziq)

Pushti qizil ikra bo'laklarini unga soling va qobiq paydo bo'lguncha juda yuqori olovda tezda qovuring.

Qatlamlarda qozonlarga soling: sabzi, baliq. piyoz, sabzi.

Agar siz bitta katta shakl yoki kostryulka olsangiz, unda bir nechta qatlamlar bo'ladi, lekin yuqori qismi sabzi bo'lishi kerak.

Kichkina qozonga 1 qoshiq smetana soling va 3 osh qoshiq suv yoki bulon quying, katta idishga barcha qaymoq va bir stakan suv yoki bulonni quying.
Qopqoq bilan yoping va pechga 200 ° C da 25-40 daqiqaga qo'ying. Tayyorlik sabzavotlarning tayyorligi bilan belgilanadi.
Har qanday don, makaron garnituraga mos keladi. kartoshka pyuresi. Agar qozonlarda xizmat qilsa, yangi sabzavotli salat bilan to'ldirilgan yaxshi

Eslatma

Pushti qizil ikra ham skovorodkada pishirilishi mumkin. Buning uchun piyoz va sabzi alohida qovuriladi, qovurilgan baliq bilan aralashtiriladi va ustiga smetana (100 gr smetana 150 gr suv) yoki pomidor (2 osh qoshiq tomat pastasi + bir stakan suv) sousi quyiladi va past olovda qaynatiladi. 20 daqiqa.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan - tayyorlash oson va juda mazali taom, bu kichik loydan qozonlarda yoki pechda bitta katta idishda pishiriladi. Go'sht, qo'ziqorin, kolbasa pishirish uchun ishlatiladi, lekin baliq bilan juda yumshoq va aromatik taom olinadi. Har qanday qizil yoki oq baliq mos keladi, u filetaga kesiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va sabzavotli qozonlarga solinadi.

Pushti qizil ikra, kartoshka, smetana va piyozni qozonda juda yumshoq va aromatik qovurilgan pishirish. Smetana va sariyog 'taomga yoqimli qaymoq aromati qo'shadi. Agar baliq filetosiga oldindan kesilgan bo'lsa, uni tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi.

Kartoshka bilan pechda qozonlarda pushti qizil ikra: bosqichma-bosqich retsept

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Pushti qizil ikra (fileta) - 250 g;
• Kartoshka (o'rta) - 5 dona;
• Piyoz (o'rta) - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar;
• Smetana - 4 osh qoshiq;
• sariyog '- 2 dona;
• Maydalangan qalampir;
• tuz.

Pishirish vaqti: 60 min.

Qovurilgan go'shtni baliq va kartoshka bilan qanday pishirish kerak

1. Katta suyaklar uchun tayyorlangan pushti qizil ikra filetosini tekshiring. Biz kichik suyaklarni qoldiramiz, kichik bo'laklarga bo'linganda, ular ko'rinadigan bo'ladi va ularni olib tashlash oson bo'ladi.

2. Pushti qizil ikra mayda bo'laklarga bo'linib, mayda suyaklarni olib tashlang. Tuz va maydalangan qalampir seping va aralashtiring.

3. Piyozni tozalang, mayda choping, ularni tayyorlangan baliq bo'laklariga yuboring va yana aralashtiring. Boshqa ovqatlarni tayyorlayotganimizda, stol ustidagi idishda qoldiring.

4. Kartoshkani tozalang, har bir tuberni 4 bo'lakka kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir seping va aralashtiring. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz.

5. Ovqat pishirish uchun biz 500 ml hajmli loydan idishlarni (2 dona) ishlatamiz. Idishlarning pastki qismida biz tayyorlangan kartoshka bo'laklarini qismlarga va har biriga 1 sarimsoq sarimsoq yuboramiz. Kartoshkani pastdan qo'ying, shunda pishirilganda ular baliq, smetana va sariyog'ning aromati bilan to'yingan bo'ladi.

6. Kartoshkada piyoz bilan xushbo'y baliq bo'laklarini qismlarga bo'lib yoying. Suvga quying (100 ml). Agar oxirida siz ko'proq bulonni olishingiz kerak bo'lsa, unda suv qo'shing, shunda u baliq qatlamini yarmini qoplaydi.

7. Yuqoriga smetana qo'shing (har biri 2 osh qoshiq) va uni butun yuzaga tarqating.

8. Yuqoridan bir parcha sariyog 'qo'ying, pushti qizil ikra qovurishini tayyorlash tugallandi. Biz kostryulkalarni eng yuqori qismiga to'ldirmaymiz, aks holda, pishirish paytida suyuqlik kuchli qaynatiladi va tepadan chiqib ketadi. Natijada, kostryulkalar iflos bo'ladi va ular ustida hosil bo'lgan blyashka tozalash qiyin bo'ladi.

9. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga sovuq pechga qo'ying. Biz pechni 220 daraja yoqamiz va 50 daqiqa davomida yumshoq qovurilgan pishiramiz. Oshxonada ajoyib lazzatlar paydo bo'ladi.

10. Kartoshkali qozonlarda nozik va juda mazali pushti qizil ikra tayyor. Qovurilgan go'shtni pechdan olib tashlang, uni oching va kichik plitalarga qo'ying. Yangi pishirilgan non va sevimli tuzlangan bodring bilan darhol xizmat qiling. dan tayyorlangan salat yangi bodring, pomidor, bolgar qalampiri, zaytun moyi va balsamik sirka solingan salat.

• Ushbu tamoyilga ko'ra, qozonlarda baliq va kartoshka bilan qovurilgan har qanday dengiz va tayyorlanishi mumkin daryo baliqlari... Eng kam miqdordagi urug'lar bilan baliqni olish yaxshidir, ular osongina olib tashlanishi mumkin.
• Baliq filetosini tuzlashda siz har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Maydalangan koriander urug'lari, quritilgan kekik yoki oregano ajoyib tanlovdir.
• Taomni diversifikatsiya qilish uchun boshqa sabzavotlarni qo'shing. Kartoshkani baqlajon, qovoq, brokkoli, sabzi yoki gulkaram tilimlari bilan birlashtirish mumkin. Keyin kartoshka miqdorini kamaytiramiz.

Oddiy kundalik tushlik yoki kechki ovqatni yorqin va esda qolarli narsaga aylantirmoqchimisiz? Keyin, albatta, o'zingizning porsiyalangan kostryulkalaringizni olishingiz kerak! Ularning asosiy afzalligi shundaki, sizning oshpazlik mahoratingiz darajasi qanday bo'lishidan qat'i nazar, natija doimo eng tez ovqat iste'molchini ham xursand qiladi.

Bugun biz qozonlarda sabzavotli pushti qizil ikra pishiramiz. Nozik va ajoyib xushbo'y baliq, suvli sabzavotlar qatlami va ajoyib pishloq qobig'i ostida ... Qanday qilib qarshilik ko'rsatish mumkin?

2-4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• pushti qizil ikra tana go'shti (boshsiz) - 1 dona. vazni 1 kg dan oshmaydi,
• bolgar qalampiri - 1/2 dona,
• pomidor - 1 ta o'rta,
• sabzi - 1 o'rta
• piyoz - yarmi katta yoki 1 ta kichik,
• pishloq (har qanday qattiq) - 100-150 g,
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar,
• yarim limon sharbati,
• o'simlik yog'i - 2-4 osh qoshiq. l.,
• yangi arpabodiyon - 2-3 novda.

Kostryulkalarda sabzavotli pushti qizil ikra qanday tayyorlanadi

Biz ingredientlarni tayyorlaymiz:

Pushti qizil ikra muzdan tushiring, agar kerak bo'lsa, ichak va suyaklarni olib tashlang, terini olib tashlang.

Olingan filetoni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Keyin filetani bo'laklarga bo'linib, limon sharbatini mo'l-ko'l va iloji boricha bir tekisda to'kib tashlang.

Keyinchalik, sabzavotlarga o'tamiz. O'zingizning xohishingiz bilan ularni yuving, tozalang va maydalang. Ushbu versiyada piyoz, qalampir va pomidor kichik kubiklarga bo'linadi; maydalangan sabzi. Sabzavotlarni tuzlang, o'tlar va ziravorlar bilan ta'mga soling, aralashtiring.

Sabzavotlarni maydalang, ozgina tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing

Biz idishlarni to'ldiramiz:

Endi barcha ingredientlar tayyor, siz ular bilan porsiya kostryulkalarini to'ldirishingiz mumkin. Har birining pastki qismida bir oz yog 'tushiring va birinchi navbatda pushti qizil ikra qatlamini qo'ying.

Va baliqning tepasida sabzavot qatlami mavjud. Idishlarni sabzavot bilan qanchalik zichroq to'ldirsangiz, tayyor taom shunchalik shirali bo'ladi.

Biz pishiramiz:

To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping, pishirish varag'iga qo'ying va sovuq (!) Tandirga yuboring. Keyin uni 180-200 daraja yoqing va baliq va sabzavotlarni 45-60 daqiqa davomida pishiring.