Většina z nás na otázku, jaké druhy medu zná, odpoví - lipový, pohankový, májový, možná vyjmenuje ještě pár odrůd. Ve skutečnosti existuje mnohem více druhů sladkých dobrot a naučit se je identifikovat je umění, které není přístupné každému profesionálnímu degustátorovi. Bohužel toho využívají bezohlední výrobci, kteří prodávají nekvalitní surogáty pod značkou přírodního produktu. Pokud nechcete napadnout jejich návnadu, naučte se orientovat v rozmanitosti medových produktů. A my vám pomůžeme.
Sladká, jantarově průhledná, viskózní hmota s božským aroma. Med je často srovnáván s ambrózií - legendárním nápojem obyvatel starověkého řeckého Olympu. Zdrojem pro jeho výrobu je sladký květový nektar a medovice, které procházejí složitou cestou od částečného zpracování pod vlivem speciálních enzymů v úrodě včely až po zrání v plástvích.
Podle botanického původu se rozlišují následující odrůdy medu.
Včela nemůže být naprogramována tak, aby sbírala nektar z jednoho květu, je jedno, jestli je to lípa nebo pampeliška. K získání jednokvětého medu potřebujete velké množství konkrétní kvetoucí rostliny (pohankové pole, lipový háj). Neznamená to, že doplňky nektaru z jiných rostlin jsou zcela vyloučeny, ale převládne hlavní květ.
Když je z toho či onoho důvodu málo květního nektaru (deštivé léto nebo naopak sucho), jsou včely nuceny sbírat sladkou šťávu, kterou vylučují listy a stonky rostlin. V květovém produktu se zvyšuje příměs medovicového medu.
Mezi polyflorálními druhy medu z tzv. forbů patří:
V lesní medy vysoké procento nektaru z květů stromů (jehličnaté, lípy, javory), malin, oregana a dalších obyvatel lesa. V horách - hodně akátu, kaštanu, subalpínské forby. Ohnivka, modřinka, šalvěj, sladký jetel, třezalka – základ lučního (stepního) medu.
Při klasifikaci sladkého produktu se pozornost často zaměřuje na geografickou polohu včelařské farmy. S tímto vědomím se lze orientovat v hlavních medonosných rostlinách rostoucích v konkrétní oblasti, určit, jak je region ekologicky čistý. Po Rusech je poptávka:
Co tvoří oblibu určitých odrůd medu? Ve skutečnosti není mnoho kritérií. Chuť a vůně hrají rozhodující roli pro labužníky, kteří sladkosti konzumují často a rádi a nahrazují jím cukr. Léčivé vlastnosti jsou důležité, pokud se med používá k léčebným účelům jako složka léčivých přípravků. Ne poslední roli hraje cena - levné a vysoce kvalitní odrůdy jsou vyprodány ještě rychleji než vzácný, elitní med.
S ohledem na výše uvedené jsme sestavili toto hodnocení oblíbenosti. Označením regionu mysleli oblast hromadného rozšíření medonosné rostliny, její přirozené houštiny, které umožňují sbírat nektar ve velkém množství. To nevylučuje pěstování medonosných rostlin v jiných regionech.
Houštiny akácie, sophora (příbuzná rostlina) se masivně vyskytují na jihu Ruska, v horách Kavkazu.
Produkt je rozpoznatelný podle tekuté, průhledné konzistence, která není náchylná ke krystalizaci. Čistý akátový med se sice několik let nesráží, ale po ztuhnutí vytvoří bílou nebo zlatožlutou jemnozrnnou hmotu.
Chuť je lehká, nelepivá, s jemnou květinovou dochutí a vůní. Nespornou výhodou této odrůdy medu je, že nezpůsobuje alergie a doporučuje se podávat i malým dětem.
Jeden z nejběžnějších druhů, protože lipové masivy se nacházejí po celém Rusku.
Barva je světlá, průsvitná, po chvíli stání získává jantarově žlutý odstín. Trochu připomíná akátový med, zvláště když ztuhne, ale na rozdíl od něj rychle krystalizuje.
Jeho chuť je jemná, ale výrazná, hned na začátku je občas cítit mírná hořkost, která plynule přechází ve sladkost. Voní jako lípa (nebo lípa - med?), Což zase pomáhá snadno rozeznat padělek. Je známý svými baktericidními a nachlazeními.
Vyrábí se všude tam, kde se vysévá pohanka. Čistý pohankový med ve velkém množství pochází ze včelařských farem v Altaji, střední Rusko, Bělorusko, Ukrajina.
Vztahuje se na tmavé odrůdy ve vzhledu - tmavě hnědé s načervenalým odstínem. Krystalizuje, rozjasňuje se, získává tmavě žlutý odstín a hrubozrnnou strukturu.
Má rozpoznatelnou, bohatou chuť s ostrými tóny a příjemnou hořkostí v dochuti. Díky jedinečné vůni se skvěle hodí do pečení. Z lékařského hlediska je považován za jeden z nejlepších. Pravost pohankového medu lze snadno určit podle bolesti v krku.
Tento název dostal nejranější jarní med prvního čerpání. Vyrábí se všude z časně kvetoucích medonosných rostlin - ovocné stromy, petrklíče, akácie, hloh, pivoňky. Jakýsi kombinovaný "hodgepodge", ve kterém je obtížné rozlišit převládající rostlinu.
Je průsvitné barvy, má spíše tekutou konzistenci, ale neměl by lít jako voda - to je známka produktů, které nezrály v plástech, které mohou časem kvasit.
Chuť je velmi sladká, až mírně cukrová, s neutrální vůní. Ve srovnání s pozdějšími odrůdami není tak nasycený, ale právě proto, že je první, je mu připisováno mnoho užitečných vlastností.
Jedná se o jednu z odrůd bílého medu, nejlepší kombinaci vynikající jemné chuti a léčivých vlastností (např. v USA je považován za standard). Čistý sladký jetelový med se sklízí na Altaji v Burjatsku.
Čerstvý med má světle jantarovou barvu, mražený med je bílý. Barva může mít odstíny v závislosti na nečistotách nektaru jiných rostlin.
Chuť je sladká, s mírnou hořkostí a vanilkovým aroma v dochutové smyčce. Má výrazné analgetické vlastnosti, nepostradatelné při nespavosti.
Patří k vzácným odrůdám, zvláště cenným pro své léčivé vlastnosti. Čistý andělický med je častější v severních oblastech, kde se houštiny léčivé rostliny rozprostírají na rozsáhlých plochách.
Barva je tmavě hnědá s červenojantarovým nádechem. Pomalu si sedá, získává jemnozrnnou "mastnou" konzistenci a tažnost.
Má bohatou chuť s jemnou hořkostí a karamelovou dochutí.
Říká se mu také luční nebo polní, protože v něm nepřevládá medonosná rostlina, ale je tam nektar mnoha rostlin, které kvetou přibližně ve stejnou dobu, například oregano, tymián, třezalka, jitrocel, šalvěj. Vyrábí se všude.
Směs obsahuje bylinky, které ve své čisté podobě slouží jako základ pro tmavé i bílé odrůdy medu. Při smíchání získávají zlatožlutou barvu, více světlé než tmavé. Med z bylin pomalu krystalizuje a vytváří hustou elastickou hmotu.
Polyflorální složení určuje i chuť - příjemná, bohatá, často s dobře vnímatelnými ovocnými nebo bylinnými tóny, ale spíše těžká, nesrovnatelná s lipovým nebo akátovým medem. V mnoha ohledech chuť závisí na tom, který květový nektar byl nasbírán více.
Věřte nebo ne, tato odrůda patří k lídrům v prodeji na trhu s medem. Za prvé, díky dostupnosti medonosné rostliny, je všudypřítomná a za druhé, je srovnatelná s dostupnou cenou.
Stejně jako medonosná rostlina se i produkt z ní vyznačuje krásnou zlatožlutou barvou, která po krystalizaci mírně tmavne, získává jantarový, někdy lehce nazelenalý nádech.
Čistý slunečnicový med je příjemný na patře s kyselými tóny a ovocným chocholem. Kvalitní produkty poznáte podle lehké angíny.
Další druh bílého medu z rostliny běžné v Bashkiria, Altaj, ve středním pruhu, Bělorusko.
Ihned po načerpání má světle žlutou barvu, někdy se zelenkavým nádechem. Rychle tuhne, tvoří krémově bílou elastickou hmotu, která svou hustotou připomíná krém. Nerovnoměrně krystalizuje a tvoří sraženiny.
Vyznačuje se jemnou texturou a jemnou jemnou chutí, pro kterou je dokonce nazýván „dětským“.
Ne nejkvalitnější, ale levná řada včelařských produktů. Houštiny vřesu se vyskytují v Bělorusku, Karpatech.
Barva vřesového medu je od tmavě žluté po červenohnědou. Po ztuhnutí tvoří rosolovitou hmotu, po rozmíchání získá opět tekutou konzistenci.
Chuť osloví milovníky hořkých druhů s výraznými kyselými tóny.
Poměrně vzácná a cenná odrůda ve své čisté formě se vyrábí na Sibiři ze stejnojmenné rostliny z čeledi luštěnin.
V čerstvém stavu je velmi světlý, průsvitný se zelenkavým nádechem. Dlouho nekrystalizuje. Stažená hmota má krémovou konzistenci a jemnozrnnou strukturu.
Chuť sainfoinového medu je příjemná, voňavá, s bylinnými tóny a jemnou vůní růží. Pyl, který se dostává do plástů spolu s nektarem, dodává produktu hodnotu – zvyšuje jeho léčivé vlastnosti.
Hlavní zásobovací oblastí je Sibiř, Kavkaz, kde se rostlina pěstuje jako medonosná a může kvést až 4krát ročně.
Navenek je facéliový med velmi světlý, průhledně žlutý, krystalizující, stává se téměř bílým se nazelenalým nádechem, jeho konzistence je podobná měkkému elastickému těstu. Čerstvé, pokud neznáte, můžete si ho splést s akátovým nebo lipovým protějškem.
Díky velkému množství fruktózy má produkt sladkou a kořenitou chuť s lehkými kyselými tóny, opojnou vůní.
Zkušení včelaři poznamenávají, že nejlepší odrůdy medu pro každého jsou jejich vlastní. Při výběru pamlsku se řídíme vlastními chuťovými preferencemi a naše tělo podvědomě usiluje o to, co mu chybí.
Při degustačním hodnocení vezměte v úvahu chuť, barvu, vůni a strukturu produktu. V souhrnu těchto znamení jsou vůdci:
Někteří oceňují především med, který si dlouho uchová tekutou konzistenci. To je důležité, pokud se produkt používá hlavně k pečení, k jiným kulinářským účelům. Příklady takových odrůd jsou akát, andělika, kaštan, vřes, vojtěška, většina medovicových odrůd.
Paleta medu je překvapivě rozsáhlá a závisí na pigmentech a minerálech, které do ní spadají spolu s nektarem a pylem. Hlavní barva je jantarově žlutá, průsvitná. Existují ale odrůdy, velmi tmavé i světlé, které po ztuhnutí připomínají bílé sádlo nebo smetanu. Je dokázáno, že barva nemá nic společného s chutí - mezi bílými odrůdami je mnoho prvotřídních produktů a za nekvalitní je považován například tmavě jantarový kaštanový, vřesový med.
Nejcennější druhy bílého nebo téměř bílého medu:
Bílou konzistenci získávají i některé méně hodnotné odrůdy medových produktů získávané z nektaru řepky, řepky, vojtěšky a bavlny.
Z tmavých odrůd jsou nejběžnější:
Tmavé odrůdy produktu nejsou považovány za tak chutné, ale často jsou aromatičtější a zdravější. Mají více železa a dalších stopových prvků, bílkovin, aminokyselin, rostlinných barviv.
Nyní si řekneme pobuřující věc – nelze určit, který druh medu je nejužitečnější. Skutečný přírodní produkt, z nektaru jakýchkoli rostlin, které se získá, má podobné složení.
Skládá se ze 75 % sacharidů (glukóza, fruktóza a sacharóza), malého množství bílkovin a produktů rozkladu škrobu, organických kyselin, stopových prvků, vitamínů. Odborníci se domnívají, že užitečnost medu je určena enzymy, které včela vylučuje, když je nektar v úrodě. Čím déle tam bude (od 20 minut nebo více), tím lépe. Proto čím dále včela létá pro nektar, tím léčivější med získává.
Hodnota medu je dána jeho chemickým složením, které je velmi podobné krevní plazmě. Téměř ve stejné koncentraci jako krev obsahuje hořčík, železo, síru, fosfor, chlór a draslík. Není náhodou, že je to téměř jediný produkt, který se vstřebá z 97% a vstřebá se okamžitě, aniž by se musel štěpit pomocí trávicích enzymů.
Mezi různými druhy medu jsou medy získané z léčivých rostlin považovány za léčivější, protože do nich vstupují biologicky aktivní látky s nektarem. A také s přísadami jiných včelích produktů. Takže nejužitečnější med.
Ve výčtu užitečných druhů medu lze pokračovat - lipový a pohankový, střemcha, mandlový, fíkový, cedrový... Užijte si sladkou dobrotu a buďte zdraví!
Už od dětství víme, že med je lahodná a velmi zdravá pochoutka.
Dnes nám trh poskytuje obrovské množství různých druhů medu.
Mezi nimi se bohužel najdou i padělky.
Abyste provedli kvalitní nákup a nepoškodili své zdraví, je velmi důležité vědět, co je med a jaké má vlastnosti.
Včelí med je sladký hustý produkt produkovaný včelami. Různé vlastnosti umožňují rozlišit mnoho druhů medu.
Klasifikace se provádí podle následujících kritérií:
Podle botanického původu je med květinový (přírodní) a medovicový.
květový med včely produkují z nektaru kvetoucích i nekvetoucích rostlin.
Získává se z medovice (sladká, lepkavá míza rostlinných stonků a listů) a medovice (sladká tekutina vylučovaná hmyzem, který se živí rostlinnou šťávou).
Typickým příkladem klasifikace medu podle zeměpisného původu je název „karpatský med“.
Podle způsobu vytáčení může být med plástový (v přirozené podobě) a odstředivý (odčerpávaný).
Podle hustoty (nebo konzistence) může být med tekutý a scvrklý (krystalizovaný).
Podle barvy může být med světlý a tmavý, podle této charakteristiky můžete zhruba určit, z čeho byl nektar sesbírán: světlý med se získává z lípy, akátu, slunečnice, tmavý - z pohanky a kaštanu.
Průhlednost medu určuje přítomnost včelího chleba (pylu) a krystalizační procesy. Přírodní med je sladký s různými tóny: s charakteristickou pachutí, hořkostí nebo zarudnutím. Vůni medu určují medonosné rostliny.
Med nasbíraný z jedné rostliny výrazně voní, rozmanité aroma se získává z celé kytice rostlin. Všechny druhy medu mají podobné léčivé vlastnosti. Med má hojící rány, antibakteriální, zklidňující účinek, příznivě působí na kardiovaskulární, trávicí a nervový systém.
Věděl jsi? Ukrajina se v roce 2015 stala první zemí v Evropě a třetí zemí na světě co do množství vyprodukovaného medu.
– velmi hodnotný produkt, který se na náš stůl dostává v přírodním obalu - plástvech, obcházejících kontakt s technologickým zařízením. Pro zvláště náročné zákazníky jsou plásty zárukou kvality a ochrany proti padělkům. Pokud jsou navíc buňky plástu uzavřeny přírodními „víčky“ (voskovými destičkami), znamená to, že med v nich je plně zralý. 
Med v plástech je dobře konzervovaný a dlouho nekrystalizuje. Med z plástů je mnohem voňavější a lze jej konzumovat společně s plástvemi.
Z vosku dostává tělo užitečné biologicky aktivní látky rozpustné v tucích, vitamíny a přírodní antibiotika. Mastné kyseliny vosku a propolisu zvyšují obranyschopnost organismu a zabraňují rozvoji aterosklerózy.
Propolis má baktericidní, antitoxické, antivirové, fungicidní a protizánětlivé účinky. Flavonoidy, které obsahují propolis, zesilují účinek vitaminu C a snižují pravděpodobnost trombózy.
Vosk čistí dásně a zuby od plaku a propolis v něm obsažený ničí patogenní bakterie. Vosk působí jako přirozený absorbent v trávicím systému.
Výhody každodenního používání hřebenového medu jsou nepopiratelné: pomůže chránit tělo před nachlazením, vyrovnat se se stresem a obnovit sílu při těžké práci.
Věděl jsi? Propolis je pryskyřičné hnědé včelí lepidlo, které včely vytvářejí sběrem lepkavých látek z pupenů stromů a jejich modifikací svými enzymy. Včely s jeho pomocí zakrývají škvíry, dezinfikují plásty, regulují průchodnost zářezu.
Med pouze z jedné rostliny se nazývá jednokvětý. Takový med v čisté formě je velmi vzácný, častěji převažuje konkrétní rostlina ze 40-60 procent.
Bílý akátový med transparentní v kapalné formě a bílý ve ztuhlé formě. ze žluté akácie Ukazuje se lehký, téměř průhledný tekutý med. Aromatický akátový med má jemnou chuť a není pro něj charakteristická hořkost a díky vysokému obsahu fruktózy vydrží v tekutém stavu poměrně dlouho (1-2 roky). 
Akátový med se v těle snadno vstřebává a může nahradit cukr a sladkosti. Výrobek je důležitou složkou diabetické výživy, k jeho zpracování není potřeba inzulín. Nevyvolává alergické reakce a má dobrý vliv na trávení dětí.
Při hypertenzi tento med pomáhá snižovat krevní tlak, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému.
Antiseptické vlastnosti akáciového medu jsou užitečné při očních onemocněních: do očí se vkape roztok medu v destilované vodě, při zánětu spojivek se používají pleťové vody.
Masti a roztoky s medem se používají k léčbě dermatitidy, ran a vředů. Tradiční medicína radí jednoduše aplikovat med na postižená místa kůže.
V průmyslové kosmetologii se akátový med používá při přípravě krémů. Dá se to udělat doma medové masky. Pro normální a suchou pleť se med smíchá s olivovým olejem, pro mastnou pleť - s vaječným bílkem. Po 20 minutách se maska smyje teplou vodou. Mytí vodou s medem pomáhá pleti vyrovnat se s drobnými nedokonalostmi a zlepšit výživu.
Důležité! Kandovaný med je dobrou alternativou k průmyslovým pleťovým peelingům.
Pohankový med poznáte snadno. Jeho odstíny jsou tmavé (oranžová, terakotová, hnědá) a chuť je kořeněná a kyselá, někdy až hořká, ze které svědí v krku. Pohankový med rychle krystalizuje. 
Pohankový med má díky přítomnosti mnoha vitamínů celkově posilující účinek na organismus. Hodí se v období zvýšené aktivity nachlazení, neboť přispívá ke zvýšení imunity a zlepšení obranyschopnosti organismu.
Pohankový med pomáhá vyrovnat se s poškozením tkání: snižuje zánět, podporuje hojení ran. Pro obnovu žaludeční sliznice při peptickém vředu se doporučuje denně vypít nalačno sklenici převařené vody a po 15 minutách sníst dezertní lžičku pohankového medu.
S použitím pohankového medu se připravují vitamínové doplňky.
Pro skladování medu je vhodné volit těsně uzavřené skleněné, keramické, hliníkové nádoby nebo nerezové nádobí. Plastové nádoby by neměly mít specifický zápach.
Důležité! Směs medu a ředkvičkové šťávy je výborným prostředkem proti kašli.
Sytá hnědá barva a hořká chuť jsou charakteristickými znaky kaštanového medu.Často je tento med dražší. Světlý med se získává z jírovce, tmavý med se získává z kaštanu setého. Ne každý má rád jeho specifickou chuť, mnozí preferují oblíbenější druhy medu, ale fajnšmekři určitě ocení zajímavou oříškovou dochuť a kyselé aroma. 
Stejně jako ostatní druhy medu má kaštanový med mnoho léčivých vlastností.
Doporučuje se jíst při nachlazení, nespavosti, nervovém vypětí. Kaštanový med je silné přírodní antibiotikum, pomáhá bojovat proti zánětům, posiluje cévy, snižuje krevní tlak a zvyšuje chuť k jídlu. Působí cholereticky, povzbuzuje trávení, tonizuje organismus.
Kaštanový med by měly s opatrností jíst děti a lidé náchylní k alergiím.
Důležité! Někdy se nepoctiví prodejci snaží nafingovat tmavou barvu kaštanového medu tím, že do něj přidávají pálený cukr. Takový falešný med má patřičnou dochuť.
Lipový med je jednou z nejlepších odrůd medu. Je průhledná, světle žlutá s jantarovým nebo nazelenalým nádechem (díky medovici), vůně medu připomíná vůni lipových květů - sladká a voňavá s tóny máty a kafru. Chuť medu je velmi příjemná, s přetrvávající pachutí a případnou mírnou hořkostí.
Sražený med má jasně žlutou barvu a hrubozrnnou strukturu. Kanduje se 3-4 měsíce po načerpání, postupně ztrácí průhlednost a získává hustou konzistenci.
Tento druh medu je také užitečný pro játra a orgány trávicího systému (má mírný projímavý účinek), obnovuje sílu, posiluje celkový stav těla.
Optimální denní příjem lipového medu je 2 polévkové lžíce pro dospělé a 2 čajové lžičky pro děti.
Věděl jsi? Z květů jedné střední lípy dokážou včely za optimálních podmínek vyprodukovat více než 16 kg medu.
Včely sbírají nektar z květů zahradních nebo lesních malin v prvních měsících léta. Struktura květu jim to umožňuje i za deštivého počasí. Lesní maliny jsou produktivnější medonosnou rostlinou: včely nasbírají 70-100 kg medu z plochy jednoho hektaru a 50 kg ze zahradních malin. 
Čerstvý malinový med má zlatavý odstín, příjemnou vůni malin, jemnou strukturu a jemnou chuť bez hořkosti. Během procesu krystalizace se malinový med stává zrnitý a získává krémový odstín.
Tento druh medu je skvělým imunomodulačním prostředkem a silným pomocníkem při léčbě nachlazení a onemocnění dýchacích cest. Tradiční medicína předepisuje použití malinového medu s teplým čajem nebo mlékem.
Pro inhalaci nalijte do malé konvičky pohár horká voda a přidejte lžíci medu, musíte dýchat ve dvojicích asi půl hodiny. Tento postup lze provádět po dobu 10 dnů.
Je užitečné jíst malinový med v přítomnosti ran a stomatitidy v ústech, chronické únavy a neuróz. Pomůže tělu uvolnit se a nastolit zdravý spánek. V dávných dobách využívaly vlastnosti medu k odstranění zánětů ženy při léčbě svých onemocnění (vředy, cysty).
Důležité! K rozlišení pravého medu od nepravého je důležité znát pár pravidel. Skutečný zralý med je viskózní, nemůže odkapávat ze lžičky jako želé. V zimě med nemůže být tekutý. Pokud kvalitní med rozpustíte ve sklenici vody, neměla by se tvořit usazenina. Pokud dáte kapku jódu na med a zmodrá, pak je med zahuštěn škrobem.
Slunečnicový med poznáte snadno: je jasně žlutá, sladká a v prvních sekundách lehce nakyslá. Tento med velmi rychle krystalizuje, na povrchu se často tvoří bílá krusta a po 2-3 týdnech se tekutý med mění v hustou hmotu s velkými hrudkami. To je způsobeno skutečností, že 50% hmotnosti medu je glukóza. Zralý med je tvrdý, se žlutými nebo jantarovými krystaly, připomínající rozpuštěné máslo.
Slunečnicový med obsahuje velké množství užitečných aminokyselin nezbytných pro syntézu bílkovin a antioxidantů.
Pro jeho nepříliš atraktivní vzhled kupující tento druh medu často obcházejí. Ve skutečnosti má mnoho léčivých vlastností. Slunečnicový med je přírodní antidepresivum, posiluje také stěny cév, snižuje otoky, zlepšuje funkci jater. Vysoký obsah glukózy přispívá k rytmické práci srdce.
Kombinace slunečnicového medu a skořice je účinná při prevenci artritidy.
Důležité! Při zahřátí nad 50 °C ztrácí med své cenné vlastnosti.
V Evropě a Americe je oblíbenější řepkový med, u nás je řepka považována především za krmnou plodinu pro zvířata. Rostlina obsahuje silice, které dodávají medu charakteristické aroma. Z 1 hektaru řepkového pole můžete získat až 90 kg medu. 
Řepkový med se vyznačuje světle žlutou barvou (po krystalizaci - bílá) a výrazným štiplavým zápachem. Chuť tohoto medu je velmi sladká, až trochu cukrová, protože obsahuje velké množství glukózy a fruktózy a zanechává hořkou pachuť. Ve vodě je prakticky nerozpustný, do nápojů ho raději nepřidávejte.
Konzistence řepkového medu je hustá. Ke krystalizaci medu dochází tak rychle, že jej lze ocukrovat již den po odběru a již nebude možné jej odčerpat. Proto se řepkovým medem často krmí včely v úlech.
Doma lze řepkový med skladovat v tekutém stavu až 3 týdny, proto je lepší jej kupovat v malých nádobách a hned použít. Sklenice medu je uložena na chladném tmavém místě.
Řepkový med je užitečný při chudokrevnosti a chorobách kardiovaskulárního systému. Bór v něm obsažený přispívá k obnově kostní tkáně a fungování štítné žlázy. Med nasytí tělo energií, která je důležitá při těžké fyzické námaze. Řepkový med je účinný v boji proti kašli a je skvělý na tišení bolesti v krku.
Důležité! Někdy může med způsobit astmatické záchvaty. Kontraindikací použití medu je individuální nesnášenlivost. Diabetici s diabetem 2. typu by měli tento problém probrat se svým lékařem. Nedoporučuje se jíst med dětem do 3 let.
polyflorový med vyrábí se z nektaru různých medonosných rostlin. Med často získává svá jména podle země, ze které byl sesbírán: les, step, louka, hora.
Májový med je nejdříve odčerpávaný v polovině května - začátkem června. Tento med má světlé barvy (od bílé po žlutou) a sladkou chuť bez hořkosti. Ihned po napumpování vypadá jako sladký světlý sirup téměř bez zápachu, konečnou podobu získá při louhování po dobu 3-5 měsíců.
Vůně májového medu je jedinečným buketem vůní různých medonosných rostlin kvetoucích na jaře: konvalinka, střemcha, rybíz, jahoda, brusinka, třešeň, jabloň, hrušeň, šalvěj, vrba.
Májový med je nejoblíbenější a žádaný, má mnoho léčivých vlastností, stejně jako ostatní druhy medu.
Zvláštní přednost májového medu spočívá v tom, že je málo alergenní a lze jej bez obav používat dětská strava a přítomnost fruktózy umožňuje její konzumaci diabetikům.
Důležité! Pokud trpíte nespavostí, zkuste před spaním vypít sklenici teplého mléka nebo vody se lžící medu.
Lesní med produkují včely z nektaru květů lesních stromů, keřů a bylin (javor, akát, vrba, aronie, metlička, třešeň, hloh, borůvka, jahoda, malina, oregano, konvalinka, tymián) . 
Takový med má lehce nakyslou nahořklou chuť a velmi voňavou vůni po bylinkách. Barva lesního medu závisí na tom, které rostliny sloužily jako medonosné rostliny: liší se od světlých až po tmavé odstíny. Med při dlouhodobém skladování získává heterogenní strukturu s drobnými krystalky, zpočátku může mít tekutou i hustou konzistenci.Úly pro lesní včelín jsou umístěny na pasekách a okrajích lesů.
Lesní med je velmi léčivý produkt, který shromáždil blahodárné vlastnosti mnoha rostlin. Z hlediska množství léčivých vlastností a užitečných látek je lesní med lídrem mezi všemi druhy medu.
Obsahuje velké množství vitamínů (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) a minerálních látek, příznivě působí na téměř všechny orgánové systémy, má antibakteriální, protizánětlivé a analgetické účinky.
Lesní med pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, tonizuje organismus a doporučuje se při nespavosti. Je užitečný při prevenci a léčbě nachlazení: v období zvýšeného rizika bude chutným a zdravým vitamínovým doplňkem jídelníčku směs nakrájeného sušeného ovoce a ořechů s medem.
Nezapomeňte, že lesní med je kalorický a u dětí často vyvolává alergické reakce.
Věděl jsi? Včelařství je prastará metoda ve včelaření, založená na využití včel - přirozené nebo vyhloubené dutiny ve stromech pro chov včel. S rozvojem kulturního včelařství a rozšířením rámkového úlu ztratil svůj význam a je zřídka používán, ale na území Ukrajiny se stále vyskytuje v lesích Polissya.
Tento druh medu je velmi oblíbený. Jeho základem je nektar mnoha polních bylin: oregano, kozlík lékařský, vlaštovičník, hořčice, tymián, kapsička pastevecká, šalvěj, divoká růže, jetel, vojtěška, vrba, pampeliška, heřmánek, tymián, čekanka, třezalka, bodlák, nočník. 
Chuť a léčivé vlastnosti, stejně jako vzhled polního medu, závisí na převaze charakteristických rostlin v oblasti sběru medu. Ze stejného pole v různých ročních obdobích lze získat med s různými vlastnostmi. Barevná škála takového medu je od bezbarvého po žlutooranžový a světle hnědý, chuť je sladká s hořkostí, vůně je příjemná, bylinná.
Pokud je převládající rostlinou šípek, obsahuje med velké množství vitamínů. Šalvěj a heřmánek poskytují medu protizánětlivé vlastnosti, tymián - expektorans, diuretikum a baktericidní, kozlík lékařský - uklidňující. Med z květů třezalky je účinný při léčbě kožních abscesů, vředů, ran.
Stepní med absorboval aroma a blahodárné vlastnosti stepních bylin, vyznačuje se vysokými nutričními a léčivými vlastnostmi. Medonosné rostliny pro takový med se pěstují (pohanka, jetel, řepka, tymián, jetel sladký) a plané rostliny (pampeliška, bodlák, chrpa, bodlák, divoká ředkev) rostliny. 
Med má jantarové a zlaté odstíny, květinově-bylinnou vůni a příjemnou kyselou chuť, rychle krystalizuje.
Stepní med je vhodné užívat při onemocněních jater, dýchacích orgánů a nachlazení. Uklidňující účinek stepního medu je účinný při nervových poruchách, bolestech hlavy, stresu a nespavosti.
Med pomáhá normalizovat krevní tlak, rozšiřuje koronární cévy. Pro léčbu gastritidy s vysokou kyselostí se doporučuje užívejte třikrát denně několik hodin před jídlem sklenici teplého vařeného mléka s lžící stepního medu.
Věděl jsi? Z rostlin jako je azalka, andromeda, oměj, divoký rozmarýn, ptačí zob, vřes, vavřín horský, rododendron, čemeřice se získává tzv. „opilý med“. U člověka vyvolává příznaky intoxikace nebo otravy: nevolnost, zvracení, závratě a slabost, dýchací potíže a srdeční funkce, někdy i ztráta vědomí.
Horský med je elitní a drahý druh medu sbíraný v ekologicky čisté horské oblasti (v podhůří, na úpatí hor). Více než 50 rostlin může být medonosnými rostlinami pro horský med: akát, hloh, trnka, třešeň, divoká růže, bodlák, šalvěj, elecampane, oregano, veronika, meduňka, tymián, hloh. 
Horský med je mnohokvětý, takže v jeho vůni se snoubí vůně mnoha květin, v chuti je svíravost a hořkost. Druh medu závisí na regionu, ve kterém byl nasbírán. Barva horského medu jsou světlé odstíny žluté a hnědé.
Pravý horský med je výborným lékem na nachlazení, nemoci dýchacích cest, očí, jater, je dobrý na kardiovaskulární systém a štítnou žlázu, uklidňuje nervový systém, má antibakteriální vlastnosti, proto se používá v ošetření ran a popálenin.
Horský med je silný imunomodulátor. Doporučuje se i pro výživu diabetiků.
Věděl jsi? Zástupci nepálského lidu Gurung těží divoký med ve výšce 25 metrů nad zemí za pomoci jednoduchých nástrojů: provazových žebříků a dlouhých bambusových tyčí.
V horkém počasí, když rostliny přestanou produkovat nektar, sbírají včely medovice a podzim. První je nasládlá tekutina, kterou vylučují listy a výhonky rostlin, a druhá je odpadní produkt hmyzu (mšice, lupenky, moučnice), který se živí rostlinnou šťávou.
Tato tekutina obsahuje produkty rozkladu bílkovin a další látky živočišného původu.
Když jsou zdrojem medovice listy jehličnatých stromů (jedle, smrk, borovice), nazývá se med jehličnatý; podložka sbíraná z listnatých stromů (lípa, javor, dub, vrba, jasan, třešeň, švestka, jabloň, vrba) se stává základem jehličnatého medu.
Včely sbírají medovicu na vysočině a v jehličnatých-listnatých lesích. Často medovicový med nějakou část obsahuje květový med, tento druh medu se nazývá smíšený. Medovicový med kategoricky není vhodný ke krmení včel v zimě. Příliš vysoký obsah minerálních látek a dusíkatých sloučenin může vést k úhynu včelí rodiny. 
Medovicový med se vyrábí během suchého léta nebo pozdní sezóny, kdy většina rostlin vybledla. Má viskózní, lepkavou strukturu, tmavě hnědou nebo oranžovožlutou (med z jehličí) a obsahuje mnoho minerálních látek. Takový med má nasládlou chuť s nádechem hořkosti. Vůně medovicového medu je zvláštní, kořenitá. Tento druh medu se špatně rozpouští ve vodě.
Medovicový med našel uplatnění v kosmetologii (při péči o problémovou pleť), vaření a tradiční medicíně (doplněk stravy při nedostatku minerálních látek, lék při nachlazení, onemocněních kardiovaskulárního systému, jater a slinivky břišní).
Článek můžete doporučit svým přátelům!
74
již několikrát
pomohl
Med je hodnotný potravinářský výrobek obsahující značné množství sacharidů, minerálních látek a různých biologicky aktivních látek. Používá se jako potravinářský výrobek, dále k přípravě karamelových náplní, vysokých odrůd octa, lihovin, perníku, džemu a dalších výrobků. Pro technické účely se med používá při výrobě barev, lepidel, parfémů atd. Má výrazné baktericidní vlastnosti, proto se v lidovém léčitelství používá jako lék na hnisavé rány, nachlazení a další nemoci.
V současné době je medu jako potravinářskému produktu, technickým a farmaceutickým surovinám věnována velká pozornost.
Včely produkují med z květového nektaru, pylu (perga) a medovice rostlinného nebo živočišného původu.
Nektar je kapalina (75-95% vody), ve které jsou rozpuštěny různé bezdusíkaté látky - sacharóza, glukóza, fruktóza, dextriny, aromatické třísloviny, organické kyseliny. Pyl nebo včelí chléb obsahuje mnoho dusíkatých látek a minerálních solí. Pad je tekutý a sladký produkt ve formě kapek listnatých, jehličnatých) atd.; :jejich rostliny, stejně jako tekutý odpad mšic a jiného hmyzu.
Včely sbírají „suroviny“, zpracovávají je a do plástů kladou sladkou, aromatickou, sirupovou hmotu.
„Surovina“ v medové komoře (úrodě) včel prochází výraznými změnami (ubývá množství vody, obohacuje se o enzymy, sacharóza se mění na invertní cukr) a ukládá se do voskových plástů ve formě medu.
Med v plástech ztrácí vodu, vlivem enzymů zvyšuje inverzi sacharózy. Po zhoustnutí medu včely zalepí plásty, obaly plástů se nakonzervují propolisem, „surovinou“, pro kterou se sbírají z břízy, topolu a osiky. Med uzavřený v plástech dále zraje 3-4 týdny.
Zralý med (z uzavřených plástů) se skladuje bez zkažení po dlouhou dobu, z neuzavřených plástů může jako nezralý (obsahuje hodně vody) zkysnout. Za dobrých povětrnostních podmínek mohou včely silné rodiny plnit plásty 3-4krát za sezónu. Jedna včelí rodina dokáže vyprodukovat až 150 kg medu za sezónu.
Všichni víme, že med je jiný. Může být hustší nebo tekutější, téměř bílá nebo úplně hnědá. Hlavním ukazatelem rozdělení medu na odrůdy je však jeho původ. Klasifikace medu zohledňuje barvu, konzistenci, praktické využití, přirozenost a medové „suroviny“.
V současné době může mít med světlé a tmavé barvy žluté, hnědé a hnědé tóny.
V závislosti na barvě se med dělí do pěti skupin:
Bezbarvý, bílý, průhledný (bílá akát, bavlna, malina, ohnivák, bílý jetel, bílý jetel);
Světle jantar, světle žlutá (lípa, pole, step, žlutý jetel, šalvěj, vičák);
Jantar, žlutá (louka, hořčice, slunečnice, dýně, okurka, vojtěška, koriandr);
Tmavě jantarová, tmavě žlutá (pohanka, vřes, kaštan, les, tabák);
Tmavé s různými odstíny (citrusové, třešňové, medové atd.).
Různorodost medu je dána i jeho aromatickostí. Některé odrůdy medu mají výjimečně jemné, příjemné aroma, o kterém I. V. Gogol ústy včelaře Rudyho Panka říká: Představte si, že když přinesete plástev, duch projde celou místností, nedokážete si představit, který z nich: čistý, jako slza nebo drahý krystal, což se děje v náušnicích. Spolu s odrůdami medu, které mají nádhernou vůni (citrusy, akácie, lípy atd.), existují odrůdy medu s nepříjemným zápachem (tabákový atd.). Většina odrůd přírodního medu má vynikající chuťové vlastnosti. Akátový med – těžený v Podunají. Patří k nejlepším odrůdám. Obsahuje 40,35 % fruktózy a 35,98 % glukózy. Má středně antimikrobiální a protistocidní vlastnosti.
Exotické druhy medu Lipový med- nejkvalitnější med. Lipový med má lipovou vůni, sladkou, světle žlutou barvu. Obsahuje 39,27 % fruktózy a 36,05 % glukózy. Lipový med má silné nutriční a léčivé vlastnosti. Lipový med má antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti. Má expektorační, mírně projímavý, srdce posilující účinek. mátový med- má mátové aroma, světle žlutou barvu. Med obsahuje velké množství vitamínu C, mátový má choleretický, uklidňující, analgetický a antiseptický účinek. jetelový med- bezbarvý a téměř průhledný, má mírně výraznou vůni květů jetele. Převládá v koloniích šedých horských kavkazských včel. Malinový med- světle zlatavá barva s mimořádně příjemnou vůní a chutí; je velmi žádaný jako lék. Malinový med se sklízí na mnoha včelnicích. Pohankový med- má jasnou světle hnědou barvu s lehce načervenalým nádechem, má silnou příjemnou vůni a dobrou chuť. Pohankový med obsahuje až 0,3 % bílkovin a výrazně více železa než světlé medy. kaštanový med- tmavá barva s nevýraznou vůní kaštanových květů a hořkou dochutí. Má antimikrobiální účinek proti bakteriím, při gastrointestinálních a ledvinových onemocněních. vřesový med- červenohnědé barvy, má výrazné specifické aroma a mírně nakyslou chuť. Vřesový med je nejbohatší na bílkoviny a minerální soli. Chuťově se řadí mezi medy nejnižší jakosti. Medový hřeben- mnohem užitečnější než pumpovaný, protože přírodní vosk, který tvoří plástev sám, má léčivé vlastnosti. A v kombinaci s medem se všechny tyto cenné vlastnosti projeví ještě více. Takový med by se měl jíst po malých kouscích, dlouho a důkladně žvýkat plástve (jako žvýkačky). Vičenec med- zlatožlutá barva, velmi voňavá a má příjemnou chuť. Včely ho vyrábějí z nektaru růžových nebo červených květů vytrvalé krmné rostliny (Onobrychus sativa Lam. - O. viciaefolia Scop.), která divoce roste na Sibiři. Z nektaru nasbíraného z 1 hektaru kvetoucího vičence včely vyprodukují 100 až 600 kg vysoce kvalitního medu. modřina med- odkazuje na prvotřídní med, má světle jantarovou barvu, má příjemnou vůni a velmi dobrou chuť. Tento med má hustou konzistenci a pomalu krystalizuje. Včely jej sbírají z růžových a jasně modrých květů modřiny, nebo ruměnce (Echium vulgaris L.) - rostliny rozšířené v jižním Rusku. Kvetoucí modřinka je velmi cenná medonosná rostlina, která poskytuje včelám 300-400 kg medu na 1 hektar. Řepkový med- bělavá, někdy nažloutlá barva, příjemná vůně a jemná sladkost. Med je velmi hustý, rychle krystalizuje, je špatně rozpustný ve vodě, ale při dlouhodobém skladování rychle zkysne. Včely vyrábějí řepkový med z nektaru žlutých květů nádherné silice řepky (Brassica napus var oleifora Metzg.). Podle dostupných údajů přináší jedna včelí rodina denně asi 8 kg řepkového medu. Z 1 hektaru kvetoucí řepky nasbírají včely 50 kg medu. pastinák med- označuje světlý med s dobrou chutí. Včely ho vyrábějí z nektaru velkých žlutých květů dvouleté pastináku (Pastinaca sativa L.), který roste divoce v Povolží a Baškirské autonomní sovětské socialistické republice. Existují důkazy, že v Baškirsku je pastinák z hlediska sběru medu druhou medonosnou rostlinou po lípě. spolknout med- včely jej vyrábějí z vonného nektaru velmi cenné medonosné vlaštovky (Asclepias syriaca L.A. cornuti Des). Odhaduje se, že z nektaru nasbíraného z kvetoucího mléče zpracují včely průměrně 600 kg medu. Vlaštovčí med je světlý se žlutým nádechem, má jemnou vůni a vynikající chuť. A v horkém a suchém počasí med v plástech houstne natolik, že se ani při zahřátí téměř nevyčerpává. ohnivý med- transparentní, se nazelenalým odstínem, během krystalizace zbělá ve formě sněhových zrn a někdy ve formě krémové nebo mastné hmoty. Při zahřátí zežloutne. Fireweed med má jemnou vůni a příjemnou chuť. Včely si ho vyrábějí z nektaru krásných lila-červených květů vrby nebo vrby (Epilobium angustifolium L.), která je ve volné přírodě zcela běžná. Z nektaru nasbíraného z 1 hektaru kvetoucího ohnivce včely vyrobí 600 kg medu. yzopový med- podle organoleptických vlastností patří k prvotřídním vzorkům. Včely jej vyrábějí z nektaru tmavě modrých květů léčivé a medonosné polokeřovité rostliny yzopu lékařského (Hyssopus officinalis L.), který se ve volné přírodě vyskytuje na Ukrajině, ve střední Asii, na Krymu, na Kavkaze, na Altaji aj. Yzop je vyšlechtěn k extrakci esenciálního oleje a jako cenná medonosná rostlina na včelnicích. Hrachový med včely jej sbírají z květů hrachu tenkolistého (Vicia tenuifolia Koth.), který roste na Sibiři, ve stepních oblastech. Tento med je průhledný, má jemnou vůni a chuť. Podle literárních údajů přinášejí na Sibiři včelstva 5 kg medu denně do úlů z hrachu. Chingil med- světlý s nažloutlým nádechem, poměrně rychle krystalizuje. Včely jej vyrábějí z nektaru velkých růžových květů keře Chingil trnitého (Haliomodendron halodendron (Pall.) Voss) rostoucího v Kazachstánu. Z 1 hektaru kvetoucích včel Chingil nasbírají více než 190 kg medu. Řepkový med- zelenožlutá barva, má slabé aroma a příjemnou chuť. Nevhodné pro dlouhodobé skladování. Včely ho vyrábějí z nektaru voňavých zlatožlutých květů řepky obecné (Barbarea vulgaris R. Br), která se často vyskytuje v blízkosti jezer, bažin, na vlhkých loukách apod. Z 1 hektaru kvetoucí řepky nasbírají včely asi 40 kg Miláček. Rododendronový med- má nepříjemnou chuť a po požití způsobuje otravu (celková slabost, bolesti hlavy, zvracení, mdloby apod.). Existují literární náznaky, že jevy otravy jsou způsobeny medem z rododendronu kvůli přítomnosti alkaloidu andromedotoxinu v něm. Včely sbírají tento med z květů keře rododendronu lontského (Rhododendron ponticum L.), který divoce roste v Zakavkazsku. Med Kenaf- včely jej sbírají z kenafu (Hibiscus cannabinus L.). Čerstvě napumpovaný kenafový med je nažloutlý, zakalené barvy s velmi nepříjemnou chutí. Z 1 hektaru kvetoucího kenafu včely nasbírají 40 kg medu. hadí med- včely jej sbírají z modrofialových květů jednoleté silice hadohlavce neboli mateří kašičky (Draco-cephalum moldavicum L.), která divoce roste na Kavkaze, Altaji, Krymu a dalších oblastech země. Snakehead med je světlý, průhledný, má dobrou vůni a chuť. Užovka je velmi cenná medonosná rostlina, protože obsahuje velké množství nektaru s vysokým obsahem cukru s citrónovou vůní. Z 1 hektaru kvetoucích hadovců nasbírají včely 290 kg medu. vřesový med- včely jej vyrábějí z nektaru drobných růžových květů stálezeleného rozvětveného keře vřesu obecného (Galluna vulgaris (L.) Salisb.). Vřesový med je tmavé, tmavě žluté a červenohnědé barvy, se slabou vůní, příjemnou nebo kyselou hořkou chutí. Tento med je velmi viskózní a pomalu krystalizuje. Z 1 hektaru kvetoucího vřesu včely nasbírají 200 kg medu. Chandra zlato- odkazuje na světlý med a má výjimečně příjemnou vůni a vysokou chuť. Včely tento med získávají z nektaru šedobílých květů rozvětvené vytrvalé rostliny šandra bílé a máty koňské (Murribium vulgare L.), která roste na jihozápadě evropské části Ruska, na Kavkaze, ve střed. Asie. Včely ochotně navštěvují sandra, jejíž květy je lákají koncentrovaným sladkým a velmi vonícím nektarem. Z 1 hektaru kvetoucí šandry včely nasbírají 50 kg kvalitního medu. Phacelia med- světle zelené nebo bílé barvy, má jemnou vůni a příjemnou jemnou chuť. Po krystalizaci připomíná pastovitou hmotu. Phaceliový med patří k ušlechtilým odrůdám medu a je spotřebitelem velmi ceněný. Včely jej vyrábějí z nektaru namodralých květů phacelia (Phacelia tanacetifolia Benth.), která je jednou z nejcennějších a nejdůležitějších medonosných rostlin. Z 1 hektaru kvetoucí facélie včely sbírají 500 a dokonce. 1000 kg medu (na jihu). Sladký nůž med- připomíná limetku a liší se od ní pouze tmavší barvou. Má výrazné aroma a dobrou chuť. Včely jej sbírají z květů stromu svízel, govenia (Hovenia dulcus Thubg), který roste v subtropech a má nutriční a dekorativní hodnotu. Reed med- patří do kategorie jakostních medů. Výjimečnou vůní a příjemnou chutí může konkurovat lipovému medu. Včely sbírají z květů mignonette med (Reseda odorata L.), který vytváří jemný, průhledný, jako diamant, nektar a krásný červenooranžový květový pyl. Z 1 hektaru kvetoucích mignonet včely nasbírají více než 200 kg medu. pomerančový med- jedna z nejlepších odrůd medu. Má lahodnou vůni, připomínající vůni citrusových květů, a příjemnou chuť. Včely ho vyrábějí z květů citrusových rostlin - mandarinky, citrony, pomeranče, rostoucí v Abcházii, Adjaře, Gruzii. vojtěškový med- včely jej sbírají z fialových nebo fialových květů vojtěšky (Medicago sativa L.) (viz obr. 19). Čerstvě čerpaný vojtěškový med má různé odstíny: od bezbarvého po jantarový, rychle krystalizuje, zbělá a svou konzistencí připomíná hustou smetanu. Tento med má příjemnou vůni a specifickou chuť; obsahuje 36,85 % glukózy a 40,24 % levulózy. Z 1 hektaru kvetoucí zavlažované vojtěšky včely sbírají nektar, ze kterého vyrobí 380 kg medu. Brutnákový med včely jej vyrábějí z nektaru velkých krásných modrých květů brutnáku lékařského (Borago officinalis L.) (synonymum: brutnák lékařský), který je u nás vyšlechtěn jako cenná medonosná a léčivá rostlina. Brutnákový med je průhledný, lehký a má příjemnou chuť. Z 1 hektaru kvetoucích včel nasbírají 200 kg dobrého medu
Med je podle konzistence tekutý, viskózní, hutný, peckový, práškový.
Podle praktického použití se med dělí na potravinářský (stolní, léčivý, cukrářský, krmný) a nepotravinářský (jedovatý nebo „opilý“).
Existuje ještě jeden druh včelího medu – jedovatý neboli opilý med. Získává se, když včely zpracovávají nektar rostlin z čeledi vřesovcovité – azalky, divoký rozmarýn, vřes bahenní a další. Spolu s nektarem včely přenášejí jedovaté látky těchto rostlin do medu a samy nejsou otráveny. Jedovatý med se nazýval opilý, protože při jeho použití se člověk podobá opilci: objevují se závratě, nevolnost, zvracení a křeče. Podle vnějších znaků se opilý med málo liší od přírodního, ale je méně voňavý, má vůni spáleného cukru. Pro neutralizaci vypitého medu se vaří při teplotě 45-50 0 C pod tlakem 60-67 mm. rt. pilíř.
Jedlý med může být včelí (přírodní, padělaný, nepřírodní) a umělý.
Přírodní (nektarový) med se dělí na jednokvětový, který včely sbírají z rostlin stejného druhu (fialová, pohanka, akát atd.), a polykvětový, který se získává z nektaru rostlin různých druhů (louka, pole, les , atd.).
Med je falšován různými potravinářskými produkty – cukrem, škrobem, moukou, ovocnými a zeleninovými šťávami, melasou a dalšími sacharidovými látkami. Cukr se přidává při prvních známkách krystalizace medu. Po nějaké době je takový med rovnoměrně zkrystalizovaná hmota.
Podle botanického původu se včelí med dělí na lipový, akátový, jetelový, pohankový, bavlníkový aj. Podle zeměpisných (regionálních) znaků se rozlišuje horský, stepní, altajský, baškirský aj. med z jiných nekvětinových surovin. Medovicový med je produktem zpracování nekvětových surovin (padi) včelami.
Umělý med nebo produkt podobný včelímu medu organoleptickými vlastnostmi lze připravit z cukru, zeleninových a ovocných šťáv, melounů a kukuřice. Získává se inverzí sacharózy slabými kyselinami (citronová, mléčná, vinná) a přidáním aromatických látek tvořících přírodní med. Pokud se koncentrovaný cukrový sirup zahřívá v přítomnosti kyselin, dochází k umělé inverzi (štěpení) sacharózy na glukózu a fruktózu. Výsledkem je téměř stejné množství glukózy a fruktózy, které je pozorováno v přírodním medu.
V závislosti na druhu může mít med velmi zvláštní vlastnosti, které je důležité zvážit a správně používat jak ve výživě, tak v apiterapii.
Jarní květově-řepkový med Tento med je první směsný med sbíraný z jarních květů a řepky. Jedná se o světle žlutý krémový produkt s mírnou vůní a chutí. Čím vyšší je podíl řepkového nektaru, tím je světlejší. Má velmi rád děti a teenagery. Má všestranné použití, i když nemá dostatečnou enzymatickou aktivitu pro lékařské účely. Na pečení se dobře hodí řepkový med, který nemá výraznou chuť.
Všechny druhy medu a jejich vlastnosti si můžete prohlédnout níže
Pampeliškový med Pokud založíte úly na loukách, kde na jaře kvete mnoho pampelišek, budou včely produkovat vynikající med. Má velmi krásnou žlutou barvu, jemnou krémovou texturu a zdá se, že zachovává jedinečné sladké aroma těchto žlutých květů. Pampeliška působí podpůrně na lidská játra a žlučník a stejné kvality má i med z nektaru této rostliny.
Akátový med má nejvyšší obsah fruktózy a tedy nejnižší obsah glukózy. Má velmi jemnou chuť a vůni a je nepostradatelný pro osoby citlivé na kyseliny. Je ideální i pro diabetiky, protože fruktóza se vstřebává pomaleji a nevyžaduje okamžité uvolňování velkého množství inzulínu.
Ale samozřejmě diabetici musí při výpočtu celkového množství sacharidů vzít v úvahu množství spotřebovaného medu.
Tento med je často označován jednoduše jako kaštan, i když to z botanického hlediska není úplně správné a může to být trochu zavádějící, protože většina lidí si při slově kaštan vybaví jírovec. Ale ve skutečnosti kaštanový med obsahuje hlavně ušlechtilý kaštanový nektar.
Listy kaštanu ušlechtilého, nazývaného také evropský, nebo jedlý, se v lidovém léčitelství používají k léčbě nemocí horních cest dýchacích. V souladu s tím se med z něj používá hlavně ve stejné oblasti. Jírovec má léčivý účinek na kardiovaskulární systém, zejména na žilní, ale med výhradně z jeho nektaru ve skutečnosti nenajdete.
Barva ušlechtilého kaštanového medu je hnědá až tmavě hnědá, jako med medovicový, je spíše zrnité než květové a za určitých povětrnostních podmínek získává nahořklou chuť, což se ne každému líbí.
Lipový med má světle žlutou barvu, jemnou krémovou texturu a velmi příjemnou chuť.
Čaj z lipového květu i lipový med působí při nachlazení antipyreticky. Nečekejte však, až onemocníte, abyste si tento lahodný produkt konečně vychutnali!
Včely nemohou sbírat nektar ze všech druhů jetele, protože jejich sosák není dostatečně dlouhý, aby dosáhl na dno některých květů. Ale s bílým jetelem takové problémy nevznikají. Jetelový med je proto vždy velmi světlý, jemný, krémový, s jemnou chutí.
Má mírně sedativní účinek, proto se doporučuje zejména dětem a dospělým, kteří trpí nadměrným vzrušením a potřebují uklidnění, aby usnuli. Nejedná se však vůbec o prášek na spaní, ale pouze o mírnou doplňkovou pomoc.
Lesním medem se často označuje směs medovice z různých stromů a nektaru z květů ostružin, malin a netýkavek, které jsou v naší době rozšířené (čeleď balzámových) rostoucích v lese. Lesní med má hnědou barvu a pikantní, někdy poněkud kyselou chuť.
Často velmi brzy krystalizuje, zvláště pokud je přítomna melicitóza – trisacharid, který rychle zahušťuje med – a dělá včelařům velké problémy při čerpání. Obsahuje více minerálních látek a často je v něm více enzymů než v květu. Při nachlazení se doporučuje lesní med.
Má sytě žlutou barvu podobnou květům samotné rostliny, krémovou texturu a sladké slunečnicové aroma.
Tento med je obzvláště bohatý na flavonoidy. Čaj z okvětních plátků slunečnice se používá ke snížení horečky, med tak může pomoci při nemocech provázených vysokou horečkou. Tento med je ale tak chutný, že byste ho neměli odmítat ani po uzdravení. Ještě lepší je jíst je častěji a vůbec neonemocnět!
Tento produkt má hnědou nebo dokonce tmavě hnědou barvu a snadno krystalizuje. Má silnou kořenitou chuť a mírně krystalickou texturu.
Vřesový med se stále velmi často prodává v plástech. Tato tradice se zachovala ještě z dob, kdy byly místo úlů sapety. Sapetka je neoddělitelný dům v podobě proutěného koše. Med z ní nelze odčerpat, a tak zbývá prodávat pouze po kusech plástů. Právě tímto způsobem se po dlouhou dobu sbíral vřesový med a částečně se tak děje i v naší době. Vřes je považován za čistič krve a diuretikum, proto se používá při léčbě močových a ledvinových kamenů, ale i revmatismu a dně.
Druhů medu, které zde nejsou uvedeny, je přirozeně mnohem více. Často se jedná o specifický místní med, který je těžké najít na běžném trhu. Kromě toho existují některé druhy medu, které jsou přivezeny z daleka.
Medový perník, palačinky s medem, medový perník - med se v našich životech a kuchyních usadil tak pevně, že nás někdy ani nenapadne: odkud pochází. Ne, pamatujeme si pracovité včelky a květiny, ale ne vždy víme, proč je tato sladká hmota zdravá a chutná. Včely vyrábějí med z nektaru květů, kterých během léta navštěvují nespočet.
Obvykle jíme med sbíraný domácími, „kulturními“ včelami, ale med produkovaný divokými včelami není o nic méně chutný a zdravý (pamatujete, Medvídek Pú ho hledal v dolíku?). Tento med se liší jak chutí - zralý, nakyslý, mírně kyselý, tak barvou - tmavý, zakalený a svým složením - obsahuje mnohem více užitečných látek. Ale medu od divokých včel je bohužel velmi málo a většinou používáme med vytvořený domácími dělnicemi.
Chemické složení medu
Kromě toho, že je med lahodný, je také velmi užitečný. Tento produkt se složitým chemickým složením obsahuje téměř celou periodickou tabulku prvků: hliník, chlor, křemík, zinek, osmium, brom a mnoho dalších prvků. Dále obsahuje vitamíny a aminokyseliny: vitamín A, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), C, E, PP, K, kyselinu pantotenovou a další.
Je nemožné, a dokonce nesprávné, říci, který med je nejužitečnější - každý druh nebo odrůda medu má své vlastní užitečné vlastnosti, své vlastní výhody.
Působení medu na organismus je příznivé a velmi mírné, protože jde o přírodní léčivo, které je svým chemickým složením podobné krevní plazmě, neobsahuje žádné přídatné látky, které jsou našemu tělu cizí. Med je tu již velmi dlouho a lidé ho používají k léčení po tisíce let.
Rozebereme si užitečnost nejběžnějších druhů medu na různé neduhy, počínaje tím nejúčinnějším.
Často při nákupu medu můžete na etiketě vidět nápis Monofloral (jednokvětý) a název. To znamená, že včely, které vyrobily tento med, sbíraly pyl z květů stejného druhu: ohnivce, slunečnice, lípy atd. Nazývá se polykvětový nebo květový med, který se čerpal z plástů včel, jejichž úly se nacházely mezi bylinami.
Jak název napovídá, včely sbírají nektar z lipových květů. Tento med má světle žlutou barvu, po kandování (srážení krystalů cukru) zbělá. Chuť je ostrá, na pozadí sladkosti je cítit brnění a brnění jazyka a hrdla. Lipový med je považován za jeden z nejužitečnějších díky tomu, že má velmi silný antibakteriální účinek a úspěšně se používá při léčbě onemocnění dýchacího a trávicího ústrojí, hojí rány a popáleniny. Lipový med lze použít k léčbě, pokud není k dispozici jiný druh.
Krásná hnědá barva, se specifickou chutí a vůní. Když ochutnáte pohankový med, nemůžete si jej splést s jiným: pikantním, kyselým. Rychle krystalizuje, nezachovává si po dlouhou dobu průhlednost. Tento druh medu obsahuje více vitamínů a mikroelementů než ostatní. Pohankový med má velmi silné baktericidní vlastnosti, zejména s ohledem na stafylokoky. Používá se při chudokrevnosti, snížení obranyschopnosti organismu, onemocněních trávicího traktu.
Nejběžnější druh medu. Včely přinesly nektar z květů bílého a žlutého akátu. Tekutý, lehce nažloutlý, během krystalizace, která přichází pozdě, zbělá. Velmi jemná chuť, velmi voňavá. Tento med má každý rád. Působí antisepticky. Lze použít při onemocněních jater a ledvin, nervového systému, pustulózních kožních onemocněních. Při úzkosti, nespavosti je akátový med prostě nenahraditelný.
Žlutý, hustý, rychle krystalizující med. Do měsíce po odběru to "cukrovalo". Obsahuje mnoho prvků a aminokyselin, používá se při léčbě onemocnění krku, plic. Ale tento med najdete bohužel jen v jižních oblastech.
Sladký jetelový med vyrábí včely z nektaru bílých a žlutých květů sladkého jetele. Tento med je téměř úplně průhledný, jen lehce nažloutlý, voňavý a chutný. Žádný z druhů medu se mu svými vlastnostmi nevyrovná: med ze sladkého jetele obsahuje látku kumarin, která ředí krev a slouží jako prevence infarktu a mozkové mrtvice. Proto lékaři doporučují pacientům s onemocněním kardiovaskulárního systému tento druh medu pravidelně konzumovat.
Tmavý med s originální chutí a mírnou hořkostí je přírodní antibiotikum. Úspěšně se používá na rány, popáleniny, zánětlivé procesy v různých orgánech. Působí blahodárně na nervový systém.
Med je hustý, dlouho „necukruje“.
Med je poměrně vzácný. Jedná se o přírodní antiseptikum: stomatitida, zánět dásní, vředy různých částí gastrointestinálního traktu, snížení obranyschopnosti těla - to je bod aplikace tohoto produktu.
Tmavě červený, velmi viskózní, s jemným, lehkým aroma, bohužel je tento med často falešný. Proto jej musíte zakoupit na důvěryhodných místech.
Slunce ve sklenici - sainfoinový med má zlatou barvu, průhledný. Po krystalizaci získá bělavě krémovou barvu a není o nic méně chutná. Není tak sladký jako jiné druhy medu, má velmi jemné květinové aroma.
Tomuto medu se připisuje schopnost zvýšit mužskou sílu.
Tento med má také baktericidní vlastnosti, používá se při zánětlivých procesech a jsou také zaznamenány jeho protinádorové vlastnosti.
Neprůhledný, mírně kyselý - velmi užitečná odrůda medu. Díky přítomnosti včelího chleba v medu se zvýší obsah bílkovin v medu. Naprosto nepostradatelný pro obnovu sil organismu po nemocech, léčbě chudokrevnosti.
Říká se mu také louka. Tento med je světle jantarové barvy, velmi sladké a příjemné chuti, má jasnou vůni. Při „cukrování“ se změní na žluto-krémovou hmotu.
K přípravě tohoto medu včely sbírají nektar z různých medonosných rostlin. Má všechny užitečné vlastnosti, obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů.
Fireweed neboli Ivan čaj je rostlina s voňavými růžovými květy, asi každý zná. Tato odrůda má neobvyklou barvu: hnědozelená, neprůhledná a při kandování se obvykle mění na bílé vločky. Přesto je velmi chutná a zdravá: při zánětlivých onemocněních je nepostradatelná při onemocněních prostaty u mužů, působí protinádorově.
