Найбільш вітамінний, найпопулярніший у холоди і дуже простий запас на зиму – чорна смородина, перетерта з цукром. В осінньо-зимовий сезон заготівля зі свіжої смородини – незамінний засіб для профілактики та лікування застуд, для зміцнення імунітету та просто для смачних чаювання. За вмістом вітаміну С чорна смородина дає фору цитрусам, поступаючись хіба що шипшини - а саме аскорбінка відповідає за міцний імунітет у міжсезоння.
Але, якщо ми варитимемо смородину, при термообробці цінний вітамін зруйнується. Тому пропоную вам замість варення «сирую» заготівлю – смородину, перетерту з цукром. Ми робимо такий запас на зиму щороку вже багато років. Основна умова – цукор та ягоди беремо у пропорції 2:1, тобто цукру вдвічі більше, ніж смородини.
Чорна смородина, протерта із цукром
Завдяки консервуючим властивостям цукру, «варення без варіння» добре зберігається довгий час, зберігаючи всі корисності. А їх, крім аскорбінової кислоти, у смородині повно. Вітамін молодості Е; компанія вітамінчиків групи В, необхідних для міцних нервів та пам'яті; вітамін Р, що зміцнює судини; каротин, який, засвоюючись, перетворюється на вітамін А, що підвищує пильність та імунітет.
Смородина – сильний засіб проти вірусів. Фітонциди, що містяться в ній, можуть перемогти ГРВІ та грип. Високий вміст калію позитивно впливає на роботу серця, а пектини очищають організм від «шкідливого» холестерину. А ще – ця корисна ягідка дуже смачна!
Також нам знадобиться суха стерильна скляна тара. Найзручніше банки ємністю 0,5-1л.
Закочувати протерту смородину металевими кришками немає необхідності: запас відмінно коштує рік і більше під щільними поліетиленовими або кришками, що загвинчуються.
Стиглі ягоди смородини без хвостиків заллємо холодною водою та промиємо; виловимо руками в друшляк і почекаємо, щоб стекла вода та ягоди трохи обсохли.
Є кілька способів переробки смородини.
Перший- Більш трудомісткий і довгий, але дозволяє зберегти більше користі в ягодах. Смородину з цукром перетираємо дерев'яною ложкою в емальованому, нержавіючому або пластиковому посуді.
Металеву ложку та алюмінієвий посуд використовувати небажано, тому що при контакті з ними відбувається реакція окиснення, вітаміни руйнуються, а варення може придбати присмак металу.
Чорна смородина, протерта із цукром Але, якщо ви поспішайте, можна спробувати другий, "швидкісний" варіант - перекрутити смородину на м'ясорубці. У ягідне пюре додаємо цукор, ретельно перемішуємо, розкладаємо у підготовлені стерильні, сухі банки та герметично закриваємо стерильними кришками.
Є та третій варіант, що поєднує в собі користь першого і швидкість другого - потовкти ягоди з цукром товкачем для пюре, краще дерев'яної. Необов'язково роздавити всі ягідки до однієї – навіть смачніше, коли у варення подекуди трапляються цілі ягоди. Дуже цікаво розкусити такий кисленький сюрприз.
Чорна смородина, перетерта із цукром Важливий момент – наповнюємо банки не доверху, а залишаючи небагато, кілька сантиметрів, вільного місця. Так треба робити, щоб варення не втекло з банки, коли цукор почне танути і обсяг запасу збільшиться.
Зберігаємо заготовлену смородину в прохолодному затіненому місці. У холодильнику необов'язково – варення добре стоятиме в коморі, на теплій заскленій лоджії або в льоху.
Зі смородини, перетертої з цукром, можна готувати смачний чай, розмішуючи пару чайних ложок запасу в теплій кип'яченій воді (не в окропі - щоб зберегти збережені з літа вітаміни).
А ще із чорної смородини виходить чудова начинка для тертого пирога. Уявіть, як здорово взимку питиме смородиновий чай зі шматочком розсипчастого пирога, вдихаючи аромат ягід і мріючи про нове сонячне, щедре Літо!
Варення зі смородини – це не тільки дуже смачно, а ще й надзвичайно корисно. І робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче чудово виглядати і так само почуватися.
Приготування варення зі смородини – це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.
Варення зі смородини зазвичай варять в емальованому, скляному посуді. Як правило, варіння варення починається з приготування сиропу. У готовий сироп кладуть ягоди та кип'ятять деякий час. Існує і такий спосіб варіння варення: у посуд кладуть ягоди та засипають піском. Коли цукор розчиниться і ягоди виділять сік, варять на середньому вогні. Не помішуючи, а лише, знімаючи піну, що утворює.
Головне – запастись ягодою, цукром, необхідним інвентарем. Ідеальною ємністю для варіння варення зі смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі. Також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування та розкладання варення та позитивний настрій.
Варення допомагають нам пережити холодну пору року, даруючи спогади про спекотні, щедрі літні дні, які ми провели, роблячи запаси на зиму. І як приємно відкрити баночку з малиновим чи вишневим варенням. Випити компот з персиків або з'їсти випічку або просто хліба з ароматним і корисним варенням зі смородини до чаю, коли за вікном мете хуртовина.
Ягоди, закриті влітку в банки, принесуть нам море задоволення, вітамінів та затишок у наш будинок. Отже, подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше та найкорисніше варення зі смородини.
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
0,5 склянки води
Приготування:
Переберіть, промийте та обсушіть ягоди смородини.
У таз або емальовану каструлю влийте воду, додайте одну склянку цукру і доведіть до кипіння. Після закипання всипте склянку смородини. І варіть п'ять хвилин при постійному помішуванні, не забуваючи забирати піну.
Потім додайте ще склянку цукру і ягідки, помішуючи і проварюючи по 5 хвилин. Готуйте так все варення, додаючи кожні 4-6 хвилин по склянці цукру та смородини.
Розлийте у гарячому вигляді по простерилізованих баночках і закатайте металевими кришками. Переверніть баночки, закутайте в теплий рушник і дочекайтеся повного остигання.
Смачне та корисне варення з чорної смородини на зиму готове. Його можна зберігати навіть за кімнатної температури, що є перевагою. Смачного!
Існує таке поняття «десертне сиропне варення»: рідка частина заготівлі надзвичайно ароматна та смачна, цілі ягоди плавають у сиропі, але їх кількість – помірна. Це варення використовують із тими стравами, де доречно подавати солодкий соус. Млинці, сирники, запіканки конкурують за право опинитися в одній тарілці із цим гарним та смачним варенням. Чорна смородина та біле морозиво – витончена пара з пікантним смаком. Якщо перейти до святково-банкетного оформлення, то в такий десерт можна плеснути столову ложку віскі або рому і додати трохи стружки з натурального шоколаду.
Склад:
Чорна смородина – 800 г
Цукор – 750 г
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
Вийде півтора літри чорносмородинового варення.
Приготування:
Придатні будь-які сорти смородини із солодким смаком. Ягоди перебирають, «стрижуть», потім миють. Є сорти з довгими квітконіжками, їх доводиться зрізати вручну.
Готують варення у посуді з покриттям, яке не окислюється. У каструлю висипають підготовлену чорну смородину.
Кладають лимонну кислоту, за її допомогою сироп стане «витонченим» і не перейде з фіолетово-червоного кольору в темнішу тональність.
Засипають цукор.
Наливають холодну воду. Велика кількість рідини потрібна для цього варення.
Спочатку вміст каструлі повинен закипіти за помірно-сильного вогню. Потім вогонь регулюють, щоби ягоди не розварилися. Варення із чорної смородини кип'ятять 20 хвилин на повільному вогні.
Стерилізовані банки та кришки – стандартна вимога для всіх заготовок на зиму. Гаряче варення із чорної смородини розливають по банках. Ягоди трошки змінили форму, але залишилися цілими. У сиропі немає рідкості, він – насичений за смаком, у ньому відчувається легка приємна густота.
Закочені банки остигають під товстим рушником. Чорносмородинове варення зберігають у коморі, у погребі. Стандартний термін – 1 рік.
Якщо варення подають у «натуральному вигляді», не додаючи в інші страви, його слід охолодити протягом півгодини. Смачного!
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
0,5-1 склянка води
Приготування:
Переберіть ягоди, промийте їх та обсушіть.
У таз або емальовану каструлю влийте воду, всипте цукор і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння.
У киплячий сироп викладіть смородину, знову доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні п'ять хвилин.
Відразу ж розлийте гаряче варення зі смородини по стерильним банкам і закатайте. Дочекайтеся повного остигання та зберігайте в холодному місці. Смачного!
З дитинства ми любимо мамине варення-п'ятихвилинку! Дуже воно ароматне!
А тут ще й імбир! Просто вибух смаку!
Склад:
Смородина чорна – 0,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертий імбир – ½ ст. л.
Приготування:
Ягоди вимити, обсушити на рушнику. Викласти в друшляк і ошпарити окропом.
Воду із цукром довести до кипіння.
Імбир натерти на дрібній тертці.
Як тільки сироп закипить, всипати його ягоди з імбиром, варити 5-7 хв.
Відразу закатати у стерильні банки.
Зберігати у прохолодному місці. Смачного!
Варити виходить відносно не довго. Відразу можна зробити дві порції, одну за іншою - порцію краще не збільшувати, тому що важче цукор розмішувати. Одну зваріть як написано, а другу лише з червоної та білої.
Чорна смородина - 3 склянки
Білої смородина - 3 склянки
Червона смородина - 3 склянки
Цукровий пісок - 6 склянок
Вода – 1 склянка
Приготування:
Ягоди перебрати, промити та викласти в таз або каструлю для варіння. Залити 1 склянкою води та поставити на вогонь.
Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, щоб ягоди дали сік. Всипати 1 склянку цукру. Розмішати. Порціями всипати цукор. Варити помішуючи, щоб цукор не пристав на дно.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. У процесі приготування з'явиться пінка, яку потрібно обов'язково знімати, інакше десерт забродить.
Розкласти у простерилізовані банки. Закатати. Укутати ватником і залишити остигати на добу. Смачного!
Чорна смородина, яка так цінується за високий вміст вітамінів, часто опиняється на столі господарок. Адже приготувати її можна у різний спосіб, у тому числі за допомогою мультиварки.
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукрового піску
Приготування:
Для варення необхідно підготувати плоди. Чорна смородина перебирається. Всі гілочки, рослинне сміття, листочки та зіпсовані ягоди потрібно відкласти убік. Всі якісні плоди слід пересипати в друшляк та промити теплою водою.
У такому вигляді чорна смородина залишається на кілька хвилин. Потрібно, щоб ягоди були у вазі для видалення зайвої вологи.
Підготовлені ягоди перекласти у чашу мультиварки. Засипати їх цукровим піском.
Потім прилад ставиться на режим "Гушіння" на 1,5-2 години. Такий підхід дозволить варенню несильно кипіти. При цьому кришку мультиварки з варенням можна спокійно закрити, не переживаючи, що насолода «втече» на стіл. Техніка все зробить сама.
На замітку
Зверніть увагу! Деякі мультиварки мають режим «Молочна каша». Якщо вибрати його, то час варіння варення займе лише 35 хвилин.
Залишається розлити смачне та ароматне варення з чорної смородини по банках. Щоб ласощі довго зберігалися всю зиму, ємності потрібно простерилізувати. Зверху слід закрити такими ж кришками. Коли варення з чорної смородини, охолоне, потрібно переставити його у прохолодне та темне місце. Смачного!
Це цікавий рецептЯк інгредієнти в ньому використовуються не ягідки, а сік плодів аґрусу та чорної смородини.
Склад:
250 г соку чорної смородини
250 г соку агрусу
0,75 кг цукрового піску
З цієї кількості продуктів вийде 750 г щільного та густого желе. На приготування десерту потрібно витратити по 1,5 години протягом двох днів.
Приготування:
Спочатку потрібно підготувати ягоди на варення із чорної смородини. З них слід видалити все листя, гілочки та засохлі частинки.
Всі ягоди потрібно промити і дочекатися їхнього висихання, після чого плоди слід перекласти в таз або каструлю. Оптимально взяти посуд із нержавіючої сталі. Воду додавати не потрібно.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь. Ягоди потрібно трохи підігріти на вогні, і вони самі пустять сік. Плоди варто трохи придавити лопаткою або дерев'яною ложкою.
Ягоди потрібно протерти через сито. Також можна скористатися блендером або соковижималкою.
Тепер вимірюємо кількість отриманого соку. Цукрового піску має бути в 1,5 раза більше. Тобто на 1 склянку ягідного сиропу потрібно використовувати 1,5 або 2 склянки цукрового піску.
Отримана маса переливається у широкий посуд. До неї потрібно невеликими порціями висипати пісок. Його треба перемішати ложкою із дерева. Коли цукор розчиниться, ємність треба закрити та залишити на всю ніч.
Вранці можна розподілити варення зі смородини по баночках. Якщо це буде складно через застигання маси, можна підігріти її на невеликому вогні буквально хвилину.
Коли желе повністю застигне у банках, їх треба закатати гвинтовими кришками. Зазвичай таке варення з чорної смородини з аґрусом без варіння не потребує особливих умов зберігання. Без проблем желе можна залишити у кімнаті. Головне – слідувати покрокової інструкціїв процесі приготування і не розміщувати ємності з заготовками біля джерел опалення. Приємного чаювання!
Пропоную урізноманітнити ваш кулінарний арсенал за допомогою варення з чорної смородини, лимона та яблук!
Склад:
300 г чорної смородини
1/4 частина лимона
400 г цукру
300 г яблук
Приготування:
Переберіть ягоди, ретельно їх промийте. Укладіть ягоди та цукор у чашу кухонного комбайна. Подрібніть до стану смородинового пюре.
Перелийте суміш в емальовану каструлю і варіть 5 хвилин|мінути|.
Вимийте яблука, очистіть їх від серцевинок і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть яблука у воду, змішану з лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню.
Після того, як смородинове пюре трохи увариться, додайте яблука. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Розлийте готове гаряче смородинове варення по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште на добу.
Зберігайте варення у прохолодному місці. Ласощі можна подавати до млинців, сирників та просто до чаю. Приємного чаювання!
Ягідки цілі, а варення виходить густе, як желе.
Склад:
1 кг чорної смородини
0,5 кг чорниці
1 кг цукру
Приготування:
Кількість цукру беремо у пропорції за вагою 1:1. Ягоди перебираємо, миємо. Змішуємо цукор із водою і доводимо до кипіння. Висипаємо ягоди в сироп та варимо.
Варення намагаємося не заважати, особливо до закипання. Перемішувати, струшуючи каструлю.
Використовуємо потрійне варіння - доводимо до кипіння, проварюємо близько 2 хвилин, залишаємо остигати, потім ще 2 рази.
Для варіння беремо приблизно половину цукру! А ось другу половину втручаємо в готове гаряче варення до повного розчинення. Втручаємо обережно, намагаючись не перетворити на пюре, хоча після варіння ягоди стабілізуються.
Використовуємо для варіння варення з нейтральних ягід Желфікс (на фото). Склад Желфіксу: цукрова пудра, загусник (пектин з яблук та цитрусових), лимонна кислота, сорбінова кислота.
Варення навіть із бідних пектином ягід виходить густим при мінімумі цукру.
Смачного!
Спробуйте приготувати варення за цим рецептом – багатогранний смак варення з чорної смородини, вишні та яблук неодмінно вас зачарує!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг яблук
1 кг вишні
3 кг цукрового піску
1 лимон (сік із нього)
З цієї кількості продуктів має вийти 2 л варення.
Приготування:
Ягоди треба промити та відібрати найкращі. З вишні видаляються кісточки. Яблука чистять і ріжуть часточками. Чорна смородина просто висипається у посуд.
Ягоди потрібно перекрутити. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин.
Продукти слід акуратно перемішати та довести до кипіння. До складу додається сік лимона, після чого потрібно варити суміш із ягід ще півгодини. Приблизно на 1/3 маса має уваритися.
Готове варення зі смородини розкладається по підготовленим банкам та закручується кришками. Після остигання тара забирається у прохолодне місце. Смачного!
Склад:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
2 склянки води (для варення густіше взяти 1 склянку)
1-2 жмені ягід чорної смородини
Приготування:
Абрикоси помити, надрізати та вийняти кісточку. Вкласти замість неї ягідку чорної смородини.
З води та цукру зварити сироп, у нього дуже акуратно перекласти абрикоси. Довести до кипіння та на дуже повільному вогні прогріти 10 хвилин. Зняти з вогню та залишити до повного остигання.
Потім знову довести до кипіння та на повільному вогні варити 15 хвилин. Остудити.
Так тричі. Під час варіння варення не заважайте, щоб ягідки смородини не випали з абрикосів. Просто ложкою обережно занурюйте абрикоси в сироп.
Охолоджене варення акуратно розкласти по банках. Закатати.
Результат вас порадує. Варення вийде красиве та дуже ароматне. Смачного!
Смачне варення із чорної смородини на зиму
Смачного!
Варення зі смородини корисне. А якщо зварити варення з дуету смородини та малини, то вийде дивовижні ласощі з насиченим смаком та масою вітамінів. Воно не тільки збагатить організм вітамінами, а й подарує приємну атмосферу затишку холодної зими.
3 склянки чорної смородини
9 склянок малини
9 склянок цукру
5 г лимонної кислоти
Приготування:
Починаємо приготування нашої страви з малини. Ягоди потрібно перебрати, помити та залишити на час.
Те саме зробити з чорною смородиною.
Ягоди чорної смородини та малини пересипати у загальний таз або каструлю. Потім плоди засипати цукровим піском чергуючи пошарово.
На замітку
Продукти краще викладати пошарово: малина – цукровий пісок – чорна смородина – цукор, що залишився. Це дозволить отримати оптимальну кількість соку.
До кінця варіння видалити з поверхні варення пінку і додати до нього лимонну кислоту, яка є добрим консервантом.
Готове варення із чорної смородини з малиною треба акуратно перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.
Отримане варення з чорної смородини розлити за попередньо підготовленими банками і закатати кришками. Але одразу прибирати заготовки у льох чи холодильник не можна.
Зробити це можна лише через 24 години, коли банки точно встигнуть охолонути. Смачного!
Склад:
1 кг чорної смородини
800 грн. апельсин
2,5 кг. цукру
Приготування:
Перекрутити на м'ясорубці смородину та апельсини.
Апельсини перекручуємо зі шкіркою видаливши кісточки.
Додати|добавляти| цукор і добре перемішати.
Залишити на добу, щоб розійшовся цукор, іноді помішуємо.
Потім розкладаємо по баночках та в холодильник. Смачного!
Ще один рецепт чудового варення з чорної смородини з ваніліном. Тільки уявіть його нескінченно ніжний і водночас трохи терпкий смак! Це божественно!
Склад:
3 кг цукрового піску
3 кг чорної смородини
6 склянок води
1 пакетик ваніліну
Приготування:
Смородину перебрати та промити.
Потім готується сироп. У ємність висипається весь цукор та заливається 6 склянками води. На середньому вогні суміш доводиться до розчинення. Для цього її потрібно постійно помішувати.
У рідину, що закипіла, потрібно всипати ванілін і витримати суміш під нагріванням ще 5-7 хвилин.
Коли сироп стане прозорим, він готовий.
Далі сироп акуратно пересипаються ягоди і доводяться до кипіння на вогні.
Варення із чорної смородини з ваніліном готове! Його можна відразу ж розливати по підготовленій тарі або подавати до столу. Смачного!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
1 склянка води
Приготування:
Чорну смородину миємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім бланшируємо в окропі 5 хвилин і викладаємо в таз.
Воду не зливаємо, а відміряємо потрібну кількість, заливаємо у каструлю. Досипаємо пісок та варимо густий сироп. Даємо йому закипіти і кип'ятити хвилини три.
Киплячим сиропом заливаємо ягоди, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну та залишаємо на 12 годин.
Через 12 годин ставимо на вогонь і доварюємо варення до готовності. Готовність можна перевірити по краплині сиропу з варення - вона не повинна розтікатися при нахилі блюдця, повинна тримати свою форму. Ще одна ознака – зменшення піноутворення.
Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки, даємо охолонути та укупорюємо.
Смачного!
Зараз сезон заготовок, і в нашій смузі настала черга смородини. Це універсальний рецепт завдяки швидкості та простоті приготування, а також чудовим смаковим якостям, міцно оселиться у вашому арсеналі заготовок.
Смородина червона та чорна – 3 склянки (стакан=250 мл)
Вода – 1 склянка
Цукор – 6 склянок
Приготування:
Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.
Змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.
Всипте в цукровий сиропягоди та варіть, помішуючи, приблизно 10 хвилин на маленькому вогні.
Гаряче варення розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути.
Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце. Смачного!
Порада
Великі ягоди смородини заморозьте і потім використовуйте у випічці, компотах, киселях та йогуртах взимку.
Склад:
1 кг червоної смородини
1,2 кг цукрового піску
1 склянка води
ванілін
Приготування:
Смородину перебрати, зняти з гілочок, промити та обсушити.
У каструлю, де варитиметься варення, насипатиме цукровий пісок, залити водою і поставити на вогонь. Зварити сироп.
У киплячий сироп опустити ягоди, каструлю струсити.
Довести до кипіння і варити після закипання 20 хвилин|мінути| знімаючи піну.
Через 20 хвилин перевірити варення на готовність. Якщо охолоджене варення в нахиленій ложці не виливається, а добре тримається в ній, як желе, отже, воно готове. Або варіант простіший: капаєте краплю на чисте блюдце. Якщо крапля при нахилі блюдця не розтікається, варення готове.
Додати ванілін. Перемішати.
Розлити у простерилізовані будь-яким способом банки, прикрити рушником. Дати охолонути і закатати.
Дуже смачне, ароматне варення з смородини готове! Воно так і проситься на хліба! Смачного!
Отже, смородина – це дуже корисна і смачна ягода. А рецепти її приготування настільки різноманітні, що кожна господиня обов'язково вибере для себе потрібний.
Сподіваюся рецепти заготівлі варення із чорної та червоної смородини зі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десерту до чаю. І ці ласощі прикрасять ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорами, за філіжанкою чаю аромат смородини підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!
Якщо стаття Вам сподобалася і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Спасибі, заходьте за новими рецептами на мій блог найчастіше.
Підготовлені стиглі ягоди покласти в каструлю та залити водою. Довести до кипіння, кип'ятити 5 хв, потім віджати сік. Сік відфільтрувати, довести до кипіння, розлити у підготовлені банки та закупорити. Для покращення смаку можна додати цукор із розрахунку 200-300 г на 1 л соку.
Ягоди покласти в каструлю, влити воду, нагріти до температури 65 ° С і протерти через сито. В отриманий сік додати|добавляти| цукор, довести до кипіння, 2 хв кип'ятити, розлити в підготовлені банки і закупорити.
Підготовлені ягоди скласти в чисті банки та залити кип'яченою водою з температурою 80 °С. Пастеризувати півлітрові банки 20 хв, літрові 25 хв при температурі 90°С.
Ягоди промити та пересипати у підготовлені банки. Залити гарячим сиропом та пастеризувати півлітрові банки 20 хв, літрові 25 хв при температурі 90 °С.
Ягоди зняти з гілочок, промити, обсушити (розкласти тонким шаром на серветці). Розім'яти дерев'яним маточкою або пропустити через м'ясорубку, змішати з цукром, розкласти в підготовлені банки, закрити пергаментом. Зберігати у холодному місці. 
Відібрати великі, зрілі ягоди, очистити від гілочок. Бланшувати 2-3 хв, охолодити та залити гарячим цукровим сиропом, увареним до середньої густоти. Витримати в сиропі 3-4 години, після чого варити до готовності.
Готовий цукровий сироп довести до кипіння, опустити підготовлені ягоди, довести до кипіння і варити 5 хв. Перекласти варення в чисті банки та укупорити. 
Зі стиглих ягід віджати сік, додати в нього цукор, перемішати, поставити масу на водяну баню і заважати до повного розчинення цукру. Потім розкласти у підготовлені банки, закрити пергаментом та зберігати у холодному місці.
Стиглі ягоди укласти в каструлю, додати трохи води, накрити кришкою і розварити. Потім розім'яти, протерти через сито, додати|добавляти| цукор і варити до готовності. Мармелад у гарячому вигляді перекласти у підготовлені банки.
Чорна смородина одна з найулюбленіших ягід. Крім чудового смаку, чорна смородина дуже корисна здоров'ю організму. Завдяки цілющим властивостям, чорна смородина часто застосовується в народній медицині з лікувальною та профілактичною метою.
Чорна смородина – ягода дуже корисна. Вона посідає друге місце після шипшини за вмістом вітаміну С. У ній також містяться вітаміни В1, РР, каротин, калій, залізо, лимонна, яблучна та інші органічні кислоти, пектини, дубильні речовини, цукри. Поєднання великих кількостей вітамінів С і Р надають їй унікальних властивостей і дозволяють використовувати у профілактиці та лікуванні атеросклерозу. А мала кількість окисних ферментів дозволяє при переробці зберегти всі цінні вітаміни.
Перш ніж зібрати чорну смородину, потрібно в сонячну погоду обмити зі шланга ягоди прямо на кущах і дати їм обсохнути. Ягоди зрізати і відразу класти в сулію, заздалегідь стерилізовану. Щоб ягоди лягли щільніше, сулію періодично треба струшувати. Заповнену доверху ємність, відразу закрити стерильною пробкою і залити сургучем або парафіном. Зберігати у сухому місці при температурі не вище 5-6°С у горизонтальному положенні. Свіжими ягодами добре прикрашати взимку домашню випічку.
Великі ягоди вимити і заповнити ними банки по плічка. Банки залити окропом і пастеризувати у окропі: літрові банки — 20 хвилин. Таку смородину добре використовувати взимку для приготування компотів та киселів.
1 кг чорної смородини, 700 мл малинового соку.
Підготовлені ягоди укласти в літрові банки по плічка і залити свіжовіджатим малиновим соком, банки поставити в каструлю з водою і пастеризувати при температурі 85-90 ° С 15 хвилин. Потім банки вийняти, закупорити кришками, перевернути вгору дном і охолодити.
1 л соку чорної смородини, 1 кг цукрового піску.
До свіжого соку чорної смородини в кілька прийомів додають цукровий пісок, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і уварюють, постійно помішуючи. У банки готове желе розливають у гарячому вигляді, а після охолодження зав'язують пергаментним папером.
1 кг чорної смородини, 1 кг цукрового піску, 1,3 склянки води, 5 г лимонної кислопш. °
Ягоди промити у проточній воді, очистити від гілочок. Зварити цукровий сироп із цукрового піску та води, У киплячий сироп опустити ягоди і довести до кипіння, зняти з вогню і залишити на 5-6 годин, після чого доварити до необхідної густоти. За кілька хвилин до готовності додати|добавляти| лимонну кислоту. За бажанням конфітюр можна ароматизувати лимонною цедрою, нарізаною на дрібні шматочки, які кладуть наприкінці варіння. Конфітюр розфасовують у банки гарячим та закочують кришками. Банки перевертають і дають охолонути на повітрі.
1 кг чорної смородини, 1,5 кг цукрового піску.
Ягоду очистити від плодоніжок і кистей, перебрати, ретельно промити, розсипати на бавовняній серветці, просушити. Після цього пропустити через м'ясорубку, яку попередньо ошпарити окропом. Пропущену через м'ясорубку ягоду змішати з|із| цукровим піском і розфасувати в стерилізовані сухі банки, закрити кришками і зберігати в холодному місці.
А також як потогінний та протизапальний засіб: 1 ст. ложку ягід залити склянкою окропу, настояти, укутавши, 1-2 години. Процідити. Приймати по 1-2 склянки 3-4 десь у день.
Молоді гілочки чорної смородини нарізати дрібно і відварити 7-10 хвилин. Пити як чай.
Листя чорної смородини застосовується як сечогінний засіб при сечокам'яній хворобі, циститі, пієлонефриті: 5-6 ст. ложок подрібненого листя залити 1 л окропу і наполягати у теплі щонайменше 1 години. Приймати по склянці 5-6 разів на день, для покращення смаку можна додати цукор чи мед.
Взяти 1 ст. ложку подрібненого листя, залити склянкою окропу, настояти, укутавши, 2 години, процідити. Приймати по 0,5 склянки 4-5 разів на день.
Плоди смородини, змішані з цукром у співвідношенні 1:2, корисні для профілактики атеросклерозу та зниження артеріального тиску при гіпертонічній хворобі. Приймати слід 1 ст. ложку смородини із цукром, запиваючи 3 ст. ложками води. Денна доза – 1-3 ст. ложки перетертої смородини. Не більше!
