ไส้พายฟักทองมีสูตรต่างๆ มากมาย เพราะฟักทองเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งคาวและหวาน ผักและผลไม้ ชีสและถั่ว
แป้งสำหรับพายไส้ฟักทองอาจมีความเข้มข้น ไร้เชื้อ ยีสต์และเป็นขุย คุณสามารถเตรียมเองหรือใช้รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้
พายหวานสามารถทำจากฟักทองเองหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้
เติมฟักทองง่ายๆ
ไส้ฟักทองและลูกพรุน
ไส้ฟักทองและลูกเกด
ไส้ฟักทองและแอปเปิ้ล
ฟักทองผสมกับผัก ชีส เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด
ไส้ฟักทองและหัวหอม
ไส้ฟักทองและน้ำมันหมู
ไส้ฟักทองและเนื้อ
ไส้คอทเทจชีสและคอทเทจชีส
คุณสามารถเพิ่มแครอทขูด, บวบและบวบ, วอลนัท, ผลไม้แห้งซึ่งก็คือผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่แม่บ้านมีอยู่ในมือลงในไส้ฟักทองสำหรับพาย
สำหรับการเติม:
นี่คือความลับของฉันในการระบุความพร้อมของขนมอบยีสต์ชิ้นเล็ก: คุณนำพายที่ยังร้อนอยู่เพิ่งออกจากเตาอบแล้วแตะนิ้วของคุณบนเปลือกด้านล่างที่อบ - คุณจะได้ยินเสียงที่ชัดเจนและดังขึ้น และแน่นอนว่าอย่าลืมดูความเหลืองของขนมอบที่สม่ำเสมอกันด้วย
พายยีสต์เขียวชอุ่มพร้อมไส้ฟักทองและแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ฉันไม่แนะนำให้เสิร์ฟทันที แต่ให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็น
คุณทานพายอุ่น ๆ กัดแล้วเพลิดเพลินกับแป้งที่นุ่มและไส้ที่น่าทึ่ง ฟักทองและแอปเปิ้ลที่มีสีเลมอนเล็กน้อยเป็นรสชาติที่กลมกลืนกัน คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน แต่เสียดสีพวกมัน แต่จากนั้นไส้ก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นค่อนข้างคล้ายกับแยม แต่ทั้งสองกรณีก็ยังอร่อยมาก ลองมัน! “อร่อยมาก” ขอให้คุณเจริญอาหาร! และใส่ใจกับสูตรและสูตร
ฟักทองอบต้มบดด้วยน้ำตาลหรือโจ๊กลูกเดือยกับฟักทอง - สูตรอาหารที่มีผักที่ยอดเยี่ยมนี้มีตัวเลือกมากมายมากกว่าที่เราระบุไว้
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มฟักทองลงในเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวเพิ่มมันติจากฟักทองแล้วคุณจะได้อาหารจานฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าไส้พายฟักทองนั้นดีแค่ไหนถ้าเธอใช้สูตรของเราเป็นพื้นฐาน .
ขั้นแรก มีกฎบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าไส้พายฟักทองมีรสชาติอร่อย:
1. ควรใช้ส้มมากกว่าฟักทองสีขาว (อาหารสัตว์) เนื้อสับดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและสวยงามเสมอ
2. หากมีน้ำเกิดขึ้นมากในระหว่างการเตรียมไส้ฟักทองควรระเหยหรือระบายออกให้มากที่สุด
3. สามารถเพิ่มพายฟักทองได้: เนื้อสับ, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ซีเรียล, ผลไม้แห้ง;
4. ในการเตรียมไส้ ฟักทองจะอบ ต้ม ทอดหรือระเหย
5. ฟักทองสับหวานต้องใช้เกลือเล็กน้อยนอกเหนือจากน้ำตาล - ส่วนผสมทำให้รสชาติของไส้สมดุล
6. ฟักทองสามารถและควรเพิ่มลงในแป้ง ถ้าเช่น คุณกำลังทำพายฟักทอง ผักขูดเล็กน้อยจะเพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับแป้งเท่านั้น
และตอนนี้ไส้พายฟักทองและสูตรอาหารจะมีความหลากหลายมาก
ตัวอย่างเช่นไส้หวานสำหรับพายฟักทองเป็นแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:
เตรียมง่าย:
1. ขูดเนื้อฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด
2. ละลายเนยในกระทะใส่ฟักทอง
3. เคี่ยวจนสุก ใส่น้ำตาลในตอนท้าย
อย่าลืมผัดเนื้อสับไม่เช่นนั้นจะไหม้ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เราได้แยกไส้พื้นฐานออกแล้วตอนนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับเนื้อสับหวาน:
1.ฟักทอง ลูกเกด ผลไม้แห้ง คุณจะต้องล้างและทำให้ลูกเกดและผลไม้แห้งแห้งตะแกรงฟักทองและทอดในน้ำมันใส่น้ำตาลและผลไม้แห้งในตอนท้ายเพื่อให้พวกเขาดูดซับน้ำฟักทองทั้งหมด ก่อนเตรียมพาย ให้ใส่ลูกเกดลงในเนื้อสับก่อน
2. อบฟักทอง 0.5 กก. ในเตาอบ (ประมาณ 2 ชั่วโมง) แยกเนื้อออกจากผิวหนังบดด้วยเครื่องบดปรุงรสด้วยเนยน้ำตาลและเติมวานิลลาเล็กน้อย - ไส้ก็พร้อม
3. ต้มชิ้นฟักทองในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ในตะแกรง บดและปรุงรสด้วยเนย อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำผึ้ง
4. โรยฟักทองขูดให้ทั่วด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันและใส่ลงในพายที่อบในเตาอบ - ไส้จะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบใน 40 นาที
5. เคี่ยวฟักทองขูดดิบในน้ำมันเติมน้ำตาลและชิ้นแอปเปิ้ล - ไส้พร้อมสำหรับพายที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด
ตัวเลือกไส้คาวอาจเป็นอะไรก็ได้ เช่น:
1. ไส้ฟักทองและพายไก่: ผสมเนื้อต้มกับฟักทองขูดใส่เกลือพริกไทยเห็ดสับและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย
2. ทอดเนื้อสับรวมกันในกระทะจนสุกใส่ฟักทองขูดเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยแล้วคุณสามารถเตรียมพายหรือพายได้
ฟักทองเป็นพืชตระกูลแตงที่มีประโยชน์มาก ซึ่งแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ เช่น โรคตับอักเสบ ความดันโลหิตสูง ปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบทางเดินปัสสาวะ และโรคหัวใจต่างๆ นอกจากโจ๊กแล้วคุณยังสามารถทำพายแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกด้วย วันนี้เราจะเรียนรู้หลายทางเลือกในการเตรียมไส้จากอาหารอันโอชะของส้มนี้: ทั้งหวานและเค็มด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพายรสเค็มเราจะอธิบายวิธีการทำไส้ฟักทองและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
หัวหอม - 0.5 กก.
ฟักทอง - 0.5 กก.
ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1. หั่นแตงที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. นำเปลือกออกจากผักที่มีรสขมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหยัก จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำคนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นไว้ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมวลมีความหนามากหรือน้อยลง
พายฟักทองนี้เหมาะสำหรับแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ แต่ตัวเลือกแรกจะยังคงดีกว่าจากนั้นก็จะอ้วนขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
สำหรับตัวเลือกไส้นี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ฟักทอง - 500 กรัม;
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำมันหมู - 200 กรัม;
แป้ง - 40 กรัม;
เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
1. นำเปลือกและเมล็ดออกจากผักส้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทิ้งเปลือกหัวหอม หั่นผักเหมือนฟักทอง แล้วผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. ละลายน้ำมันหมู หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลอกเปลือกที่แข็งออก แล้ววางลงในกระทะที่ร้อน เมื่อเริ่มละลาย ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวไฟให้ทั่ว ในตอนท้ายสุด ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยแดงหรือดำป่น
นอกจากส่วนผสมหลัก - แตงแล้ว เรายังใช้ไวเบอร์นัมเป็นส่วนประกอบหลักที่สองอีกด้วย คุณอาจไม่เคยจินตนาการถึงส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เลย ดังนั้นโปรดจดสูตรและเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ในปริมาณต่อไปนี้:
ฟักทอง - 0.5 กก.
ไวเบอร์นัม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 500 กรัม
กรดซิตริก - 10 กรัม
1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในเตาอบเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป จากนั้นส่ง Viburnum ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกฟักทอง ตะแกรง แล้วใส่เนื้อในกระทะร้อน ทาน้ำมันพืช แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนวัฒนธรรมแตงโมเดือด
3. รวมทั้งสองมวลใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และผงมะนาวเพื่อลิ้มรส
ด้วยการกรอกนี้คุณจะได้พายแสนอร่อยและโทนสีส้มแดงจะทำให้ตาของคุณพอใจ จานนี้ยังดีต่อสุขภาพมากด้วยส่วนประกอบสองอย่างที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ: ไวเบอร์นัมและฟักทอง
ในการเติมพายตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีไส้พายฟักทองที่ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
ฟักทอง - 300 กรัม
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
วอลนัท - 150 กรัม
ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 150 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
1. ล้างแตง ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
2. ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกออก จากนั้นขูดผลไม้บนเครื่องขูดหยาบ
3. ตอกไข่และแยกไข่แดงและไข่ขาวลงในชามแยกกัน รวมส่วนสีเหลืองกับโกโก้และน้ำตาล
4. นำเมล็ดออกจากถั่วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผสมในกระทะพร้อมฟักทองและแอปเปิ้ล จากนั้นใส่ไข่แดงและมวลโกโก้ลงในภาชนะเดียวกัน
5. นำเครื่องผสมออกมาแล้วตีไข่ขาวจนเกิดฟอง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
ไส้พายฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมแล้วและตอนนี้คุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ - เติมมันลงไปและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: ฟักทอง (1 กก.) และน้ำตาล (250 กรัม) ล้างแตง หั่นเป็นสองส่วน เอาแกนออก ปอกเปลือกและขูดเนื้อบนกระต่ายขูดละเอียด จากนั้นบีบน้ำซุปข้นที่ได้เพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมาไม่เช่นนั้นจะมีของเหลวจำนวนมากและพายอาจไหม้ได้ ขั้นตอนต่อไป: ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน พายฟักทองนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบมากกว่าการทอด วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและต้องใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ
สูตรนี้ดีเพราะไส้ฟักทองมีความฉ่ำและมีน้ำมูกไหลซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ ในการเติมผลิตภัณฑ์แป้งเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ฟักทอง - 1 กก.
เฮฟวี่ครีม - 400 กรัม;
ลูกพรุน - 30 ชิ้น;
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 100 กรัม
1. แกะเปลือกออกจากแตง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ จากนั้นวางลงในกระทะ เติมน้ำมัน แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ฟักทองไหม้ เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มสนิทแล้ว ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
2. ขอแนะนำให้ซื้อผลไม้แห้งที่ไม่มีเมล็ด แต่ถ้ายังมีอยู่คุณจะต้องกำจัดมันทิ้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วพักไว้ 20 นาที ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็น สับละเอียดแล้วรวมชิ้นส่วนเข้ากับส่วนผสมฟักทอง
3. ใส่ครีมและน้ำตาลแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน ไส้พายฟักทองต้องเย็นสนิทและควรใช้แบบเย็น
ฟักทอง - 0.5 กก.
ข้าว - 300 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
น้ำเดือด - 50 มล.
1. ปอกแตง ตะแกรงแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่น ซึ่งน้ำควรจะเดือดอยู่แล้ว เคี่ยวฟักทองจนสุกครึ่งจนของเหลวระเหยหมด
2. ล้างซีเรียลให้สะอาดต้มให้เย็นแล้วรวมกับมวลส้มที่ได้
3. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัวจากนั้นจึงเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียด
คุณต้องอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาและใช้เวลาทำอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ไส้พายฟักทองนี้จะทำให้ผู้ที่ถือศีลอดมีรสชาติที่ถูกใจ เนื่องจากสูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำอาหารเลิศรสจากพืชผลฤดูใบไม้ร่วงที่สดใสซึ่งครอบครัวของคุณควรชื่นชม สำหรับผู้ที่ชอบหวาน มีการอธิบายสูตรไส้ของหวานหลายสูตร: โดยเติมแอปเปิ้ล ไวเบอร์นัม ครีม ลูกเกด ลูกพรุน และน้ำตาล และสำหรับผู้ที่ชอบการสร้างสรรค์รสเค็ม พวกเขาเสนอสองตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพาย: ใส่น้ำมันหมู หัวหอม และครีมเปรี้ยว น่าทาน!
พายมัฟฟินฟักทองและส้ม
ในการอบเค้กนี้ ให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ถูเนยจากช่องแช่แข็งลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งเป็นระยะ
2. ใส่น้ำส้มสายชู สารสกัดวานิลลา และไข่แดงลงในเศษเนย บดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบความพร้อมของแป้งดังนี้: เราบีบแป้งเล็กน้อยเป็นกำปั้นถ้ามันรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วเมื่อคุณคลายมือออกมันก็แตกสลายจากนั้นก็พร้อม
3. วางด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้านบนแล้วเติม 2/3 ของแป้งลงในชั้นที่เท่ากัน ชั้นแป้งถูกบดอัดและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที
4. ใส่แป้งที่เหลือในตู้เย็น
5. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 15 นาทีก็ควรปล่อยน้ำออกมา
6. ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมความสนุกและน้ำผลไม้กับฟักทอง ถ้าฟักทองฉ่ำมากก็อย่าเติมน้ำส้มลงไป
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางไส้ไว้ด้านบน ปรับระดับและปิดด้วยเศษที่เหลือ เศษสามารถขยายได้เล็กน้อยดังนั้นหลังจากอบแล้วจะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น
8. ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 30 - 40 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งโฮลเกรนลดน้ำตาลให้เหลือครึ่งหนึ่งจากปกติโรยเมล็ดฟักทองปอกเปลือกเล็กน้อยไว้ด้านบนของพายแล้วมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ขูดฟักทองให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาล ดูว่าจะมีน้ำออกมามากหรือไม่
2. เพิ่มอบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับน้ำตาล ผงฟู และเกลือ ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
4. ขูดเนยจากช่องแช่แข็งเป็นแป้งบนเครื่องขูดหยาบ บดเป็นระยะๆ ใส่ไข่แดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่จับกันเป็นก้อน
5. อบในกระทะแก้ว ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างด้วย ใส่ 2/3 ของแป้งลงในพิมพ์ ปั้นจากด้านข้างและด้านล่างของแป้ง
6. ทาไส้ฟักทองแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ
7. มีดสับวอลนัทอย่างประณีตผสมกับน้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) และอบเชย โรยส่วนผสมนี้ลงบนพาย
8. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 35-40 นาทีจนกรอบ ปล่อยให้พายเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
ในการอบพาย เราใช้กระทะขนาด 23 x 32 ซม.
เราต้องการ:
สำคัญ: ต้องใช้เกล็ดขนมปังเพื่อดูดซับน้ำฟักทองส่วนเกิน ส่งผลให้ก้นพายอบได้ดีและไม่เปียกหรือเปียกมาก
การตระเตรียม:
1.มาเตรียมแป้งกัน ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นขูดเนย ใส่ไข่แดง น้ำเย็น แล้วนวดแป้ง
2. เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งคือ 2/3 ของจำนวนทั้งหมดส่วนที่สองคือ 1/3 ของจำนวนทั้งหมด เราห่อทั้งสองชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วางแป้งชิ้นเล็กลงในช่องแช่แข็ง เราเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที
3. สำหรับไส้ให้ขูดฟักทองผสมกับลูกเกด, น้ำตาล, อบเชยแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแป้งชิ้นใหญ่ลงไป โดยให้อยู่ในระดับด้านล่าง
โรยแครกเกอร์ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว
5. หากต้องการปิดไส้ ให้ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งทับไส้
6. วางกระทะพร้อมพายในเตาอุ่นประมาณ 30 - 40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากการอบ ให้เค้กเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรนี้จะทำให้ได้พายที่มีไส้โปร่งที่ละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับซูเฟล่ ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. เตรียมฟักทองบดโดยการอบฟักทองเป็นเวลา 40 นาทีในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. เพื่อให้ได้ไส้ ให้บดฟักทองในเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับนมข้น ใส่ไข่ อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมวลอากาศ
3. บดแป้งที่ร่อนด้วยเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้ง นวดแป้ง รวบรวมเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ใส่ในแม่พิมพ์ จัดทรงด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก
เทไส้ลงในแม่พิมพ์และปรับระดับให้เท่ากัน
จากแป้งที่ตัดแต่งแล้วเราสร้างแฟลเจลลาแล้ววางไว้รอบปริมณฑลของพายตามขอบ
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที
เราใช้แม่พิมพ์ขนาด 30 x 40 ซม. แต่รีดแป้งออกเป็นขนาด 40 x 50 ซม. (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ซาวข้าวแล้วเท 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่ในไมโครเวฟเปิดไฟเต็มเวลาทำอาหาร - 30 นาที ทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วเย็นลง
2. มาทำแป้งกัน ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนยสับ เติมครีมเปรี้ยว 3 ไข่แดงลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้แป้งพัก
3. เตรียมไส้ดังนี้ หั่นฟักทองและแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปริคอตแห้งและลูกเกดทอดในเนย ผสมส่วนผสมที่ได้กับฟักทอง ข้าว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและวานิลลา
4. แบ่งแป้งที่ตกลงไว้ออกเป็นสองส่วน: 1 - ใหญ่กว่าจะไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยมีด้านข้างและ 2 - ส่วนหนึ่งไปที่ด้านบนของพาย
5. ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์ คลุมด้วยแป้งที่รีดแล้ว (40 x 50 ซม.) ใส่ไส้ลงไปด้านบนของแป้ง
ระดับและปิดด้วยชั้นแป้ง เราบีบขอบของแป้งแล้วตกแต่งด้วยผมเปีย ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดง
6. อบที่ 180 องศา 45 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เราใช้แม่พิมพ์ขนาด 20 x 30 ซม.
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนฟู จากนั้นใส่แป้ง ผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมลงในกระบอกฉีดขนม
2. ผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งแล้วผสม
3. นำไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟูประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นแล้วผสม
4. รวมส่วนผสมไข่ที่ได้ออกเป็นสองขั้นตอนกับส่วนผสมแป้ง
5. เพิ่มฟักทองขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเมล็ดงาดำลงในส่วนผสมนี้ด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางแป้งลงในพิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง และปรับระดับ
และใช้เข็มฉีดยาขนมลายเส้นทแยงมุมบนพื้นผิวของพายโดยมีมวลนมเปรี้ยวในลักษณะนี้ราวกับว่ากำลังทำ "ผ้าห่ม"
7. อบในเตาอบอุ่นถึง 160 - 180 องศา 40 นาที เรากำหนดความพร้อมของพายโดยการกดนิ้วตรงกลางและตามขอบควรมีความยืดหยุ่นเท่ากัน
ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะอีก 10 นาที จากนั้นนำออกและพักให้เย็นบนตะแกรง
จานอบ 21 x 21 ซม. (1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.)
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1.เตรียมแป้ง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกล็ดมะพร้าวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านข้างแล้วใส่แป้งมานาลงไป
3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 - 45 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบที่ใช้อบมานา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งเมื่อเจาะแสดงว่ามานาก็พร้อม ปล่อยให้มันเป็นรูปร่าง
4. เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวควบคู่ไปกับการอบ ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ไฟ นำไปต้มขณะกวนและเคี่ยวไม่เกิน 3 นาที เย็น.
5. เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนมานาร้อนเพื่อให้ชุ่มได้ดีขึ้นและเจาะในหลาย ๆ ที่ ทิ้งให้เป็นรูปร่างเป็นเวลา 20 นาที
โรยมานาที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดมะพร้าวที่ยังร้อนอยู่
น่าทาน!
