วางกระทะน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่บางๆ จะดีกว่า ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึกพอแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมลงไปจนหัวหอมนิ่ม
จากนั้นหั่นมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมทอดแล้ว เติมเกลือเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา - พวกมันจะถูกตุ๋นในนั้น ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที มะเขือยาวควรจะนิ่ม
หั่นมะกอกเป็นชิ้นๆ (หรือถ้าเป็นหลุมก็ให้เป็นวงแหวน) สะเด็ดน้ำมันออกจากทูน่าแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มมะกอกและปลาทูน่าลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน
หากต้องการให้ซอสชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือซอสมะเขือเทศบดลงไปเล็กน้อย
เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันกับซอสแล้วยกลงจากเตา
ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ในการกำจัดน้ำซึ่งทำให้ผักมีรสขมคุณต้องโรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรุงพาสต้าในน้ำเค็มได้ เมื่อมะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา ควรล้างด้วยน้ำเย็นและบีบเบาๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อกำจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ โดยปกติแล้วเมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับไขมันได้มาก ในกรณีนี้จานนี้ไม่เพียง แต่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังได้รับรสมันที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องเทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะไม่ใช่ลงในกระทะ แต่ใส่มะเขือยาว จากนั้นควรผสมให้เข้ากันเพื่อให้ฟิล์มไขมันบาง ๆ กระจายทั่วพื้นผิวของผักอย่างสม่ำเสมอ มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้ควรย้ายไปยังกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดจนนิ่ม
จากนั้นจะต้องนำไปใส่จานแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
หลังจากผ่านไป 3 นาทีคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบด
หลังจากนั้นอีก 3 นาที – มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และปอกเปลือก
ปิดฝาแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วผสม
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือม่วงทอดลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2 นาที
ซอสมะเขือเทศกับมะเขือยาวพร้อม
ถึงเวลานี้พาสต้าควรจะพร้อม ควรโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางลงบนจาน
ทาซอสไว้ด้านบน ควรเสิร์ฟพาสต้าพร้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือโรยด้วยชีสขูด
พาสต้ากับมะเขือยาวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน กลับจากที่ทำงานและไม่มีอะไรเป็นอาหารเย็น? สูตรนี้จะช่วยคุณได้ จริงอยู่หากในครอบครัวมีคนกินเนื้อฉันขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟเนื้อเพิ่มเติมให้พวกเขา :-)
ในการเตรียมสปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำผลไม้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่พอสมควร โรยด้วยเกลือแล้วเติมน้ำ เท่านี้ความขมขื่นก็จะหายไป ทิ้งมันไปซะ
ฉันไม่ได้ปอกมะเขือยาว แต่คุณมีอิสระที่จะทำตามที่คุณต้องการ
ระหว่างนี้ก็มาดูแลหัวหอมและกระเทียมกันดีกว่า เราตัดทุกอย่างตามที่ใจคุณปรารถนา จิตวิญญาณของฉันอยากจะหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ทอดมะเขือยาว (ใส่เกลือลงในน้ำแน่นอน!) ในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ในเวลาเดียวกันให้ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม
เพิ่มมะเขือยาวลงในหม้อพร้อมซอส
และเราจะส่งสปาเก็ตตี้ไปที่นั่นด้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสม. พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมแล้ว!
เสิร์ฟจานอุ่น ๆ
อร่อย!
มะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติทั่วโลก ในภาคตะวันออกมักถูกเรียกว่า “ผักอายุยืน” เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด มะเขือยาวจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงที่นี่ พวกเขาจะอบทอดตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ยัดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซอสหรือพาสต้า
มะเขือยาวมีความขมเผ็ดร้อนซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จได้ เพื่อกำจัดมัน ขั้นแรกให้หั่นผักตามสูตรแล้วแช่ในน้ำเย็นพร้อมเกลือ ภายใน 20 นาที ความขมของมะเขือยาวจะหายไป นอกจากนี้หลังจากแช่ผักแล้วผักจะดูดซับน้ำมันพืชน้อยลงเมื่อทอด
สูตรนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติบนเกาะซิซิลีของอิตาลีมานานแล้ว ทุกครอบครัวที่นี่รู้วิธีทำอาหาร และไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีพาสต้าที่ใส่มะเขือม่วงอบและมะเขือเทศ
ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณจะต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาว (2 ชิ้น) ในการทำเช่นนี้ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เค็มแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะถูกปล่อยน้ำผลไม้พร้อมกับความขมซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำและล้างผักด้วยตัวเอง ตอนนี้ต้องวางมะเขือยาวในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที
ลวกมะเขือเทศขนาดกลาง 4 มะเขือเทศโดยแช่ในน้ำร้อนก่อน 10 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ขั้นแรกให้ทำการตัดรูปกากบาทบนมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วางมะเขือเทศอบและมะเขือยาวลงในกระทะที่ไม่ติด เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มอสซาเรลลาชีสหั่นเต๋าลงในซอส ในเวลานี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้ วางพาสต้าลงในจานขนาดใหญ่ก่อนแล้วจึงใส่ซอส คุณสามารถใช้มอสซาเรลลาชีสในการตกแต่งได้ พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน อร่อย!
ตามสูตรนี้เนื้อไก่ที่หั่นเป็นเส้นจะถูกทอดในกระทะก่อนแล้วจึงผัดผักทั้งหมด เพื่อกำจัดรสขมของมะเขือยาวคุณต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มหลังจากหั่นเป็นเส้นเช่นไก่ ผักจะแช่อยู่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการทอดเนื้อนั่นเอง
ตากมะเขือยาวที่แช่ไว้บนผ้ากระดาษ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่ทอดเนื้อไว้แล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศ 3 ลูกและกลีบกระเทียมสับ ซอสพร้อมแล้ว
ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้ต้มมะเขือยาวแล้วโรยไก่ด้วยชีสและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ อร่อย!
ปอกมะเขือยาวลูกใหญ่แล้วสับรวมกับเห็ดให้ละเอียดที่สุด ผัดผักในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่กระเทียม 1 กลีบ ชีสแข็งขูด และมะเขือเทศบด ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสลัดพาสต้า คุณต้องปรุงพาสต้า อย่าลืมคนซอสด้วยจะได้ไม่ไหม้
วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำจานออกจากเตา พาสต้ากับมะเขือยาวมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดใส เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพา
เมื่อเตรียมพาสต้าตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศบดและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งได้ ในกรณีหลังนี้ จะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและบดในเครื่องปั่น ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกการทำอาหารแบบใดก็ตาม พาสต้ามะเขือยาวตามสูตรนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำไม่แพ้กัน
ผัดหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าสองลูกแล้วทอดจนเป็นเปลือก จากนั้นใส่มะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนชาและใบโหระพาสด
ปรุงสปาเก็ตตี้ วางมะเขือยาวกับมะเขือเทศวางบนพาสต้าแล้วโรยด้วยนมเปรี้ยว จานพร้อม!
การเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในอาหารที่คุ้นเคยจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายในเชิงคุณภาพ พาสต้ากับมะเขือยาวและบวบเป็นทางเลือกของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ผักสำหรับจานนี้จะถูกอบ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาว (2 ชิ้น) เป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งเปลือกไว้บนผักก็ได้หากต้องการ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ คุณต้องหั่นบวบในลักษณะเดียวกัน หลังจากนั้นวางผักบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที รวมผักร้อนในชามเดียว ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศหนึ่งกลีบ ผสม.
ในเวลานี้ปรุงสปาเก็ตตี้ ในการเสิร์ฟจาน ให้ผสมพาสต้ากับมะเขือยาวและบวบ แล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูดและสมุนไพร อร่อย!
มะเขือยาวบดที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Mutabal" เป็นของว่างสไตล์อาหรับดั้งเดิมที่ทำจากน้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศแบบตะวันออก มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา
ไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ตามสูตรต้องล้างมะเขือยาวขนาดเล็กสองลูกให้แห้งใช้ส้อมจิ้มแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อเปลือกไหม้เกรียมปรากฏบนผักก็ถือว่าพร้อมแล้ว
ปอกมะเขือยาวที่เย็นแล้ว สับให้หยาบ จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ใส่กระเทียมที่บีบด้วยการกด น้ำมะนาว 2 ผล น้ำมันมะกอก (น้ำมันงา) 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้ววางวางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้
สูตรนี้ชวนให้นึกถึงม้วนมะเขือยาวจอร์เจียยอดนิยมในหลาย ๆ ด้าน แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ตามสูตรใหม่มะเขือยาวไม่ได้ทอด แต่อบเพื่อรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามิน
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอนตามลำดับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาวนั่นคือหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 1 ซม. แล้วอบในเตาอบ (20 นาทีที่ 200 องศา) ในเวลานี้คุณต้องเตรียมเนยถั่ว ในการทำเช่นนี้ ให้บดวอลนัทหนึ่งแก้วและกระเทียม 10 กลีบลงในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยสองช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องนำเสนอมะเขือยาวกับเนยถั่วอย่างสวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมบนแผ่นอบแต่ละแผ่น มะเขือยาวโรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถม้วนแถบเป็นม้วนได้
กรีกเฟต้าชีสเข้ากันได้ดีกับพาสต้าไม่แย่ไปกว่าพาร์เมซานหรือมอสซาเรลลา ดังนั้นอาหารยอดนิยมจึงสามารถเตรียมเป็นภาษากรีกมากกว่าสไตล์อิตาลีได้
ปรุงพาสต้าเพนเน่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7 นาที ในกรณีนี้พวกเขาจะไปถึงสภาวะอัลเดนเต้นั่นคือจะไม่ถูกต้ม แต่ค่อนข้างแข็ง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเก็บไว้
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ช่วงนี้ความขมจะหายไปพร้อมกับความชื้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แยกใบโหระพาออกจากก้าน ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน
ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป 3 ช้อนโต๊ะ เทกระเทียมและหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที
เพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำตาล, น้ำ 100 มล. ที่พาสต้าสุก ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 4 นาทีจนมะเขือยาวสุก หลังจากนั้นใส่เพนเน่พาสต้าและเฟต้าชีสสับลงในกระทะ เราฉีกใบโหระพาด้วยมือของเราเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้นและใส่ลงในกระทะโดยเหลือไว้ครึ่งหนึ่ง
หากมวลแห้งคุณสามารถเติมน้ำที่เพนเน่ปรุงสุกได้มากขึ้น จากนั้นใส่เกลือพริกไทยผสมและตั้งไฟปานกลางอีก 3 นาที จากนั้นเราก็จัดจานที่เตรียมไว้ใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ
จานพาสต้า
อร่อย!
