/> Az emberek gyakran járnak különféle intézményekbe enni, beszélgetni, chatelni, és csak dőlni és pihenni. Elgondolkodott már azon, hogy melyik vendéglátó egység, ahová felkeres? Étterem, kávézó, bár? Melyik intézmény a jobb? Szó egy étterem francia eredetű. Franciából lefordítva a szó restaurátor, jelentése: visszaállítás, javítás. Kevesen tudják, miben különbözik egy igazi étterem a kávézótól. Az étteremben legalább időnként élőzenével, valamint bizonyos szintű szolgáltatással kell rendelkeznie, amelynek követelményei általában ugyanazok az egész világon. Abszolút minden étteremnek mondó intézményben komplex ételeket kell készíteni, beleértve az egyéni vásárlók számára rendelt ételeket is, és lehetõvé kell tenni alkoholos italok, édességek rendelését is. Persze kell egy szakács vagy egy egész csapat, de az ételt nem lehet kívülről szállítani, és kell gyors kaja.
Az éttermek magas szintű kiszolgálással rendelkeznek. Az éttermekben általában nagyon kényelmes és elegáns bútorok vannak. Az étterem márkás vászonterítőjével letakart asztalok. Evőeszközök nagy választéka. Sok étteremben még az étkészlet dizájnja is gyönyörűen van kialakítva. A szalvéták minden étteremben, valamint az abrosz vászonból készültek. Ez a tény a legszembetűnőbb különbség egy étterem és egy kávézó között. A nemzeti éttermek étlapja kétnyelvű. Például egy kínai étteremben az étlapnak kínai és orosz nyelvűnek kell lennie. A látogatókat profi pincérek és főpincér szolgálják ki. Egy professzionális pincérnek képesnek kell lennie megjegyezni egy rendelést anélkül, hogy leírná. Legyen képes megfelelően teríteni az asztalt. És a lényeg, hogy egyszerre 6 edényt vigyél a kezedben, tálca nélkül. Az étterem logójával ellátott márkás ruhákba vannak öltözve. Az étterem hőmérséklet- és páratartalom-szabályozást is biztosít. Jó szellőzőrendszer került kiépítésre.
Egy jó étterem látogatása sok örömet okoz. De az árak megfelelnek a kapott örömöknek.
/> Kávézó- a szó francia. Lefordított szó kávézó jelentése "hely, ahol kávét isznak". Randizni kávézó- vendéglátó egység, ahol nem csak kávét lehet inni, hanem uzsonnát is lehet. A kávézó vendéglátásra és kikapcsolódásra szolgál, kis étteremnek is nevezhető, választékban és kiszolgálásban eltérésekkel. Az étteremnél alacsonyabb árkategóriájú kávézó vonzza a fiatalokat, akik enni, barátokkal beszélgetni, internetezni jönnek. A kávézó azok számára is vonzó, akik nem szoktak megtagadni maguktól a jó ételeket munkaidőben. A kávézót várhatóan pincér vagy önkiszolgáló szolgálja ki. Önkiszolgálás esetén a látogató a neki tetsző ételeket tálcára szedi, kifizeti és szabad asztalt foglal. A tálalás szempontjából a kávézóban nem várható előfelszolgálás. A közönséges terítővel borított asztalon kiegészítő (mindennapi) edények vannak - szalvéta, hamutartó, asztali menü, fűszerek. Egy kávézó dizájnja hordozhat nemzeti ízt, klasszikus stílust, bármilyen tervezési fantáziát. Nem vonatkoznak rá olyan szigorú követelmények, mint egy étterem stílusára, de mindenképpen tematikusnak kell lennie.
Ami a konyhát illeti, a kávézónak egyetlen menüvel kell rendelkeznie, amelyet fel lehet kínálni a látogatónak. Az étlapon minden étel és alkoholos ital megtalálható, kivéve, ha a kávézó formátuma tiltja.
Hová menjen, ha csak egy szívből szívhez szóló beszélgetésre vágyik, hangulatos légkörben, baráti társasággal megnézheti kedvenc meccsét? Ha nem szeretnél túl késői "vacsorát" rendelni, hanem csak egy ismerős, vagy éppen ellenkezőleg, egy egzotikus koktélt vagy egy hagyományos pohár sört inni? Aztán eljön az idő, hogy elmenj a bárba - egy olyan helyre, ahol nem kell sokat költened, és sok csillogás és szórakozás lesz, a bárpult választéka ezt már előre feltételezi.
/> Bár Egy italozó, amely alkoholos italokat árul azonnali fogyasztásra. Nincs alapvető különbség az olyan ivóhelyek között, mint pl bár, kocsma, szalon, kocsma, taverna, kantina vagy ital mert ezeknek a vállalkozásoknak az a célja, hogy alkohol értékesítésével kereskedelmi értéket teremtsenek. Érdemes megfontolni azt is, hogy a bár a kikapcsolódás helye azoknak, akik őszintén szeretnének elbeszélgetni a barátaikkal egy hangulatos asztal mellett, esetleg megnézni a csapos szeszélyesen italkeverő ügyességét, vagy egyszerűen csak megismerkedni valakivel. alkalom kínál koktél kezelésére.
Néhány bárokételt szolgálnak fel, és a bár az étterem része is lehet. "bárok" amelyek a szálloda részét képezik, néha más néven is ismertek: "long bars" (lon bars) vagy "szállodai társalgó".
Összehasonlításunkat tehát összefoglalva: mindezek a létesítmények jók és szükségesek, de meg kell érteni és meg kell tudni különböztetni, hogy melyik milyen okból. Összehasonlításunk után úgy gondolom, hogy mindenki könnyen jellemezheti és előre meghatározhatja kedvenc intézményét a társasági tartózkodás egyik vagy másik formájára. Kellemes időtöltést kívánok!!!
Miben különbözik egy kávézó az étteremtől? Ez a kérdés az utóbbi időben egyre aktuálisabbá vált. Az éttermi üzletág fejlődésével szinte láthatatlanná vált a határ e fogalmak között. Oroszország nagyvárosaiban minden lépésnél a nyugati cégek franchise-a alatt nyitott vállalkozások vannak. Ez pedig még inkább zavart okoz az orosz étteremüzlet terminológiájában. Az a helyzet, hogy például az USA-ban minden létesítményt étteremnek hívnak. Az oroszban azonban ennek a szónak szűkebb jelentése van. Szóval, miben különbözik egy kávézó az étteremtől?
Mielőtt válaszolna arra a kérdésre, hogy miben különbözik egy kávézó az étteremtől, érdemes megérteni e szavak eredetét. Talán száz-kétszáz évig nem volt különbség az ilyen intézmények között?
Az "étterem" francia eredetű szó. A középkorban Európában kocsmák és kocsmák működtek. Az utazók rendszerint ilyen létesítményekben szálltak meg. Miután fizettek egy kis összeget egy egyszerű ételért, csillapították éhségüket, és újra útnak indultak. Az éttermek (például olyan létesítmények, ahol a vendégek megrendelhetik az étlapon szereplő ételeket) később - a XVIII. És megjelentek Párizsban, mert ez a szó a francia nyelvből vándorolt át a németbe, az angolba és természetesen az oroszba.
A "kávézó" szó eredetét nem könnyű megállapítani. Az egyik változat szerint az „étteremhez” hasonlóan franciából származik. Egy másik szerint a "kávézó" az etióp Kaffa régióból jött be az európaiak beszédébe. De mit jelent? A legtöbb szótár azt mondja, hogy a kávézó étkezési hely. Vagyis nem szokás sok időt eltölteni egy ilyen intézményben.
Rájöttünk a fogalmak eredetére. De miben különbözik egy kávézó az étteremtől kereskedelmi szempontból?
Az étterem menüje ételek és italok széles választékát tartalmazza. Sőt, itt az ételkészítés is nehéz folyamat... Az étterem konyháján több alkalmazott dolgozik. Az egyik hideg előételek és saláták készítésével foglalkozik. Egy másik a "forró boltért" felelős. Csak kivételes helyzetekben helyettesíthetik egymást.
Ahhoz, hogy megértsük, miben különbözik egy étterem a kávézótól, érdemes egy pillantást vetni az étlapra. Az első létesítményben ez egy vaskos bőrkötésű könyv lehet. A kávézókban az ételek választékát gyakran több A4-es oldalon mutatják be.
A pincér nem csak az a személy, aki rendelést vesz fel. Ez egy olyan szakember, akinek munkája megköveteli bizonyos készségek és ismeretek jelenlétét. A pincérnek nemcsak az ételek választékát kell jól ismernie, hanem el kell tudnia mondani a vendégnek az elkészítési módját is. nem csak az ételek széles választékával, hanem a dolgozói létszámmal is rendelkezik. Az étterem csarnokában általában legalább három pincér tartózkodik. Egy kávézóban lehet, hogy egyáltalán nincsenek. Egy ilyen létesítményben egy alkalmazott gyakran pincérként, sőt takarítónőként is működik.
Ha felteszed egy hétköznapi embert az utcán, hogy mit jellemző különbségekétterem, kávézó egy étkezőből vagy például egy pizzéria, valószínűleg méretben válaszol. És részben igaza lesz.
Az étterem olyan intézmény, amely lenyűgöző területet foglalhat el, és egy kétszintes vagy akár háromszintes épületben is elhelyezhető. A kávézó gyakran egy kis szoba bárpulttal. Egy étkező tartalmazhat két vagy három asztalt és egy vitrint. Az ilyen vendéglátó egységek gyakran a bevásárlóközpontokban találhatók. Kevés közös vonásuk van egy teljes értékű étteremmel.
Ha az intézmény megjelenéséről beszélünk, akkor érdemes megemlíteni még egy olyan funkciót, amely gyakran hiányzik egy kávézóban. általában tematikus stílusban tervezték. Ezenkívül egy ilyen létesítmény tulajdonosa gondoskodik arról, hogy az alkalmazottak teljes mértékben megfeleljenek a szolgáltatási előírásoknak.
Mi a jogi különbség az étterem és a kávézó között? Az első és a második esetben is egy kulináris termékeket előállító és értékesítő szervezetről beszélünk. Étterem, kávézó, snack bár, pizzéria, bár - ezek mind vendéglátó egységek. Egy ilyen szervezet tulajdonosának tevékenységét a megfelelő hatóságoknál kell formalizálnia egy bizonyos rendszer szerint. Az, ahogyan vállalkozását nevezi - étterem, kávézó vagy gombóc, az semmilyen módon nem befolyásolja a könyvelést. Vagyis jogilag nincs különbség étterem és kávézó között.
Összegzésképpen elmondható, hogy az éttermi üzletág hazánkban meglehetősen fiatal, és nem mutat folyamatosan emelkedő tendenciát. Ezért még nincs egyértelmű terminológia.
Az utóbbi időben az éttermek és kávézók körüli viták sem csillapodtak. Ennek oka az intézmények közötti határvonalak elmosódása. A zűrzavarhoz jelentősen hozzájárultak az USA-ból és Európából hozzánk érkezett gyorséttermek, amelyek a szabványok és a GOST-ok ismeretében nem nevezhetők étteremnek. Csak hát Amerikában például minden vendéglátó egységet étteremnek hívnak, ezért is történt némi változás polgáraink tudatában. A további félreértések elkerülése érdekében javasoljuk, hogy vegyük figyelembe a klasszikus kávézók és éttermek közötti különbségeket.
Ha belenézünk a magyarázó szótárakba, akkor például Ozhegov szótárában ezt a francia szót „egy kis étteremként” értelmezik. Más forrásokban van egy utószó, hogy "ahol lehet falatozni". Azaz kávézó Nem hosszabb tartózkodásra tervezték, inkább egy olyan hely, ahol gyorsan csillapíthatja éhségét, vagy megihat egy csésze teát vagy kávét. A kávézó egyszerű harapnivalókat vagy félkész ételeket kínál a látogatóknak.
Éttermek olyan vendéglátó vállalkozást szokás hívni, amelyben a látogatónak sokféle étel- és italválasztékot kínálnak, beleértve az egzotikus vagy nehezen elkészíthető ételeket is. Éppen ezért az étteremben a főzés sokáig tart. Méretét tekintve az éttermek általában meglehetősen nagy helyiségek, több teremmel, például bankett- vagy VIP-teremmel, táncparkettel.
A pincérek jelenléte minden étterem munkájának egyik alapelve. Az éttermi pincérek feladatai közé tartozik: terítés, az étterem vásárlóinak tanácsadása és az étlap elkészítésében való segítségnyújtás, rendelés átvétele, étel- és italfelszolgálás az etikettnek megfelelően, a felmerülő problémák megoldása, számla kiállítása, fizetés átvétele. Ebben az esetben a számlán a szolgáltatás százaléka is szerepelni fog.
Lehet, hogy nem is látja a pincért egy kávézóban. Ha van, akkor a következő funkciókat látja el: tisztaság és rend fenntartása az asztaloknál, hamutartó csere, piszkos edények takarítása. Leggyakrabban egy kávézóban a látogató maga veszi az étlapot a bárban, és ott hagy megrendelést. Egyes kávézókban a pincér segíthet az ételek kiválasztásában, valamint kiszámítja az ügyfelet.
A kávézókban általában a belső tér meglehetősen szerény. Akár műanyag asztalok és székek is lehetnek. A magasabb szintű létesítményekben a design egy bizonyos stílusban díszíthető. Kávézóban megengedett az abrosz hiánya, és a vászonszalvéták papírra cserélhetők. Amíg a látogató meg nem rendeli, az asztala üres marad, minden evőeszközt és gyakran fűszereket is a rendeléssel együtt visznek.
Az étteremben már megterítették az asztalokat. Ugyanakkor asztalterítő és vászonszalvéták jelenléte szükséges. Ezenkívül az éttermek asztalait gyakran friss virágokkal díszítik. Az élőzene jelenléte az étterem jó szintjének számít. Az étterem belső terei nagyon változatosak lehetnek. Általában ezek kiváló minőségű és kényelmes bútorok, amelyek az étterem munkájának bizonyos stílusáról és irányáról beszélnek. A látogatók kényelmét szolgálja az éttermek klímaszabályzó rendszerekkel, amelyek felelősek a helyiség hőmérsékletének fenntartásáért. Az étterem dohányzó és nemdohányzó részre osztható.
Cafe (a francia. Cafe; szó szerint - "a hely, ahol kávét isznak") - egy vendéglátó egység.
Az értékesített termékek köre szerint a következőkre oszthatók: fagylaltozók, cukrászda kávézók, tejtermékek kávézói; kontingens szerint: fiatalok, gyerekek stb. De ennek a cikknek az összefüggésében egy közönséges kávézóról beszélünk. Mivel a specializáltak nagyon különböznek az éttermektől, de az átlagos statisztikai kávézók jóval kisebbek, ezért ezt a különbséget nem könnyű megfogni.
Az étterem (a francia vendéglőtől, helyreállítani, erősíteni) közétkeztetési vállalkozás, amely összetett ételek széles választékával rendelkezik, beleértve az egyedi és márkás ételeket is; bor és vodka, dohány és édesipari termékek, a szolgáltatás színvonalának emelése a kikapcsolódás megszervezésével kombinálva.
Meg kell jegyezni, hogy az étterem amerikai angolul minden vendéglátó-ipari egység általában, és nem csak egy étterem. Az általános globalizáció miatt ez az amerikai értelemben vett fogalom világszerte terjed, és ez alól hazánk sem kivétel. Ennek eredményeként hiányoznak az egyértelmű kritériumok az étterem és a kávézó megkülönböztetésére. Már régen kitalált vendégekkel, normákkal viszont tudunk operálni.
Tehát, ha a vendégből indulunk ki, akkor az étterem és a kávézó közötti különbség bankett-terem és külön irodák jelenlétében. Manapság azonban hajlamosak elhagyni a banketttermet, és ha szükséges, asztalokat kombinálnak egy banketthez. Külön irodákkal sem ilyen egyszerű. Ennek eredményeként a megjelenés alapján nem lehet meghatározni. Menj tovább...
Az étterem légkondicionálásának és szellőzésének optimálisnak kell lennie, a kávézó hőmérsékletének és páratartalmának elfogadhatónak kell lennie. Egy hétköznapi ember számára - nem szakember számára - egyszerűen lehetetlen meghatározni az optimális vagy megengedett levegő hőmérsékletet és páratartalmat.
A vendég további pontjai kihagyhatók, de az asztalterítőhöz érve komoly különbséget tapasztalunk kávézók és éttermek között. Ugyanis éttermekben vászonszalvétát és terítőt, kávézóban a vendégeknek megengedett a papírszalvéta és a terítő hiánya. Ez a fő különbség amely alapján azonosíthatja magát egy kávézóban vagy egy étteremben.
Nem olyan feltűnő különbség, hogy az étterem a látogató ételkészítési kívánságának teljesítését feltételezi (talán a látogató előtt), egy kávézóban ez nem. Csak empirikusan tudod ellenőrizni.
Ha nem szolgálnak ki pincérek, és maga viszi az ételt - ez egy kávézó. Van azonban egy kávézó pincérekkel.
A vendég szerint az étteremben hangos zenei kíséret szükséges, a kávézóban nem. Valójában nagyon ritka, hogy egy kávézóban ne legyen zenei kíséret.
A vendégből az is következik, hogy ha speciális dohányzó helyiség vagy zóna van felszerelve, akkor ez egy étterem, ez a pont vitatott, de jelen van.
De az éttermekben a kávézókkal ellentétben mindenhol el lehet helyezni a főzést, és a kávézókban is láttam a konyhát.
Összefoglalva az egyetlen vitathatatlan különbséget, amit a normák és a vendégek lapátolása után találtam, ezek a terítők és a szalvéták, minden más könnyen elképzelhető kávézóban és étteremben egyaránt. Azonban még ez a látszólag vitathatatlan különbség is cáfolható, hiszen vannak már olyan létesítmények, ahol nincs terítő, de általában a belső tér, a bútorok, a világítás és a termékpaletta kényelme szerint inkább az éttermek közé sorolják őket.
Végül pedig a létesítmény státuszának különbségei az együtthatókat (bérleti díj, bérek stb.) befolyásolják, így gyakran az általa nyújtott szolgáltatásokra vonatkozó létesítményt étteremnek nevezhetjük, de a spórolás miatt a tulajdonos a létesítményt még mindig kávézónak hívják.
Sok modern kávézó egyre inkább kezd hasonlítani a stílusos és trendi éttermekre, a legtöbben nem veszik észre a különbséget ezekben a létesítményekben. Ezért meg kell érteni - mik a fő különbségek, és hogyan ne keverjük össze ezt a két fogalmat.
Számos kritérium segít kiválasztani a létesítménytípusokat. Az ilyen jellemzők alapján könnyen megkülönböztetheti a szokásos kávézót egy drága étteremtől.
Számos szentpétervári étterem a mai napig nem veszítette el népszerűségét, hiszen legtöbbjük széles ételválasztékkal és drága itallal rendelkezik. Az ilyen létesítmények és a kávézók megkülönböztetéséhez meg kell értenie a főbb jellemzőket és finomságokat.
Köztudott, hogy az étterem számos finom, nehezen elkészíthető étel közül választhat a látogatóinak. Lehetnek egzotikus fajok, egy adott ország konyhája, vagy éppen új, trendi receptek.
Mindenesetre az összetett ételek elkészítése sok időt vesz igénybe. Ezért csak olyan profi szakácsok vehetnek részt egy ilyen folyamatban, akik ismerik a munka minden bonyolultságát.
Az étterem másik jellegzetessége a terítés. A kötelező tantárgyak a következők:
Ami az utolsó pontot illeti, az ilyen tálalás három változatban is bemutatható. Ez egy reggeli hangszerkészlet, nappal és este.
Az étterem azonosításához alaposan meg kell vizsgálnia a belső teret. Alapvetően az ilyen létesítményeket elegáns stílus jellemzi, a tervezés minden részletét a legapróbb részletekig átgondolják.
Az utolsó pont az árak. Köztudott, hogy az éttermekben az ételek nagyon drágák.
A kávézó és az étterem megkülönböztetése meglehetősen egyszerű. Ehhez a következő jellemzőket kell figyelembe venni:
Ezenkívül össze kell hasonlítani az árpolitikát. Alapvetően a kávézóban az ételek nem túl drágák.
Ami a belső teret illeti, sok modern létesítmény eredeti és érdekes stílusokat használ. Különféle tárgyakat és kiegészítőket használnak dekorációként, amelyek lehetővé teszik a merész tervezési fantáziák közvetítését.
A kávézó egy kis létesítményhez tartozik, ellentétben az étteremmel. Nincsenek külön helyiségek vagy területek a dohányzó látogatók számára.
Ez a videó leírja, hogyan kell éttermet nyitni:
