เริ่มจากเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันพูด ฉันใช้เฉพาะเห็ดหลอดผสมเท่านั้น รูปลักษณ์ของพวกเขาไม่เกี่ยวข้องเลย
ล้างเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่
ต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - ลบชั้นบนสุดบางและมืด
เราเอากระทะขนาดใหญ่แล้วหั่นเห็ดของเราเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ถัดไปเทน้ำประมาณครึ่งลิตรไม่มากแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น
ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด หลายครั้งเอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก เททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ
ระหว่างนี้เรามาต่อด้วยผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดพร้อมกันเพราะในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นฉันก็มีเวลาทำ
อย่าสับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัม โยนกะหล่ำปลีสับตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเล็กน้อย
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดเล็กน้อยก่อนไม่กี่นาทีแล้วเคี่ยวเท่านั้น ปิดฝา ตั้งไฟให้น้อยที่สุด บางครั้งก็จำและคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ เรามาดูแลผักที่เหลือกัน
ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีและแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่มีความสุข จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูด - เร็วกว่าการตัด
เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วและ 5 นาทีคนให้เข้ากันผัดแครอทบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลงในกะหล่ำปลี
ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นเรียบร้อยแล้ว หลังจากการยักย้ายถ่ายเท คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ง่ายมาก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่แหวนสี่ส่วนจะดีกว่า เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะร้อนเดียวกัน (หลังแครอท) แล้วทอดเล็กน้อยด้วย ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในหม้อ
หั่นมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ผัดเล็กน้อย (ในกระทะเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่กรองแล้วของเราก็ไปที่นั่นเช่นกัน
ถัดไปเพิ่มวางมะเขือเทศ (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาขายในขวดครึ่งลิตรเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าจำนวนมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%) เกลือ, น้ำตาล, พริกสองชนิดและใบกระวานผสม ทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเพราะของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นจะลอยขึ้นไปด้านบนและด้านล่างของส่วนผสมที่พยายามจะเผาไหม้
ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่ผักจะยังกรอบอยู่เล็กน้อย ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด
ฆ่าเชื้อขวด วางสลัดร้อน
เช่นเดียวกับผู้หญิงทุกคน ฉันมีจุดอ่อนในการทำอาหาร ฉันไม่สามารถต้านทานช็อกโกแลตนมสักชิ้น เอแคลร์กับครีม นมข้นต้มและเห็ด ไม่ต้องแปลกใจ นี่เป็นชุดที่แปลกมาก และถ้าสิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนกว่าด้วยของหวานเพราะในบางครั้งคุณต้องยอมแพ้เพื่อให้ได้น้ำหนักที่ใกล้เคียงมากขึ้นคุณสามารถกินเห็ดในปริมาณใด ๆ และทุกเวลา นี่คืออาหารจานโปรดของฉัน - ส่วนผสมเห็ด
ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แชมเปญจะปรากฏบนโต๊ะของฉันบ่อยกว่าที่อื่น ฉันปรุงซุป สลัด อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ผักดอง ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเก็บเกี่ยวเห็ดป่า สำหรับฉัน การอยู่ในฤดูหนาวโดยไม่มีเห็ดแห้งสักถุง หากไม่มีเห็ดแช่แข็งหรือเห็ดผสมเห็ดสักถุงหรือสองถุง เป็นเพียงหายนะ ดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักของอาหาร แต่คุณไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารได้มากแค่ไหน! หากคุณรวบรวมและเก็บเกี่ยวของขวัญจากป่าเหล่านี้ เป็นไปได้มากว่าคุณได้เตรียมส่วนผสมมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง สำหรับผู้เริ่มต้นฉันต้องการเสนอสูตรของฉันสำหรับช่องว่างดังกล่าว เห็ดอะไรก็ได้ที่เหมาะกับเธอ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้ผ้าขาวแห้ง ทำเครื่องปรุงรสแห้งจากเห็ดชานเทอเรล หมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ที่เหลือเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลี
ฉันใช้สูตรนี้สำหรับผสมเห็ดฟางมาหลายปีแล้ว แม่ของฉันก็ใช้เช่นกัน ดังนั้น นอกจากหัวหอมและแครอท เธอไม่เคยใส่ผักอื่นๆ ด้วย ฉันไม่กล้าทดลองด้วย ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าคุณสามารถใส่พริกไทยหรือมะเขือเทศชนิดเดียวกันลงไปได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณใส่ทั้งสองอย่างในการเตรียมและอย่างอื่นและมันอร่อยให้ทำต่อไป
ส่วนผสมในสูตรผสมสำหรับ 8 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดที่ใช้เวลานานที่สุด คุณรู้ว่าพวกมันจำเป็นต้องแยกออกและแปรรูปทันทีโดยนำพวกมันออกจากป่า ดังนั้นเราจึงใส่ตะกร้าใส่เห็ด ถังขยะ อ่างขนาดใหญ่ใกล้ ๆ เราหยิบมีดแล้วไปทำงาน เราทำความสะอาดทราย เศษเห็ด ตัดขา เห็ดที่เราวางแผนจะผสมให้เข้ากันแล้วสลายลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้เศษที่เหลือจะลอยขึ้นคุณจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเท่านั้น เราล้างเห็ดในอ่างแล้วล้างเป็นก้อนอีกครั้ง แต่อยู่ภายใต้น้ำไหล เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นเติมเกลือเล็กน้อย (พอประมาณ 2-3 หยิก) แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดเราเก็บเห็ดไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเช่นตามที่คุณเข้าใจพวกเขาจะต้องเตรียมให้พร้อมและหลังจากนั้นเราก็เตรียมผักสำหรับผสมซึ่งโดยวิธีการที่เราทำความสะอาด , ล้างและสับ ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่: เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต สับกะหล่ำปลี
เราทิ้งเห็ดต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นใส่ผักสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชามลึกขนาดใหญ่ ผัดใส่ส่วนผสมบนเตารอจนเดือด และเราเองเปิดเตาอบก็ควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย เมื่อสลัดเดือด เราย้ายกระทะเข้าไปในเตาอบและเคี่ยวการเตรียมเห็ดของเราเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา จำเป็นต้องกวนเป็นระยะ
คราวนี้น่าจะเพียงพอสำหรับล้างขวดและฆ่าเชื้อ ส่วนผสมกับเห็ดในเตาอบพร้อมแล้วเราเตรียมเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแล้วบิดด้วยฝาต้ม เราปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์อีกคืนหนึ่งโดยก่อนหน้านี้คลุมพวกเขาด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วเราก็พาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดิน ทานให้อร่อย!
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่แม่บ้านหลายคนต้องเก็บเกี่ยวผักเพื่อใช้ในอนาคต ทุกคนรู้ดีว่าคุณได้รับความสุขอะไรในวันฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ โดยเปิดขวดใส่ผักกระป๋องและสูดกลิ่นหอมของฤดูร้อน เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่าหากผักทั้งหมดปลูกในสวนของคุณเองและเห็ดจะถูกเก็บเองในป่า
Solyanka เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานแล้วสูตรสามารถพบได้ในตำราอาหารเก่า ทั้งกะหล่ำปลีและเห็ดผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติ นอกจากนี้ จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสำหรับการปรุงอาหารในหลักสูตรแรก วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารจานอร่อยที่คุณชอบมากที่สุด และคุณจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้
แอร์โฮสเตสหลายคนชอบทำอาหารผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดนี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจมาก ซึ่งจะประดับประดาโต๊ะใดๆ ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือผักสดและเห็ด และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศหรือเครื่องเทศได้
นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวกที่สุด ซึ่งจะช่วยคุณได้เมื่อแขกมาถึงกะทันหันหรือเมื่อคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยๆ
สำหรับการผลิตส่วนผสมแบบเผ็ดนั้น กะหล่ำปลีจะถูกนำมาเป็นสองเท่าของเห็ด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
อาหารกระป๋องที่เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
ผสมเห็ดที่อร่อยมากได้กับกะหล่ำปลีและเห็ดสด ก็เตรียมได้ไม่ยากคุณจะต้องมีชุดผักแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศและหัวหอม เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่น่าพอใจที่จะใช้เห็ดขนาดใหญ่ดังนั้นส่วนผสมจะออกมาฉ่ำกว่า
ปริมาณผักและเห็ดคำนวณได้ 3 ขวดความจุ 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
จากนั้นหั่นเป็นก้อน
ขันฝาแล้วนำออกมาผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่ม
หากคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีหรือต้องการลองของแปลกใหม่ ให้ปรุงส่วนผสมที่ไม่มีกะหล่ำปลี เฉพาะจากเห็ดเท่านั้น มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด
เห็ดหรือเห็ดพอชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศและเห็ดสด:
เราทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผัดหัวหอมพร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง
มะเขือเทศของฉันปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนเห็ดในกระชอนและผสมกับหัวหอมทอด
ตอนนี้เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามที่มีผนังหนาและใส่ไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
ถ้าคุณชอบส่วนผสมที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ให้ใส่พริกไทยดำหรือแดงที่ปลายมีดในแต่ละขวดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
ในฤดูเก็บเกี่ยวผัก เมื่อมีคุณภาพดีและราคาถูก ควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรผสมกะหล่ำปลีเห็ดและพริกไทยเป็นเรื่องง่ายมาก แต่รสชาติดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวสะดวกเพราะใช้เวลาไม่นานจากเจ้าบ้าน
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:
ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม พริกไทยดำและใบกระวาน และถ้าคุณชอบพริกร้อน ให้เลือกฝักหนึ่งฝัก
การทำอาหาร:
จัดส่วนผสมสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ เย็นและใส่ในที่เย็น
หากคุณไม่มีเวลาหรือล้มเหลวในการรวบรวมเห็ดป่าอย่าท้อแท้ - คุณสามารถปรุงส่วนผสมด้วยแชมเปญที่ซื้อในร้านค้า
วัตถุดิบ:
สำหรับกะหล่ำปลีสด 1 กก. คุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถรับประทานร้อนได้ทันที เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น หรือม้วนในขวดโหลและทิ้งไว้ในฤดูหนาว
สามารถเตรียมส่วนผสมที่อร่อยได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแช่แข็งด้วย ดังนั้น หากคุณไม่มีเวลาในขณะนี้ ให้ต้มและแช่แข็งเห็ด และในฤดูหนาว ปรุงอาหารจานอร่อยนี้และเอาใจครอบครัวของคุณ เคล็ดลับเดียว: ปรุงให้มากขึ้นในคราวเดียว เพราะจานนี้ถูกกินเร็วมาก
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
ร้อนทันทีจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
หากคุณสงสัยในความเป็นไปได้ของการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อขวดผสมในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงม้วนฝาขึ้นเท่านั้น
จริงอยู่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าถ้าคุณกินเห็ดที่ต้มแล้วส่วนผสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหนึ่งปีเว้นแต่คุณจะกินมันมาก่อน
การทำอาหารกระป๋องที่บ้านต้องใช้ความรู้พิเศษที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีและยินดีที่จะแบ่งปันกับเรา:
การเตรียมแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำให้เมนูหลากหลายและได้รับประโยชน์สูงสุดจากเมนูผักเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อการประหยัดงบประมาณอีกด้วย นอกจากนี้สิ่งที่ปฏิคมไม่ต้องการอวดความสำเร็จในการทำอาหารต่อหน้าคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก
อย่าเกียจคร้าน ปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อย และปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยรอยยิ้มและอารมณ์ดีเสมอ ปีติของพวกเขาจะชดเชยเวลาที่ใช้ในการเตรียมตัว
การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!
ปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายนเป็นกระบวนการเตรียมและอนุรักษ์อาหาร และหนึ่งในกระบวนการหลักมักจะกลายเป็นการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อการอนุรักษ์นั้นกว้างมากเสมอ การเก็บรักษาผักและเห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารว่าง อาหารจานหลัก หรืออาหารเสริมที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัว
พ่อครัวที่ไม่มีทักษะในการเก็บรักษาผักหรือเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ง่ายนักในการเตรียมส่วนผสม
กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่มีความสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมอาหาร:
สามารถจัดเก็บสปินที่เสร็จแล้วได้แม้ในอุณหภูมิห้อง แต่โดยมีเงื่อนไขว่าต้องทำการอบชุบด้วยความร้อนและเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเท่านั้น
เห็ดเป็นอาหารที่ดีที่สุด ก่อนเก็บรักษาควรต้มและตากให้แห้ง หากคุณทานชานเทอเรล โปรดทราบว่าเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เห็ดเนยก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน แต่เห็ดเหล่านี้ต้องการการทำความสะอาดและแช่ในน้ำเกลืออย่างทั่วถึง
ในทางกลับกันเห็ดน้ำผึ้งมีขนาดเล็กดังนั้นจึงไม่ต้องตัด หากใช้เห็ดนมในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ให้ดีก่อนปรุงอาหาร
คุณสามารถเลือกและปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกที่เข้มงวดหรือเก็บรักษาไว้อย่างไม่ธรรมดา
ส่วนประกอบผักที่หลากหลายทำให้คุณสามารถทดลองกับสูตรที่เป็นที่ยอมรับและแนะนำสิ่งใหม่ ๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของชิ้นงาน
สูตรคลาสสิกกับกะหล่ำปลีและเห็ด "เลียนิ้ว"
สูตรนี้ได้รับความนิยมจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก เนื่องจากมีชุดส่วนประกอบมาตรฐาน แทนที่จะใช้มะเขือเทศ อนุญาตให้วางมะเขือเทศได้
อะไรที่คุณต้องการ:
- เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
- ลาฟรุสก้า;
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 40 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
รูปแบบการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด: หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วตากให้แห้ง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยวิธีที่สะดวก ยังสับหัวหอม กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมือหรือด้วยวิธีชั่วคราว
ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เคี่ยวส่วนผสมนี้ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนเกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ใส่เห็ด ผสมส่วนผสมและเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ต้มผักต่ออีก 20 นาที
จากนั้นควรใส่ผักอ่อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ และตามปกติให้พลิกห่อแล้วรอให้เย็น ซ่อนหลังจาก
ด้วยการเติมแครอท
คุณสามารถเตรียมการที่น่าทึ่งนี้ได้ด้วยการเติมแครอทที่สดใส มันจะไม่เพียงแต่ทำให้การถนอมอาหารมีประโยชน์มากที่สุด แต่ยังทำให้ส่วนผสมมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่ดีขึ้น สิ่งที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลีขนาดใหญ่
- เห็ด 800 กรัม
- 5 แครอทขนาดกลาง
- 2 หัวหอม;
- น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
- วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
- น้ำส้มสายชู;
- ลาฟรุสก้า;
- ออลสไปซ์สีดำ;
- เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
คำแนะนำในการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องต้มผลิตภัณฑ์เห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นจะต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระเหยออกจากเชื้อรา
จากนั้นกะหล่ำปลีสับละเอียด ในหม้อน้ำแยกต่างหากคุณต้องเคี่ยวฟางกะหล่ำปลีจนนิ่ม - ไม่ควรทอด เมื่อเห็ดทอดแล้วควรนำออก และควรทอดหัวหอมใหญ่แทน หลังจาก 10 นาทีใส่แครอทสับ
ตุ๋นผักทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเห็ดเย็นและหัวหอมผัดกับแครอทลงในกะหล่ำปลี ต่อไปก็ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงลงไป หลังจากรอ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ประมาณ 15 มิลลิลิตร) รออีก 5 นาทีแล้วเริ่มหมุนจาน
กับซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถปรุงฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อยกับเห็ดด้วยการเติมมะเขือเทศบด แทนมะเขือเทศทั่วไป ส่วนประกอบนี้ช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- 8 แชมเปญขนาดใหญ่
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่
- วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
- 5 หลอด;
- น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
- พริกไทยป่น;
- เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 50 กรัม
- แครอท.
คำแนะนำในการทำอาหาร: ก่อนสับหัวกะหล่ำปลี คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐานหลายประการ: ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมที่สับลงในภาชนะที่ทอดแล้วเทน้ำมันลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นโจ๊กแข็ง
ในเวลานี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและเห็ด ผลิตภัณฑ์เห็ดจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ต้องส่งหัวหอมไปทอดพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากป่า รออีก 15 นาที หลังจากย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่กะหล่ำปลีสับแล้วเทมะเขือเทศบด เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ควรเติมน้ำส้มสายชูในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหาร อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
พร้อมพริกหยวก
หากคุณทำการถนอมเห็ดด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารคลาสสิกแบบอนุรักษ์นิยมก็จะตกหลุมรักกับการเตรียมการดังกล่าว
ในกรณีนี้พริกหวานจะต้องรับผิดชอบต่อรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไร้ที่ติ
สิ่งที่จำเป็น:
- 10 แชมเปญขนาดใหญ่
- แครอทกิโลกรัม
- 6 หลอด;
- กิโลกรัมแตงกวา
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 7 ช้อนใหญ่
- เกลือขนาดใหญ่ 9 ช้อน;
- ลาฟรุสก้า;
- พริกไทยป่น
กระบวนการผลิต: เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบทั้งหมดผ่านการเตรียมการอย่างละเอียด ซึ่งรวมถึงการซัก ทำความสะอาด และการทำให้แห้ง จากนั้นทำหัวหอมใหญ่และสับหัวกะหล่ำปลี แครอทยังสับและแตงกวาก็หั่นเป็นชิ้น วัตถุดิบเห็ดต้มควรหั่นเป็นชิ้น
หลังจากส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแตงกวา คุณจะต้องทอด ค่อยๆ เพิ่มอาหาร รอประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หลังจาก 50 นาทีเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด โอนจานต้มไปทำความสะอาดภาชนะ
ผัดผักกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง
แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและผิดปกติให้กับการเตรียมการนี้ ใช้อะไร:
- 5 เห็ดเค็มขนาดใหญ่
- 4 หลอด;
- กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่
- พริกไทยป่น;
- เกลือหนึ่งช้อน;
- โหระพาแห้ง
- กระเทียม 4 กลีบ.
ลำดับของการกระทำ: หัวหอมถูกส่งไปสับหรือสับ จากนั้นร่วมกับกะหล่ำปลีหัวหอมควรเคี่ยวในภาชนะลึกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศใส่เห็ดหั่นเป็นแว่นแล้วปรุงรส เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 35 นาที เมื่อพร้อมก็ใส่กลีบกระเทียมลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไป การเก็บรักษาก็พร้อม
กับมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศดิบเหมาะสำหรับการปรุงเป็นส่วนผสมตามสูตรนี้ มันถูกเพิ่มลงในซุปหรือกลายเป็นของว่างแยกต่างหาก สิ่งที่ต้องทำ:
- 5 หลอด;
- ซอสมะเขือเทศลิตร
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- เกลือขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนใหญ่
- พริกไทยป่น
รูปแบบการทำอาหาร: บดชุดส่วนประกอบหลักและผสมให้ละเอียดในภาชนะสำหรับทอด จากนั้นเทซอสมะเขือเทศ เนย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ต้มส่วนผสมผักและเคี่ยวด้วยแก๊สต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากของว่างที่ต้มแล้ว ให้ใส่ในภาชนะ
กับผักชี
รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่กลั่นกรองอย่างน่าประหลาดใจนั้นได้มาจากการใส่ผักชีป่นลงไปในการถนอมอาหาร องค์ประกอบส่วนประกอบ:
- เห็ด 3 กิโลกรัม
- ครึ่งกะหล่ำปลี;
- 6 มะเขือเทศ;
- 4 หลอด;
- พริกไทยดำ;
- ลาฟรุสก้า;
- ผักชี 40 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
วิธีทำอาหาร: ดำเนินการตามมาตรฐานสำหรับการทำความสะอาดและหั่นผัก ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วรออีก 5 นาที ใส่แถบกะหล่ำปลีในภาชนะและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
เพิ่มเห็ดต้มลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทเครื่องเทศรอสองสามนาที แจกจ่ายอาหารอันโอชะของผักในภาชนะที่สะอาด
เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บช่องว่าง
ผักกระป๋องในขวดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีหากตรงตามข้อกำหนดหลักในระหว่างการปิด เฉพาะเทคโนโลยีที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บชิ้นงานได้ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
เวลาจะหมดลงเมื่อแม่บ้านประหยัดกำลังเตรียมการถนอมต่างๆสำหรับฤดูหนาว ในบรรดากระป๋องที่มีสต๊อกทุกชนิด เป็นสถานที่แห่งเกียรติยศทำไมจึงเป็นที่นิยม? เพราะคุณเปิดขวดโหลในตอนเย็นของฤดูหนาว - และคุณมีอาหารสำเร็จรูป: อาหารที่แยกจากกันหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นตอนนี้เราจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการผสมเห็ดกับเห็ดอย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้ที่สำคัญที่สุด - ที่ปลอดภัย สำหรับข้อมูล: ฮ็อดจ์พอดจ์มีสองตัวเลือก อันแรกคือซุปเหลว อันที่สองคือจานที่สอง เราจะพิจารณาตัวเลือกหลังในบทความนี้
ส่วนผสมผักที่เหลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เห็ด 0.5 กก., มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทยและเกลือ ตอนนี้ - สูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหากเก็บในป่า บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวกับกะหล่ำปลีสับ ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป แล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด
หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสองปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีเพิ่มเครื่องปรุงรสหากจำเป็นและต้องการ ปรุงรสจานเสร็จด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและพริกแดงร้อน (ปริมาณเล็กน้อย) เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พร้อม.
จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะฤดูหนาว วิธีการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัม, วางมะเขือเทศ 150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ใบกระวานสี่ชิ้น, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9% 35 มล., เกลือ 25 กรัมเหมือนกัน ปริมาณน้ำตาลทราย ดังนั้นด้วยกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำมันและน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เราเจือจางมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ
เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ต้ม 20 นาทีเย็นลง - หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่มีหัวหอม หลังจากที่เห็ดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ย้ายไปที่กระทะที่มีกะหล่ำปลี ผสมและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณห้านาที เราจัดจานร้อนในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่มืดและเย็น คิดหาวิธีเตรียมส่วนผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นเรียบง่าย
การทำอาหารตามสูตรนี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก แต่ผลลัพธ์จะออกมาอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เห็ดพอชินีแช่แข็ง 0.5 กก. หรือ - แห้ง 100 กรัม
ชานเทอเรลหรือเห็ดเค็ม 200 กรัม
เห็ดดอง - 100 กรัม
แชมเปญสด 0.5 กก.
เห็ดนางรมสดขนาดเล็ก 0.5 กก.
เนย 70 กรัม
กะหล่ำปลีสด 150 กรัม
แป้ง 30 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมกับแครอทพร้อมกับน้ำเกลือ
แครอท 100 กรัม
รากพาร์สนิปสีขาว 100 กรัม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง;
หัวหอม 100 กรัม
มะเขือเทศดองห้าชิ้น
เพื่อเพิ่มจาน - แตง, มะกอก, มะกอก, เฟิร์นหรือหน่อไม้, เคเปอร์, ครีมมะนาว;
น้ำมะนาว;
น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ;
พวงของสวนผักใบเขียว
สูตรสำหรับผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นซับซ้อนดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีขั้นตอนเตรียมการ
คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนผสมของเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าคืออะไร? นี่คือเทศกาลเห็ดพอชินีที่แท้จริง หากไม่มีสูตรนี้สูตรจะว่างเปล่าและไม่มีอะไรทดแทนได้แม้แต่ทรัฟเฟิลก็ไม่เหมาะกับบทบาทนี้ โดยวิธีการที่ไม่ต้องแปลกใจกับความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดในองค์ประกอบของส่วนผสม ควรมีทั้งหมดอยู่ที่นั่น: แห้ง สด และเค็ม
ระวังเมื่อซื้อใน briquettes พวกเขาสามารถรกและยากมาก ซื้อเห็ดนางรมกับผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้น เวลาวางผักให้สังเกตสัดส่วน มิฉะนั้น บางคนใส่กะหล่ำปลีดองเยอะ แต่จานยังเป็นเห็ดอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเพื่อให้การทอดหนาขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงเครื่องปรุงรส - แตง, เคเปอร์, มะกอก, ครีมเปรี้ยวและมะนาว เพิ่มลงในชามเสิร์ฟของคุณ เมื่อนำสูตรสำหรับผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีมีชีวิตขึ้นมาพร้อมรูปถ่ายหากคุณไม่สามารถรับมือเช่นนั้นอย่ารีบไปเก็บตัวอย่างทันที ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้เธอมาสามัคคีอย่างเต็มที่ - สองถึงสามชั่วโมง
ตอนนี้คุณได้รับคำแนะนำเพียงพอและพร้อมที่จะทำอร่อยจริง เราบอกรายละเอียดว่าเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีเตรียมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าได้อย่างไร แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ใส่หัวหอมสับและน้ำมันลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ หัวหอมควรจะนิ่มและโปร่งแสงอย่างสมบูรณ์ เพิ่มแป้งลงไปและทอด จากนั้นใส่ส่วนที่สามของเห็ด หั่นให้ละเอียด แล้วทอดจนหน้าแดง
เรานำเนื้อย่างออกมาแล้วพักไว้ เทน้ำ 150 มล. ลงในชามใส่มะเขือเทศปอกเปลือกกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเกลือรากและกะหล่ำปลีสับสด เราเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดแห้งที่นิ่มแล้ว (รวมกับน้ำ) และเห็ดนางรมที่หั่นไว้ล่วงหน้า เคี่ยวจนพร้อม ถึงเวลาใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า: ผสม เติมน้ำร้อน (ถ้าจำเป็น) นำไปต้ม ตรวจดูความเป็นกรดและความเค็ม ปิดและปล่อยให้มันชง ส่วนหนึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, แตงและมะกอก, ส่วนหนึ่ง - ในขวดปลอดเชื้อและม้วนขึ้น
สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งจานกลายเป็นอร่อยมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม, แครอท - 1.5 กก., หัวหอม - 1 กก., น้ำมันพืช - แก้ว, ซอสมะเขือเทศ - ปริมาณเท่ากัน, เห็ดต้ม - ขวดลิตร, เกลือ - หกช้อนชา, ทรายน้ำตาล - สามช้อนชา ใบกระวาน พริกไทย
เราหั่นผักและทอดในน้ำมันใส่ในกระทะใส่เห็ด, น้ำตาล, เกลือ, อีกเล็กน้อย - ใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศและพริกไทย จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็พร้อม เราวางบนฝั่งแล้วม้วนฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
อาหารที่เรากำลังพิจารณามีทั้งแบบซับซ้อน ตัวเลือกการทำอาหารในร้านอาหาร และแบบโฮมเมด ง่ายกว่า อร่อยกว่า และทำกำไรได้ทางการเงิน ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายกว่า
สำหรับเขาสำหรับหกเสิร์ฟเราต้องการ: แชมเปญครึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม, หัวหอมสองหัว, มันฝรั่งสามลูก, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, ทรายน้ำตาลสองช้อนชา, มะนาวครึ่งลูก, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, 30 เนย พริกไทย เกลือ ใบกระวานสองใบ น้ำสองลิตรครึ่ง มะกอก 50 กรัม และผักใบเขียวครึ่งพวง ตอนนี้เราขอเสนอสูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำเทมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ฉีกกะหล่ำปลีปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน เราหั่นเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป จากนั้นให้หัวหอมและเคี่ยวสักสองสามนาที เพิ่มกะหล่ำปลีและเห็ด โรยด้วยน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด
ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน เราส่งผักและใบกระวานทั้งหมดไปที่กระทะพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาลแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที ทุกอย่างจานพร้อม ส่วนหนึ่ง - บนโต๊ะ ส่วนที่เหลือ - ในขวดโหลและใต้ฝา ลองอย่างน้อยหนึ่งจานที่อธิบายไว้ข้างต้น และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดผสมกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสูตรที่แนบมานั้นเป็นอาหารที่อร่อยมาก ทานให้อร่อย!
