แป้งลาร์คคือบิสกิตหรือขนมปังที่ทำเป็นรูปนกดังกล่าวก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ ของหวานนี้สามารถเตรียมจากฐานใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการให้มันมีรูปร่างที่ถูกต้องและสวยงาม

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาชนิดหนึ่งถูกอบจากแป้งเมื่อใด แม่บ้านส่วนใหญ่จำคุกกี้น่ารักนี้ได้ตั้งแต่ยังเด็ก ท้ายที่สุดคุณแม่และคุณยายของเราก็เตรียมมันในวันนั้นนั่นคือ 22 มีนาคม ด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตาและรสชาติที่พิเศษ ขนมอบเหล่านี้ถูกใจเด็กๆ เสมอ ลองพิจารณาวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากฐานทรายและยีสต์ด้วยกัน

สนุกสนานจากการทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนเริ่มกระบวนการอบ จำเป็นต้องนวดฐานทราย สำหรับเธอ เราต้องการ:

• มาการีนคุณภาพดี - 200 กรัม
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - แก้วเต็ม
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - 200 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งเบา - จาก 2 แก้ว;
• โซดาตั้งโต๊ะ - ช้อนขนมไม่มีสไลด์
• อบเชยบด - ช้อนขนม

การเตรียมฐานทราย

แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับ larks จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วลงในชาม แล้วร่อนแป้งเบาลงไป หลังจากนั้นควรใช้มือถูส่วนประกอบทั้งสองจนกว่าจะได้เศษน้ำมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเพิ่มแป้งมันฝรั่ง มายองเนส และโซดาตั้งโต๊ะ จากนั้นตีไข่ดิบพร้อมกับน้ำตาลแล้วเทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

การผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ คุณจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่มและยืดหยุ่น หลังจากนวดแป้งแล้ว แนะนำให้วางในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที (หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที)

เราสร้างผลิตภัณฑ์ทราย

วิธีทำความสนุกสนานจากแป้ง (ทราย)? ในการทำเช่นนี้ฐานที่แช่เย็นจะต้องรีดเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตรแล้วจึงตัดนกตัวเล็ก ๆ หากคุณไม่มีพรสวรรค์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้มีดขึ้นรูปพิเศษได้ มีขายในร้านขายขนมเฉพาะเกือบทุกแห่ง ในอนาคต ด้วยความช่วยเหลือของปลายมีด ขอแนะนำให้แต่ละตัวเล่นเพื่อสร้างขนนกและดวงตา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรโรยด้วยอบเชยสับ

เราอบผลิตภัณฑ์ทรายในเตาอบ

แป้งจากแป้ง (ทราย) อบในเตาอบค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ควรผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วส่งไปยังตู้อุ่น ขอแนะนำให้ปรุงคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาชนิดหนึ่งจะถูกอบจนหมด กลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ

เสิร์ฟขนมกรุบกรอบบนโต๊ะ

หลังจากที่แป้งโดว์ที่อร่อยถูกอบแล้ว ควรนำออกจากถาดอบและผึ่งให้เย็น เสิร์ฟพร้อมชาดำ กาแฟ หรือช็อคโกแลตร้อน ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ larks จากแป้งไม่ติดมัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมอบในช่วงเทศกาลมหาพรต ขอแนะนำให้ทำโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (กล่าวคือ ไม่มีไข่ ไขมันสำหรับทำอาหาร ส่วนประกอบของนม ฯลฯ) ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำต้มธรรมดา - ประมาณ 600 มล.
• ยีสต์ในเม็ด - ประมาณ 4 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเสริมไอโอดีน - หยิกสองสามอัน;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• แป้งเบา - จาก 900 กรัม
• ลูกเกดดำขนาดกลาง - คุณต้องมีกำมือ
• เมล็ดงาดำ - สำหรับการเติม

เตรียมแป้งไม่ติดมัน

แป้งจากแป้ง (ยีสต์) นั้นอร่อยและสวยงามมาก แต่ควรนวดให้ถูกวิธี ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาล 2 ช้อนขนาดใหญ่ในน้ำอุ่นแล้วใส่ยีสต์ลงในเม็ด ทิ้งส่วนผสมไว้ ¼ ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปเติมเกลือเสริมไอโอดีนและแป้งเบา หลังจากผสมส่วนประกอบและได้แป้งที่หนาแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้ใช้ฝ่ามือตีฐานเป็นระยะเพื่อให้ฐานตั้งตัวและยกขึ้นอีกครั้ง

แปรรูปส่วนผสมเพิ่มเติม

จากการทดสอบ? ตอนนี้คุณต้องดำเนินการกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทั้งหมด ควรเทเมล็ดงาดำ (ประมาณ 200 กรัม) กับน้ำเดือด ½ ถ้วยตวงและน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่ หลังจากยืนยันส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะต้องวางบนไฟอ่อนและปรุงจนได้มวลหนา ในอนาคตจะต้องเย็นลง

ส่วนลูกเกดดำขนาดกลางควรล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด ผลไม้แห้งต้องใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้พ้นสายตา

เราสร้างผลิตภัณฑ์แบบลีน

หลังจากที่แป้งไม่ติดมันของยีสต์แล้วจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม เมื่อวางไส้เมล็ดงาดำลงในส่วนกลางแล้วควรห่อฐานเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 15 เซนติเมตร จากเศษที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องสร้างความสนุกสนานโดยการพับเป็นปม ในอนาคตหัวและหางของนกควรทำจากปลายปม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างปีกขนนกและดวงตาจากลูกเกด

ขั้นตอนการอบขนม

วิธีการอบ larks จากแป้ง? หลังจากขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องย้ายไปยังแผ่นอบและใส่ในเตาอบ แนะนำให้อบ 55-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ในช่วงเวลานี้พวกมันจะใหญ่ขึ้น เขียวชอุ่ม แดงก่ำและอร่อยมาก

เราเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

เมื่อเตรียมแป้งจากแป้งยีสต์แล้วควรวางบนจานแบนและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ นอกจากขนมอบแล้ว คุณต้องนำเสนอชาร้อนหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

วิธีทำขนมอบหวาน?

ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามวันเข้าพรรษาก็ควรปรุง larks จากฐานยีสต์ที่อุดมไปด้วย มันถูกนวดในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วหนึ่งฟอง นมไขมันเล็กน้อย และเนยที่ละลายหรือนิ่ม (มาการีน) ลงไป องค์ประกอบดังกล่าวจะทำให้การอบแคลอรี่สูงนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนไส้ก็ใช้ผลไม้หวานต่างๆ แยม หรือแม้แต่แยมก็ได้ค่ะ

สรุป

อย่างที่คุณเห็นที่บ้าน larks ถูกอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำขนมอบได้ นอกจากขนมชนิดร่วนหวานหรือฐานยีสต์ ขนมนี้มักจะทำจากขนมพัฟ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือคุณสามารถซื้อฐานดังกล่าวได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง

แป้งเกลือยังเป็นที่นิยมในหมู่คนทำขนมปังอีกด้วย มันทำจากฐานเดียวกัน (ทรายหรือยีสต์) แต่ไม่มีการเติมน้ำตาลทราย แต่ใช้เครื่องเทศต่างๆ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพา, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า ฯลฯ )

ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรเป็นพื้นฐานในการทำคุกกี้หรือซาลาเปาในรูปของความสนุก ไม่ว่าในกรณีใด ขนมอบของคุณจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำเสนอของหวานหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มไปที่โต๊ะอีสเตอร์ในเทศกาลซึ่งญาติและเพื่อนของคุณจะมารวมตัวกัน

เปิดเตาอบและตั้งไฟเป็นเลข 3 (ประมาณ 170 ° C) เพื่อให้สามารถวางแป้งได้หากไม่มีที่อุ่นอื่น ๆ เช่นหม้อน้ำสำหรับมัน เตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้เจือจางน้ำตาล 20 กรัมในน้ำต้มอุ่น 250 มล. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ 4-5 ลิตรแล้วเทลงในยีสต์ ปล่อยให้ยีสต์เปียกและจมลงไปด้านล่าง ร่อนแป้ง (70 ก.) ลงในกระทะ โดยใช้ตะแกรงร่อน คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้แป้งโดขึ้นเป็นสองเท่า (อาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที)

ตวงและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก ชั่งแป้งสาลีตามปริมาณที่ต้องการสำหรับแป้ง (400 กรัม) ตามสูตรแล้วพักไว้

เริ่มนวดแป้ง. ในการทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลาหรือผิวเลมอนขูดละเอียด (ถ้าคุณใช้ในสูตร) ​​ลงในแป้ง คลุกเคล้าด้วยที่ตีแป้งและเพิ่มประมาณ ⅓ ของแป้งตามปกติสำหรับแป้ง (ประมาณ 130 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรงและผสมด้วยที่ตี

จากนั้นเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงในแป้งแล้วผสมด้วยมือของคุณราวกับว่ากำลังบีบแป้งลงไปแล้วผ่านนิ้วของคุณจากนั้นรวบรวมแป้งจากผนังกระทะไปที่กึ่งกลางด้วยฝ่ามือ (อย่าลืม เพื่อรวบรวมแป้งที่เหลือจากที่ตีก่อน) จากนั้นใส่แป้งอีก ⅓ ร่อนลงไป จากนั้นในบางส่วนแนะนำแป้งที่เหลือทุกครั้งที่นวดแป้งอย่างระมัดระวังจนเนียนและสม่ำเสมอและหยุดเกาะติดกับมือและผนังของจาน (อนุญาตหากแป้งเกาะติดกับพวกเขาเพียงเล็กน้อย) อย่าประหยัดเวลาในการนวดแป้ง: ยิ่งคุณนวดได้ดีเท่าไหร่ "ไข่ปลา" ก็จะยิ่งงดงามและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในกระทะ ปิดฝาหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที เพื่อให้ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

ในขณะที่แป้งกำลังออกมา ให้ชงชาดำเข้มตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเทใบชา 50 มล. แล้วละลายในนั้น 3 ช้อนชากับน้ำตาลทรายป่นขนาดกลาง (20 กรัม) (เพื่อหล่อลื่นด้านบนของช่องว่าง) นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปพักไว้ให้เย็น

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือของคุณแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง (เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า) ให้บดเป็นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งอันในกระทะ (คุณสามารถวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง) และสร้างไส้กรอกที่ค่อนข้างอวบอ้วนจากวินาที

แบ่งไส้กรอกที่ได้จากแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน ม้วนลูกบอลออกจากแต่ละก้อน รวบรวมเค้กแป้งในฝ่ามือของคุณจากขอบถึงตรงกลางและอื่น ๆ เป็นวงกลมแล้วเริ่มปั้น "larks"

ตอนนี้ม้วนลูกบอลแต่ละลูกระหว่างฝ่ามือของคุณให้เป็นไส้กรอกบาง ๆ ยาว 17-18 ซม. ซึ่งด้านหนึ่งควรจะหนากว่าอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย ตัดไส้กรอกเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วมัดเป็นปมในขณะที่สานปมเช่นเดียวกับปลายไส้กรอกหนา (จะมีหัวนก) ควรอยู่ด้านบน

สร้างจงอยปากบนศีรษะโดยใช้นิ้วยื่นแป้งออกมา หากต้องการ คุณยังสามารถทำยอดโดยใช้กรรไกรตัดแป้งแล้วยกขึ้น

ค่อยๆ แผ่ปลายอีกด้านของไส้กรอกด้วยนิ้วของคุณแล้วผ่าสองครั้งด้วยมีด เลียนแบบขนที่หาง

ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ตัดลูกเกดออกเป็น 3-4 ชิ้น ใช้มีดผ่าหัวนกทั้งสองข้างแล้วสอดเข้าไป ช่วยตัวเองด้วยมีด ลูกเกด ⅓-¼ (ซึ่งต้องจุ่มในชาหวานก่อน) พยายามจุ่มลูกเกดลงในแป้งให้ลึกที่สุดเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ

เปิดเตาอบและตั้งไฟให้ร้อนเป็นเลข 3 (ประมาณ 170°C) (ถ้ายังไม่ได้ทำ) ปูแผ่นอบอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ (สูง 21 x 32 ซม. สูง 5 ซม.) หรือบริเวณอื่นๆ ที่ใกล้เคียงหรือใหญ่กว่าด้วยกระดาษรองอบแบบไม่ติดกระทะ จัดวางนกที่ทันสมัยให้ห่างจากกันเพราะ พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเมื่ออบ ปล่อยให้พวกเขายืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ คลุมด้วยกระดาษชำระเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง

คุณสามารถเก็บ "larks" สำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องในภาชนะเปิดได้นานถึง 3-4 วัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งและกรอบ

คุณจะต้องการ:
สำหรับแป้ง: แป้ง 2 กก., ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้งในปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สำหรับแป้ง 2 กก.), น้ำมันพืช 250 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำ 0.5 ลิตร, หยิกของ เกลือ.
สำหรับการทาเลอะ: ชารสหวาน

การเตรียมการทดสอบ:
Larks ทำจากแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่น
ละลายน้ำตาลและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น (ประมาณ 38 กรัม) ผสมให้เข้ากัน
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษ (จากนั้นแป้งจะผสมและขึ้นได้ง่ายขึ้น)
เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ คน.
เทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที รอจนกระทั่งมันหยุดเกาะมือและกลายเป็นยางยืด
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในกระทะ ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้ง ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง (จนกว่าแป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า)

วิธีทำให้คนตาบอดตาบอด:
ชกแป้งและผสมอีกสองสามนาที หั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 100 กรัม ม้วนเป็นมัด แล้ว:
1. ผูกสายรัดเป็นปม, ให้ศีรษะมีรูปร่างที่เหมาะสม, ติดลูกเกด - ตา, ขยี้หางด้วยนิ้วของคุณเบา ๆ , ตัดขนด้วยมีดขนาดเล็ก, จาระบีพื้นผิวด้วยการแช่ชาที่แข็งแกร่งด้วย น้ำตาลอบ
2. ต้องรีดแป้งออกเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งบางและยืดหยุ่น - หัวและทั้งตัวหนาขึ้นและยาวขึ้นจะต้องใช้นิ้วบดเล็กน้อย ตัดหางเป็นรูปพัดด้วยมีด สำหรับปีก คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดปีกออก ตัดขน จารบีด้วยชา รายละเอียดสุดท้ายคือลูกเกด - ตา
ผู้เขียนสูตร: prosphora ของมหาวิหารเซนต์ไซเมียน (

วันที่ 22 มีนาคม เป็นวันวิษุวัตฤดูใบไม้ผลิ วันเริ่มยาวขึ้นและฤดูร้อนก็ใกล้เข้ามา ผู้คนต่างเฉลิมฉลองในวันนี้เสมอ เพราะมันเป็นจุดสิ้นสุดของฤดูหนาว การตื่นขึ้นของธรรมชาติจากการจำศีล วันหยุดนั้นเรียกว่า Magpies หรือ Larks และในปฏิทินของโบสถ์ - Forty Saints

ตามเนื้อผ้า larks หวานหรือนกฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ถูกอบในวันนี้ - คุกกี้ขนมปัง - ราวกับว่าเรียกร้องให้ฤดูใบไม้ผลิและเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาของนกจากดินแดนที่อบอุ่นและดังนั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินพวกมันทันที พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุด: เหล่านกจะนั่งบนกิ่งไม้ ถูกโยนทิ้ง แทงด้วยกิ่งไม้ และยกขึ้นพร้อมกับเพลงและการเต้นรำ

ลูกเล่นแสนหวานจะสนุกสำหรับเด็ก ๆ ทำจากแป้งเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม ฤดูใบไม้ผลิจะมาเร็วขึ้นแน่นอนถ้าคุณเติมบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมหวาน ๆ !

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
ผลผลิต: 8 lark ขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 30 กรัม
• ยีสต์สด 15 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และอีกมากสำหรับโรย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 4 ไฮไลท์สำหรับดวงตา
• ไข่แดง 1 ฟอง สำหรับทาก่อนอบ

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

เพิ่มเนยลงในนม



อุ่นส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟหรือบนเตา เนยควรละลายและนมควรอยู่ในอุณหภูมิที่อุ่นสบาย



นวดยีสต์ในมือเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ละลายเร็วขึ้น



เทส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของเนยและนม คนจนยีสต์ละลาย



จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล แป้งร่อนแล้วตีไข่



ใช้เครื่องผสมหรือนวดแป้งด้วยมือ ตอนแรกมันจะเหนียว - นี่เป็นเรื่องปกติ



ซักพักคุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียนขึ้น



โรยแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง รวบรวมเป็นก้อนกลม แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น



เนื่องจากในแป้งมีมัฟฟินไม่มาก แป้งจะโตเร็วมาก เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มแกะสลักปลาได้



แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนและสำรองส่วนเล็ก ๆ สำหรับปีก
จากแต่ละส่วน ม้วนสายรัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.



ผูกไส้กรอกที่เกิดขึ้นเป็นปม - นี่จะเป็นความสนุกสนาน



ด้านหนึ่งจะเป็นหัวนก แผ่ออกเล็กน้อย ให้มีลักษณะเป็นจงอยปากที่ปลาย ทำตาจากลูกเกดหั่นเป็น 4 ส่วน
กดปลายอีกด้านแล้วตัด - นี่จะเป็นหาง



จากแป้งที่เหลือ บีบแป้งโดขนาดเท่าถั่วขนาดใหญ่ แผ่ให้แบนแล้วผ่าด้านหนึ่ง



วางไข่ปลาบนแผ่นอบแล้วติดปีก ถ้าปั้นได้ไม่ดี ให้อัดจารบีด้วยน้ำจากด้านล่างแล้วจะเกาะติดดีขึ้น



ทิ้งไข่ไว้ 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่แดงอย่างไม่เห็นแก่ตัว



โรยน้ำตาลบนตัวนก



อบขนมที่ 200 องศาประมาณ 15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองมาก ทำให้นกที่ทำเสร็จแล้วเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง และคุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณได้

ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้คนมักจะเฉลิมฉลองวันหยุดพิเศษ นั่นคือวันของฤดูใบไม้ผลิที่กลางวันเท่ากับกลางคืน (equinox) นับเป็นจุดสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หนาวเย็นและความร้อนที่ใกล้เข้ามา ในวันนี้ แม่บ้านชอบทำซาลาเปาหวานในรูปของนกนางแอ่นหรือนกชนิดอื่นๆ เพราะเชื่อกันว่านกแป้งสามารถนำมาซึ่งสภาพอากาศที่ดี ฤดูใบไม้ผลิ ความอบอุ่น และการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ไม่มีวันที่เจาะจงสำหรับวันหยุด ในทุกมุมผู้คนเลือกวันตามสัญญาณพื้นบ้าน เมื่อเวลาผ่านไปเขายังคงมีตัวเลข - 22 มีนาคม (9 มีนาคมแบบเก่า)

ในขั้นต้น ขนมอบดังกล่าวถูกอบเพื่อให้สอดคล้องกับพิธีศีลระลึกและประเพณีนอกรีตเพราะผู้คนเชื่อว่านกจากแป้งสามารถขับไล่ฤดูหนาวและความหนาวเย็นได้ เด็กและเด็กหญิงที่ยังไม่แต่งงานใช้ไม้พันนกและวิ่งไปตามถนนด้วยเพลงและการเต้นรำที่ร้อนแรงเรียกร้องให้ฤดูใบไม้ผลิ

สูตรมีหลากหลาย แม่บ้านแต่ละคนปรุงตามแบบฉบับของตัวเอง ใช้แป้งใด ๆ : ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์, นวดแป้งด้วยยีสต์, ขนมปังขิงหรือขนมชนิดร่วน การเฉลิมฉลองมักจะตกใน Great Lent ตามลำดับขนมปังถูกทำให้ไม่ติดมันนั่นคือไม่มีเนยหรือไข่รวมอยู่ในสูตร

วิธีทำ larks จากแป้งยีสต์

ทุกวันนี้วันหยุดนี้ไม่ได้มีการเฉลิมฉลองอย่างเต็มที่ แต่ขนมปังเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องลองอบ เด็ก ๆ จะต้องชอบรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าสนใจของปลาฉลามอย่างแน่นอนและส่วนใหญ่พวกเขาต้องการปรุงเอง ซาลาเปาที่ทำจากแป้งยีสต์นุ่มๆ หอมๆ หอมๆ กลิ่นและรสของขนมปังจะดึงอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิมาที่บ้านคุณอย่างแน่นอน

แม้จะเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงปลาจากแป้งไม่ติดมัน แต่สูตรที่เติมยีสต์ เนยและไข่ก็เป็นสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ถูเนยนิ่มกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เทนมกับยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในภาชนะที่มีเนยแล้วนวดแป้ง โดยสม่ำเสมอควรจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่หนาแน่น
4. นวดจนแป้งไม่ติดมือ จากนั้นเราปิดฝาภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เติบโต
5. แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
6. วาง larks หลวม ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช นกแต่ละตัวสามารถเทน้ำเชื่อมโดยใช้แปรง
7. น้ำเชื่อมทำง่าย: ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนสุก
9. ราดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมแล้วย้ายไปที่ตะแกรง

วิธีแบ่งแป้งให้เท่ากัน:
เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแบ่งชิ้นที่ได้อีกครั้ง เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดานหรือโต๊ะที่มีแป้ง เราเริ่มปั้นหลังจากที่เราแบ่งแป้งทั้งหมดจนหมด

วิธีการปั้นสกายลาร์ค

แป้งจากยีสต์ เนย ไม่ติดมัน และแป้งขนมปังชนิดร่วนถูกปั้นในรูปแบบต่างๆ

วิธีทำแป้งยีสต์:

1. จากชิ้นที่ทำเสร็จแล้วมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เราม้วน "ไส้กรอก" แบบยาวออกมา
2. เราผูก "ไส้กรอก" เป็นปมปกติหนึ่งขอบจะทำหน้าที่เป็นหัวส่วนที่สองจะกลายเป็นหางของความสนุกสนานของเรา
3. จากลูกเกดเราทำตา (จะดีกว่าถ้าผ่าครึ่งลูกใหญ่) และที่หางเราทิ้งมีดไว้เลียนแบบขน
4. ด้วยกรรไกรที่ด้านข้างเรายังทำเครื่องหมายเล็ก ๆ - ปีก

วิธีการปั้นขนม Shortcrust:

1. ขนมจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งขนมปังขิงไม่ได้ผูกเป็นปม ผลิตภัณฑ์ไม่ใหญ่โต แต่ทำในโปรไฟล์ หากคุณมีแบบฟอร์มในรูปของนกคุณก็เพียงแค่คลึงแป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดร่างออกจากมัน แต่ถ้าไม่มีรูปทรงก็ไม่ใช่ปัญหาเพราะว่าแต่งเองได้ไม่ยากโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือช่วย
2. เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นกลม
3. ตัดวงกลมเป็น 8 ชิ้นเท่ากัน ด้านที่แหลมจะเป็นหัวและจะงอยปาก
4. ที่ด้านล่างของแป้งทำการตัดในแนวตั้งไม่ตรงกลาง ด้านบนควรกว้างกว่าด้านล่าง
5. เราหมุนแถบด้านล่างไปที่ทับซ้อนกันบนสร้างปีก ด้านบน - ลำตัวด้านล่าง - หาง
6. เราทำแผลที่หางด้วยมีดเลียนแบบขน

สูตรสำหรับลูกชิ้นจากแป้งชอร์ตครัส

รูปแบบของสูตรนี้คิดค้นโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้แป้งยีสต์ แต่ยังคงชื่นชมประเพณีของบรรพบุรุษของพวกเขาและรักการทำขนม

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
• แป้งร่อน 2 ถ้วย
• 1/2 เซนต์ ล. โซดา;
• 1/2 เซนต์ ล. อบเชย;
• ลูกเกด 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำ lark จากแป้ง:

1. ใส่เนยจืดที่อุณหภูมิห้องในภาชนะแยกต่างหาก ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
2. ผสมเนยกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ใส่แป้ง มายองเนส และโซดา
4. ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงในมวลที่เหลือ
5. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ควรมีความนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่ตู้เย็น 20 นาที
7. เราสร้าง larks ตกแต่งด้วยลูกเกด วางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบทาน้ำมัน
8. เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบจนสุก ปลาชนิดหนึ่งพร้อมควรมีสีทอง

แป้งไม่ติดมันไม่มียีสต์

ประเพณีการทำซาลาเปาในรูปของนกได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่สมัยนอกรีต ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงจะเปลี่ยนไปมากตั้งแต่นั้นมา หลายครอบครัวยังคงไม่ลืมประเพณีการทำขนมครก ศาสนานอกรีตถูกแทนที่ด้วยออร์โธดอกซ์และวันหยุดเกือบทั้งหมดเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด วันวสันตวิษุวัตใกล้เคียงกับวันรำลึก 40 มรณสักขีแห่งเซวาสเตียในปฏิทินของโบสถ์ ในศตวรรษที่ 4 ทหารโรมันคริสเตียน 40 นายถูกทรมานและสังหารเนื่องจากปฏิเสธที่จะบูชาเทพเจ้านอกรีต และเมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มเฉลิมฉลองสองเหตุการณ์นี้ร่วมกันโดยการเผาปลา 40 ตัว เท่ากับจำนวนทหาร หลายปีต่อมา วันหยุดได้รับชื่ออื่น - "นกกางเขน"

ตามประเพณีออร์โธดอกซ์ควรอบขนมจากแป้งพรอสฟอรา
วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์ 10 กรัม
• แป้ง 1100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์
2. เทน้ำออก นวดแป้งและนวดจนแป้งข้นและสูงชัน
3. ปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งแป้งไว้ 40-50 นาทีในที่อบอุ่น เรากำลังรอให้แป้งขึ้น
4. ถัดไปคุณต้องทำเค้กจากแป้งแล้วตัดแถบด้วยมีดแล้วม้วนเป็นแฟลเจลลัม การเคลื่อนไหวทั้งหมดควรทำจากตรงกลางถึงปลาย
5. เราสร้างความสนุกสนาน เราตกแต่งด้วยลูกเกดจับตาดูนกของเรา
6. วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน สามารถหล่อลื่นด้วยขี้ผึ้งได้เนื่องจากอนุญาตให้กินน้ำมันในช่วงอดอาหารเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น
7. เราทิ้งแป้งไว้บนแผ่นอบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนสุก

แป้งเกลือ lar

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งเกลือ มีสูตรนี้อีกรูปแบบหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยตัวเองเพราะคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยไม่ต้องหันไปซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 90 มล.

แป้งเกลือเตรียมง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ห้องที่คุณทำอาหารควรเย็น
  ทั้งหมด
• ทางที่ดีควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
• ควรใช้เนยหรือมาการีนที่มีไขมันมากกว่า 72%
• คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น คุณจะได้ขนมชนิดร่วนแทนแป้งพัฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ
2. ขูดมาการีนหรือเนยแข็งเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง
3. ผสมมาการีนชิ้นกับแป้ง แต่อย่าถู เรากระจายมวลในสไลด์และสร้างภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในนั้น
4. เติมน้ำเกลือก่อนลงไปในบ่อ
5. เรารวบรวมแป้งเป็นก้อนโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เราพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
6. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. เรารีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ ยาว 15 ซม. และกว้างประมาณ 3 ซม.
8. เราสร้าง larks ตกแต่งด้วยลูกเกด คุณสามารถทาขนมปังด้วยน้ำเชื่อม

เราอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศาจนสุก