Каталони нь Испанийн нэг хэсэг бөгөөд Францтай хиллэдэг хойгийн зүүн хойд хэсэгт оршдог. Тааламжтай уур амьсгалтай энэ бүс нутаг нь далайн болон Пиренейн уулсаар хамгаалагдсан байдаг. Мөн Францад харьяалагддаг Хойд Каталоны бүс нутаг байдаг. Одоогийн байдлаар Каталони бол Испанийн хамгийн том бүс нутгийн нэг бөгөөд Каталоны алдартай дарстай танилцахын тулд олон зочид ирдэг.

Каталони дахь дарс үйлдвэрлэлийн түүх

2.5 мянган жилийн өмнө эдгээр газар нутаг дээр амьдарч байсан эртний Финикчүүд Египет рүү дарс экспортолж байсныг түүхчид тогтоожээ. Хожим нь Грекчүүд, Ромчууд дарс үйлдвэрлэж, Ромын эзэнт гүрний оршин суугчдад маш олон тооны дарс савыг илгээдэг байв. Каталонид маш сайн дарс үйлдвэрлэх бүх нөхцөл бий - зөв уур амьсгал, хөрс, олон зуун жилийн уламжлал, ур чадвар. Дараа нь дарсны үйлдвэрлэл буурчээ. Аж үйлдвэрийн аврагчид дундад зууны үеийн лам нар усан үзмийн талбайг сэргээж чадсан. Хэдэн зууны турш Монцеррат ба Поблетийн сүм хийдүүд дарс үйлдвэрлэлийн төвүүд байв. Өнөөдрийг хүртэл Поблет хийдэд хуучин дарс үйлдвэрлэх цогцолбор хадгалагдан үлдсэн бөгөөд хэмжээ нь гайхалтай хэвээр байна.

18-р зуунд Каталони нь дарс үйлдвэрлэлийн томоохон төвүүдийн нэг байсан бол 19-р зуунд филлоксерагийн довтолгоо нь үйлдвэрлэлд хямралд хүргэсэн. Өнгөрсөн зууны дунд үе хүртэл каталон дарсуудын дийлэнх нь өдөр тутмын хэрэглээнд зориулагдсан энгийн дарс байсан. Сүүлийн гучин жилийн хугацаанд Каталоны дарс үйлдвэрлэгчид ихээхэн ахиц дэвшил гаргасан. Тэд үйлдвэрлэлээ бүрэн шинэчилж, усан үзмийн шинэ сортуудыг авч, орон нутгийнхтай амжилттай хослуулсан.

Дарсны бүс нутаг

Каталонид дарс үйлдвэрлэх ажлыг 12 бүс нутаг явуулдаг бөгөөд тэдгээрийн 11 нь Ориген (D.O), нэг нь Denominación de Origen Calificada (DOC) статустай байдаг. Хяналтын зөвлөлөөс баталгаажсан, чанарын өндөр шалгуурыг хангасан дарсанд энэ нэрийг олгодог. DOC-ийн бахархалтай нэр бол Приоратын бүсэд хийсэн согтууруулах ундаа юм.

Приорат нь өвөрмөц бичил цаг уурыг дэмждэг уулсаар хүрээлэгдсэн байдаг. Энэ бүхэн нь чулуурхаг хөрстэй хослуулан дэлхийн хамгийн сайн усан үзэм, гол төлөв харанхуй сортууд болох Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot ургах нөхцлийг бүрдүүлсэн. Дарс нь баялаг, бага зэрэг хүнд амттай, нэг төрлийн өтгөн бүтэцтэй байдаг.

D.O дарсны бүсүүд:

1. ALLEA бол Панса Бланка, Панса Росада, Гарнача Бланка зэрэг усан үзмийн сортуудыг ургуулдаг жижиг дарс тариалах бүс нутгийн нэг юм. Parxet, Roura компаниуд нь жимсний нарийн амт, үнэртэй цагаан амтат хуурай дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн.
2. Кава дарс үйлдвэрлэгчид Францын шампансктай өрсөлдөхүйц оргилуун дарс гаргадгаараа алдартай болсон. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь extra brut and brut байгаль юм. Гол дарс үйлдвэрлэгчид нь Кодорну, Фрейксенет юм.
3. Коста Бравагийн хойд бүс нутагт залуу дарс үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэлийн нэлээд хэсэг нь сарнайн дарс, цагаан, улаан нь тийм ч алдартай биш юм. Элсэрхэг хөрс, чийглэг, салхитай уур амьсгал нь усан үзмийн сортуудад өвөрмөц амтыг өгдөг. Дарсыг Кавас дель Кастилло де Перелада үйлдвэрлэдэг.
4. Каталонид хоёр зуу гаруй дарсны үйлдвэрүүд ажилладаг бөгөөд усан үзмийн хэд хэдэн сорт энд ургадаг тул фермд үйлдвэрлэсэн дарс нь янз бүрийн өнгө, амтаараа ялгагдана.
5. Конка де Барбера нь уулсаар хамгаалагдсан нам дор газар байрладаг. Энэ бол усан үзэм тариалах чиглэлээр мэргэшсэн хамгийн эртний бүс нутгийн нэг юм. Энд дарс үйлдвэрлэхдээ эртний уламжлал болон орчин үеийн технологи. Тус бүс нь залуу дарсаараа алдартай.
6. Костерс дель Сегре нь хуурай, халуун уур амьсгалтай, энд үйлдвэрлэсэн дарс нь амтат амттай байдаг.
7. Монцант саяхан дарсны бүс гэдгээрээ алдартай. Ялангуяа алдартай улаан дарс нь бадмаараг өнгөтэй, тод амтаараа ялгагдана.
8. Пенедес бол хамгийн том, хамгийн эртний дарсны бүс нутгийн нэг юм. Усан үзмийн тариалангийн талбайнууд нь ууланд янз бүрийн өндөрт байрладаг бөгөөд энэ нь зөвхөн нутгийн сортуудыг төдийгүй хойд бүс нутгийн онцлог шинж чанартай зүйлийг тариалах боломжийг олгодог. Францын сортууд сайн үр жимс өгдөг. Энэхүү олон янз байдал нь хөнгөн дарс, олон жилийн насжилттай ундаа, гялалзсан сортуудыг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Торрес, Кодорну, Фрейксанет зэрэг алдартай брэндүүдийг энд үйлдвэрлэдэг.
9. Пла де Багес нь температурын эрс тэс хэлбэлзэлтэй хуурай уур амьсгалтай. Үйлдвэрлэлийн гол хувийг улаан дарс эзэлдэг бөгөөд цайвар цагаан сортуудыг Пикаполл усан үзэмээр хийдэг.
10. Тиерра Алта усан үзмийн талбайнууд нь аймгийн өмнөд хэсэгт өндөр ууланд байрладаг. Дарс үйлдвэрлэгчид granacia blanca усан үзэм тариалж, өвөрмөц үнэр, хүчиллэг чанар багатай цагаан дарс үйлдвэрлэдэг.
11. Таррагона нь эртний Ромын үеэс дарсаараа алдартай. Амтат баяжуулсан дарс онцгой алдартай болсон.

DO статус нь үйлдвэрлэсэн газар дээрх дарсны нэрийг тусгаж, тухайн бүс нутгийн уур амьсгал, усан үзмийн сорт, үйлдвэрлэлийн үйл явц, насжилт зэргийг харгалзан үздэг.

Бүс бүр эдгээр шалгуурыг тогтоодог өөрийн зөвлөлтэй байдаг.

Каталоны дарсны шинж чанар

Испанид дарсыг ангилалд хуваах нэгдсэн систем байдаг.

1. Ширээний дарс нь зөвхөн лонхон дээрх усан үзмийн сортын шинж тэмдэгтэй байдаг бөгөөд тэд залуу согтуу байдаг.
2. Зургаан сар орчим торхонд хадгалсан дарсыг Roble гэж ангилдаг.
3. Crianza ундааны ангилал нь дор хаяж 2 жил, үүнээс 6 сар нь царс торхонд хадгалагддаг.
4. Нөөц - хөгшрөлт 3 жил, царс торхонд - нэг жил.
5. Gran Reserva - 5-аас дээш жил хөгшрөх, торхонд - дор хаяж 2 жил.

Удаан өртөх тусам ундааны баглаа нь илүү сонирхолтой, баялаг болж, царс модны савлагаа нь анхны тэмдэглэлийг өгдөг.

Каталон дарс нь нэлээд өндөр спиртийн агууламж, Францын шилдэг дарстай харьцуулахуйц чанар, боломжийн үнээр ялгагдана. Каталониас дарс сонгоход хялбар байдаг, амт, ундааны баглаа нь олон янз байдаг. Цагаан дарс нь шинэхэн, хурц амт, хөнгөн үнэрээр ялгагдана. Царсны торхонд хуучирсан улаан дарс нь сонгодог баглаатай байдаг. Янз бүрийн сортын усан үзэм холих замаар бүтээгдсэн дарс нь ваниль болон үхрийн нүд, царс, жимсний үнэрийг ялгаруулдаг.

Каталоны бүх дарсыг манай дэлгүүрийн лангуунаас олох боломжгүй. Гэсэн хэдий ч гарах арга зам бий. Хэрэв та баяр ёслолоор захиалсан бол манай ажилтнууд коктейль хийхэд шаардлагатай олон төрлийн согтууруулах ундааг хүргэж өгч, зочдыг өвөрмөц ундаагаар баярлуулах болно.

Ампурдан-Коста Бравагийн дарс

Ампурдан-Коста Брава бол хамгийн хойд талын Д.О. Францын ойролцоо оршдог тул Руссильоны дарстай ижил төстэй зүйл байдаг. Хөрс нь ихэвчлэн шохойтой, элсэрхэг. Уур амьсгал нь чийглэг, дулаахан боловч Трамонтанагийн хүйтэн салхи ихэвчлэн үлээж, усан үзмийн модыг маш ихээр гэмтээдэг.
Усан үзмийн үндсэн сортууд:

• улаан Каринана;
• улаан гарнача;
• цагаан Макабео;
• цагаан Гарнача Бланка.

Ампурдан Коста Брава хотод ихэвчлэн улаан, сарнайн залуу дарс үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ тодорхой хувь нь хуучирсан улаан дарсанд ногдож байна.
Ампурдан-Коста Бравагийн алдартай дарс:

Aleia-ийн дарс

Алея бол Барселонтой хамгийн ойр дотны D.O. Усан үзмийн тариалан эрхэлдэг эрэг дээр, уулын бэлд. Хөрс нь элс, боржин чулуугаар баялаг. Орон нутгийн дарсны 80% нь цагаан, ихэнх нь Шарелло дарстай, анхилуун үнэртэй, хөнгөн байдаг.
Усан үзмийн үндсэн сортууд:

• улаан Темпранильо;
• улаан гарнача;
• цагаан Чарелло;
• цагаан Гарнача Бланка.

Aleia-ийн алдартай дарс:

• Parxet bodega-аас гялалзсан Cuvee 21;
• Roura bodega-ийн цагаан Совиньон Бланк;
• Роура бодегагаас гаралтай цагаан Роура;
• bodega Alella Vinicola-аас улаан Марфил.

ойролцоогоор 11.00 евро

ойролцоогоор 6.90 евро

ойролцоогоор 3.00 евро

ойролцоогоор 6.90 евро

Кавагийн дарс

Оргилуун дарс Кава нь 1972 онд төрсөн бөгөөд энэ нь Каталонитай холбоотой юм. Уг ундаа нь шампанскийн ноцтой өрсөлдөгч бөгөөд 2001 онд уламжлалт шампанск дарснаас илүү экспортолжээ.
Усан үзмийн талбайнууд нь чулуурхаг, шохойн хөрсөнд хуваагддаг. Дараах сортуудыг хамгийн их тариалдаг.

• цагаан Чарелло - ундаа нь анхны амтыг өгдөг;
• цагаан Макабео;
• цагаан Parellada - үүнээс нарийн дарс хийдэг;
• цагаан Малвасиа;
• цагаан Шардоннай;
• улаан Pinot Noir;
• улаан Субират;
• улаан Гарнача.

Кава дарсыг "champenoise" аргаар хийдэг бөгөөд үүнийг "metodo tradicional" гэсэн шошгон дээр бичсэн байдаг. Онцгой тохиолдолд ургацын жилийг зааж өгсөн болно.
Кавагийн алдартай брэндүүд:

• Castillo Perelada bodega-аас гялалзсан Cava Brut Nature;
• Rondel bodega-аас гялалзсан Рондел Кава Пура Раза Брут;
• Xenius bodega-аас гялалзсан Кава Брут;
• Жэйн Вентура бодегагаас гялалзсан Жэйн Вентура Брут.

ойролцоогоор 13.50 евро

ойролцоогоор 15.00 евро

ойролцоогоор 11.50 евро

ойролцоогоор 10.50 евро

Конка де Барберагийн дарс

ӨМНӨ. Конка де Барбера нь Таррагонагийн ойролцоо, нуруугаар хамгаалагдсан байгалийн сав газарт байрладаг. Эндхийн уур амьсгал шинэхэн, шуудан нь шохойтой. Дарс үйлдвэрлэлийн хөгжилд голчлон Цистерциан лам нар оролцож байв. Кавагийн оргилуун дарс нь тус бүс нутагт алдар нэрийг авчирсан. Гэхдээ цагаан, улаан, сарнай, залуу, хөгшин зэрэг олон төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг.
Усан үзмийн үндсэн сортууд:

• цагаан Макабео;
• цагаан парелла;
• улаан гарнача;
• улаан Темпранильо;
• улаан Cabernet Sauvignon.

Конка де Барберагийн алдартай брэндүүд:

• Grand Holera bodega-аас гялалзсан Иосеф;
• Moli Dels Capellans bodega-аас Moli Dels Capellans Chardonnay амттан;
• Carlania Celler bodega-аас улаан Карланиа;
• улаан Foraster Crianca Жэйн Вентура бодега.

Каталоны дарс

Каталоны дарсны бүс нутаг нь 60 мянган га талбайтай. Тус улсын нутаг дэвсгэр дээр 200 гаруй дарсны үйлдвэрүүд ажилладаг бөгөөд жилд 380 мянган гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг.

• улаан: Кабернет франк, Кабернет Совиньон, Гарнача, Гарнача Пелуда, Мерлот, Монастрелл, Пинот Нуар, Самсо (Каринена), Трепат, Темпранилло, Гарнача Тинторела, Сира;
• Цагаан: Шардонне, Макабео, Гарнача Бланка, Маскат, Переллада, Рислинг, Совиньон Блан, Малвасиа де Ситжес, Пикапол, Педро Хименес.

Хамгийн алдартай нь ийм брэндүүд юм D.O. Каталони:

• Sisseck bodega-аас ирсэн цагаан Клос Агон;
• Торрес бодегагаас улаан Сангре Де Торо;
• улаан Мас Кан Блау Can Blau bodega-аас;
• улаан Vino Tinto Tempranillo нь bodega Miret, VID VICA.

Wine Costers del Segre

Костерс дель Сегре нь Ллейда мужид байрладаг. Усан үзмийн талбай нь 4860 га талбайд тархсан. Дарсны бүсэд 31 бодега байдаг. Жилийн үйлдвэрлэлийн нийт хэмжээ нь 120 мянган гектолитр ундаанаас хэтрэхгүй байна.
Хөрс нь бүхэл бүтэн нутаг дэвсгэрт нэгэн төрлийн, элсний давхаргатай шохойтой. Дарс үйлдвэрлэгч Мануэль Равентос дарс үйлдвэрлэлийн энэ бүс нутагт маш их зүйл хийсэн, учир нь тэр усан үзмийн мод тарьж, Калифорнийн виножуулалтын техникийг хэрэгжүүлж эхэлсэн.
Дараах усан үзмийн сортуудыг тариалдаг.

• цагаан Parellada, Macabeo, Charello, Garnacha Blanca, Chardonnay;
• улаанууд Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Monastral, Carignena, Trepat.

Хамгийн алдартай брэндүүд бол Costers del Segre юм.

• Оливера бодегагаас гаралтай цагаан Бланк де Руре;
• Red Comalats by Jaume Bonet bodega;
• Cérvoles bodega-ийн улаан өнгө;
• Raimat bodega-аас улаан Reserva Familial.

Монсантын дарс

Монсант бол Таррагона мужид 2000 га талбайг хамардаг жижиг дарсны бүс юм. Энд 50 орчим дарсны үйлдвэр ажилладаг бөгөөд жилд 70 мянган гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг.
Усан үзмийн олон арван сорт тариалдаг:

• улаан: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Garnacha Peluda, Merlot, Monastrell, Cariñena, Picapol, Tempranillo, Mazuela, Syrah;
• цагаан арьстнууд: Шардоннай, Макабео, Гарнача Бланка, Переллада, Гевюрцтраминер, Пансал.

Монсантын хамгийн алдартай брэндүүд нь:

• Vinyes Domenech bodega-ийн улаан Фурвус;
• Celler Ronadelles bodega-аас улаан Giral Vinyes Velles;
• bodega Daniel-аас улаан Санчес Ногу;
• Селлер бодегагаас ирсэн улаан Бесллум.

Пенедесийн дарс

Пенедесийн дарсыг Эртний Ромын үед ч үнэлдэг байсан бөгөөд Плиний тэдний тухай маш сайн ярьдаг байв. Дундад зууны үед тэдгээрийг Испанийн хамгийн сайн дарс гэж нэрлэдэг байв. XVIII-XIX зууны үед үйлдвэрлэгчид бөөнөөр үйлдвэрлэх хүсэл эрмэлзэлээс болж чанарыг бууруулжээ. Сэргэн мандалт нь Кава дарсны ачаар боломжтой болсон. Дэвшилтэт технологи, ган исгэх савыг ашигласнаар ундааны чанарыг өндөр түвшинд гаргах боломжтой болсон. Өнөөдөр Пенедес Каталони дахь хамгийн сайн дарс үйлдвэрлэдэг.
Усан үзмийн мод нь Монцерратын хадны дунд уулархаг газарт ургадаг. Цаг уурын хэд хэдэн бүс байдаг:

• Альто Пенедес (Өндөр);
• Бажо Пенедес (доод);
• Penedes Medio (дунд).

Пенедест 121 сорт ургадаг. Бүс нутгийн хувьд уламжлалт:

• Улаанууд: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Cariñena, Monastrell, Merlot, Pinot Noir.
• цагаан: Пареляда, Маскат, Шардонне, Совиньон Блан, Макабео, Шардоннай. Гевюрцтраминер, Рислинг.

Дарс үйлдвэрлэгчид өвөрмөц шинж чанартай тул ихэвчлэн улаан өнгийн дарсыг ялгаж салгаж, хольсон дарс хийдэг.
Penedes-ийн хамгийн алдартай брэндүүд нь:

• Клар де Кастаньер бодегагийн цагаан Xarlelo;
• цагаан Weisswein Sauvignon Blanc Jaume Llopart-аас Jaume Llopart Alemany bodega;
• улаан Absis нь bodega Parés Balta
• Jané Ventura bodega-аас улаан Мас Вилелла Серра дель Ротллат.

Pla de Bages дарс

Домогт өгүүлснээр Пла де Багес гэдэг нэр нь дарсны бурхан Бакусын нэрнээс гаралтай. Энэ Д.О-ын нутаг дэвсгэр. жижиг, ердөө 550 га талбайтай, бүх талаараа уулсаар хүрээлэгдсэн. Тус бүс нутагт жил бүр ойролцоогоор 18 мянган гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг 10 дарсны үйлдвэр байдаг.
Газар дундын тэнгисийн уур амьсгал нь температурын хэлбэлзэл, хур тунадас багатай байдаг. Хөрс нь талбайн хувьд өөр өөр байдаг ч хүчтэй улаан дарс хийхэд маш тохиромжтой. Үндсэн сортууд:

• улаан: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot;
• цагаан Макабео, Шардоннай, Пареляда, Пикпул.

Pla de Bages-ийн хамгийн алдартай брэндүүд нь:

• Абадал бодегагаас ирсэн цагаан Нуат Пикаполл;
• Кан Мас бодегагийн цагаан Педрасека;
• Roqueta bodega-ийн улаан Кампо Линдо;
• Абадал бодегагаас улаан Мерлот 5.

Приоратогийн дарс

Приорато бол Таррагона мужийн төв хэсэгт байрладаг Каталоны жижиг боловч домогт дарсны бүс юм. Нэр хүндээрээ Д.О. Скала Дей хийдэд өртэй. Олон жилийн турш Картусын лам нар усан үзэм хураах үйл явц, ундаа үйлдвэрлэх журмыг боловсронгуй болгожээ. Bodegas өнөөдөр уламжлалт болон орчин үеийн техникийг ашигладаг. Жилд 30 мянган гектолитрээс илүүгүй дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь түүний үнэ цэнийг улам бүр нэмэгдүүлж байна.
Приорато нь хөрс, цаг уурын нөхцлөөрөө өвөрмөц юм. Энэ бүс нутаг нь уулсаар хүрээлэгдсэн бөгөөд тэд нутаг дэвсгэрийг салхинаас хамгаалдаг. Зуны улирал маш нарлаг, хуурай байдаг. Бага хэмжээний хур тунадас нь усан үзмийн модыг гэмтээхгүй, учир нь хөрс нь чийгтэй байдаг. Тэд шаардлагатай бүх бодисоор ханасан байдаг бөгөөд энэ нь дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Кварцит, занар бүхий чулуурхаг хөрс нь усан үзэмийг чухал эрдэс бодисоор хангадаг.
Priorato-ийн үндсэн сортууд:

• улаан: Каринена, Гарнача, тэдгээрийг эртний сүм хийдийн уламжлалын дагуу хольсон;
• цагаан: Сира, Мерлот, Кабернет Совиньон - саяхан ургасан.

Орон нутгийн улаан дарс нь маш баялаг, өтгөн, үнэр нь нэлээд төвөгтэй, хүчтэй байдаг тул энэ үр дүнд удаан хугацаагаар хөгшрөлтийн үр дүнд хүрдэг. Олон брэндүүд Burgundy болон Bordeaux-ийн хамгийн сайн дарстай адил үнэлэгддэг. Цагаан дарс нь бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд улаан дарснаас доогуур үнэлэгддэг.
Priorato-ийн хамгийн алдартай брэндүүд нь:

• Celler Sabate bodega-аас цагаан Мас Плантадера Бланко Робле;
• Sola Classic bodega-аас улаан Vinyes Josep;
• bodega Martinet-аас улаан Cims de Porrera / Coop Porrera;
• Bodega Mas Alta-аас улаан La Creu Alta.

Таррагонагийн дарс

Таррагона мужийг бараг бүхэлд нь эзэлдэг Таррагона дарсны бүс нь Романескийн үеэс алдартай байсан. Хамгийн алдартай дарс нь "ядуу хүний ​​боомт" хэмээх алдартай хочийг хүртэл хүлээн авсан - улаан баяжуулсан ундаа.
Газар дундын тэнгисийн халуун уур амьсгал, шороон хөрс нь усан үзмийн мод тарихад тохиромжтой. Таррагона нь цагаан, улаан дарс, мөн бага хэмжээний сарнай үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь Приорато ундааг санагдуулдаг, залуухан хэрэглэдэг боловч хөгширсөн хэд хэдэн брэндүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь баялаг амт, үнэрээр ялгагдана.
Таррагона дахь усан үзмийн гол сортууд нь:

• улаан Каринана;
• цагаан Макабео.

Таррагонагийн хамгийн алдартай брэндүүд нь:

• Baturrica bodega-аас улаан Таррагона;
• улаан Мостерио де Санта Круз Брафим бодега;
• bodega Vinicola Del Norte De Spain-аас улаан Cune;
• Vinos Padro Brafim bodega-аас улаан Bacanal Crainza.

Терра Алтагийн дарс

Терра Алта ("өндөр газар" гэж орчуулсан) нь Арагонтой хиллэдэг Каталони улсын хамгийн өмнөд хязгаарын дарсны бүс нутаг юм. ӨМНӨ. 6500 га талбайг эзэлдэг. Жилд 125,000 гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг 42 бодега байдаг.
Усан үзмийн тариалангийн ихэнх хэсэг нь 400 метрийн өндөрт уулархаг нутагт байрладаг. Эх газрын уур амьсгал нь дулаан цаг агаар, дулаангүй, ширүүн салхитай байдаг. Шохойн чулуулаг хөрс нь сайн ус зайлуулах чадвартай.
Усан үзмийн үндсэн сортууд:

• цагаан Макабео;
• цагаан парелла;
• цагаан Гарнача Бланка;
• улаан гарнача;
• улаан Темпранильо;
• улаан Каринана.

Ихэнхдээ Terra Alta нь хүчиллэг багатай анхилуун үнэрт цагаан дарс үйлдвэрлэдэг. Баяжуулсан амтат улаан дарс маш сайн.
Terra Alta-ийн хамгийн алдартай брэндүүд нь:

• Edetaria bodega-ийн цагаан Эдетариа;
• Agricola Sant Josep bodega-аас цагаан Ллагримес де Тардор Бланк;
• Savorian bodega-аас цагаан Богателл;
• ягаан Clot d "Agricola Sant Josep bodega-аас Encis Rosat.

Испанийн аялал жуулчлалын гол чиглэлүүд нь хамгийн эртний бөгөөд хамгийн том дарсны үйлдвэрүүд, дарсны музей, үзэсгэлэнт усан үзмийн цэцэрлэгт зочлох явдал юм. Тэнд та Испанийн шилдэг дарсыг амталж, тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн зарим нууцыг мэдэж болно. Болгоомжтой! Испаничууд дарсандаа маш их айдаг бөгөөд Риожагийн дарс Валенсиагийн дарснаас юугаараа ялгаатай, Испанид залуу анхилуун улаан, хөгшин цагаан дарсыг хаана нөөцлөх ёстойг мэдэхгүй, мэдэхийг ч хүсдэггүй мунхаг жуулчдад туйлын сөрөг ханддаг. дарс.

Дарсны тодорхой бүс нутагт Испанийн дарсны талаарх мэдээлэлтэй танилцахыг бид танд санал болгож байна. Аялалын дэвтэрээ нээгээд бичиж эхлээрэй.

Испанийн дарс - дарс үйлдвэрлэлийн өлгий

Тус улсын нутаг дэвсгэр дээр 1 сая гаруй га усан үзмийн талбай байдаг бөгөөд тэнд 300 гаруй төрлийн усан үзэм тариалдаг. Испанийн усан үзмийн үр тарианы "олон янз байдал"-ын шалтгаан нь олон тооны уулсын нуруу, далайн чийглэг уур амьсгалтай олон янзын эрэг, хуурай хагас цөл ... Цаг уурын янз бүрийн нөхцөл байдал - өмнөд хэсэгт хуурай, чийглэг. хойд зүгт - Баруун Европын орнуудын нэг болох Испанид усан үзмийн үр тарианы өндөр ургац авчирдаг.

Испанийн өмнөд хэсэгт анхны усан үзмийн модыг гурван мянган жилийн өмнө Финикчүүд тарьсан. Өнөөдөр испаничууд 4 сая литр дарс үйлдвэрлэж байна. Мөн 20 жилийн өмнө Испанийн дарс дэлхийн зах зээл дээр тийм ч өндөр үнэлгээгүй байсан. Үүний шалтгаан нь улс орны улс төрийн нөхцөл байдал байв. Дарс үйлдвэрлэлийн өсөлт 70-аад онд болсон. Тэр үед Испани ЕХ-ны гишүүн болж, үйлдвэрлэлийн хувьд Франц, Итали руу ойртсон.

Испанийн засаг захиргааны 17 мужид усан үзмийн ургац, үйлдвэрлэл, тээвэрлэлтийг орон нутгийн зохицуулах зөвлөл хянаж, зохицуулдаг 60 гаруй дарс тариалах бүс нутаг байдаг. Бид зөвхөн улаан, цагаан дарсны хамгийн их ургац өгдөг дарсны салбарын удирдагчдыг хөндөх болно.

Риожа

Риожа дарс бол дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй Испанийн дарс юм. Хамгийн жижиг автономит мужуудын нутаг дэвсгэрт 500 дарсны үйлдвэрт 2500 тариаланч жил бүр 3 сая гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг. Үүний 15% нь сарнай ба цагаан дарс, 85% нь улаан.

Риожа дарс дөрвөн төрөлд хуваагдана.

• "Gran Reserva" - Риожа дарсуудын хамгийн дээд ангилал нь нийтдээ дор хаяж таван жилийн турш царс торхонд хадгалагдсан хуучин улаан дарс юм. Мөн сарнай, цагаан дарс - дор хаяж дөрөв.
• "Reserva" - энэ ангиллын дарс нь торхонд дунджаар гурван жил орчим насалдаг. Жимс, жимсгэний баялаг үнэртэй өтгөн улаан - дор хаяж нэг жил. Ягаан ба цагаан - зургаан сар.
• "Сrianza" - хоёр жилийн хугацаатай дарсанд зориулагдсан.
• "Жовен" - царс торхонд хөгшрөөгүй, эсвэл хөгшрүүлээгүй, гэхдээ энэ жилээс илүүгүй дарсыг хэлнэ.

Риожа дарсны хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчийг хамгийн эртний дарсны үйлдвэр Marques de Riscal гэж нэрлэж болно.

Маркиз де Рискалийн хамгийн тод дарсууд:

• бадмаараг өнгөтэй хар улаан дарс "Baron de Chirel Reserva"
• бүрэн биетэй, сайн бүтэцтэй улаан дарс "Gran Reserva 150 Aniversario"
• "Хередерос дель Маркес де Рискал Совиньон" хурц хүчиллэг цагаан дарс

Риожа хотод дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Тус улсын хойд хэсэгт орших Риожа хотод хөдөө аж ахуй эрхлэх бүх нөхцлийг бүрдүүлсэн. Нутаг дэвсгэр нь бүхэлдээ усан үзмийн модоор бүрхэгдсэн газар руу дарсны аялал захиалахдаа аялагч дэлхийн хамгийн том гурван дарсны музейд зочлохыг санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь "Хуучин ертөнц" загварын хөнгөн дарсаараа алдартай. Дарсны тулаан (6-р сарын 29) болон усан үзмийн ургацын баяр (9-р сарын 21) зочдын хувьд онцгой дурсамжтай болдог - энэ үед та үнэ цэнэтэй Испани дарс худалдаж аваад зогсохгүй усанд сэлэх боломжтой!

Каталони

Испанид байх, Каталониас (Иберийн хойгийн зүүн хойд хэсэгт байрлах автономит нийгэмлэг) дарс уухгүй байх нь ямар ч асуудал биш юм. Каталони дахь дарс нь соёл иргэншил шиг эртний бөгөөд үйл явдлаар дүүрэн түүхтэй. Каталоны дарс үйлдвэрлэл сүүлийн хагас зуун жилийн хугацаанд оргилдоо хүрчээ. Дарс үйлдвэрлэхдээ тэд хүйтэн исгэх аргыг ашиглаж, бодегасыг бүрэн шинэчилж, "шинэ" сортуудыг уламжлалт каталан сортуудтай хослуулан тарьж эхлэв: Темпранилло, Гарнача, Виура.

Каталоны домогт DO-бүсүүд (дарсны шошгыг харна уу):

• Приорато
• Алелла
• Монцант
• Пенедес

Каталоны шилдэг дарсууд:

• Priorat DOC, Velles Vinyes-ийн "Les Terrasses"
• Мас Перинет Готия
• Земис 2003 улаан хуурай - Жан Леон
• Кастилло Перелада, "Финка Ла Гаррига", Emporda DO, 2010 он
• Оргилуун дарс Recaredo, Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva, Cava DO

Каталонид дарс хаанаас худалдаж авах вэ?

Каталониас ямар дарс авчрах вэ? Испанийн соёл, аж үйлдвэр, бизнесийн хамгийн том төвийн үзэмжийг үзэхийн зэрэгцээ жуулчид хамгийн алдартай дарс, шампанскийн үйлдвэрүүд байрладаг Пенедест зочлох хэрэгтэй. Энд эртний цайзууд, олон тооны уулын нууруудын дунд хамгийн нэр хүндтэй Каталан дарсыг тодорхой шинж чанартай хийдэг. Бага мөнгөөр ​​аялагчид амталгаанд оролцож, усан үзмийн сорт, ургац хураалт, шампанскийн үйл явц болон бусад олон сонирхолтой зүйлсийг мэдэж авах боломжтой. Мөн ядарсан Ромын патрицичуудад зориулж дарсанд угаал үйлддэг. Энэ нь зарим хүмүүст хөгжилтэй мэт санагдаж болох ч залуу дарстай ваннд 5-10 минут орох нь сайн сайхан байдлыг сайжруулж, биеийг залуужуулдаг гэж эмч нар дуу нэгтэй хэлж байна.

Кастилья-Ла Манча

Бараг л төв хэсэгт оршдог Кастиль-Ла Манчагийн ("хуурай газар" гэж орчуулсан) найрлагад 480 гаруй мянган га усан үзмийн талбай бүхий дөрвөн муж багтдаг. Гэхдээ усан үзмийн талбайн хамгийн их агууламжтай хэдий ч энэ бүс нутагт "түүхтэй" үйлдвэрлэгчдийг хуруугаараа тоолж болно. Дотоодын компаниудын үйлдвэрлэсэн ихэнх бүтээгдэхүүнийг "vino de mesa", "vino de la tierra" - ширээний болон орон нутгийн дарс гэж ангилдаг. Гэхдээ Испанийн дарс тариалах энэ бүс нутагт тус улсын нийт дарсны тал орчим хувийг үйлдвэрлэдэг.

Кастил-Ла Манча мужийн хамгийн үнэ цэнэтэй дарсууд:

• Elviwines, Clasico, Ribera del Jucar DO
• Арраян, "Seleccion", Mentrida DO
• Арраян, Пети Вердот, Ментрида Д.О
• Эстела де Арраян, Ментрида DO
• "Паго Флорентино"

Кастил-Ла Манчад дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Энэ хавийн дарсны үйлдвэрүүд "Нээлттэй хаалганы өдрүүд"-ийг тогтмол зохион байгуулдаг бөгөөд зочдод Кастил-Ла Манчагийн хамгийн сайн дарсыг маш боломжийн үнээр амтлахыг зөвшөөрдөг. Оролцогчдыг залуу дарс хийх эхний шатнаас эхлээд лонх шошго хүртэл бүх үйл явцыг үзэхийг урьж байна. Дарс бол тээвэрлэлтийг сайн тэсвэрлэдэг гастрономийн гайхалтай бэлэг дурсгалын зүйл юм. Испаничууд өөрсдөө Aquiles Gourmet-ээс архи худалдаж авахыг илүүд үздэг - компанийн дэлгүүрт хуурамч бүтээгдэхүүн байдаггүй. Эсвэл 100 гаруй жилийн турш дарсаар дэлхийг баярлуулж ирсэн MARISСAL зооринд жишээлбэл, бодега (бодега) дарсны аль нэгэнд.

Наварра

Энэхүү тодосгогч нэрийн усан үзмийн талбайнууд нь өмнөд хэсгийн халуун тал нутгаас хойд зүгийн салхитай өндөрлөг газар хүртэл үргэлжилдэг. Наваррагийн уур амьсгал нь халуун цаг агаар, зуны улиралд хур тунадас ихтэй байдаг тул усан үзмийн ургацад хамгийн сайн нөлөөлдөг бөгөөд үүнээс гайхалтай чанарын дарс үйлдвэрлэдэг.

Наварра хотод Францын царс торх нь Америкийн царс модтой зэрэгцэн оршдог. Crianza статусыг үнэтэй торхонд нэг жил, нөгөөг нь шилэн саванд хийсэн улаан дарсанд өгдөг. "Жовен" гэсэн шошготой тус бүс нутгийн эрч хүчтэй дарсыг дарсны баялаг үнэр, амтыг царс модны ноотоор нэмэхийн тулд торхонд хэдхэн сар хадгалдаг.

Наваррагийн хамгийн алдартай дарсууд:

• "Очоа" Росадо де Лагрима
• Винос де Паго дель Сенорио де Аринзано
• "Coleccion 125" нөөц газар, Наварра DO
• Очоа, Гран нөөц газар
• Ochoa, Moscatel de Gran Menudo

Наварре хотод дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Испанийн эргэн тойронд аялахдаа дарсны уламжлал, дарс өөрөө Наваррагийн дарсны бодега - тус улсад үйлдвэрлэл, хөгшрөлтөд ашиглагддаг хуучин дарсны зоорьтой танилцаж эхлэх нь дээр. Жишээлбэл, "Бодегас де Наварра" -д та шууд зооринд очиж, янз бүрийн сортуудыг амталж, дуртай дарсаа худалдаж авах боломжтой.

Андалуси

Автономит бүсүүдийн хамгийн өмнөд хэсэгт хөдөө аж ахуй, тухайлбал дарс үйлдвэрлэх нь гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Дэлхийд алдартай Андалузын хүчтэй дарсыг Солера системийн дагуу янз бүрийн хувцасны чимэг, тусгай хөгшрөлтийн улаан дарс холих замаар гаргаж авдаг. Өдөр тутмын амьдралдаа өмнөд нутгийн испаничууд сарнай эсвэл цагаан дарснаас татгалздаггүй, харин уламжлал ёсоор баярын өдрүүдэд Шерри дарсыг илүүд үздэг. Шерри, Жамон хоёр бол Андалузын эрдэнэс юм. Өвөрмөц амттай хүчтэй, анхилуун дарс нь чихэрлэг, хуурай, цайвар сүрэл, хар хув юм.

Одоогийн байдлаар өмнөд бүс нутагт хуучин болон ширээний дарс олноор үйлдвэрлэгдэж байна.

Андалузын чимэг дарсыг дараахь нэрээр үйлдвэрлэдэг.

• "Montilla-Moriles" DO (шинж чанараараа шеритэй төстэй, гэхдээ усан үзмийн сортоороо маш сайн наалдамхай өндөр чанартай дарс авах);
• "Condado de Huelva" DO (зөвхөн мужид үйлдвэрлэсэн Испанийн цагаан дарсыг Huelva хэмээх гайхалтай нэртэй шошго);
• "Малага" DO (Иймэрхүү цагаан амттантай дарсыг Испанийн ижил нэртэй хотын ойролцоо их хэмжээний чанасан гацуур нэмж үйлдвэрлэдэг);
• "Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla" DO ("Херес гурвалжин" гэж нэрлэгддэг дарс тариалах бүс нутагт үйлдвэрлэсэн шерри дарс авах).

Андалузын хамгийн хүчтэй, хамгийн агуу дарс:

• Фернандо де Кастилья Фино Херез-Ксерез-Шерри, Манзанилла DO (ABV 15%);
• "Леонор" Пало Кортадо, 12 настай (ABV 20%);
• Лустау, "Сан Эмилио" Педро Ximenez Solera Reserva (ABV 17%);
• Williams & Humbert, "Dos Cortados", Solera Especial Palo Cortado 20 жил (ABV 19.5%);
• Лустау, Пало Кортадо ВОРС (ABV 21%).

Андалузад дарс худалдаж авах хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Та нийслэл дэх Лаурел зочид буудалд зооглож, Испанийн гайхалтай дарсыг амтлах боломжтой. Эсвэл домогт Эль Кабалло Рожо тавернад хооллож, Андалузын ердийн дарс амталж үзээрэй. Жуулчдад зориулж тусгайлан бүтээсэн Морилес-Монтилья дарсны маршрутаас урам зориг авдаг. Үүнд долоон хотын нутаг дэвсгэрт дарсны амталгаа багтдаг бөгөөд тус бүр нь гайхалтай үнэр, амттай улаан, сарнай, цагаан дарсаараа гайхагддаг. Мөн Андалус улсад жил бүр туулайн бөөр, дарсны үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулагддаг бөгөөд хотын оршин суугчид болон зочдод Андалузын тариачдын бахархал болсон бүтээгдэхүүнийг үзүүлдэг.

Галисиа

Сэрүүн, ногоон Галисия нь нарлаг Андалузиас үндсэндээ ялгаатай. Гэхдээ үнэ цэнэ нь үүнд оршдог. Бүс нутгийн шилдэг дарсны дэлхийн эрэлт хэрэгцээ нь Галисиа нь далайн эрэг, гайхамшигтай архитектураараа алдартай төдийгүй орон нутгийн дарсны амт, үнэрээр алдартай гэдгийг харуулж байна. Энэ бүхэн нь хөрс, тусгай орографи, цаг уурын нөхцөл байдлын тухай юм. Энд үргэлж чийгтэй байдаг бөгөөд усан үзэм ургахад маш хэцүү байдаг. Тиймээс галичууд усан үзмийн модыг тусгай аргаар ургуулж, баглааг газраас 2 метр өндөрт өргөдөг.

Энэ нутгийн маргаангүй монополист бол цагаан Альбарино усан үзэм юм. Үүнээс дарс нь зохистой, олон янз байдаг. "Albariño" бол амьдралын онцгой үйл явдал, Испанийн тансаг хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Галисын дарсны бүс нутаг:

• Вальдеоррас
• Рибейро
• Риас Байхас
• Монтеррей
• Рибейра Сакра

Галисиа сайхан дарс:

• Адега Эйдос, "Veigas de Padrinan" Albarino, Rias Baixas DO;
• Dominio do Bibei, "Lacima", Ribeira Sacra DO;
• Рафаэль Паласиос "Сорте О Соро", Вальдеоррас DO;
• Мартин Кодакс, "Галлаесия", Альбарино;
• Вина Нора, Нора Да Неве, Риас Байхас Д.О.

Галицид ямар дарс уух вэ?

Саяхан Галицид дарсны маршрутын жагсаалтыг сонирхолтой аялалаар дүүргэсэн - дарсны галт тэрэгний аялал (Tren de Vino). Насанд хүрэгчдэд зориулсан галт тэрэгний үзвэр нь Испанийн дарс сонирхогчдыг алдартай дарс ургадаг хөндий, усан үзмийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээр зочилж, хамгийн сайн дарс амтлах, түүхэн дурсгалт газруудтай танилцахыг урьж байна. Галисиагаар хийсэн аяллын үеэр аялагчид Испани дарс худалдан авч, үндэсний хоолоор амтлах боломжтой.

Кастилия ба Леон

Кастиль-Леоны Бодегас нь дарсны бүс нутгийн гастрономийн болон соёлын өв, түүний баялаг түүхэн өнгөрсөн үеийг тод харуулдаг. Кастилийн хамгийн "мэдрэмжтэй", хүчтэй, эрч хүчтэй дарсыг Рибера дель Дуеро мужид үйлдвэрлэдэг. Энэ газар нь зөвхөн Леонез төдийгүй Испанийн дарс үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх чиглэл юм.

DO статустай Кастил-Леоны дарсны бүсүүд:

• Рибера Дел Дуэро
• Биерзо
• Руеда
• Сигалес

Кастиль ба Леоны хамгийн мартагдашгүй дарсууд:

• Abadia Retuerta, "Seleccion Especial";
• Мауро, "Vendimia Seleccionada";
• Родригес Санзо, "Вина Санзо" Вердежо Собре Лиас, Руеда DO;
• Квинта Сардониа, Сардон дель Дуэро;
• "Yllera Dominus", Вино де ла Тиерра.

Castilla y Leon-д хаана дарс амтлах вэ?

Дарсны сонирхолтой замыг Кастилийн дарсны зам гэж нэрлэдэг. Аялал жуулчлалын үеэр аялагчид бүс нутгийн зургаан хотод зочилдог бөгөөд энд дарсны үйлдвэрүүд зочдыг хүлээж авахдаа баяртай байдаг. Бодегад, тааламжтай орчинд зочдод усан үзмийн талбайн үзэсгэлэнт байдлыг биширч, дарс амтлах боломжтой.

Баскийн улс (Паис Васко)

Хондарради Зури (цагаан усан үзэм) ба Ходарради Белтза (улаан усан үзэм) усан үзмийн модны анхны нахиа нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс Гэгээн Жеймсийн дурсгалыг хүндэтгэхээр ирсэн анхны мөргөлчид Паис Васкод авчирсан. Түүхээс харахад Баскийн улсад тэд цайвар карбонатлаг цагаан дарс хийж эхэлсэн нь Тхаколи (Чаколи) юм. Энэхүү орон нутгийн дарс нь халуун зун тохиромжтой. Нэгэнт түүний үнэрийг сонссон бол түүнийг бусад дарсны үнэртэй андуурч болохгүй.

DO статустай дарс үйлдвэрлэгч бүсүүд:

• Чаколи де Алава;
• Txacoli de Guetaria;
• Таксоли де Визкай.

Баскийн улсын хамгийн шинэхэн улаан, цагаан дарсыг "Txomin Etxaniz" гэдэг.

Паис Васко хотод дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Испанийн хойд ард түмний Баскуудад зориулсан "Чаколи" дарс нь тухайн бүс нутгийн эдийн засаг, хоол хүнс, соёлын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Баскчууд энэхүү согтууруулах ундаагаар маш их бахархдаг бөгөөд түүний жорыг өрсөлдөгчдөөс атаархаж хамгаалдаг. Бүс нутгийн дарсыг гастрономийн цогцолборуудад хамгийн сайн амталдаг - Кантабрийн тэнгисийн гайхалтай үзэмжтэй уулсын бэлд байрладаг ресторанууд: "Азурменди", "Мартин Берасатегуй" эсвэл "Акеларре". Өргөн уудам дарсны жагсаалтаас гадна энэ түвшний байгууллагуудад орчин үеийн, дэвшилтэт тайлбар бүхий Баскийн хоолыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Валенсиа

Испанийн хамгийн том хот нь олон үзвэр, эрин үеийн дурсгалт газрууд, бодегасын индэр юм. Усан үзмийн мод нь Газар дундын тэнгисийн ойролцоох шаварлаг, шохойн хөрсөнд ургадаг. Валенсиа дахь усан үзмийн тариалангийн талбайнууд ердөө л асар том юм. Жимслэг, илт эрдэс, зөөлөн таннин агуулсан дотоодын ихэнх дарсыг экспортолдог. Гэхдээ түүхийн хувьд хэдхэн сорт нь DO статустай байдаг.

Валенсиагийн хамгийн сайн дарсны бүсүүд

• Аликанте
• Валенсиа
• Utiel-Requena

Валенсиагийн хамгийн нэр хүндтэй дарс

• Мурвиэдро, "Куева дель Пекадо";
• Murviedro, Vega Libre Reserva;
• "Финка Терраразо", Вина де ла Терра Эл;
• "Quincha Corral", Vina de la Terra E;
• Сальвадор Поведа Фондиллун.

Валенсид дарсыг хаана амтлах вэ?

Та Валенсийн дарсны бүх давуу талыг үнэлж, жинхэнэ зоорьноос хамгийн эртний сортуудыг туршиж үзээд дараа нь сонирхолтой дарсны аялалд дуртай сорьцоо гэртээ авчирч чадна.

Астури

Бүс нутгийн газарзүй нь тэнгэр хүртэл үргэлжилдэг. Астури бол уулс, үзэсгэлэнтэй хөндий, асар том хавцал бүхий босоо нутаг юм. Хур тунадас ихтэй, маш хүйтэн өвөлтэй далайн уур амьсгал нь Астуриас дарс үйлдвэрлэдэг цорын ганц муж болох Кангас дель Нарсеагийн дарс үйлдвэрлэгчдийг айлгасангүй. Кангаст зөвхөн энд байдаг бөгөөд эндемик сортууд ургадаг - эдгээр нь Вердежо Негро, Каррасчин, Албарин Негро, Бланко юм. Төрөл бүрийн дарс авахын тулд нутгийн усан үзэмийг илүү алдартай сортуудтай (жишээлбэл, Merlot эсвэл Moscatel) хольдог.

Астурийн хамгийн алдартай дарсууд:

• "Кориас Гуилфа", Монастрио де Кориас;
• "Сиен Монтанас", Видес и Винос де Астуриас.

Астуриад дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Астуриа дарсаараа бага зэрэг алдартай. Энэ нь гар хийцийн бяслаг, алим, шар айраг зэргээр алдартай болсон. Сайн дарс авахын тулд аялагчид ихэвчлэн Риожа руу очдог - тэнд та хуурай улаан аяганаас гастрономийн таашаал авахаас гадна усан санд дарс нэмж сэлж болно.

Экстремадура

Экстремадура бол дарс үйлдвэрлэх урлагийн олон улсын мастеруудын нэг юм. Дарс бол эндхийн соёлын нэг хэсэг бөгөөд гайхалтай тэвчээр, хөдөлмөр шаарддаг баялаг юм. Тус бүс нутагт маш олон алдартай бодега байдаг бөгөөд дарс нь шошгон дээр 7 медальтай байдаг. 1999 оноос хойш янз бүрийн бүс нутгуудад хамаарах дарс тариалах томоохон газар нутаг, олон мянган дарс тариалагчдыг Рибера дель Гуадиана - зохицуулах зөвлөл нэгтгэсэн.

Extremaduria-ийн хамгийн ашигтай хуурай дарс:

• Vizana Tempranillo, Bodegas Viticultores;
• Луис Гурпегуй Муга, "Пинтореско" Бланко;
• "Cayetana Fresh", Bodegas Viticultores;
• "Гладиатор", Вина Санта Марина;
• Надир, Паго де Лас Энкомиендас.

Экстремадурагийн сайн дарсыг хаана ууж болох вэ?

Дарс үйлдвэрлэх бүх нарийн ширийн зүйлийг "Ciencias del Vino de Almendralejo" музейгээс олж болно. Гэхдээ эзэд нь газар нутгаа үзүүлэхдээ баяртай байдаг усан үзмийн тариалан, дарсны үйлдвэрүүдтэй биечлэн танилцсанаар л та бүс нутгийн өнгө төрхийг бүрэн дүүрэн шингээж чадна. Тиймээс жуулчид Экстремадурагаар аялахдаа Тиерра де Баррос, Монтанчес, Рибера Бажа зэрэг дарс ургадаг бүс нутгийг аяллын хөтөлбөртөө заавал оруулах ёстой.

Мурсиа

Андалуси, Валенсиагийн эрэгт дассан манай жуулчид Мурсиа мужийг анхааралдаа авахаа больсон. Яагаад гэдгийг товчхон тайлбарлая. Нэгдүгээрт, бараг жуулчид байдаггүй Мурсиад та жинхэнэ Испанийг өөрийн амт, сонголтоор үзэх боломжтой. Аймгуудад тэд зөвхөн Монастрелл улаан усан үзмийн сортоор үйлдвэрлэсэн дарс ууж, далайн хоол, загасны хоолоор иддэг.

Д.О-той Мурсиа дарсны бүс нутаг.

• Жумилла
• Булла
• Йекла

Мурсиагийн хамгийн алдартай дарс

• Бодегас Хуан Гил, Хуан Гил Москател, Жумилла Д.О.;
• Алтос де Лузон, Д.О.Жумилла;
• "Дон Раффаело", Лопез Мерсис;
• "Лавиа", Молина ба Лагарес де буллас;
• Вела Валлехо, Монастрелл.

Мурсиад дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Мурсиад дарс ус шиг урсдаг цаг бол Сардины оршуулга, Үржил шимийн баяр, Ариун долоо хоног зэрэг өвөрмөц бөгөөд ер бусын баяр юм. Аялалаас орон нутгийн дарс авчрахын тулд үргэлж үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнтэй дэлгүүр байдаг дарсны үйлдвэрүүдийн аль нэгэнд зочлоход хангалттай.

Кантабриа

Кантабриа нь Атлантын далайтай ойрхон оршдог тул энэ бүс нутаг нь маш чийглэг зөөлөн уур амьсгалтай бөгөөд үүний ачаар ногоон байгууламжид булагдсан байдаг. Энд, байгалийн үзэсгэлэнт газруудын дунд Испанийн хамгийн амбицтай дарсны үйлдвэрүүд ажилладаг бөгөөд тэдгээр нь дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй ч дарс сонирхогчдын анхаарлыг татдаг "Тостадилло" амттан дарс, "галын ус" "Оружо" гэх мэт амттан дарсаараа алдартай байв. исгэсэн усан үзмийн үлдэгдлийг нэрэх замаар хийдэг. Кантабриагийн түүхэн дэх хамгийн эртний дарсны үйлдвэрүүдийн нэг бол Casona Micaela болон Bodegas Vidular дарсны үйлдвэрүүд юм. Жилийн туршид тус бүс нутагт D.O статусгүй 5 мянга орчим гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг.

Хамгийн цэвэр Кантабриан дарсууд:

• "Рибера дель Асон";
• "Кантабрикус";
• Касона Микаэла.

Кантабриад дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Энэ бүс нутагт Испанийн дарсуудаас нутгийн иргэд цагаан сортуудыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь кантабрийн загасны хоолтой хамгийн сайн хосолсон байдаг. Цагаан дарсыг Контабриагийн ресторанд амталж болно. Мөн дарсны сомельерийн курст хамрагдаж, урамшуулал болгон Бодегас Видулар дарсны үйлдвэрт хамгийн амттай Кантабриан хоол хийх хичээлийг аваарай.

Мадрид

Мадрид хотод жил бүр 200 мянган га талбайд дарс үйлдвэрлэдэг 40 гаруй бодега дарсны үйлдвэрүүд ажиллаж, цэцэглэн хөгжиж байгаа бөгөөд энэ нь бүс нутгийн цаг уурын тийм ч таатай бус нөхцөлийг харгалзан үзэх нь зүйтэй юм. Орон нутгийн дарсны ангилал нь Риожатай ижил зарчмаар явагддаг. Үүнээс гадна Мадридын дарс үйлдвэрлэгчдийн шилдэг бүтээгдэхүүнүүд нь "Denominación de Origen Vinos de Madrid" гэсэн шошготой байдаг.

Мадридын хамгийн хямд үнэтэй дарсууд:

• "Libro siete las luces", Винедос де Сан Мартин;
• "Ману", Винос Жеромин;
• "Дивидиво", Рикардо Бенито;
• "Феликс Мартинез", Винос Жеромин;
• "Лициниа", Мората де Тажуна.

Испанийн нийслэлд дарс худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Испаничууд нэг хундага сайн дарстай хоол идэх дуртай байдаг тул Мадридад зоогийн газар хомсдолтой байдаггүй. Эндхийн жуулчид орон нутгийн дарс, үндэсний хоол хайж олох гэж гүйх шаардлагагүй. Испанийн нийслэлд Ла Латина, Виридиана, Ботин, Посада де ла Вилла зэрэг хамгийн эртний ресторан, таверн, тапас баарууд байдаг.

Мадридаас хэдхэн км-ийн зайд байрлах дарсны үйлдвэрүүд: Бодегас Пабло Морате, Винос и Ацейтес Лагуна, Эль Режжал болон бусад олон газруудаар аялахдаа Испанийн дарсны талаар бүх зүйлийг мэдэж болно.

Арагон

Испанийн тунгалаг нуур, гүн хавцал, Пиренейн хадан цохио, маргад тэгш тал бүхий гайхалтай үзэсгэлэнтэй бүс нутагт хамгийн амттай Garnacha Tinta усан үзэм ургадаг. Арагон нь голчлон хуурай улаан, сарнай дарс үйлдвэрлэдэг ба цагаан, амттан дарс бага үйлдвэрлэдэг.

Арагон дахь бүс нутгууд:

• Кампо де Боржа
• Калатаюд
• Сомонтано
• каринена

Арагоны хамгийн өнгөлөг дарсууд:

• Балтасар Грациан, "Илэрхийлэл", Калатаюд Д.О;
• "Castillo de Fuendejalon", Bodegas Aragonesas;
• "Mosen Cleto" Crianza, Campo de Borja DO.

Арагон хотод дарс худалдаж авах хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Бүс нутгийн эрдэнэс нь Сарагоса, Теруэл, Уэска ​​зэрэг томоохон хотууд юм. Эдгээр газруудын хоол нь маш өвөрмөц бөгөөд хэрэв та жинхэнэ испани дарсыг аль хэдийн туршиж үзсэн бол зөвхөн орон нутгийн шилдэг ресторан, дарсны нэрийн дэлгүүр, дарсны бодегасын нутаг дэвсгэрт л үйлчилдэг. Гэхдээ Испанийн хамгийн алдартай бэлэг дурсгалын зүйл болох дарсанд зориулсан арьсан дарсны ширийг хайж олон цаг зарцуулж болохгүй. Статусын дарсыг ийм үслэг уутанд хийх нь ховор бөгөөд ихэнхдээ хөнгөн ширээний дарс тэнд хадгалагддаг. Шилдэг бота де вино нь артиодактилуудын арьсаар хийгдсэн байдаг.

Балеарийн арлууд

Испанийн 17 дахь автономит муж (галт уулын гаралтай арлын архипелаг) нь өөрийн засгийн газартай, далайн түвшнээс дээш 200 м-ийн өндөрт байрладаг диваажингийн олон арлууд, усан үзмийн талбайтай. Таван том, олон жижиг арлын тогтоцын түүх, хөгжилд Карфагенчууд, Моорс, Христэд итгэгчдийн хүчирхэг соёл иргэншил нөлөөлсөн. Майорка, Ибиза, Менорка, Форментера нар далайн эргийн амралтын хамгийн тохиромжтой газар гэж тооцогддог. Архипелагын гүн дэх тэдний тэгш талбайг фермүүд усан үзмийн тариалан, газар тариалан эрхлэхэд ашигладаг.

Д.О-той Балеарын арлуудын чимэг дарс.

• Пла ба Ллевант
• Биниссалем-Мальорка

Балеарийн архипелагын хамгийн нарлаг дарсууд:

• Хосе Л.Феррер, "Veritas" Dolc, Binissalem-Mallorca;
• Анима Негра Ан 2004;
• Хосе Л.Феррер, "Manto" Dolc, Binissalem-Mallorca DO.

Балеарийн арлуудад хаана дарс амтлах вэ?

Хамгийн том Балеарийн арлуудын цаг уурын болон байгалийн нөхцөл байдал нь далайн эргийн аялал жуулчлалыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энд нэрэн тунгалаг устай үзэсгэлэнт булангуудын нэгэнд жаргах нь Испанийн хөргөсөн дарсыг амтлах нь хамгийн таатай байдаг. Архипелаг дээр аялагчдад юуны түрүүнд өөрсдийн үйлдвэрлэсэн дарс санал болгодог бөгөөд үнэ нь эх газрын хамгийн алдартай дарсны үнэтэй дүйцэхүйц үнэтэй байдаг. Гэхдээ хамгийн азтай нь ирэхдээ усан үзмийн цэцэрлэгээр хүрээлэгдсэн Бинисалем хэмээх жижиг хотод очдог зочид юм. Эндээс та нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдийн хоёр мянга гаруй жилийн турш хийж ирсэн хилэн таннин агуулсан анхилуун улаан балеарын уламжлалт дарсыг амтлах боломжтой.

Канарын арлууд

Улс төрийн нөхцөл байдлын улмаас Канарын алдарт "Мальвасиа" дарсны экспорт олон жилийн өмнө бүтэлгүйтсэн. Зөвхөн өнөөдөр л удаан мартагдсаны дараа орон нутгийн шилдэг дарс (арал дээр 150 гаруй брэнд үйлдвэрлэдэг) дахин өөрсдийгөө чанга дуугаар зарлахыг оролдож байна. DO дарс үйлдвэрлэдэг бүс нутгийн тал хувь нь жилийн турш зөөлөн уур амьсгалтай хар галт уулын элсний арал болох Тенерифе хотод байрладаг.

Канарын арлуудын Denominacion de Origen статустай дарсууд:

• Валле де Гимар
• Ycoden-Daute-Isora
• Валле де ла Оротава
• Абон
• Лансарот
• Такоронте-Асентехо
• Эль Иерро
• Ла Пальма
• Гран Канариа

Канарын арлуудын хамгийн сэтгэл татам дарсууд:

• Бодегас "Монже Тинто Уламжлалт" Тенерифе Канарын арлууд;
• Кратер Листан Негро Такоронте-Асентехо;
• "Тажинасте тинто уламжлалт", valle de la Orotava.

Канарын арлуудын хамгийн сайн дарс хаана байдаг вэ?

Бүх гарагийн олон нийтэд эртнээс мэдэгдэж байсан хамгийн олон дарсны уруу таталт нь Тенерифе хотод байрладаг. Хуурай болон амттангаар тэд энд алхам тутамд үйлчилдэг: кафе, таверна, зуушны баар, компанийн дэлгүүрт. Гэхдээ олон арван сортыг туршиж үзээд хамгийн амттайг нь сонгосны дараа та гэртээ нэг их дарс авч чадахгүй - арлуудын засгийн газар энэ бүтээгдэхүүний экспортод хязгаарлалт тавьсан. Та амрах газартаа амтлах хэрэгтэй болно!

Испани нь Мадридаас хамаагүй том бөгөөд Газар дундын тэнгисийн өмнөд эргээс хамаагүй олон янз байдаг. Испанийн үндэсний соёл, улирлын аялал жуулчлалыг мэддэг хүмүүс Каталон, Кастилийн усан үзмийн талбайнуудад усан үзмийн элит сортууд боловсорч, дарсны зоорь нь үнэ цэнэтэй ундаагаар дүүрсэн намрын сүүлээр Испани руу аялдаг зуршилтай болжээ.

Каталоны дарсны "өргөлт"

Каталоны дарсууд нь бүр испани хэл биш, тэдгээр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц "сэтгэл санаа", эрхэмсэг, зөөлөн амттай каталан дарс юм. Каталон дарсыг амталж үзэхээр мужийн нийслэл Барселоныг харамсах зүйлгүйгээр тойрон эргэлдэж байгаарай: та хүссэн үедээ судалж болно, энэ нь дарсны аялалтай ямар ч холбоогүй юм. Каталоны бүх шилдэг дарсны үйлдвэрүүд ( бутэги) аймгийн дөрвөн бүсийн жижиг хотуудад тархсан байдаг - Таррагона, Барселона, ЛлейдаТэгээд Жирона.

Эндээс та 200 жилийн түүхтэй олон хуучин дарс үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдийг олох болно Та өөр хаанаас ч олохгүй 12 онцгой дарс. Энэ:

• Алелла;
• Ампурдан-Коста Брава;
• кава;
• Каталун;
• Конка де Барбера;
• Костерс дель Сегре;
• Монцант;
• Пенедес;
• Пла де Багес;
• урьд өмнө нь;
• Таррагона;
• Терра Алта.

Эдгээр нь Испанийн усан үзмийн хамгийн сайн сортуудаас үйлдвэрлэгддэг.

• Чарелло;
• Макабео;
• Париллад;
• Ханчар;
• Каринена;
• Темпранильо ;
• Шардонне;
• Кабернет Совиньон;
• Пикпуля;
• Мерлот;
• Малвасиа.

Зарим дарсны үйлдвэрүүд эртний Грек, Ромын ноёрхлын үед энд гарч ирэв. Жишээлбэл, бутэги ТаррагонаТэгээд Пенедес 2 мянга гаруй жилийн өмнө алдартай байсан усан үзмийн сортууд одоо ч ургадаг. Каталоны зарим дарсны үйлдвэрүүд Дундад зууны үеийн католик лам нарт талархах ёстой. Технологийнх нь дагуу, тухайлбал, өөрсдөө дарс бутэгийг хийсээр байна conca de үсчинаТэгээдПриорато.

Францын нэгэн адил Каталоны олон дарсны үйлдвэрүүд гэр бүлийн өмч бөгөөд 200 гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд франц, испани үндэстнийг хольж, дарс үйлдвэрлэдэг. хуучин жортэдний алс холын өвөг дээдэс боловсруулсан. Техникийн ихэнх ажиллагааг гараар хийдэг бөгөөд торх дарс нь зооринд дор хаяж 3-5 жил "хөгширдөг". Тэдгээрийг сайтар савлаж дараа нь серийн дугаар өгч, дарсыг илгээнэ шилдэг ресторануудболон дэлхийн дарсны нэрийн дэлгүүрүүд. Ийм зооринд орох нь үнэхээр өндөр нэр төрийн хэрэг бөгөөд зочдод итгэх итгэлийн үзүүлэлт юм.

Францтай ойр оршдог нь каталон дарсыг Францын Руссильонтой төстэй болгодог. Гэсэн хэдий ч Каталоны халуун уур амьсгал нь тэднийг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог. Зуны залуу сарнайн дарс Коста Брава, Конка де Барбера, мөн Испанийн алдарт дарс нь жинхэнэ тансаг амтлагчдын анхаарлыг татдаг. кава- цэвэршүүлсэн амттай Францын шампанскийн маш өрсөлдөх чадвартай аналог. Энэхүү дарсыг бүрэн өвөрмөц технологийн дагуу (хоёрдогч исгэх, тунадас олборлох, холих) бэлтгэдэг.

Каталоны нутаг дэвсгэр тийм ч том биш бөгөөд та тус мужийн бүх дарсны үйлдвэрүүдээр 2 өдрийн дотор аялж болно. Гэсэн хэдий ч бүх брэндүүдтэй хурдан танилцана гэж найдаж болохгүй - 12 лангуу нь гайхалтай олон тооны дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд бүгдийг нь туршиж үзэхийн тулд танд дор хаяж нэг жил хэрэгтэй болно!

Каталоны дарсны нийслэл

Хачирхалтай нь Каталоны дарсны нийслэл гэж тооцогддог Пенедес- Газар дундын тэнгисийн эрэг дээрх аварга том усан үзмийн талбайнуудад живсэн жижиг хот. Энэ нутгийн уур амьсгал нь хамгийн зөөлөн бөгөөд нар жилд 360 өдөр тусдаг тул усан үзмийн мод нь усан үзмийн мод, хулсны хурдаар ургадаг. Пенедест Испанийн алдарт "Кабернет" дарсны сортууд байдаг. Пино Нуар», « Совиньон», « Шардонне"Ба" Рислинг”, ямар ч чимэг франц дарстай өрсөлдөх чадвартай, ямар ч дарсны үзэсгэлэнгээс шагналгүй буцаж ирдэггүй.

Эрт дээр үед Грекчүүд, Вавилончууд энд дарс үйлдвэрлэх соёлыг хөгжүүлж эхэлсэн бөгөөд Ромын олон сенаторууд Пенедес дэх усан үзмийн тариалангаараа бахархдаг байсан бөгөөд Ромын түүхч Плиний зохиолдоо нэгэнтээ дурдсан байдаг.

Арабчуудын олон зууны турш захирч байсан нь Испанийн өмнөд нутгийн дарсны соёлыг бараг устгасан боловч нэрэх урлагийг дэлхийд өгсөн бөгөөд үүний үндсэн дээр испаничууд өөрсдийн агуу бренди үйлдвэрлэж эхлэв.

19-р зууны дундуур Францад тархсан aphid тахал нь дарс тариалах диваажингийн нэр хүндийг Пенедест сэргээв. Дараа нь тэр бараг бүх усан үзмийн талбайг устгасан. Францын олон дарс үйлдвэрлэгчид Каталони руу нүүж, дарсны бизнесийг эхнээс нь бий болгож эхлэв. 80-аад оны эцэс гэхэд. 19-р зуун Хамгийн сайн Cabernet Sauvignon усан үзэмээр хийсэн Испанийн хилэн дарс Европ даяар дахин шуугив.

Пенедест та Испанийн алдарт кава хийх технологийг сайтар судлах боломжтой болно. Энэ нь лонхонд хоёрдогч исгэх процессоор дамждаг. 80-аад оны сүүлээр энд анх удаа "кава" бэлтгэсэн. 19-р зуун Каталонид төгс үндэслэсэн Шардоннай усан үзэмээс. Залуу цагаан дарсыг ихэвчлэн хольж, савлаж, дараа нь харанхуй зооринд 9 сараас 3-4 жил хүртэл хадгалж, дараа нь лонхны хүзүүнд хуримтлагдсан тунадасыг зайлуулж, дахин тагладаг.

Дашрамд хэлэхэд, 19-р зууны эхэн үед Францын шампанскийн тариалангийн бууралтын дараа. Испанийн оргилуун дарс нь Францын хаадын ширээн дээр шампан дарсыг амжилттай сольсон. Тэр цагаас хойш францчууд болон испаничууд шампанскийн зах зээлийн төлөө байнга өрсөлдөж, Пенедес Испанийн хамгийн шилдэг сортуудын "кава" үйлдвэрлэлийн төв болжээ.

Ямар төрлийн дарсыг туршиж үзэхийг санал болгож байгааг ойлгох нь маш чухал юм. Испанийн дарс нь тодорхой ангилалтай байдаг. Хэрэв танд шошготой лонх санал болговол Д.О. ХАМТ.(Demonication de Origen Calificada) гэдэг нь хамгийн дээд зэрэглэлийн 12 онцгой Каталон брэндийн аль нэгнээс нь авсан дарстай гэсэн үг. Бүс нутгийн стандартын сайн дарс ( Д.О.) нь элит брэндүүд болон дарстай бараг адил сайн байдаг Вино де МессаЭдгээр нь шаардлага хангаагүй усан үзмийн тариалангийн ширээний холимог дарс юм. Эцэст нь, Вино де ла ТиерраЭнэ бол Испаниас гадуур хэзээ ч олохгүй жинхэнэ орон нутгийн дарс юм.

Энэ ангиллын аль ч дарс бол та хэзээ ч амталж үзээгүй өндөр зэрэглэлийн дарс бөгөөд өөр газар ижил төстэй орчинд, ийм үнээр туршиж үзэх магадлал багатай юм. Үл хамаарах зүйл нь магадгүй юм Вино Комарсал-Ургац муутай эсвэл үйлдвэрлэлийн стандартыг мөрдөөгүйгээс олон улсын стандартаар "гажигтай" гэж тооцогддог дарсны нэрийн жагсаалтаас хасагдсан дарс.

Ямар ч тохиолдолд төөрөлдөх хэрэггүй - Каталонид дарсыг хэрэглэгчдэд хүндэтгэлтэй хандаж, уухын тулд үйлдвэрлэдэг!

Испани нь эртний Ромчуудын үеэс дарсаараа алдартай болсон бөгөөд өнөөдөр Франц, Итали зэрэг дэлхийн дарс нийлүүлэгч гурван гол нийлүүлэгчийн нэг юм. Шерри, Малага, Сангриаг Оросын жуулчид сайн мэддэг. Гэхдээ Приорат, Пенедес мужуудаас гаралтай Каталонийн язгууртны дарсыг хүн бүр мэддэггүй. Барселона, Таррагона, Жирона зэрэг дарсны супермаркетуудад дарс бүхий тавиурууд бараг хязгааргүй байдаг тул нүд нь томордог. Амралтаараа юу туршиж үзэх, гэртээ юу авчрах, найз нөхөд, хамаатан садандаа юу өгөх зэргийг сонгоход манай дарсны хуурамч хуудас танд туслах болно.

Wine хэлц

Каталони руу явах гэж буй жуулчдын хамгийн түрүүнд сурах ёстой зүйл бол шидэт үгс юм ХИЙХ (Denominacion de Origen) Мөн DO.Ca (Калификада Ориген деноминацион, бас тохиолддог DOCТэгээд DOQ). Эхнийх нь гарал үүслийн тэмдэглэгээтэй дарс, хоёрдугаарт - гарал үүслийн зохих тэмдэглэгээтэй, өндөр чанартай дарс гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, эдгээр нь дарсны тодорхой бүс нутагт үйлдвэрлэсэн дарс юм. Испанид Риожа болон Приорат гэсэн хоёрхон DO.Ca бүс байдаг бөгөөд хоёр дахь нь яг Каталонид байрладаг. Каталоны өөр нэг алдартай дарсны бүс бол Торрес, Кодорнью, Фрейксенет зэрэг дэлхийд алдартай брэндүүдийг өгсөн Пенедес юм. Супермаркетуудын дарсны тавиур, лонхны шошгон дээр үүнийг ихэвчлэн тэмдэглэдэг. ХИЙХ.Ca.Риожа,DO.Ca. Приорат, DO Пенедес.

Каталонийн Алелла, Таррагона, Монцант зэрэг дарсны бүс нутгууд нь бас анхаарал татахуйц байх ёстой боловч өндөр үнэлдэггүй. Гэхдээ Каталонид дарс худалдаж авах боломжтой Испанийн бусад бүс нутгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• Ла Риожа (Риожа)
• Риас Байхас (Галиси),
• Рибера дель Дуеро (Кастиль ба Леон),
• Торо (Кастиль ба Леон)
• Херез (Андалус),
• Малага (Андалус)
• Жумилла (Мурсиа).

Шошгон дээрх хоёр дахь чухал үг бол дарсны хөгшрөлт юм. Мэдээж дарсны үнэ нас ахих тусам нэмэгддэг.

• Крианза: Доод тал нь хоёр жил, үүнээс дор хаяж 6 сар нь царс торхонд хадгалагдана. Хэрэв энэ нь цагаан эсвэл сарнайн дарс бол хөгшрөлт нь арай бага, нийтдээ нэг жил байна.
• Нөөц: гурваас доошгүй жил хөгшрөх, үүнээс дор хаяж нэг жил баррель; кавагийн хувьд - 15 сар.
• ЭмээНөөц: таваас доошгүй жил, үүнээс 1.5 жил царс торхонд хөгшрөх; кавагийн хувьд - 30 сар.

Залуу дарсан дээр дараах үгсийг хайж олоорой. дарсЖовенэсвэл нүгэлкрианза.

Таны анхаарах ёстой гурав дахь зүйл бол дарс үйлдвэрлэсэн усан үзмийн сорт юм. Шошгон дээр та танил улаан сортуудыг олж болно: Cabernet (Cabernet), Merlot (Merlot), Pinot Noir (Pinot Noir) болон цагаан: Шардоннай (Chardonnay), Sauvignon (Sauvignon). Өмнө нь танихгүй хүмүүс бас уулзаж болно:

• Сира(Шираз) - улаан, сарнайн дарс: боловсорч гүйцсэн бүсээс хамааран өөр өөр жимсний тэмдэглэл бүхий харанхуй, өтгөн өнгөтэй;
• Гарнача(Grenache) - улаан, сарнайн дарс: өнгө багатай, илүү хүчтэй үнэртэй. Grenache rosé нь ялангуяа сайн, хөнгөн жимсний амттай.
• Виура(Виура), мөн Макабео гэж нэрлэдэг - цагаан дарс: Каталоны усан үзмийн сорт. Энэ нь цагаан Риожа, кава хийхэд хэрэглэгддэг.

Дэлгүүрийн лангуун дээр улаан дарсыг цагаан, сарнайн дарстай андуурахад хэцүү байдаг, гэхдээ хэрэв та худалдагчаас асуух эсвэл нүдээрээ тэмдэг хайх шаардлагатай бол: испани хэл дээрх улаан дарс - тинто, цагаан - бланкоба ягаан - росадо.

Амтлах урлаг

Каталоны аль ч амралтын газарт, жишээлбэл, Санта Сусанна шиг жижигхэн ч гэсэн үргэлж дарсны супермаркет эсвэл зоорь байдаг. Энд та зөвхөн лонхонд төдийгүй том модон торхноос цоргоноос дарс худалдаж авах боломжтой - хамгийн багадаа нэг литр, том компанид дор хаяж таван литр дарс. Гэсэн хэдий ч уламжлалт каталон дарстай танилцах нь удаан хугацааны туршид дурсагдахын тулд ёслол төгөлдөр зохион байгуулагдах ёстой. Ирээдүйд таны хэлэнд танил амт мэдрэгдэх болгонд та хамгийн үзэсгэлэнтэй үзэмж, усан үзмийн цэцэрлэг, испани румбагийн чимээ эсвэл фламенкогийн хэмнэлээр өнгөлөг банзал гялалзахыг тэр даруй санах болно.

Каталонид дарс амтлах үйл явц бас ер бусын байдаг. Энэ ундааг "поррон" (поррон) хэмээх тусгай саванд хийж өгөх магадлал өндөр байна. Энэ бол бага зэрэг муруй, хажуу талдаа урт хошуутай шилэн тунгалаг декантер юм. Энэ нь порроноос ууж, хошуунд уруулаараа хүрэхгүй, харин ам руугаа урсгах ёстой: эхлэгчдэд тийм ч амар ажил биш! Английн зохиолч, "Амьтны ферм ба 1984 он" зохиолын зохиолч Жорж Орвелл Каталоны энэхүү уламжлалтай танилцсан тухайгаа инээдэмтэй бичжээ. "Бид хар дарсан зүүднээс уусан - поррон. Поррон бол нарийн хүзүүтэй шилэн лонх бөгөөд дарсыг хазайлгахад хүчтэй урсгалд цутгадаг. Та порроноос хүзүүг уруул руу ойртуулалгүй, тойрог хэлбэрээр дамжуулж зайнаас ууж болно. Гэхдээ би анх удаа поррон ажиллаж байгааг хараад ажил хаялт зарлаж, аяга өгөхийг шаардаж байсан."("Каталоны дурсамжинд" баримтат өгүүллэг).