Lieli nogatavojušies tomāti, kas karājas uz zara, ir patīkami acij un izraisa lepnumu vasaras iemītnieku vidū. Bet problēma ir tā, ka ir neticami grūti tos saglabāt ziemai - ļoti maz tiek ievietots burkā.
Es ierosinu sagatavot tomātus uz pusēm pēc manām receptēm. Ar sīpoliem un eļļu, sterilizēts vai izdalīts ar sterilizāciju. Dalos ne tikai ar receptēm, bet arī ar gardāko pagatavojumu noslēpumiem.
Papildus standarta garšvielu komplektam - lauru lapām, pipariem, etiķim, marinādi sagatavē var dažādot ar zaļumiem un garšaugiem.
Ko pievienot saglabāšanai:
Dažāda veida pipari - asie čili, saldie zirnīši. Daudzas mājsaimnieces maina galda etiķi pret ābolu sidra etiķi. Īpaši labs ir mājās gatavots etiķis. Tas ir mīkstāks, mīkstāks. Baziliku, pētersīļus, dilles, sinepju sēklas, ķiplokus liek burciņās.
Galvenā receptes priekšrocība ir tā, ka pusītes nesadalās, tās paliek veselas. Un sālījums ir tik garšīgs, ka to var dzert atsevišķi. Pateicoties eļļai, jūs iegūstat pilnvērtīgus salātus. Kad esat atvēris burku, jums vairs nekas nav jāpievieno.
Litra burkai jums būs nepieciešams:
Sālījumā:
Uzmanību! Etiķis receptē nav iekļauts. Bet, ja rodas šaubas, zem vāka ielejiet nelielu karoti, tad tiek garantēta, ka sagatave nesprāgs. Es nelaistu, jo salāti ir sterilizēti un ir lieliski līdz pavasarim.
Kā pagatavot salātus:
Vēl viena recepte pusīšu konservēšanai ar eļļu un sīpoliem, bet ar etiķi. Par marinādi varu teikt vienu vārdu - dziesma! Jā, un paši tomāti izrādās viegli saldi, ar nelielu skābumu - pārsteidzoši garšīgi.
Ielieciet litru burkā:
Marināde 10 litru burciņām (aptuveni):
Konservēšana:
Pikantās pusītes un marināde nevar neiepatikties, vienkārši laiza pirkstus. Tāpat kā "karsti" - pievienojiet vairāk piparu un ķiploku. Šeit ir klasiska recepte ražas novākšanai ziemai.
Paņemiet litru burku:
Karstam pildījumam:
Kā pagatavot marinētas pusītes:
Pateicoties lieliskajai garšai, salāti ieguvuši tiesības iekļūt ziemas tomātu sagatavju zelta kolekcijā.
Jums būs nepieciešams:
Lai iegūtu garšīgu marinādi:
Kā saglabāt salātu pusītes:
Neliels bazilika zariņš piešķir īpašu garšas noti. Es jau sen lieku spice jebkuros preparātos ziemai no tomātiem. Dažreiz burkā ir tikai baziliks, un nekas cits. ES iesaku.
Litra burkai:
Uzpildīšana uz pusotru litru verdoša ūdens:
Mēs sagatavojam:
Sinepju sēklas darbojas kā papildu konservants, vienlaikus piešķirot tomātiem kādu skābumu un asumu.
Marinādei:
Katrā litra burkā:
Kā marinēt:
Video recepte ar soli pa solim stāstu par tomātu konservēšanu uz pusēm ziemai. Veiksmi sagatavošanās darbos!
Jau daudzus gadus raža no vasarnīcas nav izniekota un lieliski papildina sagatavju krājumus. Marinēti tomāti ziemai tiek konservēti burkās un pēc tam priecē svētkos un darba dienās. Šodien padalīšos ar dažādām, bet vienmēr pārbaudītām un labām receptēm tomātu novākšanai.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka marinēti tomāti ir kaut kāds grūti pagatavojams ēdiens, ar ko nepieredzējuša saimniece netiek galā. Bet es jums apliecinu, viss ir vienkārši. Galvenais ir atcerēties recepšu pamatnoteikumus un proporcijas, un tad var pat improvizēt. Tāpat kā daudzas mājsaimnieces, jūs varat pievienot dažādas garšvielas, garšaugus pēc garšas un eksperimentēt ar tomātu šķirnēm.
Labākais laiks marinētu tomātu novākšanai ir tad, kad tos ir viegli iegādāties lielos daudzumos un par zemu cenu, tas ir, ražas sezonā. Vai arī dobēs un siltumnīcās izmantojiet tos, ko paši esat izaudzējuši.
Marinēti tomāti burciņās ir labi gan lieli, gan mazi, krēmīgi un pat ķiršu tomāti. Gandrīz jebkura tomātu šķirne labi marinējas.
Esmu izmēģinājusi dažādas tomātu marinēšanas receptes un atklāju, ka ideālās sāls un cukura proporcijas katram vienmēr ir atšķirīgas, tāpēc, iespējams, būs jāaizver vairāk nekā viena partija, pirms atrodat savu iecienītāko variantu. Kāds mīl saldus marinētus tomātus, kāds liek vairāk sāli nekā cukuru un mīl sāļus-skābus. Etiķis piešķir savu izteikto skābumu, taču neaizmirstiet, ka paši tomāti satur lielu daudzumu skābes.
Šai receptei raksturīgs tas, ka saldums un sāļums ir sabalansēti, un garša ir ļoti bagāta, pateicoties dažādajām lapām un garšaugiem.
Smaržīgiem marinētiem tomātiem jums būs nepieciešams:
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavojiet tomātus, rūpīgi nomazgājiet. Tiem jābūt veseliem, bez bojātas mizas, bez zaļām mucām un dibeniem. Apmēram vienāda izmēra, bet tam nav nozīmes.
Lai tomāti labāk iemarinētos, neatkarīgi no mizas biezuma, paņemiet zobu bakstāmo un pie paša kātiņa izdariet dažus caurumus. Šie mazie caurumi ļaus marinādei izsūkties cauri.
2. Izmazgājiet burkas ar cepamo sodu. Pēc tam sterilizējiet tos uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī. To var arī sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Neaizmirstiet sterilizēt vākus, varat verdošā ūdenī. Nevar izmantot mikroviļņu krāsnī, jo tās ir metāla.
Izvēlies burciņu izmērus pats, lielajiem tomātiem vairāk piemērotas lielas. Bet paturiet prātā, ka atvērta burka ar marinētiem tomātiem būs jāuzglabā ledusskapī.
3. Rūpīgi noskalojiet zaļumus un kārtojiet tos burkās. Zaļumu proporcijas burkās ir aptuveni vienādas. Uz katru litru burkas tilpuma iegūst 1-2 pētersīļu zarus, 2 ķiršu lapas, 2 jāņogu lapas, 4-5 piparu graudus, 1 lauru lapu.
Ja izmantojat 2 vai 3 litru burkas, proporcionāli palieliniet lapu skaitu katrā.
4. Ievietojiet tomātus katrā burkā. Padariet to pēc iespējas ciešāku. Mazākos tomātus saglabājiet vēlākam laikam, lai vieglāk tos ievietotu šaurākā burkā vai aizpildītu spraugas starp lielajiem tomātiem.
5. Tagad mēs izmērīsim, cik daudz marinādes ir nepieciešams mūsu tomātiem. Lai to izdarītu, es izmantoju savas vecmāmiņas brīnišķīgās zināšanas.
Lai precīzi zinātu, cik daudz ūdens jums nepieciešams, ielejiet tomātu burkā karstu ūdeni. Šim nolūkam varat vienkārši uzvārīt tējkannu. Piepildi burkas līdz pašai malai, tā iegūsti vajadzīgo marinādes daudzumu.
Pēc tam ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 10 minūtes.Tā būs tomātu un garšaugu sterilizācija.
6. Tagad noteciniet ūdeni no burciņām, bet ne izlietnē, bet atsevišķā pannā. Šajā gadījumā vislabākais veids, kā izmērīt iegūto ūdens tilpumu, ir izmantot mērkannu vai tukšu litru burku (obligāti sterilu). Tātad uzzināsiet, cik litrus marinādes var ieliet marinētu tomātu burciņās un pārpalikums nepaliks. Turklāt netrūks. Arī marinēti tomāti izrādīsies optimizēti taupības ziņā.
7. Pannā pēc mērījumiem jāsaņem noteikts ūdens daudzums, no kura gatavosim marinādi. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru šādā proporcijā uz litru ūdens: 1 ēdamkarote sāls un 2 ēdamkarotes cukura.
Visu samaisa un uz plīts uzvāra. Tiklīdz tas uzvārās, noņemiet un pievienojiet etiķi proporcijā 100 ml uz litru ūdens (tas ir apmēram 6-7 ēdamkarotes).
Etiķi parasti pievieno karstai marinādei tās pagatavošanas pašās beigās vai pat tieši burkās. Etiķim nevajadzētu vārīties, jo tas zaudē savas īpašības.
8. Ielejiet tomātus burkās ar gatavo karsto marinādi. Šķidrumam vajadzētu sasniegt burkas malu. Nekavējoties aizveriet vāku un satiniet. Vai arī pieskrūvējiet, ja jums ir skrūvējami vāciņi.
Pēc tam apgrieziet burkas un novietojiet tos uz vāka. Pārbaudi hermētiskumu, ja burka ap vāku nesamirkst no izsūcošā sālījuma, tad var ietīt segā un atstāt atdzist apmēram diennakti. Pēc tam marinētie tomāti ziemai burkās jāatstāj nogatavoties. Gatavi tie būs ļoti garšīgi un smaržīgi.
Labi gaļīgi plūmes formas tomāti Man patīk marinēt bez zaļumiem. Ir tas, ka marinēti tomāti saglabā tikai savu garšu, kaut ko īpaši pievilcīgu. Galu galā šis ir ļoti garšīgs dārzenis vai drīzāk oga. Galu galā visi jau sen zina, ka no botānikas viedokļa tomāts nemaz nav dārzenis. Bet teoriju atstāsim zinātniekiem, lai viņi strīdas tālāk. Un mēs pētīsim receptes, kā marinēt tomātus ziemai, neiedziļinoties, kādam veidam tie pieder.
Varat izmantot jebkurus tomātus, kas jums ir pieejami vai esat audzējuši savā vietnē. Sagatavo vajadzīgā tilpuma burkas. Ikvienam patīk lietot dažādus, bet visbiežāk tie ir litru vai trīs litru. Tas ir atkarīgs no tā, cik cilvēku ēdīs tomātus un kur tie tiks uzglabāti. Un, protams, iegādājieties vai atrodiet īpašus konservēšanas vākus. Marinētiem tomātiem der arī ripināmie plānie vāki un griežamie. Galvenais ir laba sterilizācija.
Saldajiem marinētiem tomātiem jums būs nepieciešams:
Ēdienu gatavošana:
1. Rūpīgi sterilizējiet marinēšanas burkas. Arī vākus vāra katlos ar ūdeni. Pietiks ar piecām minūtēm vārīšanās uz plīts.
2. Nomazgājiet tomātus, ar zobu bakstāmo izduriet caurumus pie kātiņa. Tas nepieciešams, lai marināde nonāktu zem tomāta mizas un lai tas neplīst, bet gan paliktu neskarts visu glabāšanas laiku.
Ielieciet tomātus burkās.
3. Tējkannā uzvāra ūdeni un burciņā esošos tomātus pilnībā aplej ar verdošu ūdeni. Pievērsiet uzmanību tam, cik daudz ūdens tika izliets no tējkannas. To ir viegli noteikt pēc pašas tējkannas mēroga. Tādā veidā mēs uzzināsim pareizo sāls un cukura daudzumu izmantotajam ūdens daudzumam.
Pārklājiet burkas ar tomātiem un atstājiet 10-15 minūtes.
4. Pēc 10 minūtēm uzmanīgi noteciniet ūdeni no burciņām pannā. Šī būs marināde. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, ņemot vērā proporcijas. Litram ūdens nepieciešamas 5 tējkarotes sāls un 5 ēdamkarotes cukura. Tas padarīs marinētos tomātus saldus.
Lai aprēķinātu, cik daudz sāls vai cukura jums nepieciešams, paņemiet kalkulatoru vai tālruni. Ja jūs saņemat, piemēram, 1,5 litrus ūdens, tad aprēķini būs šādi: 5 (karotes) x 1,5 (litri) = 7,5 (karotes). Kopā septiņas ar pusi ēdamkarotes (galda cukura un tējas sāls) uz pusotru litru ūdens. Šajā formulā aizstājiet šķidruma daudzumu no burciņām un pievienojiet sāli un cukuru atbilstoši rezultātam.
5. Pievienojiet ūdenim piparus un uzvāriet. Cukuru un sāli kārtīgi samaisiet. Kad tas ir izslēgts, ielejiet pannā etiķi.
Lai uzzinātu precīzu daudzumu, izmantojiet līdzīgu formulu: 100 (ml etiķa) x 1,5 (litri) = 150 (ml etiķa).
Ja pie rokas nav mērglāzes, jums noderēs parasts 50 gramu degvīna šāviens. Jūs saņemat 2 tases uz litru ūdens.
6. Pēc tam karsto marinādi uzreiz lej burciņās tomātiem. Nekavējoties aizveriet vākus, neļaujiet atdzist. Pēc tam apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā. Tagad tiem vajadzētu atdzist šajā formā, tas var ilgt 12 stundas vai vairāk. Var atstāt uz nakti.
Apgriežot burkas, pārbaudiet, vai marināde neizplūst pa vākiem!
Marinēti tomāti saskaņā ar šo recepti ir ļoti saldi un maigi ar etiķskābi. Parasti viesus un mājiniekus no šī garduma pat aiz ausīm nevar aizraut. Jūtieties brīvi likt šādu kārumu uz svētku galda uzkodas veidā.
Labu apetīti!
Šo interesanto recepti atradu nejauši, taču uzreiz ļoti ieinteresējos, jo marinētu tomātu burciņas bija oriģinālas. Tās man atgādināja skaistas suvenīru bumbiņas ar sniegu iekšā, kuras labprāt dāvina Jaunajā gadā. Tikai šeit sniega vietā izmantots ķiploks, kas tomātus apvij mīkstās baltās pārslās. Līdzīgi kā pūkains sniegs. Un tas garšoja vienkārši pārsteidzoši. Galu galā marinādes ir lieliski draugi ar ķiplokiem.
Šī recepte pirms dažiem gadiem izraisīja īstu uzplaukumu, visi tikai meklēja un izmēģināja marinētus tomātus ar burkānu galotnēm. Ilgu laiku daži varēja lepoties, ka ir mēģinājuši šādus tomātus ar ļoti neparastiem zaļumiem. Visi ir pieraduši, ka burkānu galotnes ir nevajadzīgas “topiņas” no garšīgas un veselīgas sakņu kultūras. Bet tikai dažiem cilvēkiem bija aizdomas, ka galotnēs ir gandrīz tikpat daudz vitamīnu un uzturvielu kā pašā burkānos. Un tas piešķir neaizmirstamu un nesalīdzināmu garšu. Tieši tā bagātības un oriģinalitātes dēļ marinētiem tomātiem ar burkānu galotnēm vairs neliek garšvielas. Dažiem var šķist, ka ar to nepietiek, bet ticiet man, tā nav. Tomāti izrādīsies neaizmirstami garšīgi, un pat atlikušo marinādi var dzert ar lielu prieku.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet tomātus un sterilizējiet kodināšanas burkas. Dažās receptēs ir teikts, ka burkas nav jāsterilizē, bet es šo darbību neatstāju novārtā, jo izmesta pilnīgi liela burka ar uzsprāgušiem vai sarūgušiem tomātiem nav 10 minūšu sterilizācijai veltīta laika vērta.
Uzvāra vākus.
2. Cieši iesaiņojiet tomātus burkā. Šajā procesā pievienojiet burkānu galotņu zariņus, lai tie būtu starp tomātiem un gar burku sienām. Topi vislabāk ņemt lielus no lieliem gataviem burkāniem, būs košāka un izteiktāka garša. Ja izmantojat mazas burciņas, lielos zarus var sagriezt gabalos.
3. Katliņā vai tējkannā uzvāra ūdeni un pēc tam lej to tomātu burciņās. Atstājiet tos 15 minūtes, pārklāti ar vākiem.
Ja sterilizējāt burkas un vākus, un ūdens bija vārošs, tad pietiek vienreiz burkās ielej ūdeni. Pēc tam no tā paša ūdens gatavo marinādi.
4. Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni no burciņām pannā un vēlreiz uzkarsējiet.
Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Pirms tam aprēķiniet to nepieciešamo skaitu. Tieši augstāk esošajā receptē es jau parādīju formulu, pēc kuras ir viegli noskaidrot, cik daudz sāls un cukura jāuzņem uz ūdens daudzumu, kas jums ir. Tās būtība ir ņemt daudzumu uz 1 litru no sastāvdaļu saraksta sākumā un reizināt ar šķidruma tilpumu litros.
5. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, ļauj uzvārīties un noņem no plīts. Tad pievieno etiķi.
6. Gatavs ar ļoti karstu marinādi, lej burkās tomātus līdz pašai augšējai malai. Jo mazāk gaisa paliek zem vāka, jo labāk saglabāsies marinēti tomāti un mazāka iespēja iekļūt baktērijām.
7. Tomātu burciņām uzskrūvējiet vai uztiniet vākus. Apgrieziet un pārbaudiet, vai vāks neplūst. Vākiem var būt nelīdzenumi un defekti, no kuriem zūd to hermētiskumu.
Ja burka joprojām plūst, nekavējoties jānomaina vāks. Lai to izdarītu, es parasti sterilizēju vienu rezerves vāku vairāk, nekā man ir burkas.
8. Tomātu burkas ietin biezā dvielī vai segā un atstāj uz dienu vēsumā. Pēc tam tos var nodot uzglabāšanai.
Tomāti, kas marinēti ziemai burkās, tiek glabāti diezgan droši gan skapī, gan pagrabā. Bet nevajadzētu tās atvērt ātrāk kā pēc trim mēnešiem, jo kodināšanas process turpināsies visu šo laiku un garšu atklās tikai ziema.
Šī un daudzas citas receptes parāda, kā pagatavot gardus burkā marinētus tomātus, taču nav iespējams aptvert visas iespējas. Tāpēc es dalos tikai ar dažiem no tiem, kurus man izdevās pārbaudīt savā pieredzē.
Izmēģiniet to pats, eksperimentējiet, mainiet garšvielas un garšaugus, un jūs noteikti atradīsiet savu iecienītāko tomātu marinēšanas recepti.
Recepšu sērijā ir tik daudz tukšu vietu Tu laizi pirkstus ziemai! Šeit tiek prezentēti visi vasaras dārzeņi - cukini un baklažāni, tomāti un gurķi, saldie un asie pipari, sīpoli un ķiploki... Gardēžiem - ziemas varianti ar pupiņām un rīsiem - ļoti ērti atvērt burku, uzsildīt, pievienot gaļu vai ceptas olas, un saņem Sātīgas pusdienas, vakariņas vai uzkodas!
Šeit der visas sastāvdaļas:
Dārza dārzeņi ir brīnišķīgi jebkurā formā: pārgatavojušies tomāti iet uz sagatavju sulu un šķidro komponentu, šķību papriku var atstāt lečo, neglīto baklažānu (visi dārzeņi ir skaisti) nomizo un sagriež kubiņos.
Labāk izvēlēties veikalā nopērkamos dārzeņus, kas jau ir labi nogatavojušies, lai tie neaizņemtu vietu jūsu mājā un neizrādītos bezgaršīgi šuvēs
Visgaršīgākais, protams, no dārza vai no vecmāmiņām tirgū, šis ir labākais variants ja ne cenas ziņā, tad kvalitātes ziņā noteikti.
Piemēram, standarta dārzeņu šķīvis, lai ziemai laizītu pirkstus tomātu mērcē, tiek pagatavota šādi.
1. Dārzeņus sašķiro un labi nomazgā. Bojājumi tiek noņemti.
2. Sulu gatavo no labi nogatavojušiem sulīgiem tomātiem (du desmitiem veidu, kā iegūt sulu, izvēlies jebkuru šeit).
3. Sulu uzvāra, pievieno sagrieztus dārzeņus secībā no cietākā līdz maigākajam.
4. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, etiķi un augu eļļu.
5. Sagatavi izliek burkās, ja nepieciešams, sterilizē un satin ar vāku.
Lai Finger Lick pārvērstu par Bite Finger, pievienojiet garšvielas:
No diļļu sēklām - patīkams aromāts
Melnie pipari - viegli pikanti
Kurkuma - krāsa, garšviela un ādas skaistums
Ķiploki - bez vārdiem, jūs zināt
Ir arī ķimenes, krustnagliņas, zvaigžņu anīss, bārbele, safrāns.
Marinādei:
Ēdienu gatavošana: tomātus, nomazgājiet. Burku tvaicē, apakšā liek sasmalcinātus zaļumus (dilles, pētersīļus, ķiršu lapas), ķiplokus, pārlej ar 3 ēdamkarotes augu eļļas, tad liek uz tiem tomātus, sīpolu gredzenus.
Marināde: uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, lauru lapu, pārlej ar etiķi. Ielejiet tomātus ar ne pārāk karstu marinādi un sterilizējiet 15 minūtes. Bankas sarullē.
Sastāvdaļas:
Marinādei (7 glāzēm ūdens):
Ēdienu gatavošana: nomazgā sarkanos un brūnos vidēja izmēra tomātus un liek 3 litru burkā. Sagatavo marinādi un pārlej verdošus tomātus. Pārklāj ar vārītiem vākiem un sterilizē 15-20 minūtes, tad sarullē un apgriež otrādi, lai atdziest. Bankas labi saglabājas pat istabas temperatūrā. Tomāti ir ļoti garšīgi un arī marinēti.
Sastāvdaļas:
Marināde (pamatojoties uz vienu 3 litru burku):
Ēdienu gatavošana: 3 litru burkā saliek rindās tomātus un 1 6 daļās sagrieztu saldo papriku. Nepievienojiet nekādas citas garšvielas. Ielej verdošā ūdenī. Uzglabāt vāku, līdz atdzesē 20 minūtes. Pēc tam katliņā nolejiet ūdeni, pievienojiet tam (uz vienas 3 litru burkas) 150 g cukura, 60 g sāls, 2 ēdamkarotes 9% etiķa.
Šķīdumu uzvāra, lej burkās līdz augšai. Satīt bez sterilizācijas. Pārklāj ar siltu segu. Atstāj līdz atdzist. Šādi novākti tomāti ir saldi, garšīgi un ļoti labi uzglabājas.
Sastāvdaļas:
Marinādei:
Ēdienu gatavošana: ielieciet sarkanos tomātus sterilizētā 3 litru burkā. Bez visa! Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz marināde ir sagatavota.
Marinādes gatavošana: uz 1,5 litriem ūdens vienu ēdamkaroti sāls, 100 g smilšu (tā būs pusglāze). Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Marināde uzvārās - no burkas notecinām ūdeni. Tomātiem virsū liek 1 ēdamkaroti ar rīvētu ķiploku virsu un pārlej ar verdošu marinādi. Etiķi var ieliet (1 tējkarote), vai arī nevar ieliet. Satin, pārklāj ar segu uz nakti.
Sastāvdaļas 1 burciņai:
Marinādei:
Ēdienu gatavošana: Nomazgājiet tomātus, sterilizējiet burkas, vāriet vākus 5-10 minūtes. Burkas apakšā (1 l) liek lauru lapu-3-5 gab., melnos piparus 5-6 gab., ķiploku (1 daiviņa, sagriezta 4 daļās). Pipari, pēc izvēles (sagriezti 4 daļās) Pētersīļu zariņš.
Ielieciet tomātus burkā, uzlejiet verdošu ūdeni 5 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, uzvāra, pievieno, pamatojoties uz 1,5 litriem ūdens: 2 ēdamkarotes sāls, 5 tējkarotes cukura, 1 ēdamkarote etiķa. Tomātus pārlej ar marinādi, satin, aptin ar segu.
Sastāvdaļas:
Marināde (3 litru burkai):
Ēdienu gatavošana: tīrā un sausā 3 litru burkā liek sarkanos tomātus (katru sasmalcina ar dakšiņu) un 1 papriku, sagrieztu 4-6 šķēlēs. Ielejiet verdošu ūdeni, ļaujiet atdzist 15-20 minūtes.
Tad noteciniet ūdeni katliņā, pievienojiet tam (pamatojoties uz 3 litru burku): 150 g cukura (5 ēdamkarotes), 60 g sāls (2 ēdamkarotes), 2 ēdamkarotes 9% etiķa. Šķīdumu uzvāra, lej burkās līdz augšai un sarullē bez sterilizācijas. Pārklājiet ar siltu segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana: ielej verdošu ūdeni, ļauj atdzist, notecina ūdeni. Sāli, cukuru un citronskābi ieber burkā. Atkal ielej verdošu ūdeni un sarullē. Tomāti ir saldi un nemaz nav pikanti. Jūs pat nevarat smaržot skābi. Ļoti labi tiem, kas nevar lietot etiķi.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana: Tie ir ātri, vienkārši, un rezultāti ir pārsteidzoši. Tomātus noblanšē, nomizo un liek katliņā, tad uz tiem uzber kārtiņu sasmalcinātu diļļu un izspiež ķiplokus. To visu aplej ar siltu (nedaudz siltāku par istabas temperatūru) sālsūdeni. Tomāti ir gatavi vienas dienas laikā.
Sastāvdaļas:
Marināde (uz 3 litru burku):
Ēdienu gatavošana: trīs litru burkas apakšā liekam gredzenos sagrieztus burkānus, 2 paprikas pākstis, 3 nelielas ķiploka daiviņas, dilles, pētersīļus. Mēs ieliekam tomātus. 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nokāš, ūdenim pievieno 100 g cukura, 100 g 9% etiķa, 1 ēdamkaroti sāls, uzvāra un pārlej tomātiem, sarullē.
Sastāvdaļas:
Marināde (uz 3 litru burku):
Ēdienu gatavošana: tomātus pārliek burkā sasmalcinātu kāpostu. Burciņā ber sāli, cukuru, etiķi - uzlej virsū verdošu ūdeni, pielej aspirīnu un sarullē. Ātri, skaisti, garšīgi. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit. Apgrieziet, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Šika uzkoda, kā arī mērce dažādiem ilglaicīgiem ēdieniem! Tomāti ar zaļumiem vienmēr piešķirs garšu jebkuram ēdienam: zupām, picām, mērcēm, cepešiem utt.
Vasara diemžēl tuvojas beigām. Bet tās spilgtos mirkļus vari iemūžināt kopā ar gatavošanos ziemai! Tie, kā atgādinājums par karsto un saulaino sezonu, priecēs mūs ziemas aukstumā. Un, starp citu, padoms: paslēpiet burkas ar ziemas preparātiem prom un dziļāk, vispār aizmirstiet par tām, lai ziemā visnelabvēlīgākajos laikapstākļos varētu atcerēties un izbaudīt vasaras gabaliņu!
Šodien plūksim ziemai tomātus "Tu laizīsi pirkstus". Lai to izdarītu, ņemiet maza izmēra un vēlams cietas šķirnes tomātus. Sālīšanai izmantoju tā saucamos "dulki" un izvēlos stiprākus. Vajadzēs arī sīpolus un ķiplokus. Kā garšvielu izmantošu melno piparu, krustnagliņas, lauru lapas, pētersīļu un augu eļļas kombināciju. Visas šīs sastāvdaļas tiek ņemtas pēc garšas, es devu tikai to aptuveno skaitu. Marinādei paņēmu 2 litrus ūdens, cukuru un sāli. Ar to pietika 4 litru burciņām un pat nedaudz palika. Etiķis nav obligāts, ja šaubāties, ka konservi spēs melot ilgu laiku. Es pievienoju gatavošanas beigās pa ēdamkarotei, katram gadījumam.
Tātad, sāksim gatavot!
Vispirms sterilizējiet burkas 2-3 minūtes. Mēs pāriet uz sausa, tīra dvieļa ar dibenu uz leju un atdzesē. Šeit mēs sākam gatavot marinādi. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru, pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās.
Sīpolu sagriež biezos gredzenos, atdaliet tos vienu no otra.
Ķiploku rupji sakapā.
Mēs sākam veidot sagataves. Burciņu apakšā izkaisām pētersīļus, melnos piparus, krustnagliņas, lauru lapu, kā arī ķiplokus un nedaudz sīpolu. Ielejiet ēdamkaroti augu eļļas.
Tomātus pārgriež uz pusēm un liek burkās, pārmaiņus ar sīpoliem un pētersīļiem.
Šķēles labāk likt nogrieztas, tā derēs vairāk. Mēs izklājam tomātus līdz pat kaklam. No šīm sastāvdaļām man sanāca 4 pilnībā piepildītas litru burkas, un nevienas sastāvdaļas nepalika liekas.
Mūsu marināde jau ir ilgi vārījusies, noņemam no uguns un uzberam tomātus, lai paliek vieta līdz kakla malai. Marinādi nevajag liet verdošā formā, pietiek ar to, ka tā uzvārās un nedaudz atdziest.
Katla apakšā uzliek audumu ar ūdeni un uzliek burkas. Tiklīdz ūdens vārās, sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam nogriež uguni, pārlej ar etiķi un, ja nepieciešams, pievieno marinādi. Pārklājam ar vākiem (iepriekš arī sterilizējam verdošā ūdenī), nedaudz pagriežam, lai neapdegtu, un izņemam no pannas.
Tagad cieši aizveriet vākus un apgrieziet burkas, lai pilnībā atdziest. Sālītos tomātus “Pirkstus laizīsi” līdz ziemai uzglabājam tumšā, vēsā vietā. Pēc atvēršanas - ledusskapī.
Tomātu sālīšana "Tu laizīsi pirkstus" ziemai pabeigta! Labu apetīti!
