.
No atdzesētās mīklas, izmantojot konditorejas maisiņu, uzklājiet profiterolus vai izklājiet ar divām tējkarotēm. Pēc maisa piepildīšanas ar mīklu, uz cepešpannas liek mazas bumbiņas neliela valrieksta lielumā, atstājot starp bumbiņām 3-5 cm atstarpes, jo mīkla palielinās 2-3 reizes.
Ir vairāki veidi, kā cept produktus no choux konditorejas izstrādājumiem:
1. Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 ° C ~ 30-35 minūtes (nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas un nofiksējiet tās, lai tās neaizveras).
2. Līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz ~20 minūtēm līdz zeltaini brūnai, tad temperatūru samazina līdz ~160°C un žāvē ~10-15 minūtes (krāsns durvīm jābūt aizvērtām).
Ja choux konditorejas izstrādājumi cepšanas dienā netiek pildīti ar krējumu vai pildījumu, tie jāuzglabā maisiņā, lai konditorejas izstrādājumi paliktu mīksti.
Ja profiteroles ir labi izžuvušas, tad produkti ir iekšā dobi un nebirst.

Pagatavo biezpiena krēmu.
Biezpienu izdur ar blenderi vai izberž caur sietu un samaļ kopā ar cukuru un vaniļas cukuru (vai vaniļas ekstraktu).
Pievieno saldo krējumu un saputo krējumu ar mikseri (pildījumam jābūt maigam un vieglam).

Izmantojot konditorejas maisiņu, atdzesētos profiteroļus piepilda ar biezpiena krēmu.
Vai arī izveidojiet iegriezumu katra profiterola sānos un piepildiet tos ar krējumu ar tējkaroti.

Pasniedzot profiterolus pārkaisa ar pūdercukuru vai pārklāj ar šokolādes glazūru.

Labu apetīti!

Kūkas, kas gatavotas no neraudzētas choux mīklas, saņēma lielu saldummīļu mīlestību, un tas notika, pateicoties to pagatavošanas vienkāršībai un garšīgu pildījumu izvēlei. Eklēriem var izmantot jebkuru krēmu, kuram ir pietiekama stabilitāte, lai pildījums neizplūstu. Zemāk ir pārbaudītas šāda pildījuma garšīgāko variantu proporcijas.

Šis krēms ne tikai lieliski sader ar medus choux konditorejas izstrādājumiem Medovik vai Napoleon kārtainās mīklas izstrādājumos, bet arī var būt garšīgs pildījums mājās gatavotiem eklēriem. Tikai šajā gadījumā labāk to pagatavot vakarā pašu kūku cepšanas priekšvakarā, lai masa pietiekami atdziest.

Eklēri ir gaisīgs, viegls un vienkārši neiespējami gards deserts.

Lai aizpildītu eklērus ar apspriesto pamatni, jums būs nepieciešams:

• 500 ml piena;
• 160 g cukura;
• 40 g miltu;
• 2 ciema olas;
• 5 ml vaniļas ekstrakta (var aizstāt ar atbilstošu daudzumu vaniļas cukura vai vaniļas pulvera);
• 150 g sviesta.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

1. ½ daļu no recepšu cukura daudzuma kopā ar vaniļas ekstraktu izšķīdina pienā un nosūta uz uguni, lai uzkarsē līdz augstai temperatūrai, bet ne uzvāra.
2. Atlikušo cukuru sajauc ar izsijātajiem miltiem un samaļ ar vistu olām, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez miltu kunkuļiem un cukura graudiņiem.
3. Olu-cukura maisījumā divās devās ielej karstu pienu, kas vienlaikus jāsamaisa, lai olas nesarecētu.
4. Pēc tam atkal liek saldā piena-olu šķīdumu uz uguns un vāra līdz bieza krējuma konsistencei, raugoties, lai olu krēma pamatne nepiedeg.
5. Karstajai pamatnei pievieno 40-50 g sviesta, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Kad krēms ir pietiekami atdzisis, pārklāj to ar plēvi tā, lai tā noklātu visu saskares virsmu, un liec uz nakti ledusskapī.
6. Atlikušajam sviestam ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai, tad sakuļ to gaisīgā masā, ielejot vienu līdz divas ēdamkarotes olu krēma pamatnes. Pēc tam krēmu nedaudz atdzesē ledusskapī un var sākt pildīt kūkas.

Pildījums ar biezpienu

Pildījumu eklēriem no biezpiena gatavo, pievienojot putukrējumu vai sviestu. Pēdējais variants ir stabilāks un mazāk kaprīzs, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku tam, uzskatot, ka tā proporcijas ir klasiskas.

Lai pagatavotu biezpiena krēmu eklēriem, jums jāņem:

• 300 g trekna biezpiena (no 9 līdz 18% tauku satura);
• 100-150 g pūdercukura;
• 70 g mīksta sviesta;
• 5 ml vaniļas ekstrakta (vai vaniļas pulvera).

Gatavošanas metode:

1. Caur smalku sietu sarīvētu biezpienu sajauc ar sviestu un vaniļas ekstraktu. Tad jums vajadzētu uzņemt maisītāju. Sastāvdaļas jāsaputo ar minimālu ātrumu, līdz tiek sasniegta visviendabīgākā konsistence.
2. Sasniedzot vēlamo tekstūru, mazās daļās jāpievieno pēdējais krējuma komponents - pūdercukurs. Sakuļ visu ar mikseri, līdz sasniegts vajadzīgais masas blīvums, krāšņums un gludums.

Olbaltumvielu krēms eklēriem

Olbaltumvielu krēmu bieži izmanto arī kūku pildīšanai, taču, lai iegūtu pareizo tekstūru, lai pildījums neizplūstu, jāizmanto tikai pareizās olbaltumvielu, cukura un šķidruma proporcijas.

Lai proteīna krēms eklēriem izrādītos maigāks, olām jābūt svaigākajām.

Vienai standarta čoux mīklas porcijai eklēriem pietiek:

• 4 olbaltumvielas;
• 45 ml svaigas citronu sulas;
• 100 ml karsta ūdens;
• 360 g cukura.

Kā pagatavot proteīna krēmu eklēriem:

1. Vispirms saputojiet olu baltumus ar citronu sulu, līdz veidojas stingras virsotnes. Runājot par to, vai olbaltumvielas ir jāatdzesē, jāņem vērā, ka produkts no ledusskapja saputos ātrāk, bet, putojot olbaltumvielas istabas temperatūrā, veidojas stabilākas saites, kas padara masu stabilāku.
2. Saputotos olu baltumus uz brīdi noliek malā un uzvāra sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, kristālisko produktu ielej ar verdošu vai vienkārši karstu šķidrumu, maisot uz uguns, uzkarsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vāra, līdz paraugs ir uz mīkstas bumbiņas. Sīrupa pilienam aukstā ūdenī vajadzētu pārvērsties mīkstā bumbiņā.
3. Atkal ieslēdziet mikseri un tievā strūkliņā sakuliet olu baltumus, iesmidziniet tajos karsto saldo šķīdumu. Pēc tam saputo krējumu, līdz tas pilnībā atdziest (10-15 minūtes). Pēc tam ir modē sākt pildīt eklērus.

Uz sviestu balstīta iespēja

Eklēri tiek pagatavoti diezgan ātri, tādēļ, ja negribas ilgi mīcīties ar olu krēmu vai proteīna krēmu, noderēs vienkāršs, bet ļoti garšīgs sviesta krēms. Viņam jums vajadzētu ņemt vienādās proporcijās sviestu un iebiezinātu pienu.

10-12 kūkām būs nepieciešams:

• 200 g sviesta ar tauku saturu 82%;
• 200 g pilnpiena kondensētā piena.

Gatavošanas process:

1. Mīksts sviests (tā optimālā konsistence tiek sasniegta 25 grādu temperatūrā), saputo līdz pūkains un balts.
2. Pēc tam, turpinot kult, nelielās porcijās pievieno iebiezināto pienu. Tā daudzumu var nedaudz samazināt, kad ir sasniegta vēlamā krēma konsistence.
3. Nosūtiet pildītās kūkas uz ledusskapi, lai stabilizētu krēmu un tālāk uzglabātu gatavo desertu.

Ar maskarponi

Maiga krēmveida Mascarpone siers bieži tiek izmantots, lai pagatavotu krēmus, kas var kļūt par pildījumu ne tikai kūkām, bet arī eklēriem. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka šis produkts ir ļoti kaprīzs (to var viegli pārspēt), tāpēc jums ir rūpīgi jāstrādā ar to.

Ja ledusskapī ir palicis maskapon siers, tad to var izmantot kā sastāvdaļu krējuma pagatavošanai.

16-18 krējuma siera krēmkūku porcijai jāsagatavo:

• 250 g Mascarpone;
• 350 ml krējuma ar tauku saturu 33% vai vairāk;
• 140-180 g pūdercukura;
• vaniļas pēc garšas un vēlmes.

Mēs gatavojam šādi:

1. Kādu laiku turot traukā un putošanai saputošanai saldētavā, saputo atdzesēto krējumu kopā ar pūdercukuru līdz krēmīgai konsistencei.
2. Atsevišķi sakuļ atdzesēto sieru. Pēc tam ar silikona lāpstiņu uzmanīgi iecilā krēmu saputotajā maskarponē. Īpaši jāuzmanās, lai masa nenobirtu. Maisīšanas beigās varat pievienot vaniļu vai citu aromatizētāju.

No iebiezinātā piena

Kūku pildīšanai varat izmantot ne tikai iebiezinātā piena un sviesta krēmu, kura recepte tika dota iepriekš, bet arī citas kombinācijas ar šo koncentrēto piena produktu, piemēram, ar skābo krējumu un vārītu iebiezināto pienu (“īrisu”). .

Šai krēma versijai jums būs nepieciešams:

• 250 g mājās gatavota trekna skābā krējuma;
• 180 g vārīta iebiezinātā piena;
• 10-15 ml brendija garšai pēc izvēles.

Progress:

1. Sakuļ saldo krējumu ar mikseri dažas minūtes sulīgā masā. Labāk produktu iepriekš atdzesēt. Ja skābais krējums ir pārāk reti, tad labāk to iepriekš nosvērt vai izmantot īpašu biezinātāju.
2. Tālāk mazās daļās pievieno vārītu iebiezināto pienu, arī turpinot kult krējumu. Pašās beigās pievieno konjaku un tikai ar dažiem putotāju apgriezieniem apvieno ar gatavo krēmu.

Ilgu laiku negatavoju choux konditorejas izstrādājumus, un tagad es atcerējos un ļoti gribēju eklērus. Viņiem piemērotākais krēms būs biezpiens. Mīksts, krēmīgs, ļoti garšīgs.

Biezpiens var būt dažāds, bet biezpiena krēmam ar maigu tekstūru der visu veidu biezpiena sieri, smērējamie biezpiena sieri, biezpiena deserti vai krēmsiers. Iespējams, derēs arī parastais biezpiens, tikai tas ar iegremdējamo mikseri jāpārvērš viendabīgā pastu.

Arī cukurs šajā krēmā nav izmantots, baidoties no tā neizšķīdušajiem graudiņiem, tikai pūdercukuru.

Lai pagatavotu biezpiena krēmu eklēriem, ņemiet šādus produktus.

Ielieciet biezpiena masu ērtā traukā. Man viņa ir mīļa.

Pievieno pūdercukuru. Labāk nelikt visu uzreiz, bet mēģināt putojot un pievienot pamazām, līdz saldums patīk.

Tad pievieno biezu krējumu. Krējuma tauku saturam jābūt vismaz 33%.

Sakuļ krējumu līdz gaismai un blīvai masai. Centieties to nekult, lai sviests nesaputotu un krēms nesaslāpās. Biezpiena krēms eklēriem ir gatavs. Gatavojot eklērus, liec ledusskapī.

Eklēriem ņemiet šādus produktus.

Katliņā uzkarsē pienu, pievieno sāli, cukuru, sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai izšķīdinātu sāli, cukuru un sviestu. Izslēdziet uguni zem vārīta maisījuma.

Nekavējoties pievienojiet izsijātus miltus un ātri mīciet mīklu, ātri to maisot ar koka karoti.

Tad pa vienai pievieno olas. Pēc katras olas mīklu labi mīciet līdz gludai. Šī ir visgrūtākā daļa, jo šķiet, ka mīkla atdalās. Sajaucot, tas kļūst viendabīgs.

Kad visas olas sajauktas, mīkla iegūst šādu konsistenci, tā krīt no karotes smagās lentēs.

Ielieciet mīklu konditorejas maisiņā un izspiediet eklērus uz pergamenta, atstājot vienu no otra lielu ievilkumu. Neaizmirstiet, ka eklēri ir iegareni, un profiteroles ir apaļas.

Cep eklērus līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pirmās 15-20 minūtes neatveriet cepeškrāsni. Pēc tam, ja eklēri jau ir apbrūnējuši un palielinājušies, izslēdz cepeškrāsni un atstāj cepešpannu ar eklēriem iekšā vēl uz 10 minūtēm nožūt. Ja cepeškrāsns ir elektriskā, tad to neizslēdzot, pazeminiet temperatūru līdz 100 grādiem un žāvējiet eklērus līdz gatavībai.

Šie ir nīlzirgi, kurus es saņēmu)). Atdzesējiet tos pilnībā.

Un tad piepildiet eklērus ar biezpiena krēmu, izmantojot plānu uzgali un konditorejas maisiņu. Lai to izdarītu, izveidojiet eklērā caurumu un izspiediet krēmu no maisiņa. Ja nav maisa un sprauslas, tad varat izmantot tējkaroti.

Gatavos eklērus dekorējiet ar biezpiena krēmu ar šķidru šokolādi vai vienkārši pārkaisiet ar pūdercukuru.

Priecīgu tēju!

Tradicionāli eklērus gatavo ar olu krēmu vai. Šādas kūkas mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Bet šodien pastāstīsim, kā pagatavot neticami garšīgu un gaisīgu biezpiena krēmu eklēriem.

Recepte biezpiena krēmam eklēriem

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura biezpiens - 150 g;
• - 100 ml;
• sviests - 70 g;
• pūdercukurs - 30 g.

Ēdienu gatavošana

Visiem nepieciešamajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Ielieciet biezpienu bļodā, ielejiet pūdercukuru un labi sakuliet ar blenderi līdz gludai. Tad ielej dzeramo jogurtu un samaisa. Pašās beigās pievieno mīksto sviestu un masu vēlreiz sakuļ. Gatavo krēmu pārklājam ar vāku virsū un liekam ledusskapī uz vairākām stundām. Biezpiena-jogurta krēmu pēc sacietēšanas uzmanīgi pārliek konditorejas maisiņā ar uzgali un piepilda ar to visus eklērus.

Kā pagatavot biezpiena krēmu eklēriem?

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura biezpiens - 200 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• krējums - 200 ml;
• vaniļas cukurs - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Ņemam biezpienu ar zemu tauku saturu, liekam bļodā un uzberam vajadzīgo cukura daudzumu. Visu kārtīgi sasmalcina ar dakšiņu vai sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Tad ielej krējumu un izlej vienu maisu vaniļas cukura. Visu kārtīgi samaisa vai, vislabāk, saputo ar mikseri. Tad gatavais eklēru krēms izrādīsies maigāks un neticami gaisīgāks.

Biezpiena krēms eklēriem ar jogurtu

Sastāvdaļas:

• biezpiena masa - 400 g;
• jogurts ar augļu gabaliņiem - 300 ml.

Ēdienu gatavošana

Dziļā bļodā izklājam biezpienu, saputojam ar blenderi un pamazām pārlejam jogurtu ar augļu gabaliņiem. Sajauc visu kā nākas un piepilda eklērus ar iegūto krēmu.

Biezpiena krēms eklēriem ar saldo krējumu

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni, maisa ar karoti un atstāj, līdz tas pilnībā izšķīst. Miksera bļodā saputo biezpienu ar skābo krējumu, iemet cukuru un vaniļu pēc garšas. Pēc tam viegli sajauciet želatīna masu ar biezpienu un labi samaisiet. Gatavo biezpiena krēmu izņemam ledusskapī un ļaujam sastingt apmēram stundu. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus augļus.

Pārsteidzoši maigs olu krēma biezpiena krēms ir ideāls kā pildījums eklēriem vai profiterolēm. Tas izrādās mīksts, gaisīgs, burtiski kūst mutē. Tā pamatā ir olu krēms, kam pievienots biezpiens vai biezpiens, lai piešķirtu īpašu tekstūru. Iegūto mīksto masu var izmantot arī kūku slāņošanai, bet tad kūkām jābūt vieglām un plānām. Mūsu rakstā mēs iesniegsim soli pa solim recepti un eklēru biezpiena krēma fotoattēlu. Zemāk mēs piedāvāsim citas tā pagatavošanas iespējas: bez piena, saskaņā ar Dukan un pievienojot lazdu riekstus.

Viss šī neparasti gardā deserta akcents slēpjas krēmā. Maigs un gaisīgs, ar nelielu vaniļas nokrāsu un krēmīgu pēcgaršu, tas lieliski sader ar neraudzētu čoux mīklu. Eklēri ir mēreni saldi un mīksti. Garšīgs olu krēma biezpiena krēms labi saglabā formu un kožot neiznāk no kūkas. Deserts izrādās mājīgi silts un mājīgs. To var pasniegt gan mājas tējas dzeršanai kopā ar ģimeni, gan mīļu viesu atnākšanai.

Viss šī krēma garšas noslēpums slēpjas olu krēmā. Saskaņā ar tradicionālo recepti to gatavo no šādām sastāvdaļām:

1. Piens. Tam jābūt ar vidēju tauku saturu un vienmēr svaigam, jo ​​no tā atkarīgs, cik patīkama būs krēmīga pēcgarša.
2. Olas. Krējums izrādīsies maigāks, ja ēdiena gatavošanā izmantos tikai olu dzeltenumus.
3. Milti vai ciete. Ja vēlaties pagatavot biezāku krēmu, to gatavojot vēlams izmantot miltus. Masa izrādīsies želatīna, kā pasta. Ja lietojat kukurūzas cieti, krēms izrādīsies maigāks un izsmalcinātāks. Tas ir lieliski piemērots kūkas slāņošanai.
4. Sviests. Tam jābūt kvalitatīvam un ar augstu tauku saturu.

Krējuma otrā daļa ir biezpiens. Gatavošanas procesā varat izmantot biezpienu vai biezpienu. Pirmajā gadījumā krēms izrādīsies biezāks, bet otrajā - maigāks. Biezpiens lieliski sader ar saldo olu krēmu un pilnībā atklāj tā garšu.

Biezpiena krēms izrādīsies garšīgāks, ja, strādājot ar to, ievērosiet pieredzējušu pavāru noslēpumus:

1. Lai pagatavotu krējumu bez kunkuļiem, visas sausās sastāvdaļas divas reizes jāizsijā caur sietu un gatavošanas procesā uz plīts nepārtraukti maisa masu.
2. Karstu krējumu vajadzētu atdzesēt līdz 60 ° C temperatūrai, pārnest uz aukstu trauku un pievilkt ar plēvi, pilnībā pieskaroties virsmai. Pretējā gadījumā virsū izveidosies garoza, un masa pārstās būt viendabīga.
3. Krēms jāsagatavo traukā ar biezu vai dubultu dibenu. Tas neļaus tai sadedzināt.

Zemāk sniegtā olu krēma biezpiena krēma recepte ir ideāli piemērota eklēru, groziņu vai profiteru pildīšanai. Jūs varat to sagatavot iepriekš. Ledusskapī krēms labi uzglabājas 3-4 dienas.

Sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu olu krēmu, saskaņā ar sarakstu ir jāsagatavo šādi produkti:

• piens - 1 glāze;
• cukurs - 25 g;
• ola - 1 gab .;
• milti (ciete) - 20 g;
• sviests - 60 g.

Biezpiena masai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• biezpiens 9% - 150 g;
• pūdercukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• vaniļas esence - ¼ tējk

Visi produkti ir iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Soli pa solim vāra olu krēmu

No tā, cik viendabīgs būs olu krēms, ir atkarīgs deserta kopējais iespaids. Biezpiena masu sabojāt ir ļoti grūti. Bet olu krēmu bieži iegūst ar gabaliņiem, pārāk biezu vai, gluži pretēji, pārāk šķidru. Lai no tā izvairītos, sagatavošanas procesā ieteicams ievērot šādus norādījumus:

1. Miltus nekavējoties iesijā bļodā, kurā plāno pagatavot krējumu.
2. Pievieno aukstu pienu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, lai nebūtu kunkuļu.
3. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sakuļ olu ar cukuru.
4. Pievienojiet olu maisījumu piena maisījumam.
5. Liek katliņu ar sastāvdaļām uz mazākās uguns. Pastāvīgi maisot, pagatavojiet krējumu līdz biezai konsistencei.
6. Noņemiet kastroli no uguns. Pārlej krēmu citā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē.
7. Sviestu sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet to atdzesētajam krēmam un labi sakuliet ar mikseri. Krēms ir gatavs. Kādu laiku to var likt ledusskapī.

Biezpiena pagatavošana

Otrajā posmā tiek sagatavota nākamā eklēra krēma daļa. Šim solim var izmantot parasto granulēto biezpienu, kuru var viegli pārvērst par vismaigāko biezpiena masu. To sagatavo šādi:

1. Biezpienu (150 g) divreiz samaļ caur sietu vai kārtīgi sakuļ ar blenderi.
2. Apvienojiet iegūto viendabīgo masu ar pūdercukuru.
3. Pievienojiet dažus pilienus vaniļas esences.
4. Rūpīgi samaisiet krējumu, izmantojot karoti vai mikseri. gatavs.

Precīzi ievērojot gatavošanas instrukcijas, saputotā masa izrādās nesalīdzināma: nekrītoša, pēc garšas patīkama, ar samtainu tekstūru. Atliek tikai piepildīt viņas atdzesētos eklērus. Pēc tam jūs varat saukt viesus pie galda. Ir divi veidi, kā sākt krējuma bāzi:

1. Ar asu nazi izveido iegriezumu gar mīklas gabala iekšpusi. Izmantojot tējkaroti, piepildiet kūku ar krējumu. Pārklājiet pildījumu ar augšējo pusi un viegli piespiediet ar pirkstiem, it kā salīmētu iegriezumu ar krēmu.
2. Paņemiet konditorejas šļirci un piepildiet to ar krējumu. Mīklas gabalā izveido nelielu caurumu. Ievietojiet tajā konditorejas šļirces vai maisiņa uzgali un piepildiet kūku ar krēmu.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes, pēc šīs receptes pagatavotie eklēri ir neprātīgi garšīgi.

Krēms kūkai bez piena ar biezpienu

Apnicis kārtot kūku ar skābo krējumu un iebiezināto pienu? Pēc tam mēģiniet pagatavot brīnišķīgu olu krēmu ar biezpienu. Sagatavojot to, jums jāievēro šāda procedūra:

1. Iepriekš nolieciet sviestu uz galda, lai tas kļūtu mīksts.
2. Ieduriet olu dziļā bļodā. Apkaisiet to ar ½ tasi cukura. Masu kārtīgi samaļ, lai kristāli izšķīst.
3. Olu masai pievieno izsijātus miltus (2 ēdamkarotes). Atkal labi samaisa sastāvdaļas.
4. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Sakuļ masu ar mikseri. Tam vajadzētu kļūt gludam un spīdīgam.
5. Biezpiens ar lielāko tauku saturu (500 g) vairākas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā, jāizberž ar sietu vai jāsakuļ virtuves kombainā. Labāk ir ņemt svaigu mājās gatavotu biezpienu - krēms izrādīsies garšīgāks.
6. Abas krējuma daļas apvienojiet katliņā ar dubultu dibenu, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet vairākas minūtes. Sākumā masa būs šķidra, bet pamazām sabiezē. Uzmanieties, lai krēms nepiedegtu. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
7. Eļļojiet kūkas ar krējumu, kamēr tas ir silts. Šajā gadījumā kūka izrādīsies vairāk izmirkusi.

Biezpiena krēms ar biezpienu

Pateicoties lazdu riekstu pievienošanai olu krēmam, tas iegūst neparastu garšu un aromātu. Bet arī bez riekstiem sanāk ļoti garšīgi. Biezpiena olu krēma recepte sastāv no šādiem gatavošanas posmiem:

1. Katliņā ieber 80 g apgrauzdētu un nomizotu lazdu riekstu. Ielejiet to ar pienu (200 ml) un krējumu ar tauku saturu 33% (150 ml). Pievienojiet vaniļas pupiņu vai esenci.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atstājiet pienu zem vāka vēl 30 minūtes. To vajadzētu uzliet un iemērc ar riekstu garšu.
3. Ielejiet maisījumu blenderī kopā ar riekstiem. Visu samaļ līdz viendabīgai masai un pēc tam izkāš caur sietu. Tas atbrīvos no lazdu riekstu un vaniļas gabaliņiem.
4. Sajauc cukuru (80 g) ar miltiem un cieti (katram 13 g). Pievieno dzeltenumus -4 gab. Labi samaļ tos ar sauso cukura-miltu maisījumu.
5. Apvienojiet riekstu pienu ar dzeltenumu maisījumu. Ielejiet maisījumu katliņā. Uz lēnas uguns pagatavojiet olu krēmu uz dzeltenumiem. Pēc plēves pievilkšanas to atdzesē.
6. Auksto biezpiena sieru pārnes olu krēmā. Sakuļ masu ar blenderi, pārliek traukā ar vāku un nosūta uz ledusskapi. Šajā formā to var uzglabāt līdz 5 dienām. Krēmu var izmantot ne tikai kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem un kūkām, bet arī pasniegt kopā ar pankūkām un pankūkām, strūdeli vai kā patstāvīgu gardu desertu.

Kā pagatavot biezpiena olu krēmu saskaņā ar Dukanu?

Diēta nav iemesls atteikties no deserta. Pēc šādas receptes varat pagatavot Ducan's olu krēma biezpiena krēmu. Nepieciešamas tikai dažas darbības:

1. Nelielā katliņā ielej 350 ml piena. Pievienojiet tam kartupeļu cieti (2 ēdamkarotes) un samaisiet. Ielieciet kastroli uz nelielas uguns.
2. Vāra krējumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot to ar putojamo slotiņu.
3. Iegūtajai masai pievieno zemeņu sīrupu vai bezcukura mērci. Noņemiet kastroli no plīts.
4. Biezpienu (3 ēdamkarotes) iepriekš samaļ, lai tas būtu maigāks.
5. Krēmam pievieno biezpienu, samaisa un ļauj atdzist. Pēc tam jūs varat to izmantot paredzētajam mērķim.