/> மக்கள் அடிக்கடி பல்வேறு நிறுவனங்களுக்குச் சென்று சாப்பிடவும், பேசவும், அரட்டையடிக்கவும், உட்கார்ந்து ஓய்வெடுக்கவும். நீங்கள் பார்வையிடும் கேட்டரிங் நிறுவனம் எது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? உணவகம், கஃபே, பார்? எந்த நிறுவனம் சிறந்தது? சொல் ஒரு உணவகம்பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர். பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட வார்த்தை உணவகம் செய்பவர், பொருள்: மீட்டமை, சரிசெய்தல். ஒரு உண்மையான உணவகம் ஒரு ஓட்டலில் இருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். உணவகத்தில் நேரடி இசை இருக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் சில சமயங்களில், அதே போல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான சேவையும் இருக்க வேண்டும், அதற்கான தேவைகள் பொதுவாக உலகம் முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஒரு உணவகம் என்று கூறும் எந்தவொரு நிறுவனத்திலும், ஒரு தனிப்பட்ட வாடிக்கையாளருக்கு ஆர்டர் செய்யப்பட்டவை உட்பட சிக்கலான உணவுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மது பானங்கள் அல்லது மிட்டாய்களை ஆர்டர் செய்ய முடியும். நிச்சயமாக, ஒரு சமையல்காரர் அல்லது முழு குழுவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் வெளியில் இருந்து உணவை வழங்க முடியாது, மேலும் இருக்க வேண்டும் துரித உணவு.
உணவகங்கள் உயர் மட்ட சேவையைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு விதியாக, உணவகங்களில் மிகவும் வசதியான மற்றும் புதுப்பாணியான தளபாடங்கள் உள்ளன. உணவகத்தின் பிராண்டட் லினன் மேஜை துணியால் மூடப்பட்ட மேஜைகள். கட்லரிகளின் பெரிய வகைப்படுத்தல். பல உணவகங்களில், மேஜைப் பாத்திரங்களின் வடிவமைப்பு கூட அழகாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அனைத்து உணவகங்களிலும் உள்ள நாப்கின்கள், அதே போல் மேஜை துணி, கைத்தறி. இந்த உண்மை ஒரு உணவகத்திற்கும் ஒரு ஓட்டலுக்கும் உள்ள மிகத் தெளிவான வேறுபாடு. தேசிய உணவகங்களில் உள்ள மெனுக்கள் இருமொழி. உதாரணமாக, ஒரு சீன உணவகத்தில், மெனு சீன மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் இருக்க வேண்டும். பார்வையாளர்களுக்கு தொழில்முறை பணியாளர்கள் மற்றும் தலைமை பணியாளர்கள் சேவை செய்கிறார்கள். ஒரு தொழில்முறை பணியாளர் ஒரு ஆர்டரை எழுதாமல் மனப்பாடம் செய்ய முடியும். அட்டவணையை சரியாக அமைக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரே நேரத்தில் 6 உணவுகளை ஒரு தட்டு இல்லாமல் உங்கள் கைகளில் கொண்டு வர வேண்டும். அவர்கள் உணவகத்தின் லோகோவுடன் கூடிய பிராண்டட் ஆடைகளை அணிந்துள்ளனர். உணவகம் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கட்டுப்பாட்டையும் வழங்குகிறது. ஒரு நல்ல காற்றோட்டம் அமைப்பு நிறுவப்பட்டுள்ளது.
ஒரு நல்ல உணவகத்திற்குச் செல்வது உங்களுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும். ஆனால் விலைகள் நீங்கள் பெற்ற இன்பங்களுக்கு ஒத்திருக்கும்.
/> கஃபே- வார்த்தை பிரஞ்சு. மொழிபெயர்க்கப்பட்ட சொல் கஃபே"காபி குடிக்கும் இடம்" என்று பொருள். இன்றுவரை கஃபே- நீங்கள் காபி குடிப்பது மட்டுமல்லாமல், சிற்றுண்டியும் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனம். கஃபே உணவு மற்றும் பொழுதுபோக்கிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது வகைப்படுத்தல் மற்றும் சேவையில் வேறுபாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சிறிய உணவகம் என்றும் அழைக்கப்படலாம். உணவகத்தை விட குறைந்த விலை பிரிவில் இருப்பதால், சாப்பிட, நண்பர்களுடன் அரட்டை அடிக்க, இணையத்தில் உலாவ வரும் இளைஞர்களை கஃபே கவர்கிறது. வணிக நேரங்களில் நல்ல உணவை மறுக்கும் பழக்கமில்லாதவர்களையும் கஃபே கவர்கிறது. கஃபே ஒரு பணியாளர் அல்லது சுய சேவை மூலம் வழங்கப்படும் என எதிர்பார்க்கலாம். சுய சேவையைப் பொறுத்தவரை, பார்வையாளர் அவர் விரும்பும் உணவுகளை ஒரு தட்டில் எடுத்து, அவர்களுக்கு பணம் செலுத்தி இலவச டேபிளை எடுத்துக்கொள்கிறார். பரிமாறுவதைப் பொறுத்தவரை, ஓட்டலில் முன்-சேவை எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை. மேஜையில், ஒரு சாதாரண மேஜை துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், துணை (தினசரி) உணவுகள் உள்ளன - நாப்கின்கள், ஒரு சாம்பல் தட்டு, ஒரு டேபிள் மெனு, மசாலா. ஒரு ஓட்டலின் வடிவமைப்பு ஒரு தேசிய சுவை, உன்னதமான பாணி, எந்த வடிவமைப்பு கற்பனையையும் கொண்டு செல்ல முடியும். இது ஒரு உணவகத்தின் பாணி போன்ற கடுமையான தேவைகளுக்கு உட்பட்டது அல்ல, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது கருப்பொருளாக இருக்க வேண்டும்.
உணவு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, ஓட்டலில் பார்வையாளருக்கு வழங்கக்கூடிய ஒற்றை மெனு இருக்க வேண்டும். கஃபே வடிவமைப்பால் தடைசெய்யப்பட்டால் தவிர, மெனு அனைத்து வகை உணவு மற்றும் மதுபானங்களை வழங்குகிறது.
மனதுக்கு இதமான சூழ்நிலையில், நண்பர்கள் குழுவுடன் உங்களுக்குப் பிடித்தமான போட்டியைப் பார்க்க விரும்பினால், நீங்கள் எங்கு செல்ல வேண்டும்? நீங்கள் மிகவும் தாமதமாக "இரவு உணவை" ஆர்டர் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், ஆனால் ஒரு பழக்கமான அல்லது மாறாக, ஒரு கவர்ச்சியான காக்டெய்ல் அல்லது பாரம்பரிய கிளாஸ் பீர் குடிக்க வேண்டுமா? பின்னர் பட்டிக்குச் செல்ல வேண்டிய நேரம் வருகிறது - நீங்கள் நிறைய செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லாத இடம், மேலும் நிறைய பிரகாசமும் வேடிக்கையும் இருக்கும், பார் கவுண்டரின் வகைப்படுத்தல் ஏற்கனவே இதை முன்கூட்டியே கருதுகிறது.
/> பார்மதுபானங்களை உடனடி பயன்பாட்டிற்காக விற்கும் ஒரு குடிநீர் நிறுவனம். போன்ற குடிநீர் நிறுவனங்களுக்கு இடையே எந்த அடிப்படை வேறுபாடும் இல்லை பார், பப், சலூன், பப், டேவர்ன், கேண்டினா அல்லது பானம்ஏனெனில் இந்த அனைத்து வணிகங்களின் நோக்கம் மது விற்பனை மூலம் வணிக மதிப்பை உருவாக்குவதாகும். ஒரு வசதியான மேசையில் நண்பர்களுடன் உண்மையாக அரட்டையடிக்க விரும்புவோருக்கு அல்லது, ஒருவேளை, மது அருந்துபவர் விசித்திரமாக பானங்களைக் கலக்கும் திறனைப் பார்க்க விரும்புவோருக்கு, அல்லது ஒருவரைத் தெரிந்துகொள்ள விரும்புவோருக்கு, பட்டி ஒரு தளர்வு இடமாகும் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. காக்டெய்ல் சிகிச்சை வழங்குவதற்கான சந்தர்ப்பம்.
சிலவற்றில் பார்கள்உணவு பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பார் உணவகத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். "பார்கள்"ஹோட்டலின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அவை சில நேரங்களில் வேறு பெயர்களில் அறியப்படுகின்றன: "நீண்ட பார்கள்" (லோன் பார்கள்) அல்லது "ஹோட்டல் ஓய்வறைகள்".
எனவே, எங்கள் ஒப்பீட்டை சுருக்கமாகக் கூறுவது: இந்த நிறுவனங்கள் அனைத்தும் நல்லவை மற்றும் அவசியமானவை, ஆனால் ஒருவர் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் எந்த காரணத்திற்காக வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியும். எனவே, எங்கள் ஒப்பீட்டிற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒவ்வொருவரும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு வகையான சமூக தங்குதலுக்காக உங்களுக்கு பிடித்த நிறுவனத்தை எளிதில் வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் முன்கூட்டியே தீர்மானிக்கலாம் என்று நான் நினைக்கிறேன். நான் உங்களுக்கு ஒரு இனிமையான பொழுது போக்க விரும்புகிறேன் !!!
உணவகத்திலிருந்து கஃபே எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? இந்த பிரச்சினை சமீபத்தில் மிகவும் பொருத்தமானதாகிவிட்டது. உணவக வணிகத்தின் வளர்ச்சியுடன், இந்த கருத்துக்களுக்கு இடையிலான எல்லை கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாததாகிவிட்டது. ரஷ்யாவின் பெரிய நகரங்களில், ஒவ்வொரு அடியிலும் மேற்கத்திய நிறுவனங்களின் உரிமையாளர்களின் கீழ் நிறுவனங்கள் திறக்கப்படுகின்றன. இது ரஷ்ய உணவக வணிகத்தின் சொற்களில் இன்னும் குழப்பத்தை சேர்க்கிறது. விஷயம் என்னவென்றால், அமெரிக்காவில், எடுத்துக்காட்டாக, எந்தவொரு நிறுவனமும் உணவகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ரஷ்ய மொழியில் இந்த வார்த்தைக்கு குறுகிய அர்த்தம் உள்ளது. எனவே, உணவகத்திலிருந்து ஒரு ஓட்டல் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?
ஒரு உணவகத்திலிருந்து ஒரு கஃபே எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், இந்த வார்த்தைகளின் தோற்றத்தைப் புரிந்துகொள்வது மதிப்பு. ஒருவேளை நூறு அல்லது இருநூறு ஆண்டுகளாக இத்தகைய நிறுவனங்களுக்கு இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை?
"உணவகம்" என்பது பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த சொல். ஐரோப்பாவில் இடைக்காலத்தில் மதுக்கடைகள் மற்றும் உணவகங்கள் இருந்தன. பயணிகள், ஒரு விதியாக, அத்தகைய நிறுவனங்களில் தங்கினர். சிக்கலற்ற உணவுக்காக ஒரு சிறிய தொகையை செலுத்தி, அவர்கள் பசியைத் தீர்த்துக்கொண்டு மீண்டும் சாலையில் சென்றனர். உணவகங்கள் (விருந்தினர்கள் மெனுவில் உள்ள உணவுகளில் ஒன்றை ஆர்டர் செய்யக்கூடிய நிறுவனங்கள் போன்றவை) பின்னர் தோன்றின - பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில். அவர்கள் பாரிஸில் தோன்றினர், ஏனென்றால் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து இந்த வார்த்தை ஜெர்மன், ஆங்கிலம் மற்றும், நிச்சயமாக, ரஷ்ய மொழிக்கு இடம்பெயர்ந்தது.
"கஃபே" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் நிறுவ எளிதானது அல்ல. ஒரு பதிப்பின் படி, இது "உணவகம்" போன்றது, பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து வருகிறது. மற்றொருவரின் கூற்றுப்படி, எத்தியோப்பியன் பிராந்தியமான கஃபாவிலிருந்து ஐரோப்பியர்களின் பேச்சுக்கு "கஃபே" வந்தது. ஆனால் அதன் அர்த்தம் என்ன? பெரும்பாலான அகராதிகள் கஃபே சாப்பிடுவதற்கான இடம் என்று கூறுகின்றன. அதாவது, அத்தகைய நிறுவனத்தில் அதிக நேரம் செலவிடுவது வழக்கம் அல்ல.
கருத்துகளின் தோற்றத்தை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். ஆனால் வணிகக் கண்ணோட்டத்தில் உணவகத்திலிருந்து கஃபே எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?
உணவக மெனுவில் பலவிதமான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உள்ளன. மேலும், இங்கு உணவு தயாரிப்பது கடினமான செயல்முறை... உணவகத்தின் சமையலறையில் பல ஊழியர்கள் வேலை செய்கிறார்கள். ஒருவர் குளிர்ந்த பசி மற்றும் சாலடுகள் தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளார். மற்றொருவர் "சூடான கடை" பொறுப்பில் உள்ளார். விதிவிலக்கான சூழ்நிலைகளில் மட்டுமே அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் மாற்ற முடியும்.
ஒரு உணவகம் ஒரு ஓட்டலில் இருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, மெனுவைப் பார்ப்பது மதிப்பு. முதல் ஸ்தாபனத்தில், இது ஒரு மிகப்பெரிய தோல்-பிணைக்கப்பட்ட புத்தகமாக இருக்கலாம். கஃபேக்களில், பல A4 பக்கங்களில் உணவு வகைகளின் வகைப்படுத்தல் அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது.
வெயிட்டர் என்பது ஆர்டரை எடுப்பவர் மட்டுமல்ல. இது ஒரு நிபுணர், அதன் வேலைக்கு சில திறன்கள் மற்றும் அறிவு இருக்க வேண்டும். பரிமாறுபவர் உணவு வகைகளை மட்டும் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி விருந்தினரிடம் சொல்ல முடியும். அவரிடம் பரந்த அளவிலான உணவுகள் மட்டுமல்லாமல், ஊழியர்களின் எண்ணிக்கையும் உள்ளது. உணவகக் கூடத்தில் பொதுவாக குறைந்தது மூன்று பணியாளர்கள் இருப்பார்கள். ஒரு ஓட்டலில், அவர்கள் இல்லாமல் இருக்கலாம். அத்தகைய நிறுவனத்தில், ஒரு ஊழியர் பெரும்பாலும் பணியாளராகவும், துப்புரவுப் பெண்ணாகவும் செயல்படுகிறார்.
என்ன என்ற கேள்வியை தெருவில் உள்ள சாமானியரிடம் கேட்டால் பண்பு வேறுபாடுகள்ஒரு உணவகம், ஒரு உணவகத்தில் இருந்து கஃபே அல்லது, உதாரணமாக, ஒரு பிஸ்ஸேரியா, அவர் பெரும்பாலும், அளவில் பதிலளிப்பார். மேலும் அவர் ஓரளவு சரியாக இருப்பார்.
ஒரு உணவகம் என்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான பகுதியை ஆக்கிரமித்து இரண்டு மாடி அல்லது மூன்று மாடி கட்டிடத்தில் அமைந்திருக்கும் ஒரு நிறுவனம் ஆகும். கஃபே என்பது பெரும்பாலும் பார் கவுண்டருடன் கூடிய சிறிய அறை. ஒரு உணவகத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று அட்டவணைகள் மற்றும் ஒரு காட்சி பெட்டி ஆகியவை அடங்கும். இத்தகைய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் ஷாப்பிங் மையங்களில் காணப்படுகின்றன. ஒரு முழு அளவிலான உணவகத்துடன் அவர்களுக்கு பொதுவானது இல்லை.
நிறுவனத்தின் தோற்றத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், ஒரு ஓட்டலில் அடிக்கடி இல்லாத மற்றொரு அம்சத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. பொதுவாக கருப்பொருள் பாணியில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, அத்தகைய ஸ்தாபனத்தின் உரிமையாளர் ஊழியர்கள் சேவைத் தரங்களுடன் முழுமையாக இணங்குவதை உறுதிசெய்கிறார்.
உணவகத்திற்கும் ஓட்டலுக்கும் உள்ள சட்ட வேறுபாடு என்ன? முதல் மற்றும் இரண்டாவது வழக்கில், நாங்கள் சமையல் பொருட்களை உற்பத்தி செய்து விற்கும் ஒரு அமைப்பைப் பற்றி பேசுகிறோம். உணவகம், கஃபே, சிற்றுண்டி பார், பிஸ்ஸேரியா, பார் - இவை அனைத்தும் கேட்டரிங் நிறுவனங்கள். அத்தகைய அமைப்பின் உரிமையாளர் ஒரு குறிப்பிட்ட திட்டத்தின் படி பொருத்தமான அதிகாரிகளில் தனது நடவடிக்கைகளை முறைப்படுத்த வேண்டும். அவர் தனது நிறுவனத்தை அழைக்கும் விதம் - ஒரு உணவகம், ஒரு ஓட்டல் அல்லது ஒரு பாலாடை, எந்த வகையிலும் புத்தக பராமரிப்பை பாதிக்காது. அதாவது, சட்டப்பூர்வமாக, உணவகத்திற்கும் ஓட்டலுக்கும் இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.
முடிவில், நம் நாட்டில் உணவக வணிகம் மிகவும் இளமையானது மற்றும் நிலையான மேல்நோக்கிய போக்கு இல்லை என்று சொல்ல வேண்டும். எனவே, இன்னும் தெளிவான சொற்கள் இல்லை.
சமீபத்தில், உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் பற்றிய சர்ச்சை குறையவில்லை. காரணம் இந்த நிறுவனங்களுக்கு இடையே உள்ள கோடுகள் மங்கலாக உள்ளது. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்த துரித உணவு உணவகங்களால் குழப்பத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பு செய்யப்பட்டது, இது தரநிலைகள் மற்றும் GOST களின் அடிப்படையில் உணவகங்கள் என்று அழைக்கப்பட முடியாது. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில், எந்தவொரு கேட்டரிங் நிறுவனமும் உணவகங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் நம் குடிமக்களின் மனதில் சில மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. மேலும் குழப்பத்தை அகற்ற, கிளாசிக் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைக் கருத்தில் கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.
நீங்கள் விளக்க அகராதிகளைப் பார்த்தால், ஓஷெகோவின் அகராதியில், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த பிரெஞ்சு வார்த்தை "ஒரு சிறிய உணவகம்" என்று விளக்கப்படுகிறது. மற்ற ஆதாரங்களில் "நீங்கள் சிற்றுண்டி சாப்பிடலாம்" என்ற போஸ்ட்ஸ்கிரிப்ட் உள்ளது. அது கஃபேநீண்ட நேரம் தங்குவதற்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை, மாறாக இது உங்கள் பசியை விரைவாக தீர்க்கும் இடமாகும், அல்லது ஒரு கோப்பை தேநீர் அல்லது காபி சாப்பிடலாம். கஃபே பார்வையாளர்களுக்கு சிக்கலற்ற தின்பண்டங்கள் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட உணவுகளை வழங்குகிறது.
உணவகங்கள்ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தை அழைப்பது வழக்கம், இதில் பார்வையாளருக்கு பலவிதமான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, இதில் கவர்ச்சியான அல்லது உணவுகளைத் தயாரிப்பது கடினம். அதனால்தான் உணவகத்தில் சமைப்பது நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அளவைப் பொறுத்தவரை, உணவகங்கள், ஒரு விதியாக, பல அரங்குகள் கொண்ட பெரிய வளாகங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு விருந்து அல்லது விஐபி மண்டபம், ஒரு நடன தளம்.
பணியாளர்களின் இருப்பு எந்த உணவகத்தின் வேலையின் அடிப்படைக் கொள்கைகளில் ஒன்றாகும். உணவக பணியாளர்களின் கடமைகளில் பின்வருவன அடங்கும்: அட்டவணை அமைத்தல், உணவகத்தின் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆலோசனை வழங்குதல் மற்றும் மெனு தயாரிப்பதில் உதவுதல், ஆர்டர்கள் எடுத்தல், உணவு மற்றும் பானங்களை ஆசாரத்தின்படி வழங்குதல், எழும் சிக்கல்களைத் தீர்ப்பது, விலைப்பட்டியல் வழங்குதல் மற்றும் பணம் பெறுதல். இந்த வழக்கில், விலைப்பட்டியல் சேவைக்கான சதவீதத்தையும் உள்ளடக்கும்.
நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் பணியாளரைக் கூட பார்க்க முடியாது. ஒன்று இருந்தால், அது பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது: மேசைகளில் தூய்மை மற்றும் ஒழுங்கை பராமரித்தல், சாம்பலை மாற்றுதல், அழுக்கு உணவுகளை சுத்தம் செய்தல். பெரும்பாலும், ஒரு ஓட்டலில், ஒரு பார்வையாளர் பட்டியில் மெனுவை எடுத்து, அங்கே ஒரு ஆர்டரை விட்டுச் செல்கிறார். சில கஃபேக்களில், பணியாளர் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும், வாடிக்கையாளரைக் கணக்கிடுவதற்கும் உதவலாம்.
கஃபேக்களில், ஒரு விதியாக, உள்துறை மிகவும் எளிமையானது. அது பிளாஸ்டிக் மேஜைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் கூட இருக்கலாம். உயர் மட்டத்தில் உள்ள நிறுவனங்களில், வடிவமைப்பை ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியில் அலங்கரிக்கலாம். ஒரு ஓட்டலில், மேஜை துணி இல்லாதது அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் கைத்தறி நாப்கின்களை காகிதத்துடன் மாற்றலாம். பார்வையாளர் ஆர்டர் செய்யும் வரை, அவரது மேஜை காலியாக இருக்கும், அனைத்து கட்லரிகள் மற்றும் பெரும்பாலும் மசாலா பொருட்கள் ஆர்டருடன் கொண்டு வரப்படும்.
உணவகத்தில் ஏற்கனவே அட்டவணைகள் அமைக்கப்பட்டன. அதே நேரத்தில், ஒரு மேஜை துணி மற்றும் கைத்தறி நாப்கின்கள் இருப்பது அவசியம். மேலும், உணவகங்களில் உள்ள அட்டவணைகள் பெரும்பாலும் புதிய மலர்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. நேரடி இசையின் இருப்பு உணவகத்தின் ஒரு நல்ல நிலையாகக் கருதப்படுகிறது. உணவகத்தின் உட்புறம் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். ஒரு விதியாக, இவை உயர்தர மற்றும் வசதியான தளபாடங்கள், இது ஒரு குறிப்பிட்ட பாணி மற்றும் உணவகத்தின் வேலையின் திசையைப் பற்றி பேசுகிறது. பார்வையாளர்களின் வசதிக்காக, உணவகங்கள் காலநிலை கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அவை அறையில் வெப்பநிலையை பராமரிக்க பொறுப்பாகும். உணவகத்தை புகைப்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் புகைபிடிக்காதவர்கள் என பிரிக்கலாம்.
கஃபே (பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து. கஃபே; அதாவது - "அவர்கள் காபி குடிக்கும் இடம்") - ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனம்.
விற்கப்படும் பொருட்களின் வரம்பின்படி, அவை பிரிக்கப்படுகின்றன: ஐஸ்கிரீம் பார்லர்கள், மிட்டாய் கஃபேக்கள், பால் கஃபேக்கள்; தற்செயலாக: இளைஞர்கள், குழந்தைகள், முதலியன. ஆனால் இந்த கட்டுரையின் சூழலில் ஒரு சாதாரண ஓட்டலை நாங்கள் கருத்தில் கொள்கிறோம். சிறப்பு வாய்ந்தவை உணவகங்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை, ஆனால் சராசரி-புள்ளிவிவர கஃபேக்கள் மிகவும் சிறியவை, எனவே இந்த வித்தியாசத்தைப் பிடிப்பது எளிதல்ல.
ஒரு உணவகம் (பிரெஞ்சு ரெஸ்டாரரிடமிருந்து, மீட்டெடுக்க, வலுப்படுத்த) என்பது தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மற்றும் முத்திரையிடப்பட்ட உணவுகள் உட்பட பலவிதமான சிக்கலான உணவுகளைக் கொண்ட ஒரு பொது கேட்டரிங் நிறுவனமாகும்; ஒயின் மற்றும் ஓட்கா, புகையிலை மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள், பொழுதுபோக்கு அமைப்புடன் இணைந்து சேவையின் அதிகரித்த நிலை.
அமெரிக்க ஆங்கிலத்தில் உள்ள ஒரு உணவகம் என்பது பொதுவாக எந்த ஒரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனமாகும், அது ஒரு உணவகம் மட்டுமல்ல என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பொது உலகமயமாக்கல் காரணமாக, அமெரிக்க அர்த்தத்தில் இந்த சொல் உலகம் முழுவதும் பரவி வருகிறது, நம் நாடும் விதிவிலக்கல்ல. இதன் விளைவாக, ஒரு உணவகத்திலிருந்து ஒரு உணவகத்தை வேறுபடுத்துவதற்கான தெளிவான அளவுகோல்களின் பற்றாக்குறையை நாங்கள் உருவாக்குகிறோம். இருப்பினும், நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட விருந்தினர்கள் மற்றும் விதிமுறைகளுடன் நாம் செயல்பட முடியும்.
எனவே, நாங்கள் விருந்தினரிடமிருந்து தொடங்கினால், ஒரு விருந்து மண்டபம் மற்றும் தனி அலுவலகங்கள் முன்னிலையில் ஒரு உணவகத்திற்கும் ஒரு ஓட்டலுக்கும் உள்ள வித்தியாசம். இருப்பினும், இப்போது விருந்து மண்டபத்தை கைவிடுவதற்கான போக்கு உள்ளது, தேவைப்பட்டால், விருந்துக்கு அட்டவணைகளை இணைக்கவும். தனித்தனி அலுவலகங்களுடன் இது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இதன் விளைவாக, தோற்றத்தால் தீர்மானிக்க முடியாது. மேலே போ...
உணவகத்தில் ஏர் கண்டிஷனிங் மற்றும் காற்றோட்டம் உகந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஓட்டலில் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு சாதாரண நபருக்கு - ஒரு நிபுணர் அல்ல, உகந்த அல்லது அனுமதிக்கப்பட்ட காற்று வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை தீர்மானிக்க வெறுமனே சாத்தியமற்றது.
விருந்தினரின் கூடுதல் புள்ளிகளைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் டேபிள் லினன் புள்ளியை அடைந்தவுடன், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு இடையே ஒரு தீவிரமான வித்தியாசத்தைக் காண்கிறோம். அதாவது, உணவகங்கள், கைத்தறி நாப்கின்கள் மற்றும் மேஜை துணி, ஒரு ஓட்டலில், விருந்தினர்கள் காகித நாப்கின்கள் மற்றும் மேஜை துணி இல்லாத அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். இது முக்கிய வேறுபாடுஇதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் அல்லது உணவகத்தில் உங்களை அடையாளம் காணலாம்.
அத்தகைய குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு என்னவென்றால், உணவகம் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான பார்வையாளரின் எந்தவொரு விருப்பத்தையும் நிறைவேற்றுவதைக் குறிக்கிறது (ஒருவேளை பார்வையாளருக்கு முன்னால்), ஒரு ஓட்டலில் இது குறிக்கப்படவில்லை. நீங்கள் அதை அனுபவபூர்வமாக மட்டுமே சரிபார்க்க முடியும்.
நீங்கள் பணியாளர்களால் வழங்கப்படாவிட்டால், நீங்களே உணவை எடுத்துக் கொண்டால் - இது ஒரு ஓட்டல். இருப்பினும், பணியாளர்களுடன் ஒரு ஓட்டல் உள்ளது.
விருந்தினரின் கூற்றுப்படி, உணவகத்தில் ஒலி இசைக்கருவிகள் தேவை, ஓட்டலில் அது தேவையில்லை. உண்மையில், ஒரு ஓட்டலில் இசைக்கருவி இல்லாதது மிகவும் அரிதானது.
விருந்தினரிடமிருந்து ஒரு சிறப்பு புகைபிடிக்கும் அறை அல்லது மண்டலம் பொருத்தப்பட்டிருந்தால், இது ஒரு உணவகம், இந்த புள்ளி சர்ச்சைக்குரியது, இருப்பினும், அது உள்ளது.
ஆனால் உணவகங்களில் சமையலை வைக்க முடியும், கஃபேக்கள் போலல்லாமல், விசித்திரமான, எல்லா இடங்களிலும் மற்றும் கஃபேக்களில் நான் சமையல் பார்த்தேன்.
விதிமுறைகள் மற்றும் விருந்தினர்களை திணித்த பிறகு நான் கண்டறிந்த ஒரே மறுக்க முடியாத வித்தியாசத்தை சுருக்கமாகக் கூறினால், இவை மேஜை துணி மற்றும் நாப்கின்கள், எல்லாவற்றையும் ஒரு ஓட்டலில் மற்றும் ஒரு உணவகத்தில் எளிதாக கற்பனை செய்யலாம். இருப்பினும், இந்த மறுக்கமுடியாத வேறுபாட்டைக் கூட மறுக்க முடியும், ஏனெனில் ஏற்கனவே மேஜை துணி இல்லாத நிறுவனங்கள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக, உட்புறம், தளபாடங்கள், விளக்குகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் வரம்பின் வசதியின்படி, அவை உணவகங்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
மேலும், இறுதியாக, ஸ்தாபனத்தின் நிலை வேறுபாடுகள் குணகங்களை (வாடகை, ஊதியம், முதலியன) பாதிக்கின்றன, எனவே பெரும்பாலும் வழங்கப்பட்ட அனைத்து சேவைகளுக்கான ஸ்தாபனத்தை உணவகம் என்று அழைக்கலாம், ஆனால் பணத்தை சேமிப்பதன் காரணமாக, உரிமையாளர் நிறுவனம் இன்னும் ஒரு கஃபே என்று அழைக்கப்படுகிறது. ...
பல நவீன கஃபேக்கள் பெருகிய முறையில் ஸ்டைலான மற்றும் நவநாகரீக உணவகங்களை ஒத்திருக்கத் தொடங்குகின்றன, பெரும்பாலான மக்கள் இந்த நிறுவனங்களில் உள்ள வேறுபாட்டைக் கவனிப்பதை நிறுத்துகிறார்கள். எனவே, புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம் - முக்கிய வேறுபாடுகள் என்ன, இந்த இரண்டு கருத்துகளையும் எவ்வாறு குழப்பக்கூடாது.
நிறுவனங்களின் வகைகளை வரிசைப்படுத்த உங்களுக்கு உதவும் பல அளவுகோல்கள் உள்ளன. அத்தகைய அம்சங்களின் அடிப்படையில், விலையுயர்ந்த உணவகத்திலிருந்து ஒரு நிலையான ஓட்டலை நீங்கள் எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள பல உணவகங்கள் இன்றுவரை பிரபலத்தை இழக்கவில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் பெரும்பாலானவை பரந்த அளவிலான உணவுகள் மற்றும் விலையுயர்ந்த பானங்கள் உள்ளன. ஒரு ஓட்டலில் இருந்து அத்தகைய ஸ்தாபனத்தை வேறுபடுத்துவதற்கு, நீங்கள் முக்கிய அம்சங்களையும் நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உணவகம் அதன் பார்வையாளர்களுக்கு தயாரிப்பதற்கு கடினமாக இருக்கும் பல சுவையான உணவுகளை தேர்வு செய்வதாக அறியப்படுகிறது. இது கவர்ச்சியான இனங்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட நாட்டின் உணவு வகைகள் அல்லது புதிய மற்றும் நவநாகரீக சமையல் வகைகளாக இருக்கலாம்.
எப்படியிருந்தாலும், சிக்கலான உணவுகள் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எனவே, வேலையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நன்கு அறிந்த தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மட்டுமே அத்தகைய செயல்பாட்டில் ஈடுபட முடியும்.
உணவகத்தின் மற்றொரு தனித்துவமான அம்சம் அட்டவணை அமைப்பு. கட்டாய பாடங்களில் பின்வருவன அடங்கும்:
கடைசி புள்ளியைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய சேவையை மூன்று பதிப்புகளில் வழங்கலாம். இது ஒரு காலை வாத்தியங்கள், பகல் மற்றும் மாலை.
ஒரு உணவகத்தை அடையாளம் காண, நீங்கள் உட்புறத்தை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும். அடிப்படையில், அத்தகைய நிறுவனங்கள் ஒரு நேர்த்தியான பாணியால் வேறுபடுகின்றன, வடிவமைப்பில் உள்ள அனைத்து விவரங்களும் சிறிய விவரங்களுக்கு சிந்திக்கப்படுகின்றன.
கடைசி புள்ளி விலைகள். உணவகங்களில் உணவு மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பது தெரிந்ததே.
ஒரு உணவகத்திலிருந்து ஒரு ஓட்டலை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, பின்வரும் அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
மேலும், விலைக் கொள்கையை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது அவசியம். அடிப்படையில், ஓட்டலில் உள்ள உணவுகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை அல்ல.
உட்புறத்தைப் பொறுத்தவரை, பல நவீன நிறுவனங்கள் அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமான பாணிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. பலவிதமான பொருட்கள் மற்றும் பாகங்கள் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தைரியமான வடிவமைப்பு கற்பனைகளை வெளிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உணவகத்திற்கு மாறாக, கஃபே ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது. புகைபிடிக்கும் பார்வையாளர்களுக்கு தனி அறைகள் அல்லது பகுதிகள் இல்லை.
ஒரு உணவகத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது இந்த வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது:
