- ესპანური ტკბილეული. გამოდის როგორც მართკუთხა, ისე მრგვალი ფორმებით. ტურონის რეცეპტი შეიცავს მოხალულ ნუშს (შეიძლება შეიცავდეს სხვა თხილს), შაქარს, კვერცხის ცილას, თაფლს. ესპანურიდან თარგმნილი სიტყვა turrón ნიშნავს "ნუგას". ტურონი პოპკორნის, დაშაქრული ხილისა და შოკოლადის ტურონის დამატებით ახლა ესპანეთში საშობაო სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტებია.
ხმელთაშუა ზღვაში ნუგას წარმოების საიდუმლოებები ცნობილი იყო ძველი საბერძნეთიდან. ესპანური ტურონის მკვებავი წინაპარი ასევე თხილისა და თაფლისგან შედგებოდა და ოლიმპიურ თამაშებზე ბერძნების უპირატესობას აძლევდა. რომაელებმა შეინარჩუნეს ტურონის რეცეპტი. თუმცა ესპანელებმა ტურონის დამზადება არა მათგან, არამედ არაბებისგან ისწავლეს, რომლებიც VIII საუკუნის დასაწყისში პირენეის ნახევარკუნძულზე დასახლდნენ. იმისათვის, რომ კიდევ ერთხელ არ აღვნიშნოთ მავრების გავლენა ტურონის წარმოშობაზე, ესპანელებმა ლეგენდა მოიგონეს. ის მოგვითხრობს მეფეზე, რომელმაც ცოლად აიყვანა პრინცესა სკანდინავიიდან. ჩრდილოელი მზეთუნახავი ბედნიერი იყო, მაგრამ ერთ მშვენიერ დღეს სწყუროდა სამშობლოს თოვლიანი პეიზაჟები. შემდეგ მეფემ ბრძანა ნუშის ხეების დარგვა მთელს ესპანეთში. მას შემდეგ თეთრი ყვავილები დედოფალს მარადიულ თოვლებს ახსენებს და მის ქვეშევრდომებს, ნუშის უზარმაზარ მოსავალს ამუშავებდნენ, ესპანური ჰალვა - ტურონი გამოვიდნენ.
პატარა ქალაქი გიხონი, რომელიც მდებარეობს ალიკანტეს პროვინციის ჩრდილოეთ ნაწილში, ითვლება თანამედროვე ესპანური ტურონ ელ ალმენდროს დაბადების ადგილად. ტურონის რეცეპტი აქ მე-14 საუკუნეში გამოჩნდა. მე-16-ში კი გიხონის ოფიციალურმა მემატიანემ ფერნანდო გალიანა კარბონელმა მთელი წიგნი მიუძღვნა ესპანურ ჰალვას - ტურონს. დღეს, el almendro Gijón turron-ს აქვს Denominacion de Origen-ის ავთენტურობის სერტიფიკატი, რომელიც ადასტურებს, რომ პროდუქტი არის შესანიშნავი ხარისხის და ორიგინალური წარმოშობისა და კრძალავს ტურონის წარმოებას სხვა რეგიონებსა და პროვინციებში.
ესპანეთში ამ ტკბილეულის უძველესი ცნობილი რეცეპტი აღწერილია მეთექვსმეტე საუკუნით დათარიღებულ წიგნში „ქალების გზამკვლევი“: „ერთი ფუნტი თაფლისა და თხილისთვის აიღეთ ადრე კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილა და აურიეთ პროდუქტები. სცემეს დიდი ხნის განმავლობაში რაც მოხდა და შემდეგ დატოვეთ ერთი დღე. მეორე დღეს, თქვენ უნდა გაათბოთ ნარევი, მოხარშეთ სანამ დარბილდება. თქვენ უნდა აურიოთ შეუფერხებლად. დასასრულს მზადყოფნა შემდეგნაირად უნდა შემოწმდეს: ჯერ კიდევ მოხარშული ნარევის წვეთი ჩაასხით გაციებულ წყალში და თუ ამ წვეთის გაციების შემდეგ პროდუქტი შეიძლება გატეხოს, უნდა დასრულდეს მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ნარევი გაზქურიდან, დაასხით ფორმებში და დაჭერით ნაჭრებად.
დღესდღეობით, არსებობს ესპანური ტურონის ათობით სახეობა, მათ შორის შოკოლადის ტურონი, აფუებული ბრინჯით, ლიქიორით და ჩირით. მაგრამ ალიკანტეს პროვინციიდან ტურონ ელ ალმენდროს სამი ტიპი კლასიკურად ითვლება:
ბიზნესისა და ცხოვრების მომსახურების ცენტრი ესპანეთში "ესპანეთი რუსულად" გთავაზობთ საინტერესო გასტრონომიულ ტურებს ესპანეთში, მათ შორის მოგზაურობებს ქვეყნის ღვინის რეგიონებში და ექსკურსიებს ფერმებში. ვაუჩერების შესაძენად გთხოვთ დაუკავშირდეთ სერვის ცენტრის მენეჯერებს ქვემოთ ჩამოთვლილი ტელეფონის ნომრებზე ან ელ.ფოსტით. Მეტი ვიდრე
მიუხედავად იმისა, რომ ვმუშაობ პერსონალურ ტრენერად და დიეტოლოგად, ესპანეთში ჩასვლის შემდეგ, 7 ძალიან ზედმეტი ფუნტის ბედნიერი მფლობელი გავხდი. ბედნიერი, რადგან მე განვიცადე მათი აკრეფის ნამდვილი სიამოვნება. ყველაფერი ვცადე: პაელა, ყველი, ტაპასი და, რა თქმა უნდა, ცნობილი ესპანური ტკბილეული. აღარ გავაჩერებ, რადგან ტკბილეული ზოგადად ატიპიურია რუსეთისთვის, მაღაზიებში ეს არ გვაქვს.
ესპანეთის ყველა პროვინციას აქვს რაღაც, რასაც სხვებზე უკეთ ამზადებენ, საიდუმლო რეცეპტი, რომელიც მათ სწორედ იქ მოიგონეს. ამიტომ, თუ ესპანეთში იმოგზაურებთ - გაწელეთ სიამოვნება და სცადეთ ყველა დესერტი თქვენს "სამშობლოში".
ესპანურიდან თარგმნილი სიტყვა turrón ნიშნავს "ნუგას" და ითვლება საშობაო ტკბილედ, ასე რომ, დანარჩენი წლის განმავლობაში მას დღისით ცეცხლით ვერ შეხვდებით - ქარხანაში უნდა წახვიდეთ. ტრადიციულად მზადდება თაფლის, შაქრის, კვერცხის ცილისა და მოხალული ნუშის ან სხვა თხილისგან. თუმცა, ახლა ტურონის უამრავი სახეობაა: ის რბილია, გარკვეულწილად მარციპანს მოგვაგონებს, ან კარამელის მსგავსი მყარი, მთლიანი თხილით, მაგრამ სრულიად განსხვავებული გემო აქვს. მას ასევე მოყვება შოკოლადი, აფუებული ბრინჯი, ხილის ან შოკოლადის პრალინები, ლიქიორი, დაშაქრული ხილი და თუნდაც უშაქრო ტურონები.
სამი კლასიკურია:
Turrón de Alicante - მყარი ტურონი დამზადებული თაფლის, შაქრის, კვერცხის ცილისა და ნუშისგან
Turrón de Agramunt - Turrón de Alicante-ის მსგავსი, მაგრამ ნუშის ნაცვლად გამოიყენება თხილი ან თხილისა და ნუშის ნარევი.
Turrón de Jijona არის რბილი ტურონი. მზადდება იგივე ინგრედიენტებისგან, მაგრამ დიდი რაოდენობით ზეთის დამატებით, ამიტომ ტექსტურით ჰალვას ჰგავს.
თანამედროვე ესპანური ტურონის სამშობლო, სხვათა შორის, არის ხიხონი, რომელიც არც თუ ისე შორს არის ალიკანტედან, სადაც მე ვცხოვრობ. ასე რომ, მე ვარ ტურონის სპეციალისტი. სხვათა შორის, შესანიშნავი სუვენირების იდეა ესპანეთიდან.
თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ტურონი ესპანეთში, რადგან ევროპული კანონმდებლობის თანახმად, ტურონის სხვადასხვა ტიპს ახასიათებს სტატუსი "დაცული გეოგრაფიული", რაც ნიშნავს, რომ ამ სახელწოდებით საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება აკრძალულია ქვეყნებსა და რეგიონებში, რომლებიც არ არიან რეცეპტების წარმოშობა.
სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან პოლვო (მტვერი). ეს არის ესპანეთში პოპულარული ორცხობილა, რომელიც მზადდება დამსხვრეული ფქვილის, შაქრის, თხილისა და ღორის ცხიმისგან. ძალიან არ ჟღერს, მაგრამ სინამდვილეში მას ხშირად ცვლიან ზეითუნის ზეთით ან რძით. ის ჯანჯაფილს ჰგავს, მაგრამ კონსისტენცია იმდენად ჰაეროვანია, რომ მყისიერად დნება პირში. შედარება განსაკუთრებული არაფერია, რუსეთში ამას არ აკეთებენ.
განსაკუთრებით ღირებულია ის ფაქტი, რომ ეს ფუნთუშები იხარშება მთელი ორი დღის განმავლობაში! დესერტი ითვლება საშობაოდ, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ თაროებზე სხვა სეზონებში. მაგრამ ის ძალიან მყიფეა, ასე რომ თქვენ არ მიიღებთ მას საჩუქრად. ადგილზე სცადე.
ესპანეთს აქვს უცენზურო გემრიელი ნაყინი ისეთი მრავალფეროვნებით, რომ ალოე ვერას, გასპაჩოს, ჯამონს ან რაღაც ამდაგვარს გემო გექნებათ.
არა, გაიგე? ხორცის ნაყინი. რა არის ეს საერთოდ?! გარდა ამ გარყვნილებისა, არის, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელიც, როგორიცაა "სამი შოკოლადი" ან ტირამისუ. ეს არ არის მხოლოდ გემო და ფერი, ნაყინს ემატება შოკოლადის ნაჭრები, ფუნთუშები, მარმელადები, კარამელი და სხვა რამ, საიდანაც მოგვიანებით საყვარელ ჯინსში ვერ მოთავსდებით. გარდა ამისა, ნაყინი ჯერ კიდევ ისეთი ცხიმიანი, ტკბილია, რამდენადაც კონდახი ეწებება ერთმანეთს. ისე, ძალიან გემრიელია. ამიტომაც არ ვჭამთ.
არის ნაყინი ყველა გემოვნებისთვის, თუნდაც უშაქრო, ლაქტოზა, უგლუტენო - სანამ მომხმარებელი კმაყოფილია. და ის ბედნიერია!)
საერთოდ, მეგონა, რომ უფრო გემრიელი იტალიური ნაყინი არ არსებობს. Ხდება ხოლმე! პასუხი არის: Tiggiani ნაყინის მაღაზია გრანადაში, პირდაპირ Plaza Nueva-ზე (Plaza de Cuchilleros, 15, Granada). უკვე ერთი წელია ვერ დავივიწყებ მათ ნაყინს "სამი შოკოლადი"...
ქალაქი ტოლედო ითვლება მარციპანის საუკეთესო მწარმოებლად მთელს ესპანეთში. არ ვიცოდი, როდის მივედით იქ და მეგონა, რომ ეს ღვეზელები იყო. მაგრამ შემდეგ ერთ-ერთ თონეში შევედით, სადაც ის მზადდება. იატაკზე არის ფანჯრები და შეგიძლიათ უყუროთ ამ ნუშის ტკბილეულის შექმნის მთელ პროცესს. 
სინამდვილეში, ეს არის ნუშის ნამცხვარი, მაგრამ ის მოდის გალიციიდან, ქალაქ სანტიაგო დე კომპოსტელადან, აქედან მოდის სახელი. ნამცხვრის უნიკალურობა ისაა, რომ რეცეპტში ფქვილი არ არის, მის ნაცვლად გამოიყენება დაფქული ნუში, ამიტომ ნამცხვარს აქვს განსაკუთრებული არომატი და მდიდარი ნუშის გემო. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გარდა ჯვრის ფორმის ცენტრისა.
საჩუქრად ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება, მით უმეტეს, თუ კამინო დე სანტიაგოს გაივლით და სუვენირის მოტანა გსურთ.
შოკოლადის გარეშეც შესაძლებელია, მაგრამ ისეთი მსუქანი არიან, დასაკარგი არაფერია. აი, ჩემი გემოვნებით ჩვეულებრივი დონატებია, მხოლოდ წაგრძელებული ფორმის, ზემოდან კი ქერქი უფრო შემწვარი და ხრაშუნა. მაგრამ ესპანელები იბრძვიან. ჩვენთვის გლინტვეინივითაა - საშობაო არდადეგების მოახლოების სიმბოლო, ამიტომ მათთვის - ჩურო. ჩვეულებრივ, მათ მიირთმევენ ცივ (კარგად, პირობითად, გესმით, ესპანური სტანდარტებით) საუზმეზე ან ლანჩზე. ჩაყარეთ ჩურო სქელ შოკოლადში.
რეცეპტების გარდა, ესპანელები სახელების გამომგონებლებიც არიან! Შეამოწმე:
Сabello de ángel (ანგელოზის თმა) - კარამელიზებული გოგრა ან მანგო.
Tetillas de monja (მონაზონის მკერდი) ჩვეულებრივი ნამცხვარია, ზემოდან წიპწით.
Сhochitos ricos (ტკბილი ფუტკრები) - ფუნთუშები ბეჭდის სახით.
Dulces orgasmos (ტკბილი ორგაზმები) - ნამცხვრები ლიქიორით. 
Pedos de monja (მონაზვნის მტევნები) - შოკოლადის მრგვალი ტკბილეული.
El Toro ბურთები (ხარის კვერცხები) - საღეჭი რეზინი. 
ჰოდა, უცებ ვინმეს აინტერესებს: ამ ტკბილი ჯიშის გარდა, ესპანეთში სწორედ ჭამაც არის შესაძლებელი, ამიტომ გემოვნების ექსპერიმენტების სახელით გამომუშავებულმა იმ 7 კილოგრამმა წარმატებით მიმატოვა.
მაგრამ ფრთხილად: ესპანეთი გურმანთა სამოთხეა!
Turron არის ტკბილი ცდუნება, რომელსაც შეუძლია უგემრიელესი კერძების ნებისმიერ მცოდნეს თავი მოაბრუნოს. იტალიაში, ლათინურ ამერიკაში, ესპანეთსა და ჩეხეთში ამ დესერტს ტრადიციულად საახალწლო და საშობაო არდადეგებზე ამზადებენ. Turron ასევე პოპულარულია საფრანგეთში, რომელიც ცნობილია მხოლოდ როგორც nougat.
ერთი შეხედვით, ტურონი მოტყუებით მარტივი და არაპრეტენზიული დესერტია. უბრალოდ დაფიქრდით, რისი ბრალია - თხილის, კარამელის და თაფლის მარტივი კომბინაცია. სცადე - და დაიმორჩილებ! მკვრივი და გარეგნულად მძიმე, ტურონი სიტყვასიტყვით დნება პირში და ჩაძირვით წარმოუდგენლად სასიამოვნო შეგრძნებების მორევში. თაფლის დელიკატური არომატი, გემო კარამელის ელფერით და ბევრი, ბევრი შემწვარი თხილი - უბრალოდ შეუძლებელია ტურონის მაცდუნებელი ნაჭრისგან თავის დაღწევა!
დღეს მინდა მოგიწვიოთ, რომ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტურონი სახლში. ასეთი მარტივი, მაგრამ დახვეწილი დესერტი შესანიშნავი გზაა საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის ან ხელნაკეთი საჩუქრის სანახაობრივი ვერსია. Სცადე!
მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.
როგორც წესი, ჩვენ არ ვგულისხმობთ დესერტის მომზადების ტექნიკას, მაგრამ ეს შემთხვევა გამონაკლისია. ტურონას მომზადებისას, სამზარეულოს თერმომეტრი თქვენი საუკეთესო მეგობარი და დამხმარეა!
რეცეპტის გარეგნული სიმარტივის მიუხედავად, ტურონი შეიძლება იყოს სახიფათო. დაიჯესტე თაფლი-შაქრის სიროფი - დესერტი ძალიან მძიმე აღმოჩნდება. არ მოხარშოთ - ისე არ გაიყინება, როგორც უნდა.
რა თქმა უნდა, შესაძლებელია ტურონის მოხარშვა „თვალით“, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამოცდილი შეფ-მზარეული ხართ, რომელიც თავს დარწმუნებულად გრძნობს შაქრის სიროფთან მუშაობაში. ან პირიქით - იღბლიანი დამწყები, რომელიც მხოლოდ პირველად ახერხებს ყველაფერში. არ რისკავ და მთელ პასუხისმგებლობას თერმომეტრს ვაბარებ.
დესერტი სწრაფად გამკვრივდება, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი.
საჭიროებისამებრ მოაყარეთ თხილი. ტურონის დასამზადებლად შეიძლება სხვადასხვა თხილის გამოყენება. ყველაზე პოპულარული ვარიანტებია ტურონი ნუშით, თხილით, ფისტათ ან ამ თხილის სხვადასხვა ნარევებით. მე მომწონს ამ სამი ვარიანტის თანაბარი პროპორციების შერევა. ასე რომ, თხილის თითოეული ჯიში არც ისე საჭიროა და ჭრილი ფერადი აღმოჩნდება.
თხილის გასასუფთავებლად: ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი - კანი ადვილად გამოეყოფა თხილს. მშრალ ტაფაზე მოასხით თხილი. შემდეგ თხილი შემოახვიეთ მშრალ სამზარეულოს პირსახოცში, ენერგიულად შეიზილეთ - ქერქები ადვილად გაიყოფა. ფისტას არ ვწვავ, რომ ლამაზი ფერი არ დაკარგოს.
თხილი შებრაწეთ ტაფაზე ან 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მოამზადეთ ფორმა დესერტისთვის. Turron ჩვეულებრივ მზადდება მრგვალი ან მართკუთხა ფორმით.
შეზეთეთ შერჩეული კონტეინერი მცენარეული ზეთის თხელი ფენით. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ნეიტრალური გემოს მცენარეული ზეთის თხელი ფენა. გამოჭერით ქაღალდიდან და შეზეთეთ კიდევ ერთი ქაღალდი, რომ მოერგოს ფორმას - ის გახდება ერთგვარი „სახურავი“ ფორმისთვის. დაუმუშავებელი ტურონი ძალიან წებოვანია და თუ ეს არ გაკეთდა, მოგვიანებით მისი გამოყოფა ქაღალდიდან გაგიჭირდებათ.
დესერტის სამშობლოში ქაღალდის ნაცვლად გამოიყენება სპეციალური თხელი ვაფლის ვაფლი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი ვაფლის ნამცხვრები, ფორმის ქვედა ნაწილი და დესერტის ზედა ნაწილი მათთან ერთად.
გაზომეთ თაფლი ქვაბში და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე.
გაცხელების გაგრძელება, თანდათან მიიყვანეთ თაფლი ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
როდესაც შაქარი გაიხსნება, მოათავსეთ ჭურჭლის თერმომეტრი კონტეინერში და გააგრძელეთ ნარევის ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 120 გრადუსამდე ტემპერატურამდე.
ჩვეულებრივ პროცესს დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება, ამ დროის განმავლობაში ტენიანობა აორთქლდება და ნარევი შესქელდება.
თუ თერმომეტრი არ არის, მაგრამ მზად ხართ გარისკოთ ერთი მუჭა თხილი, შეგიძლიათ სცადოთ სასურველი ტემპერატურის დაჭერა თერმომეტრის გარეშე. თვალი ადევნეთ ნარევის კონსისტენციას და პერიოდულად ჩაატარეთ მარტივი ტესტი - ჩაყარეთ ხის შამფური მდუღარე ნარევში და შემდეგ მოათავსეთ ჭიქა ცივ წყალში რამდენიმე წამით. ამოიღეთ შამფური ცივი წყლიდან და ნაზავის წვეთი თითის წვერებით შეიზილეთ - ის უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.
სანამ თაფლი-შაქრის ნარევი მზადდება, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. კვერცხის ცილა გააცალკევეთ გულისაგან, მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ მწვერვალების გამკვრივებამდე. შემდეგ, თქვეფის გაგრძელებისას თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა და ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ (დაწვრილებით იხილეთ რეცეპტის ვიდეო ვერსია).
გამოაცალკევეთ ათქვეფილი პროტეინის ნახევარი - არ დაგვჭირდება, მოუხერხებელია უბრალოდ გამოვყოთ და ათქვიფეთ ცილის ნახევარი ერთდროულად.
თანდათანობით, სანამ განაგრძობთ ნარევის ცემას მინიმალური სიჩქარით, დაასხით თაფლი-შაქრის ნარევი თხელი ნაკადით. სცადეთ ნარევი თასის კედლებთან უფრო ახლოს დაასხით - თუ ის მაშინვე მიქსერის თეფშებზე მოხვდება, შეიძლება ძაფებით გაიყინოს.
შეურიეთ თბილად შემწვარი თხილი და მიღებული მასა ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში. მიღებული ნაზავი კოვზით მაქსიმალურად გაათბეთ.
ნარევს დააფარეთ მომზადებული საცხობი ქაღალდი „სახურავი“, დაჭერით ქვევით და გააბრტყელეთ რაიმე მძიმე, რომ მასა მთლიანად გაათანაბროს.
დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით და კიდევ უკეთესი - მთელი ღამით, საბოლოო გაგრილებისთვის.
ფორმიდან ამოიღეთ გაციებული ტურონი და ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი.
ჩაყარეთ დანა მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ გაწურეთ პირი და გააგრძელეთ დესერტის დაჭრა. ცხელი დანა საშუალებას მოგცემთ მარტივად დაჭრათ ტურონი სასურველი ზომისა და ფორმის მოწესრიგებულ ნაჭრებად.
ტურონი მზად არის! ბედნიერი ჩაის დალევა!
Turron - თავდაპირველად ტრადიციული ესპანური დელიკატესი, ერთ-ერთი უძველესი ტკბილეული, რომელიც ცნობილია ევროპულ ხმელთაშუა ზღვაში, ნოგას ესპანური ვერსია, ჩვეულებრივ მზადდება ნუშის ან სხვა თხილისგან, შაქრისგან, თაფლისგან, კვერცხის ცილისგან (ცნობილია ჯიში, რომელსაც აქვს ცილა ცილისგან. ) და სხვა ინგრედიენტები, მსგავსი შემადგენლობით მარციპანი. ახლა ტურონი ტრადიციული საშობაო დელიკატესია არა მხოლოდ ესპანეთში, არამედ ხმელთაშუა ზღვის სხვა ევროპის ქვეყნებში, ჩეხეთში, ლათინურ ამერიკაში, ფილიპინებში. ევროკავშირის ქვეყნებში ტურონი იწარმოება მკაცრი მოთხოვნების შესაბამისად ორიგინალური პროდუქტისთვის რეგისტრირებული და დაპატენტებული სასაქონლო ნიშნით, არის მკაცრად სერტიფიცირებული და აქვს კონტროლი წარმოების ადგილზე.
ტურონის უძველესი დაწერილი რეცეპტი პირველად მოცემულია მე-16 საუკუნის ესპანურ წიგნში, სახელმძღვანელო ქალებისთვის.
ამჟამად ტურონი მზადდება მართკუთხა ან მრგვალი ფორმის პატარა ნაჭრების სახით. ასევე პოპულარულია ტურონზე დაფუძნებული პატარა კანფეტები.
პირობითად შესაძლებელია გამოიყოს ტურონის 2 ძირითადი ტიპი:
დღეისათვის ცნობილია ტურონის რამდენიმე ათეული სახეობა (ან სახეობა) შოკოლადის, აფუებული ბრინჯის, პოპკორნის, დაშაქრული ხილის, პრალინების, ლიქიორების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დამატებით. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ტურონი სახლში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ნუშს ვაკალცინებთ და ვფქვავთ-ფქვავთ პასტის მსგავს მდგომარეობაში.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, შეურიეთ არაქისის კარაქს და კვლავ ათქვიფეთ.
დაბალ ქვაბში აურიეთ ნაღები, თაფლი, შაქარი და სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თაფლის ნარევს დაუმატეთ ცილა-თხილის პასტა, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ნაზად ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ტაფას ვაბრუნებთ ცეცხლზე, ოდნავ გავაცხელებთ, რის შემდეგაც მასას გადავიტანთ ფორმაში და ვათავსებთ გასაგრილებლად გრილ ადგილას.
მოხარშვის შემდეგ დაგვტოვა კვერცხის გული. გულებთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური და გემრიელი შოკოლადის ტურონი სხვა სახის თხილით (მაგალითად, ნიგოზი და/ან თხილი, არაქისი).
ინგრედიენტების შემადგენლობა დაახლოებით იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში (იხ. ზემოთ). თხილი უნდა იყოს დაფქული, ნახევარი შეიძლება იყოს დაფქული, ხოლო მეორე ნახევარი დაფქული, მაშინ ტურონს უფრო საინტერესო ტექსტურა ექნება.
სამზარეულო
თხილის პასტა ათქვიფეთ გულებთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად კაკაოს ფხვნილის დამატებით (1:1).
უხეშად დაფქულ თხილს თბება თაფლით და წყლის აბაზანაში. პირველ ნარევს ვურევთ, ვაცხელებთ, აქტიურად ვზილოთ და ვასხამთ წვრილ ფორმებს (სილიკონი ძალიან მოსახერხებელია, მათი შეზეთვა არ შეიძლება). როცა ტურონის ტკბილეული გამაგრდება, შეიძლება შაქრის ფხვნილისა და კაკაოს ფხვნილის ნარევში გააბრტყელოთ.
მეორე რეცეპტი სასურველია, რადგან ის უფრო დელიკატურ გათბობას გულისხმობს, რომლის დროსაც ძლიერი გაცხელებისას წარმოიქმნება არაჯანსაღი ნივთიერებები.
თუ გსურთ უფრო მყარი ტურონი, შეამცირეთ თაფლის რაოდენობა და გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.
მიირთვით ტურონი ყავასთან, მათეთან, ჩაით, ცხელ შოკოლადთან ერთად. Turron ასევე კარგია მსუბუქი ცქრიალა ღვინოებით ან ძლიერი სპეციალური ღვინოებით (შერი, მადეირა, პორტი, მუსკატი, ვერმუტი). განსაკუთრებით ნუ გაიტაცებთ ამ მშვენიერ დელიკატესს, სხვათა შორის, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი დილით.
Turron არის ტკბილი, ჯერ ერთი, იტალიური და მეორეც, საშობაო. არის მესამეც: დესერტი ულამაზესი სახელით „ტორრონო“ სხვა არაფერია, თუ არა უბრალოდ ნუგა. უგემრიელესი, ბავშვობიდან საყვარელი ნუგა, რომელსაც სახლში მოვამზადებთ, სწორედ კათოლიკური შობის წინა დღეს.
გაუნათლებელს შეიძლება მოეჩვენოს, რომ ნუგა სახლში შეუძლებელია. მაგრამ ეს არ არის. ტექნოლოგია მარტივი და გასაგებია, როგორც ახლავე დაინახავთ.
მომზადების დრო: 40 წუთი.
გამაგრების დრო: 5-7 საათი.
ხელნაკეთი ნუგას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
ამ დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა თხილი. როგორც წესი, მიიღება ნუში, მაგრამ შეიძლება სხვა თხილის დამატება.
თხილი ჩაასხით ღრმა ტაფაში და დაბალ ცეცხლზე ოდნავ შებრაწეთ. ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი - მსუბუქად გამოაცხვეთ თხილი 15 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.
ჩაასხით თაფლი თაფლში, დაამატეთ წყალი და დნება ბუშტუკების მდგომარეობაში (ადუღებამდე).
ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ თაფლი გამუდმებით უნდა მოურიოთ სპატულით.
5 წუთის შემდეგ თაფლს დაუმატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
მოხარშეთ ტკბილი ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ამას დაახლოებით 10 წუთი წაგართმევთ.
ამავდროულად, კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
ნაზად, ნელა, დაიწყეთ მზა კარამელის თეთრ ნაკადში ჩასხმა, მიქსერით ათქვიფეთ.
თქვენ დაიწყებთ ნაზი პლასტიკური მასის მიღებას.
ჩაასხით მასში ყველა თხილი (ადრე დააქუცმაცეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად). დაუმატეთ მას ლიმონის წვენი (ან ცედრა).
მიღებული მასა სპატულით აურიეთ.
შესაფერის საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი ან ფოლგა (ფოლგა ვცადე და შემიძლია ვთქვა, რომ ნუგა ოდნავ ეწება), წაუსვით ზეთი.
ნუგა ჩაასხით ფორმაში, შემდეგ მოათავსეთ გრილ ოთახში რამდენიმე საათით.
მზა ნუგა დავჭრათ კუბიკებად, მივირთვათ ჩაის ტკბილეული, შეინახეთ მაცივარში.
აი შენ წადი. რთულია ხელნაკეთი ნუგა? არა! ეს არის ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი რამ.
