Porcini sēnes vāra 30-40 minūtes
Baltās sēnes lēnajā plītē vāra 40 minūtes
Baltā sēne dubultā katlā vāra 40 minūtes
Porcini sēnes spiediena katlā vāra 10-15 minūtes
Pirms cūku sēņu gatavošanas tās jānotīra. Lai to izdarītu, iemērciet produktu 1 stundu ūdenī. Pēc tam uzmanīgi noņemiet ādu ar nazi. Ja ir tumšas vai bojātas vietas, tad arī labāk tās nogriezt. Vecās sēnes ieteicams pārgriezt uz pusēm, lai pārliecinātos, ka tās iekšpusē ir tīras. Pēc tam ielieciet tos traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni, sāli un:
Ja jums ir kaltētas cūku sēnes, tad pirms gatavošanas tās uz 1 stundu vienkārši iemērciet sālsūdenī. Gatavošanas laiks paliek tāds pats kā svaigam produktam.
Pagatavojiet porcini sēnes uz vidējas uguns, nepārtraukti noslaukot putas.
Sagatavošana ir tāda pati. Mērcēt, notīrīt. Tagad ielieciet bļodā, bet ne vairāk kā pusi no tilpuma. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet sāli. Pēc tam aizveriet vāku. Pēc tam izvēlieties režīmu “Cepšana” un vāriet cūku sēnes lēnajā plītī 40 minūtes.
Labi notīriet cūku sēnes un pēc tam nomazgājiet lielā ūdens daudzumā. Pēc tam nedaudz sāli. Tagad ielieciet to traukā. Un vāra cūku sēni dubultā katlā 40 minūtes.
Ielieciet sagatavoto cūku sēni spiediena katla bļodā. Tad piepilda ar ūdeni vai buljonu. Neaizmirstiet sāli. Tagad aizveriet vāku un uzlieciet uguni. Balto sēni vāram spiediena katlā 10-15 minūtes no vārīšanās brīža. Jo lielāks ir produkts, jo ilgāks gatavošanas laiks.
Baltā sēne ir ideāli piemērota zupām. Bet piedevas un mērces ir tikpat labas.
Ja grasāties to cept, tad gatavošanas laiks jāsamazina par 10 minūtēm.
Porcini sēņu kaloriju saturs - 34 kcal. Tas satur: olbaltumvielas - 3,7 gramus, taukus - 1,7 gramus, ogļhidrātus - 1,1 gramus.
Baltās sēnītes priekšrocība ir tā, ka tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tās sagremošanai nepieciešams ilgs laiks. Pateicoties tā minerālu sastāvam, baltā sēne stimulē gremošanu un novērš holesterīna nogulsnēšanos. Arī šīs sēnes satur fermentus, kas noārda taukus un šķiedrvielas.
Cūku sēņu ēdieniem ir lieliska garša un patīkams izskats. Izmantojot jebkuru sēņu gatavošanas metodi, ieteicams tās iepriekš novārīt. Šis posms nesabojās sēnes garšu, bet padarīs to pilnībā lietojamu.
Sēnes nepieciešams vārīt vārītā ūdenī 35-40 minūtes. Ja sēnes ir sausas, tās vispirms mērcē vismaz divas stundas un tikai tad vāra 20 minūtes. Lēnā plītī vai dubultā katlā produkts tiek pagatavots līdz 40 minūtēm.
Cūku sēņu gatavību noteikt ir viegli – tām vajadzētu nogrimt pannas apakšā.
Lai pareizi pagatavotu sēnes, viss jādara pakāpeniski:
Ja plānojat cept porcini sēnes, tās joprojām ir jāpakļauj iepriekšējai termiskai apstrādei. Šajā gadījumā produkts tiek vārīts nedaudz mazāk laika - apmēram 20 minūtes. Tad ūdeni notecina un sēnes apcep.
Žāvētas sēnes pirms vārīšanas jāizmērcē vēsā sālsūdenī. Saujai sēņu jāuzņem 1 glāze ūdens. Pēc 2-3 stundām produktu var vārīt tajā pašā šķidrumā. Ja sēnes ir veselas, tās vāra 40 minūtes, sasmalcinātas sēnes ieteicams vārīt 30 minūtes.
Arī sēņu gatavošanas laiks tiek aprēķināts atkarībā no to lieluma. Mazāki gatavo ātrāk, lielāki aizņem ilgāku laiku. Pirms iegremdēšanas verdošā ūdenī sēnes vislabāk sašķirot pēc izmēra vai sagriezt lielās sēnes mazākos gabaliņos.
Gatavošanas procesā jums pastāvīgi jānoņem putas, kas parādās uz buljona virsmas.
Sēņu sēnes ir ideāli piemērotas sātīgai zupai gan standarta variantā, gan zupas biezenī. No šīm sēnēm tiek gatavoti ne tikai pirmie ēdieni, jo šī sastāvdaļa papildinās un uzlabos jebkurus salātus, žuljēnu utt.
Šo pirmā ēdiena variantu gatavo no 500 g cūku sēņu, 2 gab. sīpoli, 2 kartupeļi, 1 glāze krējuma 20%, ķekars dilles, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, itāļu garšvielas, sāls un pipari.
Gatavošanas process:
Sēņu marinēšanai jāņem 2 kg sēņu, 0,5 l ūdens, 120 ml etiķa, 10 gab. lauru lapa, 1 sīpols. Vajadzēs arī 0,5 tējkarotes piparu graudiņu, 2 ēd.k. karotes cukura, 4 ēd.k. karotes sāls, pipari un krustnagliņas.
Gatavošanas process:
Populārs ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši. Tam vajadzīgas 3 lielas baltas sēnes, 1 sīpols, 3 ēd.k. ēdamkarotes trekna krējuma, 1 ēdamkarote miltu, 100 g siera, 2 ēd.k. karotes jebkura veida augu eļļas, sāls, pipari.
Gatavošanas process:
Interesantam gavēņa ēdiena variantam vajadzēs 3-5 baltās sēnes, 100 g zaļo pupiņu, sīpolu, 3 ēd.k. karotes jebkura veida augu eļļas, sāls, 1 ēd.k. karote sviesta.
Gatavošanas process:
Šo otro ēdienu gatavo no 200 g cūku sēņu, 3-4 kartupeļiem, 1 burkāna, 1 sīpola, augu eļļas, svaigām dillēm un sāls.
Gatavošanas process:
Greznas un vienas no populārākajām sēnēm pasaulē – baltās. Ēdieni, kas pagatavoti ar šo sastāvdaļu sastāvā, garantē panākumus un lielisku garastāvokli. Tas, vai ir nepieciešams produktu iepriekš uzvārīt, tiks apspriests vēlāk.
Sēņotāja panākumu atslēga "klusajās medībās" ir grozā atrast vismaz dažas cūku sēnes. Tie ļaus pagatavot barojošus ziemas sagataves, piešķirs parastajiem ēdieniem izsmalcinātu garšu. Neraugoties uz saimnieces pieredzi un zināšanām, viņi domā, vai sēnes pirms turpmākās cepšanas vārīt vai nē? Atbilde ir vienkārša – gatavojiet sēnes neatkarīgi no šķirnes un veida, kas savāktas mežā vai pirktas tirgū. Tas ļaus 99% izslēgt iespējamu saindēšanos. Cik ilgi produkts tiek pagatavots pirms turpmākās termiskās apstrādes, saimniece izlemj, pamatojoties uz 15-15 minūšu diapazonu.
Interesanti fakti par baltajām sēnēm
Pirmās pieder pie priviliģētajām sēnēm un garšas ziņā ir iekļautas pirmajā kategorijā. Veikalos tos pārdod reti, jo uzreiz tiek sūtīti uz restorāniem, tāpēc visdrošākais veids, kā izbaudīt šo meža gardumu, ir to savākt pašiem. Saglabāt produkta garšu un aromātu nav grūti – meža veltes ieteicams pagatavot pareizi, ievērojot ieteikumus.
Pirms termiskās apstrādes, ieskaitot cepšanu, jums jāapstrādā savāktās meža dāvanas:
Baltumus katrā otrajā gadījumā apēd tārpi, tāpēc vietas, kur tiek noteiktas "tārpu bedres", tiek nogrieztas bez pēdām, bet labāk tos nogriezt un ievietot uz pāris minūtēm sālītā ūdenī - cik daudz paturēt - atkarīgs no saimnieces vēlmes, bet ne 30 minūtes, pretējā gadījumā sēne samirks un kļūs nederīga pārtikai.
Mežā savāktos produktus ļoti ieteicams vārīt, jo tie absorbē visas gaisā un zemē esošās kaitīgās vielas un sastāvdaļas. Pirms tam lielus, 10 cm garus un blīvas konsistences īpatņus ērtības labad sagriež 1–3 daļās, un mazās 5–7 cm garās sēnes vāra, neatdalot cepures un kājas.
Pēc tam produktu pārnes sālītā ūdenī, uzliek uz vidējas uguns. Vārīšanās brīdī iegūtās putas nekavējoties tiek noņemtas, jo tajās ir kaitīgas vielas un netīrumu atlikumi. Tiklīdz sēnes vārās, uguns tiek samazināts līdz kapličai. Vārīšana turpinās pusstundu, maisot un procesā noņemot putas.
Žāvētus baltumus vislabāk pagatavot pirms cepšanas, bet iepriekš izmērcēt 10-15 minūtes. Ūdens, kas paliek no sēnēm, tiek filtrēts caur marli, lai noņemtu nogulsnes, pēc tam tas kļūs par pamatu zupām, mērcēm un mērcēm. Svarīgi: ja kaltētus baltumus vāra, putas neveidojas. Pēc vārīšanas tos termiski apstrādā 30 minūtes. Tāpat tiek ņemts vērā, ka nekādas garšvielas, izņemot sāli, ūdenī nav jāliek, pretējā gadījumā zudīs dabīgais aromāts.
Balts - garšīgs un smaržīgs, labs veselībai, tāpēc tos sauc par meža veltēm. Kompozīcijā ietilpst:
Turklāt sēnes mīkstumā ir hercedīns, ko lieto sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Tas ir nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera problēmām. Tāpēc gatavošanas procesā nevajadzētu aizrauties ar šo procesu - derīgās vielas samazinās. Cūku sēņu ēšana pozitīvi ietekmē nagu un matu stāvokli.
Cūku sēņu gatavošana ir kulinārijas zinātne, jo šāda veida meža veltes tiek uzskatītas par elites un tiek izmantotas mājas gatavošanai, restorānu pasniegšanā. Produkta īpatnības ir ne tikai tas, ka tas atšķir garšu un aromātu no kopējās masas, bet arī tas, ka uz tā bāzes pagatavotais buljons ir viegls bez duļķainības pazīmēm. Daži kulinārijas eksperti un pieredzējuši šefpavāri apgalvo, ka, ja sēnes ir paredzētas cepšanai, tad nav nepieciešams iepriekš vārīt, jo termiskā apstrāde joprojām notiks.
Ziemas konservēšanai - kodināšanai un marinādei, labāk produktu iepriekš uzvārīt - cik daudz laika ir atkarīgs no sēņu skaita, bet ne mazāk kā pusstundu. Saldēšanai un žāvēšanai jābūt tikai svaigai, bez termiskās apstrādes, jo ūdens kļūs vaļīgs, un žāvēšanas process kļūs neiespējams.
Cik daudz laika un kā vislabāk pagatavot cūkas pirms cepšanas, atkarīgs no tā, vai saimniece gatavojas gatavot no svaigām vai saldētām sēnēm. Tātad tikko savāktos vāra pusstundu, savukārt saldētus vai ziemai sagatavotus augu eļļā var iepriekš vārīt 5-10 minūtes. Gatavo buljonu var konservēt – uzglabāt saldētavā īpašos traukos. Sēnes šajā gadījumā nebūs jāvāra vēlreiz.
Cūku sēnes ir produkts, ko izmanto gan pirmajā, gan otrajā ēdienā, mērces un mērces no tām var papildināt un bagātināt jebkuru dārzeņu sagatavi. Populāri ir pīrāgi, rullīši un citi konditorejas izstrādājumi ar sēņu pildījumu. Šiem ēdieniem sēnes ieteicams iepriekš vārīt 10-15 minūtes, kopš tā laika tiek veikta cepšana un cepšana.
70% mājsaimnieču nezina, cik daudz un kā pagatavot cūku sēnes. Lai izlemtu, vai pirms turpmākās cepšanas ir nepieciešams gatavot ēdienu, jāatceras, ka cūku sēne aug mežā. Tāpēc tas absorbē vielas, kas atrodas apkārt. Maldīgi ir domāt, ka tie nesatur kaitīgas sastāvdaļas – meža josla atrodas ne tikai klusā vietā, nomaļā no šosejas, bet arī tiešā noslogotas šosejas tuvumā, kas nozīmē paaugstinātu benzīna sadegšanas produktu koncentrāciju. .
Iepriekšējas vārīšanas uzdevums pirms cepšanas ir no tiem iegūt pēc iespējas vairāk kaitīgo vielu. Sēnes no ekoloģiski tīriem reģioniem vislabāk ir apstrādāt papildus - tas palīdzēs atbrīvoties no mikrobiem. Vārīt meža veltes iesaka sēņotāji un pavāri, pat ja tie savākti necaurredzama meža biezoknī, lai garantēti pasargātu sevi no veselības problēmām. Fakts ir tāds, ka sēnes uzkrāj ne tikai tos toksīnus, ko tās saņem no ārējās vides - no gaisa, kopā ar nokrišņiem, bet arī savas dzīvības aktivitātes produktus. Labāk no tiem atbrīvoties - tie var negatīvi ietekmēt ķermeni.
Vāra tos labāk nomizotus, noteikti noskalo vēsā ūdenī. Nelielos gabaliņos sagrieztas sēnes ne tikai estētiski izskatās traukos, tās tiek vārītas, atbrīvotas no visām cilvēkam kaitīgajām vielām. Svarīgi: ūdens traukā ir 1,5 litri uz 1 kg produkta. Putas ir piesārņotāju, daļiņu, kaitīgu komponentu klātbūtnes indikators. Termiskā apstrāde noņēma tos no produkta. Tāpēc ieteicams nekavējoties izņemt no trauka, kurā notiek gatavošanas process.
Tādējādi ar rokām plūkti baltumi ir dabas un meža dāvana, taču tiem ir jāpievērš uzmanība. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka produkts, kas savākts atklātā vietā, nav izturējis nevienu pārbaudi. Šī iemesla dēļ ārsti kā izeju atzina dubultu termisko apstrādi - vārīšanu un grauzdēšanu. Ja tiek nodrošināta konservēšana eļļā, tad vārīšana nav ieteikums, bet gan nepieciešamība, jo temperatūrai pakļautās sēnes ilgi saglabājas svaigas - ja tās ir vārītas atbilstoši noteikumiem, tad konservēšana ir ēdama līdz 1 gadā.
Vārīšanās - temperatūras, kas ir vienāda ar 100 -110 grādiem, ietekme uz produktu. Tam atvēlēto 30-40 minūšu laikā sēnēs iet bojā mikrobi, ja tādi būs, no mīkstuma izdalīsies arī kaitīgie mikroelementi. Pēc cepšanas vecajās sēnēs saglabāsies pietiekams daudzums vitamīnu (vismaz 5-10%), lai ēdiens būtu veselīgs un barojošs. Cūku sēnes, neskatoties uz to, ka tā ir ēdama, nevar ēst “neapstrādātā” veidā.
Tie pieder pie pirmās kategorijas. Tos plaši izmanto kulinārijā: vārīti, cepti, sālīti, žāvēti un marinēti. Ēdienus no tiem gatavo dažādos veidos - gan ar iepriekšēju vārīšanu, gan bez tā. Mūsu sēne apstrādes laikā, atšķirībā no dažām citām, neaptumšojas, tāpēc to bieži izmanto dažādās zupās, jo izrādās tīrs, caurspīdīgs buljons. Izdomāsim, kā pagatavot porcini sēnes.
Mīkstā gaļa ir vērtīgs uztura elements. Un sēne, kuru mēs tagad apsveram, ir labākā no visām. Tās olbaltumvielas vislabāk uzsūcas cilvēka organismā, turklāt tās ir bagātas ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un mikroelementiem. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, cik ilgi gatavot cūku sēnes, lai ēdieni no tās nezaudētu savas priekšrocības un paliktu garšīgi.
Goblinu gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tās veida un konsistences. Vienam tipam ir ūdeņaina struktūra, otrs ir blīvāks. Dažām sēnēm pietiek ar dažām vārīšanas minūtēm, savukārt citām ir nepieciešams daudz ilgāks apstrādes laiks. Piemēram, var minēt šampinjonus, kurus vāra līdz pilnīgai gatavībai tikai piecas minūtes. Ar mūsu sēnēm viss nebūt nav tik vienkārši. Kā pagatavot porcini sēnes un cik daudz tas ir atkarīgs no to lieluma un vecuma. Mazās un jaunās sēnes pietiek vārīt 20 minūtes, bet nobriedušās jāapstrādā vismaz 40 minūtes.
Izmantojot lēno plīti, sēnes vāra 40 minūtes cepšanas režīmā, tikpat ilgi dubultā katlā. Gadījumā, ja sēnes plāno cept pēc vārīšanas, tad to vārīšanas laiks sālītā verdošā ūdenī ir 20 minūtes.
Apsverot, kā gatavot cūkasēnes, jāņem vērā arī tas, ka šādi tiek apstrādāti ne tikai svaigi, bet arī saldēti un kaltēti produkti. Šādā formā tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Gluži pretēji, aromāts un garša tikai pastiprinās. Lai cik dīvaini tas neliktos.
Jebkurai sēnei tās sastāvā ir ūdens, kas izžuvis atstāj. Šī iemesla dēļ žāvētajam produktam vispirms ir jābūt mīkstinātam. Šim nolūkam to iemērc trīs līdz četras stundas, pēc tam vāra uz lēnas uguns un ilgu laiku - vismaz divas stundas.
Ja sēne bija sasaldēta uzglabāšanai, tad tā nezaudēja mitrumu un saistībā ar to izcepas salīdzinoši ātri - apmēram 20 minūtes.Starp citu, daudziem rodas jautājums, vai cūku sēnes vispār tiek gatavotas. Tātad, kā jau visi ir sapratuši, atbilde ir jā. Neaizmirstiet tos rūpīgi nomazgāt iepriekš, un jums ir jānoņem āda no vāciņiem.
Nu, tagad tiek piedāvāta viena no receptēm, kā pagatavot cūku sēnes.
Ja, piemēram, vārām zupu no sēnēm, tad rīkojamies šādi. Vāra kaltētas sēnes, līdz tās ir pilnīgi mīkstas, pēc tam nomizo selerijas un sīpolu gabaliņu, smalki sagriež un vāra apmēram 30 minūtes sālsūdenī. Vārītas, mīkstas sēnes ieliek ūdenī, kurā vārījās sīpoli un selerijas, un vēl nedaudz pacep. Garšojiet zupu ar nūdelēm vai vermicelli. Uzreiz pirms pasniegšanas pievieno sviesta gabaliņu.
Labu apetīti!
Lēnā plītē - viegls, smaržīgs un vienkāršs deserts, ko varat pagatavot no pieejamajām sastāvdaļām.
To viegli pagatavo arī cepeškrāsnī.
Gavēņa šarlote ar āboliem. Recepte
Pusotru glāzes cukura saberž ar pusglāzi augu eļļas. Augļiem jābūt mizotiem un smalki sagrieztiem. būs maigāks, ja ņemsiet nedaudz skābus un sulīgus augļus. Stipri cieti saturoši vai cieti augļi nederēs, to gabaliņi jutīsies kā svešķermeņi mīklā. Sviestam un cukuram pievieno glāzi smalki sasmalcinātu valriekstu kodolu kopā ar āboliem, ieliek dažas ēdamkarotes ievārījuma, pārlej ar glāzi stipru tējas lapu, pievieno ēdamkaroti sodas, divarpus glāzes miltu.
Sagatavoto mīklu liek multivarkas katliņā un, uz pusotru stundu ieslēdzot režīmu “Cepšana”, atstāj cepties. Svaigai liesai šarlotei ar āboliem ir diezgan lipīga un nepatīkama tekstūra (garšu tas neietekmē), tāpēc to vislabāk sagriezt un pasniegt pēc tam, kad tā ir pietiekami atdzisusi.
Šarlote ar augļu kārtu
Mīkla šim konditorejas izstrādājumam ir līdzīga tai, ko izmantojām iepriekšējā receptē. Bet šī liesā šarlote ar āboliem atšķiras ar to, ka augļi netiek sajaukti ar citām sastāvdaļām, bet tiek izlikti atsevišķā kārtā. Lai šis slānis saglabātu savu formu, vispirms jāsagatavo augļi, tos sautējot, pievienojot cieti.
Sagrieziet divus ābolus. Pārkaisa ar nedaudz cukura un karoti cietes. Vāra līdz ievārījumam katliņā. Beigās pildījumā ieber karoti piparkūkām vai karstvīna garšvielu maisījuma. Pagatavo mīklu no divām parastajām glāzēm izsijātu kviešu miltu, cepamā pulvera pakas, trīs ēdamkarotes augu eļļas un glāzes cukura. Iegūto maisījumu pārlej ar pusglāzi stipras kafijas vai tējas, pēc garšas pievieno nedaudz ievārījuma un sasmalcinātus riekstus. Šo lieso šarloti ar āboliem var pagatavot arī ar sviestu – tādā gadījumā to var ēst parastās dienās, kad nav jāgavē. Biezo mīklu sadaliet divās daļās, pusi ielieciet cepešpannā cepeškrāsnī vai multivarkas bļodā. Virsū liek ābolus. Pēdējā mīklas kārta pārkaisa ar cukuru (var pievienot arī miltus un cukura streuseli, ja patīk tā garša). Vāra no vienas stundas.
Liesa un burkāni
Ļoti interesanta kūka sanāks, ja aizstāsiet miltus ar nedaudz žāvētu rupjmaizi. Tas būs nedaudz līdzīgs angļu tradicionālajam crumble, un tam būs unikāla kraukšķīga garoza. Ņem 350 g burkānu un maizes, pievieno piecus mazus nomizotus ābolus, glāzi cukura, karoti kanēļa un piecas lielas ēdamkarotes augu eļļas. Ar rokām sasmalcinātu maizi sajauc ar sviestā sarīvētiem un sautētiem burkāniem, kā arī ar smalki sagrieztiem augļiem. Pievieno kanēli un cukuru, cep pusstundu, gatavo produktu pārkaisa ar pūdercukuru.
Aleksandrs Guščins
Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)
Saturs
Pirms meža dāvanu izmantošanas traukā ir jāveic to iepriekšēja termiskā apstrāde. Tas jādara, lai uzlabotu garšu, izvadītu toksīnus un kaitīgās vielas, kas var uzkrāties baravikās, baravikās, sēnēs un citās sugās. Uzziniet, kā pareizi un cik ilgi gatavot sēnes.
Sugu daudzveidība ir tik liela, ka katram pārstāvim ēdiena gatavošanai nepieciešama individuāla pieeja. Pieredzējuši cilvēki precīzi zina, cik daudz sēņu ir jāvāra, bet mājsaimniecēm, kuras nav saskārušās ar šādu makšķerēšanas veidu, uzdevumu izpildīt ir grūti. Visiem veidiem ir savs gatavošanas laiks, tāpēc, lai pagatavotu gardu zupu, precīzi jāzina gatavošanas laiks. Termiskās apstrādes metodes ietekmē produkta stāvoklis, kas var būt vai nu svaigi plūkts, vai saldēts vai žāvēts.
Dabas dāvanas šajā formā ir visprasīgākās. Ja tās ir nepareizi apstrādātas, tad arī pēc vārīšanas tās būs cietas, tāpēc noteikti noskaidro, cik daudz sēņu ir nepieciešams pagatavot. Vispirms tos vajadzētu iemērc 3,5-4 stundas, piepildīt ar ledus ūdeni un pēc tam nosūtīt uz pannu. Ūdeni pēc mērcēšanas liet ārā nav vērts, jo klāt ies bagātīgs aromāts, ēdienu labāk gatavot uz šī buljona. Jebkuram ēdienam žāvētas sēnes vēlams pagatavot pēc mērcēšanas apmēram 2 stundas. Varam pieņemt, ka meža veltes ir gatavas, kad tās nosēžas uz trauka dibena, kur tās tika pagatavotas.
Kad sēņu sēne nogatavojas, sākas rudens ražas periods. Tirgos un veikalos visu gadu ir pieejami mākslīgi audzēti šampinjoni un austeru sēnes. Pastāv vispārējs noteikums, kas norāda, ka svaigas sēnes jāgatavo ne ilgāk kā 20 minūtes. Tomēr katrai sugai ir nepieciešama neliela laika korekcija. Ja nevēlaties, lai produkti kļūst tumšāki, tad pirms sēņu vārīšanas tās jānomazgā citrona sulā vai etiķī. Cik minūtes gatavot sēnes? Šampinjoniem pietiks vārīties 5-10 minūtes, bet baltos jāliek gatavībā vismaz uz pusstundu.
Saldētas meža veltes ir labas, jo tās vienmēr ir pa rokai: tās bieži tiek pārdotas veikalā vai gādīgas saimnieces tās krāj vasaras-rudens vākšanas periodā. Saldējot paliek ūdens, kam nevajadzētu iekļūt pannā, tāpēc ēdiens ir jāatkausē dabiski vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam jāizskalo. Saldētas sēnes jāvāra apmēram 20-30 minūtes un jāmet tikai aukstā ūdenī, savukārt tās jāvāra tikai uz lēnas uguns. Šajā procesā parādīsies putas, taču tās ir jānoņem.
Daudziem patīk meža dāvanu garša, taču, lai pagatavotu bagātīgu zupu, kartupeļu biezeni, malto gaļu pīrāgiem vai ēstgribu otro ēdienu, jāņem vērā sēņu gatavošanas noteikumi. Gandrīz katrs to veids ir pakļauts ēdiena gatavošanai, kas ir vienkārša un efektīva termiskās apstrādes metode. Pateicoties šim procesam, tiek neitralizēts viss piesārņojums, ko augšanas procesā ir absorbējis meža veltes, toksiskās vielas, rūgtums. Kā pagatavot sēnes? Termiskās apstrādes laikā ar ūdeni tiek zaudēta daļa barības vielu, tāpēc labāk liet ļoti maz šķidruma.
Šīs sugas pārstāvji ir vienas no barojošākajām un gardākajām dabas veltēm, taču tās pirms cepšanas vai cepšanas noteikti jāizvāra. Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, cik daudz gatavot sēnes zupai? Vidējais termiskās apstrādes laiks ir vismaz 20-25 minūtes. Ja plānojat gatavot produktu pirmajam ēdienam, tad labāk ļaujiet tiem vārīties apmēram pusstundu un pēc tam apvienojiet tos ar citiem komponentiem. Nav vērts sagremot šīs sugas pārstāvjus, jo tie kļūs gumijas garšas, un šajā procesā jums periodiski jānoņem putas.
Medus agariks ieņem līderpozīcijas šuvēšanā un kodināšanā, taču šo veidu joprojām var cept ar sīpoliem krējumā - ēdiens ir arī ļoti garšīgs. Tomēr pirms cepšanas šo veidu vajadzētu vārīt pareizo laiku. Cik daudz gatavot sēnes līdz gatavībai? Process notiek pāris posmos: vispirms apmēram divdesmit minūtes vāra ūdenī, pēc tam ūdeni notecina un vēlreiz uzvāra. Otrajā posmā iemet sēnes, sīpolus, lauru lapas, piparu graudus un atstāj uz plīts vēl minūtes 20. Gatavošanas laiks atkarīgs no sēņu lieluma: mazās izcepas ātrāk, lielās ilgāk.
Daži cilvēki ēd šampinjonus pat neapstrādātus, taču daudzas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku to vārīšanai. Pateicoties tam, tie kļūst sulīgāki, maigāki un pēc garšas piesātinātāki. Mazos šampinjonus var vārīt veselus, savukārt lielos ieteicams sagriezt vairākās daļās. Ēdienu vajadzētu likt verdošā ūdenī, bet pirms tam to sālīt un pievienot garšvielām. Cik ilgi vārās sēnes? Viss atkarīgs no tā, kādam ēdienam tos pievienosi: ja gribi likt salātos vai cept, tad jāvāra kādas 10 minūtes, laikam vajadzēs 20 minūtes.
Apspriest
Kā pareizi pagatavot sēnes. Cik ilgi gatavot saldētas, kaltētas vai svaigas sēnes
