0 752579
คลังภาพ: การทำงานกับสีเหลืองอ่อนสำหรับผู้เริ่มต้น
การทำงานกับสีเหลืองอ่อนเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือพิเศษ: หมุดกลิ้ง แม่พิมพ์ และอื่น ๆ จากวัสดุขนมนี้ทำให้นึกถึงดินน้ำมันอย่างสม่ำเสมอทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์ เค้กตกแต่งเป็นศิลปะทั้งหมดและการสร้างแบบจำลองจากสีเหลืองอ่อนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีความอดทนทำความคุ้นเคยกับกลอุบายทั้งหมดและ "เติมมือของคุณ" คุณจะสามารถสร้างรายละเอียดที่เล็กที่สุดได้
สำหรับงานจะใช้เครื่องมือทั้งชุด คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะ ดังนั้นคุณจะต้อง:
ด้วยการใช้เครื่องมือพิเศษคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่แท้จริงได้
หมายเหตุ! มีหลายสูตรสำหรับทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง ที่แพร่หลายที่สุดคือน้ำตาล เหมาะสำหรับประดิษฐ์ดอกไม้และปั้นหุ่นต่างๆ
ในการปรุงอาหารที่บ้านให้ใช้:
หมายเหตุ! ก่อนปรุงอาหาร น้ำตาลผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก เนื่องจากหากมีอนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในวัสดุ วัสดุอาจฉีกขาดระหว่างการทำงาน
เมื่อได้รับความสม่ำเสมอของดินน้ำมันมวลจะถูกห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาทีซึ่งจะทำให้เป็นพลาสติก สีย้อมจะถูกเติมระหว่างขั้นตอนการนวดเพื่อให้ได้สี
สิ่งที่ง่ายที่สุดในการทำสีเหลืองอ่อนคือการปิดเค้กด้วย บทเรียนสำหรับผู้เริ่มต้นทีละขั้นตอน:
เป็นไปได้ที่จะทำดอกไม้ต่าง ๆ จากวัสดุนี้เพื่อตกแต่งเค้ก: ลิลลี่, ดอกป๊อปปี้, สีม่วง, ดอกเดซี่, ไฮเดรนเยีย, ดอกโบตั๋น, ดอกกุหลาบและอื่น ๆ
มาสเตอร์คลาสในการทำดอกโบตั๋นพร้อมรูปถ่าย:
คุณจะได้รับดอกไม้ดังกล่าวโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน
ดอกกุหลาบเหล่านี้สามารถตกแต่งเค้กวันเกิดได้ สีย้อมสีชมพูใช้สำหรับดอกตูม สีย้อมสีเขียวใช้สำหรับใบไม้
และไวโอเล็ตเหล่านี้ยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากดอกไม้จริง งานนี้จึงทำอย่างมืออาชีพ
มีหลายสูตรยอดนิยมสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกรายการโปรดของเธอได้ มีคนซื้อสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปในร้านขนมอบบางคนชอบทำจากน้ำตาลผงกับน้ำหรือนม การสร้างงานศิลปะจากเค้กของคุณเองก็เป็นเรื่องของจินตนาการเช่นกัน อาจเป็นดอกไม้ เด็ก หรือธีมอื่นๆ ก็ได้ แต่มีช่วงเวลาที่ทุกคนสนใจ - วิธีทำให้สีเหลืองอ่อนเป็นประกาย?
เพื่อให้พื้นผิวของเค้กมีความมันวาวสวยงามมีวิธีพิสูจน์อยู่สองสามวิธี วิธีที่สะดวกและราคาไม่แพงที่สุดคือการผสมสีเหลืองอ่อนกับน้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1: 1 ก่อนใช้ต้องละลายน้ำผึ้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อนจากนั้นจึงเริ่มทาได้ หล่อลื่นสีเหลืองอ่อนด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้แปรงขนนุ่ม เมื่อวอดก้าระเหย จะเหลือแต่ความเงาแวววาวบนเค้ก
หากมีการซื้อหรือผลิตสีเหลืองอ่อนในปริมาณที่พอเหมาะ คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บสีเหลืองอ่อนได้อย่างไร? Mastic ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสิ่งสำคัญคือการปกป้องจากความชื้นและทำให้แห้ง ถุงพลาสติกทั่วไปเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หากต้องการ ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
หลายคนสนใจที่จะทำมาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักทำขนม มาร์ชเมลโลว์ราดด้วยน้ำหรือน้ำมะนาวแล้วละลายในไมโครเวฟ น้ำตาลผงถูกเติมลงในมวลของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง สีเหลืองอ่อนดังกล่าวสามารถทำให้เป็นประกายได้โดยการทาพื้นผิวด้วยเหล้าที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ คุณยังสามารถเพิ่มความเงางามให้กับชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปจากสีเหลืองอ่อน เช่น ดอกลิลลี่
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำดอกลิลลี่จากสีเหลืองอ่อน มีมาสเตอร์คลาสมากมายเกี่ยวกับการทำดอกไม้บนอินเทอร์เน็ต สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าดึงดูดใจ ในการทำเช่นนี้กลีบดอกไม้ที่เตรียมไว้ซึ่งวางให้แห้งจะต้องปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและวอดก้า เพื่อจุดประสงค์นี้ยังใช้แปรงขนนุ่มบาง ๆ เพื่อไม่ให้ออกจากบริเวณที่ไม่ได้ทาสี แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทำมาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อนหากไม่มีไมโครเวฟ? มาร์ชแมลโลว์ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบบนเตาไฟฟ้าและเตาแก๊สทั่วไป รวมถึงในเตาอบ เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่ามวลไม่ไหม้และกวนตลอดเวลา
ดังนั้นความลับหลักของการทำให้สีเหลืองอ่อนเงางามจึงได้รับการชี้แจง! ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับขนาดเล็ก - สุดสัปดาห์หน้าเราจะอบเค้กแสนอร่อยและตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนของเราเองทำให้มันเงามาก! และให้ "แพนเค้ก" ก้อนแรกไม่เป็นก้อน!
Mastic เป็นของตกแต่งที่อร่อยและสวยงามมาก ร้านขนมอบส่วนใหญ่เต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เห็นแล้วแทบไม่น่าเชื่อว่าความมหัศจรรย์เช่นนี้จะเกิดขึ้นได้ด้วยมือคุณเอง อย่างไรก็ตาม เค้กดั้งเดิมและสีสดใสนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง
Mastic ต้องการน้ำตาลผงและน้ำรวมทั้งน้ำมะนาวและเจลาติน ผู้เชี่ยวชาญบางคนใช้น้ำมันและกลีเซอรีนในสูตรของพวกเขา เพื่อให้มวลยังคงเหมาะสำหรับการทำงานอีกต่อไปและไม่แห้ง ต้องนวดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ขอแนะนำให้นวดบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งก่อนหน้านี้ ทำเพื่อป้องกันไม่ให้มวลติดกับพื้นผิวและมือ มาสติกโฮมเมดมีสีสันสวยงามด้วยน้ำแครอท บีทรูท หรือผักโขม เม็ดสีที่ขายในร้านค้าก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เพื่อไม่ให้มวลแห้งก่อนเริ่มงานต้องบรรจุในฟิล์มยึด
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีมาร์ชเมลโล่ 100 กรัม 1 ล. เนย น้ำตาลผง 350 กรัม และสีย้อมต่างๆ ส่วนผสมสองอย่างแรกรวมกันในภาชนะเดียว จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำในไมโครเวฟจนกว่ามาร์ชเมลโลว์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ถัดไปจะมีการเติมน้ำตาลผงลงในมวลนี้และผสมส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน หากจำเป็นต้องปั้นองค์ประกอบที่มีสี สีย้อมที่จำเป็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 35 กรัม ครีม 30% และน้ำตาลผง 350 กรัม
ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังครีมอุ่น จากนั้นคุณต้องรอให้ผลิตภัณฑ์ละลายหมด จากนั้นให้ผสมเนยและมาร์ชเมลโลว์เข้าด้วยกัน และเช่นเดียวกับในสูตรแรก มวลจะถูกทำให้ร้อนจนมาร์ชเมลโลว์เพิ่มขึ้นในอ่างน้ำ จากนั้นเรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว หลังจากที่เรายุ่งเกี่ยวกับน้ำตาลผงและนำองค์ประกอบไปสู่สถานะของดินน้ำมัน
มีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีการทำงานกับสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ได้อย่างราบรื่นและสวยงาม
1. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งและใช้เพื่อรีดมวลออกบนพื้นผิวเรียบด้วยแป้งที่โรยไว้ล่วงหน้าหรือผงน้ำตาล
2. อีกวิธีที่สะดวกคือการใช้แผ่นโพลีเอทิลีนสองแผ่น ก่อนเริ่มงานพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและวางมวลไว้ระหว่างพวกเขา หลังจากรีดและให้รูปร่างที่ต้องการแล้ว ชั้นบนสุดจะถูกลบออก และการเคลือบจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์โดยตรงบนแผ่นที่สอง หลังจากกระชับแล้ว ส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออก
3. นอกจากนี้ยังมีแผ่นซิลิโคนพิเศษที่ส่วนผสมไม่ติด
1. ตัดมวลในปริมาณที่เหมาะสมและนวดให้เข้ากัน
2. ใช้ไม้บรรทัดวัดด้านบนของเค้กและด้านข้าง นอกจากนี้บนโต๊ะซึ่งโรยด้วยแป้งหรือแป้งจะมีการรีดชั้นหนากว่าการวัดเล็กน้อย 3.5 มม.
3. พื้นผิวถูกปรับระดับด้วย spatulas พิเศษและปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง
4. จากนั้นเค้กจะถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนสำหรับสิ่งนี้มันลุกขึ้นจากโต๊ะโดยใช้หมุดกลิ้งซึ่งเคยเป็นแผลมาก่อนแล้วจึงค่อย ๆ วางลงบนผลิตภัณฑ์
5. ใช้เครื่องมือพิเศษหรือฝ่ามือเกลี่ยด้านบนของเค้กให้เรียบโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วเลื่อนไปที่ขอบ
6. นอกจากนี้ยังชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ดังนั้นขั้นตอนเดียวกันนี้จึงดำเนินการกับชิ้นส่วนด้านข้าง ในกรณีนี้จำเป็นต้องดึงมวลออกมาเล็กน้อยเมื่อใช้ คุณต้องปรับความกระชับให้เรียบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น
7. การเคลือบส่วนเกินจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมหรือซ่อนไว้ใต้ฐาน
8. หากจำเป็นต้องใช้การวาดหรือลายนูนบนเค้ก ให้ดำเนินการทันทีจนกว่ามวลจะแข็งตัว
หลังจากเห็นได้ชัดว่าจะคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนได้อย่างไรคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้หลากหลาย
เนื่องจากมวลคล้ายกับดินน้ำมันในโครงสร้าง ชิ้นส่วนที่จำเป็นจึงถูกขึ้นรูปด้วยจินตนาการที่กระตือรือร้น ในการเชื่อมต่อชิ้นส่วนพวกเขาจะชุบน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วขันให้แน่น ในการเพิ่มสีให้กับองค์ประกอบไม่จำเป็นต้องใช้มวลสีคุณยังสามารถปั้นตัวเลขจากสีเหลืองอ่อนสีขาวแล้วทาสีได้ การตกแต่งขนาดใหญ่จะทำล่วงหน้าได้ดีที่สุดเพื่อให้มีเวลาแห้งดี รายละเอียดเช่นดอกไม้จะถูกจัดวางทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่เจ้านายชั้นสูงจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีในการติดตัวเลข ไม่ควรทิ้งเค้กที่มีการตกแต่งดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสามารถดูดซับความชื้นได้มากและหลุดออกได้
27.03.2018
จะใช้น้ำตาลฟองดองในการเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างไร? พวกเขาครอบคลุมพื้นผิวของการอบทำตุ๊กตาองค์ประกอบตกแต่งสำหรับตกแต่งอาหารหวาน คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
จำนวนส่วนประกอบที่นำเสนอเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ทำการตกแต่งบางอย่างเช่นริบบิ้นรอบ ๆ รูปแกะสลักคำจารึก คุณเพิ่มหรือลดสัดส่วนขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณสำหรับการตกแต่งและขนาดของผลิตภัณฑ์ ส่วนเกินสามารถแช่แข็งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้
สีของมวลน้ำตาลสามารถทำได้หลายวิธี มีสีย้อมหลายประเภท - gley หรือในรูปแบบผง การผสมแบบแห้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่อาจมีปัญหาในการได้ความอิ่มตัวของสีที่ต้องการเมื่อใช้งาน
วิธีการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน:
ผู้เริ่มต้นควรซื้อลูกกลิ้งขนาดเล็ก, แสตมป์ที่มีปลายเปลี่ยนได้, มีดคมสำหรับใช้บนโต๊ะของเรา, ชุดเครื่องมือสำหรับการตกแต่งที่ละเอียดยิ่งขึ้น, ไม้บรรทัดยาวที่มีความหนาต่างๆ (มีประโยชน์สำหรับการตัดจำนวนมากเช่นเพื่อสร้างริบบิ้น รอบเค้ก) สำหรับการผลิตดอกไม้ปริมาตรจะใช้เครือเถา อุปกรณ์เสริมซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ในครัว
ฉันเก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ... แม้จะบรรจุอย่างดี แต่ก็สูญเสียความยืดหยุ่นเมื่อเวลาผ่านไปและแตกเป็นเสี่ยง ๆ ระหว่างการปั้นและการรีด ก่อนทำงานกับสีเหลืองอ่อน 10-12 ชั่วโมงฉันนำออกจากตู้เย็นและวางไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ก่อนทำงานฉันคนให้เข้ากันเพื่อให้นุ่ม
สีเหลืองอ่อนจากโรงงานสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากมีสารอนุรักษ์นิยม - นี่คือบวกและลบ
เกี่ยวกับรูปแกะสลัก: ขึ้นอยู่กับรูปแกะสลัก ถ้านี่เป็นมังกรประเภทหนึ่ง (ช้าง รองเท้า และอะไรทำนองนั้น) ใช่แล้ว ฉันปั้นล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วใช้เป็นของตกแต่งเท่านั้น มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมัน แต่ตัวเลขดังกล่าวมีข้อดีอย่างหนึ่ง - สามารถทิ้งไว้เป็นของที่ระลึกได้
แต่ฉันปั้นดอกไม้แล้ววางลงบนเค้กทันที - มันง่ายกว่าที่จะวาง "ช่อดอกไม้" ด้วยวิธีแรกและประการที่สองพวกเขาสามารถกินกับเค้กได้ ...
และโดยทั่วไปแล้วฉันตกแต่งเค้กทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ อย่างที่พวกเขาพูดในนาทีสุดท้ายเพื่อให้การตกแต่งสีเหลืองอ่อนไม่มีเวลากลายเป็นหิน (เว้นแต่จะคิดเป็นพิเศษ) เพื่อให้ทุกอย่างกินได้จริงๆ
สิ่งที่จะวางสีเหลืองอ่อน!?
.
สำหรับบัตเตอร์ครีมหรือกานาชเท่านั้น ฉันทาเค้กทุกด้านด้วยครีมและให้เวลาเย็นในตู้เย็น ฉันทำให้ชุ่มด้วยแยมหรือ confiture ... ใครก็ตามที่รัก แยมติดสีเหลืองอ่อนบนครีมแช่แข็งและป้องกันไม่ให้ลื่นไถลระหว่างการขนส่งเค้กและเมื่อตัด
อย่าอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในถุงซ้ำ
เคล็ดลับในการหุ้มบิสกิตด้วยน้ำตาลฟองดอง(ฉันพบมันในฟอรัมคุณต้องรู้สิ่งนี้!)
ก่อนอื่นต้องทาบิสกิตด้วยครีม นมข้นต้ม หรือแยม เพื่อให้บิสกิตไม่สม่ำเสมอ บนพื้นผิวของบิสกิตที่เตรียมและทาครีม, นมข้นต้มหรือแยม, น้ำตาลสีเหลืองอ่อนจะวางอย่างสม่ำเสมอและราบรื่นจะไม่มีส่วนที่ยื่นออกมาและผิดปกติ
หลังจากเตรียมพื้นผิวของบิสกิตแล้วคุณต้องวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นงานเพื่อปิดเค้ก
เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต บวกความสูงสองเท่าและอีก 5 เซนติเมตรสำหรับการพับและการกระแทก
ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5 ซม. คุณต้องแผ่สีเหลืองอ่อนออกเพื่อปิดบิสกิตให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 35 ซม. = 20 + 2x5 + 5
มันสะดวกที่จะม้วนน้ำตาลลูกกวาดสีเหลืองอ่อนบนโต๊ะที่ทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผงและดีกว่าระหว่างฟิล์มพลาสติกสองแผ่น สีเหลืองอ่อนที่รีดออกมาบนฟิล์มพลาสติกนั้นง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังบิสกิต ทำโดยตรงกับฟิล์มซึ่งคุณเพียงแค่ต้องแยกออกจากสีเหลืองอ่อนและปรับระดับสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวของบิสกิตต่อไป
ความหนาของน้ำตาลสีเหลืองอ่อนที่ม้วนเพื่อปิดบิสกิตควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. หลังจากที่คุณวางลงบนเค้กและปรับระดับแล้วมันจะยืดออกจนถึง 2-3 มม. ที่ต้องการ
หากคุณรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนทันทีให้มีความหนา 2-3 มม. อาจทำให้ฉีกขาดได้ง่ายเมื่อใช้งาน
วิธีการนวดสีเหลืองอ่อน?
Mastics นั้นแตกต่างกันและพวกมันก็นวดด้วยวิธีที่ต่างกัน เราจะใช้มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อนเป็นมาร์ชเมลโลว์ที่ง่ายที่สุด (ถ้าคุณไม่รู้ มาร์ชเมลโลว์คือลูกอมเช่น "Bon Pari") ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนนี้คุณจะต้องใช้ขนมหวานเองและน้ำตาลผงบดละเอียดซึ่งจะรบกวนมวลขนมที่ละลาย
มาร์ชเมลโล่สีเหลืองสำเร็จรูปควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและเป็นพลาสติก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้มาร์ชเมลโลว์ร้อนมากเกินไป (เพียงแค่ให้ความร้อนแก่ขนมจนกว่าขนมจะเริ่มบวมและละลาย) หากมวลน้ำตาลยังคงเหนียวอยู่ในระหว่างการนวด อย่าหยุดเพียงแค่นั้น ให้ผสมผงต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ หากสีเหลืองอ่อนของเราแข็งเกินไปให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยนวดด้วยมือแล้วนวดต่อ หากแป้งผสมน้ำตาลเริ่มแตก ให้เติมน้ำหรือน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด แล้วนวดต่ออีกครั้ง
วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อน?
'ความลับ มีสองวิธีในการรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อน: บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือแป้ง และระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีแรกคือชั้นสีเหลืองอ่อนที่ม้วนจะต้อง "ไม่ติด" จากพื้นผิวของโต๊ะและคงน้ำหนักไว้ หากคุณเลือกตัวเลือกที่สองคุณจะต้องถอดโพลีเอทิลีนชั้นบนสุดออกจากสีเหลืองอ่อนที่รีดแล้วกลับชั้นปิดเค้กให้เท่า ๆ กันแล้วจึงแยกโพลีเอทิลีนชั้นที่สองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โพลิเอทิลีนชนิดบาง (เช่น ฟิล์มยึดเกาะ) ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา: ที่นี่เราจำเป็นต้องใช้บางอย่างที่หนาขึ้นและเป็นชิ้นเป็นอันมากขึ้น เช่น ฟิล์มสำหรับเรือนกระจก
จะทำอย่างไรถ้าสีเหลืองอ่อนแตกตลอดเวลา?
คุณอาจคุ้นเคยกับการรีดแป้งพิซซ่าและปฏิบัติตามหลักการ "ยิ่งบาง ยิ่งดี" อนิจจาหมายเลขนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน ความหนาของชั้นรีดควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม. (ไม่จำเป็นต้องหนากว่านี้เช่นกัน) สีเหลืองอ่อนรีดบางมีข้อเสียทั้งหมดสองข้อ: ประการแรกมันสามารถฉีกขาดได้ในระหว่างการเคลือบเค้กและประการที่สองภายใต้มัน "ข้อบกพร่อง" และความผิดปกติทั้งหมดของผลงานการทำอาหารชิ้นเอก
อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อนวดสีเหลืองอ่อน คุณใช้น้ำตาลผง "บดหยาบ" ซึ่งพบผลึกน้ำตาลทั้งหมด ไม่มีอะไรที่ต้องทำ: สีเหลืองอ่อนดังกล่าวจะฉีกขาดแม้ในขณะกลิ้ง
หากชั้นที่ปกคลุมเค้กแตกในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดอย่าสิ้นหวัง ตะเข็บ แพทช์ และข้อบกพร่องอื่น ๆ สามารถ "ฉาบปูน" ได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงกว้างจุ่มน้ำ ด้วยแปรงนี้ เค้กจะถูกลูบจนกว่าพื้นผิวจะเรียบเสมอกัน และถ้าจู่ๆ มีฟองอากาศปรากฏขึ้นใต้ชั้นของสีเหลืองอ่อน ให้ลองใช้เข็มแทงเข้าไปในสถานที่เหล่านี้ แล้วค่อยๆ เกลี่ย "รู" ให้เรียบ คุณอาจทำสิ่งที่คล้ายกันหากคุณเคยติดวอลล์เปเปอร์
คลุมเค้กด้วยฟองดองอย่างไร?
มันง่ายมากที่จะหลีกเลี่ยงการพับที่น่าเกลียดบน "ด้านข้าง" ของเค้ก: คุณเพียงแค่ต้องรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนที่มีระยะขอบกว้าง (อย่างน้อย 10-15 ซม.) และเพื่อให้ขอบนี้คงอยู่รอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด จากนั้นสีเหลืองอ่อนจะยืดตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบกับเค้ก หลังจากนั้นให้ใช้เครื่องตัดพิซซ่าแบบกลมแล้วตัด "ทุกอย่างที่ไม่จำเป็น" ออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร หาก "ด้านข้าง" ของเค้กกลายเป็นคลื่น ให้ใช้ไม้พายจัดตำแหน่ง
และถ้าฐานเริ่มส่องแสงจากใต้ชั้นของสีเหลืองอ่อน?
เป็นไปได้มากว่าสสารอยู่ในความชื้น: น้ำตาลสีเหลืองอ่อนมีความไวต่อมันมาก ไม่ว่าคุณจะใช้เค้กที่ “ผิด” หรือคุณทำเค้กให้เปียกมากเกินไป หรือคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ จำเป็นต้องเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในกล่องปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก (และไม่ควรเกิน 2 วัน)
เค้ก (ฐาน) ควรเป็นอย่างไร?
ขอแนะนำให้ใช้บิสกิตแห้ง เค้กเนย หรือเค้กที่ซื้อมาเพื่อเป็นฐานสำหรับเค้ก สำหรับครีมภายใต้การเคลือบวิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำงานกับมวลมาร์ซิปัน ถ้าคุณไม่ชอบมาร์ซิปัน ให้ใช้บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก นมข้นต้ม หรือกานาช (บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต) ในกรณีนี้คุณจะต้องวางเค้กในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงทาชั้นสีเหลืองอ่อนเท่านั้น หากครีมไม่มีเวลาแข็งตัวอย่างสมบูรณ์อาจเกิดรอยบุบที่น่าเกลียดบนพื้นผิวของเค้กหลังจากเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน
ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ครีมเปรี้ยวและการทำให้ชุ่มทุกชนิดสำหรับฐาน (น้ำเชื่อม, เหล้า, เหล้ารัมลูกกวาด ฯลฯ ) โปรดจำไว้ว่าสีเหลืองอ่อนละลายเร็วมากเมื่อสัมผัสกับความชื้น
วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีผสมอาหารพิเศษ แต่ก็ไม่เสมอไปและไม่พบทุกที่ คุณสามารถแทนที่สีย้อมด้วยสีธรรมดาสำหรับไข่อีสเตอร์ได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากสีไข่มักจะมีเกลือและสีเหลืองอ่อนของเราไม่ควรมีรสเค็ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สีฝุ่น แต่ใช้สีในเม็ดที่ไม่มีเกลือ หากคุณต่อต้าน "เคมีใดๆ" ในอาหารอย่างเด็ดขาด ให้ลองใช้สีธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม, สำหรับสีแดง - น้ำบีทรูท, สำหรับส้ม - น้ำแครอท แน่นอนว่ามันจะไม่สวยงามนัก แต่ก็ไม่เป็นอันตราย 100%
สิ่งที่ยากที่สุดคือการทาสีดำสีเหลืองอ่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมสีย้อมมากถึงสามสี: สีน้ำเงิน (2 ส่วน), สีเหลือง (1 ส่วน) และสีแดง (1 ส่วน) มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่มีอะไรรับประกันว่าเราจะได้เฉดสีที่เราต้องการ - สีดำที่เป็นกลาง อาจมีสีเขียวเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อย หรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับสีย้อมที่ใช้
อีกวิธีในการรับสีเหลืองอ่อนคือการเตรียมสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลก่อน (เช่นกับช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไหม้) จากนั้นเพิ่มสีย้อมสีน้ำเงินหนึ่งหยดลงไป
สามารถจัดเก็บสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ! ไม่มีสิ่งใดในส่วนประกอบของสีเหลืองอ่อนที่สามารถเสื่อมสภาพได้ในไม่กี่วัน สำหรับการจัดเก็บขอแนะนำให้บรรจุสีเหลืองอ่อนในโพลีเอทิลีนหรือใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะนี้ในตู้เย็น: สีเหลืองอ่อนต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและอากาศเพื่อไม่ให้แห้งก่อนเวลาและไม่เปียก อย่างไรก็ตาม มาร์ชแมลโลว์มาสติกที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
’ความลับ วิธีการ "ทำให้" สีเหลืองอ่อน?
ในการทำให้น้ำตาลเคลือบเค้กของคุณเปล่งประกาย ให้ใช้น้ำผึ้งผสมวอดก้าหนึ่งชั้น (น้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1) ด้วยแปรงขนนุ่ม ไม่ต้องกังวล วอดก้าจะระเหยอย่างรวดเร็วและไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของเค้กแต่อย่างใด
ไม้ลอย - ตัวเลขสีเหลืองอ่อน
ในความเป็นจริงการปั้นหุ่นจากพลาสติกสีเหลืองอ่อนที่เตรียมมาอย่างดีนั้นไม่ยากไปกว่าการปั้นดินน้ำมัน: ไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์พิเศษที่นี่ ในการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขหรือการตกแต่งด้วยกาวบนเคลือบสีเหลืองอ่อนคุณเพียงแค่ต้องหล่อเลี้ยงบริเวณที่ติดกาวด้วยน้ำเล็กน้อย ในการสร้างตัวเลขสีไม่จำเป็นต้องใช้สีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถปั้นหุ่นจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดาตากให้แห้งแล้วทาสีทับด้วยสีผสมอาหาร ในการขจัดเศษผงหรือแป้งออกจากตัวเลขที่ทำเสร็จแล้ว ให้ "เดิน" เหนือพวกมันด้วยแปรงชุบน้ำหมาดๆ
