Február 16-án az SPC "Agropischeprom"-ban az élelmiszer-minőség-ellenőrzési program részeként a "Saira natural" és a "Saira hozzáadott olajjal" halkonzerv kóstolót tartottak.
A halkonzerv már régóta változatossá teszi étrendünket, és olykor nálunk is helyettesíti a friss halat, de próbáljuk meg kitalálni, milyen sikerrel.
A laboratóriumi vizsgálatok eredményei szerint minden minta megfelelt az ipari sterilitás követelményeinek, valamint a toxikus elemek tartalmát tekintve az egészségügyi-járványügyi felügyelet (kontroll) alá tartozó termékek (áruk) egységes egészségügyi-járványügyi és higiéniai követelményeinek is. ) és az egészségügyi-járványügyi szabályok és előírások „A biztonságra vonatkozó higiéniai követelmények és tápérték élelmiszer termékek. SanPiN 2.3.2.1078-01”, ezért minden minta biztonságos a fogyasztó számára. A konzervek vásárlása népszerű kiskereskedelmi láncokban történt: Auchan LLC, Lyubimye Produkty LLC, O'KEY LLC, Tander CJSC (Magnit üzletlánc), Iceberg bevásárlóközpont.
Kóstolóbizottság alakult, a mezőgazdasági tudományok kandidátusa, Artem Jurjevics Chukhlantsev volt a fő szakértő. Artem Jurjevics asszisztenseivel - a konzervipar technológusaival - Marina Jurjevna Pavlova és Tatyana Alexandrovna Govorova kóstoló programot állított össze, amelynek során megvitatták a termékek érzékszervi mutatóinak értékelési kritériumait, majd a szakértők megkezdhették a munkát. a minták vizuális vonzerejének felmérése és maga a kóstolás.
A Kutatási és Termelési Központ munkatársait felkérték, hogy értékeljék a konzervek minőségét, köztük professzort, a mezőgazdasági tudományok doktorát, az Orosz Föderáció tudományos tiszteletbeli munkatársát, az SPC "Agropischeprom" Tudományos és Műszaki Tanácsának elnökét. - Mihail Ivanovics Boldyrev.
Az SPC "Agropischeprom"-nál hagyománnyá vált kóstoló minták széles választéka 22 tételt tartalmazott, ebből 11 minta "Natural Saury" és 11 minta "Saury with Oil".
Annak ellenére, hogy minden minta megfelel a mérgező elemek tartalmának mutatóinak, megfelel a termékekre vonatkozó egységes egészségügyi-járványügyi és higiéniai követelményeknek, a szakértők már az első savanyú minta alkalmával szembesültek egy kellemetlen valósággal - az acanthocephals jelenlétével - acanthocephal a konzervekben Echinorhynchus gadi és Radinorhynchus trachuri, ami leggyakrabban a saury-t érinti. Az acanthocephalanok a halak belében találhatók, néha jelentős számban. Meglehetősen nagy méretűek, akár 13-35 mm hosszúak és 0,7-0,9 mm szélesek, hosszú, horgokkal felfegyverzett ormányuk van, amellyel a bél falához rögzítik őket. Mivel a hal vágásakor a beleket eltávolítják, ezek a helminták már nem jelentenek veszélyt az emberre. A konzervkészítéshez és az üvegekbe fektetéshez való szeletekre vágásakor olykor szabálysértést követnek el a hal rosszul mosása vagy a bél egy részének elhagyása, és ilyen esetekben acanthocephalans található a konzervekben. Az edény kinyitásakor, közvetlenül a tartalmának felszínén, az olajban vörös acantocephalicus helmintok találhatók. Az ilyen konzervek vásárlásakor a vásárlók általában visszaküldik a boltba. Jelentős mennyiségű konzerv eldobása szükséges, ha a konzervdobozok kinyitásakor több mint 8 kaparópéldány található a felületi olajrétegben. Annak elkerülése érdekében, hogy az acanthocephalanok bekerüljenek a konzervekbe, gondosan el kell végezni az állat-egészségügyi ellenőrzést a sary felvágása felett. A konzerváláshoz való előkészítéskor teljesen el kell távolítani a hal beleit, és alaposan le kell öblíteni a tetemet, ami garantálja a jó minőségű konzervek elkészítését anélkül, hogy bennük férgek - acanthocephalans - jelennének meg. Érdemes megjegyezni, hogy nem az első minta volt az egyetlen.
Tekintettel arra, hogy a következő konzervek mintáiban: „Natural saury” a „Dalmoreprodukt”, „Primrybsnab”, „Saury with the oil” védjegyek „Trading House Maritime Commonwealth”, „Dobroflot” ( olajban füstölt), „ Primrybsnab, acanthocephalans került elő, a szakértők elutasították azokat, mint az érzékszervi mutatóknak nem megfelelőt, ennek eredményeként nem értékelték őket.
A többi mintát 5 fokú skálán értékelték.
Sajnos nem minden konzerv felelt meg teljesen az érzékszervi értékelés követelményeinek.
"Természetes savanyú"
"Természetes savanyú"
A természetes acélsaury kóstolásában a vezetők három konzervminta volt:
Pacific saury natural "MAYAK" védjegy - 4,18 pont. Gyártó: APK Slavyansky-2000 LLC, lejárati idő 24 hónap. Nettó tömeg 250 g Természetes savanyú "Every Day" védjegy - 4,06 pont. Gyártó: Balt-Fish plus LLC. Felhasználhatósági idő 3 év. Nettó tömeg 240 g Saury saját levében «FORTUNA» védjegy — 4,05 pont. Gyártó: Golden Prize Kenning Co Ltd. Thaiföld. Forgalmazó az Orosz Föderációban: Mistral Trading LLC. Felhasználhatósági idő 4 év. Nettó tömeg 185 g A fő termék nettó tömege 130 g.
De minden konzerv-kóstoló vezető kisebb eltéréseket mutat a címkézési szabványoktól.
A legkevesebb pontot elért minta a Pacific saury natural „Sea Inside” védjegy – 3,74 pont. Gyártó: JSC "Yuzhmorrybflot", üzem No. 13, Nakhodka. Az Aquator LLC megrendelésére Felhasználhatósági idő 36 hónap. Nettó tömeg 240 g.
"Saira olajjal"
"Saira olajjal"
Pacific saury natural, olaj hozzáadásával A "DOBROFLOT" védjegy lett a legkiválóbb termék a kiváló minőség tekintetében, 4,21 pontot ért el. Gyártó: ZAO Yuzhmorrybflot. Tengeren, frissen fogott halból készült. Felhasználhatósági idő 3 év. Nettó tömeg 245 g. Ez a fajta konzerv méltó előnnyel vezető szerepet tölt be a versenytársakkal szemben. Ezt követi a minőségi acél tekintetében: Csendes-óceáni natúr savanyú olaj hozzáadásával "Vkusnye konservy" védjegy - 3,8 pont. Gyártó IP Dunin G.E. E-90 számú halkonzervgyár. Felhasználhatósági idő 24 hónap. Nettó tömeg 185 g Saury hozzáadott olajjal "The Sea Inside" védjegy - 3,74 pont. Gyártó: CJSC PRDP "Preobrazhensky halfeldolgozó üzem", Primorsky Krai. Az Aquator LLC megrendelésére Felhasználhatósági idő 36 hónap. Nettó tömeg 250 g.
A vizsgálat eredménye szerint a többitől elmaradó minta a természetes csendes-óceáni savanyú volt, olaj hozzáadásával "UNIMARKA" védjegy - 3,28 pont. A termékek fagyasztott alapanyagokból készülnek. Producer: Golden Prize Caning Co LTD. Importőr az Orosz Föderációban LLC "Brigantina". Felhasználhatósági idő 3 év. Nettó tömeg 230 g.
Az összes többi konzervet 3,3-3,7 ponton belül értékelték, és enyhe eltérésekkel az érzékszervi mutatóknak felelnek meg. Egyes dobozok címkézésének vannak hátrányai, amelyek közül a leggyakoribbak: olvashatatlan címke, a lejárati idő jelölésének hiánya és a fogyasztói csomagolás felbontása utáni tárolási feltételek.
A kóstoló eredményeit összegezve a szakértői bizottság több alapvető ajánlást fogalmazott meg a "Natural Saury" és a "Saira in Oil" konzervek kiválasztásához. A boltban a pult előtt állva nem szabad figyelni a legszebb, legfényesebb és legdrágább dobozokra. Hiszen sem a vonzó dizájn, sem a magas ár nem garantálja a fogyasztó számára, hogy ne legyen „kellemetlen” meglepetés az üvegben, például az acanthocephalians - acanthocephalians, amelyek evésbiztonságuk ellenére nem csak az étvágyat rontják el. megjelenése, hanem amelyek szervezetében felhalmozódnak a nehézfémek. Az SPC "Agropischeprom" szakértői nem tanácsolják az ilyen termékek fogyasztását, jobb, ha az edényt megsemmisítik. Emellett érdemes odafigyelni arra is, hogy a termékek hol készülnek, minél közelebb van a termelés a szauri halászterületekhez, vagy közvetlenül a tengeren található a termelés, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy az alapanyagok jobb minőségűek és frissebbek lesznek.
És persze az üveg kinyitása után figyeljünk a konzerv színére, illatára, állagára. Ha kellemetlen szagot érez, vagy a töltelék színe túl sötét, sok üledék vagy természetellenes árnyalat, ha vörös-narancssárga férgek láthatók a felszínen - acanthocephalans, ha a hal rosszul törik a konzervből kirakva és keserű kellemetlen íze van - jobb, ha nem eszik ilyen termékeket. Az SPC "Agropischeprom" folytatja élelmiszer-minőség-ellenőrzési programját, és sok érdekes és hasznos információval készült az Ön számára az üzleteink polcain található dolgokról!
A távoli 70-es években a konzerv saury népszerűbb lett, mint a spratt, ugyanakkor nagyon kedvező áron árulták. Évtizedekkel később a Csendes-óceáni natúr saury is gyakran kerül az asztalra, és még mindig elfogadható áron megvásárolhatja.
Ennek a halnak a jótékony tulajdonságai gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételében rejlenek (omega-3 zsírsavakat és antioxidánsokat, valamint vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, fluort tartalmaz), és számos oroszországi és külföldi tanulmány is megerősítette. . A csendes-óceáni természetes savanyú konzerv fogyasztását táplálkozási szakértők javasolják a kiegyensúlyozott étrend érdekében.
Érdemes megjegyezni a konzervek „helyes” kalóriatartalmát, tökéletesen telítik a testet és kielégítik az éhségérzetet, miközben nem tartalmaznak szénhidrátot, vagyis biztonságosak az alak számára. A konzerv sauryt gyakran adják hozzá házi levesekhez, salátákhoz, illatos pitéket sütnek belőle, előételként szolgálják fel, valamint halsütemények készítésére is használják. A természetes eredetű fehérjéknek köszönhetően a természetes savanyú konzerv tökéletesen emészthető, és nem okoz túlsúlyt.
A halkonzervek előállítását a nyílt tengeren végezzük, hogy mindent megőrizzünk előnyös tulajdonságait Csendes-óceáni halak, így nincs szükség a nyersanyagok fagyasztására a későbbi szállításhoz.
Csendes-óceáni természetes savanyú konzerv nagy- és kiskereskedelmet kínálunk az Orosz Föderáció egész területén, ahol a gyártótól származó áron vásárolhat Dobroflot márkanév alatti termékeket.
GOST 13865-2000
H23 csoport
ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY
TERMÉSZETES HALKONZERVEK OLAJHOZ
Műszaki adatok
Természetes lében olajos halkonzerv. Műszaki adatok
ISS 67.120.30
OKP 92 7139
Bevezetés dátuma 2004-01-01
Előszó
1 KIALAKÍTOTT: a Pacific Research Institute of Fisheries and Oceanography (TINRO), Állami Becsületrend, Kutató és Tervező Intézet a Flotta Fejlesztéséért és Üzemeltetéséért (Giprorybflot)
BEVEZETE az oroszországi Gosstandart
2 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (2000. október 18-i jegyzőkönyv 18. sz.)
Elfogadásra szavaztak:
Állami név | A nemzeti szabványügyi testület neve |
Azerbajdzsáni Köztársaság | Azgosstandart |
Örményország | Az Örmény Köztársaság Gazdasági Minisztériuma |
Fehérorosz Köztársaság | A Fehérorosz Köztársaság állami szabványa |
az Orosz Föderáció | Oroszország Gosstandartja |
Grúzia | Gruzstandard |
A Kazah Köztársaság | A Kazah Köztársaság állami szabványa |
Kirgizisztáni Köztársaság | Kirgizstandart |
A Moldovai Köztársaság | Moldova-szabvány |
Tádzsik Köztársaság | Tádzsikstandart |
Ukrajna | Ukrajna Gospotrebstandartja |
(Módosítás. IUS N 6-2019).
3 Az Orosz Föderáció Szabványügyi és Mérésügyi Állami Bizottságának 2003. június 30-i, N 231-st rendelete értelmében a GOST 13865-2000 államközi szabvány január 1-jétől közvetlenül az Orosz Föderáció állami szabványaként lépett hatályba, 2004.
4 GOST 13865-68 HELYETT
5 FELÜLVIZSGÁLAT. 2009. január
MÓDOSÍTVA, közzétéve: IUS N 6, 2019, figyelembe véve az IUS 11-2019-ben közzétett pontosítást
Az adatbázis gyártója módosította
Ez a szabvány az olaj hozzáadásával készült természetes halkonzervekre vonatkozik, és követelményeket állapít meg a hazai piacra és exportra gyártott termékekre.
A termékek minőségére és biztonságára vonatkozó követelményeket a 4.1., 4.2.1., 4.2.2., 4.2.4., 4.2.5. (az „Íz”, „Szag”, „Idegen szennyeződések jelenléte” jelzők), 4.3.2. , 4.4, 4.5, 1, 4.5.3, 7.3.
Ez a szabvány a következő szabványokra hivatkozik:
GOST 814-96 Hűtött hal. Műszaki adatok
GOST 1128-75 Finomított gyapotmagolaj. Műszaki adatok
GOST 1129-93 Napraforgóolaj. Műszaki adatok*
________________
GOST R 52465-2005.
GOST 1168-86 Fagyasztott hal. Műszaki adatok
GOST 1723-86 Friss hagyma betakarított és szállított. Műszaki adatok
GOST 3343-89 Sűrített paradicsomtermékek. Általános Specifikációk
GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Fémdobozok konzerv élelmiszerekhez. Műszaki adatok
GOST 7587-71 Szárított hagyma. Műszaki adatok**
________________
GOST R 52622-2006.
GOST 7825-96 Szójabab olaj. Műszaki adatok
GOST 8756.0-70 Konzerv élelmiszerek. Mintavétel és vizsgálatra előkészítés
GOST 8756.18-70 Konzerv élelmiszerek. Módszer a tartályok megjelenésének, tömítettségének és a fémtartályok belső felületének állapotának meghatározására
GOST 8807-94 mustárolaj. Műszaki adatok
GOST 8808-2000 Kukoricaolaj. Műszaki adatok
GOST 10444.1-84 Konzervek. Mikrobiológiai analízisben használt reagensek, színezékek, indikátorok és tápközegek oldatainak elkészítése
GOST 10444.2-94 Élelmiszeripari termékek. A Staphylococcus aureus kimutatásának és mennyiségi meghatározásának módszerei***
________________
*** Az Orosz Föderáció területén a GOST R 52815-2007 érvényes.
GOST 10444.7-86 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a botulinum toxinok és a Clostridium botulinum kimutatására
GOST 10444.8-88 Élelmiszeripari termékek. A Bocillus cereus meghatározásának módszere
GOST 10444.9-88 Élelmiszeripari termékek. A Clostridium perfringens meghatározására szolgáló módszer
GOST 10444.11-89 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a tejsav mikroorganizmusok meghatározására
GOST 10444.12-88 Élelmiszeripari termékek. Módszer élesztőgombák és penészgombák meghatározására
GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására
GOST 11771-93 Halkonzervek és tengeri termékek. Csomagolás és címkézés
GOST 13830-97 Étkezési só. Általános Specifikációk*
________________
* Az Orosz Föderáció területén a GOST R 51574-2000 érvényes.
GOST 14192-96 Áruk jelölése
GOST 17594-81 Száraz babérlevél. Műszaki adatok
GOST 20057-96 Fagyasztott óceáni hal. Műszaki adatok
GOST 23285-78 Szállítótáskák élelmiszerekhez és üvegtartályokhoz. Műszaki adatok
GOST 24597-81 Csomagolt áruk csomagjai. Főbb paraméterek és méretek
GOST 26663-85 Szállítási csomagok. Kialakítás csomagolóeszközökkel. Általános műszaki követelmények
GOST 26664-85 Halkonzervek és tengeri termékek. Az érzékszervi mutatók, az összetevők nettó tömegének és tömeghányadának meghatározására szolgáló módszerek
GOST 26668-85 Élelmiszer- és íztermékek. Mintavételi módszerek mikrobiológiai elemzésekhez
GOST 26669-85 Élelmiszer- és íztermékek. Minta előkészítés mikrobiológiai elemzéshez
GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Mikroorganizmusok tenyésztésének módszerei
GOST 26927-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Higanymeghatározási módszer
GOST 26929-94 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Minta előkészítés. Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására
GOST 26930-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Arzén meghatározási módszer
GOST 26931-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. A réz meghatározásának módszerei
GOST 26932-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Ólommeghatározási módszerek
GOST 26933-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. A kadmium meghatározásának módszerei
GOST 26934-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. A cink meghatározásának módszere
GOST 26935-86 Konzerv élelmiszerek. Ónmeghatározási módszer
GOST 27166-86 Friss piacképes hagyma. Műszaki adatok**
________________
** A GOST R 51783-2001 az Orosz Föderáció területén érvényes.
GOST 27207-87 Halkonzervek és tengeri termékek. A konyhasó meghatározásának módszere
GOST 29045-91 Fűszerek. Illatos bors. Műszaki adatok
GOST 29050-91 Fűszerek. Fekete-fehér bors. Műszaki adatok
GOST 29053-91 Fűszerek. Őrölt pirospaprika. Műszaki adatok
GOST 30425-97 Konzervek. Az ipari sterilitás meghatározásának módszere
A szabvány szerint előállított konzervek köre:
- természetes ponty olaj hozzáadásával;
- természetes lepényhal olaj hozzáadásával;
- kaszpi spratt természetes apróra vágva olaj hozzáadásával;
- természetes jéghal olajjal;
- természetes pollock olaj hozzáadásával;
- természetes navaga olaj hozzáadásával;
- természetes bogyó olaj hozzáadásával;
- természetes bojtorján ízesített olaj hozzáadásával;
- természetes kék puha tőkehal, olaj hozzáadásával;
- természetes pilengák olaj hozzáadásával;
- természetes kardhal olaj hozzáadásával;
- természetes csendes-óceáni savanyú olaj hozzáadásával;
- természetes keszeg olaj hozzáadásával;
- természetes harcsa olaj hozzáadásával;
- "Étvágygerjesztő" atlanti szardínia;
- természetes atlanti szardínia olajjal;
- természetes szardínia olajjal;
- természetes atlanti szardínia ízesített olaj hozzáadásával;
- természetes szardínia ízesített olaj hozzáadásával;
- természetes atlanti hering olajjal;
- atlanti makréla "Étvágygerjesztő";
- Atlanti makréla "Új";
- természetes makréla, olaj hozzáadásával;
- Távol-Kelet természetes makréla olaj hozzáadásával;
- óceáni fattyúmakréla "étvágygerjesztő";
- természetes óceáni fattyúmakréla "illatos";
- óceáni fattyúmakréla "Új";
- természetes óceáni fattyúmakréla olaj hozzáadásával;
- természetes ezüstponty olaj hozzáadásával;
- természetes csuka olaj hozzáadásával;
- természetes tőkehal olaj hozzáadásával;
- természetes szürke tőkehal "Novinka" ízesített olaj hozzáadásával
3.2 Szabvány szerint a konzerv másik köre is gyártható, ha van szortiment tábla.
4.1 A konzerveket a jelen szabvány követelményeinek megfelelően, technológiai utasítások szerint, az előírt módon jóváhagyott egészségügyi normák és szabályok betartásával kell előállítani.
4.2 Jellemzők
4.2.1 A halat le kell vágni, ízesített vagy nem ízesített növényi olaj hozzáadásával üvegekbe kell helyezni, hermetikusan le kell zárni és 100°C feletti hőmérsékleten sterilizálni kell.
4.2.2 A konzervnek meg kell felelnie az ipari sterilitás követelményeinek.
4.2.3 A kémiai paraméterek tekintetében a konzerveknek meg kell felelniük az 1. táblázatban meghatározott szabványoknak.
Asztal 1
Az indikátor neve | Tesztelési módszer |
|
A konyhasó tömeghányada, % |
4.2.4 A biztonsági mutatók tekintetében a konzerveknek meg kell felelniük az állami egészségügyi és járványügyi felügyeleti hatóságok által megállapított higiéniai követelményeknek.
4.2.5 Az érzékszervi jellemzők tekintetében a konzervnek meg kell felelnie a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.
2. táblázat
Az indikátor neve | Jellemző és norma |
Kellemes, az ilyen típusú konzervekre jellemző, idegen íz és keserűség nélkül |
|
Ízesített olaj hozzáadásával készült konzervekhez, az alkotórészek enyhe utóízével |
|
Kellemes, az ilyen típusú konzervekre jellemző, idegen szag nélkül. |
|
Hagymával, kaporral, fűszerekkel vagy ízesített olajjal készült befőttekhez - az összetevők enyhe aromájával |
|
Következetesség: | |
hal hús | Lédús. A fattyúmakréla sűrű lehet |
Csontok | Puha |
Állapot: | |
A darabok és a tetemek egészek. A haldarabok vagy -adagok keresztmetszete egyenletes. |
|
Lehet: |
|
A hús és a bőr részleges sütése az edény belső felületéig; |
|
A csigolyacsont enyhe kiemelkedése a hús szintje felett; |
|
Kis bőr- vagy húsdarabok a fedőnél és az alján külön üvegekbe; |
|
Alvadt fehérjepelyhek; |
|
Egyedi haldarabok és tetemek törése üvegből való kirakáskor; |
|
Ferde vágások különálló haldarabokban. |
|
húsleves | Folyadék hozzáadott olajjal, szuszpendált fehérjerészecskékkel, halbőrrel és morzsával |
hal hús | Az ilyen halfajták főtt húsára jellemző. |
húsleves | Fény. Lehet: |
A húsleves színének megváltoztatása ízesített olaj hozzáadásakor; |
|
Enyhe homályosság a szuszpendált fehérjerészecskéktől |
|
Vágási jellemzők | Eltávolítják a fejet, a beleket, a "poloskákat" (csontképződményeket), az uszonyokat, a fekete filmet, megtisztítják a vérrögöket. |
A konzervek a következőket tartalmazhatják: |
|
Uszonyok (a farok kivételével) a 14 cm-nél nem hosszabb hasított kis halaknál, valamint a saury, szardínia, szardínia, hering, makréla, fattyúmakréla esetében; |
|
A has keresztirányú bemetszése a végbélnyílás közelében, ha halat vágnak a has vágása nélkül; |
|
Vágási jellemzők | A has alsó részének levágása; |
Zsigermaradványok, kaviár vagy tej, fekete film a hasított testekben és a saury, szardínia, szardínia, hering, makréla, fattyúmakréla és szürke tőkehal külön darabokban |
|
A pikkelyek jelenléte | Eltávolítva. |
A fattyúmakrélában, makrélában, tőkehalban és szürke tőkehalban pikkelyek hagyhatók; egyedi pikkelyek sardinellában, szardíniában |
|
A rend felállítása | A haldarabokat szorosan össze kell csomagolni, keresztirányú vágással az edény aljához és fedeléhez. |
A haldarabok vagy -adagok magassága egyenlő legyen az edény belső magasságával, vagy 4-5 mm-rel alacsonyabb legyen annál. |
|
Az egyes haldarabok laposan vagy két sorban helyezhetők el. |
|
A tetemeket párhuzamos sorokban hassal felfelé vagy laposan, vagy gyűrű alakúra kell fektetni: az első sor - hátrafelé, a következő - a fejével a farkáig hátrafelé. |
|
Idegen anyag jelenléte | Nem megengedett |
4.3 Nyersanyagokra és anyagokra vonatkozó követelmények
4.3.1 A konzervek gyártásához felhasznált nyersanyagok nem lehetnek alacsonyabbak az első osztálynál (ha vannak ilyen osztályok), és meg kell felelniük:
- nyers hal - a normatív dokumentumhoz;
- hűtött hal - GOST 814;
- fagyasztott hal - GOST 1168, GOST 20057, GOST 21230 és szabályozási dokumentum;
- étkezési só - GOST 13830;
- finomított napraforgóolaj - GOST 1129;
- finomított szójababolaj - GOST 7825;
- finomított kukoricaolaj - GOST 8808;
- mustár olaj -
