มีการอบขนมปังขิงมากขึ้นสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านซื้อแม่พิมพ์ล่วงหน้าเพื่อให้การรักษาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เด็กๆ ชอบผู้ชายขนมปังขิง ท้ายที่สุดคุณยังสามารถเล่นกับพวกเขาได้! ..
ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง Alexander Seleznevแบ่งปันสูตรขนมปังขิงอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา
อินสตาแกรม @chefaexmonaco รูปและวิดีโอ Instagramส่วนผสมแป้ง:
การทำอาหาร:
อินสตาแกรม @chefaexmonaco รูปและวิดีโอ Instagramคนขายลูกกวาดยังพูดถึงความลับของการเตรียมการ:
ทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเติมแป้ง ไม่ควรให้ไอซิ่งไหลออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องถูกปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
อินสตาแกรม @margo_dibrova ครับสมาชิกบล็อกส่วนตัวของ Alexander Seleznev บางคนยอมรับว่าพวกเขาได้ลองขนมปังขิงตามสูตรนี้แล้ว นี่คือหนึ่งในบทวิจารณ์:
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! คุกกี้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและไม่แห้งเป็นเวลานานยินดีที่ได้ร่วมงานกับแป้งนี้
คุณอบผู้ชายขนมปังขิงสำหรับปีใหม่หรือไม่?
การอบด้วยการเพิ่มขิงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย - มันมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน! บลัชออนของเธอน่าประทับใจไม่น้อย และสิ่งที่ได้ยินจะกระทืบเมื่อญาติกินอาหารอันโอชะนี้! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนที่มีชื่อเสียง คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรจาก Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev และ Lisa Glinskaya ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่คัดสรรมานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ชอบเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์ของพวกเขา
คุกกี้ขนมปังขิงจาก Yulia Vysotskaya
วัตถุดิบ: แง่งขิง; แป้ง - 200 กรัม ไข่ - 1; โซดา - 1 ช้อนชา; อบเชย, กระวาน - 1 ช้อนชาต่อชิ้น; 4 กานพลู; เนย - 100 กรัม น้ำตาล - 100 กรัม น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ร่อนแป้งก่อน คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศโซดา เราบดกานพลูและกระวานในครกเพิ่มอบเชย เราทำความสะอาดรากขิงแล้วถูบนเครื่องขูด (ละเอียด) หากคุณมีดินให้ใช้แต่ความสดมีรสชาติมากกว่า
ตอนนี้ต้องผสมเนยกับน้ำตาลทรายแดง ทางที่ดีควรใช้เครื่องผสมอาหาร คุณจะได้มวลหนาที่มีกลิ่นหอม เราใส่ไข่และน้ำผึ้งลงไปแล้วตีอีกครั้ง ถึงเวลาที่จะผสมมวลเหนียวกับแป้งและเครื่องเทศ แป้งเริ่มแรกดูเหนียวและแข็งเกินไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ ห่อด้วยโพลีเอทิลีนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในตู้เย็น
ตอนนี้เราแยกส่วนที่สี่ออกจากมวลทั้งหมด (นำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น) แล้วม้วนออกบนกระดาษ parchment ด้วยหมุดกลิ้งที่บางที่สุด ตัดรูปร่างโดยใช้เครื่องตัด เราส่งสินค้าไปที่เตาอบ เราอบ 7 นาที อุณหภูมิ 180 องศา ถัดไป นำแป้งชิ้นต่อไปออกมาและทำเช่นเดียวกันกับมัน
คุกกี้ขนมปังขิง โดย Andy Chef
วัตถุดิบ: แป้ง - 170 กรัม; ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 70 กรัม น้ำตาลผง - 75 กรัม เกลือ - 0.5 ช้อนชา; โซดา - เหน็บแนม; ไข่แดง - 1; น้ำผึ้ง - 30 กรัม ขิง - 1 ช้อนชา; อบเชยในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมด (ไม่รวมแป้ง) จะถูกกรองสองครั้งผ่านตะแกรง เราแช่แข็งเนยก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ ทันที ตอนนี้เราส่งไปที่ส่วนผสมที่ร่อนแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือเศษแห้ง เราส่งน้ำผึ้ง น้ำตาลผง ไข่แดง ไปให้ค่ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนได้โครงสร้างที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลและห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตัดส่วนของแป้งออกแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ บนกระดาษรองอบโดยตรง เราตัดร่างที่เรียบง่ายด้วยแม่พิมพ์โลหะ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 นาที อุณหภูมิ 180 องศา
คุกกี้ขนมปังขิงเจมี่โอลิเวอร์
Jamie Oliver ทำคุกกี้ขนมปังขิงด้วยวิธีดั้งเดิม จดสูตรของเขาไว้
วัตถุดิบ: คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ประมาณ 400 กรัม น้ำตาลเข้ม - 170 กรัม ขิง - 3 ช้อนชา; ผิวผลไม้ - 40 กรัม ขิงขูด - 40 กรัม กากน้ำตาล - 40 กรัม น้ำผึ้ง - 40 กรัม น้ำมัน - 70 กรัม แป้ง - 70 กรัม ซองผงฟู.
ขณะที่เตาอบกำลังร้อน คุณต้องใส่คุกกี้ น้ำตาล และขิง 2 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น แล้วเปิดเครื่องเพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นเศษขนมปัง ตอนนี้ทิ้งมวลที่ได้เล็กน้อยไว้ (ประมาณ 100 กรัม) ในชามแยก คุณจะต้องใช้ที่ส่วนท้ายสุด ใส่ขิงที่เหลือ แป้ง ผิวผลไม้ และผงฟูลงในเศษขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร
ใช้กระทะขนาดใหญ่ละลายเนยน้ำผึ้งและเพิ่มกากน้ำตาลที่นี่ โอนเศษจากส่วนผสมไปยังกระทะ ตอนนี้ด้วยช้อนผสมมวลจนเนียน วางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment วางแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ในเตาอุ่น - อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที แต่งรสเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยขิงที่เตรียมไว้ก่อนแล้วหั่นแป้งเป็นชิ้นด้วยมีด พร้อม!
คุกกี้ขนมปังขิงจาก Alexander Seleznev
วัตถุดิบ: แป้ง - 400; ไข่ - 1; น้ำตาล - 125 กรัม เนย - 125 กรัม เกลือ - 5 กรัม น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; อบเชย, วานิลลาและผงฟู - 1 ช้อนชาต่อชิ้น; ขิง - 2 ช้อนชา
เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วเติมน้ำตาลลงไปผัดตลอดเวลาเพื่อให้ทรายละลาย ในกรณีนี้ น้ำผึ้งไม่ควรต้ม ร่อนแป้งลงในชามลึก เทผงฟู อบเชย ขิง วานิลลิน เกลือ และไข่ลงไป ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่มลงในภาชนะนี้แล้วเกลี่ยน้ำผึ้งกับน้ำตาลที่ละลายในนั้น เราเริ่มนวดด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา เมื่อเกิดเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนราบ จากนั้นรีดแป้งขนมปังขิงบาง ๆ - ประมาณ 3 มม. ตัดรูปร่างและอบประมาณ 5-6 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา
คุกกี้ขนมปังขิงจาก Lisa Glinskaya
วัตถุดิบ: แป้ง - 200 กรัม; น้ำมัน - 100 กรัม ครึ่งไข่; น้ำตาล 25 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและหนึ่งในสี่ของส้ม ลูกจันทน์เทศและขิงบด - หนึ่งในสี่ของช้อนชา 0.5 ช้อนชา อบเชย, เกลือ.
เรากรองส่วนผสมแห้งทั้งหมดผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน (เย็นไม่นิ่ม) ผสมกับส่วนผสมแห้งด้วยมือแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราแนะนำไข่ครึ่งหนึ่งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นปล่อยให้นอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นรูปร่าง เราส่งไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 8 นาที
มีหลายพันสูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง แต่นี่คือ 5 ตัวเลือกสำหรับการทำขนมปังขิงที่สมควรได้รับความสนใจ เพราะพวกเขาเตรียมโดยคนดัง ลองแล้วคุณจะพบสูตรที่ครอบครัวของคุณจะชอบ
Alexander Seleznev คนทำขนมที่โด่งดังที่สุดในประเทศของเรา ผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับศิลปะการทำขนมหลายเล่มบอก AiF.ru ว่าสามารถเตรียมของหวานแบบง่ายๆ และเบาๆ สำหรับปีใหม่ได้เพราะเหตุใดแอลกอฮอล์จึงมีความสำคัญ ในศิลปะการทำขนมและการทำงานกับไอซิ่ง
Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander แนวโน้มในการอบปีใหม่ในปีนี้เป็นอย่างไร อะไรคือแฟชั่นในการปรุงอาหาร?
Alexander Seleznev: นักทำขนมชาวยุโรปแนะนำให้ทำเค้กผัก ตัวอย่างเช่น ฉันจะทำพายแอปเปิล เพื่อนหลายคนของฉันจะทำเค้กฟักทองหรือแครอท และอีกคนหนึ่งจะทำขึ้นฉ่าย ฉันคิดว่าเค้กครีมแบบคลาสสิกไม่ทำดีกว่า กับผักก็จะออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ พิจารณาฟักทองให้ละเอียดยิ่งขึ้น: ตัวเลือกที่ดีมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในพายฟักทอง: กานพลู กระวาน น้ำตาลวานิลลา มันจะเปิดออกน่าสนใจและมีกลิ่นหอม
ถ้าเราพูดถึงขนมอบแบบดั้งเดิม… Stollens มักจะอบในยุโรป และ tatins ทาร์ตแอปเปิ้ลมักจะอบในฝรั่งเศส แม่บ้านของเราชอบเค้กโซเวียต: "Flight", "Napoleon", เค้กน้ำผึ้ง แต่แม้กระทั่งในเค้กคลาสสิกเหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้: แอปเปิ้ล กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม ลูกพลับ คุณยังสามารถอบฟักทองได้อีกด้วย ด้วยหนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้ "เที่ยวบิน" เดียวกันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง
และถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่เค้ก แต่เป็นอะไรที่ง่ายกว่าและง่ายกว่านี้ไหม
ความหลากหลายของ panna cotta และ tiramisu มีความเหมาะสม คุณสามารถทำเยลลี่จากช็อกโกแลต ขาว และนม และเสิร์ฟขนมเหล่านี้ในชามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ครีมชีส (มาสคาโปนฟิลาเดลเฟียริคอตต้า) เพิ่มสุราเล็กน้อยหรือไวน์พอร์ตวิปครีมน้ำตาลผงคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย Savoyardi sticks แช่ในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์ ใส่วิปครีมลงไป เทลงก้นชาม พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี อะไรก็ได้ตามใจชอบ กลายเป็นขนมปีใหม่ที่เบาและตระการตา
แอลกอฮอล์บังคับในขนมวันหยุดหรือไม่?
แอลกอฮอล์ทำให้ของหวานมีรสชาติ ถ้าคุณไม่ใส่ลงไป มันจะกลายเป็นว่าหวาน และเพื่อให้ขนมเกิดจริง คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับของหวานในวันหยุดเท่านั้น
สิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มคืออะไร? เหล้ารัม บรั่นดีและคอนยัคต่างๆ เหล้า Calvados Cointreau และ Grand Marnier แอลกอฮอล์ใดๆ ที่คุณชอบก็สามารถมีความเข้มข้นได้มากทีเดียว: แอลกอฮอล์จะหายไป แต่รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่
ปีใหม่นี้คุณสั่งขนมอะไรไปบ้าง?
โดยปกติพวกเขาจะสั่งเค้กหลากหลายชนิดในปีนี้ - ด้วยเกือกม้าและม้า บางครั้งพวกเขาขอให้สร้างภาพ Snow Maiden ที่หักในชุดว่ายน้ำและกับซานตาคลอสบนเค้ก: ตัวเล็กมีพุงและถือขวดในมือ บ้านขนมปังขิงและของเล่นขนมปังขิงผู้ชายขนมปังขิงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
หากคุณทำตุ๊กตาขิงด้วยตัวเอง โปรดบอกเราถึงวิธีการตกแต่ง
เคลือบ. มันทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเติมแป้ง ไม่ควรให้ไอซิ่งไหลออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องถูกปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Elka" รูปถ่าย: Eksmo Press Service
แม้ว่าคุณจะได้ตกแต่งต้นคริสต์มาสในบ้านแล้ว แต่ "ต้นคริสต์มาส" ที่ยอดเยี่ยมอีกต้นบนโต๊ะก็จะไม่ทำร้ายเลย ยิ่งกว่านั้น เธอยังได้ลิ้มรสเค้กน้ำผึ้งที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย!
น้ำผึ้ง 250 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 200 กรัม
เหล้ารัม 40 มล
2 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
5 ชิ้น กีวี่
แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 3: ปัดไข่แดงกับเหล้ารัมและน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันผสมน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มแป้งด้วยที่ตี ยกออกจากความร้อน แล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 7 ม้วนเป็นชั้นแล้วอบสลับกันที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เกลี่ยแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและแช่เย็นให้ชุ่ม
ขั้นตอนที่ 9. เมื่อเค้กชุ่มแล้ว ให้ตัดเป็นรูปต้นคริสต์มาส
ขั้นตอนที่ 10 ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 11 ตกแต่งด้านบนของเค้กกีวีด้วยแครนเบอร์รี่
คุกกี้คริสต์มาส ภาพถ่าย: Eksmo Press Service
คริสต์มาสมีกลิ่นเฉพาะตัว เช่น ต้นสน หิมะที่กรอบ และแน่นอน คุกกี้คริสต์มาสแบบพิเศษ!
น้ำผึ้ง 250 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
เนย 175 กรัม
5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
1 ช้อนชา อบเชย
1 เซนต์ ล. โกโก้
3 ศิลปะ ล. โรมา
มวลการดึงโปรตีน:
น้ำตาลผง 150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2 ในอ่างน้ำ อุ่นส่วนผสมนี้แล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และอบเชยผสม
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้ง เหล้ารัม และน้ำมะนาว ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียน
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้อากาศเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
8. ตัดคุกกี้ในรูปของผู้ชายและดาวออกจากแป้ง
9. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
10. ตกแต่งคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยมวลดึงโปรตีน
ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนมวลคงที่ แต้มมวลด้วยสีผสมอาหารและถ่ายโอนไปยังทองเหลือง
เค้กทำจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส" ภาพ: บริการกดของสำนักพิมพ์ "Eksmo"
หากคุณรวบรวมคุกกี้ไม้พุ่มอันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ด้วยวิธีพิเศษ คุณจะได้รับต้นไม้ปีใหม่ที่สง่างาม!
7 อาร์ต. ล. แป้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 เซนต์ ล. วอดก้า
น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด
คาราเมล:
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำ 70 มล.
ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งและผสมกับไข่และเกลือ นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3 รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นที่มีความยาวต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันพืชบนเตา
ขั้นตอนที่ 5 จุ่มแถบแป้งลงในน้ำมันสักครู่
ขั้นตอนที่ 6 เอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 7 กาวไม้พุ่มในรูปแบบของต้นคริสต์มาสด้วยคาราเมล
ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่งส่วนบนของต้นคริสต์มาสด้วยด้ายคาราเมล
คาราเมล:
อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจุ่มหม้อคาราเมลลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรการตกแต่งและการจัดเก็บจะมีการกล่าวถึงในรายละเอียดที่เพียงพอในบทความของเรา ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างผิดปกตินี้นำเราไปสู่ยุคกลางของอังกฤษ
ที่นั่นพระภิกษุรูปหนึ่งซึ่งปิดบังซึ่งต้องการเอาใจพี่น้องด้วยขนมอบคริสต์มาสแสนอร่อย บังเอิญเคาะโถเครื่องเทศอันล้ำค่าลงในชามแป้ง ขนมอบออกมาอร่อยมากจนสูตรนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็ว และคุกกี้ก็กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของคริสต์มาส เมื่อเกือบ 900 ปีที่แล้ว
ในขั้นต้น คุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยอยู่ในรูปแบบของเค้กกลมหรือวงรี เมื่อสองศตวรรษก่อน ประเพณีหนึ่งปรากฏขึ้นในยุโรปเพื่อให้พวกเขาคิดโครงร่าง บ้านขนมปังขิงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ลูกกวาดในยุคกลางใช้พวกเขาเพื่อสร้างเมืองที่สวยงามตระการตา นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้เชี่ยวชาญที่อาศัยอยู่ใน Pardubice, Nuremberg และ Torun ได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้นำในการผลิตขนมปังขิงรสเลิศและบิสกิต
คุกกี้ขนมปังขิง สูตรวิดีโอจาก "ความคิดสร้างสรรค์ในครัว":วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง? ไม่ยากเลยที่จะอยู่ภายในกำแพงบ้านของคุณเอง
ชุดเครื่องเทศบด:
สูตรทีละขั้นตอน:
วิธีการทาสีอาหารอันโอชะขิง? สำหรับการตกแต่งนั้นใช้ไอซิ่งแบบดั้งเดิม - น้ำตาลไอซิ่ง
การสร้างการเคลือบแบบคลาสสิก:
หากต้องการย้อมสีเคลือบ ให้ใช้บีทรูท แครอท และน้ำแบล็คเคอแรนท์สักสองสามหยด
เมื่อเติมไอซิ่งเข็มฉีดยาขนมแล้วตกแต่งคุกกี้แช่เย็นด้วย ภาพวาดจากไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรแข็งตัวภายในสองสามชั่วโมง คุกกี้หรูหราวางอยู่บนต้นคริสต์มาสและนำเสนอในวันคริสต์มาส
ขั้นตอนการผลิต:
ส่วนผสมเคลือบ:
ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจัดทำดังนี้:
เราขอเสนอสูตรอาหารอันโอชะที่หอมหวานซึ่งนำเสนอโดยพรีเซ็นเตอร์ทีวีชื่อดังของรัสเซีย
คุกกี้ปีใหม่ "ผู้ชายขนมปังขิง" ที่ทำขึ้นสำหรับเด็กจะดึงดูดพวกเขาไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเพราะโอกาสในการมีส่วนร่วมในการตกแต่งพวกเขา
ลำดับกระบวนการ:
วิธีการตกแต่งผู้ชายขนมปังขิง? สำหรับสิ่งนี้มักใช้ช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่งดินสอขนมไข่มุกหรือโรย
ความคืบหน้า:
กระบวนการสร้าง:
การตกแต่ง:
ชุดเครื่องเทศ:
การเตรียมคุกกี้:
สีเหลืองอ่อนเตรียมดังนี้:
คุกกี้ "ถูกใจจาก Ikea" จัดทำขึ้นดังนี้:
ชุดเครื่องเทศ:
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เราขอเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับความละเอียดอ่อนขิงแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงในวันคริสต์มาสในหลายประเทศในยุโรป (มีการนำเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมากมายบนอินเทอร์เน็ต)
ชุดเครื่องเทศ:
การสร้างเคลือบ (ไอซิ่ง):
คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดที่มีชื่อตลก ๆ ออกมาร่วนและอ่อนโยน
ลำดับการทำอาหาร:
เครื่องเทศ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ของหวานนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติเพราะอบโดยไม่ใส่ไข่และไม่ใส่น้ำตาล
การทำอาหาร:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเกิดจากคุณประโยชน์ของส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นแป้ง
สินค้า:
การสร้าง:
วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงตามสูตรของหมอดูกัน นวดแป้งในน้ำโดยไม่มีน้ำผึ้งน้ำตาลและส่วนเกินอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์และโทษของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก
ส่วนประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
เสิร์ฟในวันคริสต์มาสและอีสเตอร์ คุกกี้สวีเดนแบบดั้งเดิมเหล่านี้ทำได้ง่ายที่บ้าน 
ขั้นตอนการผลิต:
เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมของแม่บ้านชาวอังกฤษและชาวอเมริกัน
การสร้างของหวาน:
นักโฆษณาชวนเชื่อของอาหารอังกฤษคือเจมี่ โอลิเวอร์ เชฟชื่อดังระดับโลก นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เขาโปรดปราน 
รักษาการทำ:
การใช้ multicooker เป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นสำหรับแม่บ้านทุกคน
การตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งต้นคริสต์มาสหรือมอบเป็นของขวัญให้คนที่คุณรักเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่น่าตื่นเต้นมาก
ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบเหลว คุณสามารถเติมช่องว่างระหว่างเส้นของการวาดภาพเค้าร่าง และตกแต่งคุกกี้ด้วยเครื่องประดับที่สดใส
ค่าพลังงานเฉลี่ยของอาหารอันโอชะขิงคือ 415 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับสูตร
ห้ามเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่ส่งกลิ่นแรง
ขนมปังขิงเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสเข้ากันได้ดีกับไวน์บดร้อนและชาหอม ในหลายประเทศในยุโรป มีสมาคมคนทำขนมปังทั้งกลุ่มที่เชี่ยวชาญด้านการอบขนมปังขิงและคุกกี้
นูเรมเบิร์กได้รับสมญานามเมืองหลวงแห่งขิงมานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ของช่างฝีมือท้องถิ่นเป็นตัวอย่างของศิลปะการทำขนมชั้นสูงและจัดแสดงในนิทรรศการ
คุกกี้ขนมปังขิง
ขนมปังขิงได้รับความนิยมในยุโรปตั้งแต่ช่วงสงครามครูเสด ตั้งแต่นั้นมา เทศกาลวันหยุดในยุโรปจึงถูกเรียกว่า "ตลาดขิง" และรูปแบบต่างๆ ของแป้งขิงได้กลายเป็นอาหารบังคับสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ขิงเกือบจะเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นำมาจากอินเดียไปยังยุโรปและมีราคาแพงมาก เฉพาะขุนนางที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อขิงได้
คุกกี้ขนมปังขิงถูกคิดค้นโดยพระชาวอังกฤษ ในศตวรรษที่ 11 พระภิกษุแพทริคนวดแป้งในรูปแบบไม้ซึ่งเขาได้เพิ่มเครื่องเทศที่แปลกใหม่ จากแป้งเขาเริ่มปั้นขนมปังขิงในรูปแบบของไม้กางเขนเทวดาและพระ ไม่นานนักทั้งอารามก็เพลิดเพลินกับขนมปังขิงแสนอร่อย เจ้าอาวาสชอบคุกกี้เป็นพิเศษซึ่งขอให้พระอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุด ประเพณีการให้ขนมปังขิงรูปร่างที่ชัดเจนปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 แล้ว ตอนนั้นเองที่งานสถาปัตยกรรมชิ้นเอกเริ่มถูกสร้างขึ้นจากแป้งขิง - เมืองขนมปังขิงทั้งหมด ในทุกประเทศในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดฤดูหนาว
แป้ง 400 กรัม
2 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา อบเชย
½ ช้อนชา โซดา
เนย 120 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง
ทำอาหารอย่างไร:
1.ร่อนแป้งและเครื่องเทศ ใส่โซดาที่ร่อนแล้ว เนยนิ่ม ผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายและเทลงในแป้งผสม ใส่น้ำผึ้ง แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
2. นวดแป้งจนเนียน
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดตัวเลขต่างๆ
4. อบ 20 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยมวลที่ดึงโปรตีน ร่างโครงร่างของตัวเลขด้วยมวลสีขาวจากทองเหลืองจากนั้นแต้มสีและตกแต่งตรงกลาง
Alexander Seleznev คนขายขนม พิธีกรรายการ Sweet Stories
สูตรคุกกี้ขิงคริสต์มาส
จำเป็น:
แป้ง 250 กรัม
1 เซนต์ ล. ขิงบด
1 เซนต์ ล. อบเชย
½ ซ. ล. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู
ทำอาหารอย่างไร:
1. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและผงฟู
2. ผสมไข่กับเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาล ใส่แป้งกับเครื่องเทศลงในมวลไข่
3. แผ่ชั้นออกจากแป้งแล้วตัดคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้
4. โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอุ่น 180 กรัมเป็นเวลา 30 นาที ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน
ขนมปังขิงเป็นที่นิยมในยุโรปตั้งแต่สงครามครูเสด ตั้งแต่นั้นมา เทศกาลวันหยุดในยุโรปจึงถูกเรียกว่า "ตลาดขิง" และรูปแบบต่างๆ ของแป้งขิงได้กลายเป็นอาหารบังคับสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ขิงเกือบจะเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นำมาจากอินเดียไปยังยุโรปและมีราคาแพงมาก เฉพาะขุนนางที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อขิงได้
คุกกี้ขนมปังขิงคิดค้นโดยพระสงฆ์ชาวอังกฤษ ในศตวรรษที่ 11 พระภิกษุแพทริคนวดแป้งในรูปแบบไม้ซึ่งเขาได้เพิ่มเครื่องเทศที่แปลกใหม่ จากแป้งเขาเริ่มปั้นขนมปังขิงในรูปแบบของไม้กางเขนเทวดาและพระ อร่อยเร็วๆนี้ คุกกี้ขนมปังขิงทั้งอารามมีความสุข เจ้าอาวาสชอบคุกกี้เป็นพิเศษซึ่งขอให้พระอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุด ประเพณีการให้ขนมปังขิงรูปร่างที่ชัดเจนปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 แล้ว ตอนนั้นเองที่งานสถาปัตยกรรมชิ้นเอกเริ่มถูกสร้างขึ้นจากแป้งขิง - เมืองขนมปังขิงทั้งหมด ในทุกประเทศในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดฤดูหนาว
ในอังกฤษ ก้อนเนื้อนุ่มยังอบจากแป้งขิง ซึ่งกินกับเนย ครีม หรือครีมเปรี้ยว มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีสูง - แต่สำหรับฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการสารอาหารที่เพียงพอ ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
gopartydecor.com
ร้านลูกกวาดนานาชาติ เจ้าภาพรายการ Sweet Stories
ฉันทำคุกกี้ขนมปังขิงง่ายๆ แบบนี้:
วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
ขิงบด 2 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
โซดา ½ ช้อนชา
เนย 120 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง
ทำอาหารอย่างไร:
ร่อนแป้งและเครื่องเทศ ใส่โซดาที่ร่อนแล้ว เนยนิ่ม ผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายและเทลงในแป้งผสม ใส่น้ำผึ้ง แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
นวดแป้งจนเนียน รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดตัวเลขต่างๆ
อบ 20 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยมวลที่ดึงโปรตีน
ร่างโครงร่างของตัวเลขด้วยมวลสีขาวจากทองเหลืองจากนั้นแต้มสีและตกแต่งตรงกลาง
นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว วัสดุต่อไปนี้อาจมีประโยชน์ในการทำคุกกี้ ขนมปังขิง บ้าน:
1. ที่ตัดคุกกี้ (มีประโยชน์มากหากคุณกำลังทำอาหารกับลูกๆ ของคุณ)
2. หรือพิมพ์แม่แบบ (สามารถดาวน์โหลดได้จากอินเทอร์เน็ต)
3. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์เด็กจากชุดอุปกรณ์เพื่อความคิดสร้างสรรค์
4. กระดาษรองอบ
6. ถุงขนมสำหรับระบายสี
7. หรือถุงใส่อาหาร แฟ้มสำนักงาน หรือกระดาษรองอบ
8. สีผสมอาหารหรือดินสอเขียนน้ำตาล
9. โรยหน้าขนม
10. และแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสและปีใหม่ คุกกี้ และมีประเพณีประจำชาติที่แตกต่างกัน เริ่มจากขนมปังขิงและบ้านกันก่อน
ขนมปังขิง
คุกกี้ขนมปังขิงหอมนุ่มได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสมานานแล้วการอบขนมปังขิงเป็นศิลปะที่ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากขนมปังขิงได้รับความนิยมในยุโรป ในยุโรปยุคกลางซึ่งมีงานออกร้านแพร่หลาย ขนมปังขิงขายในรูปแบบต่างๆ มักปิดทองและตกแต่งด้วยเครื่องเทศ งานแสดงสินค้ากลายเป็นที่รู้จักในนาม "งานแสดงสินค้าขิง"และผู้เข้าร่วมได้ซื้อขนมปังขิงเป็นของขวัญจากงาน
นูเรมเบิร์กในประเทศเยอรมนีเรียกว่า “เมืองหลวงขนมปังขิงของโลก”เนื่องจากตั้งอยู่ใจกลางเส้นทางการค้าทางภาคเหนือ ที่นี่ศิลปะการทำขนมปังขิงที่มีรูปร่างและเครื่องประดับอันวิจิตรบรรจงปรากฏขึ้นที่นี่ นิทานเยอรมันเรื่อง "ฮันซ์กับเกรเทล"ซึ่งเด็กๆ ได้ค้นพบบ้านที่สร้างจากแป้งขนมปังขิง ขนมหวาน และพายหวานทั้งหมด เป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีการสร้างอาคารต่างๆ จากแป้งขนมปังขิง
ในปัจจุบันนี้ สำหรับหลาย ๆ คนขนมปังขิงมีความเกี่ยวข้องกับคริสต์มาส แต่อันที่จริงแล้ว ขนมปังขิงเป็นของขวัญที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้ทุกช่วงเวลาของปี ซึ่งเป็นของขวัญสำหรับทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นปราสาททั้งหลังหรือคุกกี้ขนมปังขิงที่ห่อด้วยกระดาษสวย ๆ หรือในกล่องและผูกริบบิ้น นี่คือของขวัญที่ดีมาก เราทำงานร่วมกับ GINGER DOUGH มีกฎสองสามข้อที่ต้องจำไว้เมื่อทำงานกับแป้งขนมปังขิงเป็นครั้งแรก:
1. อาจง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะคลึงแป้งในชั้นขนาดใหญ่แล้วตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์บิดเบี้ยวเมื่อคุณถ่ายโอนจากโต๊ะไปยังแผ่นอบ
2. เว้นที่ว่างบนถาดรองอบระหว่างคุกกี้ขนมปังขิง เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น 3. Gingerbread ไม่เหมือนกับคุกกี้อื่น ๆ เมื่อนำออกจากเตาอบจะไม่หนาและกรอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกได้ว่าเสร็จแล้วหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นอย่างมาก ตามกฎแล้วถ้าขนมปังขิงขึ้นเล็กน้อยและขอบสีน้ำตาลก็พร้อม
4. ทิ้งไว้บนถาดอบสักครู่ ระหว่างนั้นจะเริ่มกรอบ (ถ้าขนมปังขิงยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับไปอบในเตาอบอีกสักครู่) เป็นเรื่องปกติมากที่ขนมปังขิงจะเสียรูปทรงระหว่างการอบ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการเล็มให้เรียบร้อยหลังจากการอบ 5. ขนมปังขิงชิ้นใหญ่แบนต้องแช่เย็นและเก็บไว้บนพื้นผิวเรียบ มิฉะนั้น รูปร่างของขนมปังขิงจะบิดเบี้ยว อาจสะดวกกว่าที่จะอบขนมปังขิงในวันก่อนตกแต่ง หากคุณทำเช่นนี้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นพลาสติก
สูตรสำหรับพวงหรีดขนมปังขิงคริสต์มาส
สูตรอาหาร GINGERBERRY NECKLACE look
สูตรขนมปังขิง "เกมปริศนา" ดู .
RECIPE Gingerbread Stained GLASS จากลุคอมยิ้ม
สูตร GINGERBOOT ดู .
สูตรคุกกี้ขิงจาก Yulia VYSOTSKA
สูตรของคุกกี้ GINGERBERRY และช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคริสต์มาสจาก ALEXANDER SELEZNEV
สูตรคุกกี้คริสต์มาสเทศกาล
สูตรบ้านขนมปังขิง
สูตรแป้งขิงและน้ำตาลน้ำผึ้ง
สูตร "GINGERY HOUSE-HUT"
สูตร "แจกันขิง"
สูตร "POMORIAN KOZULES"
Kozuli หรือแพะ - ทำจากแป้ง, ตุ๊กตาตกแต่งและอบ ชื่อ กวางโรไม่ได้เกิดจากคำพูด แพะหรือ ไข่ปลาแต่จากใบหู หมายถึง "ขด", "งู"
เดิมทีกวางเป็นอาหารอันโอชะของชาติ Pomors (ชาวจังหวัด Arkhangelsk) ซึ่งทำขึ้นสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น ในขณะนี้ Roes ถูกสร้างขึ้นในภูมิภาค Arkhangelsk และ Murmansk รวมถึงใน Urals Kozul ถือเป็นขนมปังขิงชนิดหนึ่ง กวางโรที่เด็กทำขึ้นก็เป็นของเล่นเช่นกัน
นิโคไลชิกิ สำหรับวันเซนต์นิโคลัส
วันเซนต์นิโคลัสไม่ได้เป็นเพียงวันหยุดของเด็กเท่านั้น ตอนเช้าของวันที่ 19 ธันวาคมยังรอคอยผู้ใหญ่อย่างใจจดใจจ่อ ประการแรก การได้เห็นใบหน้าที่ร่าเริงและกระตือรือร้นของลูกๆ ของพวกเขา และประการที่สอง ด้วยความหวังว่า Wonderworker Nicholas ในรูปของสามีหรือภรรยา ลูกสาวหรือลูกชายจะตอบแทนพวกเขาด้วยพฤติกรรมที่ดี
ของขวัญที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในวันนี้ ทั้งในโลกออร์โธดอกซ์และคาทอลิก ได้แก่ ของเล่น ขนมหวาน เค้ก ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ แต่ในหมู่ชาวสลาฟนิโคไลใจดีให้ลูกที่เชื่อฟัง "Nikolaychiks" - คุกกี้น้ำผึ้ง
จำเป็นต้องเตรียม "Nikolaychiki" สำหรับวันหยุดมหัศจรรย์นี้ด้วยมือของคุณเอง แต่ละประเทศมีสูตรดั้งเดิมของตนเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะบางประการ แต่ความหมายและจุดประสงค์ในการทำขนมปังขิงก็เหมือนกัน - เพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของเซนต์นิโคลัสผู้พิทักษ์และผู้พิทักษ์ลูกหลานของเรา
สูตร NIKOLAICHIKOVพวกเรามอง
ภาพวาดขนมปังขิงและคุกกี้
วิธีทำตุ๊กตาหิมะ
เลี้ยงที่บ้าน
ไอเดียปีที่แล้ว แต่วิดีโอนี้มีไอเดียการตกแต่งคุกกี้
และสุดท้าย ไอเดียแต่งขนมปังขิงคริสต์มาสและคุกกี้เล็กน้อยสำหรับแรงบันดาลใจของคุณ!
Alexander Seleznev คนทำขนมที่โด่งดังที่สุดในประเทศของเรา ผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับศิลปะการทำขนมหลายเล่มบอก AiF.ru ว่าสามารถเตรียมของหวานแบบง่ายๆ และเบาๆ สำหรับปีใหม่ได้เพราะเหตุใดแอลกอฮอล์จึงมีความสำคัญ ในศิลปะการทำขนมและการทำงานกับไอซิ่ง
Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander แนวโน้มในการอบปีใหม่ในปีนี้เป็นอย่างไร อะไรคือแฟชั่นในการปรุงอาหาร?
Alexander Seleznev: นักทำขนมชาวยุโรปแนะนำให้ทำเค้กผัก ตัวอย่างเช่น ฉันจะทำพายแอปเปิล เพื่อนหลายคนของฉันจะทำเค้กฟักทองหรือแครอท และอีกคนหนึ่งจะทำขึ้นฉ่าย ฉันคิดว่าเค้กครีมแบบคลาสสิกไม่ทำดีกว่า กับผักก็จะออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ พิจารณาฟักทองให้ละเอียดยิ่งขึ้น: ตัวเลือกที่ดีมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในพายฟักทอง: กานพลู กระวาน น้ำตาลวานิลลา มันจะเปิดออกน่าสนใจและมีกลิ่นหอม
ถ้าเราพูดถึงขนมอบแบบดั้งเดิม… Stollens มักจะอบในยุโรป และ tatins ทาร์ตแอปเปิ้ลมักจะอบในฝรั่งเศส แม่บ้านของเราชอบเค้กโซเวียต: "Flight", "Napoleon", เค้กน้ำผึ้ง แต่แม้กระทั่งในเค้กคลาสสิกเหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้: แอปเปิ้ล กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม ลูกพลับ คุณยังสามารถอบฟักทองได้อีกด้วย ด้วยหนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้ "เที่ยวบิน" เดียวกันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง
และถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่เค้ก แต่เป็นอะไรที่ง่ายกว่าและง่ายกว่านี้ไหม
ความหลากหลายของ panna cotta และ tiramisu มีความเหมาะสม คุณสามารถทำเยลลี่จากช็อกโกแลต ขาว และนม และเสิร์ฟขนมเหล่านี้ในชามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ครีมชีส (มาสคาโปนฟิลาเดลเฟียริคอตต้า) เพิ่มสุราเล็กน้อยหรือไวน์พอร์ตวิปครีมน้ำตาลผงคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย Savoyardi sticks แช่ในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์ ใส่วิปครีมลงไป เทลงก้นชาม พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี อะไรก็ได้ตามใจชอบ กลายเป็นขนมปีใหม่ที่เบาและตระการตา
แอลกอฮอล์บังคับในขนมวันหยุดหรือไม่?
แอลกอฮอล์ทำให้ของหวานมีรสชาติ ถ้าคุณไม่ใส่ลงไป มันจะกลายเป็นว่าหวาน และเพื่อให้ขนมเกิดจริง คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับของหวานในวันหยุดเท่านั้น
สิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มคืออะไร? เหล้ารัม บรั่นดีและคอนยัคต่างๆ เหล้า Calvados Cointreau และ Grand Marnier แอลกอฮอล์ใดๆ ที่คุณชอบก็สามารถมีความเข้มข้นได้มากทีเดียว: แอลกอฮอล์จะหายไป แต่รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่
ปีใหม่นี้คุณสั่งขนมอะไรไปบ้าง?
โดยปกติพวกเขาจะสั่งเค้กหลากหลายชนิดในปีนี้ - ด้วยเกือกม้าและม้า บางครั้งพวกเขาขอให้สร้างภาพ Snow Maiden ที่หักในชุดว่ายน้ำและกับซานตาคลอสบนเค้ก: ตัวเล็กมีพุงและถือขวดในมือ บ้านขนมปังขิงและของเล่นขนมปังขิงผู้ชายขนมปังขิงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
หากคุณทำตุ๊กตาขิงด้วยตัวเอง โปรดบอกเราถึงวิธีการตกแต่ง
เคลือบ. มันทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเติมแป้ง ไม่ควรให้ไอซิ่งไหลออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องถูกปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Elka" รูปถ่าย: Eksmo Press Service
แม้ว่าคุณจะได้ตกแต่งต้นคริสต์มาสในบ้านแล้ว แต่ "ต้นคริสต์มาส" ที่ยอดเยี่ยมอีกต้นบนโต๊ะก็จะไม่ทำร้ายเลย ยิ่งกว่านั้น เธอยังได้ลิ้มรสเค้กน้ำผึ้งที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย!
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 200 กรัม
เหล้ารัม 40 มล
2 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
5 ชิ้น กีวี่
แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 3: ปัดไข่แดงกับเหล้ารัมและน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันผสมน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มแป้งด้วยที่ตี ยกออกจากความร้อน แล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 7 ม้วนเป็นชั้นแล้วอบสลับกันที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เกลี่ยแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและแช่เย็นให้ชุ่ม
ขั้นตอนที่ 9. เมื่อเค้กชุ่มแล้ว ให้ตัดเป็นรูปต้นคริสต์มาส
ขั้นตอนที่ 10 ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 11 ตกแต่งด้านบนของเค้กกีวีด้วยแครนเบอร์รี่
คุกกี้คริสต์มาส ภาพถ่าย: Eksmo Press Service
คริสต์มาสมีกลิ่นเฉพาะตัว เช่น ต้นสน หิมะที่กรอบ และแน่นอน คุกกี้คริสต์มาสแบบพิเศษ!
น้ำตาล 250 กรัม
เนย 175 กรัม
5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
1 ช้อนชา อบเชย
1 เซนต์ ล. โกโก้
3 ศิลปะ ล. โรมา
มวลการดึงโปรตีน:
น้ำตาลผง 150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2 ในอ่างน้ำ อุ่นส่วนผสมนี้แล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และอบเชยผสม
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้ง เหล้ารัม และน้ำมะนาว ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียน
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้อากาศเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
8. ตัดคุกกี้ในรูปของผู้ชายและดาวออกจากแป้ง
9. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
10. ตกแต่งคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยมวลดึงโปรตีน
ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนมวลคงที่ แต้มมวลด้วยสีผสมอาหารและถ่ายโอนไปยังทองเหลือง
เค้กทำจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส" ภาพ: บริการกดของสำนักพิมพ์ "Eksmo"
หากคุณรวบรวมคุกกี้ไม้พุ่มอันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ด้วยวิธีพิเศษ คุณจะได้รับต้นไม้ปีใหม่ที่สง่างาม!
7 อาร์ต. ล. แป้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 เซนต์ ล. วอดก้า
น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด
คาราเมล:
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำ 70 มล.
ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งและผสมกับไข่และเกลือ นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3 รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นที่มีความยาวต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันพืชบนเตา
ขั้นตอนที่ 5 จุ่มแถบแป้งลงในน้ำมันสักครู่
ขั้นตอนที่ 6 เอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 7 กาวไม้พุ่มในรูปแบบของต้นคริสต์มาสด้วยคาราเมล
ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่งส่วนบนของต้นคริสต์มาสด้วยด้ายคาราเมล
คาราเมล:
อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจุ่มหม้อคาราเมลลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
