จานใดมีความเกี่ยวข้องกับอิตาลี แน่นอน พิซซ่า อย่างไรก็ตาม นักเดินทางที่มีประสบการณ์จะบอกคุณว่ารีซอตโต้ถือว่าไม่เป็นที่นิยมในประเทศนี้ และเพื่อทดลอง ไม่จำเป็นต้องบินไปยังบ้านเกิดของ Dolce และ Gabbana เลย คุณเพียงแค่ต้องซื้อข้าวที่เหมาะสม ศึกษารายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของกระบวนการทำอาหารกับไวน์ชั้นดีสักแก้ว เลือกสูตรตามชอบ แล้วทุกอย่างจะออกมาดี เราได้เลือกตัวเลือกมากมายสำหรับคุณสำหรับหนึ่งในประเภทที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันประเภทที่นิยมมากที่สุด - ริซอตโต้กับเห็ด
มีสองตำนานที่อธิบายลักษณะที่ปรากฏของรีซอตโต้ ประการแรก Sforza พ่อค้าชาวมิลานส่งถุงข้าวเมล็ดใหญ่ให้เพื่อนของเขา ซึ่งรู้สึกประหลาดใจมากที่ได้เห็นวัฒนธรรมที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่เขาชอบมันมากจนลงทุนมหาศาลในผลิตภัณฑ์นี้ และยังแนะนำเพื่อน ๆ ของเขาด้วย ประการที่สอง: พ่อครัวของโรงเตี๊ยมแห่งหนึ่งในอิตาลีตัดสินใจหุงข้าวและลืมมันไปและเมื่อเขากลับมา groats กลายเป็นข้าวต้ม แต่ควรสังเกตว่าอร่อยมากซึ่งผู้เข้าชมทุกคนต่างชื่นชมในสถานประกอบการ
ริซอตโต้ทำจากข้าวกลมพิเศษที่ต้มได้ดี
การกล่าวถึงอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนี้ซึ่งบันทึกไว้ในตำราอาหารมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ร้านอาหารหลายแห่งมีความเห็นว่ารีซอตโตหรือข้าวอาร์โบริโอเมล็ดกลมผัดในน้ำซุปเนื้อ ปรากฏก่อนหน้านี้มาก แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อาหารจานนี้เชื่อมโยงกับอาร์โบริโออย่างแยกไม่ออก ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่โดดเด่นด้วยแกนเมล็ดหลวม
พื้นฐานของริซอตโต้คือข้าวที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ฐานนี้เรียกว่า "ริซอตโต้สีขาว" และสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้
ดังนั้น ส่วนผสมเหล่านี้จึงเป็นส่วนประกอบของฐาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเห็ด เนื้อสัตว์ และผักต่างๆ ได้มากมาย
ชาวอิตาเลียนมีความสุภาพอ่อนโยนและรักชาติในการทำอาหาร ชื่นชมและให้เกียรติประเพณี สำหรับริซอตโต้ เห็ด เนื้อสัตว์ และผักจะถูกเพิ่มเข้าไป แต่สิ่งสำคัญยังคงเป็นซีเรียล
สำหรับรีซอตโต้ ข้าวต้องนุ่ม
สิ่งสำคัญที่ต้องจำเมื่อทานรีซอตโต้คือชนิดของข้าว - ต้องต้มให้สุก. ตัวเลือก:
พันธุ์ข้าวควรจะเป็นแป้งมาก คือ ติดกันหลังหุงเสร็จ เพื่อให้ซีเรียลไม่สูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้จึงไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ
ส่วนผสมสำคัญรองลงมาคือน้ำซุป เพื่อให้อร่อยคุณต้องเพิ่ม:
เห็ดป่าดิบ (เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล) และเห็ดแช่แข็งและแห้ง ก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน หากคุณใช้อย่างหลังจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วบีบออก หากเห็ดถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายแล้วใส่ลงในจานเท่านั้น
เพื่อให้รสชาติของริซอตโต้หาที่เปรียบไม่ได้ คุณสามารถเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร:
อย่างไรก็ตามที่นี่เชฟทุกคนมีความลับของตัวเอง ...
ผู้อำนวยการสร้างภาพยนตร์ชาวออสเตรเลีย จอร์จ มิลเลอร์กล่าวว่า "อาหารอิตาเลียนมีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ หลังจากผ่านไป 5 หรือ 6 วัน คุณจะหิวอีกครั้ง"
ชาวอิตาเลียนบอกว่าคุณสามารถเข้าใจประเทศของตนได้ด้วยการเข้าใจอาหารของพวกเขาเท่านั้นมาเริ่มกันเลยดีกว่า วิธีที่ยุ่งยากแต่อร่อยกับความคลาสสิก
จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเห็ดทอดทั้งตัว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมครึ่งเนย
ใส่ข้าวหอมใหญ่
เมื่อเทไวน์อย่าลืมลดความร้อนลงมิฉะนั้นส่วนประกอบอาจไหม้ได้
น้ำซุปจะต้องเทในส่วนเล็ก ๆ และรอจนกว่าจะถูกดูดซึม
เพื่อให้จานมีความเก๋ไก๋แบบอิตาลีอย่างแท้จริง ไม่ควรหั่นเห็ดให้เล็กเกินไป - ควรมองเห็นได้บนจานรีซอตโต้
แท้จริงแล้ว 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับส่วนประกอบที่จะแช่ในทิงเจอร์
เทชีสลงในริซอตโต้เป็นส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา
คุณต้องการทำให้จานเห็ดมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นหรือไม่? จากนั้นใส่ผักลงในริซอตโต้
รีซอตโต้ผักสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ข้าวและไก่เป็นส่วนผสมที่คลาสสิกที่ดึงเอาความแตกต่างของรสชาติในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมออกมา
ถ้าคุณชอบผักคุณสามารถเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในริซอตโต้ไก่กับเห็ดได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี เพราะรีซอตโต้สามารถไม่ติดมัน - ไม่มีน้ำซุปและในน้ำมันมะกอก!
สามารถเพิ่มถั่วลันเตาดิบลงในรีซอตโตเห็ดไร้มันก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ข้าวนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดที่ไม่เหมือนใคร
ริซอตโต้ครีมละลายในปาก
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
อาหารที่พิเศษสุดจะได้รับเมื่อรสชาติดั้งเดิมถูกปรับให้เข้ากับอาหารท้องถิ่น ดังนั้นริซอตโต้ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จึงเป็นรูปแบบภาษารัสเซียในธีมอิตาลี
ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก - คำตอบของรัสเซียสำหรับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
พิธีกรรายการโทรทัศน์ชื่อดังของรายการทำอาหารยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่เธอเรียนรู้จากเชฟ ดังนั้นด้วยตัวเลือกริซอตโต้ - จูเลียได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจากเจ้าของร้านซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามบ้านของเธอ
สิ่งที่ชาวอิตาเลียนไม่ทำ "ข้าวน้อย" - ริซอตโต้ด้วย คงจะน่าแปลกใจหากในฐานะผู้นำในการปลูกข้าวในยุโรป ชาวอิตาลีไม่เปลี่ยนข้าวให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ เช่น รีซอตโต้กับเห็ดและบวบ
พื้นฐานของริซอตโต้คือข้าวอิตาเลียนทรงกลมที่มีเมล็ดพืชขนาดใหญ่และมีแป้งสูงมาก อาร์โบริโอ คาร์นาโรลี ไวอาโลน นาโน เป็นต้น มีให้เลือกมากมาย
ลักษณะเด่นของรีซอตโต้จาก พูด พิลาฟ หรือปาเอยา ก็คือ ข้าวสำหรับรีซอตโต้จะผัดก่อนแล้วค่อยต้ม เติมน้ำซุปหรือน้ำ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ข้าวแป้ง "ดื่ม" ของเหลวอย่างแข็งขันดังนั้นจึงใช้ของเหลวมากถึงหนึ่งลิตรต่อน้ำซุป 1 แก้ว
ในส่วนของอาหารเสริมนั้น จินตนาการส่วนใหญ่รวมอยู่ที่นี่ด้วยอย่างไรก็ตามกฎและศีลบางอย่างมีอยู่จริง วันนี้เราเตรียมรีซอตโต้กับแชมเปญและบวบจากข้าวอาร์โบริโอของอิตาลี
เพิ่มใบสั่งยาให้กับโทรศัพท์
ส่วนผสม: ข้าว (อาร์โบริโอ), แชมเปญ, บวบ, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, พาเมซาน, น้ำมันมะกอก
เพิ่มสูตรในรายการโปรด!
ริซอตโต้คืออะไร? คำถามนี้ไม่มีใครตอบคำถามคุณได้ จนกว่าคุณจะลองอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง ริซอตโต้- นี่คือจานข้าว แต่ไม่ใช่ pilaf หรือโจ๊ก มันคือริซอตโต้! เป็นข้าวที่ปรุงจากข้าวประเภทแป้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษโดยใช้ชีส ทำให้ได้จานที่ละเอียดและหนืดที่ละลายในปาก หากคุณไม่เคยลองริซอตโต้ก็ถึงเวลาแล้ว ปรุงกับฉันและจานนี้จะคงอยู่ตลอดไปในครัวที่บ้านของคุณ
ถ้าคุณชอบชีสและตัดสินใจทำรีซอตโต้ ให้ใส่ใจกับอาหารชีสชั้นยอดอื่นๆ : พวกเขาจะไม่ปล่อยให้ผู้ที่ชื่นชอบพาสต้า ชีส และเนื้อสัตว์ไม่แยแส แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะชอบมัน
สำหรับรีซอตโต้จะใช้ข้าวพันธุ์กลมที่อุดมด้วยแป้ง อาร์โบริโอ, บัลโด, ปาดาโน่, โรม่า, วิอาโลน นาโน, มาราเตลลีหรือ คาร์นาโรลิ. สามสายพันธุ์สุดท้ายถือว่าดีที่สุด แต่มีราคาแพงและหายากที่สุดในรัสเซีย ความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของราคาและความพร้อมใช้งานบนชั้นวางของร้านค้าของเรา - อาร์โบริโอ.
ข้าวนี้มักมีข้อความว่า "ข้าวริซอตโต้" บนบรรจุภัณฑ์
จำเป็นต้องมีน้ำซุปเมื่อเตรียมรีซอตโต้ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่เข้มข้นเหมือนเดิม ทางที่ดีควรใช้น้ำซุปไก่ ดูวิธีทำน้ำซุป
คำแนะนำ: ไม่จำเป็นต้องเริ่มปรุงริซอตโต้ด้วยการต้มน้ำซุป เมื่อเตรียมน้ำซุปให้เทปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น สามารถละลายในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและนำไปใช้
คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเห็ด ผัดเห็ดจำนวนมากในคราวเดียวและใส่บางส่วนในช่องแช่แข็ง - มันจะช่วยคุณเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว เช่น ทำรีซอตโต้, หรือ .
ค่อยๆทำความสะอาดเห็ดจากดินและเศษซากด้วยแปรงล้างใต้น้ำไหลและวางในกระชอนให้แห้ง อย่าใส่เห็ดลงในน้ำ- พวกเขามีโครงสร้างหลวมและอิ่มตัวด้วยความชื้นทันทีซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง
ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำในกระชอนพร้อมตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวเป็นเวลานานสำหรับรีซอตโต้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างด้วยน้ำ ขูดชีสบนกระต่ายขูดชั้นดี.
ควรใช้ Parmesan ขูดสำเร็จรูปที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตสับละเอียด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วนำไปทอด กานพลูของกระเทียม. ไม่ต้องปอกกระเทียม แค่บดด้วยใบมีด
ทิ้งกระเทียม เพราะมันมีน้ำมันปรุงรส และคุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คน.
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับให้ละเอียด
ใส่หัวหอมผัดและปรุงอาหาร 15-20 นาที. เกลือและพริกไทย.
ใส่เห็ดและผัด 2-3 นาที.
เพิ่มและทอดกวนตลอดเวลา ไวน์ควรระเหย
เริ่มเพิ่ม น้ำซุปร้อน. ควรทำทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ 70-100 มล. ทันทีที่ข้าวดูดซับน้ำซุปที่เพิ่มเข้ามา ให้เทส่วนถัดไปไปเรื่อยๆ จนกว่าจะใช้น้ำซุปทั้งหมด กระบวนการนี้มักจะใช้เวลา 25-30 นาที.
ในระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสข้าวควรจะสุกเต็มที่ แต่ยังคงรูปร่างไว้ คุณอาจต้องการน้ำซุปน้อยกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับวิธีการ "ทา" ริซอตโต้ที่คุณต้องการ หากมีน้ำซุปไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนได้ แต่อย่าไปมากเกินไปเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรีซอตโตเป็นโจ๊ก ข้าวในจานนี้ควรจะทั้งตัวและดูเหมือนลอยอยู่ในน้ำซุปแป้งในปริมาณเล็กน้อย
โรยริซอตโต้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าน้ำซุปของคุณยังเค็มไม่พอ อย่าลืมเกี่ยวกับชีสที่จะอยู่ในจานเสร็จพิจารณาความเค็มของมัน เพิ่มในริซอตโต้ เนยผัดน้ำมันควรละลายอย่างสมบูรณ์ - สิ่งนี้จะเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับจาน
เพิ่ม (3-4 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
เนื่องจากข้าวสามารถดูดซึมได้ไม่จำกัด ให้กินรีซอตโตทันทีโดยที่ยังคงสภาพครีมกึ่งเหลว - มันจะยืนขึ้นเล็กน้อย เย็นลงและลาก่อนริซอตโต้ สวัสดีโจ๊ก)) (อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของจานนี้ - คุณทำได้' ปรุงไว้ก่อน) อย่าลืมก่อนเสิร์ฟ โรยริซอตโต้ด้วยชีสขูด.
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมหนึ่งกลีบลงไป
โยนกระเทียมออก เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและผัดบนไฟอ่อนจนนิ่ม
สับเห็ดอย่างประณีตใส่หัวหอมทอดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที เกลือและพริกไทย.
ใส่ข้าวลงในเห็ดและผัดประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มไวน์และปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา ไวน์ควรระเหย
เริ่มเพิ่มน้ำซุปร้อน ควรทำทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ 70-100 มล. ทันทีที่ข้าวดูดซับน้ำซุปที่เพิ่มเข้ามา ให้เทส่วนถัดไปไปเรื่อยๆ จนกว่าจะใช้น้ำซุปทั้งหมด กระบวนการนี้มักใช้เวลา 25-30 นาที
ใส่เนยลงในริซอตโต้ คนจนเนยละลายหมด
เพิ่มชีส (3-4 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน โรยริซอตโต้ด้วยชีสขูดเมื่อเสิร์ฟ
ริซอตโต้กับแชมเปญไม่ใช่ผัก pilaf ไม่ใช่โจ๊กและไม่ใช่แค่ข้าวต้ม นี่เป็นจานที่อร่อย เข้มข้น น่าพอใจ และมีเสน่ห์อย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่สามารถผ่านเขาไปและคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากจานได้
ริซอตโต้เป็นวิธีหุงข้าวแบบอิตาลี ข้าวซึ่งค่อยๆ เติมน้ำซุปเข้าไป ดูดซับของเหลวร้อนและปล่อยแป้งตามธรรมชาติออกมา ทำให้จานมีความกลมกล่อมและนุ่มนวล
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำรีซอตโต้
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดลงไปสักครู่ คนให้ผัดจนของเหลวระเหยหมด
จากนั้นใส่เนยครึ่งหนึ่งแล้วผัดเห็ดต่อไปจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม ใส่เห็ดในชามแล้วพักไว้
ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงไป วางหัวหอมที่เตรียมไว้
ผัดจนนุ่มแล้วใส่ข้าวลงไปทันที ในขณะที่กวนปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งแล้วคนให้ระเหยแอลกอฮอล์ต่อไป นอกจากนี้ยังจะใช้เวลา 2-3 นาที
ลดความร้อนและเทน้ำซุป 1 ทัพพีลงในกระทะ
ใส่กลีบกระเทียมสับ. ปรุงรีซอตโต้ต่อจนข้าวสุกเต็มที่ ไม่ควรต้มจนหมดภายในควรแข็งเล็กน้อย al dente (โดยฟัน) ในขณะที่ของเหลวระเหยให้เติมน้ำซุป 1 ทัพพีต่อไป
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพิ่มผักใบเขียวสับ และโรยด้วยชีสขูด
ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ทาริซอตโต้ที่หอมอร่อยและหอมกรุ่นกับแชมเปญบนจานและเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมอาหารอิตาเลียนขึ้นชื่อ ให้รู้ว่านี่เป็นกระบวนการทางปรัชญาที่เกือบจะสร้างรสชาติจากผลิตภัณฑ์หลายอย่าง วันนี้เป็นริซอตโต้กับเห็ด และไวน์ ครีม ไก่ ชีส และผักที่เป็นส่วนหนึ่งของสูตร สูตรที่เสนอนั้นง่ายต่อการดำเนินการ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการของการเตรียมการ เห็ดสามารถนำสีขาวสดหรือแห้งชานเทอเรลเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่มีของขวัญจากป่า? ไม่ต้องกังวล ปรุงด้วยแชมเปญ
ที่มาของอาหารนี้มีอยู่ 3 แบบด้วยกัน ซึ่งควบคู่ไปกับพิซซ่าและพาสต้าถือเป็นจุดเด่นของอิตาลี หนึ่งในนั้นกล่าวว่าซุปต้มจากพ่อครัวที่ไม่สนใจ พบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารราคาประหยัดและไม่ได้ทิ้งผลิตภัณฑ์ ฉันลองแล้วแปลกใจว่าข้าวที่แช่ในน้ำซุปอร่อยแค่ไหน
ข้าวในจานแต่ละจานควรอิ่มตัวด้วยน้ำซุปและไวน์ - ความข้นหนืดเป็นจุดเด่นของริซอตโต้ เพื่อให้ได้ข้าวที่หุงอย่างเหมาะสม ให้แข็งด้านในเล็กน้อยและด้านบนนุ่ม โปรดอ่านความลับที่สำคัญอย่างละเอียด
กุญแจสำคัญในการทำรีซอตโต้คือการใช้ข้าวชนิดพิเศษ ข้อกำหนดหลักสำหรับผลิตภัณฑ์คือข้าวต้องมีปริมาณแป้งสูง ปล่อยออกมาในระหว่างการอบชุบแป้งจะดูดซับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานทำให้เกิด "การลอยตัว" ซึ่งชาวอิตาลีเรียกว่า "onda - คลื่น วันนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ มองหาพาดาโน, อาร์โบริโอ, มาราเตลลี, คาร์นาโรลี, บัลโด, นาโน
เมล็ดข้าวจะไม่ถูกแช่หรือล้าง มิฉะนั้น แป้งที่มีค่าจะสูญหายไป มันถูกใส่ในกระทะในรูปแบบแห้งเท่านั้น
ค่อยๆ เทน้ำซุป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ส่วนถัดไปจะถูกเทลงหลังจากที่ส่วนก่อนหน้าถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์เท่านั้น ในกระบวนการกวน น้ำซุปต้องร้อนจัด เก็บไว้ในเตาที่อยู่ติดกัน น้ำซุปเย็นจะไม่ให้แป้งมีโอกาสสร้างเนื้อครีมที่ต้องการ
สูตรอาหารประกอบด้วยถั่วเขียวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับการแสดงแบบคลาสสิก คุณสามารถลบออกได้อย่างปลอดภัย ส่วนประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดสอดคล้องกับหลักการของเทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์
เอามา:
สูตรริซอตโต้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่มีก้นหนา (หม้อ, หม้อ, กระทะ) อุ่นเครื่อง ใส่หอมใหญ่ผัดจนโปร่งแสง
เพิ่มเนยหนึ่งช้อน ใส่เห็ด. ผัดเนื้อหา ปรุงจนเห็ดปล่อยน้ำมาก
เพิ่มโหระพากลีบกระเทียมบด
ต้มต่อไป 5-10 นาที เกลือโรยด้วยพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส โอนเห็ดไปที่ชามแยกต่างหาก
ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยก้อนใหญ่ที่สอง เพิ่มปลายข้าว
เทไวน์ลงไป ผัดด้วยไม้พายจนข้าวดูดซับไวน์จนหมด
ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มเติมน้ำซุปไก่ (ควรร้อน) ผัดอย่างแรงรอให้ข้าว "ดูดซับ" น้ำซุป
จากนั้นเพิ่มส่วนถัดไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้เวลาของคุณเพิ่มตักไม่มาก
เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วก็ใส่เห็ดลงไป
แล้วก็ถั่วเขียว ผัดรีซอตโต้อีกครั้ง
โดยไม่ต้องปิดเตา ให้เทชีสทอดลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วเริ่มชิม
การทำรีซอตโตด้วยซอสครีมถือเป็นเมนูคลาสสิกในอาหารอิตาเลียน เห็ดสามารถนำมาสด ๆ ป่าพวกเขาจะให้กลิ่นหอมของจาน ในฤดูหนาว ใช้เห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดแชมปิญอง
จะต้อง:
วิธีทำครีมริซอตโต้ครีม:
มีอาหารหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดกับเนื้อไก่ อนุญาตให้เปลี่ยนไก่เป็นไก่งวงได้เทคโนโลยีการปรุงรีซอตโต้จะไม่เปลี่ยนแปลง
จะต้อง:
ทำอาหารอย่างไร:
อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับข้าวและเห็ด เข้ากันได้ดีกับการเตรียมอาหารตามประเพณีของอาหารอิตาเลียน พวกเขานำโน้ตรสชาติพิเศษมาเอง
การทำอาหาร:
