ლუდის ყველა მოყვარულმა იცის მსოფლიოში ყველა ლუდის დაბადების ადგილი, ეს არის ირლანდიის მშვენიერი ქვეყანა. დღეს ეს ქვეყანა ლიდერია უმაღლესი ხარისხის ლუდის მომზადების კუთხით, რომლის გემო მართლაც უნიკალური და განუმეორებელია. ირლანდიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სასმელი მუქი ალებია. ეს არის ძალიან ჰოპი სასმელები, რომლებიც მზადდება ალაოსა და სვიის გამოწვით, რაც გემოს ნამდვილად უნიკალურს და განუმეორებელს ხდის.
გინესი ირლანდიის ლეგენდად ითვლება, ის ირლანდიისა და წმინდა პატრიკის დღის ნამდვილი სიმბოლოა. ეს არის ყველაზე პოპულარული ირლანდიური მუქი ლუდი და ნომერ პირველი ლუდია ირლანდიაში. ბევრს მიაჩნია, რომ ინგლისური და ირლანდიური ლუდი მნიშვნელოვნად განსხვავდება მომზადების წესით და მოსახლეობის უპირატესობებით, მაგრამ ეს ასე არ არის. ალეს რეცეპტი პრაქტიკულად იგივეა და ამ დიდებულ სასმელს უპირატესობას ანიჭებს როგორც ბრიტანეთის, ისე ირლანდიის თითქმის ყველა მცხოვრები. რუსული ალე ცოტათი განსხვავდება ირლანდიური ალისგან, მაგრამ მათ აერთიანებს უნიკალური რეცეპტი და სასმელის მდიდარი გემო, რომელიც მართლაც უნიკალურია ყველა სახის ლუდს შორის.
გინესი ყველასთვის საყვარელი ლუდის სასმელია. თავდაპირველად ის მხოლოდ ირლანდიაში იწარმოებოდა, მაგრამ დროთა განმავლობაში სარგებლობისთვის იგი გამოჩნდა რუსეთში. ასევე, ამ ლუდის მწარმოებელმა შექმნა ლუდის კიდევ ერთი ცნობილი სახეობა, სახელად პორტერი, რომელიც გამოირჩეოდა ძლიერი გემოთი. იგი ფართოდ გახდა ცნობილი არა მხოლოდ ირლანდიის, არამედ ინგლისის ყველა მაცხოვრებლისთვის, შემდეგ კი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ამ ლუდს აქვს მდიდარი, თითქმის მთლიანად შავი ფერი, რაც სასმელის უჩვეულო სტილს ქმნის. ასევე, ამ სასმელში დომინირებს პროდუქტის დადებითი თვისებები. გინესის ერთ ჭიქაში უფრო მეტი ულევოდოა, ვიდრე რძეში. ამიტომ, ავადმყოფობის შემდეგ, როცა თქვენი ორგანიზმი ამოიწურება, ეს სასმელი შეძლებს მას ყველა სასარგებლო მიკროელემენტით მიაწოდოს.
მითია იმის ვარაუდი, რომ მუქი ლუდი გაცილებით ძლიერია, ვიდრე ღია. ფერი დამოკიდებულია გამოწვის არსებობაზე, ასევე დამატებულ კომპონენტებზე. ეს ლუდი მუშავდება მაღალ ტემპერატურაზე და სიმწიფეს აღწევს სპეციალურ კასრებში 60 დღეში. ეს შესანიშნავად იცავს ლუდს დღის სინათლისგან, რაც ზრდის მის შენახვის ვადას, ასევე სასმელის რეალურ გემოს და ხარისხს. თავად ლუდს აქვს სასიამოვნო ყავის გემო ალაოს ელფერით და სქელი, ყავისფერი ქაფით, რაც ამ ქარვისფერ სასმელს თავისებურ კერძს მატებს.
წაიკითხეთ მთლიანადდამალვაირლანდიის ისტორია სავსეა ლეგენდებით, ლეგენდებით, ფაქტებით ალის, მსუქანი და სხვა სახის ლუდის შესახებ, რომლებიც იწარმოება ქვეყნის ტერიტორიაზე. ირლანდიელ ბერს და პირველ ეპისკოპოსს, წმინდა პატრიკსაც კი ძალიან უყვარდა ქაფიანი სასმელი და ინახავდა პირად ლუდსახარშს.
ირლანდიას ყველაზე ხშირად აღიარებენ მსუქანი, თუმცა ის გამოიგონეს და დაამზადეს ლონდონში მე-18 საუკუნეში. მაგრამ დუბლინში ორი ათწლეულის შემდეგ, რამდენიმე ლუდსახარშმა დაიწყო სპეციალური ლუდის მომზადება - ირლანდიური ჯიშის მიხედვით. საკუთარი რეცეპტიდა ასი წლის შემდეგ მათ უკვე გაუსწრეს ლონდონს და თითქმის მთელ მსოფლიოს ექსპორტზე გაყიდული სასმელის მოცულობით.
ამაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა გინესის ბრენდმა, რომლის დამფუძნებელმა გამოიგონა სასმელის ბოთლებში ჩამოსხმის მეთოდი. მასზე ადრე სტუტს ასხამდნენ პაბებში ორი კასრიდან: ძველი და დასახლებულის 2/3 ასხამდნენ ზემოდან 1/3 ახალს, რომ ქაფის თავი მიეღოთ.
დიდი ხნის განმავლობაში ქვეყანაში მხოლოდ ამ ტიპის ლუდს აფასებდნენ: ირლანდიელები კონსერვატიულები არიან. მაგალითად, პირველი ლაგერი აქ 1892 წელს მომზადდა, მაგრამ 5 წლის შემდეგ კომპანია გაკოტრდა. მეორე მცდელობა განხორციელდა 1937 წელს და ასევე წარუმატებელი აღმოჩნდა. და მხოლოდ გინესმა მე-20 საუკუნის მეორე ნახევარში ასწავლა ურწმუნო ირლანდიელებს რბილი და მსუბუქი ლაგერი.
ელი ქვეყანაში პოპულარული გახდა კიდევ უფრო გვიან, XX საუკუნის ოთხმოცდაათიან წლებში. ყველაზე ხშირად მოხსენიებული, როგორც ირლანდიური ალე, არის უჩვეულო წითელი ლუდი, რომელიც მზადდება ინგლისური საცემის საფუძველზე, მაგრამ მსუბუქად შემწვარი ალაოსგან და ნაკლები სვირით.
არსებობს ორი ღირსება, რისთვისაც გულშემატკივრები აფასებენ ირლანდიურ ლუდს - ფასი და გემო. „ირლანდიურს“ სხვებთან არ აგირევთ, რადგან მათ აქვთ ხავერდოვანი გემო, მოპირკეთებული და რბილი, მიუხედავად სასმელის ტიპისა.
ქვეყანაში 100-ზე მეტი ლუდია - ირლანდიური ალი, მუქი მსუქანი, ღია ლაგერი. ყველაზე ცნობილი და აპრობირებული ლუდსახარშები: Beamish & Crawford, Murphy "s, O'Hara's, White Hag, Boundary და, რა თქმა უნდა, Guinness. თუ თქვენ ახლა იწყებთ ამ ქვეყნის სასმელების გაცნობას, გირჩევთ:
გინესის დრაფტი არის მუქი ირლანდიური ლუდი, ყველაზე გაყიდვადი და ყველაზე პოპულარული მსოფლიოში. მას აქვს მკვრივი და ძალიან მუქი ფერი, მაღალი კრემისფერი ქუდი, რბილი გემო სუფთა სიმწარით.
Harp Lager არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ირლანდიური ლუდიდან ქვეყანაში. გემოთი და სიმკვრივით - კლასიკური პილსნერი, ალაოს ნათელი არომატით, გამაგრილებელი და ოდნავ ყვავილოვანი.
Aromatny Mir ონლაინ მაღაზია გთავაზობთ რამდენიმე დადასტურებულ ქაფის ბრენდს ირლანდიიდან, რომელთა შეკვეთა შესაძლებელია უახლოეს ქსელის მაღაზიაში მიტანით.
Stout მნიშვნელოვანია სწორად ემსახურებოდეს. სასმელის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 12 გრადუსზე მაღალი და მას ასხამენ ჭიქებში 45 გრადუსიანი კუთხით, რომ ქაფის მაღალი თავი მიიღოს. ლეგენდარული ირლანდიური ლუდი კარგად უხდება ნებისმიერ კლასიკურ საჭმელს, მაგრამ სასმელის სამშობლოში მას მიირთმევენ თევზით და კარტოფილი კარტოფილით, ჩაშუშულით, სტეიკებით ან კოდლით - ტრადიციული ირლანდიური კერძი ბეკონის ზოლებით, ღორის ძეხვეულით და ბოსტნეულით.
იმისათვის, რომ გაეცნოთ დამათრობელი ინკარნაციების მრავალფეროვნებას, რომელსაც ალკოჰოლის ასპარეზი დღეს თანამედროვე მომხმარებელს ეცვა, აუცილებლად მიაქცევთ ყურადღებას ირლანდიურ ლუდს. ეს არის ალკოჰოლური შეკრებების ცალკეული ტიპი, რომელმაც დიდი ხანია მოიპოვა მომხმარებელთა მრავალმილიონიანი აუდიტორიის კეთილგანწყობა მთელს მსოფლიოში. სასმელებს შორის მოცემული სეგმენტითქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ სტანდარტის მაგალითი, რომელიც გაგახარებთ როგორც დიდ წვეულებებზე, ასევე ინდივიდუალური დასვენების დროს მოდუნებულ ატმოსფეროში.
Იცოდი?ირლანდიამ მიიღო გამოუთქმელი მეტსახელი „ირლანდიური პაბი“.
მაღალი ხარისხის ირლანდიური ალკოჰოლი არის არომატიზებული სასმელი, რომელიც მზადდება ალაოს და მოხალული ქერის ნარევიდან. ის ხშირად მუქი ფერისაა ხავერდოვანი ტექსტურით და უნიკალური არომატული კომპონენტით. ამავდროულად, ამ ალკოჰოლის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია მისი შემადგენლობა, რომელიც დაფუძნებულია მხოლოდ ბუნებრივ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებზე და გაწმენდილ წყალზე.
ვიზუალურ შესრულებაში დომინირებს უპირატესად მუქი ფერი ნაზი წითელი, ოქროსფერი ან კარამელის ელფერით.
არომატული ბუკეტი აგებულია კაშკაშა ჰოპის ნიუანსების გარშემო, რომელსაც ავსებს ხილის, შოკოლადის ან შემწვარი ქერის ქლიავი.
ასამბლეების გასტრონომიული ბრწყინვალება ემყარება დაბალანსებულ ჰოპ ბაზას, რომელიც აკრავს მომხმარებელს დეგუსტაციის პირველ წუთში.
დღესდღეობით, ალკოჰოლის არჩევა საკმაოდ რთული პროცედურაა, რადგან ალკოჰოლის ბაზარი ზედმეტად გაჯერებულია ყალბების დიდი რაოდენობით. ძვირადღირებული ირლანდიური ალეს შეძენისასც კი, თქვენ სრულად ვერ დაიზღვევთ თავს ყალბის გაცნობისგან. ფალსიფიკაციისგან თავის დასაცავად ერთადერთი გზაა, ყურადღება მიაქციოთ ხარისხიანი ალკოჰოლის ფუნდამენტურ ნიშნებს, ასევე იმ ადგილებს, სადაც მას ყიდულობთ. ანუ, დაისახეთ დავალება, იყიდოთ მუქი ირლანდიური ლუდი, აუცილებლად განიხილოს შემდეგი მომენტები:
რომ სრულად გამოაშკარავება მთელი შეღებვა ფერები, რომელიც მომხმარებელს ირლანდიურ ლუდს ახვევს, შეეცადეთ პროდუქტი მიართვათ ზოგადად მიღებული კლასიკური კანონების შესაბამისად. მაგალითად, ამ სასმელებს ასხამენ მაღალ ჭიქებში 45 გრადუსიანი კუთხით. უფრო მეტიც, დაღვრა ხდება ნელა და თანაბრად, ვინაიდან პროდუქტს შეუძლია ქაფის მაღალი თავი გაათავისუფლოს.
ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მიწოდების ტემპერატურა. ამ ლუდის ოპტიმალური ტემპერატურაა 7-12 გრადუსი. მაღაზიაში შეძენილი შეკრებები არ გაათბოთ ან ზედმეტად გაგრილდეთ. დეგუსტაციის ტემპერატურის უარყოფითი გავლენისგან ინდიკატორები ალკოჰოლი დამახინჯებულია.
პირადი დასასვენებლად მუქი ლუდის არჩევისას და ირლანდიურ ვარიანტებს ანიჭებთ უპირატესობას, თქვენ გარშემორტყმული ხართ პრაქტიკულობით გასტრონომიული აკომპანიმენტის არჩევის თვალსაზრისით. სასმელები ამ სეგმენტში არ არის ახირებული საჭმლის თვალსაზრისით. ისინი შეიძლება მიირთვათ მარილიან თევზთან, ცხელ კერძებთან, სალათებთან, ასევე ყველთან და ძეხვთან ერთად. ინდივიდუალური იდეალი წყვილიხელმისაწვდომი ყველა მომხმარებლისთვის.
ირლანდიური ჰოპის პროდუქტების დეტალური გაცნობის დროს, დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ შეკრებების მრავალფეროვნებას. ეს სასმელები შეიძლება შერეული იყოს მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით, რაც მიიღწევა ორიგინალური გემოვნების მაჩვენებლებით. განხილულ ალკოჰოლურ პროდუქტებზე დაფუძნებული ყველაზე საინტერესო მიქსებია Bishop, Royal Purple, Devilish, White Cocktail და Green Dragon. თითოეული მათგანი მოგცემთ ახალ ნათელ შთაბეჭდილებებს კონკრეტული ბრენდირებული პროდუქტის მოხმარებიდან.
Იცოდი?ირლანდიაში ლუდის გაყიდვები შეადგენს ალკოჰოლური სასმელების მთლიანი გაყიდვების 84%-ს.
ირლანდიის დახვეწილი ლუდის ნარევების დაგემოვნების მიზნით, დღეს თქვენ აღმოაჩენთ პროდუქტების შთამბეჭდავ ასორტიმენტს, რომელსაც შეუძლია მოგცეთ ბევრი ფერადი გამოცდილება. ყველაზე პოპულარული ბრენდები, რომლებიც მონაწილეობენ ამ მთვრალი სასმელის წარმოებაში, მოიცავს Biddy Early Brewery, The Dublin Brewing Company, Harp, Carlow, Guinness, Beamish & Crawford და Murphy Brewery Ireland.
ამავდროულად, თუ არ გსურთ არჩევანში შეცდომა დაუშვათ, როდესაც პირველად შეხვდებით სეგმენტის წარმომადგენლებს, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტებს, რომლებიც საკმაოდ მარტივია ნებისმიერ სპეციალიზებულ სუპერმარკეტში, კერძოდ:
ლუდსახარშების წარმოშობა ირლანდიაში დაიწყო დაახლოებით მე-18 საუკუნის დასაწყისში. ამავდროულად, ის ქვეყანაში ბრიტანელების წყალობით მოვიდა, რომლებიც იმ დროს უკვე დამათრობელი შეკრებების დახვეწილი თაყვანისმცემლები იყვნენ. პირველი ჰოპ პროდუქტი ირლანდიაში დამზადდა დუბლინი.
მან სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ადგილობრივ მოსახლეობაში, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში გავიდა საერთაშორისო ასპარეზზე. მხოლოდ მე-20 საუკუნეში ირლანდიელებმა დატოვეს სამშობლო. პირველი ლუდის მწარმოებელი კომპანია რეგიონში არის Darty Brewing Co. იგი დაარსდა 1892 წელს. მანამდე ლუდი არ იწარმოებოდა დიდი მასშტაბით, მაგრამ თითოეულ ლუდს ჰქონდა თავისი პატარა ქარხანა წარმოებისთვის ნასვამი სასმელი.
Იცოდი?გინესი არა მხოლოდ ყველაზე ცნობილი ალკოჰოლია ირლანდიაში, არამედ სასმელიც, რომელიც წმინდა პატრიკის დღის ერთგვარ სიმბოლოდ იქცა, ყველაზე ხმამაღალი და მნიშვნელოვანი მოვლენა ქვეყნის ყველა მაცხოვრებლისთვის.
ირლანდიური ლუდი არის შეუდარებელი ფერების ფერი, რომელიც ყველა ინტოქსიკაციის მოყვარულმა უნდა დააფასოს. ცნობილი ირლანდიური ბრენდების პროდუქტებს შორის აუცილებლად იპოვით ასამბლეებს, რომლებმაც მიიღეს მრავალი ჯილდო მათი მაღალი ხარისხისა და გემოსთვის. ამავდროულად, მათი ფასი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მიართვით დღეს დახვეწილი დამათრობელი სიამოვნება შესაძლოა ყოველი საშუალო მომხმარებელი.
ეწვიეთ თქვენს უახლოეს ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიას დღეს თქვენს ქალაქში და შეავსეთ მაცივარი ამ ფერადი ირლანდიური სასმელის რამდენიმე ბოთლით.
სწორედ ირლანდიამ მიანიჭა მსოფლიოს ცნობილი გინესის სიმტკიცე, რომელიც ამჟამად ქვეყნის ლუდის ბაზრის 85%-ზე მეტს იკავებს და 50 წელია წამყვან პოზიციას იკავებს. ირლანდიაში ლუდის თანამედროვე ინდუსტრიაში 100 ათასზე მეტი ადამიანია დასაქმებული ლუდის წარმოებასა და მარკეტინგში, საიდანაც გამოდის, რომ ყოველი 35-ე ირლანდიელი ასე თუ ისე გახდა ამ სასმელის ისტორიის უნებლიე მონაწილე. ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ ჰქვია ქვეყანას "ირლანდიური პაბი"? თავად განსაჯეთ: ლუდის ლუდის გაყიდვების მოცულობა შეადგენს ქვეყანაში ერთად გაყიდული სიდრისა და ლუდის მთლიანი რაოდენობის 84%-ს. ირლანდიური პაბები უკვე ყველა ირლანდიელის ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია.
Stouts ყველაზე პოპულარულია ირლანდიაში. მუქი ალებიგამოხატული ჰოპის გემოთი. ისინი მზადდება ალაოსა და მოხალული ქერის ნარევიდან. პორტერის წარმოშობა დაიწყო მე-18 საუკუნეში ინგლისის დედაქალაქში, რის შემდეგაც წარმოების მთავარი „შტაბი“ გადავიდა დუბლინში, საიდანაც სასმელის მასობრივი ექსპორტი დიდ ბრიტანეთში უკვე მე-20 საუკუნეში დაიწყო. თანამედროვე სტაუტი არის ძლიერი მუქი ლუდი, რომელიც იყენებს მოხალულ და კარამელიზებულ ალაოს და შემწვარ ქერს. ცოტა ხნის წინ, სტუტმა პოპულარობის დაკარგვა დაიწყო, მაგრამ ირლანდიაში ამ ტიპის პორტერი კვლავ ყველაზე პოპულარულია.
Darty Brewing Co არის პირველი ირლანდიური ლუდის მწარმოებელი კომპანია, რომელმაც დაიწყო ლაგერის (ქვედა ფერმენტირებული ლუდის) წარმოება, ის გამოჩნდა 1892 წელს დუბლინში. დღეს ამ კომპანიის საქმიანობას გინესი აგრძელებს ჩრდილოეთის დიდ ლუდსახარში (ლუდი ნაგრი). გინესის მთავარი კონკურენტები ლაგერის წარმოებაში არიან მერფი და ბიმიში, რომლებმაც მოახერხეს თავიანთი ბრენდების ლიცენზირება.
1965 წლამდე სამი წამყვანი კომპანია Guinness, Murphy, Beamish ამზადებდნენ მხოლოდ პორტერს, ზოგჯერ მცირე ლუდსახარშები ახერხებდნენ ალის "გამოტანას" ბაზარზე, მაგრამ ეს გაგრძელდა მხოლოდ 1950-იან წლებამდე. 1965 წლიდან გინესი დღემდე ლუდის სამეფოს აბსოლუტური მფლობელია, რომელმაც წარმატებით აჯობა ყველა თავის კონკურენტს (დღეს მერფი და ბიმიში დაკავებულნი არიან "წითელი" ალეს წარმოებით).
ლუდი გინესიარის ირლანდიის ცოცხალი ლეგენდა, წმინდა პატრიკის დღისა და ეროვნული ირლანდიური გართობის სიმბოლო. 1756 წელს არტურ გინესმა იქირავა პატარა ლუდსახარში და დაიწყო ალების მოხარშვა. რამდენიმე წლის შემდეგ მან გადაწყვიტა დასახლებულიყო კონკრეტულ ჯიშზე - მსუქანზე. მისი სიცოცხლის განმავლობაში კომპანია გახდა ლუდის ერთ-ერთი უმსხვილესი მწარმოებელი. და გინესის ანალოგი არ არსებობდა და ახლაც, ალბათ, არცერთი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, რადგან ამ ჯიშის მომზადებისთვის ალაო ძლიერ არის შემწვარი, ლუდს ოდნავ მწარე ყავის გემო აქვს.
გინესის ლუდს ახლა სულ მცირე 15 სახეობა აქვს. ესენია გინესის დრაფტ სტოუტი, ექსტრა ცივი დრაფტი სტუტი, გინესის დრაფტ სერჯერი, გინესის უცხო ექსტრა სტოუტი, გინესის სპეციალური ექსპორტი სტაუტი, გინესის მწარე... სია გრძელდება და გრძელდება. ჯიში დამოკიდებულია ალკოჰოლის შემცველობაზე და ქვეყანაზე, რომლისთვისაც ლუდი იწარმოება.
არფა ლუდი
მიუხედავად იმისა, რომ ჰარპ ლუდი შედარებით ახალგაზრდა ბრენდია - ის მხოლოდ 1959 წელს გამოჩნდა გინესის ლუდსახარშის 200 წლის იუბილეს აღსანიშნავად, მისმა დამოკიდებულებამ ამ უკანასკნელის მიმართ წინასწარ განსაზღვრა მისი მსოფლიო წარმატება და აღიარება. ჰარპ ლუდის წარმოების სათავეში იყო დოქტორი ჰერმან მენდერი, ცნობილი იმით, რომ მოკლე დროში მან მოახერხა მეორე მსოფლიო ომის დროს განადგურებული გერმანული Pypa ლუდსახარშების სრული აღდგენა.
ალბათ ამიტომაცაა, რომ „ჰარპის“ გემო გარკვეულწილად მოგაგონებთ საუკეთესო გერმანულ ლაგერ ლუდებს. თუმცა, გინესის მარკეტინგული ძალისხმევის წყალობით, როგორც ირლანდიაში, ისე მთელ მსოფლიოში, Harp ითვლება ტიპიურ ირლანდიურ ლუდად და ძალიან პოპულარულია. გინესის გარდა, რომელიც ახორციელებს ფხიზლად კონტროლს ქვეყნის ლუდსახარშზე, პირველ სამეულში შედის ისეთი კომპანიები, როგორიცაა Murphy's და Beamish & Crawford, რომლებიც მართავენ პაბების მთელ ქსელს. თუმცა ისინი თანდათან კარგავენ ადგილს. დღესდღეობით მხოლოდ 19 ლუდსახარშია. ქვეყანა.
Murphy Brewery Ireland Ltd. (Საცობი)
ქალაქი კორკი ცნობილია თავისი მდიდარი ნიადაგით, იდეალურია ქერის მოსაყვანად და მდინარე კილნის სუფთა წყლებით, რაც განაპირობებს მერფის უნიკალურ გემოს, რომელიც დაჯილდოვებულია დუბლინისა და მანჩესტერის ლუდის შოუებიდან. ეს ლუდსახარში დაარსდა 1856 წელს იერემია ჯეიმს მერფის ვაჟების მიერ. იმ დროს კომპანიას ერქვა James J. Murphy & Co. პირველი ორმოცი წლის განმავლობაში კომპანიას ხელმძღვანელობდა უფროსი ძმა ჯეიმს მერფი. ამ დროის განმავლობაში, ლუდსახარში გაფართოვდა, მიაღწია ლუდის წარმოების დონეს წელიწადში 100,000 ჰექტოლიტრი და დაიწყო პროდუქციის ექსპორტი გაერთიანებულ სამეფოში. მერფის ოჯახი მრავალი წლის განმავლობაში მართავდა ლუდსახარშს. იერემია ჯეიმსის ბოლო პირდაპირი შთამომავალი იყო ჯონ ფიცჯეიმს მერფი, ემერიტუსის პრეზიდენტი, რომელიც გარდაიცვალა 1980 წელს.
შპს Murphy Brewery Ireland-ის მოსვლამდე, იმ ადგილზე, სადაც ახლა კომპანიის შენობაა განთავსებული, გზის მეორე მხარეს იყო ლუდსახარში Lady's Well, რომელიც წმინდა წყაროს სახელს ატარებდა. ითვლებოდა, რომ "Spring of ღვთისმშობელი" იყო კათოლიკური სალოცავი ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში და ღვთისმშობლის ეკლესია დღემდეა. ლუდსახარში თვლის, რომ ეს არის ღვთაებრივი ძალა, რომელიც ეხმარება მერფის ლუდს ასე კარგი გახდეს. წარმოებული ლუდები: Murphy's Irish Stout, Murphy's Irish Red.
ბიმიში და კროუფორდი (კორკი)
Beamish & Crawford ლუდსახარშის ისტორია 200 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო და მნიშვნელოვანი გავლენა იქონია ქალაქ კორკის (კორკის) ისტორიაზე, სადაც ის მდებარეობს. 1792 წელს უილიამ ბიმიშმა და უილიამ კროუფორდმა გააერთიანეს თავიანთი ფინანსები, რათა შეეძინათ ძველი ლუდსახარში ქალაქ კორკის ცენტრში. და ახალმა ორგანიზაციამ (მაშინ სახელწოდებით The Cork Porter Brewery) დაიწყო ლუდის მოხარშვა იმ ლუდსახარშის ადგილზე, რომელიც მე-16 საუკუნიდან არსებობდა. ისტორიკოსმა და მოგზაურმა ალფრედ ბერნარდმა 1889 წელს თავის წიგნში „დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიის გამოჩენილი ლუდსახარშები“ აღნიშნა Beamish & Cork ლუდსახარში, როგორც ირლანდიის ყველაზე ძველი პორტის მწარმოებელი.
ორგანიზაცია აყვავდა და მისი წარმოება 15 წელიწადში გაიზარდა 12000 ბარელიდან წელიწადში 100000 ბარელამდე - უპრეცედენტო რიცხვი 1805 წლისთვის. ასე რომ, ის გახდა ყველაზე დიდი ლუდსახარში ირლანდიაში და სიდიდით მესამე გაერთიანებულ სამეფოში. 1865 წელს ლუდსახარში მთლიანად მოდერნიზებულ იქნა და მე-19 საუკუნის დასაწყისში მან დაიწყო სხვა ადგილობრივი ლუდსახარშების აღება. 1962 წელს კანადურმა კომპანიამ Carling O "Keefe Ltd.-მ იყიდა ლუდსახარში Beamish & Crawford, რომელმაც მოიზიდა ახალი ინვესტიციები. 1963 წელს განხორციელდა კიდევ ერთი მოდერნიზაცია, მაგრამ შენარჩუნდა მე-16 საუკუნის ელიზაბეტური არქიტექტურის სტილი. შემდეგ დაიწყო ლუდსახარში. ლუდის Carling Black Label-ის, შემდეგ კი Bass-ისა და Carlsberg-ის წარმოება 1987 წელს კანადური ლუდის მწარმოებელი კომპანია და მასთან ერთად Beamish & Crawford იყიდა ავსტრალიურმა Foster's Brewing Group-მა. შემდეგ დაიწყო Foster's-ის ლუდის წარმოება ირლანდიაში.
1995 წელს Beamish & Crawford იყიდა დიდი ბრიტანეთის უმსხვილესმა ლუდსახარშმა კომპანიამ Scottish & Newcastle Plc, რომელიც მსოფლიოში მე-10 ადგილზეა წარმოებით და წელიწადში 45 მილიონ ჰექტოლიტრ ლუდს ყიდის. შედეგად, Beamish stout, რომელიც იყო ღირსშესანიშნაობა ქალაქ კორკში, ახლა იმპორტირებულია მსოფლიოს 30 ქვეყანაში. 1996 წელს Beamish & Crawford-მა დაიწყო Miller Genuine Draft ლუდის წარმოება. ის გახდა ყველაზე სწრაფად მზარდი ლუდის ბრენდი ირლანდიაში. ხოლო 2001 წელს Beamish & Crawford-მა გააფორმა კონტრაქტი ფრანგულ კომპანიასთან Kronenbourg 1664 ლუდის წარმოებისთვის. აწარმოებდა ლუდებს: Beamish Irish Stout (ირლანდიური სტუტი), Beamish Red Irish Ale (ირლანდიური წითელი ალე).
ირლანდიის ლუდსახარშები და მათი ლუდი
Dublin Brewing Company (დუბლინი)
Dublin Brewing Company დაარსდა 1996 წელს და მდებარეობს სმიტფილდის რაიონში. ლუდსახარში თავიდანვე აწარმოებდა ლუდს საუკეთესო ინგრედიენტები, ლუდი თავისუფალი ხელოვნური დანამატებისა და კონსერვანტებისგან, რომლებიც გამოიყენება მასობრივ წარმოებაში. ეს არის ხელით მოხარშული ლუდი. ლუდის მზადყოფნას გემოვნება და თვალი განსაზღვრავს - ასე უნდა მომზადდეს ნამდვილი ლუდი. წარმოებული ლუდები: Beckett's Gold, D'Arcy's Dublin Stout, Revolution Ale, Maeve's Crystal Wheat
Biddy Early Brewery (Inagh)
გამოჩნდა 1995 წელს. ამ ლუდსახარშის შემქმნელებს სურდათ ირლანდიაში ხელოსნური ლუდის აღორძინება. დღემდე ლუდი მზადდება ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. წარსულში ირლანდიის თითქმის ყველა ქალაქს ჰქონდა საკუთარი ლუდსახარში. მე-19 საუკუნის ბოლოსთვის ლუდსახარში მასობრივ ინდუსტრიად იქცა, ხოლო 1990-იანი წლებისთვის ქვეყანაში მხოლოდ 4 ლუდსახარში დარჩა - დიდი, უცხოური. ამის მიუხედავად, ექიმმა გარვიმ, ქიმიკოსმა, რომელიც ფლობდა საკუთარ პაბს, გადაწყვიტა დაეწყო ლუდის ხარშვა. ასე დაიბადა Biddy Early Brewery, რომელიც აწარმოებდა ლუდს, რომელიც არ ჰგავდა იმ ბრენდებს, რომლებიც წარმოებული იყო უზარმაზარი რაოდენობით.
ლუდსახარშს ამჟამად მართავს გარვის ოჯახი, რომელიც ზრუნავს მათი ლუდის იმიჯზე, როგორც მცირე რაოდენობით დამზადებული ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ამ ლუდის პოპულარობამ 1995 წლიდან 10-ჯერ გაზარდა საწარმოო სიმძლავრე, მაგრამ ლუდი კვლავ იწარმოება მცირე პარტიებში, რაც საშუალებას იძლევა მისი ხარისხი მკაცრი კონტროლის ქვეშ იყოს. ამ ლუდსახარშის პროდუქტების ნახვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ადგილობრივ ბარებში, არამედ ირლანდიის სხვა ნაწილებშიც. ხელმისაწვდომი ლუდები: Black Biddy (როდესაც ის გამოვიდა, ეს იყო ირლანდიის პირველი ახალი სქელი 200 წლის განმავლობაში), Blonde Biddy (მსუბუქი ლაგერი), Red Biddy (ძლიერი წითელი ირლანდიური ალი კრემისებური ქაფით), Real Biddy (ლუდი დაძველებული ხის კასრებში)
Carlow Brewing Company (კარლოუ)
1998 წელს დაარსებული მიკროლუდსახარში Carlow Brewing Company გახდა ერთ-ერთი გამორჩეული მიკროლუდსახარში მსოფლიოში შედარებით მოკლე დროში O"Hara's Stout ბრენდის გამოსვლის შემდეგ, რომელმაც მიიღო პრესტიჟული ოქროს მედალი საერთაშორისო ლუდსახარშის ინდუსტრიის ჯილდოს 2000 წლის აპრილში. . ჯილდოები ადასტურებს Carlow Brewing Company-ის პროდუქციის ხარისხსა და საერთაშორისო მასშტაბებს, მათ შორის O "Hara"-ს Celtic Stout, Curim Gold კელტური ხორბლის ლუდი და ტრადიციული Molings red ale.
ლუდსახარში დაარსდა ძმები ო'ჰარას მიერ და მათი მიზანი იყო ლუდის ხარშვის ტრადიციების აღორძინება, რომელიც მჭიდროდ იყო დაკავშირებული ბაროუს ველის სახელთან, ირლანდიაში მწიფდება ისტორიული სახლი. და ხეობაში ჯერ კიდევ დგას ალაოს მრავალი სახლი და წისქვილი. არქივების მიხედვით მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში ქალაქ კარლოუში ფუნქციონირებდა 5 ლუდსახარში. მე-19 საუკუნის ბოლოს ისინი ყველა დაიხურა. იდეა კომპანია Carlow-ს უნდა აღედგინა ყოფილი ლუდსახარშის ხარისხი. მრავალწლიანი შრომის შემდეგ, კომპანია ახორციელებს ლუდის ექსპორტს ინგლისში, ამერიკაში, სკანდინავიაში და კონტინენტური ევროპის რიგ ქვეყნებში. თავად ლუდსახარში განთავსებულია საწყობის შენობაში. კარლოუში, ულამაზესი ქვის შენობა, რომელიც ძველად გამოიყენებოდა ადგილობრივი ვაჭრების საწყობად.
Kinsale ლუდსახარში (Kinsale)
ეს ლუდსახარში მდებარეობს კინსალში, იმ ადგილას, სადაც ლუდს ამზადებდნენ ჯერ კიდევ მე-17 საუკუნეში. იმ დღეებში ქალაქი კინსეილი ერთადერთი პორტი იყო მოგზაურებისა და მკვლევრებისთვის, რომლებიც მიემართებოდნენ ახალ სამყაროში. ჯერ კიდევ 1703 წელს იყო ლუდის სახლი Landers Malt house, რომელიც ცნობილია მოგზაურთა შორის და ხშირად მოიხსენიება იმ წლების ისტორიულ დოკუმენტებში. მე-19 საუკუნეში აქ მდებარეობდა ლუდსახარში უილიამსი და ლუდის სარდაფები და მისი დახურვის შემდეგ ამ ადგილზე დუღილი შეწყდა.
1997 წელს, Kinsale Brewing Company-მ დაიწყო ამ ტერიტორიის ყოფილი ლუდის დიდების აღორძინება. არქიტექტორები და დიზაინერები ცდილობდნენ ხელახლა შეექმნათ სტრუქტურის ორიგინალური სტრუქტურა, მათ შორის უძველესი ქვის კედლები და თაღები. 2001 წლის სექტემბერში ირლანდიის სოფლის მეურნეობისა და სურსათის მინისტრმა ჯო უოლშმა გახსნა Kinsale ლუდსახარში. ხელმისაწვდომი ლუდი: Kinsale Irish Lager, Landers Ale (ქინძის თესლის წითელი ალი), Williams Wheat (გაუფილტრავი მკრთალი ხორბლის ლუდი), Kinsale Cream Stout (კრემისებრი თავები)
სხვათა შორის, ინგლისურ და ირლანდიურ მიდგომებს შორის განსხვავება არც ისე დიდია, რაც არ უნდა ცდილობდეს ორივე მხარე ამის უარყოფას. განსხვავებით ქვეყნების უმეტესობისგან, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ლაგერებს, კუნძულელები კვლავ იცავენ ძველ ტრადიციებს და არ ცვლიან საყვარელ ალებს არაფრით.
ირლანდიური ლუდი გაჩნდა ძველი კელტების დროს და მისი მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე გახდა ეროვნული კულტურის ელემენტი, ქვეყნის ერთგვარი ატრიბუტი. დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ირლანდიური ლუდის ორი სახეობა: მუქი მსუქანი (აკა პორტერი) და ღია ლაგერი. მუქი ლუდი იწარმოება ზედა დუღილის მეთოდით, ღია ლუდისთვის გამოიყენება ქვედა დუღილი. მუქი ალი მზადდება მოხალული ქერის და შემწვარი ან კარამელიზებული ალაოს ნარევიდან.
ირლანდიური ლუდი მზადდება ადგილობრივი ჯიშების ქერისა და მაღალი ხარისხის ალაოსგან. ეროვნული სასმელიირლანდია ყოველწლიურად აწარმოებს და მოიხმარს დიდი რაოდენობით. მუქი ირლანდიური ლუდის ყველაზე პოპულარული ბრენდია გინესი. ცნობილი დამათრობელი სასმელის უნიკალური აბრეშუმისებრი ქაფი მიიღწევა მისი აზოტით გამდიდრებით. გამორჩეული ირლანდიური ბრენდის ლუდი გამოირჩევა დაბალი კალორიული შემცველობით.
ცნობილი ირლანდიური ლუდი განსაკუთრებული წესით უნდა დალიოთ. კასრიდან ჭიქის ავსებისას ონკანთან 45 გრადუსიანი კუთხით უნდა მიიტანოთ. დაასხით ლუდი თხელ ნაკადში, სასმელი ჭიქის კედელზე ჩამოედინება. როდესაც ჭიქა სავსეა მეოთხედი, შეგიძლიათ გახსნათ ონკანი ბოლომდე, რაც ლუდს აავსებს. მას შემდეგ, რაც ქაფი ჩაცხრება, ჭიქას დაამატეთ ცოტა დამათრობელი სასმელი. ირლანდიური ლუდის პირველი ყლუპი დიდი უნდა იყოს, მაგრამ რაც შეიძლება ნაკლები ქაფით.
ლუდისთვის საუკეთესო საჭმელია ზღვის პროდუქტები, შებოლილი ხორცი და დაძველებული ყველი. ირლანდიური ალი შეიძლება მიირთვათ მადისგან დამოუკიდებლად. ირლანდიაში დამათრობელი სასმელი ხშირად გამოიყენება პურის გამოცხობის ინგრედიენტად.
ორიგინალური და საკმაოდ იშვიათი ლუდი ირლანდიიდან WineStyle-ის მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად - 150 რუბლიდან. 260 რუბლამდე ბოთლისთვის.
