ฉันต้องการแสดงวิธีการอบคุกกี้ kurabye ที่บ้าน อยากทำมานานแล้วแต่มือยังเอื้อมไม่ถึง แล้วก็มีไข่ขาวเพิ่มมา เลยตัดสินใจใช้ที่นี่
ด้านล่างฉันจะแสดงประเภทของแป้งที่คุราเบมักจะเตรียมและบอกคุณถึงวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างมัน ขออภัย ฉันไม่มีหัวฉีดกว้างที่เหมาะสม และทุกอย่างค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุกกี้ของฉันจึงไม่มีรูปร่างที่สวยงาม เป็นเรื่องที่ดีมากที่ปัจจัยดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย
สูตรสำหรับคุกกี้ kurabye ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมและยังต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้คุกกี้ 24 ชิ้น ฉันปรุงด้วยแยมลูกพลัมซึ่งค่อนข้างหนาและไม่ไหล แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ หรือแม้แต่แยม เนื่องจากแป้งค่อนข้างหวาน ฉันแนะนำให้คุณใช้แยมเปรี้ยว เช่น พลัม เชอร์รี่ หรือแอปริคอต และต้องหนา ฉันยังแนะนำให้คุณอบในรูปแบบของเบญจมาศซึ่งหลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก
วัตถุดิบ:
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้งสำหรับ kurabye คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม ไม่ต้องละลาย รอจนนิ่ม ต่อไปฉันโอนไปยังชามผสมแล้วตีเป็นเวลา 3 นาทีจนมวลโปร่งสบายขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว ต่อไปฉันเทน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้งอีก 2 นาที ไม่สามารถซื้อผงได้ แต่บดจากน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ
จากนั้นฉันก็ใส่ไข่ขาวและวานิลลาเล็กน้อย และอีกครั้งที่ฉันตีต่อไปจะใช้เวลาประมาณ 4 นาทีเพื่อให้มวลเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
ฉันใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้ายแล้วเริ่มผสมกับช้อนหรือไม้พาย ฉันเพิ่มแป้ง 125 กรัมทันทีและถ้าแป้งยังไม่หนามากฉันจะเพิ่มในภายหลัง
ปริมาณขึ้นอยู่กับความชื้น ความหลากหลายและคุณภาพ ฉันใช้เวลา 130 กรัม และคุณดูที่ความสม่ำเสมอที่คุณได้รับ
ต่อไปฉันโอนแป้งลงในถุงขนมที่แน่นด้วยหัวฉีดกว้าง แต่ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่านั้นดังนั้นฉันจึงใช้มัน ฉันผูกปลายกระเป๋าให้สะดวกยิ่งขึ้น นี่คือส่วนหลักของสูตรคุกกี้ kurabye และที่สำคัญที่สุด หากคุณทำทุกอย่างที่นี่ ทุกอย่างจะดีขึ้น
บนแผ่นอบฉันใส่ซิลิโคนหรือแผ่นเทฟลอนหรือกระดาษ parchment ธรรมดาที่ฉันวางคุกกี้ขนาดเล็กไว้ด้านบน หลังจากวางแต่ละอันแล้วคุณต้องช่วยให้แป้งหลุดออกมาเพราะมันค่อนข้างหนา พูดได้เลยว่าบีบแป้งออกมาแล้วเจ็บมือ
เนื่องจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่มีแยม ฉันจึงกดจุดเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละอันแล้วใส่แยมลงไปเล็กน้อย
ฉันอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศาประมาณ 12 นาทีหรือจนเป็นสีทอง ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
นี่คือขนมชนิดร่วน kurabye ที่บ้านเปิดออก รสชาติของมันละเอียดอ่อนมากและเราสามารถพูดได้ว่ามันละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้ลอง และอย่างที่ฉันได้บอกไปแล้ว ฉันได้รับของ 24 ชิ้นจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่มันค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย ทานให้อร่อย!
ประวัติความเป็นมาของคุกกี้ kurabye แบบตะวันออกนั้นผิดปกติมาก เมื่อสุลต่านเปอร์เซียถูกปล้นและในห้องเตรียมอาหารของพระราชวังแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลือสำหรับทำขนมซึ่งเป็นที่รักของผู้ปกครอง คนรับใช้ที่กล้าได้กล้าเสียไม่ได้สูญเสียและอบคุกกี้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่เขาหาได้ ซึ่งรวมถึงแป้ง น้ำตาล ไข่และเนย และสำหรับความประณีตของรสชาติ เขาปรุงของหวานด้วยหญ้าฝรั่นและโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง ขนมหวานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ทำให้สุลต่านพอใจและกลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะของเขา อันที่จริง "คุราเบ" แปลจากภาษาอาหรับว่า "ความหวาน"
คุกกี้คูราเบอาหรับแบบคลาสสิกทำขึ้นในรูปของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง แต่บางครั้งคุณสามารถหาคุกกี้ในรูปแบบของโกโลบกขนาดเล็กหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ไม่ปกติได้ เนื่องจากแต่ละประเทศมีประเพณีการทำคุราเบเป็นของตัวเอง
สูตรทั้งหมดมีพื้นฐานทั่วไป: เนยผสมกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาลเพิ่มไข่หรือโปรตีนลงในแป้งเทแป้งสาลีและเครื่องเทศที่จำเป็นเช่นอบเชยกระวานกานพลูหรือวานิลลา ไม่พบไข่ทุกที่ แต่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหากไม่มีพวกเขา kurabie จะไม่ทำงาน
ในกรีซที่ kurabye เป็นขนมประจำชาติคุกกี้จะถูกอบในรูปแบบของลูกบอลโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและซ้อนกันเป็นกองในอิหร่านใส่ถั่วลิสงจำนวนมากอัลมอนด์และเฮเซลนัทลงใน kurabye และในตุรกีสอง คุกกี้ครึ่งหนึ่งรวมกับแยม
บางสูตรยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ครีม แป้ง น้ำผึ้ง น้ำมะนาวและเปลือกผลไม้แห้ง ถั่วและช็อกโกแลต คุกกี้อบอย่างเหมาะสมมีความนุ่ม นุ่ม และร่วน ละลายในปากของคุณ มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศตะวันออก
สำหรับการนวดแป้ง คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่เนยควรจะนิ่ม การตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยมือเป็นเรื่องส่วนตัวของแม่บ้านทุกคน รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้
ค่อยๆใส่แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
รูปทรงของคุกกี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น ลูกบอล ไส้กรอก เค้ก หรืออะไรที่แปลกใหม่กว่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมตกแต่งคุราบี้ด้วยแยมที่สดใส - มันอร่อยกว่าและสวยงามกว่า คุกกี้อบบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบน้ำมันที่อุณหภูมิ 160-220 ° C ไม่เกิน 20 นาที คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับอนุญาตให้เย็นบนแผ่นอบแล้วจึงโอนไปยังแจกันเท่านั้น มักโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว น้ำตาลผง และผงหวานต่างๆ
คุกกี้โอเรียนเต็ลเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ แต่หลายคนชอบคุราบี้ตาม GOST ที่มีรสนิยมในวัยเด็ก อบขนมแสนอร่อยนี้และเพิ่มความอบอุ่นเป็นพิเศษให้กับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมดของคุณ
วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ขาวจากไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือโปรตีนขนาดเล็ก 2 อัน) แป้ง - 180 กรัม, วานิลลา, แยมหรือแยม - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
3. เพิ่มโปรตีนลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลและตีให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่วานิลลินแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
5. โอนแป้งลงในถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด
6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
7. บีบแป้งออกจากถุงขนมเป็นส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 1 ซม.
8. ใส่แยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น
9. ใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
10. คูราเบ้เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม คุกกี้เหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนหรือนำไปทำงานเป็นขนมหวาน
ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่ายิ่งเครื่องเทศในแป้งมากเท่าไหร่ kurabye ก็ยิ่งอร่อย ลองทำคุราเบกับกระวานดูด้วยตัวคุณเอง ถูเนยนุ่ม 125 กรัมให้ทั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายป่น เติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและเครื่องเทศบด - 3 กานพลูและกระวาน 1 กล่อง
ผสมส่วนผสมน้ำมัน-เผ็ดให้เข้ากัน ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่งและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. นวดแป้งซึ่งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันอ่อน ๆ ม้วนเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัทกดแต่ละลูกด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คุกกี้แบนราบและสวยงามยิ่งขึ้นลวดลายตาข่ายจะทำให้ดูงดงาม อบไก่เป็นเวลา 12 นาที ถ้าคุณชอบคุกกี้แบบแห้ง ให้ปิดไว้ให้เย็นในเตาอบ และถ้าคุณชอบขนมอบที่ร่วน ให้นำคุราบีออกทันทีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ตีด้วยเครื่องผสม เนยนุ่มหรือมาการีน 150 กรัม ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงจนฟู ผสมกับไข่ 1 ฟอง และวานิลลา 1 ถุง ใส่แป้งข้าวโพด 180 กรัม แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในส่วนเล็ก ๆ อย่างแท้จริง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใส่แป้ง 1 ถ้วย ดูความสม่ำเสมอของแป้ง ทันทีที่ยากต่อการเข้าไปยุ่ง ให้วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม แต่ไม่เหนียว หลังจากนั้นคุณต้องห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที
ม้วนไส้กรอกยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเป็นลูกแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษ parchment กดลูกบอลเบา ๆ เพื่อให้เป็นวงรีใช้ส้อมใช้รูปแบบกับพื้นผิวและอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C
ในขณะที่คุกกี้กำลังทำอาหาร ให้ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ แล้วสับถั่วตามชอบ จุ่มคุกกี้สำเร็จรูปด้านหนึ่งลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่วทันที ทาคุราบีครึ่งหนึ่งด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม ชงชา โทรหาครอบครัวและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย
เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อวางจำหน่ายขนมยุโรปในศตวรรษที่ 17 ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงที่มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ขนมหวานแบบตะวันออกยังคงเป็นอาหารอันโอชะชั้นเยี่ยม ดังนั้น หากคุณยังไม่ได้ทำคุราเบะให้กับครอบครัว อย่าลืมทำวันหยุดสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้และจัดทริปอร่อยๆ ให้คนที่คุณรัก!
Kurabye เป็นสูตรสำหรับคุกกี้ตะวันออกที่อบด้วยเครื่องเทศ: วานิลลา, อบเชย, กระวาน, กานพลูหรือหญ้าฝรั่น อาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณเป็นเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย และกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกมากที่สุดเมื่อได้ชิม
คุกกี้ Kurabye จัดทำโดยวางส่วนของแป้งนุ่ม ๆ กับถุงขนมบนกระดาษทาน้ำมันที่วางบนแผ่นอบ มีการเพิ่มแยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยที่กึ่งกลางของช่องว่างแต่ละอัน
แป้งสำหรับ kurabye ใช้เฉพาะขนมชนิดร่วนทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่ร่วน ในการเตรียมคุณต้องใช้เนยหรือมาการีน ในขั้นตอนการนวดฐานจะถูกปรุงแต่งด้วยการเติมวานิลลาเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ของแท้แสดงอยู่ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Kurabye สูตรที่มีชื่อเสียงตาม GOST ซึ่งจะนำเสนอในภายหลัง กลายเป็นรสชาติที่หลายคนจำได้ตั้งแต่ยุคโซเวียต รสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่ละลายในปากของคุณจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ และแม่บ้านคนใดก็ต้องการทำซ้ำประสิทธิภาพของเทคโนโลยีที่มีอยู่มากกว่าหนึ่งครั้ง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Kurabye บนมาการีนซึ่งมีการอธิบายสูตรดังต่อไปนี้กลายเป็นร่วนและทรายเหมือนในเนย คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสของแป้งควรเป็นแบบที่บีบออกจากถุงขนมได้ง่าย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
คุณสามารถทำคุกกี้ kurabye ได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ถุงทำอาหาร สูตรอาหารอันโอชะของตาตาร์เกี่ยวข้องกับการได้แป้งที่หนาขึ้นซึ่งถูกทำให้เย็นในตอนแรกแล้วรีดเป็นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นบางส่วน ผลิตภัณฑ์โรยด้วยผงหลังจากการอบหรือน้ำตาลก่อนการอบด้วยความร้อน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
คุกกี้คุระบาย - สูตรที่มีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นในเวอร์ชันกรีก ความละเอียดอ่อนจึงมีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติบ๊องๆ ซึ่งทำได้ในต้นฉบับโดยการเพิ่มอัลมอนด์ สามารถใช้ถั่วอื่นๆ ได้หากต้องการ คุณสมบัติอีกอย่างของความหวานคือโรยน้ำตาลป่นบนน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
คุราเบตุรกีที่ปรุงสุกที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยประสิทธิภาพดั้งเดิมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หลังจากการอบคุกกี้ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกปิดเป็นคู่โดยทาแยม มันจะให้เสน่ห์พิเศษแก่อาหารอันโอชะซึ่งหากต้องการก็จะเสริมด้วยถั่วสับ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Kurabye เป็นสูตรที่สามารถทำได้ด้วยการเติมผงโกโก้ทำให้ได้รสชาติช็อคโกแลตของขนมที่คุณโปรดปราน เมื่อพร้อมและหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวแล้ว พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลาย และโรยด้วยถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Kurabye สูตรที่จะนำเสนอในครั้งต่อไปกลายเป็นรูปลักษณ์ที่งดงามผิดปกติและได้รับรสชาติช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ ในกรณีนี้ ผงโกโก้จะถูกเติมลงในแป้งครึ่งหนึ่ง ซึ่งหากต้องการ สามารถแทนที่ด้วยสีผสมอาหาร ในขณะที่เพิ่มรสชาติหรือเครื่องเทศเพื่อรสชาติ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Kurabye สูตรไม่ติดมันซึ่งไม่มีไข่หรือเนยกลายเป็นรสชาติที่คุ้มค่าได้รับกลิ่นและรสชาติจากสารเติมแต่ง: เปลือกส้ม, อบเชย, วานิลลินหรืออื่น ๆ ที่เลือกตามความชอบ แป้งควรติดมือแต่ยังคงนุ่ม เป็นการขึ้นรูปง่ายๆ ให้เป็นเค้ก หรือลวดลายที่ถูกตัดออก
เราจะบอกจากประวัติศาสตร์ว่าคุกกี้คุราบี้ปรากฏอย่างไร สุลต่านเปอร์เซียถูกปล้นอย่างใดและในตู้กับข้าวของวังไม่มีอะไรจากผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงสารพัดที่เขาโปรดปราน คนใช้ที่ฉลาดเตรียมคุกกี้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่หาได้: แป้ง น้ำตาล ไข่และเนย โดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง และเพื่อการปรับแต่งรสชาติ เขาได้เติมหญ้าฝรั่นลงในของหวานและโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน อาหารอันโอชะที่ทำง่ายนี้ชอบสุลต่านมากและกลายเป็นของกินที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเขา ชื่อของคุกกี้นี้ "kurabye" ในภาษาอาหรับแปลว่า "ความหวาน"
คุกกี้ Kurabye ทำเป็นรูปดอกไม้ตรงกลางดอกไม้ด้วยแยมหรือแยมบางครั้งมีคุกกี้ในรูปแบบของ kolobok ขนาดเล็กหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ไม่สม่ำเสมอเนื่องจากแต่ละประเทศมีวิธีการปรุงอาหาร kurabye ของตัวเอง
วิธีการปรุงคุกกี้ kurabye ที่บ้าน? จำเป็นต้องผัดเนยกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาลแล้วเติมไข่หรือโปรตีนเทแป้งสาลีและแน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ ไม่สามารถเพิ่มไข่ได้เสมอ แต่แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุราบี้หากไม่มีพวกเขา
ผลิตภัณฑ์ขนมประจำชาติสำหรับกรีซคือ คุราเบ คุกกี้เหล่านี้ทำขึ้นในรูปแบบของลูกบอล โรยด้วยน้ำตาลผงในปริมาณมาก และเรียงซ้อนกันเป็นสไลด์ ในอิหร่าน คุราบีเสริมด้วยถั่วลิสง อัลมอนด์ และเฮเซลนัท และในตุรกีมี 2 ส่วน บิสกิตรวมเข้าด้วยกันกับแยม
ในสูตรอื่น ๆ คุณสามารถดูส่วนผสมอื่น ๆ ได้: ครีม, แป้ง, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, ผลไม้แห้ง, ถั่วและช็อคโกแลต ปรุงอย่างถูกต้อง บิสกิตจะเบา ละเอียดอ่อน และนุ่ม พวกเขาจะตรง ละลายในปาก โดดเด่นด้วยรสชาติครีมที่ผิดปกติ เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมหรูหราของเครื่องเทศตะวันออก
ในการนวดแป้ง ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในอุณหภูมิในห้อง และเนยต้องนุ่ม สามารถตีแป้งได้ทั้งแบบแมนนวลและด้วยเครื่องผสมซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับแต่ละคน
จำเป็นต้องเทแป้งไม่พร้อมกัน แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ปริมาณแป้งอาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
รูปร่างของคุกกี้อาจแตกต่างกันไป: ลูกบอล ไส้กรอก เค้ก และอื่นๆ อีกมากมายที่คุณนึกออก อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่งคุกกี้ - แยมมันจะทั้งอร่อยและสวยงาม เตรียมคุกกี้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 160–220C ไม่เกิน 20 นาที คุกกี้ที่ปรุงแล้วจะถูกปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบและหลังจากนั้นก็ใส่ในแจกัน คุ้กกี้คุระบายสามารถโรยด้วยท็อปปิ้งอร่อยๆ ได้หลากหลาย เช่น เกล็ดมะพร้าว ถั่ว น้ำตาลผง
คุกกี้โอเรียนเต็ลมีรสหวานอร่อย แต่หลายคนชอบคุกกี้ที่มีรสชาติในวัยเด็กซึ่งเรียกว่าคุกกี้คุระเบะตาม GOST เตรียมของหวานที่เย้ายวนสำหรับดื่มชาซึ่งจะทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวกมากมาย
ยิ่งแป้งมีเครื่องเทศมากเท่าไหร่คุกกี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นตามที่พวกเขาพูดในภาคตะวันออก เพิ่มกระวานลงในคุกกี้และดูด้วยตัวคุณเอง
ในปัจจุบันนี้ ขนมหวานแบบตะวันออกยังเป็นขนมที่รสชาติดีอีกด้วย ดังนั้นหากคุณไม่ได้ทำคุกกี้คุราเบที่บ้านให้กับครอบครัวของคุณ ก็จะทำให้อร่อยสำหรับคนที่คุณรัก
ร่อนแป้ง, จำเป็นต้องผสมในไอซิ่ง, วานิลลิน, ผงฟู เราผสมมันทั้งหมดขึ้น ใส่เนยและไข่แดงละลายเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมกันดีมาก ใส่วอลนัทสับละเอียด จากนั้นผสมกับแป้ง เราสร้างวงรีหรือวงกลมจากแป้ง วางบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบ ปรุงอาหารที่ 150C เป็นเวลา 40 นาที นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ผสมเนยกับผงด้วยส้อมจนเนียน ใส่ไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผงฟู โกโก้ แป้ง แป้ง ต้องร่อน เราเสริมความยุ่งเหยิงนี้ด้วยกาแฟเกลือผสมกับส้อม แป้งนวดง่าย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จากมวลแป้งเปียกเราตัดชิ้นส่วนขนาดกลางเดียวกัน ต่อไป เราทำเป็นรูปวงรีแล้ววางบนแผ่นอบ เพื่อให้คุกกี้ kurabye ดูเหมือนเมล็ดกาแฟ คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันดันผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่อยู่ตรงกลางไม่ลึกมาก แต่ไม่ควรกดลงไปเล็กน้อยเพราะแถบนี้จะไม่ปรากฏให้เห็นในภายหลัง ปรุง 10-12 นาที หลังจากปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลง
ผัดเนยและน้ำมันพืชให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราเติมน้ำตาลผงที่นั่นแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราแบ่งระเบียบนี้ออกเป็นสองส่วน เทโกโก้ลงไป อย่าใส่อย่างอื่นอีก จากนั้นเพิ่มแป้งและนวด เทแป้งลงในแต่ละส่วนแล้วนวดแป้งขนมที่ยืดหยุ่นและนุ่ม นำชิ้นส่วนออกจากแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ถัดไปบีบด้านข้างเล็กน้อยที่ด้านข้าง วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เรานำแผ่นอบไปที่เตาอุ่น (200 C) ทำอาหาร 20 นาที
ในตอนท้าย ทิ้งคุกกี้ไว้ให้เย็น
คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ร่อนแป้งกับผงฟูลงในถ้วย เทน้ำตาล เนยละลายเล็กน้อย และไข่แดงลงไป นวดแป้งอย่างมีคุณภาพจนยืดหยุ่น เราปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณวอลนัท ตีไข่ขาวด้วยส้อม
จุ่มลูกบอลลงในไข่ขาว จากนั้นใส่มะพร้าว และวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ เราปรุง kurabye ในเตาอบ (180C) จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที
พวกเราหลายคนจำขนมชนิดร่วน kurabye ตั้งแต่วัยเด็ก มันถูกซื้อในร้านค้าอบที่บ้านแลกเปลี่ยนสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดอกไม้ที่สวยงามพร้อมแยมหยดตรงกลางกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมอย่างแท้จริง ประวัติของคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมมีมากกว่าหนึ่งร้อยปี และเช่นเคย มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของมัน หนึ่งในนั้นกล่าวว่าผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสำหรับทำขนมสำหรับผู้ปกครองถูกขโมยไปจากห้องเก็บของของสุลต่านเปอร์เซีย แต่คนใช้คนหนึ่งไม่ได้สูญเสียศีรษะของเขาจากเศษสต็อกที่เขาเตรียมคุกกี้ซึ่งสุลต่านชอบมาก
คุระบายคือความหอมหวานของประเทศตะวันออก ดังนั้นแต่ละประเทศจึงมีสูตรเฉพาะของตัวเอง บากู, ตุรกี, กรีก, ขนมชนิดร่วนตาตาร์ - มีกี่ประเทศ, หลายวิธี
ในการเตรียมคุกกี้ร่วน, สีขาวหรือไข่แดง, เนยและเนยผัก, เครื่องเทศต่างๆ, ถั่ว, ผลไม้แห้งในรุ่นต่างๆ ตามสูตรที่คุณชอบ คุณสามารถนำความเอร็ดอร่อยส่วนตัวของคุณมาปรุงได้ด้วยการเติมหญ้าฝรั่น อบเชย กระวาน มะพร้าว อัลมอนด์ แยมหรือช็อกโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ
รูปแบบของคุราเบเป็นแบบดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ - ดอกไม้ แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถทำคุกกี้แบบกลม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือแม่พิมพ์ลอน หรือจะแค่ม้วนแป้งโด ซึ่งเป็นของหวานแบบคลาสสิกก็ได้
เคล็ดลับในการทำคุกกี้ kurabye มีดังนี้
สำหรับผู้ที่จำคุกกี้แสนอร่อยจากสมัยโซเวียตความละเอียดอ่อนที่เตรียมตามสูตรนี้จะเตือนคุณถึงรสชาติของวัยเด็ก และทุกคนจะหลงรักรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ร่วน
คุณจะต้องการ:
การทำอาหาร:
เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแยม จากนั้นเมื่ออบ ความหวานจะคงรูปและไม่กระจาย
ใส่เนยนิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด ส่วนผสมจะออกมาเนียนและฟู
แยกโปรตีนออกจากไข่แดง เติมลงในส่วนผสมของน้ำมัน ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เก็บมวลจากผนัง
ร่อนแป้งใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งผสมให้เข้ากันกับการเสิร์ฟ ในตอนท้ายใส่วานิลลาแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที
แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ฉันแนะนำให้คุณอย่ารอช้าเริ่มอบทันที
โอนแป้งที่ได้ลงในถุงบีบที่ติดปลายหัวดาวขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ บีบแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณจะเกิดดอกไม้ที่สวยงาม
ช่องว่างควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้นิ้วเยื้องเล็กๆ ตรงกลางดอกไม้ ในช่วงกลางของแต่ละหยดแยมผิวส้มหรือแยมเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางแผ่นคุกกี้ที่ระดับกลาง อบ kurabye ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวย
เอามา:
วิธีการอบ:
คุกกี้เนื้อนุ่มละลายในปาก ทำง่ายมากๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมมากนัก แต่คุณก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ให้ครอบครัวของคุณพอใจได้
เอามา:
ทำอาหารอย่างไร:
ผิดปกติพอสมควร แต่น้ำมันพืชยังสามารถใช้ทำคุกกี้ร่วนที่ยอดเยี่ยมได้ คูราเบของตุรกีปรุงตามธรรมเนียมในน้ำมันมะกอก แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นได้อย่างปลอดภัย
วิธีการอบ:
ชาวกรีกยังถือว่าคุกกี้เป็นของตนเองและอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของคุราบาย พวกเขามีวิสัยทัศน์ในการทำอาหาร คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ ทานให้อร่อย!
