สถานศึกษางบประมาณเทศบาล

"โรงเรียนมัธยม Mukhtolovskaya หมายเลข 2"

การสนทนาเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การแข่งขันถ่ายภาพครอบครัว

"การเดินทางของการทำอาหาร"

กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงพร้อมพาย

สำเร็จ

นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3

Mukhtolovskaya รอง

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

ชิซอฟ อันเดรย์

หัวหน้า: Kryukova E.V.

2555

จากประวัติศาสตร์ของพายรัสเซีย

พายเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียอย่างแท้จริงซึ่งมีความหลากหลายไม่เท่ากันในอาหารใด ๆ ของโลก

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในมาตุภูมิคือพาย “กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงเมื่อพาย” สุภาษิตรัสเซียกล่าว นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติที่แท้จริงซึ่งตกทอดมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณ โดยหลีกเลี่ยงอิทธิพลจากต่างประเทศ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการอบพายในวันหยุดจนถึงทุกวันนี้และคำว่า "พาย" มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ไม่ใช่เพื่ออะไร ในเวลาเดียวกันแต่ละเทศกาลก็สอดคล้องกับพายประเภทพิเศษซึ่งทำให้พายมีรูปทรง ไส้ และประเภทต่างๆ มากมาย พายชนิดใดที่ไม่ได้อบในมาตุภูมิ: กับเนื้อ, ปลา, กรีด, แฮร์ริ่ง, นม, หลอมเหลว, ไข่, คอทเทจชีส, เห็ด, โจ๊ก, หัวผักกาด, หัวหอม, กะหล่ำปลี พายยังกลายเป็นของหวานหากใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นไส้: แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่เบิร์ดพายรัสเซียทั้งหมดในสมัยก่อนมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีขนาดต่างกัน: อันใหญ่เรียกว่า pirogues, kulebyaks, pirozhki ขนาดเล็ก

พายและพายยังคงเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ชื่นชอบซึ่งคุณสามารถลิ้มรสได้ทั้งในร้านอาหารราคาแพงและเยี่ยมเพื่อนในขั้นต้นในศตวรรษที่สิบสอง - สิบสี่พายรัสเซียส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวไรย์ต่อมามีส่วนผสมของข้าวสาลีเล็กน้อยและต่อมาแป้งชั้นดีจำนวนเล็กน้อยผสมกับแป้งสาลีเกรดต่ำสุด

ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ได้กลายเป็นธรรมเนียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารที่จะเสิร์ฟคุเลเบียกิ, พายโจ๊กหรือพายพร้อมกับอาหารจานแรกที่สอดคล้องกัน - น้ำซุปเนื้อ, ซุปกะหล่ำปลีหรือซุปปลา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 พัฟพายยังเสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นจานอิสระสำหรับน้ำชายามบ่ายและอาหารเย็น พายหวานเสิร์ฟพร้อมชา
ในอาหารมื้อค่ำแบบคลาสสิกประจำชาติของรัสเซีย พายมักจะมาหลังปลา จานปลา ดังนั้นพวกเขาจึงตามด้วยอีกจานที่สอง - ย่างหรือโจ๊ก ในอาหารค่ำแบบรัสเซียที่เรียบง่าย พวกเขาทำตามหลังซุปทันทีหรือหลังอาหารจานที่สอง

ประเพณี

ในบางจังหวัดของรัสเซียตอนกลางสิ่งที่เรียกว่า "คนเกิดวันเกิด" ถูกส่งไปให้ญาติแทนพาย - ขนมปังก้อนใหญ่ไม่มีไส้ตกแต่งด้วยลูกเกดด้านบน เค้กดังกล่าวถูกนำไปที่บ้านแต่ละหลัง นอกจากนี้ยังมีพิธีกรรมที่น่าสนใจที่โต๊ะเทศกาลในบ้านของวันเกิด: พวกเขาอบเค้กพิเศษและหักมันกลางงานเฉลิมฉลองเหนือศีรษะของผู้ร้าย บังคับในวันที่ชื่อคือพายกับกะหล่ำปลี

มีบทบาทพิเศษในการพายในพิธีวันเกิด ในวันชื่อมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องอบพายแล้วส่งไปให้ญาติและเพื่อน พายทำหน้าที่เป็นคำเชิญสำหรับวันหยุด มีคนส่งพายมากพอๆ กับสมาชิกในครอบครัวที่กำลังรอการมาเยือน คนที่นำพายมาวางไว้บนโต๊ะแล้วพูดว่า: "คนเกิดวันเกิดสั่งให้โค้งคำนับพายและขอขนมปังกิน" โดยปกติแล้วพายหวานจะถูกส่งไปยังพ่อทูนหัวและแม่เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความเคารพเป็นพิเศษ

ในครอบครัวชาวนามีการอบพายขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้ถูกตัดในตอนแรก แต่สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนถูกหัก: ชิ้นใหญ่ไปหาชายคนนั้น - เจ้าของ (พ่อ, ปู่) จากนั้นชิ้นเล็ก ๆ ก็แตกออก โดยลูกชายหลังจากนั้น - ผู้หญิงพายชิ้นเล็ก ๆ ไปหาเด็ก ๆ การกินพายแบบนี้ไม่สะดวกนักและแม่บ้านก็เริ่มปั้นพายเล็ก ๆ พร้อมไส้ มันสะดวกที่จะกินพายพวกเขาพาไปที่สนามพวกเขาแจกจ่ายให้เด็ก ๆ ข้างถนน

เด็กสาวได้รับการสอนให้อบพายตั้งแต่อายุยังน้อย หญิงสาวที่แต่งงานแล้วควรจะสามารถอบพายได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากตามประเพณีรัสเซียโบราณในเช้าหลังงานแต่งงานเจ้าสาวสาวปฏิบัติต่อแขกของเธอด้วยพายที่เตรียมมาเองโดยตัดสินจากแม่บ้านในอนาคต
และในวันหยุด Epiphany พวกเขาอบพายจากแป้งเปรี้ยว แม่บ้านบางคนใส่เหรียญหรือกระดุม "เพื่อความโชคดี"

มีสุภาษิตและคำพูดมากมายเกี่ยวกับพาย

• กินพายเห็ดและปิดปากของคุณ».

• ไม่ใช่งานรื่นเริงที่ไม่มีแพนเค้ก - ไม่ใช่วันเกิดที่ไม่มีพาย
• ถนนเป็นสีแดงพร้อมบ้านและโต๊ะพร้อมพาย
• เจลลี่อยู่ที่ไหนเขานั่งที่นั่นพายอยู่ที่ไหนเขานอนที่นี่
• กินพาย - คุณสร้างความสนุกสนานให้กับพนักงานต้อนรับ
• คุณห่อทุกอย่างในพาย
• ไม่ใช่พายชิ้นใหญ่ แต่ต้องใช้ความพยายามมาก

แป้งโดสำหรับทำพาย

แป้งของพายรัสเซียควรมีรสเปรี้ยว ยีสต์ หรือมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ ดังที่เรียกโดยเปรียบเทียบในสมัยก่อน สามารถใช้โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว เบียร์ มันบด หางนม ร่วมกับยีสต์ได้ บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวจะรวมกันเป็นชุดต่างๆ ซึ่งทำให้สามารถกระจายความสอดคล้องและรสชาติของแป้งเปรี้ยวได้ ในอดีต แป้งรำยีสต์มักใช้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับพาย: รำถูกชงด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนชั่วขณะ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมยีสต์และทิ้งไว้ค้างคืน เชื่อกันว่าพายที่ทำจากแป้งซาวโดว์นั้นอร่อยกว่า ดีกว่า และได้แป้งมากกว่า ในปัจจุบัน วิธีการเตรียมแป้งที่ปลอดภัยและรวดเร็วกว่าได้เข้ามาในชีวิตประจำวันและแข็งแกร่งขึ้น
ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยแป้งสำหรับพายรัสเซียก็มีหลากหลายเช่นกัน นี่คือนมเป็นหลักและไขมันประเภทต่าง ๆ (ผัก, ครีม, ไขมันจากเนื้อวัว) และในระดับที่น้อยกว่ามาก - ไข่. การเลือกไขมันมักเกี่ยวข้องกับการเลือกท็อปปิ้ง ดังนั้นน้ำมันพืชจึงถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมในพายที่มีไส้ผักและปลา ไขมันไตของเนื้อวัวใช้ในพายที่มีไส้เนื้อสัตว์ เนยและเนยใสใช้ในพายสัตว์ปีกและคุเลเบียกิ

แป้งสำหรับพายเผ็ดไม่ควรแน่นเกินไปโปรคอฟ นั่นคือหลวม สำหรับสิ่งนี้มีการเตรียมแป้งหนา แต่ไม่สูงชันซึ่งส่วนใหญ่มักจะอุดมไปด้วยและความร่ำรวยนั้นทำได้ด้วยนมหรือเนยและในระดับที่น้อยกว่าด้วยความช่วยเหลือของไข่ซึ่งจะเพิ่มความหนาแน่นและความแห้งของแป้ง ดังนั้นสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ควรมีของเหลวประมาณ 0.5 ลิตร รวมทั้งน้ำ นม ไขมันทั้งหมด และไข่ สำหรับไข่ สัดส่วนตามปกติในแป้งพายนั้นต่ำมาก - ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 800 กรัมหรือ 1.25 ฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม ไข่และเนยใส่ในแป้งสำหรับพายหวานมากกว่าในแป้งสำหรับพายไม่หวาน นอกจากนี้ ยังทำให้มีความชันค่อนข้างสม่ำเสมอและม้วนเป็นชั้นหนาขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลและไส้หวาน (แยม) สึกกร่อน แป้ง. ในทางตรงกันข้ามพายเผ็ดข้อดีคือการบรรจุจำนวนมากและเปลือกแห้งบาง ๆ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือคุเลเบียกิซึ่งแป้งด้านล่างของพายถูกทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มชั้นของไส้ แต่ความคงเส้นคงวานั้นไม่เย็นเหมือนพายรสเผ็ดอื่น ๆ แป้งสำหรับพายบางครั้งได้รับอนุญาตให้ขึ้นสามครั้งและสองครั้งแล้ว แต่ละครั้งตีและบดอีกครั้ง สิ่งนี้รับประกันการอบแป้งที่ดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ และด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงของยีสต์และโดยทั่วไปเริ่มมีรสเปรี้ยวในแป้ง มันทำให้มองไม่เห็นกรดหลังจากอบพาย

ไส้พาย.

การบรรจุพายรัสเซียส่วนใหญ่มักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง อาจเป็นไส้ผัก (กะหล่ำปลี, ถั่ว, แครอท, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, หัวหอม, สีน้ำตาล), เห็ด (แห้ง, ต้มสด, ทอดและเค็มทุกชนิด), ซีเรียลสูงชันหลากหลายชนิดที่มีน้ำมันสูง ( มักจะเป็นข้าว), ปลา, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก (โดยปกติจะเป็นไก่), คอทเทจชีส, ไข่, เกม ไส้แบบดั้งเดิมคือโจ๊กกับหัวหอมและไข่, กะหล่ำปลีกับไข่, เห็ดกับหัวหอม, เนื้อหรือปลา, ข้าวและไข่

คำแนะนำ

พายแป้งยีสต์จะได้รับอนุญาตให้ขึ้นเล็กน้อยบนแผ่นหลังจากปรุงอาหาร (ยืนประมาณ 15-20 นาที) จากนั้นทาด้วยไข่แดงหรือเนยแล้วใส่ในเตาอบทันที พายจากเนย, ขนมพัฟ, ทันทีหลังจากการปั้น, นำออกมาพร้อมกับแผ่นในที่เย็นประมาณ 10-15 นาที, หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทาด้วยไขมันและใส่ในเตาอบ เวลาอบของพายมักจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของไส้ พายขนาดใหญ่โดยเฉพาะพายและพายกับปลาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชิ้นเล็ก - 20 - 30 นาที ที่เหลือ - ระหว่างครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงในการตรวจสอบว่าอบเค้กปิดแล้วหรือไม่คุณต้องเจาะด้วยไม้ขีด: หากแป้งไม่ติดเค้กก็พร้อม สัญญาณของความพร้อมของพายปลาคือการปล่อยไอน้ำผ่านการเจาะ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจากเตาอบจะถูกถ่ายโอนไปยังจานวางกระดาษที่ด้านล่างทาเนยด้วยเนยที่ด้านบนและคลุมด้วยผ้าใบหรือผ้าลินิน (ผ้าลินิน) คุณสามารถกินพายได้ทั้งแบบร้อน (อย่างแม่นยำคืออุ่น 15-20 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ) และเย็น ไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ในวันที่สามเนื่องจากรสชาติจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสามารถปรับปรุงพายได้โดยการอุ่นพายด้วยไฟอ่อนในเตาอบเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที

ประเภทของแป้งสำหรับพาย

แป้ง Bezopare บนน้ำ (สำหรับพายปลาและผัก)

แป้ง Bezopare ในนม (สำหรับพายกับโจ๊ก, ไข่, คอทเทจชีส)

แป้งไร้เนื้อกับน้ำมันหมู (สำหรับพายเนื้อ)

แป้งโดสำหรับพายจมน้ำ (มีไส้ต่างๆ)

ขนมพัฟยีสต์ (สำหรับพายเผ็ดและหวาน)

แป้งยีสต์แบบลีน (สำหรับพายกับกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม)

แป้งสับ (แป้งเนยปราศจากยีสต์สำหรับพายหวาน)

แป้งครีมเปรี้ยว (สำหรับพายกับเห็ดและไก่)

แป้งโดสำหรับทำพาย
สูตรพายของเรา

100 กรัม - ยีสต์

0.5 ลิตร - นม

1 ช้อนชา - เกลือ

4 ช้อนโต๊ะ - ทราย

ไข่ 2 ฟอง

1 น. - มาการีน

1/2p - วานิลลิน

3 กระป๋อง 0.5 - แป้ง

นวดเป็นเวลา 30 นาทีและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณสามารถตัดแป้งและอบพายได้ บลูเบอร์รี่แช่แข็งเติมทรายเล็กน้อย

"กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงด้วยพาย"

( วันหยุดของครอบครัวสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1-4)

กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงที่มีมุม แต่มีพายร้อน

เนื้อแกะและเครื่องอบผ้า.

ใช่กาโลหะเงา

เป้าหมาย:

1. องค์กรเพื่อการพักผ่อนของครอบครัว

2. ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของครอบครัวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของรัสเซีย, ประเพณีรัสเซีย, ด้วยของใช้ในครัวเรือนในสมัยโบราณ

3. เพื่อปลูกฝังให้เด็ก ๆ รักและเคารพในศิลปะพื้นบ้านของรัสเซีย

งาน:

1. ด้วยความช่วยเหลือจากวันหยุดของครอบครัว รวบรวมและทำให้เด็กและผู้ปกครองเป็นหนึ่งเดียวกัน

2. ทำความคุ้นเคยกับประเพณีของอาหารรัสเซีย ประเพณีการต้อนรับแบบรัสเซีย

3. พัฒนาความสนใจในศิลปะพื้นบ้านปากเปล่า

4. เพื่อปลูกฝังให้เด็ก ๆ มีความรักต่อมาตุภูมิ มีความภาคภูมิใจในชนชาติของตน มีวัฒนธรรมเก่าแก่

เป็นผู้นำ 1: สวัสดีแขกที่รักแขกรับเชิญ แต่ยินดีต้อนรับ! เราดีใจที่ได้พบคุณทุกคนในวันหยุดของเรา "กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นพายสีแดง"!

การรักษาอันสูงส่งรอคุณอยู่ที่นี่และงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์

และตามประเพณีรัสเซียเก่าเราพบแขกที่รักด้วยขนมปังและเกลือ และแน่นอนว่าขนมปังหลักในมาตุภูมิคือก้อน ผู้หญิงที่เคยยื่นขนมปังถูกเรียกว่ารองเท้าไม่มีส้น พบกับแขกรับเชิญที่รักสาวก้อนของเรา ...

โฮสต์ 2: หากเราต้องการใครสักคน

พบเผื่อแผ่จากใจ

ที่ระเบียงที่เราพบกัน

ด้วยก้อนเขียวชอุ่มสีขาว

เราขอความเมตตาจากคุณในวันหยุดของเรา

เป็นผู้นำ 1: คำว่า "คาราเวย์" มาจากคำว่า "คารา" - วงกลม เพราะก้อนเป็นขนมปังกลม บรรพบุรุษของเราให้ความหมายมากมายในแนวคิดของ "วงกลม": ดวงอาทิตย์สีแดงกลม, วัฏจักรประจำปีคือตลอดทั้งปี, จักรวาลดูเหมือนกับบรรพบุรุษของเราที่กลมและปิด ใช่และตามที่พวกเขาเชื่อทุกชีวิตพัฒนาเป็นวงกลม: คน ๆ หนึ่งเกิดมีชีวิตและตายเพื่อที่จะได้เกิดใหม่อีกครั้ง และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตจึงมีลักษณะกลม

โฮสต์ 2: ในสมัยโบราณผู้คนมารวมตัวกันในวันหยุดจัดงานเลี้ยงเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลอง และสำหรับวันนี้พวกเขาอบขนมปังพิเศษ - เทศกาล และขนมปังเทศกาลนี้เรียกว่า "พาย" จากคำว่า "งานเลี้ยง"

ที่พายจะมีวันหยุด

กลิ่นหอมของแขกยั่วทุกคน

เพลง: "พาย"

1. ฉันกำลังรอเพื่อนรัก2. จะมีชาพร้อมพาย4. เราเกี่ยวกับพายแสนอร่อย
เยี่ยมชมระหว่างสัปดาห์ ด้วยสะระแหน่และฮ็อป พวกเขาร้องเพลงสรรเสริญคุณ
อยากได้เธอเป็นแฟน เฮ้ อย่าเพิ่งเบื่อกัน อา ขอบคุณที่แวะมา
พวกเขากินพาย เทให้เต็มอิ่ม! Dushenki-แฟน!
ขับร้อง:

พายพาย 3. มาร้องเพลงกันเถอะ

ฟูนุ่มอร่อย. ฉันยืนอยู่บนหิ้ง
พาย พาย มาเต้นรำกับเลดี้กันเถอะ
กับเนื้อกับกะหล่ำปลี ด้วยการออกจากเตาอบ

เป็นผู้นำ 1: พายที่เก่าแก่ที่สุดคือพายจากแป้งสด

แป้งยีสต์ - เรียบง่ายและเข้มข้น - ปรุงเฉพาะในวันหยุดสำคัญ

พัฟปรากฏขึ้นในภายหลัง ในสมัยก่อนพายมีความหลากหลายมาก

พวกเขาอบพายกับเนื้อ, เกม, เห็ด, ซีเรียล, ผักและผลเบอร์รี่ป่า, กับคอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, ปลาและสมุนไพรป่าเช่นเปรี้ยว

เป็นผู้นำ 2: ไส้ผักก็หลากหลายที่สุดเช่นกัน มีแม้แต่พายกับผักดอง นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่าขนมปัง พาย: พวกเขาตัดเปลือกออกและกินไส้ด้วยช้อน พวกเขาเตรียมจานพายที่มีไส้หัวหอมกะหล่ำปลีและแครอท ตามรูปร่างพายจะถูกแบ่งออกเป็นแบบยาวกลมและอื่น ๆ ในเค้กกลมดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีความหมายพิเศษ

เป็นผู้นำ 1: ทางตอนเหนือมีการอบพายจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์, โพรสโตเวอิกิ (ไม่มีไส้) และซากิเบนนิกส์ (มีไส้) จากชาวประมง zagibennikov มีชื่อเสียง

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ พวกเขาทำเค้กอีสเตอร์และอบพาย "ใต้พระแม่มารี" ซึ่งประกอบด้วยพายกลมสองหรือสามอันวางทับกัน

ฉันสงสัยว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรเพราะไม่มีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า?(อุทธรณ์ต่อเด็ก)

แขกที่รักของเราโปรดดูการแสดงละครของ "เค้กอีสเตอร์อีสเตอร์" ซึ่งเตรียมไว้สำหรับคุณโดยคนจากการจัดตั้งสโมสร Skomoroshin" ภายใต้การดูแลของ G.I.Tronova

โฮสต์ 2: ใบปลิวอาศัยการเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ เชื่อกันว่าพระเยซูคริสต์เสด็จขึ้นสู่สวรรค์บนนั้น พวกเขาอบนักบุญ พายกับเห็ดเค็มหรือแห้ง มันฝรั่งหรือต้นแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับแพนเค้กทุกชนิด รวมทั้งถั่วลันเตาและข้าวโอ๊ตแชง

ผู้นำเสนอ 1: นอกจากที่รู้จักกันดีแล้วพวกเขายังอบ urizniks และ socheniki เช่น sucniki กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี toptaniki จากแป้งถั่ว zaspeniki - พายกับข้าวโอ๊ต, ซีเรียล, งีบหลับ; yarushniki - ม้วนทำจากแป้งข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ นักพฤกษศาสตร์ - เค้กขนมปังที่ทำจากแป้งตีด้วยวง (ไม่อบ); nalivushki - พายไส้ (ไข่, คอทเทจชีส) เหมือนชีสเค้กสูง ปลายข้าวเต็มไปด้วยปลายข้าว หน้าเตาบนถ่านที่พวกเขาอบ pryazhiki - พายขนาดเล็กโดยไม่ต้องเติม (คุกกี้ไม่ติดมัน); เค้กเกลือ - พายที่ทำจากแป้งข้าวไรย์แทนการเติมเกลือและอื่น ๆ

โฮสต์ 2: ในวันหยุดในมาตุภูมิพวกเขาชอบจัดการแข่งขัน พวกเขาแข่งกันร่ายรำอย่างองอาจกล้าหาญด้วยพละกำลัง ตามประเพณีรัสเซียเก่าวันนี้เราจะจัดการแข่งขันกับคุณ ใครจะแสดงความคิดและความเฉลียวฉลาดของเขาจะได้รับเพรทเซลหรือเบเกิล

เป็นผู้นำ 1: ใครจะตอบคำถาม: "คำว่า "พาย" ตีความเป็นภาษารัสเซียอย่างไร มันมีกี่ความหมาย?

(คำตอบ: ผู้หญิงที่ทำพาย, ผู้หญิงขายพาย, ภรรยาของช่างทำพาย, กระดานที่ใช้ทำพาย, ถาดใต้พาย, ไม้นวดแป้งสำหรับกลิ้งพาย

เป็นผู้นำ 2: และบอกฉันทีคนดีทำไมพวกเขาพูดว่า: "เมื่อพายอยู่ในเตาอบอย่านั่งบนเตาอบ(คำตอบ: พายจะไม่ดี)

เป็นผู้นำ 1: และเพื่อไม่ให้เค้กและขนมปังเสีย คุณไม่สามารถวางโกลิก (ไม้กวาด) ไว้ใต้เตาอบแล้วตัดขนมปังจนกว่าขนมปังจะอบทั้งหมด

เป็นผู้นำ 2: และบอกฉันที แขกที่รัก ทำไมคุณทำขนมปังใหม่ตอนอาหารเย็นไม่ได้(คำตอบ: จะมีการโต้เถียงกันในบ้านและความยากจนจะครอบงำ)

ผู้นำเสนอ 1: แต่ควรเริ่มต้นขนมปังอย่างถูกต้องอย่างไร?(คำตอบ: จำเป็นต้องตัดจาก "หัว" จากขอบที่ยื่นออกมา)

โฮสต์ 2: คนดีฟังคำแนะนำที่ชาญฉลาดของสาวก้อน อย่าทำเครื่องหมายพื้นเมื่อคุณอบพาย - คุณจะกวาดด้วย ergot และเมื่อคุณนวดแป้ง ให้พูดว่า "ยกชายกระโปรงขึ้น" และถ้าคุณเข้าไปในบ้านและพนักงานต้อนรับกำลังนวดแป้งอยู่ ให้อวยพรเธอว่า จำคำแนะนำของฉัน!

เป็นผู้นำ 1: และตอนนี้เราขอเชิญคุณออกเดินทาง - เพื่อแสดงตัวและเห็นผู้คน และระหว่างทางฉันคิดว่าเราจะได้พบกับแขกผู้มีเกียรติและเชิญพวกเขามาที่โต๊ะของเรา

โฮสต์ 2: ฉันเห็นด้วย. แต่เราจะไปทางไหน ใครจะชี้ทางให้เรา?

เป็นผู้นำ 1: และขนมปังซึ่งอบโดยเฉพาะสำหรับวันหยุดนี้จะแสดงให้เราเห็น คุณเพียงแค่ต้องพูดว่า:

ม้วนบนจานรองขนมปัง

แสดงให้เราเห็นมุมที่มีค่า!

โฮสต์ 2: ม้วนขนมปังม้วนและม้วนเป็นประเทศที่ยอดเยี่ยม -"วัยเด็ก" . ใช่แล้วเขาจะไม่กลิ้งไปที่นั่นได้อย่างไรเพราะคนที่อายุยังน้อยจะคุ้นเคยกับแนวคิดของ "พาย"

ผู้นำเสนอ 1: และเค้กกลมยังทำหน้าที่เป็นเครื่องรางของขลัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคำนี้จึงมักพบในเพลงกล่อมเด็ก เพลงกล่อมเด็ก และเรื่องตลก

โฮสต์ 2: แต่บอกฉันทีคนดีทำไมพวกเขาถึงวางเด็กเล็ก ๆ ไว้ใต้แป้งเปรี้ยวแล้วใส่พลั่วลงในเตา?

(คำตอบ: ถ้าเด็กพูดไม่เก่งและโตขึ้น พวกเขาเอาเขาไว้ใต้แป้งเปรี้ยว พวกเขาเอามือชุบน้ำซึ่งพวกเขาทาขนมปังทำมือแล้วพูดว่า:

เมื่อขนมปังของฉันเปรี้ยว ลูกของฉันก็เปรี้ยวเช่นกัน

ขนมปังของฉันงอกฉันใด เธอจงไปฉันนั้น)

ผู้นำเสนอ 1: และเมื่อเด็กอ่อนแอและป่วยพวกเขาทำพิธี "อบ" - พวกเขาวางมันลงบนพลั่วแล้วใส่ลงในเตาอบเย็นเหมือนพาย

เป็นผู้นำ 2: และบอกฉันทีคนดีว่าในเทพนิยายรัสเซียพูดถึงพิธีการอบและใครเอาเด็กตัวเล็ก ๆ ใส่พลั่วแล้ววางไว้ในเตา แต่ไม่เสแสร้ง แต่อยู่ในไฟที่ลุกโชนที่สุด?

(คำตอบ: บาบายากะ แม่มด)

ผู้นำเสนอ 1: ถูกต้อง Baba Yaga เป็นแม่มดและแม่มดเป็นแม่มด และนิทานเหล่านี้สะท้อนถึงพิธีการอบขนมในสมัยโบราณ และตอนนี้เราจะเดินทางต่อไป(ม้วนขนมปัง, ประโยค.)

ม้วนบนจานรองขนมปัง

แสดงให้เราเห็นมุมที่มีค่า

โฮสต์ 2: คุณและฉันลงเอยในประเทศที่เรียกว่า "ปริศนา" ประเทศที่ลึกลับมาก

อย่านั่งบนเตา ชนคาลาชิ!

ผู้ที่จะตั้งชื่อคำตอบจะได้รับพาย!

ปริศนา:

เทอะไรลงในกระทะและงอสี่ครั้ง?(แพนเค้ก.)

พวกเขาทุบตีฉัน ทุบตีฉัน เชือดฉัน แต่ฉันอดทนทุกอย่าง ร้องไห้อย่างมีเมตตาต่อผู้คน(ขนมปัง.)

แกะวิ่งไปตามสะพาน Kalinov

พวกเขาเห็นรุ่งสางจึงลงน้ำ(เกี๊ยว.)

ฉันจะทำให้มันเป็นของเหลว

ฉันจะโยนมันเข้าไปในกองไฟ - มันจะเป็นเหมือนก้อนหิน(พาย.)

เล็กหวาน

ล้อกินได้.

ล้อมันไม่ง่าย,

ล้อเป็นสีทอง

เงางามกรอบ

ทุกคนดู...

อาหาร! (บุบลิก.)

สิ่งที่เทลงในกระทะด้วยกระแส,

นำออกจากกระทะตากแดด,

โค้งสี่เท่า

ใช่จุ่มลงในครีมเปรี้ยว? (แพนเค้ก . )

พวกเขาทุบตีฉันด้วยไม้,

ตีฉันด้วยก้อนหิน,

เก็บฉันไว้ในถ้ำที่ลุกเป็นไฟ,

ตัดฉันด้วยมีด.

ทำไมพวกเขาถึงทำลายฉัน?

เพื่อสิ่งที่พวกเขารัก (ขนมปัง .)

ฉันฟองและพัฟ

ฉันไม่อยากอยู่หอ

ฉันเหนื่อยกับการนวด

ใส่ฉันในเตาอบ (แป้งโด )

ที่จมูกที่ Foka

ยื่นมือไปด้านข้างตลอดเวลา

Foka ต้มน้ำ

และส่องแสงเหมือนกระจก (ซาโมวาร์)

แถบสีเทาและมะกอก

เย็นและเค็มปานกลาง

กลิ่นเหมือนแสงแดด

มันมีกลิ่นเหมือนทุ่งร้อน (ขนมปัง )

เป็นผู้นำ 1: เค้กนี้จะได้รับโดยผู้ที่ตั้งชื่ออย่างถูกต้องว่าฉันใส่อะไรลงไปและลืมใส่อะไรเพื่อทำเค้ก ตั้งใจฟัง:

ฉันใส่สิ่งที่จะเกิดในน้ำและกลัวน้ำ(เกลือ.)

ไม่เค็มไม่ต้มแต่กิน.(น้ำนม.)

มีอาหารอยู่ในบ้าน แต่ประตูล็อค(ไข่.)

ขาวราวกับหิมะและเป็นเกียรติแก่ทุกคน(น้ำตาล.)

(ลืมใส่แป้ง ยีสต์ ไส้ เนย)

ผู้ที่ตอบถูกจะได้รับรางวัล

และอีกครั้งเราเดินทางต่อไป(พูด.)

ม้วนบนจานรองขนมปัง

โชว์มุมเด็ด!

โฮสต์ 2: ซาลาเปากลิ้งกลิ้งกลิ้งเป็นประเทศที่ร่าเริง« Chastushka" . ไม่มีวันหยุดเดียวในมาตุภูมิที่ผ่านไปโดยไร้เหตุผล

เรียนแขกของเรา! วันนี้ บทเพลงอันร้อนแรงที่แสดงโดย Tanya Tyurina, Kirill Masik และ Tanya Sarynina จะส่งเสียงให้คุณฟัง มาปรบมือสนับสนุนพวกเขากันเถอะ!

1. เรามีพายอยู่บนโต๊ะ

โดนัทและชีสเค้ก

ดังนั้นเรามาร้องเพลงใต้นกนางนวลกันเถอะ

ขนมปัง

2. เราพบคุณด้วยกาโลหะ

เรานำพายไปที่โต๊ะ

ชาเราก็ไม่พลาด

เราพูดถึงสิ่งนี้และสิ่งนั้น

3. รอแฟนที่รัก
เยี่ยมชมระหว่างสัปดาห์
ฉันต้องการให้คุณเป็นของฉัน
พวกเขากินพาย

4. ฉันจะนวดแป้งในตอนเช้า
ฉันจะอบพาย!
ฉันรอคุณอยู่ แขกที่รัก
แค่อิ่ม!

5. พายที่มีไส้ต่างกัน
วันหยุดสุดสัปดาห์มาทำขนมกันเถอะ
ใส่กาโลหะสำหรับชา
และเราจะพาเพื่อนบ้าน

6. จะมีชาพร้อมพาย
ด้วยสะระแหน่และฮ็อป
เฮ้แฟนอย่าเพิ่งเบื่อ
เทให้เต็มอิ่ม!

7. กาโลหะส่องแสงเดือด

ชาเป็นฟอง!

ดูตัวเอง

ภาพสะท้อน!

8. ทันย่าไปเดท
กับพายทุกวัน
รักษากับแฟน
มันไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะฮุบทั้งสอง

9. Seryozha คุณกำลังวิจารณ์อะไร
ดูตัวเอง
ในอาหารที่คุณเสี่ยง
เปลี่ยนเป็นแครกเกอร์

10. เหมาะสำหรับทำขนมปังดินเนอร์

ขนมปังก้อนและชีสเค้ก

ทุกคนจะได้รับการเลี้ยงดูด้วยขนมปังอุ่น ๆ

ไม่มีขนมปังที่ดีกว่าในโลก!

11. เราพยายาม เราร้องเพลงด้วยกัน
ขนมปัง
หิวมาก -
เราจะเป็นชีสเค้ก!

12. เรากำลังพูดถึงพายแสนอร่อย
พวกเขาร้องเพลงสรรเสริญคุณ
อา ขอบคุณที่มา
เพื่อนสาว!

โฮสต์ 2: ทำได้ดี! ขอบคุณมาก! และการเดินทางของเรายังคงดำเนินต่อไป

ผู้นำเสนอ 1: ม้วนบนจานรองขนมปัง

โชว์มุมเด็ด!

และพายก็กลิ้งเข้าประเทศสุภาษิต ».

คนรัสเซียได้แต่งสุภาษิตและคำพูดมากมายและเกี่ยวกับพายด้วย ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา:

กินพายเห็ดแต่ปิดปากไว้

กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงที่มุม แต่เป็นสีแดงในพาย

โฮสต์ 2: และคุณแขกที่รักคุณรู้สุภาษิตอะไรเกี่ยวกับขนมปังและพาย?

อยากกินคาลาชิอย่านั่งบนเตา

อย่าขี้เกียจไถนา- คุณจะมีพาย

เราไม่มีพายโจ๊กของคุณ

ธนูมีประโยชน์พร้อมลูกธนูและอาหารเย็นพร้อมพาย

ฉันทำไม่ได้ แต่ฉันกินพาย

แม่น้ำสีแดงเชี่ยวกรากและรับประทานอาหารค่ำพร้อมพาย

พายลูกเขยบนโต๊ะ

ถนนเป็นสีแดงพร้อมบ้านและโต๊ะพร้อมพาย

เจลลี่อยู่ที่ไหนเขานั่งที่นั่นพายอยู่ที่ไหนเขานอนที่นี่

กินพายสำหรับพนักงานต้อนรับ

เราเป็นคนเรียบง่ายไม่หยิ่ง: ถ้าไม่มีขนมปังให้พาย

พายชิ้นไม่ใหญ่ แต่ต้องใช้ความพยายามมาก

พิธีกร 1 : ออกเดินทางกันต่อครับ

ม้วนบนจานรองขนมปัง

แสดงมุมที่มีค่า

ขนมปังกลิ้งกลิ้งและกลิ้งไปงานแต่งงานของรัสเซีย .

วิวาห์รัสเซีย! พายแบบไหนที่ไม่ได้อบสำหรับงานแต่งงาน! บางส่วนเป็นงานศิลปะที่แท้จริง! จำคำอธิบายของพายในเทพนิยายเรื่อง The Frog Princess ได้ไหม?

(Vasilisa the Wise ใช้ตะแกรงถี่, ตะแกรงละเอียด, ร่อนแป้งสาลี, นวดแป้งขาว, อบก้อน - หลวมและนุ่ม, ตกแต่งก้อนด้วยลวดลายที่ซับซ้อนต่างๆ: ด้านข้าง - เมืองที่มีพระราชวัง, สวนและหอคอย, ด้านบน - บินได้ นกด้านล่าง - สัตว์คำราม ...)

บอกฉันสิแขกที่รักในเทพนิยายรัสเซียเรื่องพายหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่กล่าวถึง?

(ผู้นั่งในห้องโถงยกตัวอย่างจากนิทาน)

Kolobok, Masha และหมี, Cockerel และ Melenka, มีปีก, ขนยาว, แต่มันเยิ้ม, น้ำค้างแข็ง, ไปที่นั่น, ฉันไม่รู้ว่าที่ไหน, นำอะไรมา, ฉันไม่รู้ว่าอะไร

-คุณจำเทพนิยาย "ห่าน - หงส์" ได้ไหม? -

เตาเตาบอกฉันห่านหงส์บินอยู่ที่ไหน
เตาตอบกลับ:
- กินพายข้าวของฉัน - ฉันจะบอกว่า
- ฉันจะกินพายข้าวไรย์! พ่อไม่กินข้าว...

โฮสต์ 2: Kurnik ถือเป็นเค้กแต่งงานเพราะไก่และไก่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของครอบครัว เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชายการนอนใต้คอนถือว่ามีประโยชน์ พวกเขาอบ kurniki สำหรับทั้งเจ้าบ่าวและเจ้าสาว แต่ละชิ้นได้รับการตกแต่งในแบบของตัวเอง: ด้วยตุ๊กตามนุษย์สำหรับเจ้าบ่าว เครื่องประดับดอกไม้สำหรับเจ้าสาว

ผู้นำเสนอ 1: Rybnik ยังเป็นเค้กแต่งงานซึ่งต่อมาแทนที่ kurnik สำหรับงานแต่งงานพวกเขาอบแป้งข้าวไรย์เสมอ ผู้จับคู่นำขนมปังมาและผู้หญิงส่งขนมปังให้เจ้าสาว ในวันแต่งงานญาติของสามีมอบวิทูชกิ - เพรทเซิลที่ทำจากขนมอบให้เธอ

โฮสต์ 2: แม่บ้านทุกคนมีความลับในการอบพาย และวันนี้แม่ของเรา - พนักงานต้อนรับอบพายและพร้อมที่จะแบ่งปันสูตรของพวกเขากับเรา ให้พื้นแก่พวกเขา

ขอบคุณมากสำหรับแม่ของเรา แต่แน่นอนสำหรับสมาชิกในครอบครัวทุกคนที่ช่วยพวกเขา!

ผู้นำเสนอ 1: แต่ Tanya Tyurina เสนอให้เราทำเค้กประเภทใด:

เราต้องทำเค้ก
เพื่อให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง
มายิ้มร้อยกรัมกันเถอะ
และความผิดพลาดเพียงเล็กน้อย

เสียงหัวเราะ ความปิติยินดี
ครึ่งกิโลกรัม - เพื่อความหวาน
มาเติมน้ำใจกัน
เราจะปรุงรสด้วยความรักความอ่อนโยน

หัวใจมีความกระตือรือร้นและความร้อนของจิตวิญญาณ
ปลูกในเตาอบและอย่าเสียใจ
พายเซอร์ไพรส์ของเรา
ปรากฎว่า - งานฉลองตา!

แค่ปาฏิหาริย์ - ไม่ทำอาหาร
กินทั้งครอบครัว!

ผู้นำเสนอ 1: การเดินทางของเราสิ้นสุดลงด้วยบทกวีที่ไพเราะเราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ขอขอบคุณผู้ใจดีที่ให้เกียรติและให้ความสนใจสำหรับคำแนะนำที่ดีและหวานตอบ!

และตามธรรมเนียมในมาตุภูมิแขกจะถูกเชิญและมอบของขวัญ รับแขกที่รักของขวัญเล็กน้อยจากเรา:

ช็อคโกแลต - ดื่มชาที่บ้านกับทั้งครอบครัว

หนังสือเล่มเล็กพร้อมสูตรทำพาย

สมุดบันทึกที่คุณสามารถจดสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้

โปรดให้ความสนใจกับนิทรรศการหนังสือ "Culinary Journey"! นี่คือวรรณกรรมพร้อมสูตรสำหรับพายขนมอบเค้กและอาหารอื่น ๆ ของอาหารรัสเซียและอาหารของประเทศอื่น ๆ ในโลก บางทีคุณอาจจะค้นพบสูตรใหม่สำหรับตัวคุณเอง!

โฮสต์ 2: ตามประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย วันหยุดจะจบลงด้วยงานเลี้ยงน้ำชาพร้อมพายอบในวงครอบครัว และเราขอเชิญคุณชิมพายพร้อมชา!

ผู้นำเสนอ 1:

เราขอเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ
เราเสิร์ฟพาย!
มาเลยมาเลย!
รักษา!
ดื่มชาจำเราด้วยคำพูดที่ดี!

ปาร์ตี้น้ำชา!

เป้าหมาย

1. เพิ่มทัศนคติที่ระมัดระวังต่อขนมปังทัศนคติที่เคารพต่อคนทำงาน
2. การก่อตัวของคุณสมบัติทางสุนทรียะของบุคคล
3. ระเบียบความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลระหว่างเด็ก
4. การพัฒนาขอบเขตอันไกลโพ้นของเด็ก
5. ให้นักเรียนมีส่วนร่วมในการวิจัย

กิจกรรมนอกหลักสูตรนี้นำหน้าด้วยงานมากมาย: รวบรวมปริศนาสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังจัดประกวดบทกวีและวาดภาพในหัวข้อ: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" ทำความคุ้นเคยกับอาชีพของผู้ที่เกี่ยวข้องในการเติบโต การแปรรูปและการปรุงขนมปัง

ความคืบหน้าของกิจกรรม

เป็นผู้นำ วันนี้เรามีแขกรับเชิญในชั้นเรียนและในมาตุภูมิเป็นเรื่องปกติที่จะทักทายแขกทุกคนด้วยขนมปังและเกลือ และวันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับขนมปังโดยที่ไม่มีการเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวไม่มีเหตุการณ์ใดในครอบครัวที่สามารถทำได้

หากเราต้องการใครสักคน
พบกับเกียรติและศักดิ์ศรี
พบเผื่อแผ่จากใจ
ด้วยความเคารพอย่างสูง.

เราพบแขกดังกล่าว
ก้อนกลมเขียวชอุ่ม
เขาอยู่บนจานสี
ด้วยผ้าขนหนูสีขาว

เรานำเกลือมาพร้อมกับก้อน
ก้มลงโปรดลิ้มรส
"แขกและเพื่อนที่รักของเรา
หยิบขนมปังและเกลือจากมือเจ้า!”

(แขกจะได้รับขนมปัง)

เป็นผู้นำ วันเกิดวันเดียวไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปัง ในวันที่ชื่อพวกเขาเต้นรำและร้องเพลง "Loaf"

(เด็ก ๆ ยืนเป็นวงกลมและเต้นรำเพื่อแสดงความยินดีกับวันเกิดในฤดูใบไม้ร่วง)

เป็นผู้นำ ก้อนเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดในหมู่ชาวสลาฟ การสะกดแบบเก่า - korovai - แสดงว่าคล้ายกับ "วัว" เป็นเช่นนั้น แม้แต่บรรพบุรุษของชาวสลาฟก็อบนมวัวในช่วงวันหยุดนอกศาสนาซึ่งสัตว์เหล่านี้ถูกสังเวยให้กับเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์

พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ยังให้คำอธิบายอื่นสำหรับชื่อของมัน: ภายนอกคล้ายกับ mullein - เค้กวัว

ใน "พจนานุกรมอธิบาย" ของ Vladimir Dal และใน "พจนานุกรมภาษาถิ่นรัสเซีย" ตระกูลคำที่อยู่รอบ ๆ คำว่า "ก้อน" นั้นมีขนาดใหญ่

ตัวอย่างเช่นกองคาราวานเป็นภาชนะที่อบขนมปังกลม และผู้ชายที่ก่อนแต่งงานจะถือขนมปังไปรอบๆ หมู่บ้าน แล้วนำไปมอบให้คนหนุ่มสาวในภายหลัง

และหญิงขนมปังยังเป็นพ่อครัวที่อบขนมปังให้กับเด็กและกิ่งก้านที่ประดับขนมปังนี้

Karavaytsy เป็นโจ๊กเย็น ๆ ที่อบในชาม (ภูมิภาค Tula)

และแพนเค้กข้าวสาลี (ภูมิภาค Ryazan และ Tambov)

และเค้กหนา (ภูมิภาค Nizhny Novgorod)

คนทำขนมปัง คนทำขนมปังเป็นทั้งคนทำขนมปังและพ่อค้าขนมปัง และคนทำก้อนเป็นผู้ช่วยของพวกเขา ในภูมิภาคต่าง ๆ ไม่เพียง แต่เรียกขนมปังขาวก้อนกลมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายและขนมอบต่างๆ

สำหรับ Novgorodians ขนมปังก้อนหนึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นก้อนกลม แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังก้อนใดก็ได้

เทือกเขาอูราลมีเพียงก้อนข้าวไรย์และก้อนข้าวสาลีก็เป็นคาลาชแล้ว

The Arkhangelsk - จากส่วนผสมของแป้งข้าวบาร์เลย์กับข้าวไรย์

ในบรรดา Tulyakov และ Orlovtsy หม้อปรุงอาหารที่มีไข่เนยและนมก็เรียกว่าก้อน

Novgorodians มีพายกลมกับไก่และหมู

Permians มีพายหวานซึ่งประกอบด้วยพายขนาดเล็กที่มีไส้หรือ koloboks

แต่บทบาทหนึ่งของก้อนเป็นเรื่องธรรมดาในทุกส่วนของประเทศ - งานแต่งงาน

ในภูมิภาค Smolensk แม้แต่งานแต่งงานก็เรียกว่าก้อน!

แต่ชื่อเล่น Korovai และนามสกุล Korovaev เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15

หญิงสาวในชุดพื้นเมืองของรัสเซียออกมามอบของขวัญให้กับทุกคน

ขนมปังไส้ - แปลกใหม่ดี!
เบเกอรี่ แครกเกอร์ สนุกกว่า!
ขนมปังขิงกับคุกกี้ - ยอดเยี่ยม!
อย่าต่อรองทั้งเด็กและผู้ใหญ่ -
การรักษาเป็นเพียงสมบัติ!

เด็กชายในชุดรัสเซียออกมาและพยายาม:

โอ้ ใช่ ช่างฝีมือช่างร้อนแรง!
ขนมอบของคุณดีมาก!
แต่ในมาตุภูมิเรารู้คำที่รัก
ขนมปังนั้นเป็นที่รองรับทุกสิ่งและแม้แต่หัว

ที่นี่มีผู้กล้าไหม?
ใครจะร้องเพลงสรรเสริญเรา?

เด็ก ๆ ร้องเพลง ditties

ทันย่าไปเดท
กับพายทุกวัน
รักษากับแฟน
มันไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะฮุบทั้งสอง

Seryozha คุณกำลังวิจารณ์อะไร
ดูตัวเอง
ในอาหารที่คุณเสี่ยง
เปลี่ยนเป็นแครกเกอร์

และนาตาชาเหมือนรูปภาพ
หวานเหมือนขนมปัง
แต่เมื่อมันลอยกลับบ้าน -
ถนนแน่น.

และอิลยาก็ฉลาดและโอฬาร
ประชาชนจะยืนยันที่นี่
คุณไม่สามารถพูดอะไรกับเขาได้
"คุณเป็นรูโดนัท"

เราพยายาม เราร้องเพลงด้วยกัน
ขนมปัง
หิวมาก -
เราจะเป็นชีสเค้ก!

เกม "ชมเชยขนมปัง"

(เด็ก ๆ เรียกขนมปังด้วยความรัก)

เพลงเกี่ยวกับแผ่นดิน.

เป็นผู้นำ ขนมปังไปที่โต๊ะได้อย่างไร?

หิมะจะละลายในทุ่งโล่ง
น้ำที่ละลายจะบรรเทาลง
วิ่งตามคนขับรถแทรกเตอร์
ร่องในตอนเช้า

Seeders จะออกมาในภายหลัง
หว่านข้าวในนา
และดำเหมือนออกจากเตาอบ
Rooks มาพร้อมกับพวกเขา

เพื่อให้ต้นกล้าแข็งแรง
เพลี้ยร้ายไม่โจมตี
และปฏิสนธิและรักษา
นักบินจากสนามอากาศ

ได้ยินในฤดูร้อนจนถึงพระอาทิตย์ตก
เสียงรถเกี่ยวข้าวดังกึกก้องริมแม่น้ำ
และพาไปที่ลิฟต์
รถบรรทุกโบราณ

เวลาร้อน-ทุกข์
วันหยุดของแรงงานที่สงบสุข
นำขนมปังออก - มันเงียบ
โรงสีบดเมล็ดพืช
สนามมันเหนื่อย
และนอนอยู่ใต้หิมะ

ควันร้องเพลงทั่วหมู่บ้าน
พายอบในบ้าน

ทำไมถึงเป็นพาย
เขาหน้าแดงเหรอ?
เนื่องจากสนามเป็นช่วงฤดูร้อน
มันถูกแสงแดดแผดเผา
เพราะในวันฤดูใบไม้ผลิ
วันฤดูร้อน วันฤดูใบไม้ร่วง
เราทุกคนทำให้โลกร้อนขึ้น
และความรักและงาน

กว่าจะได้ขนมปังมามันยากขนาดไหน? เราเรียนรู้จากฉากซึ่งผู้เข้าร่วมเป็นผู้ชายและหมาป่า

ภาคผนวก 1

ขนมปังและมนุษย์มีชีวิตอยู่นับพันปี พวกเขาให้ชีวิตซึ่งกันและกัน มนุษย์ปลูกข้าว ข้าวเลี้ยงคน การเคลื่อนไหวนี้เป็นนิรันดร์ ความคิดของผู้คนเกี่ยวกับขนมปังถูกแสดงออกและอนุรักษ์ไว้ในภูมิปัญญาชาวบ้าน: สุภาษิต, คำพูด, ปริศนา

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

ขนมปัง - พ่อน้ำ - แม่

พระเจ้าบนกำแพง - ขนมปังบนโต๊ะ

นาไม่ได้หว่านด้วยคำพูด

ไม่มีที่ดินที่ไม่ดี - มีคนทำขนมปังที่ไม่ดี

จะมีขนมปัง - จะมีเพลง

เป็นผู้นำ แก้ปริศนา

• หัวอยู่บนโต๊ะ ตัวอยู่ในสนาม ขาอยู่ในสนาม (ขนมปัง)
• มันเทสีเทา แต่ฉันจะเลือกสีขาว (ธัญพืชและแป้ง)
• ทุกคนทำลายเขาเพราะทุกคนรักเขา (ขนมปัง)
• อะไรเติบโตเหนือป่า? (แป้งในเครื่องนวด)

เกม. "หาน้ำหนักของถุงแป้ง"

เป็นผู้นำ งานทำขนมปังไม่ใช่เรื่องง่าย เราต้องไม่ลืมคนที่ลงมือทำ คุณรู้หรือไม่ว่าการอบขนมปัง 1 ก้อนต้องใช้เมล็ดข้าวถึงหมื่นเมล็ด

ทุกเม็ดผ่านการล้าง
หยดเหงื่อของมนุษย์
ไม่ ลืมไม่ได้
นี่เป็นงานหนัก

เป็นผู้นำ ขนมปังได้มาจากแรงงานของใคร? (รวมผู้ประกอบการ คนขับ นักปฐพีวิทยา คนขับรถแทรกเตอร์ ฯลฯ)

เม็ดมีขนาดเล็กมาก มากกว่าหยดน้ำบนกิ่งไม้เล็กน้อย คุณรู้หรือไม่ว่ามันแข็งแกร่งแค่ไหน? เพราะมันไม่เคยอยู่คนเดียว แต่อยู่ร่วมกับตัวมันเองเท่านั้นคือเมล็ดข้าวในหู

และคุณจะเข้มแข็งก็ต่อเมื่อคุณอยู่ด้วยกัน เมื่อคุณมีเพื่อนมากมาย คนหนึ่งไม่มีความสุขอย่างสุดซึ้ง จำสุภาษิต: "อย่ามีเงินร้อยรูเบิล แต่มีเพื่อนร้อยคน"

คุณอยู่ในชั้นเรียนเดียวกัน คุณคือครอบครัวเดียวกัน คุณต้องแสดงความเอาใจใส่ อดทน เคารพเพื่อนร่วมชั้นคนอื่นๆ

ฉันเสนอให้เดาปริศนาอักษรไขว้ ภาคผนวก 2

เป็นผู้นำ แป้งทำอะไรได้อีก? (บาแรงกิ แครกเกอร์ แพนเค้ก แพนเค้ก ซีเรียล)

วันนี้เราจะพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับขนมปัง แต่ยังรวมถึงซีเรียลด้วย นี่คืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ข้าวต้มเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้า

มีสารอาหารมากมาย โจ๊กบัควีทที่มีประโยชน์ที่สุด ถัดมาเป็นซีเรียลจากข้าวโอ๊ต ข้าว เซโมลินา - ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงที่สุด ควรรับประทานก่อนการทดสอบ การแข่งขัน หรือการทำงาน

เดาปริศนาเกี่ยวกับธัญพืช

สีดำเศษเล็กเศษน้อย
เก็บเล็กผสมน้อย
พวกเขาต้มในน้ำ
ใครกินก็สรรเสริญ. (บัควีท)

เหมือนอยู่ในทุ่งบนเนินดิน
มีไก่ใส่ตุ้มหู (ข้าวโอ้ต)

ในทุ่งนามีช่อในถุงไข่มุก (ข้าวสาลี)

หล่อด้วยทองคำทั้งหมด
ยืนกลางแดด. (หู)

การแข่งขัน "เดางาน"

1. "หม้อเดือดและเดือด ทั้งห้องเต็มไปด้วยโจ๊กแล้วมีโจ๊กอยู่ที่โถงทางเดินและโจ๊กอยู่ที่ระเบียงและโจ๊กข้างถนนและเขาปรุงและปรุงอาหาร" (Br. Grimm "โจ๊กหม้อ")
2. “ไม่นานก็มืด เราจุดตะเกียง เรานั่งรอโจ๊กสุก ทันใดนั้น ฉันมอง: ฝากระทะยกขึ้นและโจ๊กกำลังคลานออกมาจากใต้ “หมี” ฉันพูด “ มันคืออะไร ทำไมโจ๊กถึงปีนขึ้นไป” (N. Nosov "โจ๊ก Mishkina")
3. “ทหารล้างขวาน ใส่หม้อ เทน้ำแล้วจุดไฟ หญิงชรามองทหารไม่ละสายตา ทหารหยิบช้อนออกมาคนเบียร์
   - ดีอย่างไร? - ถามหญิงชรา ("โจ๊กจากขวาน" นิทานพื้นบ้านรัสเซีย)

เป็นผู้นำ ฉันคิดว่าวันนี้คุณได้เรียนรู้อะไรมากมายที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง เรียนรู้วิธีปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความระมัดระวัง ภายใต้ซาวด์แทร็กของเพลง "Russian Field" เสียงโองการ:

ก้อนดินและขนมปัง
บนโต๊ะของคุณ
ไม่มีอะไรแข็งแกร่งกว่าขนมปัง
ไม่มีบนโลก
ในทุกชิ้น
ทุ่งข้าว
และในแต่ละเข็ม
โลกกำลังถืออยู่
ในข้าวสาลีเม็ดเล็กๆ
ฤดูร้อนและฤดูหนาว
พลังงานของดวงอาทิตย์ถูกเก็บไว้
และแผ่นดินเกิด.
และเติบโตภายใต้ท้องฟ้าที่สดใส
เรียวและสูง
เหมือนบ้านเกิดเป็นอมตะ
เกล็ดขนมปัง

วันหยุดจบลงด้วยชาและพาย

วรรณกรรม.

1. "วันหยุดในโรงเรียนประถม" V.A. Georgievskaya
2. "วันหยุดในโรงเรียนประถม - 2" รวบรวมโดย: N.G. Kuvashova
3. เรื่องโดย N. Nosov
4. "โลกแห่งวันหยุดในโรงเรียนประถม" เรียบเรียงโดย LN Gaydina
5. "ความคิดสร้างสรรค์ในการสอน" ครั้งที่ 6, 2548
6. "ครุสภา" ครั้งที่ 12, 2547.

หัวข้อ: "กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงด้วยพาย"

เป้า:

ขยายขอบเขตของเด็ก ๆ เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ประเพณี แนะนำให้รู้จักกับของใช้ในบ้านในสมัยโบราณ ปลูกฝังความรักและความเคารพต่อศิลปะพื้นบ้านของรัสเซีย พัฒนาความสามารถในการสร้างสรรค์ของเด็ก ๆ

ความคืบหน้าของบทเรียน:

1. บทนำ

เรารักบ้าน
ที่ที่พวกเขารักเรา
ปล่อยให้มันเป็นชีสปล่อยให้มันอบอ้าว
แต่ถ้าเป็นเพียงการต้อนรับอย่างอบอุ่น
เบ่งบานที่หน้าต่างของดวงตาของเจ้านาย

และในแผนที่ที่ยุ่งยาก
เราจะพบบ้านที่แปลกประหลาดหลังนี้ -
ชายาวอยู่ที่ไหน
ผ้ากันเปื้อนขี้อายอยู่ที่ไหน
อยู่ที่ไหน - ในเดือนธันวาคมและมีนาคม -
พบปะ
ท้าแดด!

บทเรียนของเราจะเป็นอย่างไร

อ่านหัวข้อของบทเรียน คุณเข้าใจข้อความนี้อย่างไร

คนรัสเซียก็เหมือนกับชาติอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงในเรื่องการต้อนรับขับสู้ การต้อนรับคืออะไร?

2. การต้อนรับ - การต้อนรับแบบพิเศษ เมื่อรับแขก

และกฎหมายพื้นฐานของการต้อนรับคืออะไร?

ถูกต้องเลย. พบกับแขกด้วยขนมปัง - เกลือ, ฟีด, เชียร์

และตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันเมื่อพวกเขากำลังรอแขกพวกเขาทำขนมปังสำหรับเทศกาล - พายจากคำว่า "งานฉลอง" ท้ายที่สุด "กระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่มีมุม แต่มีพาย"

โดย - ตามประเพณีรัสเซียโบราณแขกที่รักได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือในก้อน:

คำว่า "ก้อน" มาจากคำว่า "คารา" - วงกลม เพราะก้อนเป็นขนมปังกลม และบรรพบุรุษของเราให้ความหมายมากมายในแนวคิดของ "วงกลม": ดวงอาทิตย์สีแดงกลม, วัฏจักรประจำปี - ตลอดทั้งปี บรรพบุรุษของเราก็ดูเหมือนว่าจักรวาลจะปิดในรูปแบบของวงกลมและทุกชีวิตตามที่พวกเขาเชื่อก็พัฒนาเป็นวงกลม คนเราเกิดมา มีชีวิต และตายเพื่อไปเกิดใหม่ และนั่นคือสาเหตุที่ขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตถูกอบเป็นก้อนกลม ขนมปังกับเกลือไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอมเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรือง และเครื่องเทศซึ่งหาได้ยากในสมัยนั้นได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการปกป้องจากวิญญาณชั่วร้าย เมื่อได้รับเชิญไปงานเลี้ยง พวกเขากล่าวว่าในภาษามาตุภูมิว่า "เชิญมารับประทานขนมปังและเกลือ" บ้านที่มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับและความเอื้ออาทรยังคงเรียกว่า "มีอัธยาศัยดี"

3. งานฉลองรัสเซีย

อาหารรัสเซียได้ซึมซับองค์ประกอบของอาหารสลาฟโบราณรวมถึงอาหารของชนชาติต่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารชาวนารัสเซียคือเทคนิคเช่น. ตามกฎแล้วอาหารปรุงสุกดังนั้นการทำอาหารจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย, . นอกจากนี้ อาหารรัสเซียยังโดดเด่นด้วยการเตรียมผักและผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของการดอง การใส่เกลือ และการปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารรัสเซียสมัยใหม่ การทอดเป็นกระบวนการทำอาหารที่เท่าเทียมกันพร้อมกับส่วนที่เหลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กและแพนเค้กไข่และเนื้อสัตว์หลายประเภททอด

ลักษณะเฉพาะของงานฉลองรัสเซียเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สอดคล้องกับโอกาสที่แขกมารวมตัวกัน

มีการปฏิบัติตามประเพณีของตารางอย่างเคร่งครัดซึ่งสอดคล้องกับโอกาส: อาหารค่ำงานแต่งงานแตกต่างจากวันครบรอบหนึ่งมื้อค่ำคริสต์มาสจากงานเลี้ยง Maslenitsa

ดังนั้นในงานแต่งงานจึงเสิร์ฟ kurniki เจ้าบ่าวจึงเลี้ยงด้วยไข่กวน

ในพิธีล้างบาปพ่อได้รับการปฏิบัติด้วยเกลือ "โจ๊ก Babin" เพื่อให้เขารู้ว่าภรรยาของเขาคลอดลูกอย่างไร

แพนเค้ก kutya และเยลลี่ถูกเสิร์ฟเมื่อตื่น

ขนมในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิพวกเขาเสิร์ฟไข่, คอทเทจชีส, ในวันส่งท้ายปีเก่า - โจ๊กข้าวสาลีหวาน พายเป็นอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับตารางวันเกิด แพนเค้กขนมปังขิงและคุกกี้ต่างๆ - สำหรับ Maslenitsa

อาหารรัสเซียมีรสชาติอร่อย หลากหลาย และมีประเพณีของตนเอง ซึ่งหลายอย่างยังคงรักษามาจนถึงทุกวันนี้

4. การเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิง - งานกลุ่ม

ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้ว, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง

5. อาหารตามเทศกาล

เชิญแขกมาที่โต๊ะ เราจัดโต๊ะด้วยจานที่สวยงาม

นั่งที่โต๊ะหยิบช้อนหรือส้อมเราไม่คิดว่าแต่ละรายการมีประวัติของตัวเองซึ่งใช้เวลาหลายศตวรรษในการสร้างเพื่อให้สะดวกเรียบง่ายและสวยงาม นับตั้งแต่สมัยของ Rus โบราณ YENDOVA ทำหน้าที่เสิร์ฟมันบด มธุรส ไวน์และเบียร์ พวกเขาทำจากดิน ไม้ โลหะ

บางส่วนของรายการเสิร์ฟที่เก่าแก่ที่สุดคือ ถัง. ทัพพีไม้เก่าแก่อายุกว่า 2 พันปี มันถูกพบโดยนักโบราณคดีในหนองบึงกอร์บูนอฟสกี้

จานเป็นของที่ค่อนข้างใหม่บนโต๊ะของเรา ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นทั้งครอบครัวรวมถึงแขกรับประทานอาหารจากหม้อทั่วไปโดยตักอาหารด้วยช้อน

นอกจากนี้เรายังมี เงินเดิมพัน,ชามและชาม. Stavets ประกอบด้วยสองภาชนะในรูปแบบของซีกโลก ครึ่งบนเป็นฝาปิด หากคุณถอดออกมันจะกลายเป็น 2 ชามเหมือนเดิม

อาหารโคโคมามีความหรูหราเป็นพิเศษ: จาน จาน ช้อน ทัพพี และอื่น ๆ อีกมากมาย

เครื่องทาสี Polkhovo-Maidanskaya มีชื่อเสียงไม่น้อย

ภาพวาด Gorodets และ Ural ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน

6. งานสร้างสรรค์ - ตกแต่งจานด้วยเครื่องประดับโคกโลมา

7. เพลงกินเหล้า รักพี่รักน้อง

กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม สีแดงกับพาย(ความหมาย) - สุภาษิตรัสเซีย ความหมาย: เจ้าของบ้านไม่ได้มีค่าสำหรับความมั่งคั่ง แต่สำหรับการต้อนรับของเขา

คำว่า "แดง" ใช้ในความหมายที่สวยงามมีคุณค่า พวกเขาพยายามตกแต่งมุมกระท่อมชาวนา สิ่งของที่แพงและมีค่าที่สุดถูกวางไว้ที่มุมห้อง

กระท่อมไม่มีมุมสีแดง, สีแดงกับพาย (ส่วน);

ไม่แดงกับคำร้องในคลังสินค้าพับโดยกฤษฎีกา (มาตรา);

หนังสือไม่ใช่สีแดงในการเขียน แต่เป็นสีแดงในใจ (หมวด)

ตัวอย่าง

(1812 - 1891)

"" (พ.ศ. 2398-2400) ตอนที่ 1 ช. 1 เกี่ยวกับภาษาอังกฤษ:

“พวกเขายังสามารถนำสุภาษิตของเราไปใช้ในภาษาของพวกเขาได้: ถ้าพวกเขามีพาย อย่างอื่นก็ไม่มี พวกเขาเสิร์ฟเค้ก ดูเหมือนเป็นการเลียนแบบคนอื่น: มันเป็นโปรเฟสเซอร์พายแอปเปิ้ลและไข่คนกับแยมและครีมไม่ใส่น้ำตาลหรือ อะไรทำนองนั้น"

(1809 - 1852)

(พ.ศ. 2385), ยาว. 8:

"Ikharev (โค้งคำนับพวกเขา) ฉันขอโทษ ห้องอย่างที่คุณเห็น ไม่แดงที่มุม: เก้าอี้ทั้งหมดสี่ตัว

สบายใจ การดูแลเอาใจใส่ที่เป็นมิตรของเจ้าของมีราคาแพงกว่าสิ่งอำนวยความสะดวกใดๆ

ชโวคเนฟ ไม่ใช่อยู่แต่ในห้อง แต่อยู่กับคนใจดี”

(1826 - 1889)

เรียงความจังหวัด,2. ผู้หมวดที่ถูกหลอก:

“ ทุนทั้งหมดของฉัน ... ห้าสิบ tselkachs ... Dda-s: นี่คือชีวิต! dda-s; ไม่ใช่มุมกระท่อมสีแดงและอีกอย่างที่นี่มีพายไม่มากนัก ... "

ซาโกสกิน

ยูริ มิโลสลาฟสกี้. 1, 7:

"Boyars ... ยึดมั่นในสุภาษิตรัสเซียโบราณ: กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงกับพาย."