1. Pollok pishirish. Boshqa baliqlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Shunday qilib, biz muzlatilgan pollokni avval muzlatgichdan olib, muzdan tushiramiz. Yaxshilab yuvib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Mariad alohida tayyorlanishi mumkin, yoki oddiygina kesilgan baliqqa smetana, xantal, baliq ziravorlari va tuz qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.
2. Sabzavotlarni tayyorlash. Sabzi, kartoshka va piyozni tozalang.
Biz piyozni yarim halqalarga (halqalarga), uchta sabzi qo'pol qirg'ichga kesib tashladik va kartoshkani 2-3 qismga kesib tashladik.
3. Chuqur qovurilgan idishga yog' quying va piyozni ozgina qovuring.
4. Sabzini piyozga bir qatlamga qo'ying, baliqni qatlamga qo'ying va baliqdan qolgan tuzlamoqni baliq ustiga quying. Va baliqning ustiga kartoshka qatlamini qo'ying. Sevimli ziravorlaringizni seping (men ziravorlar aralashmasidan foydalandim). Siz ko'proq ziravorlardan foydalanishingiz shart emas, chunki ular marinadda edi - bu ta'mga bog'liq.
5. Qopqoqni yoping va issiq pechga qo'ying.
6. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar baliqni sabzavot bilan pishiring.
7. Kartoshka tayyor bo'lishi bilanoq, baliq va kartoshkani bo'laklarga bo'linib, plastinka yoki laganga qo'ying. Ko'katlar bilan bezang.
Kartoshka bilan pishirilgan pollok juda mazali va achchiq bo'lib chiqadi. Bu taom ham foydali, chunki bu erda hamma narsa o'z sharbatida pishiriladi. Baliq sous, sabzi va piyoz sharbatida namlanadi.
Shuni qo'shimcha qilamanki, bu taom ham yaxshi, chunki siz qo'shimcha garnitura tayyorlashingiz shart emas, chunki u o'zini to'liq ta'minlaydi, aytaylik, "ikkitasi birida".
Kartoshkali baliq go'shti oddiy taomga o'xshaydi, lekin u mazali. Hamma. Baliqni sevadigan har bir kishi, albatta, uni yoqtiradi. Men hatto bu kartoshkani go'shtdan ko'ra ko'proq yaxshi ko'raman. Men hammaga sinab ko'rishni maslahat beraman, sizga albatta yoqadi!
Kartoshkali baliq güveç hali issiq bo'lsa ham juda mazali bo'ladi.
Retsept: KARTOSHKA BILAN HOY TARZIDA BUVLANGAN BALIQ. Ushbu taomni tayyorlash uchun baliqni kesish natijasida olingan teri bilan yoki terisiz baliq pulpasi ishlatiladi. chuqur porsiyali qovurilgan kostryulkalarda ham, qozonlarda ham pishirish mumkin.
Tayyorlangan sabzavotlar kichik kubiklarga bo'linadi. Piyoz va selderey qovuriladi, bo'laklarga bo'lingan qovurilgan idishga yoki qozonga o'tkaziladi, kartoshka bo'laklari, sabzi, tuz va murch, sut qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sabzavot ustiga 20-25 g og'irlikdagi pulpa bo'laklari qo'yiladi va qaynatiladi. skovorodkada to'liq tayyor bo'lgunga qadar
Kartoshka bilan pishirilgan baliq mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan qozonlarda xizmat qiladi.
Pushti qizil ikra (treska, levrek, sazan, skumbriya va boshqalar) 500 g, 1 piyoz, selderey (ildiz) 1/4, kartoshka 6-7 dona, sabzi 1,5 dona, sut 1/2 l, tuz 1 / 2 choy qoshiq. l., tatib ko'rish uchun maydanoz yoki arpabodiyon.
Retsept: KARTOSHKA BILAN BALIQ GUVVLATI. Tayyorlangan baliq go'shtini tilimga kesib oling va ziravorlar va ildizlar bilan birga 6-8 daqiqa qaynatib oling. Bulyon yordamida pomidor sousini tayyorlang. Qovurilgan skovorodkada cho'chqa yog'ini eritib, yorilishlarni olib tashlang. Bu cho'chqa yog'ida kesilgan kartoshka bo'laklari, piyoz va maydanoz ildizlarini qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni qozonga soling, ustiga qovurilgan baliq (har bir xizmat uchun uchta bo'lak), tomat sousini quying, maydalangan sarimsoq qo'shing va halqalarga kesib oling, so'ngra cho'chqa yog'ida ozgina qovurilgan bolgar qalampiri.
Tandirda yopiq qozonda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan baliq va kartoshka maydanoz yoki arpabodiyon bilan sepiladi.
Cod yoki pollock filesi 500 g, cho'chqa yog'i 160 g, piyoz 120 g, shirin qalampir 80 g, kartoshka 600 g, pomidor sousi 400 g, sarimsoq 2 chinnigullar, maydanoz (ildiz) 60 g, o'tlar, qalampir, tuz.
Retsept: BALIQ qovurilgan. Teri bilan baliq pulpasining bo'laklari tuz, murch sepiladi, un bilan qovuriladi va ikkala tomondan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha asosiy usulda qovuriladi.
Xom kartoshka, bo'laklarga bo'linadi, qovurilgan piyoz bilan smetana bilan qozonda qovuriladi. Kartoshka to'liq pishishidan 10 daqiqa oldin tuz bilan ezilgan sarimsoq, qovurilgan baliq, eritilgan sariyog'da qovurilgan porchini qo'ziqorini qo'shing, so'ng baliq bulonini qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan tarkibini silkitib, to'liq pishganicha qaynatishda davom eting. kostryulkalar.
Qovurilgan baliq stolga xizmat qiladi, eritilgan sariyog 'bilan quyiladi va mayda tug'ralgan maydanozga sepiladi. Qozon qog'oz peçete bilan gazak plastinkasiga qo'yiladi.
Karp filetosi (dengiz boshi, pollok, cod) 500 g, kartoshka 6-7 dona, o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l., bug'doy uni 1 osh qoshiq. l., smetana 3 stakan, 1 piyoz, yangi oq qo'ziqorin 7-8 yoki shampignon 9-10 dona, sarimsoq 2-3 qism (ta'mga), eritilgan sariyog '2,5 osh qoshiq. l., tuz va maydalangan qora qalampir, ta'mga mayda tug'ralgan maydanoz.
Retseptlardagi mahsulotlarning to'plami va miqdori har bir porsiya uchun aniq gramm yoki kilogramm yoki bo'laklarda berilgan.
Tandir yo'q bo'lganda, men qovurilgan idishda pechda qovurilgan baliq va kartoshkani pishirdim. Va bilasizmi, bundan ham yomoni bo'lmadi. Axir, baliqni uzoq vaqt qovurish kerak emas, u go'shtga qaraganda tezroq pishadi, shuningdek, sous va ziravorlarning ta'mini tezroq o'zlashtiradi. Taxminan yarim soat, va kartoshka va baliq bilan mazali qovurilgan tayyor!
Men allaqachon yozganman, endi biz uchun eng qulay va eng arzon baliq - bu yangi orkinos. Buning o'rniga siz oq zich go'shtli skumbriya yoki dengiz baliqlarini olishingiz mumkin - mushuk, treska, hake va boshqalar. Umuman olganda, biz narxga mos keladigan har qanday baliqni sotib olamiz va uni qovurilgan pishiramiz.
Baliqdan suyaklarni olib tashlang va gugurt qutisi kattaligidagi katta bo'laklarga bo'ling. Tuz, yangi maydalangan qora murch seping (buni his qilishingiz uchun yaxshi), ohak yoki limon sharbatini quying. Baliqni ziravorlarga solib qo'yish uchun yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Baliq marinadlangan va vaqtni yo'qotmasdan, biz sabzavotlarga boramiz. Piyozni yarim halqalarga, pomidor va kartoshkani katta bo'laklarga bo'lish kerak. Sarimsoq bo'laklari. Men yashil chili qalampirini olaman, u achchiqroq va urug'lar bilan birga halqalarni qo'shing. Bu juda achchiq bo'lib chiqadi. Agar siz achchiq ovqatga odatlanmagan bo'lsangiz yoki achchiq ovqatni yoqtirmasangiz, qalampirdan barcha urug'larni silkitib tashlang - ular unga issiqlik va achchiqlikni beradi. Bir pod yoki yarim podani ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
2 osh qoshiqda qovurilgan idishda. l. sarimsoqni yog'da qovuring, baliq bo'laklarini qo'shing, tezda qovuring, aylantiring, shunda baliq rangi o'zgaradi va yorqinroq bo'ladi. Uni sarimsoq bilan birga plastinkaga o'tkazing.
Panga yog' qo'shing, piyozni, keyin kartoshkani qovuring. Tuz va qalampir. Suvga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Qopqoqni olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni bug'lang. Pomidorlarni qo'shing va pomidor yumshatilguncha hamma narsani past olovda qovuring.
Qovurilgan baliqni kartoshka ustiga qo'ying va aralashtiring. Qovurilgan go'shtni baliq tayyor bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa davomida ochiq holda pishiring. Biz baliq bo'laklarining tayyorligini vilkalar bilan tekshiramiz: katta bo'lakni olib, sindirib tashlang. Baliqning ichki qismi engil bo'ladi va osongina sinadi. Qovurilgan idishni qopqog'i bilan yoping va uni biroz vaqtga qoldiring. Bu vaqtda salat tayyorlang yoki sabzavot va o'tlarni maydalang.
Salom aziz sayt o'quvchilari. Kuz keldi va engil yoz ovqatlari asta-sekin o'z o'rnini yo'qotib, kuzga, ko'proq kaloriyali ovqatlarga yo'l qo'ymoqda. Men allaqachon qovurilgan, pishirilgan va sho'r narsalarni xohlayman.
- bu hayratlanarli va shu bilan birga oson tayyorlanadigan taom, bu mening mintaqamda mashhur bo'lib, ayniqsa bahor va kuzda, baliq qishga tayyorgarlik ko'rayotganda yoki qishdan keyin, ular bo'sh bo'lmaganda. hali butunlay yo'qolgan yog '.
Sizning hududingizda yashovchi har qanday baliq bu taomga mos keladi: roach, tarashka, qaymoq, glander, saberfish, perch, pike perch va boshqalar.
U ikki bosqichda tayyorlanadi: birinchi navbatda baliq qovuriladi, keyin esa kartoshka.
Biz baliqni tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz, quyruqlarni kesib, tana go'shti bo'ylab kichik kesiklar qilamiz. Qovurish paytida mayda suyaklar eriydi va tana go'shti katta bo'lsa, u yaxshi qovuriladi.
Keyingi qadam qovurilgan aralashmani tayyorlashdir.
Siz do'kondan foydalanishingiz mumkin yoki uni eski usulda qilishingiz mumkin: un, tuz va maydalangan qalampir.
Bir uyum un, bir chimdik tuz tushiring, hammasini qalampirlang va keyin aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Maslahat. Tuz va qalampir miqdori baliqning birinchi partiyasi pishirilganda aniqlanishi mumkin. Agar biror narsa etarli bo'lmasa, aralashmaga tuz yoki qalampir qo'shing.
Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va kungaboqar yog'ini quying.
Aralashmaning har ikki tomonidagi baliqlarni o'rab olamiz va uni qovurilgan idishga joylashtiramiz.
Qovurishning dastlabki 5-7 daqiqasida baliqqa tegmang. Bu vaqt ichida pastki qismi biroz qovuriladi va tana go'shti endi panga yopishmaydi.
Endi, oltin qobiq paydo bo'lganda, baliqni boshqa tomonga aylantiring va qovurishni tugating.
Kartoshka baliq qovurilgan idishda va yog'da pishiriladi.
Idishning pastki qismini 7 - 10 mm yopish uchun etarli miqdorda kungaboqar yog'ini qo'shing va yog'ni biroz qizdiring. Bu kartoshka bo'laklarini quyish paytida panga yopishib qolishining oldini oladi, chunki ular qizdirilgan yog'ga tushganda, takozlar darhol ingichka qobiq bilan qoplanadi.
Biz tozalangan kartoshkani sizning ta'mingizga ko'ra kesib tashladik: chiziqlar yoki bo'laklarga, katta yoki kichik. Keyin uni qovurilgan idishga soling.
Birinchi 2-3 daqiqadan so'ng, kartoshkani aralashtiramiz, shunda qolgan bo'laklar yog' bilan qoplanadi. Va keyingi aralashtirish amalga oshiriladi, chunki pastki qatlam och oltin rangga ega bo'ladi.
Kartoshkaning ko'p qismi oltin rangga ega bo'lganda, piyoz qo'shing va siz birinchi marta tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring.
Endi bizda 5 - 7 daqiqa qoldi va kartoshka tayyor bo'ladi.
Piyoz yonib ketmasligi va bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun kartoshkani 2-3 marta aralashtiramiz va shu bilan birga ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Kartoshka tayyor bo'lgach, baliqni ustiga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa davomida past haroratda qoldiring. Bu vaqt ichida baliq qovurilgan kartoshkaning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi va o'zining bir qismini beradi.
Agar xohlasangiz, baliq ustiga yashil piyoz sepishingiz mumkin.
Oxir-oqibat, biz uni oldik va Qovurilgan baliq Va qovurilgan kartoshka.
Bundan tashqari, pishirish haqida maqolani o'qib chiqing va shu bilan birga videoni tomosha qiling.
Yoqimli ishtaha.
Omad!
