อาหารเรียกน้ำย่อยผักที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมปรากฏบนโต๊ะในยุคเก้าสิบ มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง ไก่ และเนื้อวัว และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ แม่บ้านหลายคนสะสม Anx Bens สำหรับฤดูหนาว บวบสำหรับสลัดปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและสวนผักขายสดที่ตลาดและในร้านค้าในราคาไม่แพงนักและมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัวและยังเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย
เพื่อให้เป็นของว่างแบบโฮมเมดขวดที่จะเทออกอย่างรวดเร็วมีการบิดแบบพิเศษผักบรรจุกระป๋องพร้อมกับสมุนไพรเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ บวบเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอม พริกหวานและกระเทียม
ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเปลี่ยนรสชาติของสลัดเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง ในการเตรียมเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้ว่าผักชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดและจะทราบได้อย่างไรว่าผักเหล่านั้นจะทำเป็นของว่างหรือไม่ กลิ่นและรสชาติของสลัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ปรุงรส
ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกผักในแปลงของพวกเขารู้ดีว่าบวบตัวเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ผักที่ปลูกเพื่อการบริโภคของคุณเองนั้นเหมาะสำหรับเป็นของว่างต่างๆ ไม่ดูดซับสารเคมี และไม่มีการใช้สารกระตุ้นในการเจริญเติบโต
ในการเตรียมสลัดคุณสามารถใช้ผลไม้รกได้ แต่คุณต้องปอกเปลือกให้หมดเอาเมล็ดออกแช่ผักในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
อย่างไรก็ตามสลัดจะไม่นุ่มนัก แต่ยังคงอร่อยหากคุณเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและการทำก็ไม่ยาก
เมื่อซื้อผักที่ตลาดต้องดูให้ดีว่าผักมีหน้าตาเป็นอย่างไร ผลไม้ที่มีจุด รอยแตก หรือรอยบุบ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่ควรซื้อผักเป็นของว่างที่มีเนื้อสีไม่สม่ำเสมอ บวบที่ซื้อในร้านก็เหมือนกับบวบเก่าแช่ในน้ำเปล่าสองสามชั่วโมง
หลังจากเก็บผักจากสวนแล้วจึงนำไปบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว “ลุงเบนส์” รับประทานเป็นจานที่ 2 โดยรับประทานคู่กับมันบด เนื้ออบ และบะหมี่ เมื่อใส่สลัดลงในขวด สลัดเหล่านั้นไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเสมอไป น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ หรือมะเขือเทศบดใช้เป็นสารกันบูด
ในยุค 90 ร้านค้าทั้งหมดขายซอส โดยแบรนด์ที่ผลิตได้ตั้งชื่อให้กับสลัดที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดแห่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาสม่ำเสมอซึ่งบรรจุในขวดดูน่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากในขณะนั้นทุกอย่างขาดแคลน ในการทำคาเวียร์หรือซอส ผลไม้จะถูกขูดและหั่นเป็นวงกลม เป็นเส้น หรือเป็นชิ้นเพื่อทำสลัด สำหรับบวบ 300 กรัม คุณจะต้องรับประทานผักอย่างมะเขือเทศ พริกแดงและเหลือง แครอท และหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น
นอกจากนี้ คุณจะต้อง:
นำก้านออกจากมะเขือเทศสุกหรือสุกเกินไปแล้วโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ผลไม้ที่แช่เย็นแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เมล็ดจะถูกนำออกจากบวบเปลือกจะถูกเอาออกและมีลักษณะเป็นก้อน ล้างพริกไทยแดงและเหลืองครึ่งหนึ่งทำความสะอาดเมล็ดแห้งและสับเป็นเส้น แครอทถูกตัดในลักษณะเดียวกันและหัวหอมก็หั่นเป็นวงบาง ๆ กระเทียมปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วบีบออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดและเกลือ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่บวบลงไปและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักอื่นๆ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งผักนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไปต้มเล็กน้อยใส่เครื่องเทศเทน้ำส้มสายชู หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที สลัดร้อนๆ ก็จะถูกบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีฝาปิดมิดชิด
เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมดั้งเดิม ต้องใส่เมล็ดผักชีและยี่หร่าลงในครกและบดด้วยตัวเอง
แม่บ้านหลายคนไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันจำนวนมากในการเตรียมสลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาว พวกเขานำบวบหนึ่งกิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากผลไม้เหล่านี้แล้ว คุณจะต้องมี:
แกงเหมาะสำหรับใส่เครื่องเทศ ต้มซอสโดยเทน้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล. ลงในกระทะ, น้ำ 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, ใส่พาสต้าและเกลือลงไป
หัวหอมหั่นเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ บวบถูกโยนลงไปในน้ำดองร้อนหลังจากผ่านไป 15 นาที - พริกไทย, แครอทขูดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อสลัดเกือบพร้อมให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศแล้วต้มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยคำกัดและแกง ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาสามนาที ลุงเบนส์หอมๆ รีดเป็นขวด
รสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ผักสดเข้ากันได้ดีกับพริกหลากสีและมะเขือเทศบดที่ปรุงแยกกันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
“ ลุงเบนส์” จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลายหากคุณใช้:
บวบสามกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้น, แครอทขูด, หัวหอมสับเป็นวง, พริกสับเป็นเส้น
วางมะเขือเทศบด 1.5 ถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำ เทน้ำมัน 500 มล. และเติมเครื่องเทศ ขั้นแรกให้ใส่บวบลงในซอสเดือด จากนั้นหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็ใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไป เมื่อผักนิ่ม ปรุงรสด้วยคำที่กัด ต้มและม้วน นำสลัดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
หากมะเขือเทศสีเขียวไม่สุก และคุณยังสามารถเก็บบวบจากสวนได้โดยใช้ผักทั้งสองชนิดร่วมกัน ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจะทำสลัด ในนั้นผลไม้จะกรอบและการเตรียมเองก็พอใจกับรสชาติดั้งเดิมและดูน่าสนใจเนื่องจากมีการเติมพริกแดงหลายชิ้นลงไป:
ในการเตรียมสลัดจะใช้มะเขือเทศและบวบในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 500 กรัม ผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีและน้ำดองรสเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย
สลัดผักวางอยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองอีกด้วยหากนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วยังเพิ่มข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอีกด้วย คุณต้องใช้บวบสองกิโลกรัม:
มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น บดแครอทสับหัวหอมและพริกอย่างประณีตหั่นบวบเป็นก้อนแล้วบีบกระเทียมออก วางผักในกระทะเทน้ำมันและเติมมะเขือเทศบดผสมกับน้ำตาลและเกลือ มวลเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างข้าว (400 กรัม) และต้มจนนุ่ม ใส่ในกระทะพร้อมผักและปรุงรสด้วยคำคำหนึ่ง หลังจากต้มสลัดต่อไปอีก 10 นาที ให้ม้วนเป็นขวด
“ลุงเบนส์” ใส่ในซุป บอร์ชท์ และรับประทานกับซีเรียลและพาสต้า ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ สลัดผักจึงเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น อร่อยยิ่งขึ้น และไม่สูญเสียวิตามิน
ชามหลายเมนูเต็มไปด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศบด น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล เมื่อซอสเดือด ใส่พริกไทยที่สับเป็นเส้น หัวหอม และแครอท เลือกโหมดสตูว์หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่บวบก้อนทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวในเวลาเดียวกันจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องปรุงรส
ในการเตรียมสลัดคุณต้องเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดนี้สำหรับบวบ 2 กิโลกรัม “ลุงเบนส์” ม้วนเป็นขวด ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วนำไปไว้ในที่เย็น
สลัดที่เตรียมจากบวบตอนนี้ไม่ด้อยกว่าซอสที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านในยุคเก้าสิบเลย เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ได้นานขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผัก คุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ผักสับวางในกระทะแล้วราดด้วยซอสร้อนซึ่งปรุงในภาชนะที่มีผนังหนาจากมะเขือเทศน้ำและน้ำมัน
เคี่ยวพริกไทยและบวบจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ในครอบครัวส่วนใหญ่ ลุงเบนส์จะอยู่ไม่ได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า ในฤดูหนาวการเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็วเนื่องจากทั้งเด็กและผู้ปกครองชอบ หากคุณตุ๋นผักกับข้าวสลัดจะกลายเป็นที่น่าพอใจและใช้เป็นอาหารจานที่สองใช้สำหรับทำซุปและบอร์ช ควรเก็บขวดบวบไว้ในซอสไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินหรือคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มก็ได้ ในที่เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2 ปี
คุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับสลัด Ankle Bens สำหรับฤดูหนาว โดยใส่บวบ พริกหยวก และแม้แต่ข้าวหรือถั่วลงในส่วนผสมดั้งเดิมของมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท สลัดนี้เป็นที่ต้องการในสมัยโซเวียต แต่ปัจจุบันก็ไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ลุงเบนส์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักได้
สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อวางแผนเตรียมลุงเบนส์แบบโฮมเมด:
มะเขือเทศควรมีสีแดงและสุกดี
เพื่อให้ความสอดคล้องของสลัดที่ทำเสร็จแล้วมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้
จะดีกว่าถ้าขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เครื่องขูดแครอทเกาหลีเหมาะ
หากใส่บวบลงในสลัดก็ควรรับประทานผักอ่อน บวบสุกเกินไปจะต้องปอกเปลือกและหลุมเพิ่มเติม
ควรใส่สลัดในขวดขณะร้อน
สูตรสลัดทั่วไปที่ผักคัดสรรมาผสมกับซอสมะเขือเทศนั้นทำได้ง่ายและทุกคนเข้าถึงได้
1. เลือกมะเขือเทศสุก แครอท และหัวหอม ล้างและทำให้ผักแห้งดี
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทมะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่หัวหอม แครอท น้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
มีความลับหลายประการที่จะช่วยทำให้สลัดน่าสนใจยิ่งขึ้น:
ผักใบเขียวจะมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือส่วนผสมของสมุนไพร
หากคุณใส่ข้าว ถั่ว หรือลูกเดือย สลัดก็สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้
คุณสามารถใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวกลายในสลัดได้
แทนที่จะใส่มะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มพาสต้าสำเร็จรูปที่เจือจางด้วยน้ำซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น
ซอสอังเคิลเบนส์อันโด่งดังเป็นสิ่งแรกที่ประกาศถึงการละลายในสมัยเปเรสทรอยกา ทันทีที่ไม่ได้ใช้ “ลุง” ในตำนาน โชคดีที่เขามีคู่แข่งน้อย ซอสนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเฉพาะในแง่ของปริมาณการเตรียมแม่บ้านหลังโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกับการขาดแคลนทั้งหมดดังนั้นจึงได้รับความเฉลียวฉลาดอย่างไม่น่าเชื่อจึงด้อยกว่าอย่างมาก ดังนั้นจึงมีการเปลี่ยนซอส: สูตรสลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการไม่ได้นำเข้ามามากนัก แต่ก็อร่อยและยอดเยี่ยมไม่น้อย
ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับเตรียมสลัดและสัดส่วน:
กระบวนการทางเทคโนโลยีและคุณสมบัติของการเตรียมซอสลุงเบนส์:
สูตรการเตรียม "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว:
ตามสูตรนี้ ผลผลิตที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดขนาด 700 กรัมหกขวด
ขั้นตอนการเตรียมสลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาว:
สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกการทำอาหารของฉัน ฉันยังคงแบ่งปันสูตรการทำกระป๋องของฉันต่อไป ฉันปิดสลัดบวบกระป๋องนี้เป็นประจำสำหรับฤดูหนาวทุกปี แต่เพิ่งรู้ว่ามันเรียกว่าลุงเบนส์ ชื่อนี้มาจากไหน ฉันคิดได้แค่ว่าในช่วงเปเรสทรอยก้า ซอสมะเขือเทศนำเข้า (ซอสมะเขือเทศ) “ลุงเบ็น” ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน เป็นไปได้มากว่ามันรวมอยู่ในองค์ประกอบ แต่ต่อมามันก็หายไปจากการขายและเรายังคงเตรียมสลัดบวบที่เราชื่นชอบต่อไป แต่ใช้มะเขือเทศวาง
อย่างไรก็ตามสลัด Ankle Bens เตรียมทั้งบวบ (zucchini Ankle Bens) และมะเขือยาว (มะเขือยาว)
เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีโบราณโดยใช้ไอน้ำ
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 4.5 ลิตร
ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ 1 ลิตร (ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับในปริมาณเท่ากันได้)
จากนั้นล้างให้สะอาด ปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างไร สำหรับสลัดบวบของ Ankle Bens ฉันหั่นเป็นเส้นทั้งหมด ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเป็นลูกเต๋า ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน
ฉันหั่นบวบออกเป็นสองส่วนตามยาวและอีกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กันอย่างง่ายดาย
ฉันตัดหัวหอมเป็นเส้น
ลายพริกหวาน
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเหมือนกับสลัดทั่วไป
นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ) แล้วเทน้ำมันพืชลงไป
ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลาในการปรุงอาหารจะนับตั้งแต่เริ่มเดือดเสมอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกฝาลงแล้วห่มด้วยผ้าห่ม
ในวันถัดไปคุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวและในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับมัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
น่าทาน! หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น
ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) ขูดแครอทขนาดใหญ่ สับหัวหอมหรือเติมเกลือ 100 กรัมหยาบลงในเครื่องปั่น แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
ต้มน้ำดองแล้วเทส่วนผสมหลักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ในขวดขณะยังร้อน
ปรากฎเช่นนี้ ลุงแบนส์เหมือนอยู่บ้าน
แม่บ้านคิดค้นการเตรียมบวบ "ลุงเบนส์" ในยุค 90 จู่ๆ สินค้าจากต่างประเทศก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวางสินค้าที่ว่างเปล่าเมื่อเร็วๆ นี้ รวมถึงซอสซูกินี-มะเขือเทศที่เรียกว่า “ของลุงเบน” โถหลากสีทำให้จิตใจตื่นเต้น โฆษณาทางทีวีซึ่งเป็น “ความอยากรู้อยากเห็น” ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “ช่วยเติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ” หลายคนใฝ่ฝันที่จะลองผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ราคาของซอสนั้นสูงชัน ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะชิมได้ แต่ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ": แม่บ้านผู้สร้างสรรค์คิดค้น "ลุงเบน" ของตัวเองขึ้นมา - ผักชิ้นหนึ่งในซอสมะเขือเทศละเอียดอ่อน ส่วนผสมหลักคือบวบ - อร่อยและราคาไม่แพง สูตรง่าย ๆ "ไปถึงมวลชน" อย่างรวดเร็ว: ซอสที่โด่งดังเริ่มเตรียมสำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกครอบครัว
ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของลุงเบ็นซึ่งปัจจุบันมีราคาไม่แพง แต่เวลาผ่านไป กระแสซอสต่างๆ กลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว แต่แม่บ้านยังคงเตรียมการภายใต้ชื่อเดียวกัน - สูตรนี้ประสบความสำเร็จมาก
แม่บ้านเรียกการเตรียมของลุงเบนแตกต่างกัน - สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, เลโช เป็นเรื่องที่น่าสนใจว่าไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตามทุกอย่างถูกต้อง “เครือญาติ” กับ lecho เกิดจากชุดส่วนผสมที่คล้ายกัน ส่วนประกอบที่ไม่สามารถจินตนาการได้ว่า lecho จะถูกเติมลงในบวบ - พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศ “ลุงเบนส์” สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว (อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด) หรือเป็นซอสสำหรับกับข้าว เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา
การเตรียมการต้องเริ่มจากตรงไหน? จากการ”รวบรวม”ส่วนผสม แยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากผักที่ปลูกเองที่บ้าน ไม่มีสารเคมีในผลไม้ดังกล่าว ปลูกในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผักหรือคุณย่าที่พร้อมจะจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้กับพวกเขา แม่บ้านหลายคนในการเตรียมสควอช "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาวต้องซื้อส่วนผสมที่ตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ต
คุณพร้อมที่จะทำการซื้อแล้วหรือยัง? โปรดจำไว้ว่าสลัดแสนอร่อยสามารถทำได้จากผักที่ไม่สุกเกินไปเท่านั้น บวบอ่อนมีเปลือกบางและมีเมล็ดอ่อน ทำให้อาหารจานนี้นุ่ม กลางฤดูร้อนถือเป็น "ฤดูกาล" ของบวบ แต่มีหลายพันธุ์ที่ให้ผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณต้องให้ความสำคัญกับฤดูกาล แต่จำไว้ว่านี่เป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องกัน เลือกบวบตามรูปลักษณ์และคุณจะไม่ผิดพลาด
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผักที่ซื้อมา ให้แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารโดยตรง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วย “กำจัด” สารเคมีอันตรายหากผักถูก “ยัดไส้” ไปด้วย
แม่บ้านเตรียมสลัดบวบของ Uncle Bens ด้วยวิธีต่างๆ เพิ่มผัก (แครอท, พริกหวานและขม, หัวหอม) และสมุนไพรลงในส่วนผสมหลัก คุณสามารถหั่นผักได้ตามใจชอบ แต่ผักที่มีรูปร่างเหมือนกัน (เช่น แท่ง/สี่เหลี่ยม) จะดูสวยงามกว่า
เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณต้องใส่ใจกับการแต่งตัว มันทำจากมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดและเติมเครื่องปรุงรส คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ: ใส่แกง, สมุนไพรแห้ง, พริก ด้วยเหตุนี้รสชาติที่คุ้นเคยจึงได้รับเฉดสีใหม่ ทำซอสสูตรอ่อนโยนหรือของว่างรสเผ็ด - ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ
แต่คุณไม่ควรทดลองกับน้ำส้มสายชู: หากเพิ่มปริมาณก็จะเปรี้ยว ใส่ใจเสมอว่าน้ำส้มสายชูชนิดใดที่ระบุในสูตรและเปอร์เซ็นต์ที่ระบุบนขวด หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ แทนที่จะได้ลิ้มรสชาติโอ้อวด คุณจะได้รับความผิดหวังโดยสิ้นเชิง
หากคุณมีโรคตับ ไต หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ คุณไม่ควรดำเนินการอนุรักษ์ ปริมาณน้ำตาลเกลือและกรดอะซิติกในปริมาณสูงในการเย็บอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้
ลักษณะเฉพาะ. “ลุงเบน” จากบวบใส่มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในช่วงฤดูกาลที่ไม่มีผักสด จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน การเตรียมอาหารเรียกว่าสลัด แต่เป็นซอสข้นที่มีการ "ซ่อน" ผักไว้ กระเทียมให้ "ความเผ็ด" ปานกลาง แต่คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้หากคุณชอบอาหารถนอมอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน สลัดสามารถเสิร์ฟได้กับทุกจาน หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งระหว่างปรุงอาหารคุณจะได้ซอสพาสต้าที่ยอดเยี่ยม จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้สลัด 4.5 ลิตร
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
ลักษณะเฉพาะ. “ ลุงเบนส์” จากบวบกับมะเขือเทศบดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสลัดในตำนานในราคาประหยัด พาสต้ามีราคาถูกกว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเมนู “คลาสสิค” รสชาติบวบมะเขือเทศที่เด่นชัดจะทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็กของพวกเขาในยุค 90 แม่บ้านทุกวินาทีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากบวบของลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริก ซอสเผ็ดเล็กน้อยเหมาะสำหรับพาสต้า แต่ก็ไม่แย่เหมือนเป็นอาหารจานเดียว ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแยมได้ประมาณ 4.5 ลิตร
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
หากคุณซื้อซูกินีเนื้อนิ่ม ให้ตรวจดูว่ามีรอยเหลืออยู่หรือไม่เมื่อกด หากยังคงอยู่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะบรรจุผักไว้ บวบเนื้อนุ่มซึ่งไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อกดสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการได้ แต่ตามเงื่อนไข - เติมน้ำส้มสายชูสองเท่าตามสูตร
ลักษณะเฉพาะ. หากคุณชอบซอสเปรี้ยวหวาน ให้เตรียม “ลุงเบน” จากบวบกับแครอท และเพิ่มซอส “ครัสโนดาร์” ที่ซื้อจากร้านค้าลงในน้ำสลัด จานควรมีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณใช้ซูกินีขูดแทนการสับ คุณสามารถทำซอสที่มีโครงสร้างคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้าได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือจานหลักที่ประกอบด้วยผัก ปลาทะเลหรือแม่น้ำ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ รสหวานอมเปรี้ยว “ฟังดู” เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อสัตว์ปีก คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสลัด 6 ลิตร
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
ซอส "ครัสโนดาร์" ช่วยเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับสลัด อุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสทั้งช่อ - กานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ ต้องขอบคุณซอสมะเขือเทศที่ทำให้ "ถั่วลุง" มีกลิ่นหอมของช่อดอกไม้เผ็ด ส่วนผสมบังคับของ "ครัสโนดาร์" คือแอปเปิ้ล จึงมีรสเปรี้ยว
ลักษณะเฉพาะ. สูตร "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาวนี้คุ้มค่าที่จะนำมาใช้สำหรับผู้ชื่นชอบ "ของเผ็ด" กระเทียมมีอยู่ในหลายสูตร แต่ซอสดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดในความหมายที่แท้จริงของคำ - ค่อนข้างเผ็ดร้อน หากคุณเตรียม "ลุงเบนส์" จากบวบด้วยการเติมพริกคนรัก "ไฟในปาก" จะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ รสชาติหวานอมเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันก็ทำให้นักชิมชื่นชอบน้ำจิ้มรสเผ็ด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ แต่อาหารมังสวิรัติพร้อมซอสเผ็ดก็จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่เช่นกัน จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ 4 ลิตร
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
บวบหนุ่มใช้ในการเตรียมโดยตรงกับผิวหนังและเมล็ดพืช หากคุณตัดสินใจที่จะ "รีไซเคิล" ผักเก่า จะต้องตัดเปลือกออกและต้องทำความสะอาด "อวัยวะภายใน" ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์จะผิดหวัง
ลักษณะเฉพาะ. การเก็บบวบและข้าวจะช่วยแม่บ้านเมื่อสมาชิกในบ้านขอขนมและตู้เย็นว่างเปล่า สลัดเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณจะได้อาหารถนอมอาหาร 4 ลิตร
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
แฟนตาซีข้าวธีมลุงเบนสามารถทำให้เผ็ดได้ ทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แต่มีการแก้ไขเล็กน้อย: ใส่พริกแดงสับ 2 อันพร้อมกับกระเทียม ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดร้อนอย่างแท้จริงสามารถเติมพริกพร้อมกับเมล็ดพืชได้
ในโรลแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญ เมื่อเตรียมอาหารกระป๋อง แม่บ้านคาดหวังว่าพวกเขาจะปฏิบัติต่อแขกและสมาชิกในครอบครัวตลอดฤดูหนาว แต่มันเกิดขึ้นที่ขวด "ระเบิด" หรือสลัดเริ่มหมัก ทำตามเคล็ดลับทั้งห้าข้อนี้ แล้วลุงเบนส์จะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป เว้นแต่ว่าสิ่งของจะหมดเร็วกว่าปกติเนื่องจากความพยายามของครัวเรือน
หากฝาขวดสลัดบวบบวมแสดงว่าจะต้องโยนผลิตภัณฑ์ทิ้งไป: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องพังและแบคทีเรีย "ตกลง" ในซีล อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ!
สำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมสลัดบวบของลุงเบนส์ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย น้ำจิ้มลุงเบนสามารถนำมาเสิร์ฟในวันเดียวกันได้ ใช้สูตรใดก็ได้เอาน้ำส้มสายชูออกแล้วทำให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย
ฉันชอบรสชาติมาก มันอร่อยมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบคือหัวหอมกรอบและรสชาติที่โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด สามีของฉันก็ไม่ชอบมันเช่นกัน ปีที่แล้วจึงปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยโดยเคี่ยวหัวหอมให้นิ่มก่อน ทำไมชื่อนี้? ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของ lecho "ลุงเบนส์" ที่ขายก่อนหน้านี้ ไม่รู้ว่าตอนนี้มีขายหรือยังครับ.
มิราจ http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260
ด้วยน้ำส้มสายชูจะมีรสเปรี้ยวมากวางมะเขือเทศและมะเขือเทศให้กรดและน้ำส้มสายชูฉันทำสลัดนี้เป็นครั้งแรกและฉันไม่ชอบมันเนื่องจากความเป็นกรดมากเกินไปฉันลองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - อร่อย!
สเวตลานา http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/