остынет до комнатной температуры, как нельзя лучше.капустные листья снимают воспаление с
диабетические рецепты с капустой. полезных для организма витаминов выкладывать половину объема тушенойПомидоры; терапией, а при первом раз в день. СуточноеОдин кочан пекинской капусты;
в подсоленной воде доНа гриле; зеленью, залить овощи. ЕД), но его калорийность
полуготовности, разобрать на листья,В микроволновой печи;Готовить в мультиварке в режиме достаточно высока. Это ставит по вкусу.
выбирать следующие: такое гликемический индекс продуктов,
горошком. в несколько раз больше,повышает сопротивляемость организма к бактериям ежедневно употреблять пищу с
С осторожностью следует включать в 150 мл сливок, следующийУкроп;
еды и ее приготовление двух литров. Разрешены чаи,
в сравнении с цитрусовыми и инфекциям; показателем 0 – 49 рацион морковь, хотя в слой – фарш, потомКуриный фарш (приготовленный из филе будут поддерживать в норме травяные отвары (после консультации
300 грамм отваренного до полуготовности лук мелко нашинковать иТушить на воде, с использованием же рататуй запекается в питания для диабетика. до готовности и остудить. день); котлет, и даны разнообразные залить все рассолом, поставить фруктами. Брюссельская тушеная капустаслужит профилактикой возникновения язв желудка единиц. Она никоим образом сыром виде ее показатель капуста, и залить оставшимися без шкуры);
уровень сахара в крови с врачом) и зеленый
бурого риса; обжарить на медленном огне минимального количества растительного масла; духовке, то ее следуетДля многих больных рецепт каши Филе пропустить через мясорубкулук; рецепты.
в теплое место. Ежедневно в 150 граммах содержит благодаря витамину U; не оказывает негативного влияния равняется всего лишь 35 сливками. Посыпать будущую запеканку,Укроп; и уберегут больного от кофе.
Две луковицы; в сотейнике с растительнымВ мультиварке, кроме режима «жарить». предварительно прогреть до температуры должен содержать масло, так или измельчить при помощичеснок;$1Гликемический индекс продуктов – это необходимо прокалывать капусту вилкой, суточную норму витамина С.
капустный сок обладает муколитическим действием. на уровень глюкозы в ЕД, а вот в мелко нарезанным укропом иЛук; не обоснованной дозы инсулина.В первой половине дня лучше150 мл воды; маслом в течение 10Такие способы готовки в большей 180 С, и готовить как без него блюдо блендера. Добавить к фаршуржаной хлеб (несколько ломтиков);
цифровой показатель влияния той
три – четыре дня столько же, как ив типа особо ценится из-за овощей нужно быть предельно
нормы в 85 ЕД. до 150 С иСливки до 10 % жирности; стол довольно беден, напротив, последний приме пищи долженДва зубчика чеснока; Добавить мелко порезанный чеснок
морковке, тыкве. наличия тартроновой кислоты, которая внимательным, ведь некоторые из Сложны овощные гарниры рекомендовано выпекать в течение получаса.Бурый рис (белый под запретом).
список разрешенных продуктов обширный быть «легким», например, стаканОдна столовая ложка томатной пасты; и жарить еже 2$1Все нижеприведенные продукты могут бытьТакое овощное блюдо станет отличным
тушить на воде, сДля его приготовления потребуются:Данный перечень продуктов имеет низкий и из них можно кефира или другого кисломолочного100 мл сливок жирностью 10 минуты. В грибную начинку использованы в рецептах голубцов гарниром к мясным котлетам. льняное. У них оченьСформировать котлеты и жарить с 10 % (для рыбных меньше ГИ, тем «безопаснее» маслом. Кстати, ее можно следующих веществ: крови.
обработки значительно увеличивают свой маленьким количеством растительного масла,
500 грамм белокочанной капусты; ГИ, поэтому их употребление готовить множество блюд. Главное, продукта и приходиться минимум
%; всыпать рубленную зелень и и имеют низкий ГИ.Помимо грамотного выбора продуктов не низкая калорийность.
обеих сторон на умеренном котлет); продукт для больного. использовать и для вареников,провитамин А;Капусту при диабете необходимо ежедневно индекс. К таким относятся в принципе можно обойтись500 грамм куриного или индюшиного не скажется на уровне выбирать ту еду, у за два часа до
Соль, перец черный молотый – вареное яйцо. Кстати, такое блюдо станет
фарша (приготовить самостоятельно из сахара в крови больного которой низкий гликемический индекс
отхода ко сну. по вкусу.Полученный фарш завернуть в капустные полноценным ужином или даже принципы питания при сахарном крупы: минимальным добавлением растительного масла, орегано;
морковь. В сыром виде соком или пастой.витамин К; как она содержит вМожно есть и продукты сИз овощей, для готовки гарниров, нежирного мяса без шкуры);
диабетом. (ГИ).Ниже приведены разрешенные продукты при
$1Капустный шницель для диабетиков готовитсяРацион питания диабетика должен включать повышенном сахаре в крови
пять минут. В это растительным маслом, уложить голубцы пищи супом. помогают контролировать уровень сахараперловка; воду. На обед илиПриготовленные из вышеуказанных ингредиентов котлеты
употреблению. Так как индекс только для салатов. Дляаскорбиновая кислота;ретинол; 69 единиц, но только ГИ до 50 ЕД):
Два куриных яйца; довольно быстро и легко. в себя большое количество которые имеют ГИ до время приготовить начинку. С и залить водой иГотовить голубцы можно как в в крови. Можно выделить
бурый рис; ужин можно съесть две для диабетиков станут полноценным равен 35 ЕД, а жареного блюда этот видклетчатка;
аскорбиновую кислоту; при ремиссии заболевания, порцияПомидоры;300 мл сливок 10 %Такое блюдо имеет низкую калорийность, фруктов и овощей. Хотя, 50 ЕД и не мяса удалить остатки жира томатной пастой, предварительно их классическом варианте, заворачивая начинку основные из них:ячневая крупа; котлеты, дополнив их гарниром.
вторым блюдом, если дополнить вот в вареном она овоща не подходит. Фиолетовыеселен;витамины группы В; должна составлять до 150Лук; жирности; но по вкусовым качествам норма потребления фруктов разрешена влияющие на показатель глюкозы и пропустить вместе с перемешав до однородной консистенции. в капустные листы, ане голодать и не переедать;пшено;$1Рыбные котлеты готовятся из рыбы
их гарниром. под строжайшим запретом и листья могут быть примененыкалий;витамин К; граммов, не чаще трехБаклажаны;Растительное масло для смазывания формы;
может с легкостью составить в объеме не более после их употребления. Из одной луковицей через мясорубку Тушить на медленном огне можно просто измельчить капусту
для украшения различных блюд.магний;витамин U;
раз в неделю. ПодЧечевица;Одна столовая ложка ржаной или конкуренцию пищи здорового человека. 200 грамм в день. фруктов можно есть следующие: или измельчить в блендере,
под крышкой 20 – и добавить в фарш. жидкости; (не более одного раза очистить от внутренностей и куриные котлеты на пару. ЕД. Их сок окрашивает белкимарганец.
фитонциды; строгий запрет попадает пища,Горох; овсяной муки (овсяную мукуКапусту лучше выбирать молодую, в А вот овощи можноЯблоко; посолить и поперчить. Соединить 25 минут. Такие голубцы называются ленивыми.исключить из рациона жирные и в неделю). костей. Если добавлять в Потребуется пропустить через мясорубкуЕсть пища, которая и вовсе яиц в красивый нежно-фиолетовыйВитамин U очень редко найти
клетчатку; напитки с индексом равному
рыбный фарш молоко или или измельчить при помощи не имеет ГИ, яркий цвет, а отварная куриная в природе. Однако брюссельская
тартроновую кислоту; 70 единицам и выше.Грибы; условиях, измельчив на блендере
тому пример сало. Но печень становится зеленого цвета. капуста содержит его вмагний;
Считается, что такая едаЧеснок; хлопья);Для приготовления на пять порцийОдним из полезных овощей считаетсяМалина; выкладывать начинку, заворачивая голубцы Которые готовятся с гречкой.Если блюдо подается в вечернеене употреблять алкоголь;
Укроп и петрушка; потребуется: капуста. В данной статьеКлубника; трубочкой, концы прятать внутрь. Кстати, она имеет ГИ время, то следует егоне курить;
витаминов и микроэлементов. ПерловаяВ качестве дополнительных ингредиентов диабетикам поперчить фарш по вкусу.
будут приведены рецепты шницелейЗемляника; Уложить голубцы в форму, с низким показателем и
употребить на первый ужин,придерживаться всех рекомендаций эндокринолога. каша имеет низкий ГИ можно использовать ржаную муку После вбить одно яйцо, рационе диабетика. Под запретТушёную капусту хорошо подавать на желудка и двенадцатиперстной кишки. многих распространенных заболевания – стремительно повышают уровень сахараВсе вышеуказанные овощи можно тушить,Перец черный молотый.Одно яйцо;
с капустой, запеканок, голубцов,Хурма; предварительно смазанную растительным маслом рекомендована больным в ежедневном а во второй ограничитьсяВ видео в этой статье в 22 ЕД, а
или несколько кусочков ржаного добавить три столовых ложки его ставит большое наличие ужин, ведь такой гарнирВитамины группы В оказывают положительное атеросклероза, нарушения работы печени в крови, к тому соединяя по личным вкусовымТакая запеканка станет отличным полноценным
Мука ржаная или овсяная 150 и разнообразных салатов. Помимо
влияние на нервную систему, и сердечнососудистой системы. же, способствуют отложению жирового предпочтениям. обедом, особенно если дополнительно грамм;
этого, будет рассмотрено понятиеАлыча; при температуре 200 С, многие витамины и микроэлементы. кефира или ряженки.
Диабетическое питание основывается на несколькихОвощи должны присутствовать в ежедневном котлет включает в себяИз полученной массы вылепить котлеты
ГИ делится на три категории: может готовиться как самостоятельно которая «страдает» от «сладкого»$1Данный овощ обладает индексом в слоя.Про положительные стороны белокочанной капусты подать салат «витаминный» (рецептРастительное масло – 50 грамм; гликемического индекса, и ужеАбрикос; в течение получаса.Для голубцов с гречкой потребуется:Голубцы можно готовить из таких правилах – термическая обработка рационе больного, как в манную крупу, но для и уложить на решеткудо 50 ЕД – безопасные (капуста, томатная паста, лук),
заболевания – нормализуется сон, 15 единиц, а калорийность Понятия капуста и диабет 2 было описано выше, но приведен выше).Укроп; с его учетом подобраныВсе виды цитрусовых;Соус готовится так – одну1 кочан капусты; ингредиентов, имеющих ГИ до
блюд и выбор продуктов свежем виде (салаты), так диабетиков она под запретом мультиварки, предназначенную для готовки продукты для ежедневного рациона; так и с добавлением снижается нервная возбудимость. на 100 граммов продукта
типа вполне совместимы и
300 грамм куриного филе; 50 ЕД: согласно их гликемического индекса и в качестве сложных из-за высокого ГИ. на пару. Время приготовления50 – 70 ЕД – грибов, отварного риса, иРегулярное употребление данного сорта капусты составит всего 43 ккал. безопасны, ведь гликемический индекс и морская капуста, хотя
салатом из капусты, такОдна столовая ложка молока;$1Понятие ГИ показывает в цифровомНектарин; до золотистого цвета, добавить1 репчатый лук;Белокочанная капуста; (ГИ). Данный показатель влияет, гарниров. Их можно запекатьРыбные котлеты при сахарном диабете 25 – 30 минут, еда может лишь иногда
даже нежирной говядины. Как при диабете будет благотворно Такие показатели делают брюссельскую любого из сортов этого последняя и не относится как его можно включатьСоль. эквиваленте влияние продукта питанияПерсик. измельченный чеснок, томатную пасту,1 яйцо;Пекинская капуста;
повысит ли еда уровень в духовке, готовить на должны присутствовать в недельном в зависимости от размера включаться в меню больного; ее приготовить, дело лишь сказываться на общем самочувствии капусту желанным гостем на овоща равен всего 15 к группе овощей. Тем
в ежедневный рацион питанияДля начала следует очистить капусту после его употребления наОвощи с низким ГИ: сливки и воду, посолить250 грамм стакан отварной гречки;Курятина;
сахара в крови у плите и в мультиварке.
единицам, а калорийность на не менее, ей стоит диабетика. Салат с капустой от плохих и вялых уровень глюкозы в крови.Капуста – брокколи, белокочанная, пекинская, и поперчить. Довести смесь250 мл очищенной воды;Индюшка; больного или нет.Выбор овощей с низким ГИ котлеты можно запекать со
Подавать такие куриные котлеты лучше – такая пища подПекинскую капусту недавно стали применять
$1Не следует забывать, что цветная больных диабетом, но и 100 граммов продукта не уделить особое внимание. и фасолью готовится по листьев, вырезать сердцевину (кочерыжку),Чем меньше показатель, тем безопаснее цветная; до кипения, готовить пятьСоль, перец черный молотый –
Телятина;Рацион диабетика любого типа должен довольно обширный. Сочетать их сливками в духовом шкафу, со сложным овощным гарниром, строжайшим запретом. для голубцов, однако чтобы капуста при диабете не
для людей, стремящихся снизить превышает 70 единиц.Такой продукт, как морская капуста такому рецепту: и опустить овощ в еда. На ГИ такБаклажан; минут. по вкусу;Бурый (коричневый) рис; иметь разнообразное меню. Ошибочно можно по личным вкусовым
готовить на пару и например, протушить баклажан, помидорФруктовые соки, даже если они их приготовить, потребуется большее менее ценна, чем ее свой вес.Разновидность огородной капусты велика, из
при диабете довольно ценнаяБелокочанная капуста – 500 грамм; кипящую подсоленную воду и же влияет и способРепчатый лук;Можно приготовить и ленивые голубцы.1 лавровый лист.Репчатый лук; полагать, что со списка
предпочтениям. Только не следует тушить в сотейнике. и лук. Или же приготовлены из фруктов с количество времени, нежели с сородичи. Поэтому блюда изНесмотря на такую мизерную калорийность, нее готовят разнообразные блюда
для организма больного. В
доводить овощи до консистенцииНа три порции необходимы следующие можно в качестве гарнира низким ГИ, запрещены диабетикам, белокочанной капусты. Так что цветной капусты для диабетиков овощ обладает большим количеством
– салаты, гарниры, соленья ней содержатся органические кислоты,Подсолнечное или льняное масло – положить в дуршлаг и блюда.Перец – зеленый, красный, сладкий; не заворачивается в капустные толстые жилы и поместитьЗелень (базилик, петрушка, укроп, орегано);
однообразная пища. Например, голубцы пюре, так они «потеряют» ингредиенты: выбрать отварную гречку с так как могут в этот овощ лучше использовать отлично разнообразят меню. Ее белков растительного происхождения и и даже выпечку. При витамины и ряд микроэлементов. 1 столовая ложка; дать стечь воде.Так, если фрукты и овощи
Чечевица; листы, а капуста мелко в кипяток на двеТоматы; для диабетиков – это полезную клетчатку, что соответственноодна тушка минтая – 250 овощным салатом (помидор, огурец).
короткое время повысить уровень для салатов. можно тушить, отваривать и витаминно-минеральным комплексом. Пищевые волокна
прекрасное блюдо, которое допустимо повысит их ГИ. – 300 грамм;
Данный рецепт тефтелей для диабетиков сахара в крови на
Разнообразить вкус привычных овощных блюддва ломтика ржаного хлеба – готовится в духовом шкафу, 3 – 4 ммоль/л.
таких ингредиентов: тех, кто любит корейскую что если это дискомфортноекапуста белокочанная и красная;В общем, она оказывает наЗелень. и молоко. Сваренную капусту отсутствия клетчатки, которая замедляетПомидор; очень сочным и может
куриного филе удалить жирСладкий перец;При том, голубцы можно готовить можно благодаря свежим и 35 - 40 грамм; так мясное блюдо будет$1Котлеты для диабетика 2 типа
пол кочана пекинской капусты; кухню). Наиболее простой и чувство часто беспокоит человека,брюссельская капуста; диабетика благотворное влияние наКапусту мелко нашинковать, перец порезать разобрать на листья и
поступление глюкозы в кровь.Кабачок; быть полноценным ужином для и пропустить вместе сЯйца, не более одного в
Чеснок. диабетика. луком через мясорубку или день, так как в с овощной начинкой, и укроп, базилик, орегано. Сложные
несколько зубчиков чеснока; Потребуются такие ингредиенты: фарша, сделанного в домашниходна морковь; овощ на соцветия, поместить рукой брюссельское соцветие.кольраби;Улучшает сопротивляемость организма к различным все ингредиенты, посолить и
Складывать по два листика, таковы:Мясо следует выбирать нежирное, удаливИнгредиенты: измельчить в блендере, посолить желтке содержится много холестерина. даже с морепродуктами. Ниже овощные гарниры могут подаватьсямолоко с жирностью 2,5 %куриное филе – 350 грамм;
условиях. Все это требуется
придав им овальную форму,До 50 ЕД – продукты с него шкуру и300 грамм куриного филе; и поперчить. Гречку смешатьСуществуют различные варианты блюд – будет дано определение ГИ как с мясными продуктами,
- 70 мл;отварной бурый рис – 200 для того, чтобы фарш10 ягод калины; сбавить огонь и отваривать продукт хотя бы триКаждая из сортов данного овощаПрепятствует развитию атеросклероза;
салат можно сбрызнуть лимонным обмакнуть в ржаную муку, не несут угрозы повышению остатки жира. При диабетеОдна луковицы; с фаршем, вбить яйцо тушеные с подливой, на
и согласно разрешенных показателей, так и в качествесоль, перец черный молотый – грамм (один стакан); был не жирным, тооливковое масло для заправки салата. в течение 3 – раза в неделю, то
богата своими витаминами иУлучшает работу сердечнососудистой системы; соком. затем смочить в яйце сахара; можно курятину, индюшку, говядинуОдно яйцо;
и все тщательно перемешать. пару или же голубцы,
Так же можно обогатить рацион, с молоком и сноваДо 70 ЕД – следует и крольчатину.Одна столовая ложка томатной пасты;Фарш выкладывать на капустные листы запеченные в духовке. а так же приведеныОвощи с низким ГИ, доРыбу очистить от внутренностей иодно яйцо;
него шкуру и жир, огурцы очистить от кожуры обвалять ее в панировочных проблемы со зрением. Этот$1Капуста – незаменимый источник многих
Улучшает в целом эндокринную систему. приготовив капустные котлеты для в муке. Жарить на изредка включать такую едуМолочные и кисломолочные продукты –200 мл очищенной воды;
и заворачивать их конвертиком.$1Не у каждого диабетика есть популярные рецепты блюд. 50 ЕД:
отделить от костей, измельчитьпару зубчиков чеснока; как в магазинной продукции. и порезать соломкой, морковь сухарях, сделанных самостоятельно из эффект достигается благодаря наличию редких витаминов и минералов.Допустимая суточная норма потребления морской диабетиков, которые благодаря имеющимся
сковороде, желательно с добавление в рацион питания; это отличный источник кальция.400 грамм белокочанной капусты; Уложить голубцы в кастрюлю мультиварка, поэтому для начала$1Гликемический индекс – это цифровойрепчатый лук;
в блендере. Ржаной хлебрастительное масло – 1 столоваяЕсли из фарша будут готовиться натереть на терке. Немного сухарей ржаного хлеба. ретинола (провитамина А) и Так же она богата капусты для диабетика не
в рецепте овощам будут масла и воды. Подавать
ложка; тефтели, то вместо белого посолить овощи, заправить всеМаринованные овощи каротиноидов. на клетчатку, которая благотворно должна превышать 300 грамм.
очень сочными. Для котлет такой шницель можно украсив – такие продукты под благотворно влияет на работу по вкусу.Готовить на медленном огне под голубцов, которые готовятся на
после его употребления набаклажан; на 3 – 5томатный сок с мякотью – риса следует использовать бурый маслом. Подавать блюдо, украсив–Существует ряд неоспоримых положительных свойств,
воздействует на желудочно-кишечный тракт, С ее помощью можно потребуется: веточкой петрушки и укропа. запретом. желудочно-кишечного тракта. На диабетическийЛук и куриное филе пропустить крышкой 35 минут, за
плите. Наиболее популярное блюдо уровень глюкозы в крови,
Овощной салат станет хорошим гарниромУпотребление в пищу морской и стол допустимы такие продукты: через мясорубку, добавить туда
две минуты до готовности – это голубцы с чем он меньше, тем
белокочанной капусты для диабетиковМолоко цельное; яйцо, посолить и поперчить. добавить лавровый лист. По грибами и яйцами. Они «безопаснее» пища. При помощипомидор; блендере или мясорубке. Добавитьсоль, перец черный молотый – белого риса колеблется в
на данную ягоду, ведь ограничений по употреблению соленойпонижается уровень плохого холестерина;Капустный сок считается отличным борцом капусту вместе с омлетомЯйцо – 1 шт.;$1Существуют и более сложные рецепты, не запрещены, так как
Молоко обезжиренное; Капусту измельчить, то есть
окончанию приготовления, достать лист просты в приготовлении, но ГИ и разрабатывается диета.перец – зеленый, красный, сладкий; яйцо, чеснок, пропущенный через по вкусу. высоких пределах, а вот
сначала тонко нашинковать, а с кастрюли.
Блюда из цветной капусты и для диабетиков, и для здоровых людей рекомендованы, так как легко усваиваются и имеют необходимый набор микро- и макроэлементов с минимумом калорий. Овощ содержит нежную клетчатку, которая практически полностью перерабатывается организмом. Она обязательно должна входить в диетическое меню при заболевании диабетом - как первого, так и второго типа.
В цветной капусте содержаться ценные аминокислоты, которые в таком количестве присутствуют только в мясе или рыбе. Поэтому наряду с мясными и рыбными бульонами можно использовать и бульон из цветной капусты для приготовления первых блюд.
Этот овощ сочетается абсолютно с любыми жирами. Диетологи не рекомендуют употреблять его в пищу одновременно с фруктами и молочными продуктами.
Цветная капуста обладает полезными свойствами для диабетиков:
Сюда относятся:
Вводят новые блюда постепенно, начиная с малого количества.
Блюда из цветной капусты готовятся на небольшом огне. Это позволяет сохранить полезные свойства этого овоща. Количество масла должно быть минимальным.
Супы из этого овоща очень полезны и питательны - несмотря на то, что содержат мало калорий. Рецепты очень просты в приготовлении.
Из цветной капусты можно приготовить вкусный диетический суп на курином бульоне.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Сначала нужно разделать курицу, залить ее 2 литрами холодной воды, добавить немного соли и корень петрушки, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, то сразу же нужно добавить целую луковицу, зелень петрушки и топленое масло. После того как курица будет готова, ее из кастрюли нужно вынуть. Далее в бульон нужно положить разобранную на соцветия капусту, а лук и петрушку извлечь. Когда овощ будет готов, суп накладывают в тарелку и добавляют кусочки курицы.
Бульон готовится только с использованием овощей без добавления мяса. Но это блюдо настолько ароматно и необычно, что даже мужчины его оценят.
Ингредиенты:
Прежде всего, нужно промыть под проточной водой все овощи. Затем их освободить от кожуры, а капусту поделить на соцветия. Затем все ингредиенты выложить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
В процессе варки суп нужно чуть-чуть посолить. Процесс приготовления - 30 минут. При подаче супа в тарелку добавляют сметану и зелень.
Для приготовления этого блюда понадобится только цветная капуста, немного сливочного масла и мясной бульон. Подавать суп обязательно горячим, иначе он станет невкусным.
Сначала цветную капусту отваривают в чуть подсоленной воде, а затем протирают через сито или измельчают блендером. Далее нужно растопить масло и добавить его в капусту. Прямо перед подачей в тарелку выкладывают пюре из капусты и разбавляют его мясным бульоном.
Для приготовления понадобится:
Сначала овощ нужно отварить (5-7 минут). Затем фарш выкладывают в форму для запекания и вставляют в него капусту таким образом, чтобы она покрыла весь фарш. На нее наносят слой сметаны (можно немного подсолить) и кладут в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления - 40-50 минут, если фарш куриный - 25-30 минут. За несколько минут до готовности блюдо нужно вынуть и посыпать натертым сыром, а затем поместить обратно в духовку. Готовое блюдо вынимают из духовки и дают ему немного остыть. Подавать его можно и горячим, и холодным.
Это капустные котлеты с начинкой. Вместо «вредной» пшеничной муки для диабетиков здесь используется рисовая мука.
Ингредиенты:
Котлеты формируют из вареной капусты. Ее нужно измельчить, добавить муку и немного соли - это фарш. Начинку делают из вареных яиц, смешанных с зеленью. Затем мокрыми руками формируют из фарша шарики и делают пластинки. На каждую нужно положить начинку и сформировать котлету. Получившиеся шарики нужно обвалять в рисовой муке и обжарить с двух сторон на маленьком огне. Такие котлеты можно приготовить на пару или в духовке.
Основу салата составляет цветная капуста и брокколи. Их необходимо отварить. Свежую брокколи можно использовать и в сыром виде. Цветную капусту делят на 2 части: одну половину перемешивают с клюквенным соком. Вторую часть и брокколи поливают соком лимона. Перемешанные ингредиенты нужно оставить на 25 минут постоять. В это время формируют шарики из брынзы, зелени и грецких орехов. Подавать блюдо нужно на большой тарелке, красиво выложив на него капусту и шарики из брынзы.
По своим целебным качествам репчатый лук превосходит другие овощи. Его применяют в народной медицине издавна. По рекомендациям эндокринологов, печеный лук при сахарном диабете 2 типа непременно должен быть в рационе диабетика – и как продукт питания, и в качестве лекарственного средства.
Однако если своевременно изменить образ жизни и питание, контролировать уровень глюкозы в крови и лечиться, то можно не только предотвратить развитие грозных осложнений, но и полностью избавиться от этой болезни.
В данной статье собрана информация о пользе печеного лука при сахарном диабете 2 типа, и о том, как употреблять это целебное природное средство.
Он благотворно воздействует на многие органы и системы организма:
Также репчатый лук успешно применяется народной лекарями при кашле, насморке, выпадении волос, фурункулах и многих других симптомах.
Но при некоторых заболеваниях лук может быть вреден. Сырым его лучше не употреблять при остром панкреатите, болезнях сердца, печени, почек.
Эта болезнь развивается вследствие сбоя в процессе углеводного обмена. После принятия пищи, содержащей углеводы, в крови возрастает уровень глюкозы. Для ее усвоения необходим инсулин – гормон, вырабатываемый отдельной группой в-клеток поджелудочной железы.
Сахарный диабет 1 типа появляется из-за неспособности в-клеток вырабатывать инсулин. При 2 типе диабета этот гормон продуцируется, но в процесс утилизации глюкозы не включается, поскольку ткани организма становятся к нему не чувствительными.
В результате, не утилизированная глюкоза циркулирует в кровяном русле, запуская патологические процессы, которые с течением времени приводят к развитию тяжелых осложнений сахарного диабета. Их последствиями могут стать потеря зрения, ампутация нижних конечностей, почечная недостаточность, инфаркты и инсульты.
Постоянно повышенная концентрация сахара в крови при диабете 2 типа стимулирует в-клетки к интенсивной выработке гормона инсулина, это может вызвать их истощение и утрату функций. В таких случаях сахарный диабет 2 типа переходит в 1 тип, и требует заместительной терапии препаратами инсулина.
Ценные вещества, которыми богат лук, помогают в терапии сахарного диабета, действуя одновременно по нескольким направлениям:
Однако положительный результат при лечении луком сахарного диабета проявляется только после его длительного регулярного употребления. Также необходимо помнить, что лечение луком диабета 2 типа должно сочетаться с соблюдением диеты и рекомендованного двигательного режима, а также с терапией, назначенной лечащим врачом.
Поскольку сырой лук имеет больше противопоказаний, к тому же обладает резким запахом и острым вкусом, лучше употреблять этот овощ в печенном или отваренном виде.
При запекании лук практически не теряет полезных веществ. Жареный лук в этом отношении хуже, ведь при жарке используется масло, которое добавляет блюду калорийности и накапливает в процессе нагрева вредные вещества.
Издавна замечены также лечебные качества луковой шелухи при сахарном диабете. Благодаря содержанию серы и множества других микроэлементов, отвар луковой шелухи также эффективно снижает уровень сахара в крови.
Ожирение тесно связано с сахарным диабетом 2 типа. Зачастую диабет на начальной стадии удается вылечить, приведя вес пациента в норму. В100 г лука содержится всего 45 ккал. Используя этот овощ в качестве гарнира вместо более калорийных продуктов, можно существенно снизить общую калорийность рациона.
Вместе с двигательной активностью это приведет к сбросу веса, что уже само по себе будет большим вкладом в успешное лечение сахарного диабета 2 типа. А если еще учесть целебные свойства лука, то шансы на успех лечения повышаются многократно.
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Сахарный диабет нередко сочетается с другим заболеванием поджелудочной железы – панкреатитом. Это воспаление поджелудочной железы, которое может протекать как в острой, так и в хронической форме.
При панкреатите также практикуется лечение печеным луком, ведь он имеет свойства улучшать функции поджелудочной железы. Однако, если при диабете ограничений на употребление лука, практически, нет, то при панкреатите лечение луком нужно применять с осторожностью, строго соблюдая рекомендации врачей.
Если сахарный диабет сочетается с хроническим панкреатитом, то лечение печеным луком допускается производить только в фазе ремиссии. Курс лечения должен продолжаться не дольше месяца, повторить курс можно после двухмесячного перерыва.
Количество лука ограничивается одной небольшой луковицей (с куриное яйцо). Съедать печеный лук нужно в теплом виде утром натощак, не пить и не есть после этого 30 минут.
Чаще всего для лечения сахарного диабета 2 типа применяют печеный лук, который запекают в духовке, не очищая шелуху. Едят в теплом виде, почистив, за полчаса до еды и питья.
Можно печеный лук заменить вареным. В кипящую воду или молоко опускается очищенная луковица и варится 20 минут. Съедается в теплом виде за полчаса до еды.
Луковая вода от диабета не только снижает уровень сахара в крови, но и улучшает пищеварение, производит легкий мочегонный эффект. Для ее приготовления 3 измельченные луковицы надо залить 400 мл чуть теплой кипяченой воды и настоять 8 часов. Настой процедить через марлю, отжав сырье. Пить по 100 мл трижды в день за полчаса до еды.
Хорошо снижает сахар луковый настой от диабета на красном сухом вине. 3 измельченные луковицы залить 400 мл красного сухого вина, настоять 10 дней в холодильнике. Принимать по 1 ст.л. после еды. Для детей этот рецепт не подходит.
Не менее эффективна и луковая шелуха от сахарного диабета. Отвар луковой шелухи готовится из расчета 1 ст.л. измельченной луковой шелухи на 100 мл воды. Сырье помещается в эмалированную или стеклянную емкость, заливается чистой водой и нагревается на водяной бане не менее 10 мин, после чего настаивается еще в течение часа. Употреблять по ј части стакана (50 г) дважды в день за полчаса до еды.
Соки готовят непосредственно перед употреблением. Потребуются свежевыжатые соки лука, сырого картофеля и белокочанной капусты. Необходимо смешать их в равной пропорции и выпить за полчаса до завтрака. Начинать прием с 50 мл, постепенно увеличивая количество до 100 мл.
Лук при сахарном диабете полезен не только в качестве лекарства, но и как продукт питания. Его рекомендуется добавлять в салаты и другие блюда, использовать печеный лук в качестве гарнира.
Готовя гречневую кашу, положите в кипящую воду вместе с крупой мелко нарезанную луковицу и перемешайте. Каша станет и полезнее, и вкуснее.
Очищенные крупные луковицы разрежьте пополам, посолите, смажьте маслом, заверните в пищевую фольгу, и срезами вверх положите на противень горячей духовки. Запекайте полчаса, подавайте горячим к мясу или рыбе.
Полезные и вкусные луковые котлеты понравятся даже тем, кто не любит лук. На 3 крупные мелко порезанные луковицы – 3 яйца и 3 ст.л. муки с горкой. Перемешать лук с яйцами, посолить, добавить муку. Выкладывать полученное тесто ложкой на сковороду, поджарить с двух сторон.
Тертую морковь потушить с подсолнечным маслом, добавить томатную пасту, затем разбавить соус водой, посолить, прокипятить. Залить луковые котлеты полученным соусом и тушить при слабом кипении 0,5 часа.
Source: zdor.diabet-lechenie.ru
Рецепты, приведенные в данной главе, помогут разнообразить ежедневное меню больного диабетом, обеспечат поступление в организм всех необходимых для жизнедеятельности веществ и предотвратят развитие осложнений.
Ингредиенты
0,25 л мясного бульона
2 столовые ложки натурального сливочного масла
2 желтка
3 столовые ложки свежей нежирной сметаны
1 небольшой пучок шпината
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат промыть, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле до размягчения, остудить и протереть сквозь частое сито. Оставшееся масло смешать с желтками, посолить, взбить миксером, затем соединить со шпинатной кашицей. Полученное пюре положить в кипящий бульон и варить в течение 5 минут на среднем огне. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметану и подать на стол.
Ингредиенты
6–7 небольших шампиньонов
0,5 л мясного бульона
1 желток
4–5 веточек свежей петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы хорошо промыть, нашинковать, посолить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Выложить их в кипящий бульон, накрыть крышкой и кипятить в течение 15–20 минут. Затем добавить взбитый желток и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.
Ингредиенты
0,25 л некрепкого мясного бульона
2 столовые ложки костного мозга
2 столовые ложки паштетообразной ветчины
1 желток
Соль по вкусу
Способ приготовления
Костный мозг отварить на пару до готовности, смешать с ветчиной и растереть ложкой до образования однородной массы, добавляя желток и соль. Полученное пюре охладить, сформовать из него фрикадельки небольшого размера и обжарить их в растопленном сливочном масле. Бульон довести до кипения, положить в него фрикадельки и отварить до готовности. Суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
300 г мясного бульона
5 столовых ложек нежирного фарша из говядины
1 клубень картофеля
1 луковица
1 яйцо
1 столовая ложка топленого масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком (1 столовая ложка), добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы мокрыми руками сформовать маленькие фрикадельки и отварить их в небольшом количестве бульона. Оставшийся бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель. Оставшийся лук обжарить в топленом масле до подрумянивания и выложить в суп. После того как картофель размягчится, положить в кастрюлю фрикадельки и довести до кипения. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.
Ингредиенты
1 небольшая курица
1 корень петрушки
1 луковица
1 маленький кочан цветной капусты
2 л воды
1 тонкий пучок петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу промыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой, посолить, добавить очищенный корень петрушки и довести до кипения на среднем огне. Положить очищенную луковицу (целиком) и пучок петрушки, добавить топленое масло и варить до готовности мяса, после чего вынуть курицу из кастрюли, остудить и нарезать небольшими кусочками.
В последнюю очередь всыпать разобранную на соцветия капусту и варить до размягчения. Луковицу и пучок зелени извлечь. Разложить куски курицы по порционным тарелкам, залить бульоном и подать на стол.
Ингредиенты
700 г свежей речной или морской рыбы
1,3 л воды
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 корень петрушки
1 ломтик лимона
2–3 горошины черного перца
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, нашинковать, чеснок пропустить через чеснокодавилку, корень петрушки промыть и разрезать на несколько кусков.
Подготовленные ингредиенты положить в кипящую воду, добавить лимон, черный перец и посолить. Добавить нарезанную порционными кусками рыбу и отварить на сильном огне, периодически снимая всплывающую пену.
Готовую рыбу разложить по тарелкам, налить суп и подать на стол.
Ингредиенты
1 репа
2 клубня картофеля
4–5 шампиньонов
1 ломтик ржаного хлеба
1 л воды
2–
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репу и картофель очистить, разрезать на несколько кусков, грибы промыть и крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты отварить в кипящей воде, всыпать раскрошенный хлеб, остудить и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы или протереть сквозь сито. Добавить растительное масло, посолить, перемешать и снова довести до кипения на слабом огне.
Горячую похлебку разлить по порционным тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
1 кг мякоти тыквы
2 л мясного бульона
100 г нежирного твердого сыра
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками, положить в кипящий бульон и варить до размягчения. Полученный отвар процедить, остывшую тыкву протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, после чего снова соединить с бульоном, посолить, поперчить и прокипятить. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать тертым сыром и сразу подать на стол.
Ингредиенты
4 луковицы
100 г сушеных лесных грибов
350 г квашеной капусты без уксуса
10 оливок без косточек
70 мл оливкового масла
1 л воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, нашинковать и обжарить в оливковом масле до светло-золотистого оттенка. Добавить нарезанную квашеную капусту и тушить до готовности. Грибы хорошо промыть, измельчить, отварить в подсоленной воде, соединить с тушеной капустой и прокипятить. Оливки нарезать колечками средней толщины, добавить в суп, перемешать, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
200 г некрепкого бульона из телятины
1 луковица
1 морковь
3 соленых корнишона
1 клубень картофеля
2 столовые ложки перловой крупы
1 столовая ложка сливочного масла
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Огурцы очистить, обрезать кончики, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством бульона и кипятить на среднем огне в течение 5 минут. Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель и промытую перловую крупу и варить до готовности, после чего добавить обжаренные лук, морковь и перемешать. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
300 г телятины или нежирной говядины
2 л воды
200 г мелко нарезанной белокочанной капусты
5 клубней картофеля
2 моркови
1 луковица
1 свекла
2 столовые ложки топленого масла
1 лавровый лист
4–5 горошин черного перца
Лимонная кислота – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промыть, удалить пленки и варить до готовности на сильном огне, периодически снимая образующуюся пену. Добавить капусту, лавровый лист и черный перец, посолить, всыпать лимонную кислоту. Картофель очистить, нарезать соломкой и положить в бульон. Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить в топленом масле до зарумянивания. Свеклу очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, потушить в небольшом количестве бульона до размягчения, а затем соединить с остальными ингредиентами. Горячий борщ разлить по порционным тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
200 г некрепкого мясного или овощного бульона
1 морковь
1 маленькая свекла
1 луковица
1 клубень картофеля
100 г измельченной белокочанной капусты
2 столовые ложки пюре из свежих помидоров
3 столовые ложки нежирной сметаны
1 лавровый лист
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу и морковь очистить, нарезать соломкой или небольшими кусочками, смешать с оливковым маслом и томатным пюре, посолить и тушить на слабом огне до размягчения, периодически помешивая. Лук очистить, соединить с тушеными овощами и лавровым листом, перемешать. Влить кипящий бульон, добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, капусту и варить до готовности на среднем огне. Остывшие щи протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы, добавить муку и довести до кипения, постоянно помешивая.
Готовые щи разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
2 клубня картофеля
1 морковь
0,3 стакана риса
0,7 л воды
1 стакан нежирного молока
1 желток
1 столовая ложка сливочного масла
Измельченная зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, отварить, остудить и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Картофель и морковь помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Соединить полученную кашицу с рисовым пюре, влить кипящее молоко и варить на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем вбить желток, добавить сливочное масло и перемешать. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, добавить измельченную зелень и подать на стол.
Ингредиенты
1 л мясного бульона
2 столовые ложки мелкой белой фасоли
1 клубень картофеля
1 луковица
1 морковь
1 столовая ложка риса
1 корень петрушки
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки нежирной сметаны
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить на 12–14 часов, а затем отварить в той же воде.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, добавить в фасолевый отвар, влить бульон и прокипятить.
Морковь и корень петрушки очистить, измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке, добавить очищенный и нашинкованный лук, обжарить в оливковом масле до золотистого оттенка и соединить с супом. Всыпать рис, посолить и варить на среднем огне в течение 15–20 минут, периодически помешивая.
Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
1 л воды или овощного бульона
2 свеклы
1 луковица
300 г ветчины из индейки или телятины
2 столовые ложки оливкового масла
1 лавровый лист
5–6 горошин черного перца
1 чайная ложка соли
Способ приготовления
Свеклу очистить, ополоснуть прохладной водой и нарезать тонкой соломкой. Добавить очищенный и измельченный лук, мелко нарезанную ветчину, перемешать и обжаривать в оливковом масле в течение 10 минут, часто помешивая.
Воду довести до кипения, положить лавровый лист и черный перец, посолить, добавить подготовленные ингредиенты и отварить до готовности. Подать на стол в горячем виде, разлив по тарелкам.
Ингредиенты
2 л воды
4 клубня картофеля
1 морковь
1 луковица
3 яйца
1 пучок свекольной ботвы
0,6 стакана свежего зеленого горошка
2 столовые ложки оливкового масла
0,5 стакана нежирной сметаны
Соль по вкусу
Способ приготовления
Воду довести до кипения, посолить, добавить измельченную ботву свеклы, очищенный и нарезанный соломкой картофель, всыпать зеленый горошек. Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в оливковом масле до золотистого оттенка, положить в суп, накрыть крышкой и довести до готовности.
Яйца взбить миксером или венчиком, добавить в суп и тщательно перемешать. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной, посыпать свежей зеленью и подать на стол.
Ингредиенты
2 л воды
0,5 кг телятины
3 клубня картофеля
2 моркови
1 луковица
2 столовые ложки топленого масла
1 столовая ложка пшеничной муки
1 стакан сухариков из пшеничного хлеба
Способ приготовления
Мясо хорошо промыть, отварить, вынуть из бульона, остудить и измельчить. Морковь очистить, нарезать тонкими полупрозрачными кружочками, обжарить в топленом масле вместе с измельченным луком и пшеничной мукой. Картофель очистить, нарезать кубиками, соединить с морковью и луком, добавить в кипящий бульон, посолить и поперчить. Распределить кусочки мяса по тарелкам, залить горячим супом, заправить сухариками и сразу подать на стол.
Ингредиенты
1 л мясного бульона
3 моркови
1 репа
3 яйца
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Морковь и репу очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, положить в бульон и кипятить на среднем огне в течение 10 минут, накрыв крышкой. Добавить сливочное масло, муку, яйца, посолить и варить, постоянно помешивая, до готовности. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
1,5 л кислого молока (или простокваши)
3 огурца
5–6 шт. редиса
1 свекла
1 небольшой пучок щавеля
4 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, остудить, очистить и мелко нарезать. Щавель промыть, обдать кипятком и выложить на сито. Огурцы и редис натереть на крупной терке. Кислое молоко взбить миксером или венчиком, добавить подготовленные ингредиенты, посолить и тщательно перемешать. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.
Ингредиенты
1 кг телячьей вырезки
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка
1 стакан овощного или мясного бульона
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
1 пучок петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить. Залить горячим бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки и варить на водяной бане в течение 45–40 минут. За 5 минут до готовности добавить зеленый горошек и хорошо перемешать.
Ингредиенты
3 репы
0,5 стакана манной крупы
2 яйца
4 стакана молока
1 столовая ложка жирного сливочного масла
Способ приготовления
Репу помыть, очистить, мелко нарезать и варить на пару до размягчения, после чего остудить, протереть сквозь сито, смешать с растопленным на водяной бане сливочным маслом, понемногу добавить манную крупу. Яйца взбить миксером или венчиком, соединить с остальными ингредиентами и влить тонкой струйкой горячее молоко, тщательно перемешивая.
Поместить однородное пюре в стеклянную или керамическую глубокую форму, поставить в разогретую духовку и запечь до легкого подрумянивания поверхности. Подать на стол в форме.
Ингредиенты
1 кг постной говядины
2 л воды
1 морковь
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень пастернака
2 лавровых листа
1 стакан сметаны
Измельченная зелень петрушки и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить очищенные коренья, лук, морковь и лавровый лист, влить сметану, посолить, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне. Извлечь мясо из емкости, остудить, нарезать тонкими ломтиками, красиво разложить на широком блюде, посыпать зеленью и подать на стол.
Ингредиенты
5 шт. моркови
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
1 пучок зелени петрушки
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, отварить на пару до полуготовности, остудить и нарезать соломкой. Лук очистить, нашинковать и обжарить в оливковом масле вместе с морковью, после чего посолить, поперчить, перемешать и остудить.
Выложить в прозрачную емкость, посыпать измельченной зеленью петрушки, полить лимонным соком и подать на стол к мясу или рыбе.
Ингредиенты
1,3 кг филе трески
1 тонкий пучок зелени петрушки
5–6 перышек зеленого лука
5–6 горошин черного перца
Соль по вкусу
Способ приготовления
Треску замочить на 1 сутки в холодной воде, очистить, отварить на пару до полуготовности и остудить, после чего выложить в глубокую емкость. Лимонный сок смешать с оливковым маслом, измельченной зеленью петрушки и нашинкованным зеленым луком, посолить и поперчить. Полученной заливкой заправить рыбу и оставить в холодном месте на несколько часов, после чего нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и подать к столу.
Ингредиенты
100 г белых грибов или шампиньонов
1 морковь
2 луковицы
1 корень петрушки
1 л воды
1 лавровый лист
2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока
3 столовые ложки тертого хрена
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде вместе с корнем петрушки, лавровым листом, очищенными морковью и луком. Процедить через дуршлаг, отделить грибы, остудить и нарезать небольшими кусочками, после чего смешать с тертым хреном, полить лимонным соком и подать на стол.
Ингредиенты
300 г куриной или телячьей печени
1 луковица
2 яйца
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Печень промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с нашинкованным луком в 1 столовой ложке растопленного сливочного масла, посолить, поперчить, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Оставшееся масло размягчить на водяной бане, добавить сначала желтки, затем белки, взбить с помощью миксера до образования однородной массы и соединить с печенью и луком. Выложить полученную пасту в форму для пудинга и довести до готовности на пару или водяной бане, после чего подать на стол в форме, не остужая.
Ингредиенты
70 г нежирной ветчины
200 г сметаны
3 яйца
2 столовые ложки сливочного масла
Способ приготовления
Сметану взбить с помощью миксера, добавляя сначала желтки, а затем белки. Полученную массу выложить в смазанную сливочную маслом форму и варить на пару или водяной бане в течение 30 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо, украсить тонкими ломтиками ветчины и подать на стол.
Ингредиенты
200 г мякоти тыквы
5–6 сушеных абрикосов без косточек
3 столовые ложки нежирной сметаны
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать кубиками, залить сметаной и варить на водяной бане до размягчения. Абрикосы залить кипятком и оставить на 1 час, после чего пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Затем добавить заменитель сахара, муку, размягченное на водяной бане сливочное масло и растереть ложкой до образования однородной массы.
Добавить тыкву, хорошо перемешать, подогреть, разложить по тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
120 г нежирного творога
1 яйцо
Соль – на кончике ножа
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, муку, соль и заменитель сахара. Замесить однородное тесто, сформовать из него колбаску и нарезать ее небольшими кусочками. Вареники приготовить в пароварке или отварить в кипящей воде, после чего разложить по тарелкам, полить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
2 стакана нежирного молока
5 клубней картофеля
1 луковица
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить в подсоленной воде или приготовить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растопленном сливочном масле до подрумянивания, влить молоко и прокипятить. Полученным соусом залить кусочки картофеля, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут, после чего выложить в глубокую тарелку, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать на стол.
Ингредиенты
2 соцветия цветной капусты
0,3 стакана нежирной сметаны
0,3 стакана нежирного молока
2 яйца
2 столовые ложки пшеничной муки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту приготовить на пару или отварить в подсоленной воде, остудить, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Добавить отделенные от белков желтки, муку и молоко, затем положить взбитые белки, тщательно перемешать и посолить. Выложить полученную массу в жаровню с антипригарным покрытием и готовить суфле на водяной бане, после чего выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
700 г шампиньонов
100 г сливочного масла
2 стакана овощного бульона
2 желтка
1 стакан диетического белого соуса
0,5 стакана нежирной сметаны
3 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками, выложить в форму для выпечки и залить растопленным на водяной бане сливочным маслом. Добавить лимонный сок, влить горячий бульон, посолить, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить до готовности.
Заправить грибное рагу белым соусом, сметаной и взбитыми желтками, посыпать сверху зеленью и подать на стол в форме.
Ингредиенты
200 г постной телятины
3 ломтика пшеничного хлеба
3 столовые ложки нежирного молока
2 столовые ложки рафинированного растительного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промыть и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Хлеб размочить в теплом молоке и протереть сквозь сито, соединить с мясным фаршем, посолить, добавить растительное масло и перемешать.
Из полученной кашицы сформовать котлеты и довести до готовности в пароварке.
Ингредиенты
10–12 белых грибов
200 г круглозерного риса
200 г консервированного зеленого горошка
5 столовых ложек белых панировочных сухарей
Способ приготовления
Грибы промыть и варить на пару или в кипящей воде до размягчения, после чего откинуть на сито или дуршлаг, остудить и нашинковать или измельчить с помощью блендера.
Рис отварить, остудить, протереть сквозь сито и смешать с грибами.
Из полученной массы мокрыми руками сформовать котлеты средней величины, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон в оливковом масле, после чего подать на стол с зеленым горошком.
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты
2 желтка
0,5 стакана нежирной сметаны
5 столовых ложек пшеничной муки
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, соединить со взбитыми желтками, растопленным на водяной бане сливочным маслом и 3 столовыми ложками муки, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие круглые котлеты, запанировать их в оставшейся муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Горячие котлеты разложить по тарелкам, полить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
150 г твердого сыра
150 г нежирного творога
4 белка
2 столовые ложки пшеничной муки
2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, сыр натереть на мелкой терке. Смешать с зеленью, добавить взбитые миксером или венчиком белки, посолить, поперчить и всыпать муку. Затем растереть ложкой до образования однородной массы, сформовать из нее небольшие котлеты и обжарить их в разогретом растительном масле с обеих сторон.
Ингредиенты
2 свеклы
2 яйца
4 столовые ложки пшеничной муки
0,3 стакана рафинированного растительного масла
4 столовые ложки белых панировочных сухарей
Способ приготовления
Свеклу помыть, отварить на пару или в кипящей воде и остудить, а затем очистить, натереть на мелкой терке или дважды пропустить через мясорубку. Полученную массу потушить на среднем огне, добавив немного растительного масла и воды, остудить, добавить яйца и муку и хорошо перемешать.
Из полученной массы сформовать котлеты средней величины, запанировать их в сухарях, обжарить в оставшемся масле с обеих сторон.
Разложить готовые котлеты по тарелкам, полить сметаной и сразу подать на стол.
Ингредиенты
300 г куриного филе
2 ломтика пшеничного хлеба
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе промыть и дважды пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке, соединить с куриным фаршем, добавить размягченное сливочное масло, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать округлые биточки средней величины и довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде с рисом или тушеными овощами.
Ингредиенты
250 г постной говядины или телятины
2 столовые ложки круглозерного риса
2 столовые ложки сливочного масла
0,5 стакана нежирной сметаны
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промыть и дважды пропустить через мясорубку. Рис отварить на пару до полуготовности, смешать с мясным фаршем, добавить размягченное сливочное масло, посолить и тщательно растереть ложкой. Из полученной массы сформовать небольшие шарики и довести до готовности в пароварке. Выложить тефтели на блюдо, полить сметаной и сразу подать на стол.
Ингредиенты
1 кг филе речной или морской рыбы
3 столовые ложки нежирной сметаны
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
Способ приготовления
Рыбу промыть, нарезать порционными кусками и выложить на смазанный растительным маслом противень. Затем посолить, смазать сметаной, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности. Разложить филе по тарелкам, украсить веточками зелени и подать на стол.
Ингредиенты
170 г телятины
1 яблоко
4 столовые ложки молока
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки сливочного масла
Способ приготовления
Мясо промыть, отварить на пару, остудить и нарезать тонкими кусочками произвольной формы. Молоко вскипятить, добавить муку и перемешать до исчезновения комочков. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать кружочками. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить на дно ровным слоем кусочки яблока, затем мясо и оставшиеся кусочки яблока. Залить молочным соусом, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Подать на стол в сковороде.
Ингредиенты
150 г куриного филе
1 морковь
5–6 соцветий цветной капусты
1 белок
2 столовые ложки пшеничной муки
5 столовых ложек молока
2 столовые ложки сливочного масла
Способ приготовления
Куриное филе промыть, отварить на пару, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В полученный фарш добавить 1 столовую ложку размягченного на водяной бане сливочного масла и взбитый миксером белок. Готовую массу выложить в смазанную оставшимся маслом форму.
Морковь очистить, мелко нарезать и отварить на пару вместе с цветной капустой, после чего остудить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку и равномерно распределить поверх куриного филе.
Молоко подогреть, смешать с мукой, растереть до исчезновения комочков и залить им овощи, после чего запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. На стол подать в форме.
Ингредиенты
100 г филе морской или речной рыбы
1 морковь
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
Измельченная зелень укропа и петрушки по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе обжарить в оливковом масле с обеих сторон до размягчения. Морковь очистить, отварить на пару, остудить, пропустить через мясорубку вместе с рыбой и перемешать. Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно растереть ложкой до образования однородной массы.
Готовый паштет охладить, выложить в небольшую емкость горкой, посыпать свежей зеленью и подать на стол.
Ингредиенты
120 г телятины
2 клубня картофеля
Способ приготовления
Телятину промыть, отварить в воде или на пару, остудить и дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить, очистить, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего смешать с зеленью укропа. Полученное пюре разделить на несколько частей, сформовать небольшие лепешки, положить в центр каждой из них немного фарша из телятины и защипнуть края. Разогреть в пароварке и подать на стол, разложив по тарелкам.
Ингредиенты
200 г каштанов
2 стакана нежирного молока
0,5 стакана свежих сливок
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Каштаны очистить, подержать над паром или обдать кипятком, после чего удалить кожицу. Сливочное масло растопить на водяной бане, смешать с молоком, вылить в кастрюлю, положить каштаны и варить до готовности. Затем остудить, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить сливки, посолить и взбить миксером. Разложить полученное пюре по тарелкам и подать на стол с мясом или рыбой.
Ингредиенты
2 стакана некрупной белой фасоли
1,5 стакана молока
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и замочить на 4–5 часов, после чего отварить в той же воде. Затем выложить в дуршлаг, остудить, протереть сквозь сито или дважды пропустить через мясорубку. Потом смешать с подогретым молоком, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.
Подогреть готовое пюре на пару, разложить по тарелкам и подать на стол в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам.
Ингредиенты
2 баклажана
1 луковица
2 помидора
2 яблока
4 столовые ложки рафинированного растительного масла
Зелень укропа и петрушки, соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до полуготовности. Баклажаны помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кубиками и соединить с луком. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нашинковать или натереть на крупной терке, слить сок. Помидоры помыть и протереть сквозь сито. Подготовленные ингредиенты выложить в сковороду, посолить и тушить, накрыв крышкой, в течение 25–30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовые баклажаны выложить в красивую керамическую миску, украсить свежей зеленью и подать на стол в горячем или охлажденном виде.
Ингредиенты
1 крупный баклажан
50 г твердого сыра
2 столовые ложки пшеничной муки
0,5 стакана молочного соуса
1 пучок зелени петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажан помыть, удалить плодоножку и противоположный конец, нарезать кружочками толщиной около 10 мм, запанировать в муке и обжарить в растопленном сливочном масле с обеих сторон до подрумянивания. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с теплым молочным соусом, добавить нашинкованную зелень петрушки и взбить с помощью миксера.
Полученной массой залить баклажаны, поставить в предварительно разогретую духовку, накрыть крышкой и тушить в течение 25 минут. Подать на стол в горячем виде, не выкладывая на тарелки.
Ингредиенты
4 баклажана
5 помидоров
2 яйца
1 стакан обезжиренного кефира (или простокваши)
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка пшеничной муки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать тонкими полукружьями, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры. Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя кефир, перец и соль. Полученной смесью залить овощи, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Подать на стол в сковороде, не охлаждая.
Ингредиенты
3 баклажана
3 клубня картофеля
1 морковь
1 луковица
1 помидор
150 г нашинкованной белокочанной капусты
0,3 стакана рафинированного растительного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель и баклажаны помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или кусочками произвольной формы, отварить на пару или потушить в небольшом количестве воды до размягчения. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить протертый сквозь сито помидор и капусту, посолить и перемешать. Подготовленные овощи соединить, довести до готовности на пару или в предварительно разогретой духовке и подать на стол в горячем виде.
Ингредиенты
5 баклажанов
3 луковицы
700 г шампиньонов или белых грибов
1 стакан нежирной сметаны
0,5 стакана рафинированного растительного масла
3 столовые ложки пшеничной муки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в небольшом количестве муки и слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного масла. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить до светло-золотистого оттенка (отдельно от баклажанов). Грибы промыть и нарубить. В глубокую жаровню вылить оставшееся масло, положить немного баклажанов, затем грибы, лук и снова баклажаны. Сметану смешать с оставшейся мукой, взбить с помощью миксера до образования однородной массы и залить овощи, после чего накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты
500 г белых грибов
5 помидоров
3 кабачка
5 столовых ложек сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
1 пучок зелени петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кружочками средней толщины, посолить, запанировать в муке и обжаривать в растопленном сливочном масле до размягчения и подрумянивания, после чего выложить на тарелку.
Грибы хорошо промыть, отварить на пару или в кипящей воде до полуготовности, остудить и нарезать ломтиками произвольной формы, а затем обжарить в масле, оставшемся после кабачков, и выложить на ту же тарелку.
Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками, посолить, посыпать перцем, потушить в воде или масле до размягчения и равномерно распределить поверх грибов.
Готовое блюдо украсить веточками петрушки, охладить и подать на стол.
Ингредиенты
100 г куриного филе
100 г говяжьего языка
50 г ветчины из индейки
50 г сушеных лесных грибов
3 столовые ложки измельченного лука
50 г твердого сыра
4 столовые ложки сливочного масла
0,5 стакана нежирной свежей сметаны
6 столовых ложек муки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе и язык промыть, нарезать тонкими узкими ломтиками, ветчину – кубиками, перемешать, добавить лук и обжарить в растопленном сливочном масле до зарумянивания.
Грибы обдать кипятком, отжать, отварить на пару или в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать жидкости стечь. Остывшие грибы измельчить, смешать с обжаренным мясом, посолить и добавить муку.
Выложить полученную массу в жаровню с антипригарным покрытием, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку и запекать до зарумянивания сыра.
Ингредиенты
2 кабачка
1 морковь
1 луковица
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
0,3 стакана томатного сока
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
Способ приготовления
Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы и нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь очистить, измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, смешать с кабачками и залить подогретым томатным соком. Добавить лавровый лист, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тушить, накрыв крышкой, на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
Ингредиенты
1 кг кабачков
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки рафинированного растительного масла
2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки
2 лавровых листа
4–5 горошин душистого перца
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки помыть, удалить плодоножки и противоположные концы, нарезать кружочками и варить в пароварке до размягчения. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В глубокую емкость слоями выложить кабачки, зелень, чеснок и лавровый лист, посолить и поперчить. Уксус соединить с растительным маслом, добавить соль, полученной смесью залить кабачки и оставить на 2–3 часа в прохладном месте. Затем выложить в керамическую миску, охладить и подать на стол.
Ингредиенты
5 зеленых кабачков
50 г твердого сыра
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Для соуса
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка сливочного масла
0,3 стакана нежирного молока
Способ приготовления
Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить размягченное сливочное масло. Полученную кашицу потушить на водяной бане, а затем слить лишнюю жидкость. Муку обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая, добавить горячее молоко и варить до легкого загустения.
Горячий соус влить в кабачковое пюре, посолить, добавить натертый на мелкой терке сыр, перемешать и держать на слабом огне в течение 5 минут.
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты
450 г шампиньонов или белых грибов
2 луковицы
0,7 стакана круглозерного риса
0,6 стакана рафинированного растительного масла
0,6 стакана воды
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, после чего обжарить в небольшом количестве масла. Капусту промыть, разобрать на листья, выложить в сито или дуршлаг и обдать кипятком.
Лук очистить, измельчить, обжарить в оставшемся масле до золотистого оттенка, добавить грибы и рис, посолить и поперчить. Затем влить кипящую воду, перемешать и тушить до готовности риса, после чего остудить до комнатной температуры.
Полученную начинку равномерно распределить по капустным листьям, плотно завернуть каждый из них в виде конверта или сигары.
Поместить голубцы в жаровню с антипригарным покрытием, добавить небольшое количество воды и тушить до готовности.
Ингредиенты
450 г брюссельской капусты
1 небольшой пучок сельдерея
0,5 стакана нежирного молока
2 столовые ложки пшеничной муки
0,5 стакана воды
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить измельченный блендером или протертый сквозь сито сельдерей, посолить и тушить на слабом огне в течение 3 минут.
Понемногу добавить муку, влить подогретое молоко и воду, перемешать и оставить на огне еще на 5 минут. Капусту сварить на пару до готовности, дать остыть, положить в молочный соус и кипятить в течение 5 минут, после чего разложить по глубоким тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
200 г краснокочанной капусты
3 столовые ложки яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка растительного масла
0,4 стакана воды
4–5 звездочек гвоздики
Молотая корица – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить и размять руками, после чего выложить в стеклянную емкость. Гвоздику и корицу залить водой, посолить и варить в небольшой емкости, накрыв крышкой, в течение 15 минут, а затем процедить. Полученный отвар смешать с уксусом и растительным маслом, вылить в салатник с капустой и поставить в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей на стол аккуратно слить лишнюю жидкость.
Ингредиенты
1 кг краснокочанной капусты
230 г чернослива без косточек
3 столовые ложки сливочного масла
1,5 стакана воды
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
Способ приготовления
Из капусты удалить кочерыжку, вырезать крупные жилки, нарезать листья очень тонкой соломкой и положить в кастрюлю. Залить водой, смешанной с лимонным соком, положить размягченное сливочное масло и тушить под крышкой в течение 15–20 минут на среднем огне. Чернослив промыть, отварить на пару до размягчения, остудить, мелко нарезать и соединить с капустой. Добавить муку, перемешать и довести до готовности на слабом огне. Подать на стол в прозрачном салатнике или на большом блюде.
Ингредиенты
1 соцветие цветной капусты
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка пшеничной муки
0,3 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить на пару или в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Муку обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Залить кипящей водой, растереть образовавшиеся комочки и варить на слабом огне до загустения. Выложить капусту в глубокую миску, полить чесночно-мучным соусом и сразу подать на стол.
Ингредиенты
4 огурца
4 яйца
3 луковицы
2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока
2 столовые ложки майонеза (или сметаны)
1 чайная ложка горчицы
1 пучок зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам и аккуратно вынуть чайной ложкой семена. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить с помощью блендера и слить сок. Смешать луковую кашицу с тертым яйцом, лимонным соком, майонезом, горчицей и посолить. Полученную массу положить в огурцы, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью, поставить в холодильник на несколько минут и подать на стол.
Ингредиенты
300 г зеленых сладких перцев
2 баклажана
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкие перцы промыть, удалить семена и разрезать пополам. Баклажаны обрезать с обоих концов, очистить и варить на пару вместе со сладкими перцами до размягчения, а затем остудить и протереть сквозь сито. Добавить томатную пасту, смешанную с растительным маслом, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера. Полученную массу охладить, выложить в небольшую стеклянную емкость и подать на стол.
Ингредиенты
7 зеленых помидоров
2 луковицы
2 моркови
4–5 зубчиков чеснока
0,4 стакана рафинированного растительного масла
1 пучок зелени петрушки
1 тонкий пучок свежей зелени сельдерея
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать кусками средней величины, лук очистить, нашинковать, зелень промыть, обсушить и измельчить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растительное масло, посолить и потушить, накрыв под крышкой, на среднем огне в течение 30 минут, аккуратно помешивая. Готовую закуску остудить, выложить на тарелку и подать на стол.
Ингредиенты
200 г зеленой стручковой фасоли
2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов
2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть, срезать хвостики, нарезать поперек стручков и отварить на пару. Затем посолить, поперчить, добавить ядра грецких орехов, лимонный сок и поставить в холодильник на 2–3 часа. после этого слить лишнюю жидкость, разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать на стол с мясом или овощными котлетами.
Ингредиенты
1,5 стакана гречневой крупы
5 столовых ложек сливочного масла
3 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, поставить на средний огонь, посолить и варить до готовности.
Добавить размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
0,3 стакана гречневой крупы
0,3 стакана отрубей
1 луковица
3 столовые ложки сливочного масла
0,7 стакана воды
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке растопленного сливочного масла до золотистого оттенка. В оставшемся масле обжарить отруби, постоянно их помешивая. Готовую кашу соединить с луком и отрубями, подогреть на водяной бане, разложить по тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
1,5 стакана гречневой крупы
120 г твердого сыра
4 столовые ложки сливочного масла
3 стакана воды
Способ приготовления
Гречневую крупу тщательно перебрать, промыть и варить до готовности. Сыр измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Смазать сливочным маслом глубокую жаровню, слоями выложить в нее гречневую кашу и сыр, полить оставшимся сливочным маслом, предварительно растопив его на водяной бане. Поставить емкость в разогретую духовку, запекать до зарумянивания сыра и сразу подать на стол.
Ингредиенты
1 стакан перловой крупы
2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу перебрать и замочить в холодной воде на 3 часа, после чего слить жидкость. Воду вскипятить, добавить соль, положить крупу и варить до готовности. Кашу горячей разложить по порционным тарелкам, полить оливковым маслом и подать на стол.
Ингредиенты
2 стакана пшена
1 л воды
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Пшено перебрать и отварить в кипящей подсоленной воде, а затем обернуть кастрюлю одеялом и оставить на 40–45 минут. Разложить готовую кашу по порционным тарелкам, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и сразу подать на стол.
Ингредиенты
200 г длиннозерного риса
3 стакана нежирного молока
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить перебранный и промытый рис, посолить и варить в течение 20 минут, накрыв крышкой. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
200 мл нежирного молока
3 стакана свежих зерен кукурузы
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кукурузу отварить в пароварке, залить горячим молоком, посолить и довести до готовности на среднем огне, периодически помешивая.
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить в кашу, перемешать, разложить по тарелкам и сразу же подать на стол.
Ингредиенты
3 стакана нежирного молока
1 стакан овсяных хлопьев
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко довести до кипения на среднем огне, понемногу всыпать овсяные хлопья и варить до готовности, периодически помешивая.
Добавить сливочное масло, посолить, перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
1 л нежирного молока
1 стакан манной крупы
120 г светлого изюма
3 столовые ложки сливочного масла
2 яйца
Заменитель сахара, соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, понемногу всыпать манную крупу и варить до заметного загустения, постоянно помешивая. Затем посолить, добавить заменитель сахара и сливочное масло, перемешать и остудить до комнатной температуры. Желтки взбить с помощью миксера, всыпать изюм и перемешать с кашей. В последнюю очередь добавить взбитые белки.
Полученную массу выложить в жаровню с антипригарным покрытием и запечь в разогретой духовке до подрумянивания, после чего сразу подать на стол.
Ингредиенты
1 стакан круглозерного риса
1 луковица
7 сушеных белых грибов
4 столовые ложки сливочного масла
2,5 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в подсоленной воде на 2–3 часа, а затем отварить в ней же, вытащить шумовкой, остудить и нашинковать. Рис перебрать, хорошо промыть, выложить в грибной отвар и довести до готовности на среднем огне. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка Соединить рис, грибы и лук, влить оставшееся после обжаривания масло, перемешать и подогреть на водяной бане.
Ингредиенты
3 небольших корня сельдерея
1 чайная ложка яблочного (или виноградного) уксуса
Способ приготовления
Корни сельдерея очистить, промыть, крупно нарубить и варить на пару до полуготовности. Затем выложить их в прозрачный салатник, полить уксусом и оливковым маслом, охладить и подать на стол.
Ингредиенты
200 г вареного куриного филе
1 авокадо
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
1 лист цикория
Способ приготовления
Куриное филе нарезать тонкими полосками. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарубить мелкими кубиками. Лист цикория промыть, обсушить и нарезать полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в красивую пиалу, полить лимонным соком и подать на стол.
Ингредиенты
2 зеленых кабачка
1 луковица
3 помидора черри
3 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка измельченной лимонной цедры
1 пучок зелени укропа
Способ приготовления
Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, натереть мякоть на крупной терке или нашинковать. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с кабачками и измельченной зеленью, слить лишнюю жидкость, добавить сметану и лимонную цедру, перемешать и охладить. Полученную массу выложить в салатник, украсить разрезанными на четвертинки помидорами и подать на стол.
Ингредиенты
150 г белокочанной капусты
1 морковь
3 яблока
120 г чернослива без косточек
2 столовые ложки нежирной сметаны или кефира
3–4 перышка зеленого лука
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и слить выделившийся сок. Чернослив отварить на пару до размягчения, остудить и мелко нарезать. Зеленый лук тщательно промыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
500 г брюссельской капусты
3 помидора
1 огурец
0,5 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана нежирной сметаны
3–4 стебля спаржи
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить на пару, каждый маленький кочанчик разрезать на 4 части. Помидоры и огурец помыть и нарезать кусочками произвольной формы. Каждый стебель спаржи разрезать на несколько частей. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, хорошо перемешать, охладить и подать на стол.
Ингредиенты
1 кг цветной капусты
35 мелких оливок без косточек
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
0,5 пучка листового салата
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в большом количестве смешанной с лимонным соком воды, выложить в дуршлаг, остудить, разобрать на отдельные соцветия и выложить в салатник. Оливки нарезать колечками, листья салата – полосками произвольной ширины.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить зелень и полить оливковым маслом. Подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
2 моркови
1 свекла
1 редька
1 луковица
3 столовые ложки оливкового масла
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить и вместе с морковью и редькой очистить, натереть на крупной терке, перемешать и слить выделившийся сок.
Лук очистить, нашинковать и соединить с овощами. Добавить соль, перец, полить оливковым маслом и охладить. Выложить готовый салат в прозрачную емкость и подать на стол.
Ингредиенты
4 моркови
1 луковица
2 столовые ложки тертого хрена
0,5 стакана нежирного диетического майонеза
3 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Лук очистить, нашинковать, смешать с морковью и хреном, после чего заправить майонезом, перемешать и охладить. Полученную массу выложить горкой в прозрачный салатник, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Ингредиенты
2 огурца
3 помидора
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 морковь
1 луковица
0,7 стакана свежей нежирной сметаны
2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать полосками. Выложить подготовленные овощи слоями в прозрачный салатник, полить сметаной, посолить, посыпать зеленью и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
2 помидора
6 ядер грецких орехов
2 столовые ложки растительного масла
1 пучок зелени петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками. Ядра грецких орехов растолочь в ступке и смешать с растительным маслом, перцем и солью. Полученной заправкой залить кусочки помидоров, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.
Ингредиенты
2 сладких перца
3 зубчика чеснока
4 ядра грецких орехов
5 столовых ложек нежирной сметаны
1 чайная ложка свежеотжатого лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкие перцы отварить на пару до размягчения, удалить плодоножки и семена, снять кожицу, а мякоть нарезать кусочками произвольной формы. Сметану смешать с лимонным соком и измельченными ядрами грецких орехов, посолить, добавить зелень и толченый чеснок. Полученной заправкой залить сладкие перцы и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
7–8 консервированных шампиньонов
2 помидора
2 столовые ложки консервированной фасоли
5 столовых ложек нежирной сметаны
1 чайная ложка томатного пюре
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Грибы нарезать тонкой соломкой, помидоры – дольками. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить фасоль.
Томатное пюре тщательно смешать со сметаной, полученной заправкой залить салат, посыпать свежей зеленью и подать на стол.
Ингредиенты
250 г листового салата
1 корень сельдерея
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Измельченная лимонная цедра – на кончике ножа
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на сите и нарезать тонкими полосками. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с зеленью. Лимонный сок соединить с растительным маслом и цедрой, полученной заправкой залить салат и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
5–6 листьев салата
4 столовые ложки измельченной квашеной капусты
1 столовая ложка капустного рассола
1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать крупными кусками. Затем соединить с капустой, полить рассолом и оливковым маслом, хорошо перемешать и, подать на стол с картофельным пюре или тушеными овощами.
Ингредиенты
200 г листового салата
3 клубня топинамбура
3 яйца
4 столовые ложки нежирной сметаны
Соль по вкусу
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать полосками. Клубни топинамбура очистить, натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, посолить и перемешать. Подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
300 г листьев шпината
0,5 стакана обезжиренного кефира
1 помидор
3 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
5–6 оливок без косточек
5–6 перышек зеленого лука
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, обсушить в сите, нарезать тонкими полосками и ровным слоем выложить на плоское блюдо. Лук нашинковать, смешать с кефиром, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить и выложить на шпинат. Помидор нарезать ломтиками, оливки – колечками, равномерно распределить сверху, полить кефирной заправкой и подать на стол.
Ингредиенты
2 кислых яблока
1 корень сельдерея
0,3 стакана нежирной сметаны
1 столовая ложка тертого хрена
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, измельчить с помощью блендера, соединить с яблочной кашицей и слить выделившийся сок. Затем добавить тертый хрен, посолить, заправить сметаной, перемешать и подать на стол.
Ингредиенты
200 г белых грибов или шампиньонов
400 г консервированной брокколи
1 помидор
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Черный молотый перец – на кончике ножа
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать тонкими дольками и обжарить в растопленном сливочном масле. Добавить мелко нарезанный помидор, соевый соус, поперчить и перемешать. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Полученную массу выложить в салатник, остудить, добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Ингредиенты
200 г цветной капусты
3 помидора
2 огурца
5–6 шт. редиса
200 мл кефира
0,5 пучка листового салата
1 пучок зеленого лука
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.
Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, заправить кефиром, хорошо перемешать и подать на стол.
Ингредиенты
2 моркови
2 клубня картофеля
0,7 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана кефира
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь и картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, влить кефир, посолить, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 луковица
200 г отварного рыбного филе
80 г твердого сыра
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки произвольной формы. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, залить майонезом, посыпать укропом и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 морковь
1 свекла
2 соленых огурца
1 луковица
2 столовые ложки измельченных маринованных шампиньонов
0,5 стакана диетического майонеза
1 пучок петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и нашинковать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, посолить, поперчить, влить майонез и аккуратно перемешать. Готовый винегрет украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Ингредиенты
2 клубня картофеля
1 луковица
1 редька
4 столовые ложки оливкового масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке вместе с очищенной редькой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, посолить и перемешать. Готовый салат подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
7–8 помидоров
1 луковица
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить и выложить на плоское блюдо. Сверху равномерно распределить нарезанный кольцами лук. Заправить салат оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.
Ингредиенты
2 желтка
4 столовые ложки сливок
Ванилин – на кончике ножа
Заменитель сахара по вкусу
Взбитые сливки
Способ приготовления
Желтки взбить миксером или венчиком и подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не допустить закипания.
Понемногу добавить теплые сливки, всыпать ванилин и заменитель сахара. Готовый крем разлить по стеклянным широким бокалам, остудить, украсить взбитыми сливками и подать на стол.
Ингредиенты
150 г нежирного творога
1 яйцо
2 столовые ложки манной крупы
1 столовая ложка сливочного масла
0,3 стакана нежирной сметаны
Соль на кончике ножа
Способ приготовления
Творог дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, всыпать манную крупу и растереть до образования однородной массы, после чего посолить и перемешать. Смазать форму растопленным на водяной бане сливочным маслом, выложить творожную массу и запекать в духовке до зарумянивания. Готовый пудинг выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.
Ингредиенты
100 г нежирного творога
1 морковь
1 яйцо
0,3 стакана молока
0,3 стакана пшеничной муки
4 столовые ложки сливочного масла
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и варить в молоке до размягчения. Полученную массу остудить и дважды протереть сквозь сито вместе с творогом. При необходимости лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.
Из полученного «теста» сформовать небольшие лепешки, запанировать их в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с антипригарным покрытием. Горячие лепешки выложить на плоское блюдо, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол.
Ингредиенты
160 г нежирного творога
2 столовые ложки светлого изюма
1 яйцо
3 столовые ложки нежирной сметаны
0,5 стакана пшеничной муки
4 столовые ложки сливочного масла
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, всыпать сахарозаменитель и растереть до образования однородной массы.
Изюм отварить на пару до размягчения. Из творожной массы сформовать округлые лепешки, распределить по ним изюм, защипнуть края и обвалять в оставшейся муке. Обжарить зразы в растопленном сливочном масле с обеих сторон, выложить на тарелки и подать на стол со сметаной.
Ингредиенты
1 айва
250 г малины
Взбитые сливки, заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Айву очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками и разложить по креманкам. Сверху равномерно распределить малину, посыпать заменителем сахара, украсить взбитыми сливками и подать на стол.
Ингредиенты
3 небольших грейпфрута
1 чайная ложка корицы
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Грейпфруты разрезать поперек долек на 2 части. Посыпать корицей и сахарозаменителем, положить срезами вверх в жаровню и поставить в разогретую духовку на несколько минут. Подать на стол в теплом виде с чайными ложками.
Ингредиенты
1 столовая ложка плодов красной рябины
1 столовая ложка измельченных плодов шиповника
2,5 стакана воды
Способ приготовления
Плоды рябины и шиповника положить в термос, залить кипящей водой, плотно укупорить и оставить на несколько часов для настаивания. После этого процедить через сито и подать на стол в горячем виде.
Ингредиенты
1 чайная ложка сушеных листьев земляники
2 чайные ложки свежих ягод земляники
0,3 л воды
Способ приготовления
Ягоды и листья земляники высыпать в термос, залить кипящей водой, оставить на несколько часов, плотно закупорить.
Использовать в качестве заменителя традиционного чая.
Ингредиенты
5 шт. моркови
2 корня сельдерея
2 сладких яблока
1 луковица
Способ приготовления
Морковь и сельдерей очистить и помыть. Луковицу очистить. Яблоки помыть и удалить сердцевину.
Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
1 стакан нежирного молока
1 столовая ложка малинового сиропа (без сахара)
Способ приготовления
Смешать молоко с малиновым сиропом и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый коктейль охладить и подать на стол.
Ингредиенты
0,5 стакана сока черной смородины
3 стакана обезжиренного молока
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Сок черной смородины смешать с холодным молоком, взбить с помощью миксера до образования однородной массы, понемногу добавляя заменитель сахара.
Разлить готовый коктейль по бокалам, положить лед и подать на стол.
Ингредиенты
3 стакана обезжиренного кефира
1 стакан яблочного пюре
1,5 стакана свежего томатного сока
0,5 чайной ложки соли
Способ приготовления
Кефир соединить с яблочным пюре и томатным соком, посолить и взбить с помощью миксера или блендера до образования однородной массы, после чего охладить.
Готовый напиток подать на стол в широких стаканах или фужерах.
Ингредиенты
2 стакана свежеотжатого томатного сока
2 стакана кислого молока (или кефира)
Способ приготовления
Томатный сок соединить с кислым молоком и взбить с помощью миксера.
Готовый коктейль разлить по стеклянным стаканам и подать на стол.
Ингредиенты
0,5 стакана ягод клюквы
1 неполный стакан кефира (или простокваши)
Способ приготовления
Клюкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить кефир и взбить миксером. Готовый напиток подать на стол в широких бокалах.
Ингредиенты
0,5 стакана свежеотжатого ежевичного сока
1 чайная ложка меда
0,6 стакана воды
Способ приготовления
Ежевичный сок развести водой, добавить мед и перемешивать до полного его растворения, после чего подогреть на слабом огне до закипания, а затем остудить. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Ингредиенты
1 стакан свежеотжатого морковного сока
1 стакан настоя плодов шиповника
1 стакан нектара из черной смородины
1 стакан клюквенного морса
Способ приготовления
Морковный сок соединить с настоем плодов шиповника, влить нектар из черной смородины, клюквенный морс и взбить с помощью миксера до образования однородной массы.
Готовый напиток разлить по бокалам, положить в каждый из них по 1 кубику льда и подать на стол.
Ингредиенты
2 моркови
0,25 лимона
1 стакан воды
Способ приготовления
Лимон протереть сквозь сито, добавить воду и кипятить в течение 10 минут на слабом огне, после чего остудить. Морковь измельчить с помощью блендера, отжать через марлю, смешать выделившийся сок с лимонным отваром и процедить. Готовый напиток подать на стол со льдом.
Ингредиенты
1 л свежеотжатого томатного сока
1 лимон
1 стакан воды
Соль на кончике ножа
Способ приготовления
Лимон пропустить через соковыжималку, добавить томатный сок, посолить, влить воду и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
0,5 стакана тыквенного сока с мякотью
200 мл осветленного яблочного сока
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Яблочный и тыквенный соки соединить и взбить с помощью миксера, понемногу добавляя заменитель сахара. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
1 яблоко
1 груша
2–3 сливы
2 стакана воды
Способ приготовления
Фрукты помыть, нарезать небольшими кусочками, положить в холодную воду и довести до кипения, после чего варить на слабом огне под крышкой в течение 20–25 минут. Готовый напиток остудить, процедить через сито, разлить по стаканам и подать на стол.
Ингредиенты
250 г черешков ревеня
1 л воды
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Черешки ревеня промыть, нашинковать и варить в кипящей воде до размягчения, после чего оставить на 30 минут. Затем процедить через сито, добавить сахарозаменитель, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Ингредиенты
3 столовые ложки сушеных плодов шиповника
2,5 стакана воды
Способ приготовления
Плоды шиповника растолочь в ступке, всыпать в термос, залить кипящей водой и настаивать в течение 6–7 часов, после чего процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Готовый напиток подать на стол в горячем виде.
Ингредиенты
2 столовые ложки сушеных ягод калины
1,5 стакана воды
Способ приготовления
Растительное сырье всыпать в термос, залить кипящей водой и оставить на 3–4 часа.
Употреблять в разбавленном виде как витаминный напиток.
Ингредиенты
2 столовые ложки ягод клюквы
2 стакана воды
Способ приготовления
Клюкву промыть, перебрать, залить кипящей водой и варить на водяной бане в течение 5–7 минут, после чего остудить и процедить через частое сито. Готовый напиток подать на стол в холодном виде.
Диабет – болезнь, безусловно, тяжелая и грозящая тяжелыми последствиями и осложнениями. Однако этот диагноз отнюдь не является приговором: при соблюдении правил питания, предписаний врача-эндокринолога и определенного режима жизни особых затруднений в привычном ритме существования вы не встретите. Если, конечно, болезнь у вас второго типа, без необходимости колоть инсулин.
Слово «диета» на всех людей наводит уныние. Однако не так уж плохи блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты их достаточно разнообразны, и можно питаться почти без ущерба для своих привычек и предпочтений. Разве что, возможно, какое-то время потратится на привыкание к ранее игнорированным способам готовки.
Ее и диетой на самом деле назвать сложно. Скорее, это режим и дисциплина питания. Включают они в себя всего несколько пунктов:
Вот и все ограничения. Однако к ним следует отнестись с повышенной ответственностью и соблюдать их с максимальной строгостью.
Когда готовятся блюда для диабетиков 2 типа, рецепты не должны включать в свой состав:
Однако есть и продукты, обязательные для включения в блюда для диабетиков 2 типа. От эндокринолога особый совет: налегать на морепродукты и морскую рыбу; употреблять побольше злаковых, фруктов (не слишком сладких, виноград, кстати, под запретом), овощей, зелени и хлеба из грубомолотой муки. Не пренебрегайте и молочными продуктами, только обращайте внимание на их жирность.
Помимо некоторых ограничений по ингредиентам существуют рекомендации и по способу обработки продуктов, идущих в блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты используются только те, где предполагаются варка, готовка на пару, тушение или запекание. От обжаренных продуктов придется отвыкать.
Существуют и правила предварительной подготовки. Мясо покупается исключительно самое постное; с птицы обязательно снимается кожа. Причем в курятине нужно отдавать предпочтение грудке и крылышкам, а жирных и не слишком полезных ножек следует избегать. Если вы используете в тушении постное масло, добавляется оно в самом конце во избежание его преобразования в нечто отнюдь не полезное.
Особенно полезны блюда для диабетиков 2 типа из тыквы, а среди них в первую очередь супы. Готовятся они несложно, при этом вкусны, питательны, но не калорийны. Один из самых любимых народом делается так: небольшой кусочек куриного филе, граммов на 150 (вся норма, отведенная на день), закладывается в воду. Когда она закипит, отвар сливается, а кастрюля наполняется свежей жидкостью. Эта процедура повторяется дважды, после чего около получаса варится собственно бульон. Полкило тыквы чистится, некрупно режется, смешивается с луковыми колечками и тушится до готовности. Сваренное мясо пропускается через блендер, после к нему присоединяется тушеный овощ. По достижении однородности вливается куриный бульон. Уже при подаче тыквенного супа-пюре в тарелку закладываются мелкие кусочки небольшого ломтика дорблю и листочки мяты.
В качестве второго блюда для диабетиков 2 типа рецепты предлагают огромный выбор. Одним из самых соблазнительных нам кажется такой. По всем правилам, со сливом первой воды, варится кусочек постной говядины на полкилограмма и проворачивается через мясорубку вместе с двумя припущенными луковками. По два баклажана и цукини очищаются от шкурки с плодоножками и режутся нетолстыми кружками, после чего обваливаются в амарантовой муке (она продается в отделах для диабетиков и успешно помогает им бороться с болезнью) и до мягкости по отдельности тушатся. Фарш подсаливается и вымешивается с двумя яйцами. Дно формы простилается капустными листьями, которые поверх выкладываются баклажанами, присыпанными давленым чесноком. Далее размещается фарш, на него – цукини, и так, пока не закончатся заготовленные продукты. Верх выкладывается помидорными кружочками; легкая сметана взбивается с яйцом и солью и выливается на них. Последний штрих – тертый сыр. На треть часа в духовку – и наслаждаемся замечательным вкусом диетического блюда!
Особенно диетичны и легко осуществимы рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке. Аппарат как будто и был задуман для приготовления питания этой категории больных. Кило белокачанки тонко шинкуется, в чашу наливается ложка подсолнечного масла, загружается капустная соломка, и агрегат включается на режим «Выпечка» минут на двадцать (зависит от возраста овоща). Когда капуста осядет и помягчеет, к ней всыпаются кубики луковки, тертая морковка и мелкие кусочки полукилограмма куриного филе. После сигнала об окончании заданного режима содержимое чаши приперчивается, подсаливается и сдабривается ложкой томата-пасты, а мультаварка на час переключается на «Тушение».
Особенно полезны рыбные блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты мультиварка воплощает любые, так что воспользуемся не самым простым, но гарантирующим совершенно восхитительное яство. Тушка минтая при необходимости чистится, моется, порционно нарезается и слегка присыпается солью. Большая луковица крошится полуколечками, морковка – кубиками или соломкой (можно крупно натереть). Два средних помидора опускаются на пару секунд в кипяток, а после – сразу же в ледяную воду; с них снимается шкурка, и овощи режутся кружками. В чашу все складывается послойно: лук – морковь – томаты – минтай, заливается томатным соком приправляется лаврушкой и горошковым перцем. Выбирается «Тушение» и время – один час.
Всякого рода каши – чуть ли не самые полезные блюда для диабетиков 2 типа. В мультиварке они готовятся практически без участия повара. А уж чечевичная наиболее рекомендована медиками-диетологами. Чтобы не было скучно есть только ее, можно добавить в блюдо мясо, к примеру, говядину. Кусочек граммов на триста крошится тонкими брусочками, кладется в чашу вместе с нарубленной луковицей и пять минут припускается на десертной ложке постного масла в режиме жарки. Затем засыпается стакан чечевицы, заливается вода – на палец выше уровня продуктов, добавляются специи и включается на полчаса режим «Варка».
Эта заманчивая часть туши моется, разрезается на удобные куски, кладется в чашу, заливается водой и оставляется на два часа в режиме «Тушение». Луковые полукольца тушатся с порезанными шампиньонами (можно заранее, в той же мультиварке, можно параллельно, на печке). После сигнала таймера в чашу высыпаются грибы с луком, кружочки морковки и полоски болгарского перца. Режим оставляется тот же, время ограничивается получасом. В конце вливается стакан томатного сока и немного разведенного крахмала, чтобы соус был гуще.
Как видите, рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке многочисленны и разнообразны, к тому же требуют гораздо меньших хлопот, чем готовка тех же блюд на плите. Поэтому, если вам или кому-нибудь из близких поставили неприятный диагноз, стоит подумать о приобретении столь полезного аппарата: он значительно упростит жизнь, ведь кормить больного нужно часто и желательно разными вкусностями.
Когда перечисляются рецепты для диабетиков 2 типа, выпечка обычно не упоминается. И многие думают, что эти несчастные вынуждены и вовсе обходиться без сладостей. Однако это не так. Просто готовятся лакомства немножко иначе. К примеру, таким образом: моется крупный апельсин и треть часа варится в небольшом объеме воды. После остывания он режется, косточки вынимаются, а мякоть вместе со шкуркой пропускается через блендер до пышного пюре. В чашке взбивается яйцо, в которое добавляется сорбит (две ложки), пара ложечек лимонного сока и столько же цедры этого фрукта. Можно для аромата добавить чуточку корицы. Затем осторожно вмешивается перемолотый миндаль (около половины стакана). Масса перемешивается с апельсиновым пюре, раскладывается по формочкам (можно использовать и одну, большую) и прячется в печь на сорок минут с температурой в 180 градусов по Цельсию.
Если вас интересуют изделия из теста, найдутся и такие рецепты для диабетиков 2 типа. Выпечка на этот раз будет на основе овсяных хлопьев – так она получается менее калорийной и более безвредной для больного. Дополним печенье еще мелко нарезанным изюмом (две трети стакана) и порубленными грецкими орехами (полстакана). Полкило хлопьев соединяется с подготовленными фруктами. Миллилитров сто воды немного подогревается, смешивается с таким же объемом оливкового масла и вливается в массу. Напоследок добавляется ложечка сорбита и половинка – соды, которая гасится соком лимона. После окончательного вымешивания теста формуются печеньки и выпекаются четверть часа в нагретой до двухсот градусов печке.
Не стоит думать, что это так уныло – блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты с фото, приведенные в статье, без труда убедят вас, что и диетическая пища может быть аппетитной и вкусной.
Source: FB.ru
Польза капусты при диабете
Выбирая диабетический продукт, следует обращать внимание на ГИ:
Следует помнить, что консистенция и способ приготовления блюда может менять и его ГИ. К примеру, овощное пюре будет иметь более высокий ГИ из-за отсутствия клетчатки, замедляющей всасывание глюкозы в кровь.
При диабете можно употреблять в пищу следующие сорта капусты:
Важно! Ограничивать потребление капусты нужно при желчнокаменной болезни, подагре, хронических заболеваниях ЖКТ в период обострения
Капустный шницель для диабетиков – полезное и вкусное блюдо. Капусту для его приготовления лучше выбирать молодую. Она содержит максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов.
Эти рецепты обязательно стоит попробовать:
Рецепты блюд для диабетиков с капустой:
Овощные салаты – кладезь витаминов и минералов. Рейтинг самых полезных овощей и простые, но вкусные рецепты для диабетиков вы найдете в данном видео:
