ஒவ்வொரு ஆண்டும் வானிலை தனித்தன்மை வாய்ந்தது, தாவரங்கள் அமிர்தத்தை வித்தியாசமாக வெளியிடுகின்றன மற்றும் தேனின் சுவை எப்போதும் தனித்துவமானது. ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெற பல்வேறு வகையான திராட்சைகள் கலக்கப்படும் போது, இங்கே நீங்கள் ஒயின் கலவையுடன் இணையாக வரையலாம். அதேபோல், தேன் என்பது டஜன் கணக்கான மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களிலிருந்து வரும் தேனின் சிக்கலான கலவையாகும். ஒரே கூட்டில் இருந்து தேன் சட்டங்கள் கூட வெவ்வேறு நறுமணத்துடன் தேன் கொண்டிருக்கும்.
பெரும்பாலான சட்டங்களில் மே மற்றும் ஜூன் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட தேன் இருக்கும். இது பூக்கும் தோட்டங்கள், டேன்டேலியன், மஞ்சள் அகாசியாவின் நேரம். பெரும்பாலான பிரேம்களில் ஜூன் இறுதி முதல் ஆகஸ்ட் முதல் தசாப்தம் வரை முக்கிய தேன் அறுவடையின் போது தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் உள்ளது. இங்கே முக்கிய தேன் தாவரங்கள் லிண்டன், ஃபயர்வீட், வெள்ளை இனிப்பு க்ளோவர், இளஞ்சிவப்பு க்ளோவர். மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான இரண்டாம் நிலை மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்கள் - ராஸ்பெர்ரி, பர்டாக் மற்றும் பிற.
கோடை வெப்பமாகவும் மிதமான ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் போது மிகவும் சுவையான தேன் பெறப்படுகிறது. அத்தகைய கோடையில், வழக்கமான இடியுடன் கூடிய மழை சிறிது நேரம் மட்டுமே சூரிய களியாட்டத்தை குறுக்கிடுகிறது. நாட்கள் சூடாகவும் கொஞ்சம் அடைப்புடனும் இருக்கும். பூக்கள் அதிக தேனை வெளியிட மண்ணில் போதுமான ஈரப்பதம் உள்ளது. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஏராளமான சூரிய ஒளி அமிர்தத்தை சர்க்கரைகள் மற்றும் நறுமணங்களால் நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் பூக்கும் போது அமிர்தத்தை வெளியிடாத லிண்டன் கூட, அத்தகைய நிலைமைகளில் தேனீ வளர்ப்பவரை ஒரு வணிக மாதிரியான ஹம் மூலம் மகிழ்விக்கிறது, இது தேனீக்கள் மரத்தைச் சுற்றி துரத்துவதால் உமிழப்படும். அத்தகைய ஆண்டுகளில் தேன் மிகவும் மணம் மற்றும் மிகவும் அழகான நிறம் - சன்னி, தங்கம்.
குளிர்ந்த, ஈரமான கோடையில், பூக்கள் சிறிய தேனைத் தருகின்றன, மேலும் அது மிகவும் திரவமாக இருக்கும். தேனீக்கள் அதிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு அதிக ஆற்றலைச் செலுத்த வேண்டும். தேனீக்கள் கூட்டில் மழை நாட்களுக்காக காத்திருக்கின்றன, ஒருவர் சொல்லலாம் - அவர்கள் திரும்பி அமர்ந்திருக்கிறார்கள்! ஆனால் உண்மையில், இந்த சிறிய கடின உழைப்பாளிகளுக்கு சோம்பல் மற்றும் சும்மா என்னவென்று தெரியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் தொடர்ந்து புதிய சீப்புகளை உருவாக்க வேண்டும், அடைகாக்கும் உணவளிக்க வேண்டும், புரோபோலிஸ் - தேனீ பசை கொண்டு ஹைவ் பிளவுகள் மற்றும் துளைகள் caulk. ஆனால் முக்கிய கவலை குளிர்காலத்தில் முடிந்தவரை தேன் சேகரிக்க வேண்டும், ஒரு மழை கோடையில் அது மோசமாக செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய ஆண்டுகளில் தேன் திரவமாக மாறி, ஒரு விதியாக, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. இதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள்.
வெப்பமான, வறண்ட கோடையில், தாவரங்கள் ஒரு சிறிய அளவு நீருடன் ஒரு சிறிய அளவு தேனை வெளியிடுகின்றன. அதன்படி, தேன் தடிமனாக மாறி, அதன் நிறம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். தேனீக்கள் மலர் தேனுக்குப் பதிலாக தேன்கூடு சேகரிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்படும் வருடங்கள் உள்ளன. இலையுதிர் ஒரு இனிமையான திரவமாகும், இது அதிக வெப்பநிலை காரணமாக, சில தாவரங்களின் தளிர்கள் மற்றும் இளம் இலைகளை சுரக்கத் தொடங்குகிறது - ஓக், மேப்பிள், புஸ்ஸி வில்லோ, பைன் மற்றும் பிற. தேனீ தேனில், தேனீக்கள் மிகவும் மோசமாக உறங்கும், ஆனால் தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக இத்தகைய தேன் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.
தேனீக்கள் தேன் அல்லது தேனில் இருந்து தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன. அதே நேரத்தில், தேனீயின் உடலில் சிக்கலான மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. தேன் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் தாவர அமிர்தத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில கூறுகள் மட்டுமே தேனீயின் உடலில் இருந்து தேனுக்குள் நுழைகின்றன. தேனில் சுமார் 300 வெவ்வேறு பொருட்கள் உள்ளன, இது எளிய சர்க்கரைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது - பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்.
தேன் ஒரு சிக்கலானது இரசாயன கலவை... இதில் சுமார் 20% தண்ணீர் மற்றும் 80% உலர் பொருட்கள் உள்ளன, இதில் திராட்சை சர்க்கரை 35% மற்றும் பழ சர்க்கரை 40% ஆகும். கூடுதலாக, தேனில் சுக்ரோஸ் (1.3-5%), மால்டோஸ் (5-10%), டெக்ஸ்ட்ரின்ஸ் (3-4%) உள்ளன. புரதப் பொருட்களின் அளவு மலர் தேன் 0.04-0.29% க்கு சமமாக உள்ளது, மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் - 0.08-0.17%. தேனில் 20 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
அமினோ சேர்மங்கள் மோனோசாக்கரைடுகளுடன் வினைபுரிந்து அடர் நிற கலவைகள் (மெலோகோண்டின்கள்) உருவாகின்றன என்பதன் மூலம் சூடாக்கப்படும் போது தேன் கருமையாகிறது.
தேனில் மாலிக், லாக்டிக், டார்டாரிக், ஆக்சாலிக், சிட்ரிக், சுசினிக் மற்றும் பிற அமிலங்கள் உள்ளன. மலர் தேன்களின் அமிலத்தன்மை (pH) 3.78, தேன்பனி - 4.57. மலர் தேனில் ஹனிட்யூ தேனை (1.6%) விட (0.14% வரை) கனிமங்கள் (சாம்பல் உள்ளடக்கம்) குறைவாக உள்ளது. தேனில் இன்வெர்டேஸ், டயஸ்டேஸ், கேடலேஸ், லிபேஸ் போன்ற என்சைம்கள் உள்ளன. தேனில் உள்ள வைட்டமின்களான பி1, பி2, பி3, பாந்தோதெனிக், நிகோடினிக் (பிபி), அஸ்கார்பிக் அமிலம் (சி) மற்றும் பிற உள்ளன.
இயற்கைக்கு மாறான தேன் தேனீக்களால் பதப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை தேன் என்றும், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் செயற்கை தேன் ஆகியவற்றின் இனிப்பு சாறுகளிலிருந்து தேன் என்றும் கருதப்படுகிறது.
தேனின் பெயர் தேன் சேகரிக்கப்படும் தாவரங்களின் வகையைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட், சூரியகாந்தி, செயின்ஃபோன், இனிப்பு க்ளோவர், லிண்டன், வெள்ளை அகாசியா, ஹீத்தர் போன்றவை. அத்தகைய தேன் மோனோஃப்ளோரிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் தேனில் வேறுபட்ட தோற்றத்தின் அசுத்தங்கள் இருக்கலாம். உதாரணமாக, சூரியகாந்தி தேன் சில நேரங்களில் அல்ஃப்ல்ஃபா அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. சிறிய அளவிலான அசுத்தங்கள் தேனின் தரத்தை பாதிக்காது. பல்வேறு தாவரங்களின் அமிர்தத்திலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் தேன் பாலிஃப்ளோரல் தேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் தேனின் பெயர் தேனீக்கள் தேன் சேகரிக்கும் பகுதி அல்லது நிலங்களுடன் தொடர்புடையது (உதாரணமாக, கார்பதியன், தூர கிழக்கு, பாஷ்கிர், புல்வெளி, காடு).
தேனின் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு வரை அனைத்து நிழல்களிலும் இருக்கலாம், தேனீக்கள் தேன் சேகரிக்கும் தாவர வகையைப் பொறுத்து. தேன் வகைகளின் மூன்று குழுக்கள் நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன: ஒளி, மிதமான நிறம் மற்றும் இருண்ட. லேசான தேனை விட கருமையான தேன் ஆரோக்கியமானது. இது அதிக தாது மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
தேன் தேனாக மாறுவது தேனீக்களின் உடலில் தொடங்குகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாது உப்புக்கள், நீர் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கூடிய நறுமணப் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் தீர்வு தேனீக்களால் தாவரங்களிலிருந்து சீப்புகளின் மெழுகு செல்களுக்கு மாற்றப்படுகிறது. பல தேனீக்கள் அமிர்தத்தை சேகரிக்கவும் மாற்றவும் மட்டும் வேலை செய்கின்றன, ஆனால் அதை ஹைவ்வில் செயலாக்கவும் செய்கின்றன.
அமிர்தத்திலிருந்து தேனை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம், தேனீக்கள் தண்ணீரை ஆவியாகி, தேன்கூடுகளில் கிளறி அவற்றை நொதிகள் மூலம் செயலாக்குகின்றன. இதன் விளைவாக, பொருளின் வேதியியல் கலவை மாறுகிறது. நீரின் பெரும்பகுதி முதல் நாளிலேயே அமிர்தத்திலிருந்து ஆவியாகிறது.
பழுத்த தேனீக்கள் மெழுகு தொப்பிகள் கொண்ட செல்களில் அடைக்கப்படுகின்றன. இந்த அடிப்படையில், அதன் முதிர்வு மற்றும் உந்தி நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மூடப்படாத தேனில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் அதன் தரத்தை மோசமாக்கும் பிளவுபடாத சுக்ரோஸ் நிறைய உள்ளது. பழுக்காத தேனை நீண்ட நாட்கள் சேமிக்க முடியாது.
தேனீ வளர்ப்பு இல்லாமல் தோட்டம் இல்லை, தேனீக்கள் இல்லாமல் பழம் இல்லை.
தேனின் முக்கிய அங்கம் சர்க்கரை. உயர்தர தேனில் சுமார் 75% எளிய சர்க்கரைகள் உள்ளன (குளுக்கோஸ், ஒரு விதியாக, சுமார் 35%, பிரக்டோஸ் - 40%). அவற்றின் விகிதம் தேனின் இயற்பியல் குணங்களைத் தீர்மானிக்கிறது: குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தின் அதிகரிப்புடன், படிகமாக்குவதற்கான அதன் திறன் அதிகரிக்கிறது, மேலும் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கத்தின் அதிகரிப்புடன், அது சுவையில் இனிமையாகவும், ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகவும் மாறும்.
பல்வேறு தாவரங்களின் நறுமணப் பொருட்கள் தேன் கூட்டில் நுழைந்து முதிர்ந்த தேனுக்கு ஒரு விசித்திரமான சுவையைத் தருகின்றன. அவற்றில் பெரும்பாலானவை முதிர்ந்த தேனில் உள்ளன. தேனை வெளியேற்றி, இறுக்கமான முத்திரை இல்லாமல் சேமித்து வைத்தால், நறுமணம் குறைந்து, வாசனை பலவீனமாகிறது.
ஆர்கானிக் அமிலங்கள் தேனுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைத் தருகின்றன. அவற்றில், மிகவும் பொதுவானது எலுமிச்சை, ஆப்பிள், குளுக்கோனிக் மற்றும் பால்.
தேனில் சில வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் மற்ற கூறுகளுடன் கலக்கும்போது, அவை உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இருபதாம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம் வரை, ரொட்டியுடன் தேன் தினசரி பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான ரஷ்ய உணவாக இருந்தது.
இருபதாம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் முடிவில்லாத போர்கள் ரஷ்யாவில் தேன் உற்பத்தியை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தியது.
இருபதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், சோவியத் ஒன்றியத்தில் அந்த நேரத்தில் நிறுவப்பட்ட சர்க்கரையின் (சுக்ரோஸ்) வெகுஜன தொழில்துறை உற்பத்தியால் ரஷ்யர்களின் அட்டவணையில் இருந்து தேன் நடைமுறையில் வெளியேற்றப்பட்டது. ரஷ்யாவில் தேன் அவசியமான தினசரி தயாரிப்பிலிருந்து செல்லம் செய்வதற்கான அரிய சுவையாக மாறியுள்ளது.
இப்போது ரஷ்யா தேன் உற்பத்தியில் ஐரோப்பிய நாடுகளையும் அமெரிக்காவையும் விட பின்தங்கியுள்ளது, ஆனால் விற்கப்படும் தேனின் பல மடங்கு அதிக விலையின் அடிப்படையில் இந்த நாடுகளை விட கடுமையாக முன்னால் உள்ளது. இதைப் பற்றி மேலும் அறிய, கீழே உள்ள "மாநில அளவில் தேன் நிலை" என்ற கட்டுரையைப் பார்க்கவும்.
தேனின் படிகமயமாக்கலை வெப்பநிலை மூலம் துரிதப்படுத்தலாம் அல்லது குறைக்கலாம். இது 13-14 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மிக வேகமாக நிகழ்கிறது. அது குறையும் போது, தேனின் பாகுத்தன்மை அதிகரிப்பதால், படிகங்களின் உருவாக்கம் பலவீனமடைகிறது. 14 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், படிகங்களை உருவாக்கும் திறன் குறைகிறது, மேலும் 40 ° C இல் அவை கரைந்துவிடும் (ஆனால் தேன் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கிறது).
படிகமாக்கல் (சர்க்கரை) தேனின் தரத்தை பாதிக்காது, படிகங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தோற்றத்தையும் கவர்ச்சியையும் மட்டுமே தருகின்றன.
தேனின் வெப்ப எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளது. சூடான பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் குறைக்கப்படுகின்றன. 40 ° C மற்றும் அதற்கு மேல், தேன் அதன் சிறப்பு நன்மைகளை இழந்து ஒரு எளிய இனிப்பு பொருளாக மாறும் (நடைமுறையில் சாதாரண குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப்பாக). அதே நேரத்தில், தேன் அதன் பாக்டீரிசைடு பண்புகளையும் நறுமணத்தையும் இழக்கிறது. வெப்பம் தேனின் நிறத்தையும் மாற்றுகிறது - அது இருண்டதாகவும், சில நேரங்களில் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். வெப்பத்தின் தீவிரம் மற்றும் நீடித்த செல்வாக்கு, தேனின் தரம் மேலும் மோசமடைகிறது. எனவே, தேவையில்லாமல் சூடுபடுத்தாமல், சாதாரண நிலையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
தேனின் நறுமணம் இந்த வகையின் சிறப்பியல்பு மற்றும் அமிர்தத்துடன் (120 பெயர்கள்) அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பல்வேறு பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். பல்வேறு மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களின் தேனில் உள்ள நறுமணப் பொருட்களின் விகிதம் வேறுபட்டது. அமிர்தத்தின் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் சர்க்கரை பாகில் இருந்து தேனீக்கள் உற்பத்தி செய்யும் தேன் மணமற்றது.
தேனின் பாகுத்தன்மை வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. +30 முதல் + 20 ° C வரை குளிரூட்டல் தேனின் பாகுத்தன்மையை 4 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
தேன் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, திசு மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு, மறுஉருவாக்கம் மற்றும் டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. தேன் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, ஸ்களீரோசிஸைத் தடுக்கிறது, தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது, உடலின் பாதுகாப்பைத் தூண்டுகிறது, முதலியன. அமிர்தத்திலிருந்து தேன் தயாரிக்கும் போது, தேனீக்கள் அதில் ஒரு பொருளைச் சேர்ப்பது கண்டறியப்பட்டது - இன்ஹிபின், அவர்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, தேன் முற்றிலும் மலட்டுப் பொருளாகிறது. சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்படும் செயற்கைத் தேனில், இயற்கையான தேனில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள் இல்லை.
வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது, தேன் கிருமி நீக்கம் செய்து, அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும், ஸ்டேஃபிளோகோகி, முதலியவற்றைக் கொல்லும். முதல் மற்றும் இரண்டாம் உலகப் போர்களின் போது, மருத்துவர்கள் தேனைக் கட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தினர். அத்தகைய கட்டு ஒருபோதும் வறண்டு போகாது, காயம் விரைவாக புதிய எபிட்டிலியம் (அதிகமாக வளர்ந்தது) மூடப்பட்டிருக்கும். தேன்கூடு தேனை கண் புரைக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் தேன் பயன்படுத்தப்படும் இடத்தில் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது, இது திசு சுத்திகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
உட்புறமாகப் பயன்படுத்தும் போது, தேன் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆற்றல் விநியோகமாகும், ஏனெனில் இது மனித உடலால் 100% உறிஞ்சப்படுகிறது. விளையாட்டு வீரர்கள் போட்டிக்கு சிறிது நேரம் முன்பு 200 கிராம் தேன் சாப்பிட பரிந்துரைகள் உள்ளன.
தேன் ஆல்கஹால்களை நடுநிலையாக்குகிறது. குடிபோதையில் இருப்பவர் எந்த நிலையில் இருந்தாலும், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் கொடுத்தால், மதுப்பழக்கம் தேனுடன் குணமாகும். அதே நேரத்தில், ஆல்கஹால் மீதான வெறுப்பு உருவாகிறது, ஒரு நபர் குடிப்பதை நிறுத்துகிறார்.
தேன் சுவை முற்றிலும் மறையும் வரை நீண்ட நேரம் சீப்புகளில் தேனை மென்று சாப்பிடுவது பற்கள் மற்றும் முழு வாய்வழி குழிக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். பிறகு தேன் கூட்டில் ஒரு புதிய பகுதியை எடுத்து நன்றாக மென்று சாப்பிடுங்கள். இது கேரிஸ், ஸ்டோமாடிடிஸ் மற்றும் ஜிங்கிவிடிஸ் ஆகியவற்றின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
மோனோஃப்ளோரல் தேன்.தேன் ஒரு வகை தேன் செடியிலிருந்து தேனீக்களால் ஒருபோதும் சேகரிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, கொடுக்கப்பட்ட தேன் செடியிலிருந்து 40% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தேன் சேகரிக்கப்பட்டால், தேன் மோனோஃப்ளோரல் (பக்வீட், லிண்டன் போன்றவை) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சதவீதங்களின் அதிகபட்சம் 60 வரை இருக்கலாம், ஏனெனில் ஒரு தேனீயை ஒரே ஒரு வகை மெல்லிஃபெரஸ் தாவரத்திற்கு பறக்க வைப்பது சாத்தியமில்லை, சுற்றியுள்ள இயற்கையில் ஒருபோதும் ஒரே வகையான தாவரங்கள் இல்லை.
கூடுதலாக, மோனோஃப்ளோரல் தேனைப் பெற, அதன் சேகரிப்பு காலம் பூக்கும் காலத்துடன் ஒத்துப்போக வேண்டும், முக்கியமாக ஒரே ஒரு தாவரத்தின்.
பாலிஃப்ளோரா தேன்- பல வகையான தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனீரிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கூட்டுத் தேன். பாலிஃப்ளோரா தேனின் பெயர் மெல்லிஃபெரஸ் நிலத்தின் வகையுடன் தொடர்புடையது. உதாரணமாக: காடு, மலை, புல்வெளி, புல்வெளி போன்றவை.
மே தேன்.முதல் சுருதி தேன் அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது தேன் கூடும்.
"மே தேன்" என்ற பெயர் தேனீ தேனின் குணாதிசயங்களுடன் தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை மற்றும் வாங்குபவர்களிடையே முற்றிலும் பொதுவான பெயரைக் கொண்டுள்ளது.
ரஷ்யாவில் காலவரிசை வித்தியாசமாக இருந்த அந்த பண்டைய காலங்களிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது, மேலும் தற்போதைய காலவரிசையை விட இரண்டு வாரங்கள் கழித்து மே தொடங்கியது. பின்னர் இந்த மாதம் முதல் தேன் வெளியேற்றப்பட்டது.
தேன் தேன்- இது வெப்பமான வறண்ட கோடையில் தேனீக்கள் உற்பத்தி செய்யும் தேன், பூக்கும் தாவரங்களின் தேனிலிருந்து அல்ல, ஆனால் சில பூச்சிகளின் இனிப்பு சுரப்புகளிலிருந்து: அஃபிட்ஸ், இலை வண்டுகள், புழுக்கள் (விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த தேன் தேன்) மற்றும் தேனீவிலிருந்து - சர்க்கரைப் பொருட்கள். லிண்டன், ஃபிர், ஸ்ப்ரூஸ், ஓக், வில்லோ, மேப்பிள், ஆப்பிள், ஹேசல், லார்ச், ஆஸ்பென், எல்ம், பைன், ரோஸ், பேரிக்காய், பிளம் (காய்கறி வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஹனிட்யூ தேன்) போன்ற சில தாவரங்கள்.
அதன் நிறம் பொதுவாக இருண்ட (கருப்பு, தார்) மற்றும் அடர் பழுப்பு (பல்வேறு இலையுதிர் மர இனங்களிலிருந்து தேன்) தேன்கூடு செல்களில் அடர் பச்சை வரை இருக்கும். ஆனால் ஊசியிலை மரங்களில் இருந்து தேன் தேன் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
ஹனிட்யூ தேன் குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தேனீவின் மூலத்தைப் பொறுத்தது: இது விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம், எரிந்த சர்க்கரையின் வாசனையாக இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமலும் இருக்கலாம். நிலைத்தன்மை சிரப், பிசுபிசுப்பு, தேன் நீண்ட நேரம் வாயில் உருகுவதில்லை. தேன் தேன், மலிவானது, முக்கியமாக பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சில வகையான தேன்
க்ளோவர் தேன்- நிறமற்ற மற்றும் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது, க்ளோவர் பூக்களின் பலவீனமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு வெள்ளை கொழுப்பு போன்ற வெகுஜன வடிவத்தை எடுத்து, நல்ல சுவை கொண்டது. சாம்பல் மலை காகசியன் தேனீக்களின் குடும்பங்களில் பரவலாக உள்ளது.
ராஸ்பெர்ரி தேன்- ஒரு விதிவிலக்காக இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட ஒளி தங்க நிறம்; ஒரு தீர்வாக பெரும் தேவை உள்ளது. பல தேனீ வளர்ப்பில் சேகரிக்கப்பட்டது.
பக்வீட் தேன்- சற்று சிவப்பு நிறத்துடன் பிரகாசமான வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, வலுவான இனிமையான நறுமணம் மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. பக்வீட் தேனில் 0.3% புரதம் உள்ளது மற்றும் லேசான தேனை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு இரும்பு உள்ளது.
ஹீதர் தேன்- சிவப்பு-பழுப்பு நிறம், ஒரு வலுவான குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது, படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். ஹீத்தர் தேன் புரதம் (1.86%) மற்றும் தாது உப்புகள் நிறைந்தது. சுவையின் அடிப்படையில், இது குறைந்த தர தேன் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
வயல் தேன்- வெளிர் அம்பர் முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை பல நிழல்கள் உள்ளன. இந்த தேன் உயர் தரமானது, வலுவான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது, எனவே அதிக தேவை உள்ளது.
வன தேன்- வெளிர் மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு வரை பல நிழல்கள் உள்ளன. புல்வெளி மற்றும் வயல் தேனை விட இது எப்போதும் கருமையாக இருக்கும். சுவையைப் பொறுத்தவரை, கோடைகால மூலிகைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன் புல்வெளி மற்றும் வயல் தேனை விட தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் அதில் அதிக அளவு ஹனிட்யூ அல்லது பக்ஹார்ன் மற்றும் ஹீத்தர் இருந்தால், அது அதன் சுவை இழக்கிறது.
புல்வெளி தேன்- வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை, மிகவும் நறுமணப் பூச்செண்டு (குறிப்பாக ரோசாசியிலிருந்து) மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது, எனவே மற்ற தேன்களை விட தாழ்ந்ததல்ல.
அனைத்து வகையான நல்ல தரமான தேன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நடைமுறையில் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மிட்டாய் கலந்த தேன் புதிய தேனைப் போலவே ஆரோக்கியமானது.
தேன் அறுவடைக்கு 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு நல்ல பழுத்த தேன் முழுவதுமாக சர்க்கரையாக்கப்படுகிறது.
கடைசியாக தேன் லஞ்சம் செப்டம்பரில் எடுக்கப்பட்டது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அக்டோபர் 20 ஆம் தேதிக்குள் அனைத்து நல்ல தரமான தேன்களும் மிட்டாய் செய்யப்பட வேண்டும் (இரண்டு அரிய வகைகளைத் தவிர - அகாசியா மற்றும் ஹீத்தர்).
செடி - தேன் நிறம்
பொதுவான பாதாமி - பழுப்பு-மஞ்சள்
அகாசியா - வெளிர் மஞ்சள்
ஹாவ்தோர்ன் - அடர் பழுப்பு
கார்ன்ஃப்ளவர் புல்வெளி - பழுப்பு
வெரோனிகா - வெள்ளை
பொதுவான செர்ரி - வெளிர் பழுப்பு
வெள்ளை கடுகு - எலுமிச்சை மஞ்சள்
பொதுவான பக்வீட் - அடர் பழுப்பு
பேரிக்காய் - வெளிர் பச்சை
மெலிலோட் மஞ்சள் - தங்க மஞ்சள்
ஓக் - மஞ்சள்-பச்சை
டாடர் ஹனிசக்கிள் - சூடான மஞ்சள்
வில்லோ - வெளிர் மஞ்சள்
இவான் தேநீர் - பச்சை
குதிரை கஷ்கொட்டை - பர்கண்டி
பொதுவான கஷ்கொட்டை - அடர் சிவப்பு
க்ளோவர் வெள்ளை - பழுப்பு
சிவப்பு க்ளோவர் - சாக்லேட்
நார்வே மேப்பிள் - அடர் மஞ்சள்
மேப்பிள் டாடர் - சாம்பல் வெள்ளை
மேப்பிள்-சிக்காமோர் - சாம்பல்-மஞ்சள்
முல்லீன் - வெளிர் மஞ்சள்
லிண்டன் - பச்சை இல்லை
லூசர்ன் விதைப்பு - அழுக்கு சாம்பல்
ராஸ்பெர்ரி - சாம்பல் வெள்ளை
ஒருங்கிணைந்த ஃபெஸ்க்யூ - வெள்ளை
டேன்டேலியன் அஃபிசினாலிஸ் - ஆரஞ்சு
வால்நட் - மஞ்சள்-பச்சை
வாழைப்பழம் - சாம்பல் கலந்த வெள்ளை
சூரியகாந்தி - தங்க மஞ்சள்
ரேப்சீட் - எலுமிச்சை மஞ்சள்
முள்ளங்கி - வெளிர் மஞ்சள்
பொதுவான காயங்கள் - அடர் நீலம்
பிளம் - மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு
Phacelia - நீலம்
செர்ரி - மஞ்சள்-பழுப்பு
சைன்ஃபோயின் - பழுப்பு
ஆப்பிள் மரம் - அழுக்கு மஞ்சள்
1. திரவ (சர்க்கரை அல்லாத, புதிய) தேனின் முதிர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, ஒரு ஸ்பூன் அதில் நனைக்கப்பட்டு, அதைச் சுழற்றத் தொடங்குகிறது. ஸ்பூனில் இருந்து பழுக்காத தேன் பாய்கிறது, முதிர்ந்த தேன் காயப்பட்டு, கரண்டியின் மீது ரிப்பன் போல மடிப்புகளாக கிடக்கிறது.
2.
ஒரு மெல்லிய குச்சியை கொள்கலனில் இறக்கி ஒரு மாதிரிக்கு திரவ (சர்க்கரை அல்லாத) தேனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது உண்மையான தேன் என்றால், அது ஒரு நீண்ட, தொடர்ச்சியான நூலுடன் குச்சியைப் பின்தொடர்கிறது, மேலும் இந்த நூல் உடைந்தவுடன், அது முற்றிலும் இறங்கி, தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு கோபுரத்தை உருவாக்கும், ஒரு பகோடா, பின்னர் மெதுவாக சிதறுகிறது.
போலி தேன் பசை போல நடந்து கொள்ளும்: அது ஏராளமாக பாய்ந்து, குச்சியிலிருந்து கீழே சொட்டி, ஒரு ஸ்ப்ரேயை உருவாக்கும்.
புதிய, பழுத்த தேன் கரண்டியிலிருந்து தடித்த, தொடர்ச்சியான ரிப்பன்களில் பாய்கிறது.
ஒரு கரண்டியிலிருந்து சொட்டும்போது பழுத்த புதிய தேனின் இயல்பான அடர்த்தி (+20 o C வெப்பநிலையில்).
4.
காலப்போக்கில், தேன் மேகமூட்டமாகவும் தடிமனாகவும் மாறும் (மிட்டாய்) - இது நல்ல தரத்தின் உறுதியான அறிகுறியாகும். திரவ தேன் பொதுவாக கோடையில் (ஜூலை-ஆகஸ்ட்) அதன் உந்தி காலத்தில் ஏற்படுகிறது. அதிகபட்சம் 1-2 மாதங்களுக்குப் பிறகு (வகையைப் பொறுத்து), அது படிகமாக்குகிறது.
எனவே, குளிர்காலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தில் திரவ தேன் விற்கப்பட்டால், அது சூடுபடுத்தப்பட்டது அல்லது பொய்யானது என்று அர்த்தம். + 40 ° C மற்றும் அதற்கு மேல் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டால், தேன் அதன் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழந்து, ஒரு எளிய இனிப்பு பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் சிரப்பாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இயற்கை தேனில், அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதை சூடாக்குவது அல்லது சூடான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சேர்ப்பது விரும்பத்தகாதது.
பெரும்பாலும், உண்மையான தேன் அறுவடைக்கு 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது. கடைசி லஞ்சம் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் - அக்டோபர் தொடக்கத்தில் எடுக்கப்பட்டதைக் கருத்தில் கொண்டு, அக்டோபர் 20 க்குள், இயற்கை தேனை மட்டுமே மிட்டாய் செய்ய முடியும்.விதிவிலக்கு அகாசியா தேன் (அகாசியா தேன்), இது நீண்ட காலத்திற்கு படிகமாக்காது (சில நேரங்களில் வசந்த காலம் வரை), மற்றும் ஹீதர் தேன்ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாக மாறும்.
ரஷ்ய வரலாற்றில் இருந்து.ஒரு காலத்தில், கேத்தரின் II நவம்பர் மற்றும் அதற்குப் பிறகு வணிகர்களை "மெல்லிய" தேனுடன் அடிக்க ஒரு ஆணையை வெளியிட்டார். துரதிருஷ்டவசமாக, இப்போது இந்த ஆணை செயல்படுத்தப்படவில்லை, எனவே, புதிய ஆண்டுக்கு முன், மற்றும் வசந்த காலத்தில் கூட, ரஷ்ய கடைகளில் உள்ள அலமாரிகள் முற்றிலும் வெளிப்படையான, இனிக்காத "தேன்" மூலம் நிரப்பப்படுகின்றன, அதாவது. ஒரு திட்டமிட்ட பொய்மைப்படுத்தல்.
சேமிப்பகத்தின் போது தேன் கீழே இருந்து படிகப்படுத்தப்பட்ட அடுக்கையும், மேலே இருந்து சிரப்பையும் உருவாக்குகிறது. தேன் முதிர்ச்சியடையாதது மற்றும் அதிக அளவு தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது.
5. வாசனை மற்றும் சுவையை சரிபார்க்கவும். கள்ளத் தேன் பொதுவாக மணமற்றது. உண்மையான தேன் ஒரு மணம் கொண்டது. இந்த வாசனை ஒப்பற்றது. சர்க்கரை கலந்த தேன் வாசனை இல்லை, அதன் சுவை இனிப்பு நீரின் சுவைக்கு அருகில் உள்ளது.
6. தேனில் மாவுச்சத்து உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸில் சிறிது தேன் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கிளறி குளிர்விக்கவும். அதன் பிறகு, அயோடின் சில துளிகள் அங்கு வைக்கவும். கலவை நீலமாக மாறினால், தேனில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது.
7. ஸ்டார்ச் சிரப்பை சேர்ப்பதை அம்மோனியாவுடன் தீர்மானிக்க முடியும், இது முன்பு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் (1: 2) கரைக்கப்பட்ட தேன் மாதிரியில் துளிசொட்டாக சேர்க்கப்படுகிறது. கரைசல் பழுப்பு நிற படிவுடன் வெண்மையாக மாறும்.
8.
காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் நீர்த்த தேனில் சில துளிகள் வினிகரைச் சேர்த்தால் சுண்ணாம்பு கலவையைக் காணலாம். சுண்ணாம்பு முன்னிலையில், கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு காரணமாக கலவை கொதிக்கிறது.
அல்லது நீங்கள் வினிகர் அல்லது வேறு ஏதேனும் அமிலத்தை தேன் மீது சொட்டலாம். தேன் "கொதித்தது" என்றால், சுண்ணாம்பு உள்ளது.
9.
தேனில் உள்ள சுக்ரோஸ் (சர்க்கரை) சேர்க்கைகளை தீர்மானித்தல். எளிதில் பாயும் (மாறாக திரவ) தீர்வு கிடைக்கும் வரை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சூடான காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் (அதிக சந்தர்ப்பங்களில் - வேகவைத்த) தேனைக் கரைக்கவும். இயந்திர அசுத்தங்களைக் கண்டறிவதற்காக ஆய்வு செய்யுங்கள் - இயற்கையான தேனின் தீர்வு (கரையாத சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) அவசியம் வெளிப்படையானதாக, வண்டல் இல்லாமல் மற்றும் மேற்பரப்பில் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்கும். பின்னர் கவனமாக சில துளிகள் சில்வர் நைட்ரேட் கரைசலைச் சேர்த்து, எதிர்வினையைக் கவனிக்கவும். தேனில் சர்க்கரை சேர்க்காமல் இருந்தால், மேகமூட்டம் இருக்காது.
தேனில் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், சொட்டுகளைச் சுற்றி ஒரு தெளிவான வெண்மை நிற மூட்டம் உடனடியாகத் தொடங்கும்.
10. இயந்திர அசுத்தங்கள் இருப்பது. நாங்கள் ஒரு சிறிய சோதனைக் குழாயில் தேன் மாதிரியை எடுத்து, வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து அதைக் கரைக்கிறோம். இயற்கை தேன் முற்றிலும் கரைகிறது, தீர்வு தெளிவாக உள்ளது. கரையாத சேர்க்கைகள் முன்னிலையில் (பொய்மைப்படுத்தலுக்கு), ஒரு இயந்திர அசுத்தமானது மேற்பரப்பில் அல்லது வண்டலில் காணப்படும்.
11. பாரம்பரியமாக, ஒளி தேன்கள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், இது எப்போதும் உண்மை இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, இருண்ட நிறத்தின் தேன், பக்வீட், அதிக இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் பிற முக்கிய பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் லேசான தேனை விட உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கலாம்.
உங்கள் தகவலுக்கு:
பொதுவாக, அனைத்து வகையான இயற்கை தேனும் கிட்டத்தட்ட சமமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவில் தேவைப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான தேன்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அவற்றின் மாறுபட்ட சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் நன்மைகள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் எப்போதும் சிறந்தவை (திமிரியாசேவ் வேளாண் அகாடமியின் பேராசிரியர் Y.A. செரெவ்கோவின் முடிவில் கீழே காண்க).
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேன் பொய்யாக்கப்படவில்லை மற்றும் நச்சுப் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ள பகுதிகளில் சேகரிக்கப்படவில்லை.
அவற்றிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனில் தாவரங்களில் கிடைக்கும் நச்சுப் பொருட்கள் செறிவூட்டப்பட்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் (அதாவது, அதிக செறிவில் உள்ளன). தேனீக்கள் பல நச்சுப் பொருட்களுக்கு உணர்ச்சியற்றவை, மேலும் மக்களுக்கு இத்தகைய தேன் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், பாரிய, கடுமையான மற்றும் அபாயகரமான விஷம் வரை (இதுபோன்ற வழக்குகள் மிகவும் பொதுவானவை, ஏனெனில் ஒரு ஆய்வகத்தில் தேனைப் பார்ப்பது நம்பத்தகாதது. சாத்தியமான அனைத்து விஷப் பொருட்களும் - இதுபோன்ற பல பொருட்கள் உள்ளன).
இராணுவ எல்லைகள், இரசாயனத் தொழில் நிறுவனங்கள், பெரிய விமானநிலையங்கள், வெப்ப மின் நிலையங்கள், கதிரியக்க மாசுபாடு அதிகரித்த பகுதிகளில், அதே போல் அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள பூச்சிக்கொல்லிகள் கொண்ட வயல்களில் மேம்படுத்தப்பட்ட இரசாயனமயமாக்கலைப் பயன்படுத்தும் விவசாயப் பகுதிகளில் தேன் சேகரிக்கப்படுவது விரும்பத்தகாதது.
ரஷ்யாவில், அதிக இரசாயன அல்லது கதிர்வீச்சு மாசுபட்ட பகுதிகள் உள்ளன, அதில் தேனை பிரித்தெடுப்பது சாத்தியமற்றது. அத்தகைய மண்டலங்களில் ஒன்றைப் பற்றிய எடுத்துக்காட்டு - மலைசார் அல்தாய் - இந்த பக்கத்தில் "ரோஸ்கோஸ்மோஸ் மற்றும் மலை அல்தாயின் விஷ தேன்" கட்டுரையை கீழே காண்க.
இந்தப் பக்கத்தின் முடிவில் அமெச்சூருக்கான பிற்சேர்க்கையில் - ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தின் பல்வேறு தொழில்நுட்ப மாசுபாட்டின் வரைபடங்கள்.
தேன் முழு இருளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் விரைவாக சிதைந்துவிடும். (இது அனைத்து உணவுப் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும்.)
தேனை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலன்களில் (உதாரணமாக, திருகு தொப்பிகள் கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகள்) குளிர்ந்த இடத்திலும் எப்போதும் முழு இருளிலும் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது.
நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, தளர்வாக மூடப்பட்ட தேன் அதன் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு, அதன் சொந்த எடை மற்றும் நீர் உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் மாற்றும்.
உலர்ந்த இடத்தில் திறந்த கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், அதில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் 14% ஆக குறைக்கப்படலாம், மேலும் எடை 4-5% குறையும். மேலும் ஈரப்பதமான அறையில் சேமித்து வைத்தால், தேன் காற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
60% ஈரப்பதத்தில், முதிர்ந்த தேன் தண்ணீராக மாறும், மேலும் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் போது, நீரின் தன்மை அதிகரிக்கிறது (தேன் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்). அதே நேரத்தில், ஒரு விதியாக, தேன் புளிப்பாக மாறும்.
உட்புற முதிர்ந்த தேன் எந்த வெப்பநிலையிலும் உலர்ந்த அறையில் நன்றாக இருக்கும். அதிக ஈரப்பதத்தில், +10 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் கீழே (உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில்) அல்லது +27 க்கு மேல் (ஆனால் R32 க்கு மேல் இல்லை) வெப்பநிலையில் சேமிப்பது நல்லது.
தேன் வாசனையை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது, எனவே உணவுகள் மற்றும் அறை சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். சார்க்ராட், ஹெர்ரிங், காய்கறிகள், மண்ணெண்ணெய் போன்றவற்றை சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் தேனை சேமிக்கவும் (ஆனால் இரும்பு, தாமிரம் அல்லது கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்களில் இல்லை). கால்வனேற்றப்பட்ட மற்றும் செம்பு சமையல் பாத்திரங்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!தேன் துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரத்துடன் ஒரு இரசாயன எதிர்வினைக்குள் நுழைகிறது, விஷ உப்புகளை நிரப்புகிறது.
பெயரிடப்படாத உலோக சமையல் பாத்திரங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அலுமினியமாக மட்டுமே இருக்க முடியும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பெயரிடப்படாத உலோகங்கள் விரும்பத்தகாதவை.
தேன் வெற்றிகரமாக மர பீப்பாய்கள் அல்லது பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படும். பீப்பாய்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பொருள் லிண்டன் ஆகும். பீச், சிடார், பாப்லர் ஆகியவை பொருத்தமானவை. ஊசியிலையுள்ள பீப்பாய்களில், தேன் ஒரு பிசின் வாசனையைப் பெறுகிறது, ஆஸ்பெனில் அது கசப்பாக மாறும், மற்றும் ஓக்கில் அது கருப்பு நிறமாக மாறும்.
உகந்த நிலையில் தேனின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும்.அதன் பிறகு, அது அதன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளை இழக்கிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் அளவு 10-20% குறைகிறது. வைட்டமின்கள் B1, B2 மற்றும் C உடையத் தொடங்குகின்றன. சுக்ரோஸ் மற்றும் அமிலங்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
நீங்கள் கெட்டியான தேனை திரவமாக மாற்ற விரும்பினால், தேனுடன் கொள்கலனை சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிளறும்போது அதை சூடாக்கவும் (தேனை நேரடியாக தீயில் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை).
இருப்பினும், 37-40 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் அதற்கு மேல் சூடேற்றப்பட்டால், தேன் தவிர்க்க முடியாமல் அதன் நன்மை பயக்கும் (மருத்துவ) பண்புகளை இழக்கத் தொடங்குகிறது, இது ஒரு சாதாரண இனிப்பு பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் வெகுஜனமாக மாறும்.
இந்த காரணத்திற்காக, சூடான தேநீர் அல்லது பிற சூடான பானங்களில் தேன் சேர்க்கப்படக்கூடாது.
கூடுதலாக, தேனை 45 gr க்கு மேல் சூடாக்கும் போது. பிரக்டோஸ் வடிவங்களின் ஒரு பகுதியுடன் oxymethylfurfural- தேனீக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு பொருள்.
படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனைக் கரைக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் மட்டுமே சூடேற்ற வேண்டும், அதே நேரத்தில் நீரின் வெப்பநிலை 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். உடன்.
மாசிடோனியாவில், ஒரு தேனீ வளர்ப்பவர் கரடி மீது வழக்குத் தொடர்ந்த வழக்கத்திற்கு மாறான நீதிமன்ற வழக்கு நடந்தது. இதன் விளைவாக, பிடோலா நகரின் நீதிமன்றத்தின் தீர்ப்பின் மூலம், கிளப்ஃபுட் தேனைத் திருடி, தேனீ வளர்ப்பவரின் பொருளாதாரத்திற்கு சேதம் விளைவித்ததாகக் கண்டறியப்பட்டது.
சம்பவத்தின் விவரங்களைப் பற்றி பேசிய தேனீ வளர்ப்பவர், உரத்த டர்போ-நாட்டுப்புற இசையுடன் ஊடுருவும் நபரை நேர்மையாக விரட்ட முயற்சித்ததாக கூறினார்.
"நான் கரடியை பிரகாசமான விளக்குகள் மற்றும் இசையுடன் பயமுறுத்த முயற்சித்தேன், ஏனென்றால் கரடிகள் இதைப் பற்றி பயப்படுகின்றன என்று நான் கேள்விப்பட்டேன்" என்று ஜோரன் கிசெலோஸ்கி ஒரு வருடமாக நீதிமன்றத்தில் இருந்த ஒரு வழக்கை முடித்துவிட்டு பத்திரிகைகளிடம் கூறினார். இசையில்."
கரடி பல வாரங்களாக நெருங்கவில்லை, ஆனால் ஜெனரேட்டர் வேலை செய்வதை நிறுத்தி இசை இறந்தவுடன், கிளப்ஃபுட் மீண்டும் தேனுக்காக ஏறியது. பின்னர் காயமடைந்த தேனீ வளர்ப்பவர் காட்டுக் கொள்ளையனைக் கட்டுப்படுத்தக் கோரி நீதிமன்றத்திற்குச் சென்றார்.
கரடி குற்றவாளி எனக் கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் அவர் யாருடைய சொத்தும் அல்ல, அரசால் பாதுகாக்கப்பட்ட இனத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதால், தேனீ வளர்ப்பவருக்கு 140 ஆயிரம் தினார் (சுமார் $ 3550) இழப்பீடு வழங்க நீதிமன்றம் உத்தரவிட்டது, ஆனால் பாதிக்கப்பட்டவருக்கு அதை மேம்படுத்த உத்தரவிட்டது. தேவையற்ற சோதனைக்கு வனவிலங்குகளை அம்பலப்படுத்தாமல் இருப்பதற்காக அவரது தேனீ வளர்ப்பின் பாதுகாப்பு.
கள்ள, அல்லது போலி, தேனீ தேன் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, குறிப்பாக சர்க்கரை தொழில் வளர்ச்சி தொடர்பாக.
அமோஸ் ரூத் தனது "என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் தேனீ வளர்ப்பில்" (1876) கேஸலின் "மோசடி கண்டறிதல்" (1855) புத்தகத்தைப் பற்றி அறிக்கை செய்கிறார், அங்கு, அவரது கருத்தில், முதல் முறையாக, தேனைப் பொய்யாக்குவது பற்றிய தகவல்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. நம் காலத்தில் ஒரு மேற்கோள் மேற்கோளை அவர் மேற்கோள் காட்டுகிறார்: "நமது சந்தையில் போலி மற்றும் பொய்யான தேன் மிகவும் பொதுவானது. வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் சாதாரண சர்க்கரை, ஒரு சிரப் வடிவில் தண்ணீரில் நீர்த்த மற்றும் பல்வேறு நறுமணப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக கலக்கப்படுகிறது. உண்மையான தேனுடன்." போலிகளில் உள்ள அசுத்தங்களில், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் படிகாரம் கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
கடந்த நூற்றாண்டில், பொய்மைப்படுத்தும் முறைகள் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் வெல்லப்பாகு, தலைகீழ் சர்க்கரை மற்றும் சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட பல்வேறு பொருட்கள் போலியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோள மாவு மற்றும் பிற பொருட்கள்.
போலியான தேனை இயற்கையிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினமாகிவிட்டது.
எனவே, இந்தப் பக்கத்தில் கீழே உள்ள கட்டுரைகளில், SuperCook ஆசிரியர்கள் வீட்டிலேயே தேனை சுய பரிசோதனை செய்வதற்கான அனைத்து வழிகளையும் வழங்குகிறார்கள். இந்த முறைகளில் சில வெவ்வேறு கட்டுரைகளில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன, இது அவர்களின் பிரபலத்தைக் குறிக்கிறது.
வர்த்தக வலையமைப்பில் போலி பொருட்களை வாங்குவதிலிருந்து தேன் நுகர்வோரின் பாதுகாப்பை அரசு மேற்கொண்டுள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலும் தேன், சந்தைகள் மற்றும் கடைகளுக்கு கூடுதலாக, தனிநபர்களிடமிருந்து வாங்கப்படுகிறது.
தேன் போலிகள் இருப்பதை நுகர்வோர் அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை அடையாளம் காண முடியும்.
இன்றுவரை, அறியப்பட்ட போலித் தேனை மூன்று பெரிய குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: அவற்றின் நிறை மற்றும் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க வெளிநாட்டுப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இயற்கையான தேன்கள், தேன் இல்லாத இனிப்புப் பொருட்களிலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படும் தேன்கள் மற்றும் செயற்கைத் தேன்கள்.
வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் தேன் எப்போதும் GOST உடன் இணங்க வேண்டும். லேபிளில், GOST இன் அறிகுறி கட்டாயமாகும். அதிலிருந்து எந்த விலகலும் இயற்கைக்கு மாறான தன்மையையும் பொய்மையையும் குறிக்கிறது. இயற்கையான தேனின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு, விஞ்ஞான இலக்கியத்தில் 43 குறிகாட்டிகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன: முதிர்ச்சி, நிலைத்தன்மை, நீர் உள்ளடக்கம், சுக்ரோஸ் ... ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த தேவைகள் பெரும்பாலும் மீறப்படுகின்றன. தீங்கற்ற இயற்கை தேனீ தேனை எவ்வாறு வரையறுப்பது?
நீங்கள் எங்கு தேனை வாங்கினாலும், அது எங்கே, எப்போது அறுவடை செய்யப்பட்டது என்று எப்போதும் கேட்க வேண்டும்.
தேன் வாங்கும் போது ஒரு சிறப்பு கடையில்(இருப்பினும், ரஷ்யாவில் இது கள்ளநோட்டுக்கு எதிரான உத்தரவாதம் அல்ல - இப்போதெல்லாம் எங்களிடம் போதுமான மோசடி செய்பவர்கள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளனர்) கவனமாகப் படியுங்கள் முத்திரை... அது என்ன வகையான தேன் என்று அவள் உங்களுக்குச் சொல்வாள்.
வெள்ளை விவரதுணுக்குஉயர்தர தேனை குறிக்கும், நீலம்- அந்த தேன் தரமற்றது அல்லது தேன்பழம். லேபிளில் நிலையான, வகை, தாவரவியல் வகை தேன், சேகரிக்கும் நேரம் மற்றும் இடம், சப்ளையரின் பெயர் மற்றும் முகவரி ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.
தேனின் தரத்தை தீர்மானிக்கும் முறைகள்
தேனின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை மக்கள் தங்கள் சொந்த வழிகளைக் கொண்டுள்ளனர் இரசாயன பென்சில்.கீழே உள்ள வரி பின்வருமாறு - தேன் ஒரு அடுக்கு காகிதம், ஒரு விரல் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் மீது பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் ஒரு இரசாயன பென்சில் அதன் மேல் வரையப்பட்டது, அல்லது பென்சில் தேன் தன்னை தோய்த்து. தேன் பொய்யாக்கப்பட்டால் அது கருதப்படுகிறது, அதாவது. அனைத்து வகையான அசுத்தங்களையும் கொண்டுள்ளது (சர்க்கரை, சர்க்கரை தேன், அத்துடன் அதிக அளவு தண்ணீர்), பின்னர் ஒரு வண்ண பென்சில் குறி இருக்கும். இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர் V.G. சுடகோவ் 1972 இல் வெவ்வேறு தரத்தில் 36 தேன் மாதிரிகளை பரிசோதித்தார், அதில் 13 பொய்யானவை அடங்கும், மேலும் தேனின் இயற்கையான தன்மையை தீர்மானிப்பதற்கும் அதன் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கும் இந்த நாட்டுப்புற முறை முற்றிலும் தவறானது என்று நம்புகிறார்.
பொய்யான தேனை அடையாளம் காண மற்றொரு பிரபலமான முறை உள்ளது, இது ஒரு மாதிரியில் உள்ளது ப்ளாட்டிங் பேப்பரில்... ஒரு சிறிய அளவு தேன் பிளாட்டிங் பேப்பரில் விழுகிறது. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காகிதத்தின் பின்புறத்தில் ஒரு நீர் புள்ளி தோன்றினால், இது சேதத்தின் அறிகுறியாகக் கருதப்படுகிறது. மீண்டும், V.G. சுடகோவ் இந்த மாதிரியின் ஆய்வக ஆய்வுகளை நடத்தினார், இது மாதிரி உண்மையில் கிட்டத்தட்ட 100% போலி தேனை தீர்மானிக்க உதவுகிறது என்ற முடிவுக்கு வழிவகுத்தது, ஆனால் இயற்கையான தேனின் ஒரு பகுதியும் போலியான வகைக்குள் வருகிறது.
நீங்கள் தேனை வாங்கினால், அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை வழிகாட்டிகளில் பாருங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணம், தேன் சுவை இருக்க வேண்டும், அதாவது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இயற்கை தேனுடன் தொடர்புடைய ஒரு பூச்செண்டு; நிறம் பொருந்த வேண்டும்.
தேன் மிகவும் வெண்மையாக இருந்தால்இது சந்தேகத்தை எழுப்ப வேண்டும், இது சர்க்கரையா? நிறம் அடர் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால்- அவர் இறக்கவில்லையா? அதன் வாசனை மந்தமாக இருந்தால், நீங்கள் கேரமல் சுவை உணர முடியும் - அதாவது அது உருகிய தேன்.
தேனின் நிலைத்தன்மைக்கும் கவனம் செலுத்துங்கள்.- இது வகையின் அடர்த்திக்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும், 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், அது ஒரு கரண்டியால் சுற்றப்பட வேண்டும், ஒரு ரிப்பன் போல, இனிப்பு நூல்களால், ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் குறுக்கிடப்படுகிறது.
திரவ தேன் சந்தேகத்தை எழுப்ப வேண்டும். பெரும்பாலும் அது பழுக்காத தேன். இதில் நிறைய தண்ணீர் இருப்பதால், சேமித்து வைக்கப்படாது, புளிக்கவைக்கப்படாது. அத்தகைய தேன் ஸ்பூன் சுற்றி "மடக்க" முடியாது, ஆனால் அது வெறுமனே வடிகால். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தேன் வாங்கினால், அது திரவமாக இருக்கக்கூடாது, அப்படியானால், அது பெரும்பாலும் சூடாகவோ அல்லது நீர்த்தவோ ஆகும்.
வாங்கும் போது, நொதித்தல் தேன் சரிபார்க்கவும். கிளறும்போது, அது பிசுபிசுப்பு இல்லை என்று உணர்ந்தால், அது தீவிரமாக நுரைக்கிறது மற்றும் வாயு குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும். ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு வாசனை அதிலிருந்து வெளிப்படுகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் அல்லது எரிந்த பின் சுவையும் உள்ளது.
பெரிய அளவிலான தேன் வாங்குவதற்கு முன், ஒரு மாதிரிக்கு 100-200 கிராம் வாங்கவும்.
அதிக போக்குவரத்து நெரிசல் உள்ள நெடுஞ்சாலைகளில் அமைந்துள்ள தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து தேன் வாங்குவதில் ஜாக்கிரதை. இத்தகைய தேனில் அதிக அளவு ஈய கலவைகள் மற்றும் கார்களின் வெளியேற்ற வாயுக்கள் மூலம் பூக்களில் கிடைக்கும் பிற பொருட்கள் இருக்கலாம். தேன் மற்றும் மகரந்தத்துடன், ஈயம் தேனுக்குள் நுழைகிறது, மேலும் அதை உட்கொள்பவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு இது ஆபத்தானது.
சாதகமற்ற சூழலியல் உள்ள பகுதிகளில் சேகரிக்கப்படும் தேனும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் (கீழே உள்ள வரைபடங்களைப் பார்க்கவும்).
தேனில் உள்ள அசுத்தங்களை எவ்வாறு கண்டறிவது
தேனில் உள்ள பல்வேறு அசுத்தங்களை அடையாளம் காணபின்வரும் முறைகளை பரிந்துரைக்கவும். ஒரு வெளிப்படையான ஜாடியில் தேனை ஊற்றவும், பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரை சேர்க்கவும் - தேன் கரைந்துவிடும், மேலும் அசுத்தம் கீழே குடியேறும்.
"சர்க்கரை" தேன், அனைத்து இயற்கைக்கு மாறான தேனைப் போலவே, வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், புரதம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது. சர்க்கரை தேனில், முக்கிய உறுப்பு சிலிக்கான் மற்றும் நடைமுறையில் வேறு எந்த உப்புகளும் இல்லை, அவற்றின் தடயங்கள் மட்டுமே உள்ளன. இயற்கை தேனில், எதிர் உண்மை.
(சில புள்ளிகள் மேற்கூறியவற்றைத் திரும்பத் திரும்பச் சொல்லும், ஆனால் திரும்பத் திரும்பக் கூறுவது கற்றலின் தாய், ஏனென்றால் எந்தவொரு நியாயமான வயது வந்தோரும் தன்னை எந்த முரட்டுத்தனமான வஞ்சகர்களாலும் ஏமாற அனுமதிக்காமல் இருக்கக் கடமைப்பட்டுள்ளனர் மற்றும் எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் தேர்வு செய்ய முடியும்):
கையால் தேன் வாங்கலாமா? நீங்கள் சரியாக எதை வாங்குகிறீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருந்தால் மட்டுமே. ஒரு கடையில் தேன் விற்பது அதன் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் இல்லை.
தேனீ வளர்ப்பாளருடன் தனிப்பட்ட அறிமுகம், அவரது கண்ணியத்தில் நம்பிக்கை மற்றும் அவரது தேனீ வளர்ப்பு பாதுகாப்பான பகுதியில் அமைந்துள்ளது என்ற அறிவு ஆகியவை வாங்கப்பட்ட தேனின் தரத்தின் உண்மையான உத்தரவாதம். எனவே, ஒரு பழக்கமான தேனீ வளர்ப்பாளரிடமிருந்து அவரது தேனீ வளர்ப்பில் தேன் வாங்குவது சிறந்தது.
மிகவும் பொதுவான தேன் போலியானது சர்க்கரை பாகு ஆகும். பழுக்காத தேன், காணாமல் போன இனிப்பைக் கொடுக்க, அதே சிரப்பில் அடிக்கடி நீர்த்தப்படுகிறது.
முதலில், தேன் பழுத்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேனீக்கள் சுமார் ஒரு வாரம் தேன் மீது வேலை செய்கின்றன: அவை தண்ணீரை ஆவியாகி, நொதிகளால் வளப்படுத்துகின்றன, சிக்கலான சர்க்கரைகளை எளிமையானவைகளாக உடைக்கின்றன. இந்த நேரத்தில், தேன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. தேனீக்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மெழுகு தொப்பிகளால் மூடுகின்றன - இது போன்ற தேன் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் (ஆனால் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை).
பெரும்பாலும், தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேன் சேகரிப்பின் போது தேனை பம்ப் செய்கிறார்கள், அது பழுக்க வைக்கும் வரை காத்திருக்காமல், சீப்பு இல்லாததால். அத்தகைய தேனில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் சில நேரங்களில் நெறிமுறையை இரட்டிப்பாக்குகிறது, இது நொதிகள் மற்றும் சுக்ரோஸால் சிறிது செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் விரைவாக புளிப்பாக மாறும்.
புதிய சர்க்கரை அல்லாத தேனின் முதிர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, அதன் வெப்பநிலை 20 கிராம் வரை கொண்டு வரப்படுகிறது. சி, கரண்டியால் கிளறவும். பின்னர் ஸ்பூன் வெளியே எடுத்து சுழற்றப்படுகிறது. பழுத்த தேன் அவளைச் சுற்றிக் கொண்டது. அவ்வப்போது, தேனை மிட்டாய் செய்யலாம், இது சாதாரணமானது மற்றும் தேனின் சுவை, நறுமணம் அல்லது குணப்படுத்தும் குணங்களை பாதிக்காது.
எளிய சோதனைகளின் உதவியுடன், தேன் பொய்யானதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
- தண்ணீரில் நீர்த்த தேன் ஒரு சிறிய அளவு அயோடின் ஒரு துளி சேர்ப்பதன் மூலம் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தீர்வு நீலமாக மாறினால், மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்ட தேன்.
- வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கும் போது, கரைசல் தெளித்தால், தேனில் சுண்ணாம்பு உள்ளது.
- தேனின் 5-10% அக்வஸ் கரைசலில், சிறிதளவு லேபிஸ் கரைசலைச் சேர்க்கும்போது, துளிகளைச் சுற்றி கொந்தளிப்பு உருவாகி, வெள்ளை நிற படிவு உருவாகினால், சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
தேனின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?
1) நிறம் மூலம்.
ஒவ்வொரு வகை தேனுக்கும் அதன் சொந்த நிறம் உள்ளது, அவருக்கு மட்டுமே உள்ளார்ந்த. மலர் தேன் வெளிர் மஞ்சள், லிண்டன் தேன் அம்பர், சாம்பல் தண்ணீர் போன்ற வெளிப்படையானது, பக்வீட் பழுப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது. அசுத்தங்கள் இல்லாத தூய தேன், ஒரு விதியாக, வெளிப்படையானது, அது எந்த நிறமாக இருந்தாலும் சரி.
சேர்க்கைகள் (சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், பிற அசுத்தங்கள்) கொண்டிருக்கும் தேன் தெளிவாக இல்லை, நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அதில் ஒரு வண்டலைக் காணலாம்.
2) வாசனை மூலம்.
உண்மையான தேன் ஒரு மணம் கொண்டது. இந்த வாசனை ஒப்பற்றது. சர்க்கரை கலந்த தேன் வாசனை இல்லை, அதன் சுவை இனிப்பு நீரின் சுவைக்கு அருகில் உள்ளது.
3) பாகுத்தன்மை மூலம்.
ஒரு மெல்லிய குச்சியை கொள்கலனில் இறக்கி ஒரு மாதிரிக்கு தேனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது உண்மையான தேன் என்றால், அது ஒரு நீண்ட, தொடர்ச்சியான நூலைக் கொண்டு குச்சியைப் பின்தொடர்கிறது, மேலும் இந்த நூல் உடைந்தவுடன், அது முற்றிலும் இறங்கி, தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு கோபுரத்தை உருவாக்குகிறது, ஒரு பகோடா, பின்னர் மெதுவாக சிதறுகிறது.
போலி தேன் பசை போல நடந்து கொள்ளும்: அது ஏராளமாக பாய்ந்து, குச்சியிலிருந்து கீழே சொட்டி, ஒரு ஸ்ப்ரேயை உருவாக்கும்.
4) நிலைத்தன்மையால்.
உண்மையான தேன் மெல்லியதாகவும், மென்மையானதாகவும் உள்ளது. தேன் எளிதில் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கப்பட்டு தோலில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது ஒரு போலியைப் பற்றி சொல்ல முடியாது. கள்ளத் தேன் கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது; தேய்க்கும் போது, விரல்களில் கட்டிகள் இருக்கும்.
கையிருப்பில் சந்தையில் தேன் வாங்கும் முன், 2-3 வழக்கமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து நீங்கள் விரும்பும் பொருளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தொடங்குவதற்கு, 100 கிராம். வீட்டிலேயே, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தர சோதனைகளைச் செய்து, அதே விற்பனையாளர்களிடமிருந்து எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு வாங்கவும்.
5) தேனில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும்.
இதைச் செய்ய, ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சும் குறைந்த தர ஒட்டப்படாத காகிதத்தில் (உதாரணமாக, சாதாரண செய்தித்தாள் அல்லது கழிப்பறை காகிதம்) தேனை விடுங்கள். அது காகிதத்தின் மீது பரவி, ஈரமான புள்ளிகளை உருவாக்கினால், அல்லது அதன் வழியாக கசிந்தால், அது போலியான தேன்.
6) தேனில் மாவுச்சத்து உள்ளதா என்பதை கண்டறியவும்.
இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸில் சிறிது தேனைப் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கிளறி குளிர்விக்கவும். அதன் பிறகு, அயோடின் சில துளிகள் அங்கு வைக்கவும். கலவை நீலமாக மாறினால், தேனில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது. இது போலி தேன்.
7) தேனில் வேறு கலப்படம் உள்ளதா என்பதைக் கண்டறியவும்.
இதைச் செய்ய, ஒரு சூடான துருப்பிடிக்காத எஃகு கம்பியை எடுத்து (நீங்கள் அதை இலகுவான சுடரில் சூடாக்கலாம்) தேனில் நனைக்கவும். ஒரு ஒட்டும் வெளிநாட்டு நிறை அதன் மீது தொங்கினால், இது ஒரு போலி தேன், ஆனால் கம்பி சுத்தமாக இருந்தால், இயற்கையான தேன் அல்லது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், முழு நீள தேன்.
8) தேன் வாங்கும்போது எதைப் பார்க்க வேண்டும்?
தேன், உட்பட. மற்றும் விற்கப்படும் போது, அது உலோக கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் கலவையில் உள்ள அமிலங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்தும். இது கனரக உலோகங்களின் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து குறைவதற்கும் வழிவகுக்கும். அத்தகைய தேன் வயிற்று அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் விஷத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும்.
மனசாட்சியுடன் விற்பனை செய்பவர்கள் கண்ணாடி, மண் பாண்டம், பீங்கான், பீங்கான் மற்றும் மரப் பாத்திரங்களில் மட்டுமே தேனை சேமித்து வைப்பார்கள். உலோகப் பாத்திரத்தில் இருந்து தேன் விற்கப்படுவதைக் கண்டால், உடனே ஒதுங்கவும்.
9) ஒரு போலியை வேறு எப்படி வேறுபடுத்துவது?
ஒரு கோப்பை பலவீனமான சூடான தேநீரில், தேன் என்ற போர்வையில் நீங்கள் வாங்கியவற்றில் சிறிது சேர்க்கவும். நீங்கள் ஏமாற்றப்படாவிட்டால், தேநீர் கருமையாகிவிடும், ஆனால் கீழே எந்த வண்டலும் உருவாகாது.
காலப்போக்கில், தேன் மேகமூட்டமாகிறது மற்றும் கெட்டியாகிறது (மிட்டாய்) - இது நல்ல தரத்தின் உறுதியான அறிகுறியாகும். மேலும், பலர் தவறாக நம்புவது போல், தேன் கெட்டுவிட்டது.
சில நேரங்களில் சேமிப்பகத்தின் போது தேன் இரண்டு அடுக்குகளாக பிரிக்கப்படுகிறது: இது கீழே இருந்து மட்டுமே தடிமனாக இருக்கும், மேலும் மேலே இருந்து அது திரவமாக இருக்கும். இது முதிர்ச்சியடையாதது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது, எனவே சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும் - பழுக்காத தேன் சில மாதங்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.
கவனக்குறைவான தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேன் சேகரிக்க தேனீக்களை வெளியே எடுப்பதில்லை, ஆனால் அவற்றை சர்க்கரையுடன் உணவளிக்கிறார்கள். சர்க்கரை தேன் இயற்கைக்கு மாறானது. அதில் பயன் எதுவும் இல்லை. அத்தகைய "சர்க்கரை" தேன் இயற்கைக்கு மாறான வெள்ளை.
உண்மையான தேனில், இலவச நீர் இல்லை - முதிர்ந்த தேனில், நீர் (சுமார் 20%) ஒரு உண்மையான நிறைவுற்ற கரைசலில் முழுமையாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. உடன் தேன் சர்க்கரை பாகுஅதிக ஈரப்பதம் உள்ளது - இதை பின்வரும் வழியில் சரிபார்க்கலாம். ஒரு துண்டு ரொட்டியை தேனில் தோய்த்து, 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுக்கவும். உயர்தர தேனில், ரொட்டி கடினமாகிவிடும். மாறாக, அது முற்றிலும் மென்மையாகி அல்லது ஊர்ந்து சென்றால், உங்கள் முன் சர்க்கரை பாகைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை.
ஆனால் சந்தையில் யாரும் இதுபோன்ற சோதனைகளை நடத்த அனுமதிக்க மாட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் உங்களுக்கு முயற்சி செய்வார்கள். பெரும்பாலும் தேன் சுவைக்காக ஒரு சிறிய துண்டு காகிதத்தில் சொட்டப்படுகிறது. மற்றொரு பரிசோதனையை மேற்கொள்ள இது போதுமானது. தேன் சந்தைக்கு செல்லும் போது, ஒரு கெமிக்கல் பென்சில் எடுத்து செல்லுங்கள். ஒரு பென்சிலுடன் ஒரு காகிதத்தில் தேன் தடவி, அதை உங்கள் விரலால் ஸ்மியர் செய்யலாம், மேலும் "தேன்" துண்டு மீது ரசாயன பென்சிலால் ஏதாவது எழுத முயற்சிக்கவும். சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு ஒரு கல்வெட்டு அல்லது நீல நிற கறை தோன்றினால், தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு இருப்பதாக விற்பனையாளருக்கு (பிற வாங்குபவர்கள் கேட்கும் வகையில்) நம்பிக்கையுடனும் சத்தமாகவும் தெரிவிக்கலாம். உங்களிடம் கெமிக்கல் பென்சில் இல்லையென்றால், ஒரு துளி அயோடின் போதும். முன்மொழியப்பட்ட தேனில் உள்ள அதே நீல நிறம், தயாரிப்பில் உள்ள ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தீர்மானிக்கும்.
10) எந்த தேன் சிறந்தது - மலை அல்லது, தட்டையான தேன் என்று சொல்லலாம்?
எங்கள் திறந்தவெளியில் தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேனீக்களை விட மலைத் தேன் சிறந்தது என்று அவர்கள் உங்களை நம்ப வைக்க முயற்சிக்கும் போது தூண்டில் விழுந்துவிடாதீர்கள். "வெற்று" தேனை விட மலைத் தேனுக்கு சிறப்பு நன்மைகள் இல்லை. தேனின் தரம் மற்றும் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு ஆகியவை தேனீ வளர்ப்பவரின் கண்ணியம் மற்றும் அறிவைப் பொறுத்தது, அத்துடன் தேன் சேகரிக்கப்படும் பகுதியின் சுற்றுச்சூழல் நிலைமையைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், இங்கே, ஒரு சுத்தமான சூழலில் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் மற்றும் ஒரு தொழில்துறை நிறுவனத்தின் மலர் படுக்கைகளில் இருந்து தேனீக்கள் சேகரிக்கப்படுவதற்கும் வித்தியாசம் உள்ளது. ஆனால் இங்கே கூட எல்லாம் தேனீ வளர்ப்பவரை சார்ந்துள்ளது. "தொழில்துறை" தேனில் சம்பாதிக்க மனசாட்சி அவரை அனுமதிக்கக்கூடாது.
11) தேன் விற்பனையாளர்கள் ஏமாற்றும் வாங்குபவர்களுக்கு பல தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.
முதலில், உங்கள் காதுகளை மூடிக்கொண்டு, அவர்கள் சொல்வதைக் கேட்காதீர்கள். எல்லாவற்றையும் நீங்களே சரிபார்க்கவும். நிச்சயமாக, ஒரு நேர்மையான விற்பனையாளர் பொய்யர்களின் கூட்டத்திற்குள் விழலாம், ஆனால் உங்களுக்கு முன்னால் நிற்பவர் நேர்மையானவர் என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? மேலிருந்து மட்டுமல்ல, ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலிருந்தும் தேனை சுவைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் ஜாடிக்குள் நுழைய தயங்காதீர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் கூச்சலிடுவதைக் கேட்காதீர்கள்: "தயாரிப்பைக் கெடுக்காதே!"
வெப்பமடையாத தேன் - புதிய வெளிப்படையான மற்றும் சர்க்கரை - ஒரு பயனுள்ள கிருமி நாசினியாகும், மேலும் ஒரு ஜாடியில் ஒரு சுத்தமான ஸ்பூன் அதை கெடுக்க முடியாது. கீழே தேன் இல்லை என்றால் அது மற்றொரு விஷயம், அல்லது இந்த தேன் முன்பு சூடுபடுத்தப்பட்டது, இது அதன் ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் மற்ற அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் இழக்க வழிவகுத்தது.
சந்தையில் தேனை சரிபார்க்காமல் அல்லது சுருட்டாமல் வாங்க வேண்டாம். தேன் ஒரு தகர மூடியுடன் சுருட்டப்பட்டு சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது என்பது ஒரு கட்டுக்கதை. ஒரு எளிய ரோல்-ஆன் அல்லது இறுக்கமான பாலிஎதிலின் மூடி போதுமானது.
படிகமயமாக்கல் (சர்க்கரை) தேனுக்கான இயற்கையான செயல்முறையாகும், இது அதன் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவையை பாதிக்காது. படிகமாக்கப்பட்ட தேனைக் கண்டு குழப்பமடைய வேண்டாம். தேன் படிகமாக்கப்படவில்லை என்று உறுதியளித்த விற்பனையாளரிடம் அடுத்த நாள் வர வேண்டாம். அவர்கள் அதையே கொண்டு வருவார்கள், ஆனால் சூடுபடுத்துவார்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் தேனை சூடாக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் இது பல பயனுள்ள பண்புகள் இல்லாத எளிய இனிப்புப் பொருளாக மாற்றுகிறது!
12) உண்மையான தேன் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
தரமான தேன் கரண்டியில் இருந்து மிக விரைவாக உருளாது. ஒரு ஸ்பூன் தேனை எடுத்து, கரண்டியால் பல முறை வேகமான வட்ட இயக்கங்களில் திருப்பவும். தேன் கிட்டத்தட்ட ஜாடிக்குள் வடிகட்டாமல், அதன் மீது மூடப்பட்டிருக்கும்.
தேன் கொள்கலனில் கரண்டியை நனைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் வெளியே இழுத்து, தேன் வீக்கத்தின் தன்மையை மதிப்பிடுங்கள். ஒரு நல்ல ஒரு நாடாவை உருவாக்கும், ஒரு மலையில் உட்கார்ந்து, அதன் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உருவாகும்.
அனைத்து வகையான தேன்களும் இனிப்பு சுவை கொண்டவை, ஆனால் சில வகைகளில் குறிப்பிட்ட சுவை இருக்கும். உதாரணமாக, புகையிலை, கஷ்கொட்டை மற்றும் வில்லோ வகைகள் கசப்பான சுவை கொண்டவை, அதே சமயம் ஹீத்தர் வகைகள் துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டவை. தேனின் சுவையில் ஏதேனும் விலகல்கள் அதன் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கின்றன. சுவை மற்ற குறைபாடுகள் அசுத்தங்கள் முன்னிலையில் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை நொதித்தல் தொடக்கத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம், கேரமலின் நறுமணம் வெப்பத்தின் விளைவாகும், வெளிப்படையான கசப்பு என்பது குறைந்த தரமான தயாரிப்புக்கான தவறான சேமிப்பு நிலைமைகள்.
தேனின் நிறம் பல்வேறு வகைகளை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இது அனைத்து பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிற நிழல்களாக இருக்கலாம். வெளிர் மஞ்சள் கலந்த, சற்று மேகமூட்டமான தேனைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம் - சிறிது நேரம் நிற்கும் அகாசியா தேனுக்கு இது இயல்பானது. இது மிகவும் மெதுவாகவும் நீண்ட காலமாகவும் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது - சில சமயங்களில் முற்றிலும் குளிர்காலத்தின் முடிவில் மட்டுமே (ஆனால் அதை முயற்சி செய்து, அது அகாசியா தேன் என்பதை உங்கள் சொந்த சுவை மூலம் தீர்மானிக்கவும்). மற்ற வகை இனிக்காத தேன் கொந்தளிப்பில் இயல்பாக இல்லை, ஏனெனில் அவற்றின் சர்க்கரை (கொந்தளிப்பு மற்றும் கடினப்படுத்துதல்) செயல்முறை விரைவாக நிகழ்கிறது - இது வெளிப்படையானது மற்றும் திடீரென்று (லஞ்சத்திற்கு 2-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு - காலம் தேன் வகையைப் பொறுத்தது) ஒரே நேரத்தில் சர்க்கரை செய்யப்படுகிறது.
மற்றொரு மிக எளிய எக்ஸ்பிரஸ் காசோலை: நீங்கள் காகிதத்தில் தேனை கைவிட வேண்டும் மற்றும் தீ வைக்க வேண்டும். காகிதம் சுற்றி எரிகிறது, ஆனால் உண்மையான உயர்தர தேன் எரிவதில்லை, உருகவில்லை அல்லது பழுப்பு நிறமாக இல்லை. தேன் உருக ஆரம்பித்தால், தேனீக்களுக்கு சர்க்கரை பாகு வழங்கப்பட்டது என்றும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறினால், சர்க்கரையுடன் நீர்த்தப்பட்டது என்றும் அர்த்தம்.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சராசரி ரஷ்யர் பல்வேறு மதிப்பீடுகளின்படி, வருடத்திற்கு சுமார் 0.25-0.3 கிலோகிராம் தேனை உட்கொண்டுள்ளார், அதாவது ஒன்றரை நூற்றாண்டுக்கு முன்பு இருந்ததை விட சுமார் 150-200 மடங்கு குறைவாக. ரஷ்யாவில் சர்க்கரையின் வருடாந்திர நுகர்வு ஒரு நபருக்கு வருடத்திற்கு 41 கிலோகிராம் ஆகும். அதாவது, ஒரு வகையில், வாழ்க்கையின் சராசரி "இனிப்பு" மாறவில்லை, இந்த இனிப்பின் சுவை மற்றும் நன்மைகள் மாறிவிட்டன. மேலும், நவீன மருத்துவத்தின் விதிமுறைகளின்படி (பல முறை மேல்நோக்கி திருத்தப்பட்டது), அனைத்து பொருட்களிலும் சர்க்கரை நுகர்வு ஒரு நபருக்கு வருடத்திற்கு 38 கிலோகிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
மற்ற நாடுகளில் எப்படி நடக்கிறது?
எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மனியில், சராசரி தனிநபர் தேன் நுகர்வு ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு 5 கிலோ, அதாவது ரஷ்யாவை விட சுமார் 20 மடங்கு அதிகம், ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் சராசரியாக 3.5 கிலோ, ஜப்பானில் - 7 கிலோ, இல் சவுதி அரேபியா - வருடத்திற்கு 8 கிலோ வரை. பொதுவாக, நாம் பின்தங்கியுள்ளோம். இன்னும் துல்லியமாக, ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களின் தனிநபர் விகிதங்களின் அடிப்படையில் வளர்ந்த நாடுகளுடன் நாம் நல்ல வேகத்தில் முன்னேறி வருகிறோம், ஆனால் எளிமையான மற்றும் இயற்கையான குணப்படுத்தும் வழிகளில் நாம் மிகவும் பின்தங்கியுள்ளோம். தேன் ஒரு நல்ல நோய்த்தடுப்பு முகவர் என்று அறியப்படுகிறது. பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து சிறிய அளவிலான மகரந்தம் மற்றும் நொதிகளை தேனுடன் உட்கொள்வதால், உடல் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றிற்கு ஆரோக்கியமான பதிலைப் பராமரிக்கிறது.
ரஷ்யாவில் தேன் குறைந்த நுகர்வு விளக்கும் காரணங்களில், நிச்சயமாக, அதன் விலை. தேனின் சில்லறை விலையைப் பொறுத்தவரை, இன்றைய ரஷ்யா ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா இரண்டையும் பல மடங்கு முந்தியுள்ளது.இது நீங்கள் தேனை சேகரிக்கக்கூடிய பிரம்மாண்டமான பிரதேசங்களுடன் உள்ளது.
ரஷ்யாவில் வணிகத் தேன் இப்போது கிராஸ்னோடர் பிரதேசம் உட்பட பல பகுதிகளால் வழங்கப்படுகிறது. அங்கு நீங்கள் அடிக்கடி பின்வரும் படத்தைக் காணலாம்: ஒரு பெரிய பூக்கும் வயல், மற்றும் விளிம்பில் இரண்டு அல்லது மூன்று வரிசைகளில் படை நோய் (ஒரு டிரெய்லரில் 36 படை நோய் வரை) ஒரு டிரெய்லர் உள்ளது. நாடோடி தேனீ வளர்ப்பு இப்படித்தான் இருக்கிறது, இது நிறைய தேனை (ஒரு டிரெய்லரில் இருந்து பல டன்கள்) உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், விளைச்சலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. தேனீக்களால் உயர்தர மகரந்தச் சேர்க்கை மூலம் பெறப்பட்ட கூடுதல் பயிர் உற்பத்திக்கான செலவு தேனின் விலையை விட 10-12 மடங்கு அதிகம் என்பது அறியப்படுகிறது.
ஜேர்மனியின் கிராமப்புறங்களில், ஒரு சதுர கிலோமீட்டருக்கு 70 தேனீ காலனிகளைக் கணக்கிடலாம். மற்றும் ரஷ்யா பற்றி என்ன? இங்கே நாம் மிகவும் பின்தங்கியுள்ளோம், மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில். தேனீ வளர்ப்பு தொடர்பான கூட்டாட்சி சட்டம் நீண்ட காலமாக பிரதிநிதிகளால் விவாதிக்கப்பட்டது, ஆனால் ஒருபோதும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை.
பாரம்பரிய கேள்வியுடன் "யார் குற்றம்?"
தேனின் நிறம் எதைச் சார்ந்தது? தேன் அதன் அனைத்து அளவுருக்களிலும் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு; இது ஒரு நறுமண வாசனை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிட முடியாது, ஏனென்றால் இது பல்வேறு நோய்களிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிப்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் பண்புகள் காரணமாக சிறப்பு வாய்ந்தது. எனவே, மிகவும் பொருத்தமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு தேனின் வகைப்பாடு என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தேனீ உற்பத்தியில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தாவரத்தின் தேனிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. இந்த வழக்கில், விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு ஒளி அல்லது இருண்ட நிறம் மற்றும் சிறப்பு பண்புகள் பல இருக்க முடியும். பொதுவாக இந்த பண்புகள் தாவரங்களின் மருத்துவ பண்புகளை சார்ந்துள்ளது. எனவே, இது எதையும் போலல்லாது மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த சுவையானது என்று மாறிவிடும். இப்போது இந்த சுவையானது பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கலாம்:
விருந்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் அனைத்தும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பை வாங்கும் ஒவ்வொருவரும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய அதன் பண்புகளை நம்புகிறார்கள்.
இந்த வகை மிகவும் பொதுவானது என்பதால், பலர் சரியாக மஞ்சள் தேனைப் பார்க்கப் பழகிவிட்டனர். நிச்சயமாக, நிறம் ஒளி அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை இருந்து அடர் பழுப்பு வரை இருக்கலாம். ஆனால் இந்த சுவையின் நிறத்தை எது தீர்மானிக்கிறது? இந்த விஷயத்தில் இன்னும் விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும். இப்போது தேன் நான்கு வண்ண குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
இந்த தயாரிப்பின் நிறத்தை பாதிக்கும் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எந்த தாவரங்களிலிருந்து அமிர்தம் சேகரிக்கப்பட்டது, ஆண்டின் எந்த காலகட்டத்தில். கூடுதலாக, தேனீக்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றின் தேன் கூட்டின் நிலை பாதிக்கப்படுகிறது. எனவே, வெவ்வேறு தேனீக்களுக்கு, ஒரு காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நிறம் ஒரு பகுதியில் வேறுபட்டிருக்கலாம். புவியியல் இருப்பிடம் கவனிக்கப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் இதுவும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, உதாரணமாக, மலைப்பகுதியில் முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரங்கள் வளரும்.
நிச்சயமாக, இந்த சுவையானது, அதன் நிறம் மற்றும் பல்வேறு போதிலும், ஒரு பொதுவான அம்சம் உள்ளது - நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்க மற்றும் சளி சிகிச்சை. இருப்பினும், பிற பண்புகள் அதன் நிறம் மற்றும் தயாரிப்பு செய்யப்பட்ட தாவர அமிர்தத்தைப் பொறுத்து வேறுபடலாம்.
இப்போதெல்லாம், வெளிர் தேன் நிறங்கள் மற்றும் அரிதான வெள்ளை தேன் ஆகியவை மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இது தயாரிப்பின் தரம் காரணமாகும், ஏனெனில் இது சில நேரங்களில் மிகவும் அரிதான மருத்துவ தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அகாசியா தேன் குறிப்பாக பிரபலமானது; அதன் சுவை காரணமாக, இது நீண்ட காலமாக முதலிடம் வகிக்கிறது. லிண்டன் தேனைப் பற்றி என்ன சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் அது எப்போதும் தேவையான தரமாக மாறாது. சில நேரங்களில், அமிர்தத்தை சேகரிக்கும் போது, தேனீக்கள் லிண்டனில் இருந்து தேனீவை சேகரிக்கின்றன, எனவே இந்த தயாரிப்பு இருண்ட நிறமாக மாறும்.
இதன் அடிப்படையில், இந்த இனிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இது எந்த வகையான அமிர்தத்தால் ஆனது என்பதை விற்பனையாளரிடம் மீண்டும் கேட்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரும்பாலும் அனுபவமற்ற வாங்குபவர்கள் குறைந்த தரமான தயாரிப்பு, இருண்ட நிறத்தில் விற்கப்படுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் இது சிறப்பு வகை தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் இது எப்போதும் இல்லை மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்புக்கு பதிலாக, வாங்குபவர் பெறுகிறார் அதிக விலையில் மலிவான தேன் வகை. எனவே, நீங்கள் நிறம், வாசனை மற்றும் குறிப்பாக சுவை சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், அது ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை வேண்டும், மற்றும் கசப்பு இல்லை. மேலும், தயாரிப்புகளின் தரத்தில் நம்பிக்கையுடன் இருக்கும் நம்பகமான மற்றும் மனசாட்சியுள்ள தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து அல்லது தயாரிப்புகளின் தரச் சான்றிதழைக் கொண்ட கண்காட்சிகளில் இந்த சுவையாக வாங்குவது சிறந்தது.
எல்லோரும் நீண்ட காலமாக மஞ்சள் தேனில் விருந்துக்கு பழக்கமாகிவிட்டனர், ஏனெனில் இந்த நிறம் மிகவும் பொதுவானது. பூக்கள் மற்றும் புல்வெளி புற்கள் இரண்டும் இந்த சுவைக்கு இந்த நிறத்தை கொடுக்கலாம். அதே நேரத்தில், ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஒரு வெளிப்படையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை இருக்க வேண்டும்.
பெரும்பாலும், இந்த இனிப்பின் மஞ்சள் நிறம் இனிப்பு க்ளோவர் போன்ற தாவரத்தின் தேன் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. இந்த செடியில் சிறந்த மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. மேலும், அத்தகைய தேன் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பாலூட்டலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புக்கு அதிக தேவை உள்ளது. ஒரு திரவ நிலையில், இனிப்பு இனிப்பு க்ளோவர் தேன் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீண்ட படிகமயமாக்கல் செயல்முறைக்குப் பிறகு அது பிரகாசமாகி கிரீமியாக மாறும்.
கார்ன்ஃப்ளவர் போன்ற ஒரு தாவரம் தேனுக்கு மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்கலாம், ஏனெனில் இது ஒரு நல்ல தேன் செடியாகும். அதிலிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்பு லேசான கசப்புடன் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் அதன் இனிமையான பாதாம் நறுமணம் இந்த வகை சுவையான பிரியர்களிடையே பிரபலமாகிறது.
பக்வீட் தேனின் வண்ணத் தட்டு பருவம் மற்றும் தேனீக்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து மிகவும் மாறுபட்டது, இது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரியமான இனமாகும், ஏனெனில் இது மிகவும் இனிமையான மலர் வாசனை மற்றும் ஒரு நல்ல சுவை கொண்டது, அதன் நீண்ட பின் சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த மஞ்சள் சுவையான அனைத்து வகைகளிலும், சூரியகாந்தி தேன் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தனித்து நிற்கிறது. சூரியகாந்தி போன்ற ஒரு தாவரத்தைப் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும், அதன் பழங்களுக்கு கூடுதலாக, இது ஒரு சிறந்த தேன் ஆலை, எனவே அதன் பூக்கும் தேனீக்களை ஈர்க்கிறது. அதன் சுவை குணங்களில், குறிப்பாக ஒரு இனிமையான கசப்பு மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு பின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தலாம்.முந்தைய வகைகளைப் போலன்றி, இந்த சுவையானது குறிப்பாக உச்சரிக்கப்படும் வாசனையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இது மிகவும் சுவையான வகைகளில் ஒன்றாக இருப்பதைத் தடுக்காது. அதே நேரத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு விரைவாக படிகமாக்குகிறது மற்றும் தானியமாக மாறும், இது மிகவும் முக்கியமானது, அழகான பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது.
இந்த தயாரிப்பு முழு வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க முடியாது, ஏனென்றால் அது எப்போதும் தாவரத்தின் தேனைப் பொறுத்து ஒரு குறிப்பிட்ட நிழலைப் பெறுகிறது. ஆனால் இது ஒளி தேன் இன்று மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் உற்பத்தியின் மஞ்சள் நிற நிழல்கள் எப்போதும் அதனுடன் போட்டியிட முடியாது. ஒளி தயாரிப்பு அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம்.
இந்த சுவையான ஒவ்வொரு அனுபவமும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார் மோனோஃப்ளோரல் தேன் வகைகள், அதாவது, பெரும்பாலும் ஒரு தாவரத்தின் தேன் கொண்டிருக்கும். எனவே தேன் எப்படி இருக்கும்? தோற்றத்தைப் பொறுத்து, அதாவது, எந்த தாவர தேன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஏராளமான இனங்கள் வேறுபடுகின்றன. அவற்றில்:
இந்த தயாரிப்பு பாலிஃப்ளோரல் என்பதால், வயல், புல்வெளி, காடு போன்ற சில இடங்களில் தேனீக்கள் தேன் சேகரிப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, பின்வரும் வகைகளும் வேறுபடுகின்றன:
இந்த தயாரிப்பு எங்கு சேகரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், முதலில் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் விரும்பப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பு தனிப்பட்ட பண்புகள் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது.
இந்த இனிப்பின் அறியப்பட்ட அனைத்து வகைகளுக்கும் கூடுதலாக, மிகவும் அரிதானவை உள்ளன, அவை கண்டுபிடித்து வாங்குவது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், அவை வழக்கமான இனங்களை விட குறைவான தனித்துவமானவை அல்ல. ஒரு சிறப்பு புகையிலை வாசனையுடன் அடர் பழுப்பு நிறத்தின் தயாரிப்பு புகையிலை தேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த இனம் மிகவும் அரிதானது மற்றும் போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, எனவே நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கல் தேன் இன்னும் அசாதாரணமானது. இது கல் பாறைகளின் பிளவுகளில் காட்டு தேனீக்களால் போடப்பட்டதால் அதன் பெயர் வந்தது. இந்த தயாரிப்பு சாதாரண தேன் போன்றது அல்ல, ஏனெனில் இது முற்றிலும் ஒட்டாதது, மேலும் அதன் தேன்கூடு மெழுகு இல்லை. அதன் தனித்தன்மை அதன் உயர் குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் ஆகும், இதன் காரணமாக இது பல ஆண்டுகளாக அதன் குணங்களை மாற்றாமல் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் காரணமாக, இதை அப்காஸ் தேன் என்றும் அழைக்கலாம்.
இந்த சுவையான இனங்களில் ஒன்று, அதன் தோற்றத்தில் சிறப்பு வாய்ந்தது, விஷ தேன். இந்த இனம் மனிதர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது தலைவலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். அசேலியா, மலை லாரல், பொன்டிக் ரோடோடென்ட்ரான், ஹெல்போர் போன்ற தாவரங்களிலிருந்து தேனீக்கள் தேனைப் பிரித்தெடுப்பதே இதற்குக் காரணம். இந்த தாவரங்கள் அவற்றின் விஷத்தன்மையால் சிறப்பு வாய்ந்தவை. எனவே, அதன் தூய வடிவத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு மேலே உள்ள எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். அறிகுறிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக இந்த வகையான சிகிச்சைகள் ஆய்வகங்களில் சோதிக்கப்பட வேண்டும்.
வழக்கமாக இந்த தயாரிப்பு ஜப்பான், காகசஸ், தூர கிழக்கு மற்றும் வேறு சில பகுதிகளில் உள்ள தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அத்தகைய தேன் எந்த அமிர்தங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது என்பதை சரியாக நிறுவுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. அவர்களுடன் விஷத்தின் அறிகுறிகள் சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தோன்றும் மற்றும் சுமார் 5 மணிநேர கடுமையான அரிப்பு, வலி மற்றும் உடல் வெப்பநிலையில் கூட அதிகரிக்கும்.
எக்ஸ்பிரஸ் தேனை உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கையான தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு மருத்துவப் பொருளாக நிலைநிறுத்தப்பட்ட வெளிநாட்டு அல்லது உள்நாட்டு ஆராய்ச்சியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தேனீக்களின் உதவியுடன் உருவாக்கப்பட்டது, இது சர்க்கரை பாகு மற்றும் மருந்துகளை உண்ணும். இந்த வழியில் பல நோய்களுக்கு மருந்துகளைப் பயன்படுத்தாமல் சிகிச்சையளிக்க முடியும் என்று முடிவு செய்த ஆராய்ச்சியாளர்களிடமிருந்து இந்த யோசனை வந்தது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு பலரால் ஆதரிக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அத்தகைய சிகிச்சையின் சாத்தியத்தை அவர்கள் நம்பவில்லை.
ஒவ்வொரு நபரும், தனக்கென இத்தகைய சுவையான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், அவர் எந்த விளைவைப் பெற எதிர்பார்க்கிறார் மற்றும் இந்த தயாரிப்பு என்ன தேவைகளுக்குத் தேவை என்பதைத் தொடர வேண்டும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தேன் பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் வாங்கப்படுகிறது:
இந்த சுவையானது நோய்களுக்காக வாங்கப்பட்டால், தயாரிப்பு எந்த தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பார்ப்பது மிகவும் முக்கியம், இந்த தயாரிப்பு என்ன தரம் என்று சொல்ல முடியும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க, குறிப்பாக ஒரு குழந்தைக்கு வரும்போது, ஒளி வண்ணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இது அதன் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. லிண்டன் அல்லது ராஸ்பெர்ரி வகை சுவையான உணவுகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
மிட்டாய் தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு பிரத்தியேகமாக அத்தகைய சுவையானது அவசியமானால், எந்த தயாரிப்பை தேர்வு செய்வது என்பது முக்கியமல்ல. இது மலிவான வகையாகவோ அல்லது விலை உயர்ந்ததாகவோ இருக்கலாம். உண்மையில், தேர்ந்தெடுக்கும் போது, இனிப்பின் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம், இதனால் கருத்தரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பொருட்கள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இந்த விஷயத்தில், இது அனைவருக்கும் சுவை தேவைகளைப் பொறுத்தது.
ஒரு டீஸ்பூன் தேன் தயாரிக்க, இருநூறு தேனீக்கள் நாள் முழுவதும் உழைத்து, ஆயிரக்கணக்கான பூக்களில் இருந்து தேன் சேகரிக்க வேண்டும். சரி, ஒரு கிலோகிராம் சேமிக்க, நூறு அல்ல, ஆனால் தேனீக்களின் ஆயிரத்தில் ஒரு படை தேன் சேகரிக்க செல்லும், இது மில்லியன் கணக்கான தேன் செடிகளை சுற்றி பறக்க வேண்டும். ஒரு மகத்தான வேலை! ஆனால் விஷயம் அமிர்தத்தைப் பிரித்தெடுப்பதில் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை - அது இன்னும் தேனாக மாற்றப்பட வேண்டும். அதனால்தான் தேனீ குடும்பம் ஒரு சுயாதீன தொழிற்சாலை என்று அழைக்கப்படுகிறது: இது ஒரு முழு உற்பத்தி சுழற்சியை வழங்குகிறது - மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவது முதல் தயாரிப்பைப் பாதுகாத்தல் வரை.
ஒரு நபரை தேனீ "தொழிற்சாலை" உரிமையாளர் என்று அழைப்பது இந்த பூச்சிகளுக்கு நியாயமற்றது. தேனீக்கள் சுதந்திரமான மற்றும் தன்னிறைவு பெற்ற உயிரினங்கள், அவை அவற்றின் சொந்த சட்டங்களின்படி வாழ்கின்றன. எனவே, சிறந்த முறையில், ஒரு நபர் ஒரு மேலாளரின் நிலையை நம்பலாம், அதன் பொறுப்புகளில் வெற்றிகரமான தேன் சேகரிப்புக்கான ஒரு மூலோபாயத்தை உருவாக்குதல், தேனீ காலனியை அதிகரிப்பதைக் கவனித்துக்கொள்வது, "பல அடுக்குமாடி குடியிருப்பு" ஹைவ் வீடுகளை உருவாக்குதல் மற்றும் கடினமான கட்டணம் ஆகியவை அடங்கும். வேலை - தேனின் பங்கைப் பெறுதல்.
|
தேன் "தொழிற்சாலை" என்பது இயற்கையான நேரங்களுக்கு ஏற்ப செயல்படும் ஒரு பருவகால நிறுவனமாகும். பூக்கும் நேரத்தில், நாட்கள் நீண்ட, வெயில் இருக்கும் போது, அதன் வேலை ஒரு நொடி கூட நிற்காது. தேனீக்களில் உழைப்புப் பிரிவு சிறப்பாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது: உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் தொழிலாளர்களின் சிறப்பு "ஊழியர்கள்" பொறுப்பு.
பச்சைத் தேனை சேகரிப்பது தேனீ வேட்டைக்காரனின் கடமை. உயிரியலாளர்கள் ஒரு விமானத்தில் சராசரியாக 30-40 மில்லிகிராம் அமிர்தத்தைக் கொண்டு வருவதாகக் கணக்கிட்டுள்ளனர், மேலும் ஒரு நாளில் அது ஒரு டஜன் அல்லது ஒரு டஜன் விமானங்களை உருவாக்குகிறது, ஒவ்வொரு முறையும் ஹைவ்விலிருந்து பல கிலோமீட்டர்களுக்கு நகர்கிறது. தேனீ ஒரு மலர் விமானத்தில் மணிக்கு 60 கிமீ வேகத்தில் செல்கிறது, மேலும் அது குறைந்த வேகத்தில் தேன் சுமையுடன் திரும்பும் விமானத்தை செய்கிறது - மணிக்கு 25 கிமீ மட்டுமே.
தேனீ தேன் திரவ உணவு. அவள் அதை மிகவும் சிக்கலான மலரில் இருந்து தனது புரோபோஸ்கிஸ் மூலம் வெளியே எடுப்பாள். அவர் சிறிது விழுங்குகிறார் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் உங்களை புதுப்பிக்க வேண்டும் - மீதமுள்ளவற்றை ஹைவ்க்கு கொண்டு வாருங்கள். பயணத்திலிருந்து திரும்பி, அவர்கள் இரையைப் பெறும் தேனீக்களிடம் ஒப்படைக்கிறார்கள், அவர்கள் உடனடியாக அதைச் செயலாக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: அவை தேனை விழுங்கி, நீளமான புரோபோஸ்கிஸில் விடுகின்றன, மீண்டும் விழுங்குகின்றன - மீண்டும் அதை விடுவித்து, நூற்றுக்கணக்கான முறை. அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற. இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு, தேனீக்கள் தேன் கூட்டின் செல்களில் தேன் துளிகளை வைத்து, பின்னர் நீண்ட நேரம் அவற்றை ஒரு கலத்திலிருந்து உயிரணுவாக வரிசைப்படுத்துகின்றன: இந்த தொடர்ச்சியான இயக்கங்களுக்கு நன்றி, எதிர்கால தேன் படிப்படியாக கெட்டியாகிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் தேனீவுடன் நிறைவுற்றது. நொதிகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.கூட்டின் மைக்ரோக்ளைமேட் விசிறி தேனீக்களின் சேவையால் கண்காணிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தங்கள் இறக்கைகளுடன் விடாமுயற்சியுடன் வேலை செய்கிறார்கள், தேன் சேமிப்பிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கி, தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறார்கள். தேன் பழுத்தவுடன் (சராசரியாக ஒரு வாரம் ஆகும்), தேனீக்கள் தேன் கூட்டின் அறுகோண செல்களை மெல்லிய மெழுகு தொப்பிகளால் செருகும். இந்த "தர மதிப்பெண்கள்" தேனின் முதிர்ச்சியின் முக்கிய அறிகுறியாகும். முதிர்ந்த - அதாவது ஈரப்பதத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, இது 18-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அதிக ஈரப்பதத்துடன், சிறிது நேரம் கழித்து அது வெறுமனே மோசமடைந்து புளிப்பாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு தரமான தயாரிப்பு மட்டுமே சர்க்கரையாக இருக்க முடியும். மூலம், இது எந்த தேனின் மதிப்பையும் பாதிக்காத ஒரு சாதாரண சொத்து. பெரும்பாலான வகைகள் பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை திரவமாக இருக்கும், மேலும் குளிர்காலத்தில் அவை கெட்டியாகி, தானியமாக மாறும். குளிர்காலம் வரை, மிகவும் விடாமுயற்சி கொண்டவை மட்டுமே அவற்றின் சிரப்பி நிலையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன: அகாசியா தேன், கஷ்கொட்டை தேன் மற்றும் சில மலை வகைகள்.
தேனீ விடுமுறை
கிறிஸ்தவத்திற்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே ரஷ்யாவில் தேனீ விடுமுறை கொண்டாடப்பட்டது. ஒன்று - வசந்த காலத்தில், தேன் சேகரிப்பின் ஆரம்பத்திலேயே, மற்றொன்று - இலையுதிர்காலத்தில், தேனீக்கள் கொண்ட படை நோய் குளிர்காலத்தில் அகற்றப்படும் போது. கிறிஸ்தவ மதத்தை ஏற்றுக்கொண்டதால், அவர்கள் உயிர் பிழைத்தனர். வசந்த காலம் ஏப்ரல் 30 அன்று கொண்டாடத் தொடங்கியது - "சோசிமாவில்", இலையுதிர் காலம் - அக்டோபர் 10 அன்று, சவ்வதி தி தேனீயின் நாள். இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: சோலோவெட்ஸ்கி புனிதர்கள் ஜோசிமா மற்றும் சவ்வதி ஆகியோர் ரஷ்ய தேனீ வளர்ப்பவர்களின் புரவலர்களாக ஆர்த்தடாக்ஸ் சர்ச்சால் "நியமிக்கப்பட்டனர்". பழைய நாட்களில், ஆகஸ்ட் முதல் நாளில், தேன் மீட்பர் கொண்டாடப்பட்டது. புதிய காலண்டர் பாணியின் படி, இது ஆகஸ்ட் 14 அன்று விழுகிறது. இந்த நாளில், ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்கள் தேன், கிங்கர்பிரெட் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றின் புதிய சேகரிப்பை புனிதப்படுத்த தேவாலயத்திற்குச் செல்கிறார்கள். விடுமுறையானது டார்மிஷன் ஃபாஸ்டின் தொடக்கத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, இது குறுகிய ஆனால் கண்டிப்பான ஒன்றாகும். தேன் மற்றும் புதிய வெள்ளரிகள் மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. அன்றிலிருந்து, தேனீ வளர்ப்பவர்கள் நிரப்பப்பட்ட சீப்புகளிலிருந்து தேனைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறார்கள், பழைய பாரம்பரியத்தின்படி, தேனீ வளர்ப்பிற்கு வரும் அனைவருக்கும் அவற்றை வழங்குகிறார்கள்.
தேன் பருவம் வசந்த காலத்தின் முதல் வெப்பத்துடன், ப்ரிம்ரோஸ் தோற்றத்துடன் தொடங்குகிறது. அவற்றின் கசப்பான வாசனை, உறக்கநிலையிலிருந்து தங்கள் உணர்வுகளுக்கு வராத தேனீக்களை ஈர்க்கிறது மற்றும் வேலையைத் தொடங்குவதற்கான சமிக்ஞையாக செயல்படுகிறது. வசந்த காலம் முழுவதுமாக வரும்போது, மரங்கள் மற்றும் புதர்கள் தேன் "சப்ளையர்களாக" செயல்படுகின்றன - பிளம்ஸ், செர்ரிகள், ஆப்பிள் மரங்கள், பறவை செர்ரி, மேப்பிள், திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் மற்றும், நிச்சயமாக, டேன்டேலியன் மிகவும் தாராளமான கனிம தாவரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஸ்பிரிங் தேன் அரிதாகவே படை நோய்களில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, புதிதாகப் பிறந்து, கோடைகால அறுவடைக்கு வலிமை பெறும் இளம் விலங்குகளுக்கு உணவளிப்பது தேனீக்களுக்குத் தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேனை முக்கியமாக உண்பவர்கள் தேனீக்கள், தொலைநோக்கு பார்வையுள்ள தேனீ வளர்ப்பவர் இதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், தேனீ காலனியில் இருந்து உபரியை மட்டுமே எடுக்க முயற்சிக்க வேண்டும், இதனால் தீவனத்தை சேமிக்கும் கடுமையான ஆட்சிக்கு மாற்றக்கூடாது.
இதற்கிடையில், சந்தைகளில், மே தேன் நியாயமான அளவில் விற்கப்படுகிறது.
தேனீ வளர்ப்பவர்கள் விளக்குகிறார்கள்: பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், "மே" என்ற பெயர் ஒரு கொக்கி ஆகும், இது பருவத்தில் புதிய தேனை வாங்க விரும்பும் வாங்குபவரை எளிதில் பிடிக்கிறது. இரண்டு வாரங்களுக்கு காலவரிசை மாறுவதற்கு முன்பு, இது பழைய நாட்களில் இருந்து மேஸ்கி என்று அழைக்கப்பட்டது. எனவே, நவீன நாட்காட்டியின் படி, கோடையின் தொடக்கத்தில் முதல் தேனை அழைப்பது மிகவும் சரியானது, ஏனென்றால் அதிலிருந்து முதல் உந்தி பொதுவாக ஜூன் நடுப்பகுதியில் தேனீ வளர்ப்பவர்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் ரஷ்யாவின் தெற்கில் மட்டுமே முதல் நாட்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெள்ளை அகாசியா பூக்கள் ஒரு மாதம் கழித்து.உண்மையான "தேனிலவு" லிண்டன்கள், மெல்லிய பூக்கள் மற்றும் புற்களின் பூக்களுடன் வருகிறது. தேனீ வளர்ப்பவர்களுக்கு, இது வெப்பமான நேரம், அல்லது, அவர்கள் சொல்வது போல், முக்கிய லஞ்சம். தேனீ வளர்ப்பு லிண்டன் காட்டில் இருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்திருந்தால், தேனீக்களுக்கு நிறைய வேலைகள் உள்ளன, மேலும் அவர்களில் பெரும்பாலோர் அமிர்தத்தை பதப்படுத்துவது போல் வேட்டையாடுவதில் பிஸியாக இருப்பார்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், லிண்டன் "மனநிலையில்" உள்ளது (சில ஆண்டுகளில் அதன் கேப்ரிசியோஸ் பூக்கள் அமிர்தத்தை வெளியிடுவதில்லை) மற்றும் வானிலை அதிர்ஷ்டம் - மழைகள் பூக்களிலிருந்து தேனைக் கழுவுகின்றன. சூழ்நிலைகள் சாதகமாக இருந்தால், ஒரு ஹெக்டேர் பூக்கும் லிண்டன் ஒரு டன் தேனைத் தருகிறது மற்றும் ஒரு தேனீக் கூட்டத்தால் ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஒரு பவுண்டு (பதினாறு கிலோகிராம்) தேன் தயாரிக்க முடியும். இருப்பினும், தூய லிண்டன் தேனை சேகரிப்பதற்கான ஒரு தொழில்துறை அளவு இந்த மரங்களின் பெரிய காடுகள் இன்னும் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதிகளில் மட்டுமே சாத்தியமாகும் - தூர கிழக்கில், பாஷ்கிரியாவில். பாஷ்கிர் மெட்லிப்ட்ஸ் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. புரட்சிக்கு முந்தைய ரஷ்யாவில், இது யூஃபா தேன் சந்தையில் இருந்து கொண்டு செல்லப்பட்டது, மேலும் இது மற்ற வகைகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக செலவாகும், இருப்பினும் வெளிப்புறமாக இது மற்ற வகைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை: திரவ நிலையில் அது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், சற்று பச்சை நிறமாகவும் இருந்தது. , மிகவும் மணம், மற்றும் அது சர்க்கரை போது, அது ஒளி அம்பர், அடர்த்தியான ஆனது.
ரஷ்யாவில், ஆடம்பரமான லிண்டன் காடுகள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வெட்டப்பட்டன. ஆனால் கோடையின் உச்சத்தில், ஃபோர்ப்ஸ் தரைவிரிப்புகள் இங்கு பரவுகின்றன - புல்வெளிகள், வன விளிம்புகள், கிளேட்ஸ், தெளிவுகள். பூக்கும் ஃபயர்வீட், இனிப்பு க்ளோவர், க்ளோவர், கார்ன்ஃப்ளவர், புல்வெளி ஜெரனியம், காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, காட்டு ரோஜா - ஒரு உண்மையான மலர் "காக்டெய்ல்". மற்றும் பல்வேறு மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன், அதாவது பாலிஃப்ளோரல், பல்வேறு தேன்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் அதன் சேகரிப்பு இடத்திற்கு ஏற்ப பெயரிடப்படும்: புல்வெளி, காடு, மலை. இது பெரும்பாலும் சந்தையில் காணப்படுகிறது.
எந்த ஒரு தாவரத்திலிருந்தும் தேனைப் பெறுவது மிகவும் கடினம், அதாவது மோனோஃப்ளோரல். அதனால்தான் அதற்கு அதிக மதிப்பு உண்டு. உதாரணமாக, கோடையின் முடிவில் தேனீ வளர்ப்பிற்கு அருகில் சூரியகாந்தியின் ஈர்க்கக்கூடிய நடவுகள் பூத்தால், தேனீ வளர்ப்பவருக்கு மோனோஃப்ளோரல் சூரியகாந்தி தேனைப் பெற எல்லா வாய்ப்புகளும் உள்ளன. பொதுவாக, எந்த தாவரத்தின் மகரந்தத் தூளைப் பொறுத்து தேன் என்ற பெயர் வழங்கப்படுகிறது. ஃபயர்வீடில் இருந்து அதிக மகரந்தம் என்றால் அவை ஃபயர்வீட் என்று அழைக்கப்படும். ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து மகரந்தம் நிலவும் - ராஸ்பெர்ரி தேன் இருக்க வேண்டும். சுவை கலவையை தீர்மானிப்பது எளிதானது அல்ல, அது ஆய்வக சோதனைகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே செய்ய முடியும்.
தேனும் தேன்கூடுதான். இது தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகையாகும் - இது பூக்களின் நெக்டரிகளால் சுரக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மரங்களின் இலைகள் அல்லது அவற்றை உறிஞ்சும் சிறிய பூச்சிகளால் சுரக்கும் ஒரு இனிமையான சாறு. தேனீக்கள் இலைகளில் இருந்து சேகரிக்கும் தேனீ சில சமயங்களில் ஹனிட்யூ என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேன்பூவின் துண்டுகள் பூவின் தேனுக்குள் நுழைந்து கசப்பான சுவையை அளிக்கும். நம் நாட்டில், ஹனிட்யூ தேன் பொதுவாக சில அவநம்பிக்கை மற்றும் அவமதிப்புடன் நடத்தப்படுகிறது, மேலும் ஐரோப்பிய நாடுகளில் சில நேரங்களில் சில வகையான பூக்களை விட அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது: தேன் தேனில் அதிக தாதுக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், எந்த தேனும் அதன் சொந்த வழியில் மதிப்புமிக்கது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது இயற்கையானது. பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரை, தர்பூசணி சாறு, முலாம்பழம் அல்லது பிற சர்க்கரைப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் செயற்கையானது, முழு தேனீ தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கொண்டிருக்கவில்லை.
தேனீக்களுக்கு எது நல்லது...
அனைத்து தேனும் ஒரு நபருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது. யாரோ ஒரு விரும்பத்தகாத ஆச்சரியத்தை கூட வழங்கலாம். தேன் விஷத்திற்கு பல உதாரணங்கள் வரலாறு தெரியும். ஏதெனியன் தளபதி செனோஃபோனின் "குடித்த" தேனைப் பற்றிய கதை, அவரது இராணுவத்திலிருந்து பல ஆயிரம் வீரர்களை வீழ்த்தியது, பாடநூலாக மாறியது. இந்த வரலாற்று சம்பவம் கிரேக்கர்களின் இராணுவ பிரச்சாரங்களைப் பற்றி கூறும் செனோபோன் "அனாபாசிஸ்" படைப்பில் சில விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. கொல்கிஸுக்கு வந்தபோது, தளபதியின் கூற்றுப்படி, "ஏராளமான தேனீக்களை தவிர, அசாதாரணமானது எதுவுமில்லை", வீரர்கள் சுவையான உணவுகளை ருசித்தனர் மற்றும் ... கடுமையாக நோய்வாய்ப்பட்டனர்: "தேன் சாப்பிட்டவர்கள் சுயநினைவை இழந்தனர்: அவர்கள் வாந்தி எடுத்தனர், அவர்கள் வயிற்றுப்போக்கு இருந்தது, யாரும் தங்கள் காலில் நிற்க முடியவில்லை, ஆனால் சிறிது தேன் சாப்பிட்டவர்கள் மிகவும் குடிபோதையில் இருப்பவர்கள் போலவும், நிறைய சாப்பிட்டவர்கள் - பைத்தியம் பிடித்தவர்கள் போலவும் அல்லது இறக்கும் நபர்களைப் போலவும் இருந்தனர். அந்த தேனினால் யாரும் இறக்கவில்லை, மூன்றாவது அல்லது நான்காவது நாளில் வீரர்கள் தங்கள் காலடியில் இருந்தனர், ஆனால் அந்த மோசமான உணவுக்குப் பிறகு அவர்கள் இனி தேனைத் தொடவில்லை என்று கருதலாம். ஜெனோஃபோனின் காலத்தில், தேனீக்கள் எந்த தேன் செடிகளிலிருந்து விஷமான அமிர்தத்தை கொண்டு வருகின்றன என்பது இன்னும் அறியப்படவில்லை. அட்ஜாராவின் பிரதேசத்தில் (கடந்த காலத்தில் கொல்கிஸ் பிராந்தியங்களில் ஒன்று) ரோடோடென்ட்ரான் அதிக எண்ணிக்கையில் வளர்கிறது. நவீன படுமி தேனீ வளர்ப்பவர்களுக்கு இந்த தேன் ஆலை என்ன திறன் கொண்டது என்பதை நன்கு அறிவார்கள். பெரும்பாலும், கிரேக்க வீரர்கள் ரோடோடென்ட்ரான் தேனை ருசித்தனர் - இதில் ஆல்கலாய்டு ஆண்ட்ரோமெடோடாக்சின் உள்ளது, இது விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நச்சு அமிர்தத்தின் சமமான தாராள சப்ளையர் தூர கிழக்கில் வளர்கிறது. இது ஒரு கேலிக்ஸ் ஹீதர். அதன் முட்கள் வன்முறையாகவும் நீண்ட காலமாகவும் பூக்கும் - ஒரு மாதம் முழுவதும். இந்த தாவரத்தின் சாற்றில் இருந்து ஒரு டீஸ்பூன் தேன் ஒரு நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்க வாய்ப்பில்லை, ஆனால் ஒரு பெரிய அளவு - 100-120 கிராம் "சுவையாக", சிறப்பு இலக்கியத்தின் படி, "நனவு இழப்பு, மயக்கம் ஏற்படலாம்." ஆனால் பொதுவான ஹீத்தரின் சிறிய இளஞ்சிவப்பு பூக்களின் தேன் இருந்து தேன் - இருண்ட அம்பர் மற்றும் மிகவும் மணம் - அது ஒரு டையூரிடிக் விளைவை தவிர, எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாது. லாரல் தேன், அகோனைட், பிரைவெட் புதர்கள் மற்றும் காட்டு ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றிலிருந்து குடித்துவிட்டு தேனைப் பெறலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். அத்தகைய தேனிலிருந்து தேனீக்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை, மாறாக - நல்லது மட்டுமே. தேனீ வளர்ப்பவர்கள் குறிப்பாக தேனீக்களை தேனீக்களில் விட்டுவிடுவார்கள், இதனால் தேனீக்கள் குளிர்காலத்தில் ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், விரும்பினால், விஷ தேன் சாப்பிடுவது மிகவும் சாத்தியம். அதை முற்றிலும் பாதிப்பில்லாததாக மாற்றுவது கடினம் அல்ல: அதை 46 டிகிரி வரை சூடாக்கவும் - மற்றும் நச்சு பொருட்கள் ஆவியாகிவிடும். மற்ற விஷங்கள் மிகவும் நயவஞ்சகமானவை: நைட்ரேட்டுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், கன உலோகங்கள் - வயல்களுக்கும் தோட்டங்களுக்கும், பெரிய நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகிலுள்ள பச்சை மேய்ச்சல் நிலங்களுக்கும் தேனீ விமானங்களின் "நினைவகம்". தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தங்கள் தேனீ நோய்களில் இருந்து தேனீக்களை காப்பாற்ற பயன்படுத்தும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், தேனில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுவிடலாம் ... அத்தகைய பரிசுகளிலிருந்து உங்களை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது, உண்மையில் கள்ளநோட்டுக்கு எதிராக உங்களை காப்பீடு செய்வது எப்படி? ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - ஆய்வகக் கட்டுப்பாட்டைக் கடந்த தேனை மட்டும் வாங்குவது. மற்றும் வெறுமனே - கண்டுபிடிக்க, அவர்கள் சொல்வது போல், "உங்கள்" விற்பனையாளர். தேனீ வளர்ப்பு, தேனீக்கள் மற்றும் தேன் வைத்திருப்பவர் - உண்மையானவர், சரியானவர்.
மீசையில் பாய்ந்ததுபழைய நாட்களில், மக்கள் தேனை உண்பார்கள் - அவர்கள் இருவரும் அதை சாப்பிட்டு குடித்தார்கள், அவர்கள் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுத்தனர். தேனைத் தவிர வேறு எந்த இனிப்பும் அவர்களுக்குத் தெரியாது. அவை தானிய உணவுகள், தானியங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, சடங்கு குத்யாக்களால் பதப்படுத்தப்பட்டன. இது கேக்குகள் மற்றும் கேக்குகளுடன் சாப்பிட்டு, மாவில் சேர்க்கப்பட்டு, பைகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றிற்கு மாவை பிசைந்தது. மூலம், தேன் இன்னும் இனிப்புக்காக மட்டும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளுக்கு செல்கிறது, ஆனால் அவை நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக இருக்கும்.
தேன் ஒயினுடன் ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது - இது இளமை மற்றும் முதுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படலாம், மேலும் இது கலக்கப்படுகிறது, அதாவது வெவ்வேறு வகைகள் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. தேன் எப்பொழுதும் கலக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் சுவையை மென்மையாக்குவது அவசியம். சில வகையான தேன் கடுமையானது மற்றும் காரமானது. எனவே அவை அவர்களுக்கு மிகவும் அமைதியான, சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் நடுநிலை சேர்க்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஃபயர்வீட், வில்லோ-டீ பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் பெறும் ஒன்று.
சர்க்கரை மற்றும் ஓட்காவின் வருகைக்கு முன், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆவிகளும் தேனுடன் தயாரிக்கப்பட்டன. "சத்தான தேன்களில்" முதியவர் தேன் தொகுப்பு. திராட்சை ஒயின் அல்லது காக்னாக் போன்ற தரையில் புதைக்கப்பட்ட தார் பீப்பாய்களில் இந்த பானம் 15 முதல் 40 ஆண்டுகள் பழமையானது. இது தேன் மற்றும் இயற்கை பெர்ரி சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை. நீண்ட வயதான காலம் அனுபவபூர்வமாக நிறுவப்பட்டது: அவர்கள் ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, முன்பு பீப்பாய்களைத் திறக்க முயன்றனர், ஆனால் பானம் இன்னும் பழுத்திருக்கவில்லை, அவர்கள் சொல்வது போல், விரும்புவதற்கு நிறைய விட்டுவிட்டனர். மிக வேகமாக, முதிர்ச்சியடைந்த மூன்றாவது அல்லது ஐந்தாவது ஆண்டில், பழுத்த ஹாப் தேன்கள் பழுக்கின்றன - செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, வினிகர் மற்றும் ஹாப்ஸ் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், தொழில்நுட்பம் இன்னும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - சத்தான தேன்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. எனவே போதையில் மற்றும் அரங்கேற்றப்பட்ட தேனில் வேகவைத்த தேன் சேர்க்கப்பட்டது - அது பீர் போல காய்ச்சப்பட்டது. மக்களால் விரும்பப்படும் இந்த பானம் ஒரே வாரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. சத்தான தேன்களின் உற்பத்தி நடைமுறையில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் நிறுத்தப்பட்டது, ஒரு புதிய பானம், ஓட்கா, ரஷ்யாவில் ஆட்சி செய்தபோது. பெயரிடப்பட்ட, முதன்மையாக ரஷ்ய பானங்களின் செய்முறை நீண்ட காலமாக மறக்கப்பட்டது. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதை நம் காலத்தில் மீட்டெடுத்துள்ளனர். பண்டைய ரஷ்யாவின் வாழ்க்கையுடன் அடிக்கடி அடையாளம் காணப்பட்ட மீட், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கண்டுபிடிப்பு என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. இது தேன் சேர்த்து ஒரு சாதாரண kvass, பழம் அல்லது ஈஸ்ட் மேஷ் ஆகும், இதைத் தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு முயற்சிகள் அல்லது சிக்கலான தொழில்நுட்பங்கள் தேவையில்லை.
தேனின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பதுஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த "திறன்கள்" உள்ளன. லேசான தேன் பாரம்பரியமாக உயர் தரம் வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. இருண்ட, அடர் பழுப்பு, பழுப்பு வகைகளுக்கு குறைவான நன்மைகள் இல்லை என்றாலும்: அவை குணப்படுத்தும் கனிமங்கள் மற்றும் பினோலிக் கலவைகள் நிறைந்தவை. பக்வீட், எடுத்துக்காட்டாக, இரத்த சோகைக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு choleretic முகவராக. ஆனால், தேன் வாங்கும் போது, நிறத்தில் மட்டும் கவனம் செலுத்துவது தவறு. முதலில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஆய்வகத்தால் வழங்கப்பட்ட சான்றிதழை விற்பனையாளரிடம் கேட்க வேண்டும், பின்னர் தேன் தேர்வு - சுவை, வாசனை, நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்ப. இங்கே நீங்கள் அடிக்கடி உங்கள் உள்ளுணர்வை நம்ப வேண்டும். ஆனால் சில அறிகுறிகளின்படி, வாங்கிய தேனின் தரத்தை வீட்டிலேயே தீர்மானிக்க முடியும்: 1. இயற்கை மலர் தேன் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ புளிப்பு இருக்க வேண்டும். இது தொண்டையை சிறிது எரிச்சலூட்டுகிறது, ஆனால் இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். புளித்த தேன் புளிப்புச் சுவை கொண்டது. 2. பழுத்த தேன் மெதுவாக கரண்டியிலிருந்து பாய்கிறது, அது மிகவும் திரவமாக இருக்க முடியாது. பழுக்காத அல்லது நீர்த்த தேன் - துளியும் அல்லது சொட்டவும். 3. சர்க்கரை பாகில் தேன் நீர்த்தப்படுகிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு ரொட்டியை அதில் நனைக்கலாம். சிறு துண்டு வீங்கி மென்மையாகிவிட்டால், தேன் பெரும்பாலும் நீர்த்தப்படுகிறது. 4. தேனில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கலந்திருப்பதைக் கண்டறிய இரண்டு வழிகள் உள்ளன: தேன் கரைசலில் ஒரு துளி அயோடின் அல்லது சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். முதல் வழக்கில் தீர்வு நீல நிறமாக மாறியிருந்தால், இரண்டாவதாக அது கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் போன்ற குமிழ்களை வெளியிட ஆரம்பித்தால், தேனில் அசுத்தங்கள் உள்ளன. 5. ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் தேனை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். தேனில் இயந்திர அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவை கீழே குடியேறும் அல்லது மேற்பரப்புக்கு உயரும். தேன் மட்டுமல்ல, அதன் தீர்வும் சுத்தமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
மலர் தேன் வகைகளை வேறுபடுத்துவது எளிது - அவை சேகரிக்கப்பட்ட தாவரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகின்றன. எங்கள் துண்டுகளில் மிகவும் பொதுவான வகைகள்: பூ, லிண்டன், பக்வீட், அகாசியா, க்ளோவர் மற்றும் அல்ஃப்ல்ஃபா. அல்ஃப்ல்ஃபா தேன், எடுத்துக்காட்டாக, லேசான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; ஒரு ஒளி தங்க நிறம் உள்ளது; மிகவும் தண்ணீராக இருக்கலாம். க்ளோவர் தேன் நிறத்தில் இன்னும் இலகுவானது - வெளிச்சத்தில் அது கிட்டத்தட்ட நிறமற்றதாகத் தோன்றலாம்; க்ளோவர் தேன் ஒரு கட்டுப்பாடற்ற சுவாரஸ்யமான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. க்ளோவர் தேன் முக்கியமாக வெள்ளை க்ளோவரில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது.
லிண்டன் தேன் பழம்பெரும். அதன் தகுதிகளின் முழு பூச்செண்டு காரணமாக இது உலகின் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது ஒரு மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது லிண்டன் வகை மற்றும் அதன் வளர்ச்சியின் இடத்தைப் பொறுத்து ஓரளவு மாறும். இரண்டாவதாக, லிண்டன் தேனின் மருத்துவ குணங்களை ஒரே நேரத்தில் பட்டியலிட முடியாது - இது பல்வேறு சளி, காயம் குணப்படுத்துதல், வலுப்படுத்துதல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் ஆகியவற்றிற்கான முதல் தீர்வாகும். லிண்டன் தேன் வெள்ளை மட்டுமல்ல, பொன்னிறமாகவும், சில சமயங்களில் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். அது படிகமாக மாறும் போது, அது கிரீம் ஆகிறது.
மற்றொரு புராணக்கதை அகாசியா தேன். லிண்டனைப் போலவே, இது அதன் சுவைக்காக மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் நாட்டுப்புற மருத்துவம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் மரபணு அமைப்பின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இரத்த சோகைக்கு, பக்வீட் தேனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது தங்க சிவப்பு முதல் பழுப்பு வரையிலான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், பெரும்பாலான தேன் வகைகளை விட இதை வைக்கிறது.
பொதுவாக, மலர் தேனை புல்வெளி மற்றும் காடு தேன் என மேலும் பிரிக்கலாம். புல்வெளி தேன் இலகுவானது, அதன் நறுமணங்களின் ஸ்பெக்ட்ரம் வன தேனில் இருந்து வேறுபடுகிறது. புல்வெளி தேன் முதல் தரத்தின் தேன் (குறைந்த தரங்கள் வேறு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன); ஒரு தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் முக்கிய கூறுகள்: தைம், க்ளோவர், தைம், முனிவர், அல்ஃப்ல்ஃபா மற்றும் பிற மூலிகைகள். வன தேன் முக்கியமாக புதர்களில் இருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் அடங்கும்: ப்ளாக்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், மலை சாம்பல். மூலிகைகள் மற்றும் மரங்கள் வன தேனில் காணப்படுகின்றன. வன தேனின் வண்ணங்களின் வரம்பு பெரியது: கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான தங்கம் முதல் அடர்த்தியான அடர் பழுப்பு வரை.
பெரும்பாலும், தேனில் சில சதவிகிதம் மலர் தேனில் உள்ளது, அதாவது மற்ற பூச்சிகளின் பதப்படுத்தப்பட்ட அமிர்தத்திலிருந்து (ஹனிட்யூ) பெறப்படுகிறது. ஹனிட்யூ தேன் வன வகைகளுடன் கலந்து ஒரு சிறப்பு சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது. மூலம், சில வகையான வன தேன் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானது. அவை குடித்த தேன் அல்லது நச்சுத் தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, தோற்றத்தில் அவை சாதாரண தேனிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகின்றன. அத்தகைய பொருள் உணவு விஷத்தின் ஒற்றுமையை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்காது. இறுதி முடிவின் படி, தேனை வடிகட்டி, வடிகட்டப்படாத, தேன்கூடு மற்றும் செயற்கையாக பிரிக்கலாம். செல்லுலார் தேன் குறிப்பாக உழைப்பு, ஏனெனில் செல்கள் போக்குவரத்தின் போது உடைந்து போகாதபடி சரி செய்யப்பட வேண்டும். செயற்கைத் தேன் என்று அழைக்கப்படுவது தேனீக்கள் முந்தைய அறுவடையில் இருந்து சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் விசேஷமாக உண்ணப்படும் போது தேனீக்களின் தயாரிப்பு ஆகும். அதன் மதிப்பு பண்புகள் சாதாரண வடிகட்டிய தேனை விட மிகக் குறைவு.
அகாசியா(வெள்ளை அகாசியா) தேன் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. திரவ வடிவத்தில், இது வெளிப்படையானது, படிகமயமாக்கலின் போது (சர்க்கரை) அது வெண்மையாகவும், மெல்லியதாகவும், பனியை நினைவூட்டுவதாகவும் மாறும். தேனீக்கள் மஞ்சள் அகாசியா பூக்களிலிருந்தும் தேனை சேகரிக்கின்றன. இந்த தேன் மிகவும் இலகுவானது, ஆனால் படிகமாக்கப்படும் போது அது க்ரீஸ், வெள்ளை, நடுத்தர கிரானுலாரிட்டியாக மாறும். அகாசியா மஞ்சள் தேனும் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்.
பார்பெர்ரி தேன்தங்க மஞ்சள் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவையில் மென்மையானது. ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில், கிரிமியாவில் வளரும் பொதுவான பார்பெர்ரி புதரின் பூக்களின் தேனை தேனீக்கள் தீவிரமாக செயலாக்குகின்றன மற்றும் மதிப்புமிக்க ஹீமோஸ்டேடிக் முகவராக பரவலாக பயிரிடப்படுகின்றன.
புட்யக் தேன்உயர்மட்டத்தை சேர்ந்தது. இது நிறமற்றது, பச்சை நிறமானது, தங்கம் (ஒளி அம்பர்), இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. படிகமயமாக்கலின் போது இது நுண்ணியதாக மாறும். தேனீக்கள் முட்கள் நிறைந்த தண்டுகள் மற்றும் சாம்பல் நிற இலைகளைக் கொண்ட ஒரு களையின் அழகான கருஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து அதை தீவிரமாக சேகரிக்கின்றன - ஒரு தோழன், ஒரு தொங்கும் திஸ்ட்டில்.
போரேஜ் தேன்ஒரு வெள்ளரி மூலிகை - போரேஜ் பெரிய அழகான நீல மலர்கள் தேன் பெறப்படுகிறது. போரேஜ் ஒரு மதிப்புமிக்க தேன் தாவரமாகவும் மருத்துவ தாவரமாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. தேன் ஒரு இனிமையான சுவை, வெளிப்படையான, ஒளி.
கார்ன்ஃப்ளவர் தேன்- பச்சை-மஞ்சள் நிறம், ஒரு இனிமையான, பாதாம் போன்ற வாசனை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான, சற்று கசப்பான பின் சுவை கொண்டது. நீல நிற கார்ன்ஃப்ளவர் அல்லது வயல் கார்ன்ஃப்ளவர் ஒரு நல்ல தேன் செடியாகும்.
ஹீதர் தேன்உக்ரைனின் மேற்கு மற்றும் வடக்கு புல்வெளிப் பகுதிகளில், ரஷ்யாவின் மேற்கு மற்றும் வடமேற்குப் பகுதிகளில், பெலாரஸில் உள்ள பொதுவான ஹீத்தரின் கிளைத்த பசுமையான புதரின் சிறிய இளஞ்சிவப்பு பூக்களின் தேனிலிருந்து பெறப்பட்டது. பலவீனமான நறுமணம், இனிமையான அல்லது புளிப்பு கசப்பான சுவை கொண்ட இருண்ட, அடர் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் ஹீத்தர் தேன். குறைந்த வகை தேனைக் குறிக்கிறது. மேற்பரப்பில் உயரக்கூடிய நிறைய காற்று குமிழ்கள் கொண்ட ஜெல்லியில் தடிமனாக்கும் திறன் உள்ளது. கிளறி அல்லது அசைப்பதன் மூலம், ஹீத்தர் தேனின் ஜெலட்டினஸ் அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது, மேலும் அது மீண்டும் திரவமாகிறது, ஆனால் பின்னர் மீண்டும் கெட்டியாகிறது. இந்த பண்பு திக்சோட்ரோபி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பக்வீட் தேன் சிறிதளவு திக்சோட்ரோபிக் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. ஹீத்தர் தேனில் இருந்து புரதப் பொருட்களை அகற்றிய பிறகு, திக்சோட்ரோபிக் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன.
கடுகு தேன்- ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் உக்ரைன், பெலாரஸில் வளரும் வெள்ளை கடுகு பெரிய மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. ஒரு திரவ நிலையில், இது ஒரு இனிமையான தங்க மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் மஞ்சள்-கிரீம் நிழலைப் பெறுகிறது. சிறிய படிகங்களில் படிகமாகிறது. ஒரு இனிமையான வாசனை, இனிப்பு சுவை உள்ளது. அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவாசக்குழாய் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பட்டாணி தேன்சைபீரியாவின் புல்வெளிகளில் வளரும் மெல்லிய-இலைகள் கொண்ட பட்டாணியின் பூக்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
பக்வீட் தேன்எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக - ரஷ்யாவின் மத்திய மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில், உக்ரைனில். தேன் நிறம் - அடர் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை; இது ஒரு தனித்துவமான கடுமையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரே மாதிரியான, பெரும்பாலும் கரடுமுரடான, அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் படிகமாக்குகிறது. சில சுவையாளர்கள் பக்வீட் தேன் சாப்பிடும் போது, அது "தொண்டையில் கூச்சம்" என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பக்வீட் தேன் உயர் தரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற தாவரவியல் தேன் வகைகளை விட இதில் அதிக புரதம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது. இது சம்பந்தமாக, அத்தகைய தேன் இரத்த சோகை சிகிச்சையில் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மக்கள் கூறுகிறார்கள்: "இருண்ட தேன் வெளிறிய முகம் கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்."
ஏஞ்சலிகா தேன்தேனீக்கள் ரஷ்யா, கிரிமியா, பெலாரஸ், உக்ரைனில் பரவலாக பூக்களிலிருந்து தேவதைகளை சேகரிக்கின்றன.
இனிப்பு க்ளோவர் தேன்- மிகவும் ஒளி, வெள்ளை அல்லது ஒளி அம்பர். இது வெண்ணிலாவை நினைவூட்டும் மென்மையான இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது. இது சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக மதிப்பிடப்படுகிறது. தேனீக்கள் அதை இனிப்பு க்ளோவர் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் பிரகாசமான மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இது விரைவாக படிகமாகிறது. அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, இது மிகவும் பிரபலமானது. சுவாச நோய்கள், சளி, தலைவலி, தூக்கமின்மை ஆகியவற்றுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், இனிப்பு க்ளோவர் தேன் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக மதிப்பிடப்படுகிறது; இது விற்பனையில் உள்ள அனைத்து தேன்களின் மொத்தத் தொகையில் 50-70% ஆகும்.
கருப்பட்டி தேன்தேனீக்கள் பரவலான ப்ளாக்பெர்ரி புதர்களின் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இது தண்ணீரைப் போல வெளிப்படையானது மற்றும் அதிக சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் மென்மையான வாசனை கொண்டது.
பாம்பு தலை தேன்- ஒளி, வெளிப்படையானது, இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. காகசஸ், அல்தாய் மற்றும் உக்ரைனில் வளரும் மால்டேவியன் பாம்புத் தலையின் நீல-வயலட் பூக்களின் தேனீரிலிருந்து தேனீக்கள் இதைத் தயாரிக்கின்றன. ஸ்னேக்ஹெட் மிகவும் மதிப்புமிக்க மெல்லிஃபெரஸ் தாவரமாகும், ஏனெனில் இது எலுமிச்சை வாசனையுடன் அதிக சர்க்கரை கொண்ட அமிர்தத்தைக் கொண்டுள்ளது.
வில்லோ தேன்- தங்க மஞ்சள் நிறம், படிகமயமாக்கலின் போது அது மெல்லியதாக மாறும், கிரீமி சாயலைப் பெறுகிறது, அதிக சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் பல்வேறு வகையான மரங்கள் மற்றும் வில்லோ புதர்களின் பூக்களிலிருந்து அதை தீவிரமாக சேகரிக்கின்றன, அவற்றில் சுமார் 170 உள்ளன.
மருதாணி தேன்அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளின்படி, இது முதல் வகுப்பு மாதிரிகளுக்கு சொந்தமானது. இந்த தேனீக்களுக்கான தேன், மருத்துவ குணம் கொண்ட மற்றும் மெல்லிஃபெரஸ் துணை புதர் மருதாணியின் கருநீல பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது.
கல் தேன்- அரிதான மற்றும் விசித்திரமான. காட்டு தேனீக்கள் அதை சேகரித்து, பிளவுகளில் கல் பாறைகளை இடுகின்றன. இந்த தேன் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில், இனிமையான வாசனையுடன், நல்ல சுவையுடன் இருக்கும். தேன்கூடுகளில் சிறிய மெழுகு உள்ளது மற்றும் மிட்டாய் போல நுகரப்படுவதற்கு துண்டிக்கப்பட வேண்டிய ஒற்றை படிகப்படுத்தப்பட்ட பொருளாகும். சாதாரண தேனீ தேன் போலல்லாமல், கல் தேன் கிட்டத்தட்ட ஒட்டாதது, எனவே ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் தேவையில்லை. பல ஆண்டுகளாக அதன் குணங்களை மாற்றாமல் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. இது பெரும்பாலும் அப்காஸ் தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
கஷ்கொட்டை தேன்ஒரு இருண்ட நிறம் உள்ளது, ஒரு பலவீனமான வாசனை, விரும்பத்தகாத சுவை உள்ளது. இந்த தேனைத் தயாரிக்க, தேனீக்கள் கஷ்கொட்டை மரத்தின் பூக்களிலிருந்து தேன் சேகரிக்கின்றன, இது முக்கியமாக கிரிமியா மற்றும் டிரான்ஸ்காசியாவில் வளரும். அலங்கார குதிரை செஸ்நட் மரத்தின் மணி வடிவ வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு மலர்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்கள் தேனையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த தேன், முதல் தேன் போலல்லாமல், வெளிப்படையானது (நிறமற்றது), திரவமானது, ஆனால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் படிகமாக்குகிறது, சில நேரங்களில் அது கசப்பானதாக இருக்கும். கஷ்கொட்டை தேன் குறைந்த தர தேன் வகையைச் சேர்ந்தது.
தீக்காய் தேன்- வெளிப்படையானது, ஒரு பச்சை நிற சாயத்துடன், படிகமயமாக்கலின் போது அது பனி தானியங்களின் வடிவத்தில் வெண்மையாக மாறும், சில சமயங்களில் கிரீமி அல்லது நேர்த்தியான வெகுஜனத்தை ஒத்திருக்கிறது. சூடுபடுத்தும் போது, அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், மிகவும் பலவீனமான மென்மையான நறுமணம் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான தேன் சுவை இல்லை, எனவே, வாங்குபவர்கள் பெரும்பாலும் அதன் இயல்பான தன்மையை அடையாளம் காணவில்லை. இந்த தேனை மற்ற வகைகளை விட அடிக்கடி கலக்க வேண்டும். காடுகளில் அடிக்கடி காணப்படும் குறுகிய-இலைகள் கொண்ட ஃபயர்வீட் (இவான் டீ) இன் அழகான இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு பூக்களின் தேன் தேனீவிலிருந்து தேனீக்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
க்ளோவர் தேன்- ஒளி, கிட்டத்தட்ட நிறமற்ற, வெளிப்படையான, சில நேரங்களில் ஒரு பச்சை நிறத்துடன், ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான விசித்திரமான சுவை. இது விரைவாக ஒரு திடமான வெள்ளை நுண்ணிய-படிக வெகுஜனமாக படிகமாக்குகிறது. உயர்தர, முதல் தர தேனைக் குறிக்கிறது.
மேப்பிள் தேன்தேனின் ஒளி வகைகளைக் குறிக்கிறது, சிறந்த சுவை கொண்டது. ரஷ்யா, உக்ரைன், பெலாரஸ் ஆகிய நாடுகளின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காடுகளிலும் காணப்படும் நோர்வே மேப்பிளின் அழகான மஞ்சள்-பச்சை பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் அதை தீவிரமாக சேகரிக்கின்றன.
குருதிநெல்லி தேன்குருதிநெல்லி மலர்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு அழகான நிறம், மென்மையான சுவை, மிகவும் நறுமணம், மற்ற தேன் வகைகளை விட குறைவான இனிப்பு (அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக இருக்கலாம்). அமெரிக்காவில் இதற்கு அதிக தேவை உள்ளது.
லாவெண்டர் தேன்முதல் வகுப்பு வகையைச் சேர்ந்தது. மென்மையான நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்ட இந்த தங்க நிற வெளிப்படையான தேன், லாவெண்டர் என்ற வற்றாத அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆலையின் வெளிர் நீலம் அல்லது நீல-ஊதா பூக்களின் தேனீரிலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரிமியாவின் தெற்கு கடற்கரையில், குபன் மற்றும் காகசஸில் லாவெண்டர் பயிரிடப்படுகிறது. லாவெண்டர் தேன் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது.
லிண்டன் தேன்எல்லா இடங்களிலும் சேகரிக்கப்பட்டு மக்கள் மத்தியில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் மிகவும் இனிமையான சுவை காரணமாக, இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஒரு கடுமையான சுவை மத்திய ரஷ்ய தேன்களுக்கு பொதுவானது மற்றும் குறிப்பாக, யுஃபா "லிபெட்ஸ்" க்கு. தூர கிழக்கு லிண்டன் தேன் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் நறுமணமானது. தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியில் புதிதாக உந்தப்பட்ட இந்த தேன் மிகவும் மணம், பொதுவாக வெளிப்படையானது, சற்று மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். லிப்ட்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் உஃபா (பாஷ்கிர்) சுண்ணாம்பு தேன் நிறமற்றது; படிகமயமாக்கலின் போது அது வெண்மையாக மாறும், தங்க நிறமும் கரடுமுரடான நிறமும் கொண்டது. மந்தமான மஞ்சள் நிறத்தின் அமுர் (தூர கிழக்கு) சுண்ணாம்பு தேன். லிண்டன் தேனின் அனைத்து மாதிரிகளும் ஒரு சிறந்த குறிப்பிட்ட நறுமணம் மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டவை, லேசான கசப்பு உணர்வு இருந்தபோதிலும், இது விரைவாக மறைந்துவிடும். தேன் ஒரு திடமான வெள்ளை நிறத்தில் படிகமாகிறது, கரடுமுரடான கூண்டு உள்ளது. சுண்ணாம்பு தேனில் கால்சியம் ஆக்சலேட்டின் படிகங்கள் காணப்பட்டன. இந்த படிகங்களின் உள்ளடக்கம் லிண்டன் தேனின் சிறப்பியல்பு என்று நம்பப்படுகிறது. அவற்றின் கண்டறிதல் ஒரு சுண்ணாம்பு தேன் வகையை நிறுவுவதற்கான கூடுதல் அறிகுறியாக செயல்படும். தேனீக்கள் லிண்டன் பூக்களின் அமிர்தத்திலிருந்து லிண்டன் தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது உயர் மெல்லிஃபெரஸ் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. லிண்டன் தேன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவு கிராம்-பாசிட்டிவ் மற்றும் கிராம்-எதிர்மறை நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராகவும், அதே போல் சிலியட்டுகள், அமீபாஸ் மற்றும் டிரிகோமோனாஸுக்கு எதிராகவும் வெளிப்படுகிறது. இது ஆவியாகும், ஆவியாகாத மற்றும் குறைந்த ஆவியாகும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு எதிர்பார்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் உள்ளது. லேசான மலமிளக்கி விளைவு. இது வெற்றிகரமாக சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்கு (தொண்டை புண், ரன்னி மூக்கு, லாரன்கிடிஸ், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா), இதயத்தை வலுப்படுத்தும் வழிமுறையாக, இரைப்பைக் குழாயின் வீக்கத்திற்கு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது purulent காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் ஒரு நல்ல உள்ளூர் விளைவை கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் லிண்டன் தேன் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பச்சை-சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தேன் தேனின் உட்செலுத்தலில் இருந்து வருகிறது. (லிண்டன் மீது விழுவது பொதுவானது.) நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், லிண்டன் தேன் சளிக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக ஒரு டயாஃபோரெடிக்.
பர்டாக் தேன்ஒரு கடுமையான காரமான வாசனை உள்ளது, ஒரு இருண்ட ஆலிவ் நிறம் உள்ளது, மிகவும் பிசுபிசுப்பானது. இந்த தேனைப் பெற, தேனீக்கள் உணர்ந்த பர்டாக் மற்றும் பெரிய பர்டாக் ஆகியவற்றின் சிறிய அடர் இளஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து தேனை சேகரிக்கின்றன. இந்த தேன் ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, சில நேரங்களில் அது ஒரு பச்சை நிறத்தை கொண்டிருக்கலாம், மேலும் வலுவான இனிமையான காரமான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். பர்டாக் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன் (கோப்வெப்) ஒரு ஆலிவ் நிறம், ஒளி, பிசுபிசுப்பானது, ஒரு கரண்டியால் எளிதில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
புல்வெளி தேன் (மூலிகைகள்)தங்க மஞ்சள், சில நேரங்களில் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம், இனிமையான வாசனை, நல்ல சுவை கொண்டது. புல்வெளி ("முன் தயாரிக்கப்பட்ட") தேனீக்கள் பல்வேறு புல்வெளி பூக்களின் தேன் இருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன.
அல்ஃப்ல்ஃபா தேன்தேனீக்கள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா அல்பால்ஃபா பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. புதிதாக உந்தப்பட்ட தேன் பல்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது - முற்றிலும் வெளிப்படையானது முதல் தங்க அம்பர் வரை; விரைவாக படிகமாக்குகிறது, ஒரு வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் அதன் நிலைத்தன்மையில் தடித்த கிரீம் போன்றது. நிறம் நீரின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது: குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம், தேன் நிறம் இலகுவானது. இந்த தேன் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. ஒரு சூடான அறையில் தேன் சேமித்து வைத்தால், அது ஒரு வருடத்திற்கு திரவமாக இருக்கும்.
ராஸ்பெர்ரி தேன்மிக உயர்ந்த தரமான தேனின் ஒளி வகைகளுக்கு சொந்தமானது, இனிமையான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. ராஸ்பெர்ரி தேன்கூடு மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த தேன் காட்டு மற்றும் தோட்ட ராஸ்பெர்ரி பூக்களின் தேன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரி பூ கவிழ்ந்ததால், தேனீ, தேன் பிரித்தெடுக்கிறது, அது போலவே, இயற்கையான விதானம் அல்லது குடையின் கீழ் உள்ளது மற்றும் மழையில் கூட வேலை செய்ய முடியும்.
மெலிசா தேன்ஒரு வெளிப்படையான நிறம், இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. எலுமிச்சை தைலம் பூக்களின் வலுவான வாசனையுடன் வெளிர் ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் தேன் இருந்து தேனீக்கள் அதை அறுவடை செய்கின்றன. தேனீக்கள் எலுமிச்சை தைலத்தின் வாசனையை மிகவும் விரும்புகின்றன.
கேரட் தேன்அடர் மஞ்சள் நிறம், வலுவான வாசனை உள்ளது. பயிரிடப்பட்ட இருபதாண்டு தாவரத்தின் குடை வடிவ மஞ்சரிகளின் மணம் கொண்ட வெள்ளை பூக்களின் தேனீரிலிருந்து தேனீக்கள் இதை உற்பத்தி செய்கின்றன - கேரட்.
புதினா தேன்தேனீக்கள் வற்றாத அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் மசாலா ஆலை, மிளகுக்கீரை ஆகியவற்றின் மணம் கொண்ட பூக்களின் தேனிலிருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன, இது உயர்தர தேனின் ஏராளமான அறுவடைகளை அளிக்கிறது. இந்த தேன் ஒரு அம்பர் நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான புதினா வாசனை உள்ளது. புதினா தேன் மேற்கு ஐரோப்பாவில் உயர் தரமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த தேனில் நிறைய வைட்டமின் சி உள்ளது, கொலரெடிக், மயக்க மருந்து, வலி நிவாரணி மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவு உள்ளது.
டேன்டேலியன் தேன்ஒரு தங்க மஞ்சள் நிறம், மிகவும் அடர்த்தியான, பிசுபிசுப்பானது, விரைவாக படிகமாக்குகிறது, கடுமையான வாசனை மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது. இந்த தேன் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலான களைகளின் அமிர்தத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது - டேன்டேலியன்.
விதைப்பு தேன் வெள்ளை, மணம் மற்றும் சுவையானது. திஸ்ட்டில் களையின் ஏராளமான தங்க-மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனீரிலிருந்து தேனீக்களால் இந்த பிரீமியம் தேன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
சூரியகாந்தி தேன்ஒரு தங்க நிறம், பலவீனமான வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது. விரைவாக படிகமாகிறது. படிகமயமாக்கலின் போது, அது ஒளி அம்பர் ஆகிறது, சில நேரங்களில் பச்சை நிறத்துடன் கூட. இந்த தேன் மதிப்புமிக்க உணவு மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.
தாய்மொழி தேன்- மிகவும் கனமான, வெளிர் மஞ்சள் நிறம், ஒரு குறிப்பிட்ட, ஆனால் கூர்மையான சுவை இல்லை. தேனீக்கள் தாய்வார் தேன் செடியின் வெளிர் ஊதா நிற பூக்களிலிருந்து தேனை சேகரிக்கின்றன.
ராப்சீட் தேன்வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அடர் மஞ்சள், பலவீனமான நறுமணம் மற்றும் சர்க்கரை சுவை, தடித்த, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. இது தண்ணீரில் மோசமாக கரைந்து, நீண்ட கால சேமிப்பின் போது விரைவாக புளிப்பாக இருக்கும். தேனீக்கள் அதை ராப்சீட் பூக்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கின்றன.
மிக்னோனெட் தேன்உயர்தர வகையைச் சேர்ந்தது, இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையில் லிண்டனுடன் போட்டியிடலாம். தேனீக்கள் இந்த தேனை ஒரு நல்ல தேன் செடியான மணமுள்ள மிக்னோனெட்டின் பூக்களின் தேனிலிருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன.
ரோவன் தேன்சிவப்பு நிறம், வலுவான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. படிகமயமாக்கலின் போது, ஒரு கரடுமுரடான நிறை உருவாகிறது. தேனீக்கள் ரோவன் பூக்களின் தேனில் இருந்து தேனை சேகரிக்கின்றன.
பழுத்த தேன்ஒரு பச்சை-மஞ்சள் நிறம் உள்ளது, ஒரு பலவீனமான வாசனை உள்ளது, ஆனால் ஒரு இனிமையான சுவை. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. இது கற்பழிப்பின் தங்க-மஞ்சள் பூக்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பூசணி தேன்தங்க மஞ்சள் நிறம், இனிமையான சுவை, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. பூசணிக்காயின் பெரிய தங்கப் பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் அதை அறுவடை செய்கின்றன.
துலிப் தேன்ஒரு சிவப்பு நிறம் உள்ளது, ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை உள்ளது. தேனீக்கள் இந்த தேனை பச்சை-சிவப்பு அலங்கார துலிப் மரத்திலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இந்த மரம் ஒரு நல்ல மெல்லிஃபெரஸ் தாவரமாகும், ஏனெனில் இது மற்ற துணை வெப்பமண்டல மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் அதிக அளவு தேன் கொண்டிருக்கும்.
Phacelia தேன்ஒரு வெளிர் பச்சை அல்லது வெள்ளை நிறம் உள்ளது, ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிமையான மென்மையான சுவை உள்ளது. சிறந்த வகைகளுக்கு சொந்தமானது. படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு, அது ஒரு மாவை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு நல்ல தேன் செடியாகக் கருதப்படும் ஃபேசிலியா மலர்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பருத்தி தேன்- மிகவும் ஒளி மற்றும் படிகமயமாக்கல் வெண்மையாக மாறிய பின்னரே, ஒரு விசித்திரமான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. பருத்தி இலைகளில் இருந்து தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேன் பெரிய பருத்தி பூக்களில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனைப் போலவே சுவைக்கிறது.
செர்ரி தேன்.உக்ரைனின் சில பகுதிகளிலும், ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளிலும், செர்ரி தோட்டங்களின் பெரிய பகுதிகள் உள்ளன, அவை மெல்லியதாகவும் உள்ளன. இனிப்பு செர்ரி பூக்களின் தேனிலிருந்து, தேனீக்கள் இனிப்பு செர்ரி தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன. இது ஒரு சிறப்பியல்பு எலுமிச்சை-இனிப்பு சுவை கொண்டது, ஒரு வெள்ளை-மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. உடலால் நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
புளுபெர்ரி தேன்ஒரு விதிவிலக்கான வாசனை, இனிமையான சுவை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது புளூபெர்ரி பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
முனிவர் தேன்ஒரு ஒளி அம்பர் அல்லது அடர் தங்க நிறம் உள்ளது, ஒரு மென்மையான இனிமையான வாசனை, நல்ல சுவை உள்ளது. இது மருந்து முனிவரின் பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
யூகலிப்டஸ் தேன்- சுவையில் விரும்பத்தகாதது, ஆனால் மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது நுரையீரல் காசநோய் சிகிச்சைக்கு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேனீக்கள் இந்த தேனை பெரிய ஒற்றை மலர்களின் தேன் மூலம் உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை பசுமையான யூகலிப்டஸ் மரத்தின் ஏராளமான மகரந்தங்களுடன், முக்கியமாக துணை வெப்பமண்டலங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன.
எஸ்பார்செட் தேன்மதிப்புமிக்க வகைகளுக்கு சொந்தமானது. இது வெளிர் அம்பர் நிறத்தில் உள்ளது, ஒரு படிகம் போன்ற வெளிப்படையானது, இனிமையான மென்மையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. இது மிக நுண்ணிய படிகங்களில் மெதுவாக படிகமாகிறது. குடியேறும் போது, அது ஒரு கிரீமி நிறத்துடன் ஒரு வெள்ளை திடமான நிறை, தோற்றத்தில் கொழுப்பை ஒத்திருக்கிறது. இது காடுகளில் வளரும் சைன்ஃபோன் தாவரத்தின் தேன் அல்லது விகலரில் இருந்து தேனீக்களால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அமிர்தத்துடன் கூடுதலாக, தேனீக்கள் பழுப்பு-மஞ்சள் மகரந்தத்தை சைன்ஃபோயினில் இருந்து எடுக்கின்றன. கிடைக்கும் தரவுகளின்படி, sainfoin பூக்கும் காலத்தில், எந்த தேனீ மகரந்தத்திலும் அதன் மகரந்தம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
ஆப்பிள் தேன்வெளிர் மஞ்சள் நிறம், மிகவும் மென்மையான வாசனை மற்றும் சுவை, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. ஆப்பிள் பூக்களின் தேன் இருந்து தயார்.
