สวัสดี วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันการค้นพบของฉัน - ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก เป็นชั้นของเค้ก ไส้เค้ก และแม้กระทั่งการปรับระดับเค้ก ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเขา - เกี่ยวกับครีมชีสกับครีม
ในบทความหนึ่งของฉัน ฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีทำครีมชีสครีมแล้ว แต่จำเป็นต้องตีครีมให้ตั้งยอดอ่อนก่อน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันกับชีส ... โดยทั่วไปแล้วมีปัญหามากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการตีครีมอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย และสำหรับหลายๆ คนอาจไม่ ออกกำลังกาย (สำหรับฉันโดยปกติฉันมักจะล้มเหลว - ไม่ว่าจะ underwhipped แล้วก็ overwipped ฉันเริ่มหลีกเลี่ยงพวกเขาในการปรุงอาหารแล้ว)
เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ฉันพบบทความที่พวกเขาพูดถึงครีมเวอร์ชั่นง่าย ๆ นี้ ฉันพยายามอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และ voila - ครีมก็สมบูรณ์แบบ รูปลักษณ์ที่อ่อนโยนพอๆ กับโครงสร้างที่แข็งแรง ไม่ว่าจะฟังดูขัดแย้ง ฉันลองไปทุกที่แล้ว และฉันจะบอกคุณว่าฉันไม่ต้องการเนยครีมชีสอีกต่อไป
ดังนั้นวิธีทำครีมชีสครีมที่บ้านทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
ครีมมี่ซื้อเพชรมลหรือบ้านในชนบท ในเมืองของฉันไม่มีคนอื่น
ฉันมีโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับหัวฉีดขนม ดูที่นี่ - คุณสามารถสั่งซื้อหัวฉีดและกระเป๋าในร้านนี้ และโบนัสที่ดี โดยการเขียนโค้ดคำว่า maribela ในความคิดเห็นเมื่อทำการสั่งซื้อ คุณจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับการซื้อครั้งแรกของคุณ
การทำอาหาร:
ครีมชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือให้วางไว้ในตู้เย็นเมื่อวันก่อนในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำที่สุด (ควรอยู่ที่ +2 º) สามารถใส่ที่ตีและชามในช่องแช่แข็งได้ 30 นาทีก่อนเริ่ม
การทำอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เราส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่โถปั่นแล้วเริ่มตี เริ่มด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย ปัดแบบนี้สักครู่จนส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้นหมุนด้วยความเร็วสูงขึ้นแล้วตีจนขึ้นฟู ครีมที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการอาจกลายเป็นของเหลวไม่ต้องตกใจตีต่อไป ในขณะที่ครีมจะตี มันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มิกเซอร์ของฉันไม่ได้ทรงพลังที่สุด - เพียง 600 วัตต์ ฉันมักจะตีด้วยความเร็วสูงสุดเสมอ หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังกว่า ความเร็วปานกลางก็เพียงพอสำหรับคุณ
ดูว่ามันแน่น มั่นคงแค่ไหน ยึดติดกับที่ตีมากแค่ไหน
เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสมของคุณแต่ฉันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของเครื่องได้ด้วยการเติมครีมเล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการตี ฉันรู้จักนักทำขนมที่ทำงานเกี่ยวกับครีมดังกล่าวในอัตราส่วน 1: 1 ของชีสต่อครีม และทุกอย่างก็คงที่สำหรับพวกเขา ดังนั้นทดลองดู ครีมที่เสร็จแล้วควรจะหมองคล้ำ
ทุกอย่างครีมของเราพร้อมแล้ว โอนไปยังถุงขนม คุณสามารถทำงานกับเขาได้แล้ว หากคุณได้ขอบฉีกขาดเล็กน้อยเมื่อตกแต่งคัพเค้ก ให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงดำเนินการปลูกดอกกุหลาบ
นี่คือหมวกคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำจากครีมชีสครีมของเรา
ฉันได้ลองครีมนี้กับของหวานทั้งหมดแล้ว มันมีเนื้อเนียนนุ่มผิดปกติ เมื่อก่อนชอบครีมชีสอยู่แล้ว แต่เลือกก่อนเสมอ เพราะวิปครีมมีปัญหา ตอนนี้สิ่งต่าง ๆ
สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ คำแนะนำของฉันคือปรับระดับเค้กให้มากกว่า 2.5-3 กก. ใช้ดีกว่า. หากคุณต้องการทำงานกับครีมให้ลดสัดส่วนและนำชีส 10 ส่วนต่อครีมหนึ่งส่วน จากนั้นครีมจะกลายเป็นเข้มข้นมากและคุณสามารถจัดเค้กและตุ้มน้ำหนักขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย หากแม้ในสัดส่วนดังกล่าว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำงานกับครีม ให้เลือกตัวเลือกด้วยน้ำมันอีกครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป ประสบการณ์จะมาถึง และคุณสามารถใช้ครีมแบบครีมเพื่อการทำงานได้
จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะเขียนว่า ถ้าฉันใช้ครีมนี้เป็นชั้นในเค้ก ฉันจะเพิ่มปริมาณครีม ดังนั้นเค้กจึงเปียกชุ่มเพิ่มเติม ถ้าฉันปรับระดับเค้กกับพวกเขา (ไม่เกิน 2.5 กก.) ฉันก็เอา 400 กรัม ชีสกรัม 50-60 ครีม ฉันจะเขียนอีกครั้ง - ทดลอง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้พบกับความสม่ำเสมอของครีมที่คุณต้องการ สำหรับตัวพิมพ์ใหญ่บนคัพเค้ก ฉันไม่เปลี่ยนสัดส่วน ฉันทำงานเหมือนกับในสูตรทุกประการ
โดยวิธีการที่ครีมเหล่านี้สามารถตกแต่งคัพเค้กได้ไม่เท่านั้น ดูว่าดอกกุหลาบบัตเตอร์ครีมที่ยอดเยี่ยมบนเค้ก Pavlova และของหวานในถ้วยเป็นอย่างไร - เรื่องเล็ก
สิ่งเดียวที่ฉันต้องการเพิ่ม เนื่องจากครีมมีครีมอยู่ ในช่วงฤดูร้อน ฉันจึงยังไม่แนะนำให้พวกเขาปรับระดับเค้ก เพราะมีโอกาสที่มันจะไหล สำหรับวันดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกรุ่นน้ำมัน
ครีมส่วนนี้เพียงพอสำหรับชั้นของเค้กฟองน้ำที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-18 หรือสำหรับการปรับระดับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกัน หากคุณต้องการเลเยอร์เค้กด้วยครีมนี้และใช้เป็นไส้ คุณต้องเพิ่มส่วนสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. เป็นสองเท่า
หากคุณต้องการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมนี้ ต้องใช้ครีม 30-50 กรัมในการตกแต่งคัพเค้ก 1 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดหัวฉีดและฝาปิดของคุณ เพียงพอสำหรับประมาณ 12-14 ชิ้น ซึ่งโดยหลักการแล้วคือ มาตรฐานการให้บริการ
หมวกที่สวยงามสำหรับคุณและความกระหายที่ดี
น่ารักไปอีก ครีมสำหรับคัพเค้ก. เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เท่านี้ก็เรียบร้อย แต่เนื่องจากชีสนมเปรี้ยว ครีมสามารถมีรสเค็มเล็กน้อย ซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่เนื้อครีมมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม จึงสามารถนำไปใช้ทำเค้กได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่และผลไม้บดต่างๆ ลงไปได้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและสีสันที่มากขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อม ในรูปถ่าย เช่น ครีมชีสชีสด้วยบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้น
ปริมาณครีมที่ระบุเพียงพอสำหรับคัพเค้กประมาณ 18-20 ชิ้น:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
และตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ใส่ครีมได้ค่ะ เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ปั่น. แต่จะดีกว่าที่จะทำเล็กน้อยเช่น เพิ่มน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่ดี ที่นี่ฉันใช้บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะของมัน
การทำอาหาร:
นำชีสออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนเริ่มทำงาน
ตีเนยกับผงประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นมวลโปร่งสีขาว
เพิ่มชีสและตีต่ออีก 5 นาที
กลายเป็นครีมอ่อนโยนที่โปร่งสบาย ไม่จำเป็นต้องตีครีมนานเกินไป แต่ต้องตีครีมให้นานที่สุด!
ผัดครีมด้วยไม้พายราวกับว่าเนื้อสัมผัสให้เรียบ ใช้ทันที! ครีมสามารถยืนได้สูงสุด 10 นาที ฉันไม่แนะนำให้ทำความเย็น/ทำความร้อนซ้ำ!
ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับแคปสำหรับคัพเค้ก 12-14 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของแคป
ด้วยครีมปริมาณนี้ คุณสามารถปรับระดับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-18 ซม. โปรก็เพียงพอสำหรับ 20 ซม.
ในการปรับระดับเค้ก คุณต้องโอนครีมไปยังถุงขนม ตัดปลาย ใช้ครีมเป็นเกลียวที่ด้านข้างของเค้ก และทาส่วนที่เหลือเป็นเกลียวด้านบนของเค้ก ค่อยๆ ปรับระดับด้านข้างด้วยไม้พาย (ควรใช้อันที่เป็นโลหะ แต่คุณสามารถใช้ไม้พายพลาสติกก็ได้) ปรับระดับด้านบนด้วยไม้พายยาว ปรับระดับด้านข้างอีกครั้ง แล้วใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที แล้วเกลี่ยให้เรียบ ขอบเค้กด้วยไม้พายโลหะแห้งร้อนตรงกลางและปรับระดับด้านบน ด้านข้างยังสามารถปรับระดับด้วยไม้พายโลหะที่ร้อนและแห้งได้ หากจำเป็น
ครีมนี้ถูกแต่งแต้มด้วยสีผสมอาหารเจลอเมริคัลเลอร์หรือสีผสมอาหารเหลวจากผลิตภัณฑ์ชั้นนำ ฯลฯ พวกเขาสามารถทำเค้กอวกาศ ลายเส้นสี แถบสี ฯลฯ คุณสามารถทาสีด้วยสีย้อม
ฉันจะแนบรูปถ่ายของเค้กประเภทต่างๆด้วยครีมนี้
ในชั้นฉันใช้ครีมชีสกับครีมไม่ใช่เนย แต่สามารถใช้เนยได้ จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 2 ชั้นในเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.
สีเหลืองอ่อนบนครีมดังกล่าวละลาย! การวางแบบจำลองเท่านั้นที่ให้ความรู้สึกที่ดี - เจ้าหญิง การวางโมเดล ฯลฯ สีเหลืองอ่อนธรรมดาละลายหรือให้สีออก (เช่น ลูกบาศก์สีน้ำเงินบนพื้นหลังสีเขียว) เพื่อที่จะใช้สีเหลืองอ่อน ตัวเลขจะต้องแห้งสนิทล่วงหน้าและแยกทางแยกด้วยเนยละลายหรือไวท์ช็อกโกแลตละลาย! คุณสามารถติดป้ายบนคัพเค้กแบบนี้ แต่คุณต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 2-3 วัน!
ฉันยังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าเม็ดน้ำตาลบนครีมนี้มักจะละลายที่จุดยึดติด! โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความชื้นสูงหรือถ้าเค้กอยู่ในเย็น-อุ่น-เย็น-อุ่น - เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ พวกเขาจะละลายด้วย สีอาจหลุดออกจากเงิน/ทอง
Alexander Gushchin
รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)
เนื้อหา
ครีมชีสคลาสสิกสำหรับคัพเค้กที่โปร่งสบายและของหวานเบาๆ อื่นๆ ทำจากชีสนมเปรี้ยวเย็นและเนยนุ่มๆ ที่ราดด้วยเฮฟวี่ครีม ครีมที่ละลายบนลิ้นใช้เป็นไส้และสำหรับตกแต่ง ครีมใช้สำหรับทาพื้นผิวและด้านข้างของเค้กแต่งงาน วาดลวดลายหยักศกที่ซับซ้อน สร้าง "หมวก" สูงบนมัฟฟิน เค้กบิสกิต และหม้อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพและหาสูตรที่ลงตัว
ครีมชีสที่มีรสหวานปานกลางเป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่สิ่งที่ชอบสำหรับนักทำขนมยุคใหม่ และอยู่ห่างไกลจากความแปลกใหม่ในการทำอาหารระดับโลก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรสครีมเด่นชัดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนถูกกล่าวถึงในแหล่งที่มาของฝรั่งเศสเมื่อ 300 ปีที่แล้วและชาวฝรั่งเศสอย่างที่คุณทราบจะไม่แนะนำที่ไม่ดี ครีมชีสดั้งเดิมมักใช้ในของหวานยอดนิยม อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่อาหารจานหลัก ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ
ครีมชีสง่าย ๆ สำหรับทำคัพเค้ก ขนมปังขิง หรือชีสเค้กสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาทีโดยผสมส่วนผสมหลักเข้าด้วยกัน เช่น คอทเทจชีส เนย น้ำตาลผง และวานิลลาเล็กน้อย ชีสควรจะเย็นจนเกือบเป็นน้ำแข็ง และในทางกลับกัน เนยจะนิ่มลง ดังนั้นในวันก่อนปรุงอาหารมวลนมเปรี้ยวควรค้างคืนในตู้เย็นไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในถุงขนมไม่เกิน 5 วัน
พื้นฐานของครีมที่เหมาะสมคือชีสคุณภาพสูงที่ทำจากนมวัวและครีมหนัก ซึ่งรวมถึง Alpine "Almette", ครีมชีสอิตาลี "Mascarpone", "Violette", "Philadelphia" มีพื้นเพมาจากสหรัฐอเมริกาและ "Hochland" ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเยอรมนีตั้งแต่ปี 1927 นี่คือฐาน แต่หากต้องการสินค้านำเข้าราคาแพงจากร้านค้าสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสทำเองที่บ้าน
ในการทำขนมจริงคุณต้องทำตามสูตรเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุด - ในกรณีนี้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่หวานเกินไปและรักษารูปร่างให้ดีไม่เหมือนนมข้น ใช้สำหรับปรับระดับพื้นผิวของขนมสำเร็จรูปและครอบคลุมสิ่งที่เรียกว่า "เค้กเปล่า" ซึ่งมีเพียงช่องว่างระหว่างเค้กเท่านั้นที่ทาด้วยมูสหรือซอสหวาน เค้กดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็นและแม้แต่ในห้องธรรมดาหากอุณหภูมิของอากาศในห้องไม่เกิน 17 องศา
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมชีสช็อกโกแลตครีมเป็นอาหารอันโอชะที่คุณมักจะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วย แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมและไม่ผ่านกรรมวิธีหรือพันธุ์แข็งมิฉะนั้นความสม่ำเสมอจะไม่สมบูรณ์แบบ สำหรับเกลือนั้น ปริมาณเล็กน้อยในชีสจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเผยให้เห็นบันทึกช็อคโกแลตที่เป็นแม่เหล็กมากยิ่งขึ้น - ของหวานบางชนิดก็ใส่เข้าไปเป็นพิเศษโดยไม่มีเหตุผล ตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับพื้นผิวที่โปร่งสบาย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เค้กกับครีมชีสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูหรูหราบนโต๊ะเทศกาล สีพาสเทลแบบดั้งเดิมที่แปลกใหม่และไม่สร้างความรำคาญหรือของหวานอื่น ๆ ที่ต้องการนั้นง่ายต่อการให้ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารเช่นเจลซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่พ่อครัวเนื่องจากพื้นผิวพิเศษ สีสันที่สวยงามและกลิ่นหอมน่ารับประทานจะให้โกโก้น้ำซุปข้นจากผลไม้สดหรือแช่แข็งผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เม็ดสีมากเกินไป ค่อยๆ ใส่ลงไปแล้วค่อยๆ ผสมกับช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมชีสหนาสำหรับเค้ก ขนมชนิดร่วนกรอบหรือของหวานแคลอรี่ต่ำพร้อมผลเบอร์รี่สดสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันเข้มข้นสูงสุด Kefir นมอบหมักหรือครีมเปรี้ยวถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า วางในผ้ากอซและต้องแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดอยู่บนแก้ว นี่เป็นตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตยและให้ผลกำไรมากที่สุดสำหรับการเตรียมการซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมไฟฟ้า - ส่วนประกอบทั้งหมดผสมด้วยมือ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ครีมชีสหนาและครีมหนักเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ เค้ก และของหวานอื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงง่ายต่อการซ่อนข้อผิดพลาดในการอบ เช่น ขอบไม่เรียบ รอยร้าว รอยขาด เพื่อให้มวลเพียงพอสำหรับทั้งเค้ก คุณต้องคำนวณล่วงหน้าว่าต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดในการนำแนวคิดนี้ไปใช้ ยิ่งทาครีมเข้าไปมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเนียนและดีขึ้นเท่านั้น ชั้นแรกควรบางมาก "จับ" เศษขนมปังเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์ในภายหลัง สามารถใช้ชั้นถัดไปได้หลังจากทำความเย็น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ยุคของเค้กที่มี "ดอกกุหลาบน่าขนลุก" ค่อยๆ จางหายไป รูปแบบของเนยน้ำตาลที่ละลายที่อุณหภูมิห้องจะถูกแทนที่ด้วยของหวานสไตล์ยุโรปที่หรูหราด้วยครีมชีสที่สดชื่น ด้านบนและด้านข้างของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์จากนั้นพวกเขาจะถูกปรับระดับด้วยไม้พายขนมหรือช้อนโต๊ะธรรมดา - ยิ่งการวาดกลายเป็นแบบสบาย ๆ มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดูน่าตื่นเต้นพื้นผิวและสร้างสรรค์มากขึ้นเท่านั้น การปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น ศึกษาภาพถ่ายของแต่ละขั้นตอนอย่างรอบคอบ และอย่ากลัวส่วนผสมที่ไม่คาดคิด เช่น น้ำส้มสายชูและเกลือ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ยิ่งตกแต่งเค้กน้อยเท่าไหร่ สีของครีมก็ยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคนิคและส่วนผสม หากคุณผสมบัตเตอร์ครีมกับลูกเกดหรือน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อยกับเมล็ดพืชเป็นเวลา 1 นาที คุณจะได้ลวดลายหินอ่อนที่สวยงามพร้อมเส้นริ้วและคราบบางๆ ได้สีม่วงอมชมพูสม่ำเสมอด้วยการย้อมด้วยสีย้อมเป็นเวลานาน แต่ของหวานที่มีโทนสีเขียวของพิสตาชิโอจะดูสดและแปลกตายิ่งขึ้นไปอีก 
วิธีทำอาหาร:
หารือ
วิธีทำครีมชีสที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ครีมที่ใช้ครีมชีสเหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด มีรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ได้แก่ เนยและครีมหนัก เหล่านั้น. หากคุณต้องการเลเยอร์เค้กในเค้กให้เพิ่มครีมมากขึ้นในครีมเพื่อให้นุ่มและแช่เค้กได้ดีขึ้นและถ้าคุณต้องการให้ตกแต่งคัพเค้กในรูปแบบของหมวกครีมที่สวยงามในกรณีนี้ เราเพิ่มเนยมากขึ้นจากนั้นครีมจะดีกว่าที่จะรักษารูปร่าง แต่ฐานจะเหมือนเดิมเสมอ - มันคือครีมชีสนมเปรี้ยว
นอกจากนี้ การเติมสารเติมแต่งต่างๆ ลงในครีมเต้าหู้สำหรับคัพเค้ก คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการครีมช็อกโกแลต ก็ไม่ต้องบอกว่าคุณต้องใส่ช็อกโกแลตลงไป นี่คือครีมที่ฉันต้องใช้ในการตกแต่งคัพเค้กช็อกโกแลต วิธีทำคัพเค้กครีมชีสแสนอร่อย ดูสูตรนี้สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทั้งหมด
ดังนั้นเราจะต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องตีเนย อย่าลืมใช้น้ำมันสำหรับครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% ของคุณภาพที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้ครีมขัดผิวหลังการเตรียม ตีเนยที่เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจนฟูและฟู
ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในวิปปิ้งเนยเป็นสองชุด ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
ตอนนี้เพิ่มชีสนมเปรี้ยวทั้งหมดลงในวิปปิ้งเนยด้วยผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย
ฐานของครีมพร้อมแล้ว แต่เนื่องจากครีมของฉันจะเป็นช็อกโกแลต คุณต้องใส่ลงในครีม และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องละลายช็อกโกแลต เราจะทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ - สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนมากเกินไป เพิ่มผงโกโก้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเพื่อให้ได้รสช็อกโกแลตเข้มข้นยิ่งขึ้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
อุ่นครีมหนักแล้วเทลงในช็อกโกแลต คนจนเนียน
ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงแล้วใส่ลงในครีมชีสนมเปรี้ยว
ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนโดยให้ความสนใจกับมวลรอบขอบชาม หลังจากตีอีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กพร้อมแล้ว ก่อนที่คุณจะวางบนคัพเค้ก ให้ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้คงตัวได้ดีขึ้น
หลังจากที่ครีมเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อยเราก็นำออกมาแล้วเติมด้วยถุงขนมที่มีหัวฉีด ฉันใช้หัวฉีด "closed star" สำหรับครีม ช่วยให้คุณวางครีมบนคัพเค้กได้อย่างสวยงาม
เราใช้คัพเค้กและเริ่มใส่ครีมลงไป การทำฝาครีมให้สวยงาม ต้องถือถุงครีมในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด และครีมต้องวางไว้ด้านบนอย่างเคร่งครัด อย่าให้เอียง
หลังจากทาครีมแล้ว ฉันใส่คัพเค้กในตู้เย็นเพื่อให้ครีมติดแน่น ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับ 12 คัพเค้ก โรยผงโกโก้ลงบนคัพเค้กก็ได้ นี่คือวิธีการทำครีมชีสนมเปรี้ยวที่บ้านและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วย!
