Будь-який вегетаріанець у своєму житті має обов'язково спробувати хумус. Давно чула, що приготування хумуса в домашніх умовах – справа неважка. А ще дуже хотілося й скуштувати цю страву на смак. Ось і наважилася реалізувати цими днями ідею приготування домашнього хумуса.
Якщо сильно спростити терміни, хумус це пюре з нуту. Обов'язковим його інгредієнтом є кунжутна паста. Називають її також тахіні, тахіна чи тхіна. Якщо не знайдете в магазині, можна приготувати самим з насіння кунжуту. Крім того, в рецепт домашнього хумусу входить оливкова олія, лимонний сік та спеції. А ось оливки я додала на свій смак, тому що вони чудово поєднуються з цією закускою. Подають хумус зазвичай з лавашем, але вдома його не виявилося, тому взяла звичайні тости та хлібці.
Хумус з нуту – чудова закуска для вегетаріанців та веганів. Є дуже поширеною стравою на Близькому Сході.
інгредієнти:
Вихід готової страви: 500 р.
Час приготування: 1,5 год. + 12 годин на замочування.
Хумус із нуту вегетаріанський рецептприготування з фото:
З хумусом я познайомилася порівняно недавно, та й про нут дізналася тільки в 2014 році, коли почала міняти харчування. Спочатку пробувала магазинну версію, іноді траплялися дуже смачні варіанти. Але склад мене не завжди радував, тому найкращий хумус – це домашній хумус. Приготувавши його самостійно, ви точно будете впевнені у його користі.
Якщо ви любите сирі проростки, то, звичайно ж, можете використовувати пророслий нут і приготувати сироїдську версію. Але особисто мені не подобаються сирі бобові, вони у мене тяжко перетравлюються. Тому я замочую нут на ніч, а потім варю до готовності на слабкому вогні.
Детальний рецепт хумусу
Підготовка
15 хвилин
Приготування
1 hr
Загальний час
1 година 15 хвилин
Легкий та кремовий з ідеально збалансованим смаком.
Кухня: Веганська
Порції: 4
Інструкція
Добре промийте нут та залиште на ніч. Наступного дня помістіть нут у каструлю, залийте чистою водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити до готовності.
Відкиньте готовий нут на сито і пересипте в блендер.
Додайте в блендер часник, сік лимона, урбеч із кунжуту, паприку сіль та воду. Подрібнюйте, доки суміш не стане гладкою, близько 4 хвилин.
Перелийте отриману масу в тарілку, прикрасьте свіжою зеленню, копченою паприкою і полийте олією.
Подавайте зі свіжими овочевими паличками.
Не знаєте, що таке урбеч? Читайте у цій статті:
Найбільше люблю його поєднувати з овочевими паличками, але поділюся й іншими способами:
Хумус дуже чудова стародавня страва, яка з'явилася приблизно в 13 столітті в арабських куховарських книгах. Хумус раніше мав найбільше поширення на Близькому Сході, в Ізраїлі, Лівані, Йорданії, Сирії, Туреччині, і навіть у Греції та на Кіпрі. Подається, як закуска, паштет або соус. Традиційно хумус подають з пити, лавашем, фалафелем та овочами, у деяких регіонах і народах його подають із хлібом, кукурудзяними чіпсами та коржами. На початку 21 століття хумус, як дієтичний і поживний продукт, став популярним у США, Європі, Китаї, Кореї та в Японії, особливо серед спортсменів, дієтологів, веганів та вегетаріанців, а також людей, не здатних вживати в їжу глютен і які дотримуються лікувальних дієт. .
Платний контент
Чи плануєш Жити Довго?
У нас класні ідеї страв
рецептів та секретів
здоров'я та довголіття
оформляйте передплату
всього $1 00 на місяць
Платний контент
Чи плануєш Жити Довго?
У нас класні ідеї страв
рецептів та секретів
здоров'я та довголіття
оформляйте передплату
всього $1 00 на місяць
Хумус- Корисна паста, яку зазвичай готують з нуту (особливого твердого виду гороху). Хумус вживали в їжу ще в Стародавньому Єгипті, близько 7000 років тому.
Хумус із нуту
Хумус готують у різних куточках світу по-різному. Існує величезна різноманітність смаків хумусу: із часником, лимоном, із зеленню, із гострими нотками. Це корисна страваможна мазати на хліб, додавати в рис, використовувати в якості соусу до печеної картоплі і є просто так.
Коли ви робите хумус, орієнтуйтеся насамперед на власні смаки. Якщо за рецептом в хумус міститься багато тахіні (кунжутної пасти), а ви її не любите, то додайте її поменше або не додавайте зовсім! Співвідношення інгредієнтів не так вже й важливо, і жоден рецепт не є істиною в останній інстанції. Може саме у вас вийде справжній кулінарний шедевр, якщо ви зміните співвідношення інгредієнтів, додайте щось своє.
А ось вам кілька рецептів приготування хумусуз різними смаками.
Склад:
450 г. розмоченого нуту (замочувати потрібно попередньо на 4 години або більше у воді кімнатної температури - до повного набухання)
100мл. води
3-5 столових ложок лимонного соку
півтори столові ложки дивіться за посиланням, як її зробити
2 зубчики часнику
1/2 ч.л. солі
2 столові ложки оливкової олії
Як приготувати хумус з тахіні
Із замоченого нуту злити рідину. За бажанням можна зварити нут протягом 20 хвилин, але хумус із сирого нуту корисніший. Всі інгредієнти засипати в блендер і прокрутити до однорідної маси. Щоб зробити хумус гострішим, можна додати в нього нарізаний червоний перець чилі. Прикрасити петрушкою (за бажанням).
Подавати відразу ж із свіжою пити (коржиком), або накрити кришкою і поставити в холодильник.
Хумус можна зберігати в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері терміном до одного місяця.
Якщо хумус здасться сухуватим, можна додати до нього оливкової олії.
Склад:
450 р. розмоченого нуту
голівка часнику
2 ст. ложки лимонного соку
1 ст. ложка оливкової олії
1 ст. ложка орегано
Приготування:
Часник розділити на зубчики, зубчики дрібно нарізати і злегка підсмажити. Смажити потрібно приблизно півхвилини, інакше часник просто підгорить.
Далі змішуємо всі інгредієнти в блендері та подрібнюємо до однорідної маси, як у попередньому рецепті.
Ще варіанти: в хумус можна додавати мигдаль, тофу, різну зелень (наприклад, дуже смачним виходить хумус з кропом), гарбуз, помідори, кедрові горішки, смажені баклажанисою або заздалегідь розмочене соєве м'ясо. Фантазуйте та експериментуйте! Варіантів хумус маса!
Хумус – гарна альтернатива м'ясу. У цій страві багато білка, корисних жирів, вітамінів, безліч заліза, різних мінералів.
Однак через ситність турецького гороху (нуту), основного інгредієнта хумусу, а також через велику кількість рослинних олій, передбачених рецептурою, закуска це досить важка. Багато її не з'їж, проте наїстися можна парою-трійкою ложок.
Хумус – страва традиційно східна (арабська). Перші згадки про нього були зафіксовані у кулінарних книгах Єгипту та Сирії у 13 столітті. Але на російській кухні почало приживатися відносно недавно. Насамперед, хумус затребуваний серед вегетаріанців.
Тахіні (кунжутна паста),
Рослинна олія,
Приправа кумін (зіра) або та сама паприка.
Як приготувати хумус із нуту за класичним арабським рецептом? Читайте далі. Тільки ми замінимо пару інгредієнтів, але принцип залишимо той самий.
Пропоную хумус – простий рецепт із салатом.
Для цього візьмемо:
Для хумусу:
Нут;
- лимон;
- Кунжут;
- оливкова олія;
- Приправи;
(спаржа – для прикраси – вариться окремо)
Для салату:
Редиску;
- помідори;
- листя салату;
- Зелень.
Турецький горох (нут) традиційно замочується на ніч, після чого нут промивається і ставиться варитися на повільному вогні. Варка займе півтори години.
Поки горох вариться – нарізаємо всі інгредієнти для салату.
Зливаємо воду з гороху (але не всю, трохи залишаємо, інакше блюдо вийде надмірно густим та важким).
У турецький горох додаємо сік лимона, олію, кунжут та приправи. Все це перемішуємо в блендері або будь-яким зручним механізмом до однорідної маси.
Заправляємо салат і подаємо на нут.
Як бачите, приготування хумусу з нуту – справа зовсім не складна.
Хумус обійдеться недорого. 200 г нуту - це приблизно 40 р. плюс масла та приправи - рублів 20. Разом 60 грн.
Салат – близько 80р.
До речі, якщо ви запитаєте, з чим їдять хумус, відповім так. Цю закуску добре подавати із салатом, намазувати на хліб, їсти з оливками та іншими консервованими овочами.
© 2020 сайт
Всі права захищені. Використання матеріалів сторонніми ресурсами тільки з активним посиланням, що індексується, на сайт.
