இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு உன்னதமான மீன், ஆனால் பலர் அதை சிறிது உலர்ந்ததாக கருதுகின்றனர். ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
இன்று நான் அடுப்பில் பானைகளில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்க முன்மொழிகிறேன். செய்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் மீன், மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் கூட.
பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை தயாரிப்போம்.
முதலில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குடல், துவைக்க மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை - சிறிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டாகவும் - வட்டங்கள் அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள் (ஆனால் நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கலாம்). பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டன, இப்போது நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் பானைகளில் அடுக்குகளில் உணவை அடுக்கி வைப்பதுதான்.
பானையின் அடிப்பகுதியில், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
பின்னர் நாம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பரப்பினோம். உப்பு மற்றும் மிளகு.
மீன் ஒரு அடுக்கு மீது, சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி வெங்காயம், வைத்து.
வெங்காயத்தின் மேல் கேரட் பிளாஸ்டிக்கை வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சிறிது, ஆனால் இது விருப்பமானது.
மேல் புளிப்பு கிரீம் வைத்து, ஆனால் மயோனைசே கூட சாத்தியம். பானைகளில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, 40-60 நிமிடங்களுக்கு 180-190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கத்தி அல்லது சறுக்குடன் காய்கறிகளின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
பானைகளில் அடுப்பில் சமைத்த பிங்க் சால்மன் மிகவும் தாகமாக மாறியது, பழச்சாறுகள் மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. சமைத்து மகிழுங்கள்!
ஒரு காலத்தில் நல்ல நேரம். வியாழன் ஒரு மீன் நாள். நாட்டின் அனைத்து கேண்டீன்களிலும், பஃபேகளிலும், உணவகங்களிலும், மீன் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்டது. நீங்கள் விரும்பினாலும் விரும்பாவிட்டாலும், அனைவரும் "மீன் சமையல் கலாச்சாரத்தில்" சேர வேண்டியிருந்தது. நிச்சயமாக, வேலை செய்பவர் தனது படுக்கை மேசையில் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி மற்றும் மூன்று லிட்டர் கேன் போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றை தன்னுடன் மறைக்கவில்லை.
ஆனால் மீன், அதன் நிபந்தனையற்ற பயனைத் தவிர, எப்போதும் அழகாக அழகாக இருக்கிறது. இங்கே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அற்புதமான ஞாயிறு டிஷ் - காளான்கள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் ஒரு தொட்டியில் சுடப்படும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன். இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு மத்தியதரைக் கடல் செய்முறையில் இந்த உணவைக் குறிப்பிட்டேன்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன் விலை உயர்ந்ததல்ல மற்றும் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் மிகவும் பொதுவானது. அதை வாங்கி சமைப்பதும் பிரச்சனை இல்லை. மீன் கொழுப்பு இல்லை, சிறந்த சுவை கொண்ட அடர்த்தியான.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட், 400-500 கிராம் புதிய காளான்கள், 350 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 250 கிராம் கடின சீஸ், 60 கிராம் வெண்ணெய், தலா 1 பெரிய வெங்காயம், ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் புதிய மூலிகைகள், சுவைக்க சுவையூட்டிகள் (தரை இஞ்சி , கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ, முதலியன), மிளகு, உப்பு.
நீங்கள் எந்த காளான்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் - சாம்பினான்கள், தேன் காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ், சிப்பி காளான்கள். டோட்ஸ்டூல்ஸ் மற்றும் ஃப்ளை அகாரிக்ஸ் தவிர, கிட்டத்தட்ட எந்த வகையும் செய்யும். 🙂 காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கி தாவர எண்ணெயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் காளான்களில் சேர்க்கப்பட்டு பாதி சமைக்கப்படும் வரை இவை அனைத்தும் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆரம்ப தயாரிப்புக்கு உட்படுகிறது - இது கழுவப்பட்டு, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்) ஒரு இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டு, இவை அனைத்தும் ஊறுகாய்க்காக நாற்பது நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நான் இந்த உணவுகளுக்கு களிமண் பானைகளை விரும்புகிறேன். வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள் கீழே தீட்டப்பட்டது, மேல் புளிப்பு கிரீம், பின்னர் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மற்றும் மட்டுமே மீன் துண்டுகள் பிறகு. உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்க வேண்டாம், மசாலா சேர்க்க.
இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை ஆய்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் இன்னும் சிறிது புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, அதனுடன் மீனைப் பூசி, மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பானைகளை வைக்க நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், 30-40 நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராக இருக்கும். சுவையான எச்சி!
பிங்க் சால்மன் மீன்களின் உன்னத வகைகளில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் தடைசெய்யக்கூடிய விலை இல்லை. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி மிகவும் சுவையானது, ஆனால் சற்றே உலர்ந்தது, எனவே இந்த மீனை சாஸில் சமைப்பது நல்லது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நீக்கி, நன்கு துவைக்கவும்.
ஒவ்வொரு சடலத்தையும் 2 எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுங்கள், விரும்பினால், நீங்கள் தோலை அகற்றலாம். ஆனால் நான் செய்யவில்லை
.
ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் 3-4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.
கேரட்டை அரைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பார்வைக்கு, பொருட்கள் சமமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும் (மூன்று ஒத்த குவியல்கள்)
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை மிக அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும்.
அடுக்குகளில் தொட்டிகளில் வைக்கவும்: கேரட், மீன். வெங்காயம், கேரட்.
நீங்கள் ஒரு பெரிய வடிவம் அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்தால், பல அடுக்குகள் இருக்கும், ஆனால் மேல் ஒரு கேரட் செய்யப்பட வேண்டும்.
ஒரு சிறிய தொட்டியில் 1 ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போட்டு 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும், அனைத்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஊற்றவும்
ஒரு மூடியுடன் மூடி, 25-40 நிமிடங்கள் 200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும். தயார்நிலை காய்கறிகளின் தயார்நிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
எந்த தானியங்கள், பாஸ்தா ஒரு பக்க டிஷ் ஏற்றது. பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. பானைகளில் பரிமாறினால், ஒரு புதிய காய்கறி சாலட் மேல் அது நல்லது
இளஞ்சிவப்பு சால்மனையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும், வறுத்த மீனுடன் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் (100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம் தண்ணீர்) அல்லது தக்காளி (2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது + ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்) சாஸ் மீது ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். 20 நிமிடங்கள்.
பான் அப்பெடிட்!
வறுவல் - தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு, இது சிறிய மண் பானைகளில் அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, காளான்கள், தொத்திறைச்சிகள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நறுமண உணவு மீன் மூலம் பெறப்படுகிறது. எந்த சிவப்பு அல்லது வெள்ளை மீன் பொருத்தமானது, இது ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு காய்கறிகளுடன் தொட்டிகளில் போடப்படுகிறது.
ஒரு தொட்டியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன், உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நறுமண வறுவல் சமையல். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் டிஷ் ஒரு இனிமையான கிரீமி வாசனை சேர்க்கும். மீன் முன்கூட்டியே ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், அது தயாரிக்க குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும்.
2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 60 நிமிடம்.
1. பெரிய எலும்புகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை சரிபார்க்கவும். நாம் சிறிய எலும்புகளை விட்டுவிடுகிறோம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டும்போது, அவை தெரியும், அவற்றை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும்.
2. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு தூவி, அசை.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளுக்கு அனுப்பவும், மீண்டும் கலக்கவும். நாங்கள் மற்ற உணவுகளை தயாரிக்கும் போது மேஜையில் ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிழங்கையும் 4 துண்டுகளாக வெட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, கிளறவும். நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை சுத்தம் செய்கிறோம்.
5. சமையலுக்கு, நாங்கள் களிமண் பானைகளை (2 பிசிக்கள்) 500 மில்லி அளவுடன் பயன்படுத்துகிறோம். பானைகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை பகுதிகளாகவும், 1 கிராம்பு பூண்டு ஒவ்வொன்றையும் அனுப்புகிறோம். கீழே இருந்து உருளைக்கிழங்கை இடுங்கள், அதனால் சுடப்படும் போது, அவை மீன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றன.
6. உருளைக்கிழங்கின் மீது பகுதிகளாக வெங்காயத்துடன் மீன்களின் மணம் துண்டுகளை பரப்பவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும் (100 மிலி). இறுதியில் நீங்கள் இன்னும் குழம்பு பெற வேண்டும் என்றால், அது மீன் அடுக்கு பாதி உள்ளடக்கியது என்று தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. மேலே புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 2 தேக்கரண்டி) மற்றும் முழு மேற்பரப்பில் அதை விநியோகிக்கவும்.
8. மேல் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வறுத்த தயாரிப்பு முடிந்தது. நாங்கள் பானைகளை மிக மேலே நிரப்ப மாட்டோம், இல்லையெனில், பேக்கிங் செய்யும் போது, திரவம் வலுவாக கொதிக்கும் மற்றும் மேல் வழியாக வெளியே வரும். இதன் விளைவாக, பானைகள் அழுக்காகிவிடும், மேலும் அவற்றில் உருவாகும் பிளேக்கை சுத்தம் செய்வது கடினம்.
9. பாத்திரங்களை இமைகளால் மூடி, பேக்கிங் தாள் அல்லது கம்பி ரேக்கில் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் 220 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கி, 50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மென்மையான வறுத்தலை சமைக்கிறோம். அற்புதமான சுவைகள் சமையலறையில் தோன்றும்.
10. உருளைக்கிழங்குடன் பானைகளில் மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாராக உள்ளது. அடுப்பிலிருந்து வறுத்ததை அகற்றி, அதைத் திறந்து சிறிய தட்டுகளில் வைக்கவும். புதிய மிருதுவான ரொட்டி மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த ஊறுகாயுடன் உடனடியாக பரிமாறவும். ஒரு சாலட் தயாரிக்கப்படுகிறது புதிய வெள்ளரி, தக்காளி, மணி மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் டிரஸ்ஸிங் கீரை.
ஒரு சாதாரண தினசரி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை பிரகாசமான மற்றும் மறக்கமுடியாத ஒன்றாக மாற்ற விரும்புகிறீர்களா? நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சொந்த பகுதியான பானைகளைப் பெற வேண்டும்! அவர்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், உங்கள் சமையல் திறனின் நிலை எதுவாக இருந்தாலும், இதன் விளைவாக மிகவும் வேகமாக சாப்பிடுபவரைக் கூட மகிழ்விக்கும்.
இன்று நாம் பானைகளில் காய்கறிகளுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சுடுவோம். மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத மணம் மீன், ஜூசி காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு அற்புதமான சீஸ் மேலோடு ஒரு அடுக்கு கீழ் ... எப்படி நீங்கள் எதிர்க்க முடியும்?
இளஞ்சிவப்பு சால்மன், தேவைப்பட்டால், குடல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி, தோலை அகற்றவும்.
இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் சிறிது உலரவும். பின்னர் ஃபில்லட்டை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாற்றை ஏராளமாகவும் முடிந்தவரை சமமாகவும் ஊற்றவும்.
அடுத்து, காய்கறிகளுக்கு செல்லலாம். அவற்றைக் கழுவவும், தோலுரித்து, உங்கள் விருப்பப்படி அரைக்கவும். இந்த பதிப்பில், வெங்காயம், மிளகு மற்றும் தக்காளி சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன; அரைத்த கேரட். உப்பு காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா உங்கள் சுவைக்கு பருவத்தில், கலந்து.
காய்கறிகளை அரைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்
இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன, அவற்றைக் கொண்டு பகுதி பானைகளை நிரப்பலாம். ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, முதலில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும்.
மற்றும் மீன் மேல் காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. நீங்கள் காய்கறிகளுடன் பானைகளை அடர்த்தியாக நிரப்பினால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஜூசியாக மாறும்.
இமைகளுடன் நிரப்பப்பட்ட பானைகளை மூடி, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைத்து குளிர்ந்த (!) அடுப்புக்கு அனுப்பவும். பின்னர் அதை 180-200 டிகிரியில் ஆன் செய்து, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை 45-60 நிமிடங்கள் சுடவும்.
