ในการทำ lecho จากพริกไทยและมะเขือเทศด้วยหัวหอมให้อร่อยที่สุดคุณต้องเข้าหาขั้นตอนแรกอย่างรับผิดชอบ - การเตรียมผลิตภัณฑ์ ทันทีจะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งผลไม้ที่ร่วงโรย หากมะเขือเทศที่หั่นแล้วมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็ไม่ควรใช้มัน - เหมาะสำหรับซอสที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น คุณไม่ควรหวังว่าเมื่อดับทั้งหมดนี้จะ "ถูกต้อง"
พริกไทยบัลแกเรียควรจะแข็งแรงฉ่ำ สีอะไรจะไม่สำคัญนัก แต่มักจะใช้สีแดงและสีเหลืองกับเนื้อหนา หัวหอมใช้หัวหอม ไม่แดง ถ้าเป็นไปได้ ก็ไม่ "ชั่ว" มากนัก
หั่นผัก
ผักสำหรับ lecho: พริกไทยและหัวหอม - มักจะหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และมะเขือเทศก็สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเป็นมะเขือเทศบด แม้ว่าในหลายสูตรจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในสปินที่หั่นเป็นชิ้น ๆ
ส่วนใหญ่มักจะบิดจานพร้อมกินอย่างสมบูรณ์ซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการบำบัดความร้อนที่ดี: การทอดและการเคี่ยว
ตามกฎแล้วผักจะถูกตุ๋นในน้ำมะเขือเทศโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูมักจะเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเคี่ยว - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้มกับจาน
ต้องเก็บจานไว้บนกองไฟเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ขวดอาจระเบิดระหว่างการเก็บรักษา
นอกจากน้ำส้มสายชูและเกลือแล้ว น้ำตาล น้ำมันพืช และกรดซิตริกยังถูกเติมจากสารกันบูดไปยัง lecho
เว้นแต่ระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร น้ำส้มสายชูเป็นตาราง 9 เปอร์เซ็นต์
ธนาคารสำหรับ lecho จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเปิดแล้ว ให้เก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนเท่านั้น
สำคัญ :
คุณชอบอาหารรสจัดที่กระตุ้นความอยากอาหารตั้งแต่ช้อนแรกหรือไม่? ถ้าคำตอบของคุณคือใช่ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ขอนำเสนอ lecho รสเผ็ดแสนอร่อย "พร้อมประกายไฟ" สำหรับตัวอย่าง เราเคยชินกับความจริงที่ว่า lecho ยังคงหมายถึงตัวเลือกการเก็บรักษาที่ละเอียดอ่อนและหวานกว่า แต่สูตรเผ็ดก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ ตัวอย่างเช่น ฉันมีเพื่อนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของพวกเขาได้หากไม่มีสลัดและของว่างที่ไหม้เกรียม
กระเทียมและพริกขี้หนูจะเป็นส่วนเผ็ดในเลโช เสิร์ฟ lecho นี้อร่อยกับเนื้อหรือมันฝรั่งอบนอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแก้วผู้ชายจะชอบ
เตรียมรายการทั้งหมดในรายการ
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดบริเวณที่ก้านเติบโต หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบ
เตรียมฝักพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง เตรียมกระเทียม - แยกหัวออกเป็นกานพลู จากนั้นปอกเปลือก ล้าง และกดให้ทั่ว
ใส่มะเขือเทศ พริกปอกเปลือก และกระเทียมลงในโถปั่น สับมะเขือเทศด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ดสักครู่
ปอกหัวหอมใหญ่แล้วล้างออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น
พริกหวานเลือกเนื้อสุกฉ่ำและหวาน นำเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดพาร์ติชั่นออก ตัดพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่
เทฐานมะเขือเทศรสเผ็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและพริกหวาน เทเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชและส่งกระทะไปที่กองไฟ
ต้ม lecho เป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
จัด lecho รสเผ็ดในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้นทันทีแล้วคว่ำลง
ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน สักพักก็โอนขนมที่ลุกเป็นไฟไปที่ตู้กับข้าว
ทานให้อร่อย!
โดยทั่วไป lecho เป็นอาหารฮังการีไม่ใช่อาหารบัลแกเรียตามที่เชื่อกันทั่วไป และสูตรสำหรับ lecho แบบดั้งเดิมของฮังการีนั้นแตกต่างจากสลัดพริกหวานทั่วไปในซอสมะเขือเทศมาก "Culinary Eden" ได้เตรียมสูตรอาหาร lecho ที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ - จากที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไปจนถึงของแปลก คุณตัดสินใจที่จะเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? แล้วไปทำงาน!
วัตถุดิบ:
พริกหวานสีเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
ไขมันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน,
พริกหยวก 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกพริกเขียวแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น จุ่มมะเขือเทศสองสามวินาทีในน้ำเดือด จากนั้นในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดเบคอนที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปจนโปร่งใส เทหัวหอมลงไปและสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกปาปริก้า คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและพริกสับลงในกระทะ เกลือและเคี่ยวบนไฟแรง เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก
นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือว่าเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือคุณสามารถเพิ่มข้าวเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของสตูว์ แต่สูตรนี้ไม่เหมาะในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ยกเว้นใช้โอกาสฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนั้น สูตร lecho ของบัลแกเรียและหลากหลายรูปแบบนั้นพบได้บ่อยกว่า
Lecho ในบัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กก.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือเป็นสี่เหลี่ยม น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) ต้ม 2-3 ครั้ง เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยสับและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที, คนเป็นครั้งคราว ม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกไทย 5 กก
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ส่วน เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กก. หรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
2 แครอทขนาดใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
10 ดอกคาร์เนชั่น,
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 เม็ด.
การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น พริกไทยหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ตั้งไฟแล้วต้ม ต้มหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที จัดเรียงให้ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที ม้วน.
Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล ½ ถ้วย
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
การทำอาหาร:
ผสมน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ต้ม 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที กระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ใบกระวาน 4-5 ใบ
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนโฟมปรากฏขึ้น ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, ใส่ทุกอย่างในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวใต้ฝาจนพริกไทยนิ่ม ใส่กระเทียมขูดและ 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นำใบกระวานออก นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูผสมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 3 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
การทำอาหาร:
หัวหอมหั่นครึ่งวงพริกไทย - แถบกว้าง ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนใส ยกลงจากเตา ใส่พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ใส่ไฟ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวนาน 10 นาที ใส่มะเขือเทศและเคี่ยว กวนด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เกลือ เทพริกไทยร้อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาที จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น
Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับ ตัดพริกเป็นเส้นกว้างและผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เกลือต้มต่ออีก 5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว,
น้ำส้มสายชู 9% ½ ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวกสีเขียว 5 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียม ผักใบเขียวและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่พริกไทยบัลแกเรียลงในส่วนผสม หั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนและห่อหนึ่งวัน
วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กก.
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮาร่า
100-150 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยตามยาวเป็น 4 ส่วนขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับพริกไทยขมอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 10 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับ จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
Lecho ไม่ได้เตรียมมาจากพริกหวานเท่านั้น แต่เชฟผู้รอบรู้ได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับ lecho จากผักอื่นๆ มากมาย นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำเปล่า 1 แก้ว
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%
การทำอาหาร:
ผสมน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ใส่ไฟ ต้มให้เดือด ใส่บวบสับและพริกลงในน้ำดองเดือด ต้มเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนและห่อจนเย็น
เลโชบวบรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
กระเทียม 100 กรัม
พริกหวาน 6 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมพริกไทยหวานและขมผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่บวบลงในส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
Lecho จากแตงกวาสุกงอม
วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว.
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และตั้งไฟอ่อน 15 นาที ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังถ้ามันแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับ คนให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
Lecho ของแตงกวา
วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ½ แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
การทำอาหาร:
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแตงกวา เคี่ยวนาน 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
Lecho กับมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล ½ ถ้วย
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง.
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทลงในกระทะและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที เทพริกไทยหั่นเป็นก้อนใหญ่มะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกในลูกบาศก์นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเก็บเกี่ยว lecho สำหรับฤดูหนาว!
Larisa Shuftaykina
พริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวอาจเป็นอาหารที่สว่างที่สุดมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดในการเตรียมการทั้งหมด กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผักผสมผสานกับรสชาติเข้มข้น ทำให้ lecho เป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านและเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของคนทุกวัย เคล็ดลับของความนิยมของ lecho คือจากชุดผักตามฤดูกาลขั้นต่ำคุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพทางโภชนาการ องค์ประกอบวิตามินที่มีคุณค่าของผักที่ทำขึ้นในการเตรียมนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุงอาหารโดยมีข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยดังนั้น lecho พริกไทยสำหรับฤดูหนาวจึงถือเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและแนะนำเป็นอย่างยิ่ง
การเลือกผักคุณภาพสูงอย่างที่คุณอาจเดาได้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเลโช ส่วนผสมหลักที่นี่คือพริกหยวกและมะเขือเทศ ดังนั้นควรสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) หวานและเนื้อ ควรใช้มะเขือเทศสีแดงจะดีกว่าเนื่องจาก lecho ที่ทำด้วยผลไม้สีชมพูจะไม่มีสีสดใสที่ทำให้เกิดความอยากอาหาร พริกยังเลือกสีที่สดใสและจำเป็นต้องมีผนังหนาหนาแน่นกรอบและมีกลิ่นหอม โดยหลักการแล้วสีของพริกหยวกสามารถเป็นได้ แต่ที่ดีที่สุดคือถ้าพริกไทยเป็นสีแดง - มันมีรสชาติที่หอมหวานและเข้มข้นที่สุดและ lecho ดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง Lecho ยังสามารถรวมหัวหอม, แครอท, พริกร้อน, กระเทียม, บวบ, มะเขือยาว, ข้าว, ถั่วและผักใบเขียว ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ lecho แตกต่างและไม่เหมือนใคร และรูปแบบต่างๆ ของการเตรียมอาหารก็ไม่มีที่สิ้นสุดจริงๆ
ไม่มีสูตรที่กำหนดไว้อย่างเข้มงวดสำหรับพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวและด้วยการทดลองมากมายของแม่บ้านทำให้วิธีการเก็บเกี่ยว lecho สำหรับฤดูหนาวนับไม่ถ้วนได้สะสมไปแล้ว หลักการของการเตรียม lecho มักจะเดือดลงไปดังต่อไปนี้ - มะเขือเทศสับกับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นต้มพร้อมกับพริกสับและผักอื่น ๆ หากสูตรบอกเป็นนัยนี้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหลังจากนั้น lecho ถูกจัดวางในขวดโหล พริกไทยสำหรับ lecho มักจะถูกตัดเป็นเส้นไม้หรือวงแหวนครึ่งวงที่มีความหนา 1 ถึง 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องบดมิฉะนั้นผักจะเดือดและจะไม่มีรสเด่นชัด การเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ดีที่สุด ระดับความหวาน ความเผ็ด และความเป็นกรดของ lecho ถูกควบคุมโดยใช้ส่วนผสมหลัก ดังนั้นความหวานของการเตรียมจึงได้รับจากแครอทและน้ำตาลความเผ็ดร้อน - พริกและกระเทียมรสเปรี้ยว - มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู
พริกหยวกหวานในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นยอด เป็นเครื่องเคียงที่แยกจากกัน และส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้พริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือส่วนประกอบของแซนวิช ด้วยความเรียบง่ายขององค์ประกอบ lecho กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ คุณเป็นแรงบันดาลใจหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็อย่าเสียเวลา!
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช 150 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
การทำอาหาร:
นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อุ่นน้ำมันพืชในกระทะลึก. เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่ม 3 ถึง 4 นาที ใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล และเกลือ ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มพริกหยวกนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีกวน lecho 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 4-5 นาที จัดพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมประมาณสองในสามของปริมาตรแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไปด้านบน ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น
เลโชพริกไทยกับมะเขือเทศและโหระพา
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
โหระพา 1/2 พวง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศและบดพร้อมกับโหระพาในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด เทมวลลงในกระทะนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นยาว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และพริกไทยดำ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที จัด lecho ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทน้ำมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนสุด ม้วนขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น
เลโชพริกไทยกับมะเขือเทศและแครอท
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.8 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
พริกไทยดำ 9 เม็ด,
6 ถั่วออลสไปซ์
6 กานพลู
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่น้ำเดือด ให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นยาวๆ หนาประมาณ 5 มม. แครอทเป็นวงกลม ครึ่งวงกลมหรือแท่ง ใส่ผักพร้อมกับน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในมวลมะเขือเทศ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว lecho เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาแล้วม้วนขวด
พริกไทยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร:
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 หลอด
กระเทียม 1 หัวใหญ่,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนผิวหนังของมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 1 นาที แล้วลอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นชิ้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและทอดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีกวน lecho เป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเกลี่ย lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
Lecho ของพริกหยวกและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 กระป๋อง 700 มล.:
พริกหยวก 2 กก.
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช 300 มล.
น้ำตาล 80-100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 80-100 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือยาวหากต้องการ แล้วหั่นผักเป็นลูกเต๋า เกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความขมขื่นออกมาหลังจากนั้นควรคั้นมะเขือยาว พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - ลูกบาศก์หรือครึ่งวง บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มพริกหยวก ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที เพิ่มมะเขือยาวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่มมวลมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่น้ำตาลกระเทียม (ถ้าใช้) เทน้ำส้มสายชูและเกลือ lecho เพื่อลิ้มรส จัด lecho ร้อนในขวดและม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
Lecho ของพริกไทยกับข้าวสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
พริกหยวก 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดใหญ่
ข้าว 100 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.
เกลือ 10 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
มะเขือเทศบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนา เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด และพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ข้าว ผัด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่เคี่ยวต่ำเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาทีจนข้าวและผักสุกทั่ว ควรกวน Lecho เป็นระยะโดยเอามวลออกจากผนังกระทะ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล และเกลือ ผสม. เทน้ำส้มสายชูผสมเอา lecho ออกจากเตาแล้วจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเย็น
เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของพริกขี้หนูรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยนำสูตรของเราไปปฏิบัติ ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนพยายามเก็บสต็อกให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว Lecho เป็นหนึ่งในการเตรียมผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาหลายปีแล้ว ใช้ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอย่าลืมลองสูตรอาหารใหม่ๆ บ้าง ดีที่สุด
Lecho เป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น อาหารฮังการีคลาสสิกแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วยุโรป แม้จะมีสูตรอาหารหลากหลาย แต่ส่วนผสมที่จำเป็นในแต่ละรายการ ได้แก่ พริก มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม
ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง การเตรียมการจะไม่เพียงแต่ไม่มีน้ำส้มสายชูแต่ยังไม่มีน้ำมันอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้น ปอกพริกไทยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หัวหอมสามารถสับละเอียดได้ และถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันโดยไม่ต้องทอดในเบื้องต้น ก็สามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ ขูดกระเทียมหรือสับด้วยมีด
สำหรับสูตรนี้ ผักจะต้องสดและอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่มีบุบหรือเสียหาย
ใส่มะเขือเทศบดบนกองไฟเล็กน้อยนำไปต้มต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม
ใส่แครอทขูดในมะเขือเทศบด ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มพริกไทยและหัวหอม ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที ใส่พริกไทยดำและกระเทียม 5 นาทีก่อนปิดเครื่อง จัดเรียง lecho ที่เสร็จแล้วในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สูตรนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนที่ระบุและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
การทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาด. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไฟอ่อน ๆ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วนขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ผักในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
ตัดพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศใส่ทอดเกลือและน้ำตาลที่นั่น
ผสมทุกอย่างต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด ห้านาทีก่อนเตรียมเติมน้ำส้มสายชู จัด lecho ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
รับทราบ!
ในการตรวจสอบว่าขวดโหลปิดสนิทดีแค่ไหน ให้คว่ำขวดให้เย็น
สูตรนี้เหมาะสำหรับสาวยุ่งๆ ในผู้ช่วยมหัศจรรย์ lecho จะไม่เผาผลาญและรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักให้มากขึ้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศใส่ในชามหลายเมนู นอกจากนี้ยังส่งพริกสับ แครอทขูด หัวหอมสับละเอียด กระเทียมบด เกลือและน้ำตาล เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูและเปลี่ยนโหมดเป็น "ความร้อน" หรือ "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเทลงในธนาคารและม้วนขึ้น
สำหรับการเย็บ lecho เหยือกจะต้องไม่เพียงล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง แต่ยังทำให้แห้งด้วย
ของแต่งครบเครื่องเยี่ยม เพียงตั้งกระทะให้ร้อน อาหารเย็นก็พร้อม ช่องว่างจะช่วยแม่บ้านสมัยใหม่
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
การทำอาหาร:
ใส่มะเขือเทศสับ แครอทขูด พริกสับละเอียด และหัวหอมสับละเอียดลงในหม้อใบใหญ่
นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ข้าว เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 35 นาทีจนข้าวสุก เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกห้านาที จากนั้นย่อยสลายเป็นธนาคารและไม้ก๊อกทันที ห่มผ้าอุ่นจนเย็น
รับทราบ!
การเตรียมนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกต้มหรือทอด ลูกชิ้น หรือไข่คน
แม่บ้านส่วนใหญ่เกลียดการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง และหากปราศจากการประมวลผลเพิ่มเติมนี้ ธนาคารอาจไม่รอด สูตรนี้เชื่อถือได้ Lecho จะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในห้องอุ่น ๆ คุณมั่นใจได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดใหญ่ โดยควรเคลือบสารกันติด ให้ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง พริกไทยสับละเอียด และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มน้ำมัน ผัดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ส่งผักที่เหลือพร้อมกับน้ำตาล เกลือและออลสไปซ์ นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวอีกนาที แบ่งทันทีเป็นขวดและปิดผนึก
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
ปรุงตามสูตรของเราและสร้างของคุณเองโดยการทดลองกับส่วนผสมและเครื่องเทศ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นของคุณ
