ბაღები წელიწადში ერთხელ ყვავის. ნაყოფის სიმწიფის პერიოდში უნდა შეეცადოთ მოამზადოთ მაქსიმალური კონსერვაცია. ვაშლის გამჭვირვალე ჯემი ნაჭრებით შეუცვლელი დელიკატესი გახდება ზამთრის საღამოებს. ვაშლის ნაჭრების ინტენსიური ქარვისფერი ფერი, კრისტალური გამჭვირვალობა, წარმოუდგენელი გემო, არომატი. ეს ყველაფერი ახასიათებს ვაშლის ჯემი... თუ მზად ხართ, დავიწყოთ.
„- რატომ ტრიალებენ ჩემზე ასე ბუზები? - შენ თვითონ არ გესმის? -მგონი ჯემი ვარ. - ვაიმე, მეგობარო, ოპტიმისტი ხარ. ეს ანეკდოტი ბევრი ჩვენგანისთვისაა ცნობილი. ტკბილი შენარჩუნების თემაზე ბევრი ხუმრობაა. მაგრამ დღეს ჩვენ გვერდზე გადავდებთ კომიკურ განცხადებებს და ვიწყებთ ვაშლის მურაბის მომზადებას თეთრ ნაჭრებად. გამჭვირვალე, არომატული და გემრიელი. ეს დევიზი უნდა იყოს თქვენთვის მთავარი მურაბის მომზადებისას.
ასევე წაიკითხეთ:
ვაშლი ცოდნის ნაყოფია. თუკი, ნიუტონის მსგავსად, ვაშლის ნაყოფი უკვე ცვივა თავზე, მაშინ დროა სასწრაფოდ მოსავლის აღება. გაეცანით რამდენიმე საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა გადააქციოთ ჩვეულებრივი ვაშლის ჯემი ნამდვილ გურმანულ კერძად:
კლასიკა ყოველთვის დაფასებული და ცნობილი იყო. და კულინარიული შედევრები არ დგას განზე. იჩქარეთ დაწერეთ ვაშლის ჯემის მომზადების უნიკალური რეცეპტი, რომელიც გამოირჩევა გამჭვირვალობითა და მდიდარი ქარვისფერი შეფერილობით. რა თქმა უნდა, არ გჭირდებათ ქილების სტერილიზაციის შეხსენება, რადგან არ გსურთ სარდაფში პატარა ქილის აფეთქების დაყენება.
ვაშლის გამჭვირვალე ჯემი ფორთოხლის ნაჭრებით დაიკავებს ადგილს თქვენს მაგიდაზე. ახლა ჩვენ გამოვყოფთ რამდენიმე საიდუმლოს, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ნამდვილი ქარვის შედევრი:
საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი ლიმონის ნაჭრებით. ლიმონის არომატის, ციტრუსის ცედრა გემოსა და ვაშლის ნაჭრების შეუდარებელი გემოს კომბინაცია. როგორ მოგწონთ ეს ნატურმორტი? მზადაა? მაშინ მოდით შევქმნათ ეს შესანიშნავი შედევრი რაც შეიძლება მალე.
ფორთოხალი აუმჯობესებს მადას, შეიცავს C ვიტამინს, ვაშლი კი მდიდარია პექტინით. ხილის კომბინაცია ჯემის სახით შესაფერისი იქნება ზამთრის მენიუსთვის. მთავარი კრიტერიუმი ნაყოფის სიახლეა, ვაშლი საუკეთესოდ გამოიყენება ხისგან მოსახსნელად. გთავაზობთ ზამთრისთვის ვაშლისა და ფორთოხლის ჯემის მომზადების საუკეთესო ხერხებს.
ვაშლისა და დარიჩინის ტრადიციული ნაზავი არასოდეს ბერდება. ჯემი გამჭვირვალე და ძალიან არომატულია. დესერტისთვის შესაფერისია ვაშლის სხვადასხვა სახეობა, თეთრი შიგთავსი.
ინგრედიენტები:
გაიარეთ ხილი. გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად კანით. ნაჭრების გამუქების თავიდან ასაცილებლად, წყალში ჩაყარეთ ლიმონის წვენის დამატებით.
გარეცხილი ფორთოხალი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.ციტრუსის მასა გადმოვიღოთ ქვაბში, დავამატოთ მითითებული რაოდენობის შაქარი და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
ამ დროს დავამატოთ ვაშლის ნაჭრები, ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში სქელ კონსისტენციამდე. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ დარიჩინი 7 წუთის განმავლობაში. სანამ ჯემი იხარშება, გარეცხეთ სახურავები და მინის ქილები. გაასტერილეთ ორთქლით ან მდუღარე წყლით.
30 - 35 წუთის შემდეგ ცხელი ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, კისერამდე დატოვეთ 2-3 სანტიმეტრი. ბეჭდის გადასაფარებლები. შეინახეთ ქარვისფერი ვაშლის, ფორთოხლის და დარიჩინის ჯემი გრილ ადგილას ზამთარში.
ციტრუსის სურნელი ამაღელვებელია, რბილობი კი სიმჟავეს მატებს. დესერტის გემო შეგიძლიათ დააბალანსოთ ტკბილი ვაშლით. ვაშლის, ფორთოხლის და ლიმონის ჯემი გამოგადგებათ ზამთარში ცივ სეზონზე.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ ახალი ვაშლი, ამოჭერით ღეროები და ბირთვი. ხილი დაჭერით კუბებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. გარეცხეთ ლიმონი და ფორთოხალიც, დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის გამოყენებით ციტრუსები გადააქციეთ პიურედ. ეს უნდა გაკეთდეს ცედრა. გრეხილ მასას დაასხით ერთი პორცია შაქარი.
შაქარი მიიყვანეთ წყლის აბაზანაში სრულ გახსნამდე. ვაშლი გადაიტანეთ ქვაბში ტკბილი ციტრუსის სიროფით. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, ნაზად აურიეთ ხის კოვზით. მოხარშეთ მასა 25 - 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ამ დროის განმავლობაში შუშის ჭურჭელი სოდით გარეცხეთ, გაასტერილეთ. ხელნაკეთი ჯემი ჩაალაგეთ სტერილურ მშრალ ქილებში, დაახურეთ სახურავები.
გადაიტანეთ საბანში ერთი დღის განმავლობაში, რომ თანაბრად გაგრილდეს. დაადეთ ქილები თავსახურით. ჯემი სარდაფში შეინახეთ.
ჯემის დამზადების ყველაზე მარტივი გზა ხუთი წუთია. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინების უმეტესი ნაწილი, ჯემში კი გემო ნაზი აქვს. ტკბილი და მჟავე ანტონოვკას ვაშლი კარგად არის მორგებული, როგორც საფუძველი, შაქრის რაოდენობა მორგებულია გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
ვაშლი გავრეცხოთ გამდინარე წყლით, მოვაცილოთ ზედმეტი და დავჭრათ კუბებად. უმჯობესია ვაშლის კანი მოჭრათ. დაჭრილი ინგრედიენტები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და თანდათან გააცხელეთ 100 გრადუსამდე.
დაუმატეთ სანელებლები პირდაპირ ქვაბში, სურვილისამებრ მოაყარეთ ვანილი. მომზადების დრო 5-10 წუთია. თანმიმდევრულობა მოხარშვისას მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. თუ სამზარეულოს აქვს ნელი გაზქურა, მაშინ მასში ჯემის მოხარშვა უფრო სწრაფად ხდება.
მასა კარგად მოიხარშება, შესქელდება და ქარვისფერი გახდება. წინასწარ გაასტერილეთ ქილა ბლანკებისთვის ხუფებისგან განცალკევებით. ხუთწუთიანი ჯემი გაანაწილეთ კონტეინერებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ასევე, ციტრუსის არომატით დახვეწილი დელიკატესი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ჩაისთან ერთად, ლამაზ თეფშში ჩასმული.
სამზარეულოში ყველა დიასახლისს უყვარს ექსპერიმენტები სხვადასხვა გემოვნება... ძალიან ბევრს მოსწონს ვაშლის, მსხლის და ფორთოხლის ჯემის რეცეპტი. ვაშლი შერწყმულია უმეტეს ხილთან, მსხალი კი მურაბას დელიკატურ გემოს მატებს.
ინგრედიენტები:
მსხალი და ვაშლი გარეცხეთ ცივი წყლით, ამოჭერით ბირთვი. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ინგრედიენტების დაჭრისას უმჯობესია ცივ, სუფთა წყალში მოათავსოთ, რომ ხორცი არ დაშავდეს.
ნატურალური წვენის ფორმირებისთვის ნაყოფი რამდენიმე საათის განმავლობაში შაქრით იფარება. ჩვენ ვიყენებთ წყალს დროის დაზოგვის მიზნით. მცირე რაოდენობით, დაახლოებით 1 ჭიქა, ჩაასხით ქვაბის ძირში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილი. მნიშვნელოვანია მასის პერიოდულად მორევა. მოხარშეთ სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება. დასჭირდება 30-40 წუთი. შემდეგ გავაციოთ გაზქურაზე.
ამ დროს გარეცხეთ და დაალაგეთ ფორთოხალი ნაჭრებად. ცედრა დანით დაჭერით. შეურიეთ გაციებულ მასას, გახეხეთ კარტოფილის პიურეში ბლენდერით. ტაფის შიგთავსი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ შაქრისა და ლიმონმჟავას დამატება სიროფის შესაქმნელად.
ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ შუშის ქილები 3-5 წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ ხუფები. სტერილურ ჭურჭელში მოათავსეთ ვაშლის ცხელი ჯემი მსხლით და ფორთოხლით, დაახურეთ თავსახური. გემრიელი ხელნაკეთი პროდუქტების შენახვა შეგიძლიათ ზამთარში ოთახის ტემპერატურაზე.
ტკბილი ვაშლითა და ფორთოხლის კანით ჯანსაღი ჯემის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. სწორედ ციტრუსის ცედრა ანიჭებს კერძს მსუბუქ სიმწარეს და, ამავდროულად, გამაგრილებელ გემოს. ფორთოხლის ზედაპირზე მავნე ნივთიერებების მოსაშორებლად, ქერქს დაასხით მდუღარე წყალი. სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი და ვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურვილისამებრ. ზოგიერთი დიასახლისი მურაბაში ქიშმიშსაც კი აყენებს.
ინგრედიენტები:
ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით თანაბარ ნაწილად. ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში, დაჭერით დაჭრილი ხილი. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი რბილია. მიღებული სიროფში ჩაასხით შაქრის ნაწილი, მოხარშეთ ბლანტი კონსისტენციის მიღებამდე.
გარეცხილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ბირთვი თესლით, მოვაცილოთ ყუნწები. ხილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოხარშვის წინ, ისინი უნდა გახეხოთ მდუღარე წყალში. პროცესი ცალკე ქვაბში გრძელდება არაუმეტეს 5 წუთისა.
შემდეგ ციტრუსის მასაში ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები, აურიეთ ხის კოვზით. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ადუღების ბოლოს შეაზავეთ დარიჩინით 5 წუთის განმავლობაში. ჯემის ერთგვაროვანი კონსისტენციისთვის უმჯობესია კომპონენტები დაფქვათ ჩაძირული ბლენდერით. ეს უნდა გაკეთდეს, როდესაც მასა ოდნავ გაცივდება გაზქურაზე.
დაჭრილი ხილის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. ცხლად გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. აცადეთ ბლანკები გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე სახურავით ქვემოთ. შეინახეთ ზამთარში არაუმეტეს 25 გრადუს ტემპერატურაზე.
მოსახერხებელია ასეთი ჯემის შენახვა მაცივარში მცირე ხნით. თუ გსურთ მისი შენახვა ზამთრისთვის, მაშინ ის ჰერმეტულად უნდა დაიხუროს სტერილიზებულ ქილებში ლითონის ხუფების ქვეშ. Გემრიელად მიირთვით!
მაგრამ ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს პიურე ჯემი. სადაც ნაჭრებისა და ნაჭრების ადგილი არ არის. სასიამოვნოა ასეთი პროდუქტის პურზე წასმა და ჩაის მირთმევა.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
თუ სახლში ხორცსაკეპი მანქანა არ გაქვთ, გამოიყენეთ ბლენდერი. ხილი ასევე შეგიძლიათ წვრილად გახეხეთ. და როგორც ვარიანტი, მოვხარშოთ ნაჭრებად და შემდეგ წაისვით საცერზე. მთავარი სურვილი! კარგი მადა და წარმატებები კულინარიაში!
თუ რეცეპტში ხედავთ სიტყვა ნელი გაზქურის, აუცილებლად დაზოგეთ დრო. თქვენ შეძლებთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ჯემი, არ დაიღალოთ და შესამჩნევად არ გააკეთოთ ყველაფერი. ერთადერთი ის არის, რომ ბევრი არ ჯდება მულტიქუკერის თასში, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ არ დაითვალოთ უზარმაზარი მოცულობები. მოდით დავიწყოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
დარიჩინის, ვაშლის და ფორთოხლის სასიამოვნო არომატი ამ მურაბას ყოველ სეზონზე დაგამზადებთ. საბოლოო გარეგნობა და გემო დამოკიდებული იქნება ვაშლის რომელ ჯიშზე აირჩევთ. თუ მჟავე ანტონოვკაა, მაშინ მურაბა კარტოფილის პიურეში გამოვა, ხოლო თუ უფრო მყარი ჯიშებია, მაშინ მურაბა ნაჭრებად გამოვა. აირჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ეს ჯემი არ არის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი. გოგრა აძლევს განსაკუთრებულ გემოს და მდიდარ ნათელ ჩრდილს. თუმცა ბევრს მოსწონს და სწრაფად და მარტივად ამზადებს. ყველამ უნდა სცადო.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ეს ვაშლის ჯემი ფორთოხლის ცედრა პირველად ჩემს მეგობარს გავსინჯე, ფაქტობრივად, ტკბილი კონსერვები არ მიყვარს, მაგრამ ამ მომზადებამ დამამარცხა. ამ ვაშლისა და ფორთოხლის ჯემს ბევრი სარგებელი აქვს. ჯერ ერთი, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. მეორეც, ეს მშვენიერი საშუალებაა მოუმწიფებელი ვაშლის გამოსაყენებლად.
მებოსტნეები გამიგებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასე ხშირად შემოდგომის ვაშლი ზაფხულში ჯერ კიდევ მწვანე ვარდება. ასეთი ხილის ჭამა შეუძლებელია, მაგრამ მისი გადაყრა სამწუხაროა. ეს ვაშლის ჯემი ფორთოხლის ცედრა, დარიჩინი და მიხაკი შესანიშნავი გამოსავალია ამ სიტუაციიდან. მხოლოდ აღვნიშნავ, რომ ვაშლი შესაფერისია ნებისმიერი სახისთვის.
Გვჭირდება:
ჯერ კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ვაშლი. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრები, როგორც გსურთ. მიუხედავად ამისა, ჯემი პრაქტიკულად ერთგვაროვანი აღმოჩნდება.
ვაშლები ჩავასხათ ქვაბში და დავაფაროთ შაქარი. აღსანიშნავია, რომ 1 კილოგრამზე მიიღება 1 კილოგრამი შაქარი, არა მთლიანი, მაგრამ უკვე დაჭრილივაშლი.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვაშლის ჯემი ფორთოხლის კანით შაქრიანი ტკბილი იქნება.
გავაჩეროთ 30 წუთი, ამ ხნის განმავლობაში ვაშლი ცოტას გამოუშვებს წვენს - დადგით ნელ ცეცხლზე. ველოდებით შაქრის გახსნას, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ.
2 საათის შემდეგ კვლავ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა, დარიჩინის ჯოხი (შეიძლება შეიცვალოს დაფქულით, 1 სუფრის კოვზი) და მიხაკი. ვადუღებთ, ვაცივებთ და პროცედურას მესამედ ვიმეორებთ.
ამის შემდეგ ამოვიღებთ დარიჩინის ჯოხს, ვცდილობთ ავარჩიოთ მიხაკის კვირტები და მოვასხათ ჩვენი ჯემი და დავხუროთ.
არომატული და გემრიელი ვაშლის და ფორთოხლის ჯემი - მარტივი და გემრიელი ხელნაკეთი მომზადება. ასეთი ჯემი არა მხოლოდ შესანიშნავი საშუალებაა ვაშლის მოსავლის მრავალი თვის განმავლობაში შესანარჩუნებლად, არამედ ნათელი, არომატული კერძი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ ჩაის წვეულებას.
ფორთოხლის ქერქისა და რბილობით დამზადებული ვაშლის მურაბას აქვს ძალიან ნაზი არომატი და მაცდური გემო. ზომიერად ტკბილი, სქელი, ქარვისფერი გამჭვირვალე ვაშლის ნაჭრებით, ვაშლის ჯემი ფორთოხლით შესანიშნავი დამატება იქნება ცომეულის, ბლინებისა და დილის ფაფისთვის, ხელნაკეთი დელიკატესისთვის ან საკუთარი ხელით მომზადებული ყურადღების სასიამოვნო ნიშნად. Სცადე!
ზამთრისთვის ვაშლისა და ფორთოხლის მურაბის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
ვაშლი და ფორთოხალი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად ან სასურველი ზომის ნაჭრებად.
მომზადებული ხილი მოათავსეთ ქვაბში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქარი. გააჩერეთ 1-4 საათი, რომ ნაყოფი გამოწუროს.
შემდეგ ხილი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
როცა შაქარი დნება, სიროფად იქცევა და ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ვაშლის ჯემის შემდგომი მომზადება ფორთოხლით ზამთრისთვის დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. მურაბის მოხარშვა შეგიძლიათ ერთი ნაბიჯით - დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღება (ჩვეულებრივ 50-90 წუთი). ან რამდენიმე ნაბიჯით, თანდათანობით დაასველეთ ხილის ნაჭრები სიროფით.
ეს უკანასკნელი ვარიანტი ჩემთვის უფრო ახლოსაა. მურაბას ვადუღებ და ვადუღებ 5-10 წუთი, შემდეგ მთლიანად გავაცივე და შემდეგ პროცედურას კიდევ 2-3-ჯერ ვიმეორებ, სანამ სიროფის სასურველი სისქე არ მივიღებ.
მზა ჯემი გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.
ზამთრისთვის ვაშლის და ფორთოხლის მურაბის მოსამზადებლად ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით და გააბრტყელეთ. შეინახეთ ვაშლისა და ფორთოხლის ჯემი, როგორც ნებისმიერი სხვა კონსერვი - ბნელ და გრილ ადგილას.
გემრიელი ჩაის წვეულებები თქვენთვის!
