ஹீ மீன் ஒரு பிரபலமான கொரிய உணவாகும், இது மற்ற ஆசிய சிற்றுண்டிகளுக்கு அடுத்ததாக கடை அலமாரிகளில் அடிக்கடி பார்க்கிறோம். Kheh பாரம்பரியமாக மூல மீன் ஃபில்லெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அதிக அளவு மிளகு மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் சேர்த்து வினிகரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இறுதி டிஷ் அற்புதமாக மாறும், ஆனால் எல்லோரும் அதை ருசிக்கத் துணிவதில்லை, ஏனெனில் சேமிப்பக நிலைமைகள் மற்றும் தயாரிப்பின் தரம் வாங்குபவர்களுக்கு ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது.
உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் ஆழ்த்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் உங்கள் சொந்த பைக் பெர்ச் ஹெஹ் வீட்டிலேயே தயாரித்து, செய்முறைக்கு புதிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, முழு செயல்முறையையும் தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க வேண்டும். மற்றும், நிச்சயமாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் அதிகமாக எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த உணவு மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும், வினிகர் மற்றும் காரத்தன்மை காரணமாக ஆரோக்கியமாக இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்: 
பான் அப்பெடிட்!
மீன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் நனைக்கவும், படங்கள் மற்றும் பெரிய எலும்புகளை அகற்றவும் (முடிந்தால்). 3x1 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும், கீற்றுகளாக வெட்டுவது, என் கருத்துப்படி, அழகியல். பெரியதாக வெட்ட வேண்டாம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மீன் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை. என் கருத்துப்படி, கெண்டை மீன் அல்லது சில்வர் கெண்டையை விட இது சுவையானது. கூடுதலாக, ஜாண்டர், பைக் அல்லது சூலாவில் சில எலும்புகள் உள்ளன, மேலும் செயலாக்கத்தின் போது இது ஒரு பெரிய பிளஸ் ஆகும். சந்தையில், மீன்களை சுத்தப்படுத்தி, சதையை வெட்டி எடுப்பார்கள், அதனால் பெரும்பாலான அழுக்கு வேலைகள் உங்களை பாதிக்காது.மீன் மீது வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பைக் பெர்ச்சின் துண்டுகள் அமிலத்திலிருந்து வெண்மையாக மாற வேண்டும்.
வினிகர் அதன் வேலையைச் செய்த பிறகு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: மிளகு, கருப்பு மற்றும் கெய்ன், கொத்தமல்லி விதைகளை ஒரு மோர்டரில் நசுக்கவும். நான் கருப்பு மிளகுத்தூளை ஒரு மில்லில் அரைக்கிறேன், எனவே ஏற்கனவே தொகுப்பில் உள்ளதை விட இது மிகவும் நறுமணமானது. கெய்ன் மிளகு ஹீஹ் நிறங்கள் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான சுவை சேர்க்கும். மீண்டும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வாசனை மற்றும் சுவையில் நனைத்த ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் வெங்காயத்தை தயார் செய்யலாம் - நீங்கள் அதை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும், பூண்டு அழுத்தி பூண்டு நசுக்க வேண்டும். நீங்கள் பெரிய கிராம்புகளை எடுக்கக்கூடாது, எங்களுக்கு பூண்டின் லேசான நறுமணம் மட்டுமே தேவை.
அமிலம் மற்றும் உப்புக்காக உப்பு மற்றும் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளை நாங்கள் முயற்சி செய்கிறோம் - ஏதேனும் இருந்தால், சேர்க்கவும். ! பரிந்துரைகள் - நான் டிஷ் நிறைய வினிகர் சேர்க்க வேண்டாம் முயற்சி, நான் என் வயிற்றில் வருந்துகிறேன். போதுமான அமிலம் இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். மீன் உப்பு நேசிக்கிறது, இங்கே உங்கள் சுவை நம்பியிருக்கிறது இந்த கட்டத்தில், நாங்கள் உணவுகளில் இருந்து அதிகப்படியான வெளியிடப்பட்ட திரவ வாய்க்கால், வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். அதை மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
இறுதி கட்டம் எண்ணெய் உட்செலுத்துதல் ஆகும். மீன் மிகவும் மெலிந்ததாகவும், ஊறவைத்த பிறகு புளிப்பாகவும் இருப்பதால், எண்ணெய் சுவையை மேம்படுத்தும். ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை மிகவும் வலுவாக சூடாக்குவது அவசியம், அது வெப்பநிலையில் இருந்து வெடிக்க வேண்டும். மற்றும் தைரியமாக, ஆனால் மிகவும் கவனமாக, heh நிரப்பவும். மீன் எண்ணெயின் கீழ் சிஸ்லிங் செய்யும் போது, தீவிரமாக கிளறவும். ருசிக்க மீண்டும் முயற்சிக்கிறோம், ஏதாவது போதுமானதாக இல்லை என்றால், அதை உங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கவும்.இறுதியாக, இறுதி நிலை - கொத்தமல்லி கீரையை வெட்டி, பைக் பெர்ச் கூழுடன் கலக்கவும். இந்த தருணத்தை பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் செய்ய முடியும். பொதுவாக, கீரைகள் நீண்ட நேரம் மீன் marinate இருக்கலாம், அவர்கள் வெவ்வேறு சுவைகள், வாசனைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் மட்டுமே ஒருவருக்கொருவர் வலியுறுத்துகின்றன.
எங்கள் குடும்பத்தில், ஆண்கள் மீன்பிடிக்கச் செல்வதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், எனவே பைக் பெர்ச் உட்பட குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் பலவிதமான புதிய மீன்கள் இருக்கும். இப்போது நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் பைக் பெர்ச்சிலிருந்து "அவர்" செய்முறை, இது வெறும் 2.5 மணி நேரத்தில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். பைக் பெர்ச்சில் இருந்து "அவர்" மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம், மேலும் இது ஒரு பெரிய விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த பசியாகும்.
பைக் பெர்ச்சிலிருந்து "அவர்" தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 500 கிராம்,
கேரட் - 2 பிசிக்கள்,
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்,
பூண்டு - 4 பல்,
வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்,
உப்பு, மிளகு - ருசிக்கேற்ப,
கேரட்டுக்கான கொரிய டிரஸ்ஸிங் - 1 துண்டு,
தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன்.
சிறிய தட்டுகளாக (துண்டுகள்) பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டாக வெட்டவும். என் விஷயத்தில், எலும்புகளிலிருந்து (ரிட்ஜ்) ஃபில்லட்டைப் பிரிப்பது முதலில் அவசியம். சிறிது உறைந்திருக்கும் போது ஃபில்லட்டுகளை வெட்டுவது எளிது. மீன் துண்டுகள் முழுவதுமாக கரையும் வரை சிறிது நேரம் காத்திருக்கவும்.
மீன் ஃபில்லட்டை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. என் குடும்பத்திற்கு காரம் மற்றும் காரமானது பிடிக்காது, அதனால் இரண்டையும் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்தேன். கொரிய ஆடைகளில் பொதுவாக உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம். சேர்க்கப்பட்ட வினிகருடன் மீன் ஃபில்லட்டை நன்கு கலந்து, ஒவ்வொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி, 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை வெட்டத் தொடங்குங்கள். வெங்காயத்தை (2 துண்டுகள்) அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் (2 துண்டுகள்) தட்டி. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு grater இருந்தால் கொரிய கேரட்பின்னர் அதை பயன்படுத்த வேண்டும்.
பூண்டை (4 கிராம்பு) இறுதியாக நறுக்கவும்.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் ஃபில்லட் ஏற்கனவே marinated மற்றும் ஒரு சிறிய வெள்ளை திரும்ப வேண்டும். அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் சேர்க்கும் போது, அதை அரை வளையங்களாக பிரிக்கவும்.
கேரட் சேர்க்கவும்.
கேரட்டுக்கான கொரிய டிரஸ்ஸிங்கை உள்ளிடவும். என் விஷயத்தில், அது திரவமாக இருந்தது, எனவே அது அத்தகைய தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் சுவையூட்டும் உலர்ந்ததாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது மற்றும் எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.
உள்ளடக்கங்களை அசை மற்றும் 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு. அனைத்து பொருட்களும் marinated என்று இது அவசியம். அறை சூடாக இருந்தால், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.
நேரம் கடந்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை கசக்கி மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றுவது அவசியம், ஏனெனில் ஊறுகாய் செயல்பாட்டின் போது திரவம் உருவாகிறது. நிறைய திரவம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சில நிமிடங்கள் வடிகட்ட விடலாம்.
இறுதியாக, காய்கறி எண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி சூடு, கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் அதை ஊற்ற மற்றும் விரைவில் கலந்து. கவலைப்பட வேண்டாம், சூடான எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது, ஒரு ஹிஸ் உருவாகிறது.
சாலட் தயார். ரொட்டியின் மிருதுவான மேலோட்டத்தை துண்டித்து, உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.
பான் அப்பெடிட்!
பைக் பெர்ச்சிலிருந்து ஹெஹ் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்தகைய மீன் உணவை உங்கள் வாராந்திர உணவில் பொருத்துவீர்கள், மீன் வகைகளை மட்டுமே மாற்றுவீர்கள். பாரம்பரியமாக, ஹே ஃபில்லெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீன் சிறியதாகவும், நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லாத வகைகளிலும் இருந்தால், அவற்றை நிரப்பாமல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். பூண்டு அத்தகைய உணவில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் தரையில் மிளகாய் மிளகு - நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு. சமைப்பதற்கான ஒரே விதி ஹெஹ்: பைக் பெர்ச் துண்டுகள் அமிலத்திலிருந்து வெண்மையாக மாறும் வரை காத்திருங்கள், அதாவது marinate.
1. மீன்களை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, உட்புறத்தை அகற்றி, வயிற்றைத் திறந்து, தலை, வால், துடுப்புகளை வெட்டி, உள்ளேயும் வெளியேயும் மிகவும் கவனமாக துவைக்கவும். மீனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக (முதலில் பாதியாக, பின்னர் துண்டுகளாக) வெட்டுங்கள், கொரிய கேரட் grater மீது உரிக்கப்படும் கேரட்டை தட்டவும். மீனில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை.
4. கொத்தமல்லி விதைகளை கிரைண்டரில் அரைத்து கொள்கலனில் சேர்க்கவும். நீங்கள் தரையில் கொத்தமல்லி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது குறைந்த நறுமணம் கொண்டது. வினிகர் சேர்க்கவும், விரும்பினால் - தரையில் சூடான மிளகு.
சில தின்பண்டங்களை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு மறக்க முடியாது. இது கொரிய மொழியில் பைக் பெர்ச்சிலிருந்து ஹெஹ்க்கும் பொருந்தும், இது எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் டிஷ் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
நம்மில் பலர் காரமான உணவுகளை விரும்புகிறோம், ஆனால் எல்லோரும் அவற்றைத் தீர்மானிப்பதில்லை. கொரிய உணவுகள் எப்போதும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான உணவுகள், இது பெரும்பாலும் உங்கள் வாயை எரிக்கிறது. இத்தகைய உணவுகள் வலுவூட்டப்பட்ட பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மையாக செயல்படுகின்றன, எந்த அமைதியான பக்க உணவுகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன மற்றும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு ஒரு அசாதாரண விருந்தாக செயல்படுகின்றன.
நாங்கள் கொரிய உணவுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் இங்கே மசாலாப் பொருட்களுக்கு வருத்தப்படக்கூடாது.
இந்த கிழக்கு நாட்டிலிருந்து வந்த உணவுகளை உண்ணும் போது, கண்கள் அவற்றின் சாக்கெட்டுகளில் இருந்து வெளியேற வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் அல்லது வேறு ஏதேனும் குளிர்பானம் எப்போதும் கையில் இருக்க வேண்டும்.
மீனைப் பொறுத்தவரை, சமைப்பதற்கு, மிகக் குறைந்த எலும்புகளைக் கொண்ட மற்றும் அதிக கொழுப்பு இல்லாத வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. கொரியர்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை விரும்புவதில்லை, மேலும் உள்நாட்டு நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து பயனடைய மாட்டார்கள். இந்த நோக்கங்களுக்காக பைக் பெர்ச் சிறந்தது. இது சற்று வறண்டதாக இருந்தாலும், மீன் மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக இருக்கும், மேலும் அது சிறப்பாக மாறும். கூடுதலாக, மீனின் சடலமும் முடிந்தவரை பெரியதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். டிஷ் அடிப்படையானது ஃபில்லட் ஆகும், அது நிறைய இருக்க வேண்டும்.
மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து, கொரிய மொழியில் பைக் பெர்ச்சிலிருந்து ஹெஹ் சமைக்க முடிவு செய்த பிறகு, என்ன சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்களே தீர்மானிக்க வேண்டும் - ஒரு பசியின்மை, எனவே முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எவ்வளவு மாறினாலும், அது மிக விரைவாக போய்விடும். மேலும் ஒரு விஷயம் - டிஷ் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே ஒரு முக்கியமான நிகழ்வுக்கு நீங்கள் அதை முந்தைய நாள் செய்யத் தொடங்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மூல மீன் சுவையானது மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும். ஹெல்மின்த்ஸுடன் சாத்தியமான தொற்றுநோயைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். யாரும் யாரையும் பயமுறுத்துவதில்லை, ஆனால் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவது மற்றும் அனைத்து விதிகளின்படி பைக் பெர்ச்சிலிருந்து ஹெஹ் சமைப்பது இன்னும் நல்லது. அதனால்தான் மீனுக்கு நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம். மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தை விட்டுவிடாதீர்கள் - இந்த பொருட்கள் மூல மீன்களை முழுமையாக கிருமி நீக்கம் செய்கின்றன, மேலும் அவை கூர்மையைக் கொடுக்கும். தயார் உணவுஇன்னும் அதிக கசப்பு, வாசனை மற்றும் மீறமுடியாத சுவை. மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஒரு குளிர் இடத்தில் marinate மீன் எடுத்து அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தம் அதை வைத்து.
அதன் தயாரிப்பின் போது மீன் சாப்பிட வேண்டாம், அதன் நறுமணம் மற்றும் தோற்றத்துடன் அது எப்படி ஈர்க்கிறது என்பது முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் சாலட்டுக்கு போதுமான ஃபில்லட் இல்லை, இது முக்கிய மூலப்பொருள்.
பைக் பெர்ச்சிலிருந்து டேபிளில் என்ன பரிமாறலாம்? ஆம், எதனுடனும். கூடுதலாக, இது வலுவான பானங்கள், பீர் அல்லது இலையுதிர்கால நெருப்பில் சுடப்படும் வழக்கத்திற்கு கூடுதலாக ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாகும்.
தலைப்பில் கொரிய பைக் பெர்ச் ஹெஹ் டிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான வீடியோ: "கொரிய பைக் பெர்ச் ஹெஹ்: தயார் செய்வது மற்றும் விரைவாக சாப்பிடுவது எளிது":
