Har yili dengiz mahsulotlari bozori turli xil baliq turlari bilan to'ldiriladi. Bularga foydalari va zararlari rasmiy va muqobil tibbiyot tomonidan muhokama qilinadigan dahshatli ko'rinadigan mushuklar kiradi. Masofadan u xavfli ilon va moray baliqlariga o'xshaydi. Aynan shu g'ayrioddiy va yorqin baliq bugungi materialda muhokama qilinadi.
So'rg'ich balig'i perciformes vakili bo'lib, uning asosiy yashash joyi Atlantika va Tinch okeanining shimoliy suvlari bo'lib, u erda harorat 14 o C ga yetmaydi. Uning ko'rinishi juda qo'rqinchli - yuqori jag'idan chiqib turadigan o'tkir konussimon tishlari va uzun tanasi. Bu erda u o'zining g'ayrioddiy nomini oldi. Ushbu dengiz yirtqichlari so'zma-so'z mushuklar deb ataladi, foydalari va zararlari (maqoladagi fotosurat) shifokorlarni doimo qiziqtirgan besh kichik turga bo'lingan:
Sovuq qonli odamlar faol yirtqichlar emas, ular yuqori tezlikni rivojlantira olmaydi va qalin mollyuska qobig'ini maydalash uchun katta tishlarga muhtoj. Kichik baliqlar, meduzalar, qisqichbaqasimonlar va echinodermlar bilan oziqlanadi. Ushbu turdagi perciformes vazni 30 kg gacha etadi. Voyaga etgan urg'ochilar 40 mingtagacha tuxum qo'yishga qodir.
Bugungi kunda uning aholisi sezilarli darajada kamaydi, shuning uchun ko'plab olimlar sun'iy naslchilik uchun sharoitlarni faol ravishda qayta yaratmoqdalar. Uning to'yimli va juda yumshoq go'shti haqiqiy noziklikdir. Ko'pincha u muzlatilgan holatda tarozisiz va boshsiz sotuvga chiqariladi. Aytgancha, kichik aksessuarlar mushuk terisidan qilingan.
Qimmatbaho faol moddalar orasida terining sifatiga, ichki organlarning ishlashiga va kayfiyatga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdordagi antioksidantlar, minerallar, iz elementlari va vitaminlarni ta'kidlash kerak. Tarkibi oson hazm bo'ladigan proteinning katta to'plamini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni professional sportchilar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, mushuk baliqlari (fotosuratni materialda ko'rish mumkin) foydali aminokislotalarga (aspartik, glutamin, lizin) boy, ular yurak mushaklari va qon tomirlarining normal ishlashi uchun javobgardir. Pulpada fosfor, kaltsiy va magniy mavjudligi uning yuqori foydaliligini belgilaydi. Bu mikroelementlar inson skeletining asosini tashkil qiladi.
Va magniy, shuningdek, yog ', oqsil va "dengiz bo'risi" ni kamida ikki haftada bir marta iste'mol qilish bilan siz A, B, E, D, PP kabi deyarli barcha vitaminlar to'plamini olasiz.
Asosiy xususiyatlar, yuqori protein tarkibiga qo'shimcha ravishda, past kaloriya tarkibini o'z ichiga oladi. Foydasi va zarari ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga yaxshi ma'lum bo'lgan mushuk baliqlari past kaloriya tarkibiga ega oziqlantiruvchi, yumshoq, suyaksiz va shirin go'shtga tegishli. 100 grammlik porsiya taxminan 126 kkalni o'z ichiga oladi, uglevodlar umuman yo'q va kam miqdordagi yog'lar ustunlik qiladi - 5 g.
Suratda uning ko'rinishi aniq ko'rsatilgan mushuk baliqlari qalqonsimon bez kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Omega-3 yog 'kislotalarining tarkibi tufayli yurak va qon tomir patologiyalarini rivojlanish xavfi yuqori bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladi. Yirtqich go'sht xavfli xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi va mushak to'qimasini mustahkamlaydi. An'anaviy tibbiyot va shifokorlar uni reabilitatsiya davrida bemorlarga tavsiya qiladilar.
Tarkibida juda ko'p miqdorda kaliy borligi sababli, baliq shishishi va yuqori qon bosimiga moyil bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin va kerak. Ko'pgina dietologlar go'shtni dietangizga qo'shishni maslahat berishadi, ayniqsa dietalar paytida, tana hayot uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni olmaganida. Siz nafaqat metabolik jarayonlarni yaxshilaysiz, balki suv-tuz balansini normallashtirasiz, suyak to'qimasini mustahkamlaysiz va qon aylanishini yaxshilaysiz.
Bu kuchli allergen hisoblanadi, hatto issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham antijenler darajasi pasaymaydi. Shu munosabat bilan, "dengiz bo'risi" ni iste'mol qilishni cheklash yoki allergiya bilan og'rigan odamlar uchun menyudan olib tashlash kerak. Bolalarga erta yoshda berilmasligi kerak. Oshqozon osti bezi funktsiyasi buzilgan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Rasmiy ilmiy manbalarga ko'ra, u mushukning homiladorligi davrida ham kontrendikedir.
Homiladorlikning foydalari va zararlari hali ham o'rganilmoqda. Amerikalik mutaxassislar tomonidan o'tkazilgan klinik tadqiqotlar bu odamning go'shti chaqaloqning asab tizimiga salbiy ta'sirini tasdiqlaydi. Shuning uchun, nojo'ya ta'sirlarni oldini olish uchun, homiladorlik va laktatsiya davrida baliqni istisno qilish tavsiya etiladi.
Ko'p odamlar dengiz mahsulotlari barcha zaharli moddalarni to'plashini yaxshi bilishadi. Jiddiy zaharlanish va botulizm bilan kasallanishning oldini olish uchun siz uni tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz va asosiy qoidalarni bilishingiz kerak. Tazelikning birinchi belgisi - aniq nigoh. Agar ko'z oldida bulutlilik hukmron bo'lsa, bu dog'li mushuk yangi emasligini ko'rsatadi.
Baliqning foydalari va zarari ko'plab shifokorlar tomonidan teng ravishda tan olingan. Ammo undan maksimal zavq olish va undan foyda olish uchun siz hushyor bo'lishingiz kerak. Yangi namunaning go'shti elastik bo'lib, bosilganda tezda shaklini tiklaydi. Pulpaning rangiga ishonch hosil qiling. Chirimagan baliqlarda u o'ziga xos hid bilan ochiq rangga ega.
Mutaxassislar muz ustida yotgan tana go'shtini sotib olishni maslahat bermaydilar, bu qayta muzlashdan dalolat beradi. Ushbu mahsulot yuqori sifatga ega emas va ko'pincha sog'liq uchun xavflidir. Yangi baliqni olib, uni qismlarga bo'lib, muzlatib qo'yish yaxshidir. Bu saqlash muddatini ikki oyga uzaytiradi.
Foydasi hamma uchun ravshan bo'lgan mushuk baliqlari juda mashhur va gurmeler orasida talabga ega. Biroq, ko'plab uy bekalari uni qanday pishirishni bilishmaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu dengiz yirtqichlarining go'shti juda yumshoq va suvli, bu sizga turli xil lazzatlanishlarni yaratishga imkon beradi. Tana go'shti mazali qovurilgan, dudlangan, tuzlangan, pishirilgan va qaynatilgan. Go'shtni bug'da pishirish va panjara qilish, salatlarga, gazaklarga qo'shish, pirog uchun to'ldirish sifatida foydalanish va har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin.
Mutaxassislar tomonidan foydalari va zararlari ko'pincha muhokama qilinadigan mushuk baliqlari, agar siz uni sho'r sho'r suvda saqlasangiz, albatta mazali va to'liq bo'ladi: 100 ml suvda bir osh qoshiq tuzni eritib, ikki soatga qoldiring. Va nihoyat, biz oddiy, ammo juda mazali retseptni tasvirlaymiz.
Bu taomning foydasi va zarari teng emas. Bu kaloriyalarda past va bir vaqtning o'zida to'ldiradi. Yarim kilogramm tana go'shti uchun kerakli ingredientlar: bir stakan guruch donidan bir oz kamroq, ikkita kichik pomidor, yuz gramm pishloq va bir qoshiq smetana. O'zingizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.
Folga qaynatilgan guruch qatlamini, yorma ustiga esa butun yuvilgan va ichakdan tozalangan tana go'shti (tuz) qo'ying. Baliqni pomidor bo'laklari bilan yoping, smetana quying va maydalangan pishloq seping. Folga bilan yoping va pechga 20 daqiqa davomida 180 o C ga qo'ying.
Inson faqat go'sht bilan qanoatlanmaydi. Ba'zida tana baliqni talab qiladi. Endi javonlarda shunday xilma-xillik borki, u boshini aylantiradi. Barcha xilma-xillik orasida siz mushuk baliqlarini ham topishingiz mumkin. Bunga e'tibor berishga arziydimi va uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? Keling, ushbu maqolada buni ko'rib chiqaylik.
Laqqa baliq- sovuq shimoliy dengizlarning yirik yirtqich baliqlari. Ular uzunligi 2 m dan ortiq va og'irligi taxminan 30 kg gacha o'sadi. To'rt tur mavjud:
Bilasizmi?Bu baliqlar biron sababga ko'ra o'z nomlarini oldilar. Katta, qo'rqinchli, itga o'xshash tishlar ularga qisqichbaqasimonlar qobig'ini osongina chaynashga imkon beradi.
Bu baliqning go'shti oq, yumshoq va yumshoq, juda suvli, unda bir nechta suyaklar mavjud, ular katta va olib tashlash oson.
Mushuk go'shti juda sog'lom, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda kaliy, fosfor, shuningdek, vitaminlar va to'yingan kislotalar mavjud.
Go'sht juda boy (100 g uchun) quyidagi elementlarga ega:
Go'shtning kaloriya tarkibi 100 g uchun 126 kkal, shundan oqsillar taxminan 78 kkal, yog'lar 48 kkal.
Mushuk go'shti tana uchun noyob foydali mahsulotdir. U oson hazm bo'ladigan proteinga boy, shuning uchun uni parhez paytida iste'mol qilish mumkin, shuningdek, sportchilar uchun ham mos keladi. Boshqa oziq-ovqatlardan olish qiyin bo'lgan ko'plab muhim yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.
Qalqonsimon bezning ishlashiga juda yaxshi ta'sir qiladi, shuning uchun, agar sizda bu borada muammolar mavjud bo'lsa, ushbu baliqni dietangizga kiriting. Ushbu mahsulot yurak-qon tomir tizimi, immunitet va inson suyaklariga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bilasizmi? Mushuk baliq doimiy ravishda qattiq qobiqlarda zanjirlangan suv aholisini eydi. Va tishlarini silliqlashdan azob chekmaslik uchun u har yili ularni butunlay o'zgartiradi.
Chirigan go'shtni sotib olmaslik uchun siz quyidagi belgilarga e'tibor berishingiz kerak:
Sotib olgandan so'ng, siz saqlash qoidalariga ham amal qilishingiz kerak:
Muzdan tushirish asta-sekin, sovuq suvli idishda bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimi jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi, ammo go'shtning tuzilishini buzadi.
Mushuk baliq alohida taom sifatida ham yaxshi, va sabzavotlar (ayniqsa, kartoshka), o'tlar va donlar bilan birgalikda. Undan siz köfte, köfte, baliq sho'rva (bir oz shirin sho'rva olasiz) pishirishingiz mumkin, uni pirog uchun to'ldirish, salatlar uchun ingredient sifatida ishlatishingiz mumkin. Mushuk baliqlari dudlanadi, tuzlanadi, qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, bug'lanadi. Har qanday turdagi issiqlik bilan ishlov berish unga juda mos keladi va ta'mning o'ziga xos tomonlarini ochib beradi. Keling, juda oddiy, ammo ayni paytda juda muvaffaqiyatli retseptlarga bir nechta misol keltiraylik.
Muhim! Mushuk go'shti pishirilganda parchalanib ketadi. Buning oldini olish uchun uni qovurishdan oldin sho'r suvda ozgina qaynatish kerak. Bundan tashqari, filetoni xamirsiz qovurmasligingiz kerak.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Sizga kerak bo'lgan hamma narsa bo'lganda, siz tayyorlashni boshlashingiz mumkin:
Sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Pishirish ketma-ketligi quyidagicha:
Muhim! Pomidorlar baliq go'shti elastik bo'lib qolishi va tarqalmasligi uchun kerak. Agar retsept ularni ta'minlamasa, siz go'shtni tuz bilan suvga oldindan namlashingiz mumkin (to'rt stakan suv uchun bir osh qoshiq tuz etarli).
Mushuk baliqlaridan qochishning asosiy sababi- baliqlarga, ayniqsa dengiz baliqlariga allergiya. Bundan tashqari, uni ko'p va tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki minerallarning yuqori miqdori organizmda ularning haddan tashqari dozasiga olib kelishi mumkin.
Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yana bir nuance sho'rlanishdir. Shishga moyil bo'lgan odamlar, shuningdek, buyrak muammosi bo'lganlar, mushuk baliqlarini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.
Ovqatlanadigan baliqlarning ko'p turlari mavjud. Turli xillik uchun siz yangi narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin. Yoki retseptlar bilan tajriba qiling. Qanday bo'lmasin, quyidagi nomzodlardan o'tmang.
Juda keng tarqalgan baliq pasttekislikdagi ko'llar va daryolarda yashaydi, qishda u qishlashi mumkin. U havaskor baliqchilar orasida mashhur, chunki u xoch baliqlarini ovlash uchun maxsus o'lja yoki jihozlarni talab qilmaydi. Go'sht mazali, yumshoq, lekin juda suyak (ko'p mayda suyaklar).
qizil baliq, Tinch okeanida yashaydi, lekin daryolarda tuxum qo'yadi. U olti yilgacha yashaydi, maksimal bir metrgacha o'sadi, juda katta tuxum qo'yadi va yumurtlamadan keyin o'ladi. Chum losos go'shti juda mazali va ko'p miqdorda ftoridni o'z ichiga oladi.
Baliq juda keng tarqalgan U daryo va ko'llarda uchraydi, shuningdek, maxsus baliq fermalarida osonlik bilan etishtiriladi. Sazan go'shti suyakli, ammo kaloriyasi unchalik yuqori emas.
Ko'rib turganingizdek, juda mazali taomlar hatto arzon baliqlardan ham tayyorlanishi mumkin, shuning uchun stolda ikra yoki mersin baliqlari bo'lmasa, xafa bo'lishning hojati yo'q. Mushuk baliqlarini sotib oling va undan mazali, eng muhimi, foydali taomlarni tayyorlang!
Catfish - "dengiz bo'risi" deb ham ataladigan perciform baliqlarning vakili. Mushuk baliqlarining ilon balig'iga o'xshash, shuningdek, chiziqli, ko'k, Uzoq Sharq turlari va ularning dog'li qarindoshlari mavjud. Ularning barchasi sovuq va mo''tadil suvlarda, suv sathidan 300 metr (600 m gacha) suv o'tlari ko'p bo'lgan toshloq tuproqda chuqurlikda yashashni afzal ko'radi. Mushuklarning yashash joyi shimoliy dengizlarning ko'p qismidir.
Mushuk baliqlari juda xilma-xil baliqdir. Voyaga etgan odamning uzunligi 1,5 m ga, maksimal og'irligi uch o'n kilogrammdan oshishi mumkin. Mushukning uzun tanasi yon tomonlarida toraygan. Keng og'izda kuchli dengiz chig'anoqlarini tishlay oladigan kuchli tishlar mavjud. Baliqning o'zi oshpazlar tomonidan go'shtining sifati uchun qadrlanadi, bu ajoyib shirali va shirin ta'mi bilan ajralib turadi. Oq go'shti o'rtacha yog'li, deyarli suyaksiz, ammo natriy, kaliy va kaltsiyga boy. U tarkibida temir, magniy, sink, shuningdek, etarli miqdorda fosfor, yod, xrom va kobalt mavjud. Bu vitaminlarning tabiiy yetkazib beruvchisi: A, B1, B6, PP, tiamin, riboflavin, nikotinik va pantotenik kislotalarga boy mahsulot.
Bunday foydali kimyoviy tarkibga ega bo'lgan mushuk go'shti oson hazm bo'ladi.
Dengiz bo'ri baliq ovqatlarini sevuvchilar uchun haqiqiy noziklikdir. Do'konlarda bunday dengiz mahsulotlari ko'pincha dudlangan va yangi muzlatilgan holda topiladi. U kartoshka va har qanday sabzavot va don mahsulotlari bilan juda mos keladi. Ko'pincha ular dengiz baliqlarini panjarada pishirishni afzal ko'rishadi, folga ichida qismlarga yoki butunlay pishiriladi. Katta, og'ir mushuk tana go'shti ajoyib biftek qiladi.
Agar siz qovurilgan baliqni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni katta bo'laklarga kesib, un yoki xamirda har tomondan oldindan qovurib qo'yganingiz ma'qul. Yoki baliqni juda sho'rlangan suvda oldindan pishiring. Ushbu dengiz baliqlarining go'shti juda yumshoq va tayyorgarliksiz u pishirish jarayonida qozonda qulab tushishi mumkin.
Bu pulpa ajoyib qiyma go'sht qiladi. Ammo bunday baliq kotletlarini kraxmalli tovada qovurish yoki undan ham yaxshisi, ularni pechda pishirish qulayroqdir. Shunday qilib, ular shakli va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi. Bundan tashqari, mushuk go'shti o'z-o'zidan yog'li va qovurishda qo'shimcha yog'ga muhtoj emas.
Va mushuk baliqlari, shuningdek, yog'langan qovurilgan idishda qatlamlarda almashib, mazali kostryulkalar qiladi: fileto, kartoshka va piyoz. Idishning yuqori qismi smetana bilan qoplangan va pishloq talaşlari bilan sepiladi. Pechda kostryulka tayyorlanmoqda.
Baliq bifteklarini tayyorlashdan oldin, ularni oldindan tuzlash kerak va sharbat paydo bo'lguncha yarim soat davomida o'tirishga ruxsat berish kerak. Chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang va baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz baliqdan ortiqcha suvni tortib olish uchun kerak. Bifteklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, har bir bo'lakni ikkala tomondan qovuring.
Qovurish paytida dengiz boshi ko'pincha parchalanadi, shuning uchun uni ikki daqiqa davomida yaxshilab tuzlangan suvda oldindan oqartirish tavsiya etiladi. Keyin go'sht zichroq bo'ladi. Keyin uni unga solib, barcha manipulyatsiyalardan so'ng qovurishni davom ettiring.
Dengiz bo'risidan olingan kotletlar yog'da qovurilmasligi kerak, ularni pechda, sekin pishirgichda yoki bug'da pishirish yaxshidir.
Keling, mushuk baliqlarini tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqaylik.
Qanday pishirish kerak:
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Qabul qiling:
Qanday pishirish kerak:
Qanday pishirish kerak:
Ingredientlar;
Qanday pishirish kerak:
Muzlatilgan tana go'shtini sotib olayotganda, go'shtning rangiga e'tibor berish kerak. Mushuk baliqlarida u faqat oq rangga ega. Filetoning kulrang va sarg'ish go'shti dengiz bo'ri bilan hech qanday aloqasi yo'q. Baliq tana go'shtida muz bo'laklari bo'lishi istalmagan, bu mahsulotni qayta muzdan tushirish va muzlatishdan dalolat beradi.
Kilogramm olishdan qo'rqqanlar bu dengiz baliqlarini xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin, chunki uning kaloriya miqdori past.
100 gramm qaynatilgan baliq baliqlarida 114 kkal, BJU esa 15,5 g oqsil, 5,8 g yog' va uglevodlardan iborat.
Pishirilgan KBJU ayniqsa farq qilmaydi - atigi 137 kkal, 100 grammda 7,4 g protein, 8,8 g yog' va 6,8 g uglevodlar mavjud.
Xo'sh, qovurilgan kaloriyalar, kutilganidek, eng yuqori: 209 kkal. BZHU- 22,2 / 11,5 / 4,1 g.
Shubhasiz, hatto skovorodkada qovurilgan biftek ham kilogramm berishga hissa qo'shmaydi, ayniqsa siz ortiqcha ovqatlanmasangiz va o'zingizni yangi yoki qovurilgan sabzavotlar bilan birga mushuk baliqlari bilan davolasangiz.
Dengiz bo'risining foydali tarkibi o'zi uchun gapiradi - ko'plab mikroelementlar, vitaminlar majmuasi va inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha minerallar. Dengiz mahsuloti ham yog 'kislotalariga boy bo'lib, uni foydali moddalar bilan to'liq ta'minlaydi.
Shifokorlar qalqonsimon bez kasalligi bo'lgan har bir kishining ratsioniga mushuk baliqlarini kiritishni tavsiya qiladilar va murabbiylar o'z o'quvchilariga dengiz baliqlaridan taomlarni tavsiya qiladilar. Proteinning tabiiy manbai turli sport turlari va har qanday vazn toifasidagi sportchilarning ratsionida juda muhimdir.
Sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun mushuk go'shti ham qimmatlidir, chunki u oson hazm bo'ladi, to'liq mashq qilish va yangi yutuqlar uchun energiya va kuch beradi.
Mushuk bilan tayyorlangan idishlar homilador ayollar, homilador ayollar, bolalar va qariyalarning ovqatlanishi va salomatligi uchun qimmatlidir. Ular diabetning oldini olish uchun ko'rsatiladi va depressiyadan chiqishga yordam beradi.
Dengiz bo'risi tarkibining yurak va qon tomirlari faoliyatini normallashtirishga foydali ta'siri isbotlangan. Past kaloriya va yog'li tarkibga ega bo'lgan baliqlarga parhez, reabilitatsiya va jarohatlar va kasalliklardan tiklanish davomiyligi uchun ruxsat beriladi.
Mushuk baliqlarini iste'mol qilishning foydali xususiyatlari quyidagi hollarda paydo bo'ladi:
D va PP vitaminlari qon ivishini yaxshilaydi, yurak faoliyatini normallantiradi, vazodilatatsiyani rag'batlantiradi va qon oqimini tezlashtiradi.
Yod ko'rishni, terining holatini va tayanch-harakat tizimini yaxshilaydi.
Mushuk go'shti gelmintlarni saqlamaydi va pulpaning o'zi yog'lar va tuzlarning parchalanishini rag'batlantirish qobiliyati tufayli chiqindilar va toksinlarni olib tashlashi mumkin. Bunday ko'rsatkichlar vazn yo'qotishda muhim ahamiyatga ega.
Faqat bu dengiz baliqlarini ortiqcha iste'mol qilish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Mushukni iste'mol qilgandan keyin allergik namoyon bo'lishi mumkin. Bu faqat mahsulotga nisbatan murosasizlik bilan bog'liq bo'lib, bu juda kam uchraydi. Aks holda, baliq zararsiz deb hisoblanadi va ko'pchilik uchun ochiqdir. U tezda tayyorlanadi va ta'mi g'ayrioddiy boy va yoqimli.
Mushukning foydali xususiyatlari haqida ma'lumot olish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
Catfish - Shimoliy, Boltiqbo'yi, Norvegiya va Barents dengizlarida yashaydigan levrek turi.
Bir qarashda, baliq dahshatli ko'rinishga ega: yassilangan tanasi, katta ko'zlari chiqadigan tekis bosh. Mushukning uzunligi bir yarim metrga etadi va vazni 30 kilogrammgacha etadi.
Evropada u ko'pincha "dengiz bo'ri" deb ataladi. Mushuk balig'i bu nomga konkav bilan chiqadigan jag'i tufayli sazovor bo'ldi o'tkir ingichka tishlar.
Mushuk baliq savdo baliq emas va tasodifan baliqchilarning to'rlariga tushib qoladi. Uning go'shti nozik ta'mga ega, terisi ko'pincha suvenirlar, hamyonlar va kamarlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Sohil mamlakatlarida baliq yog'i va kollagen baliq suyaklaridan ishlab chiqariladi.
Yashash joyi va tashqi xususiyatlari bilan farq qiluvchi bir nechta mushuk baliqlarining ma'lum turlari mavjud. Dog'li, chiziqli, ilonbag'alsimon, juda kam uchraydigan ko'k va Uzoq Sharq baliqlari mavjud.
Ba'zi mamlakatlarda uning go'shti delikates hisoblanadi. Ko'pincha undan parhezli idishlar tayyorlanadi, dudlanadi, quritiladi va tuzlanadi. Qaynatilgan go'sht tanadan toksinlar va chiqindilarni olib tashlashga yordam beradi, uning foydali komponentlari yog'larni parchalashga yordam beradi.
Mushuk go'shti juda yumshoq, ta'mi biroz shirin, uni hazm qilish juda oson. Baliqning suyaklari deyarli yo'q.
Go'shtning ozuqaviy qiymati juda yuqori. U foydali xususiyatlarga ega. Uning tarkibida A, D, E, PP vitaminlari, piroksidin, lizin, glutamik va aspartik kislotalar, natriy, kaliy, kaltsiy, magniy, sink, temir, fosfor mavjud.
Mushuk baliqlari oqsillarga boy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, ular hayvon oqsillariga qaraganda bir necha marta sog'lomroqdir, chunki ular tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud bo'lib, ular inson tanasi o'z-o'zidan ishlab chiqarilmaydi. Aminokislotalar mushak tizimining normal ishlashi va immunitet tizimini mustahkamlash uchun talab qilinadi.
Proteinli oziq-ovqatlarning to'liq etishmasligi bilan muvozanatsiz dietadan tiklanadigan odamlar uchun go'shtni iste'mol qilish dietaning bir qismi bo'lishi mumkin. U diniy ro'za tugaganidan keyin odamlar tomonidan eyish mumkin, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan bemorlar uchun terapevtik ovqatlanishning ajralmas qismi sifatida. Buning sababi, baliq go'shti oqsili, hayvon oqsilidan farqli o'laroq, biroz boshqacha tuzilishga ega, shuning uchun u tezda so'riladi va hazm qilinadi.
Mushuk go'shti yog'lar va ko'p to'yinmagan kislotalarga boy. Bu unga yuqori kaloriya tarkibini beradi. Tavsiya etilgan baliq yemoq qaynatilgan, bug'langan yoki panjara.
Mushuk baliqlari gipertenziya, yurak va qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun terapevtik ovqatlanish uchun juda mos keladi. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish qon tomirlarini tozalashga, qon aylanishini normallashtirishga, semirishni davolashga, shuningdek, bolalarning ovqatlanishiga yordam beradi.
U deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi, qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi, omega-3 va omega-6 yog 'kislotalarining yuqori miqdori bilan ajralib turadi.
Mushuk go'shti ko'pincha yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun terapevtik ovqatlanish uchun ishlatiladi, chunki uning tarkibida qon tomirlarini tozalaydigan va qon aylanish jarayonini normallashtirishga yordam beradigan ko'p miqdordagi yog 'kislotalari mavjud va xolesterin deyarli yo'q.
Mushukning kaloriyasi past va sportchilarni oziqlantirish uchun juda mos keladi, chunki u kuch mashqlaridan so'ng tanadagi aminokislotalar muvozanatini tiklaydi.
Baliq go'shti o'rta kaloriya deb tasniflanadi. Mushukning kaloriya tarkibi 150 kkal. U ovqatlanish uchun ishlatiladi sabzavot bilan birgalikda vazn yo'qotish uchun Biroq, go'shtni u bilan to'liq almashtirish tavsiya etilmaydi.
Ro'za kunlarida baliqdan foydalanish iste'mol qilinadigan kaloriya miqdorini 200 - 300 kkalga kamaytirishi mumkin. Bu nafaqat vazn yo'qotish uchun foydalidir, balki sog'lom ovqatlanish uchun ham. Mushuk baliqlari guruch, marvarid arpa, kartoshka va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ziravorlar sifatida bibariya, muskat yong'og'i, silantro va limondan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha baliq sarimsoq, piyoz, kardamon qo'shilishi bilan pishiriladi. Alohida ovqatlanayotganda uni don bilan ishlatish tavsiya etilmaydi.
Farzandingizni ovqatlantirish uchun faqat yangi baliqlardan foydalanish kerak.
Mazali va sog'lom taom tayyorlash uchun siz to'g'ri baliqni tanlashingiz kerak. Buning uchun zarur ba'zi qoidalarga rioya qiling:
Mushuk go'shtida ko'p miqdorda to'yingan kislotalar mavjud bo'lib, ular xolesterinni kamaytirishga yordam beradi va miya, yurak va qon tomirlarining ishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Kompozitsiyada mavjud bo'lgan kaliy tanadan tuzlarni olib tashlashga, qon bosimini pasaytirishga va shishishni kamaytirishga yordam beradi.
Ko'p miqdorda vitaminlar immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, tananing umumiy holatini yaxshilaydi, suyaklar va asab tolalarini mustahkamlaydi, qon ivishiga ta'sir qiladi va aterosklerozning oldini olish uchun yaxshi vositadir.
Kontrendikatsiya emas Jigar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun mushuk baliqlarini iste'mol qilish.
Baliqdan 50 dan ortiq turli xil mazali taomlar tayyorlanadi:
Ba'zi turlari har xil pishirishda biroz tajriba talab qiladigan juda yumshoq go'sht. Bu halibut yoki codning ozgina shirin go'shtiga o'xshaydi, bu ularni ba'zi retseptlarda almashtirish imkonini beradi.
Go'shtning o'ziga xos xususiyati uning yumshoq tuzilishidir, shuning uchun ko'pchilik uni pishirishdan bosh tortadi. Oshpazlik mutaxassislari strukturani siqish uchun uni 10-15 daqiqa davomida stol tuzining 10% eritmasida saqlashni tavsiya qiladi. Shuningdek, baliqni yopiq qopqoq ostida qovurish tavsiya etilmaydi, aks holda baliq bo'laklari skovorodkada parchalanadi. Baliqni katta bo'laklarga kesib, qovurish kerak oldindan qovuring. Pomidor bilan folga yoki pergamentda mushuk baliqlarini pishirishingiz mumkin.
Agar sizda baliq oqsili va dengiz mahsulotlariga, shuningdek, buyrak kasalligi va 2-toifa diabetga allergik reaktsiya bo'lsa, mushuk go'shtini iste'mol qilish kontrendikedir. Qovurilgan baliq kontrendikedir jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari uchun.
Mushuk baliqlari yoki dengiz bo'rilari perchga o'xshash turkumga mansub nurli qanotli baliqlardir. Ushbu oilaning vakillari shimoliy yarim sharning dengizlarining sovuq va o'rtacha issiq zonalarida yashaydilar. Ularning aksariyati tijorat va sport baliq ovining qimmatli ob'ektlari hisoblanadi.
Mushuk baliqlarining 5 turi mavjud: chiziqli, Uzoq Sharq, dog'li, ko'k va ilon balig'i. Ushbu taksonomik guruhlarning har birining vakillari o'ziga xos morfofiziologik va xulq-atvor xususiyatlariga ega. Biroq, barcha dengiz bo'rilari quyidagi tashqi xususiyatlar bilan birlashtirilgan:
Dengiz bo'ri go'shti qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Uning yog'li, yumshoq, ozgina shirin go'shti mayda suyaklardan deyarli mahrum. Mushuk go'shti qovuriladi, pishiriladi, dudlanadi, tuzlanadi, qovuriladi va qaynatiladi. Bundan tashqari, baliq pirogi uchun kotlet, güveç va plomba tayyorlash uchun ishlatiladi.
100 g xom mushuk tarkibida:
Mushuk baliqlari vitaminlarga boy. 100 g pishirilmagan baliq tarkibida:
100 g baliqdagi makroelementlar:
100 g baliq tarkibidagi mikroelementlar:
100 g xom baliqning energiya qiymati 95,884 kkal. Qaynatilgan baliqning shunga o'xshash qismida - 104,121 kkal, pishirilgan - 136,916 kkal, qovurilgan - 219,043 kkal, dudlangan - 158,309 kkal, tuzlangan - 161,717 kkal, qovurilgan - 113,288 kkal. 100 g mushuk go'shti kotletining kaloriya tarkibi 203,177 kkal.
