Mascarpone bilan qizil kadife keki jozibali va g'ayrioddiy ko'rinishga ega. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti o'zingizning oshxonangizda noziklikni tayyorlashga imkon beradi. Siz yangi narsalarni o'ylab topishingiz shart emas. Mashhur oshpazlardan keyin hamma narsani takrorlash kerak va natija barcha umidlarni qondiradi.
Eslatma!
Ko'plab shirinlik retseptlari mavjud. Amaldagi kremga qarab, taomning retsepti o'zgaradi.
Agar siz oilangizni mazali taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, zavqni rad etmasligingiz kerak. Mascarpone bilan qizil baxmal tort raqobatdan tashqarida.
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept hatto tajribasiz uy bekasiga ham oshpazlik asarini yaratishga yordam beradi. Faqat kerakli mahsulotlarni tayyorlang va siz ishga kirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept bo'yicha mascarpone bilan qizil baxmal pirojnoe qilish oson. Davolashdan bosh tortish mumkin emas. Hatto bolalar shirinlikdan zavqlanishadi.
Eslatma!
Kek muzlatgichda bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, saqlash muddati bir oygacha uzaytiriladi.
Shuningdek o'qing 
Murakkab desertni tayyorlash juda oson, agar siz retseptga rioya qilsangiz va muhabbat bilan pishirsangiz. Haqiqiy tort
Qanday qilib ba'zida siz o'z uyingizdagi barchani ajoyib pishirilgan mahsulotlar bilan xursand qilishni xohlaysiz. Nima uchun oddiy oqshomga bir oz sehr qo'shib, qiziqarli desert tayyorlamaysiz. Yorqin noziklik e'tibordan chetda qolmaydi, hatto bolalar ham uni mamnuniyat bilan sinab ko'rishadi.
Ovqat pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, klassik eng mashhur hisoblanadi. Ko'pgina uy bekalari buni afzal ko'rishadi.
Tarkibi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
Noziklik tayyor, siz butun oilani stolga taklif qilishingiz mumkin. Uyda choy ichish juda ko'p ijobiy taassurotlar olib keladi va kayfiyatingizni ko'taradi.
Quyultirilgan sutli “Air Kiss” torti qaymoq asosidagi qaymoq bilan qoplangan mazali shimgichli tort.
Eslatma!
Agar siz quruq ingredientlarni elakdan o'tkazsangiz, shimgich keki havodor bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Taom tayyor. Qolgan narsa uni bo'laklarga bo'lishdir va siz butun oilani stolga taklif qilishingiz mumkin. Noziklik mazali, tuyadi va jozibali bo'lib chiqadi. Bu hatto bayramda ham ajralib turadi.
Andy Chef original shirinlik tayyorlashni taklif qiladi. Mashhur oshpaz keklarni keklar shaklida ham loyihalashtiradi. Taomlar qiziqarli va g'ayrioddiy ko'rinadi. Bu kayfiyatni ko'taradi va oddiy oqshomga bayram bag'ishlaydi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Shirin har qanday bayramni bezatadi. Uni sovg'a sifatida berish mumkin. Qabul qiluvchi bunday syurprizni qadrlaydi.
Mashhur oshpazlik mutaxassisi Yuliya Vysotskayaning maslahati hammaga ma'lum. Uy bekalari yangi retseptlarni qiziqish bilan o'rganadilar va original taomlarni tayyorlaydilar. Bu safar Yuliyaga ajoyib desert - qizil baxmal pirojnoe tayyorlash taklif etiladi. Muolaja yorqin, rangli ko'rinishga ega. Bundan tashqari, u juda mazali va ishtahani ochadi.
Tarkibi:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
Shirinlikni bo'laklarga bo'lish qoladi va siz oilangiz bilan choy ichishingiz mumkin. Oila a'zolari bu oqshomni uzoq vaqt eslashadi.
Aleksandrning shirinligi juda mazali va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash oson. Hatto yosh uy bekasi ham bu vazifani bajara oladi va butun oilani ajoyib taom bilan erkalay oladi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
Krem uchun:
Tayyorlanishi:
Desert tayyor. Qolgan narsa uni bo'laklarga bo'lish va siz butun oilani choyga taklif qilishingiz mumkin. Uy xo'jaligi a'zolari davolanishga qarshi tura olmaydi.
Red Velvet torti alohida e'tiborni tortadi. Bu ziyofatda ham e'tibordan chetda qolmaydigan mazali va ishtahani ochuvchi pechene. Tayyorlanishi oson.
Videolar yordamida pishirish yanada qiziqarli va tushunarli bo'ladi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu vazifani bajara oladi va butun oila uchun haqiqiy bayramni tashkil qila oladi.
Hammaga salom. Tez orada taqvimda 14 fevral paydo bo'ladi. Bu Sevishganlar kuni uchun qadrdoningizga nima berish haqida o'ylash vaqti keldi degan ma'noni anglatadi. Men o'z qo'llaringiz bilan sovg'a qilishni taklif qilaman - qizil kadife kekini pishirish.
Bu millionlab odamlarning qalbini zabt etgan afsonaviy desert. Bu Valentin kuni uchun stolingizni bezash uchun mos emas. Yorqin qizil tortlar va qor-oq krem - bundan ham romantikroq narsa bo'lishi mumkinmi?!
Qizil kadife keki retsepti bizga Amerikadan keldi. Biroq, Sankt bayrami kabi. Sevishganlar kuni. Shunday qilib, keling, bu ikki begona mo''jizalarni birlashtiraylik.
Maqolalarimning birida men allaqachon uy pishirish bilan tanishishim ushbu shirinlikdan boshlanganini yozgan edim. U meni bir qarashda o'ziga rom etdi. Ranglar, to'qimalar va ta'mlarning kombinatsiyasi so'zlardan tashqarida, siz sinab ko'rishingiz kerak.
Bugun men siz bilan ushbu asarning tasdiqlangan retseptini baham ko'raman. U oldindan tayyorlanishi kerak. Men odatda bayramdan bir kun oldin keklarni pishiraman, ertalab krem tayyorlayman va tortni yig'aman. Kechqurun keklar allaqachon etarlicha to'yingan bo'ladi. Faqat sham yoqish va ko'zoynakni to'ldirish qoladi.
O'zingiz tushunganingizdek, bunday go'zal soyani berish uchun bizga qizil oziq-ovqat rangi kerak. Yaxshiyamki, deyarli har bir shaharda qandolatchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlar mavjud bo'lib, u erda siz kerakli narsalarni osongina sotib olishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz onlayn-do'konda bo'yoqqa buyurtma berishingiz mumkin, ular hozirda son-sanoqsiz.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Bir piyola ichida barcha quruq ingredientlarni aralashtiring - un, kakao, shakar, soda, pishirish kukuni, tuz. Un va kakaoni elakdan o'tkazish kerak.
Keyin qolgan barcha ingredientlarni quruq ingredientlarga qo'shing - tuxum, sariyog ', kefir, jel bo'yoq. Sovutgichimda faqat 130 gramm kefir bor edi, qolganini 15% smetana bilan almashtirdim. Men foydalanadigan bo'yoq Americolor super qizil.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Men mikserni chiqarishga dangasa bo'ldim va hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtirdim.
Xamirni ozgina dam oling - 20-30 daqiqa. Keyin tayyorlangan qoliplarga quying va 20 daqiqa davomida 170º da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Men ho'llangan keklarni yaxshi ko'raman va keklarni kesishni umuman yoqtirmayman, men bu miqdordagi xamirni diametri 22 sm bo'lgan 4 ta qolipga ajratdim, oxirida ular 1-1,5 sm balandlikda bo'lib chiqdi. Afsuski, kichikroq diametrli mog'or yo'q edi. Ideal 16-18 sm. Keyin tortingiz baland bo'lib chiqadi.
Pishirish vaqtiga kelsak, mening birinchi partiyam pishirishga uzoq vaqt kerak bo'ldi, ehtimol 40 daqiqa. Shunday qilib, siz men aytgan vaqtga qaramaysiz, lekin quruq o'yin testidan qo'llanma sifatida foydalaning. Qolgan keklar taxminan 25 daqiqada pishirilgan, lekin men yana aytaman, menda juda yomon pech bor.
Tayyor keklarni avval skovorodkada 10 daqiqa sovutib oling, so'ngra simli panjaraga o'tkazing. Yuqorida va yon tomonlarida tort ko'proq shokolad rangida bo'ladi, lekin men tortni to'liq krem bilan qoplamoqchi bo'lganim uchun, bu men uchun muammo emas. Agar siz "yalang'och pirojnoe" qilishni istasangiz, unda yorqinroq kontrast uchun bu joylarni kesib tashlash yaxshiroqdir.
Bu fotosuratda siz keklarning ichkarida qanchalik g'ovakli, namligini ko'rishingiz mumkin.
Klassik retseptda, bu pirojnoe uchun krem - mening blogimda bu kremning uchta versiyasi mavjud - va. Ularning barchasi bu tort uchun mos keladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, moy tekislash uchun idealdir. Ammo krem yoki Mascarpone bilan - bu juda mazali plomba. Sizning didingiz va hamyoningizga qarab tanlang. Agar siz ularni bossangiz, maqolalar ochiladi.
Ushbu pirojnoe uchun qaymoq miqdoriga kelsak, siz to'ldirishning ma'lum bir diametri uchun 1 kg krem tayyorlashingiz kerak. Ya'ni, agar siz sariyog 'yoki krem bilan retseptdan foydalansangiz, unda bu 2 ta porsiya. Agar Mascarpone bilan bo'lsa, unda bitta.
Uni tekislash uchun sizga kremning yana bir qismi kerak bo'ladi. Kek chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi va tomonlari tashqariga chiqmasligi uchun sizga taxminan 500 gramm krem kerak bo'ladi.
Krem pishloqidan tashqari, siz tortni ham qo'yishingiz mumkin, u ham ingredientlar, ham narx bo'yicha ancha qulaydir. Uni tekislash uchun sizga bitta qism kerak bo'ladi.
Kremni salqinlash va kerakli mustahkamlikka ega bo'lish uchun oldindan tayyorlash yaxshiroqdir.
Dolchin qo'shilgan gilos bu pirojnoe uchun to'ldirish uchun idealdir. Asos sifatida, siz oshxonada bo'lgan va sizga yoqadigan hamma narsani qatlamga qo'yishingiz mumkin. Mening sevimli plomba - lingonberries. Men uni oddiygina shakar bilan qaynatib, bir-ikki osh qoshiq jo'xori kraxmalini qo'shdim. Men keklarni hech narsaga ho'llamadim, birinchidan, ular allaqachon nam, ikkinchidan, lingonberriesdan sharbat chiqariladi, bu esa ozgina qo'shimcha namlik beradi.
Rezavorlar tarkibiga qo'shimcha ravishda, kompot kabi zich plomba, jelleştirici moddalar - jelatin yoki agar qo'shilishi bilan ham plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ular bilan ishlash usuli biroz boshqacha. Ular krem ustiga qo'yiladi va ustiga krem bilan qoplanadi. Siz bu plomba haqida bu yerda ko'rishingiz mumkin -. Va bu plomba bilan kesish shunday ko'rinadi.
Tortni yig'ish.
Bir qoshiq qaymoqni plastinka ustiga qo'ying, shunda tort biroz yopishadi va ishni davom ettirishni osonlashtiradi.
Ustida krem bor, men bir martalik qandolat xaltasini ishlatdim, agar yo'q bo'lsa, kremni sumkaga solib, uchini kesib, xuddi shunday qilish mumkin.
Keyin yana tort - to'ldirish - krem - tort. Kekni qo'yganingizda, plomba va krem bir tekis taqsimlanishi uchun uni bir oz bosishingiz kerak. Bir tekisroq natijaga erishish uchun siz ustiga og'irlik qo'yishingiz mumkin, lekin men unchalik bezovta qilmadim.
Mening to'rtinchi tortim ertalabgacha omon qolmadi; u kechqurun bizning kosalarga bordi. Shuning uchun mening tortim 3 ta qatlamdan iborat edi.
Men ushbu dizaynni muzlatgichga bir necha soat davomida qo'ydim, shunda to'ldirish qotib qoladi.
Keyin tortni qaymoq bilan tekislashni boshladim. Avval birinchi - qo'pol paltoni qo'lladim. Menda maxsus spatula bor. Ilgari men uni spatula (silikon spatula) bilan qildim, agar sizda spatula bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Birinchi qatlam bilan biz keklar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiramiz va barcha maydalanganlarni yakuniy tugatishga erishmasliklari uchun "yopishtiramiz". Krem qolishi uchun taxminan bir soat sovuqqa qo'ying.
Istalgan natijaga qadar buni bir necha marta qilamiz. Yuqori qismini sizning xohishingizga ko'ra bezatamiz. Sevishganlar kuni uchun sovg'a sifatida DIY keki haqida tematik maqolam borligi sababli, men oddiygina yurak shaklida anor qo'ydim. Bu men bilan sodir bo'lgan voqea.
Mana, u kesmada qanday ko'rinadi.
Qabul qiling, bunday shirinlikdan bosh tortish qiyin.
Yoqimli ishtaha!
"Iblisning taomi", "Qizil baxmal", "Qizil tort", "Amerika baxti" - bularning barchasi yaqinda juda mashhur bo'lgan ajoyib Red Velvet tortining nomlari. Ko'rinishidan - nima bo'ldi? Qizil kimyoviy bo'yoq va oq krem bilan oddiy yumshoq pechene. Lekin yo'q - bu unchalik oddiy emas!
Bu ilohiy noziklikning asosiy siri shundaki, hayratlanarli darajada nozik pishloq kremi bo'lgan baxmal qizil shimgichli tortning bir bo'lagi og'izda eriganidan so'ng, shokoladning keyingi ta'mi paydo bo'ladi!
Ajablanarlisi shundaki, yorqin qizil, g'ayrioddiy gözenekli shirin jinnilikdan siz har qanday lazzatni (qulupnay, olcha, malina va boshqalar) kutishingiz mumkin, ammo bu rang bilan niqoblangan shokoladning ta'mini emas!
Bu ajoyib tortni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Ba'zi odamlar oddiygina masalliqlarni xamir uchun bitta idishga, qaymoq uchun ikkinchi idishga solib, ko'p ovora bo'lmasdan, darhol idishdagi barcha masalliqlarni bir marta urishadi.
Siz buni qilishingiz mumkin, lekin barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish va urishda ketma-ket sodir bo'ladi, xamir kerakli miqdordagi havoni olish uchun vaqt topadi va keklar ancha gözenekli va yumshoq bo'lib chiqadi. Va krem yanada havodor bo'ladi.
Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Istalgan natijaga erishish uchun zaruriy shart barcha ingredientlarni xona haroratida ishlatishdir!
1. Keklarni iloji boricha yumshoq qilish uchun, xamirni tayyorlashda barcha ommaviy ingredientlarni elakdan o'tkazish juda muhimdir. Har bir komponentni alohida elakdan o'tkazish shart emas. Chuqur idishga nozik elakni qo'yish va un aralashmasini olish uchun zarur bo'lgan hamma narsani ketma-ket quyish kifoya. Bizda eng ko'p un bo'lganligi sababli, avval uni to'kib tashlashimiz kerak.
2. Ustiga juda yuqori sifatli aromatik kakao kukuni tushiring. Aynan uning boy ta'mi biz shokoladdan keyin nozik ta'mga erisha olamizmi yoki yo'qligini aniqlaydi.
Ideal variant shokoladning maksimal ta'mini beruvchi gidroksidi kakao kukunidan foydalanish bo'ladi. Aks holda, kakao miqdorini 5 grammga oshirishingiz mumkin. yoki shokoladli xushbo'y hiddan foydalaning.
3. Xamirni yumshoq qilish uchun pishirish kukuni bilan aralashtirilgan soda qo'shing. Sodani oldindan o'chirishga hojat yo'q. Faqat pishirish kukuni etarli bo'lmaydi, shuning uchun uni darhol xamirni "ko'taradigan" ikkinchi soda kukuni bilan birlashtirish tavsiya etiladi.
4. Olingan ommaviy mahsulotlar to'plamini bir piyola ichiga yaxshilab elakdan o'tkazing va massaning ko'proq bir xilligi uchun ehtiyotkorlik bilan mo'ylov bilan harakatlantiring.
5. Xona haroratida erigan sariyog'ni ikkinchi chuqur idishga soling. Keyinchalik yaxshilab aralashtirish uchun uni oldindan teng bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.
6. Sariyog'ga granüllangan shakar qo'shing, uni sariyog 'bo'laklariga bir tekis taqsimlashga harakat qiling, shunda ular keyinchalik yaxshiroq aralashadi.
7. Bir hil shakar-sariyog 'konsistensiyasini olish uchun mikserdan foydalanish eng yaxshisidir - bu bunday o'xshash bo'lmagan mahsulotlarni birlashtirish jarayonini tezlashtiradi va aralashtirishda qo'lingizni biroz siqish imkonini beradi.
8. Sariyog 'va shakar yaxshi aralashganda, birinchi navbatda bitta tuxum qo'shing va yaxshilab uring. Va keyin ikkinchi tuxumni quying, shuningdek, butun massani bir xil aralashtirishni ta'minlang.
Sariyog 'juda yog'li bo'lganligi sababli, u barcha tarkibiy qismlarni bir tekis aralashtirishga imkon beruvchi izchil urishdir.
9. Doimiy chayqalayotganda, sharob sirkasini quying. Keyinchalik, u xamirdagi soda bilan o'zaro ta'sir qiladi va keklarning ikki barobar yumshoq bo'lishiga imkon beradi.
10. Keyin, vanil mohiyati qo'shing. Bu xamirga engil vanil aromati beradi va soda, pishirish kukuni, sirka va yog'larning ta'mini yashiradi.
11. Yupqa oqimda mikser bilan ko'pirtirilgan aralashmaga kungaboqar yog'ini quying.
12. Kungaboqar yog'i avvalgi ingredientlar bilan silliq bo'lgunga qadar aralashtirilgandan so'ng, doimo aralashtirib, nozik oqimga kefir qo'shing va taxminan ikki daqiqa urishni davom eting.
13. Shimgichli keklar uchun yumshoq xamirni tayyorlashning navbatdagi muhim bosqichi unni xamirning suyuq qismiga asta-sekin quyishdir. Buni, albatta, qismlarga bo'lish kerak, shunda keraksiz un bo'laklari hosil bo'lmaydi va aralashtirish bir tekis sodir bo'ladi.
14. Bir oz shokolad rangi bilan bir hil qalin qaymoqli mustahkamlikka ega bo'lganimizda, siz qizil rangli oziq-ovqat bo'yog'ini quyishingiz va uni xamir bo'ylab tarqatish uchun mikserdan foydalanishingiz mumkin.
15. Natijada bir necha daqiqa turish uchun qoldirilishi mumkin bo'lgan juda chiroyli silliq yorqin qizil porloq elastik massa bo'ladi.
16. Xamirda allaqachon etarli miqdorda yog'lar mavjud bo'lganligi sababli, u pishiriladigan idishga yopishmaydi va yonmaydi. Shuning uchun, siz frantsuz ko'ylaklarini yasay olmaysiz va hatto bo'lingan qoliplardan tagliklarni qo'yishingiz mumkin emas, shunchaki qoliplarning ikkita bo'lingan halqa qismini to'g'ridan-to'g'ri silikon matlarga qo'ying. Agar siz bunday tajribadan qo'rqsangiz, unda hali ham butun shakldan foydalaning (pastki bilan). Xamirni yigirma santimetrli ikkita qolipga teng taqsimlang.
17. Keyin pechni 160-170 darajaga oldindan qizdirishni unutmang va shundan keyingina pishiring, shunda barcha xamirturush komponentlari harorat ta'sirida o'z reaktsiyasini boshlaydi va bu jarayonda kekler havo bo'shlig'iga aylanadi. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring (pechkaga qarab).
Biz keklarning tayyorligini eng odatiy usulda tekshiramiz - ularni tish pichog'i bilan teshamiz va agar unda xamir izlari qolmasa, ular butunlay tayyor. Agar yo'q bo'lsa, ular pechda yana 5 daqiqaga qoldirilishi kerak va yana xuddi shu tarzda tayyorligini tekshirish kerak. To'g'ridan-to'g'ri stol ustidagi kostryulkalarda sovushini kuting.
Tayyor pirojnoe, odatda, agar siz ularga ozgina bossangiz, yaxshi qaytib keladi. Ushbu elastiklikni saqlab qolish uchun ular qoliplardan olib tashlanishi va oziq-ovqat plyonkasiga o'ralishi mumkin, so'ngra sovutish uchun to'rt soat davomida o'rta rafga muzlatgichga qo'yilishi mumkin (lekin bu kerak emas).
Siz darhol, sovutgandan so'ng, kremni tayyorlashni va keklarni bezashni boshlashingiz mumkin.
Kekning ta'mida krem bir xil darajada muhim rol o'ynaydi. Ko'p narsa uning tanlovi va tayyorlanishiga bog'liq: keklarning to'yinganligi, xamir va qaymoqli qatlamning lazzat kombinatsiyasi, og'izdagi noziklikning ta'mi va nozikligi va boshqalar.
Yumshoq pishloq va qaymoqqa asoslangan krem Red Velvet uchun ideal. Ushbu ingredientlarga asoslanib, nafaqat nozik qatlam, balki ajoyib yakuniy "qoplama" ham olinadi.
Kremning bo'linishi va yorilishining oldini olish uchun oddiy shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshidir. Va xuddi xamir kabi, barcha ingredientlarni alohida-alohida urib, keyin ularni birlashtirish yaxshiroqdir.
1. Yumshoq krem pishloqni chuqur idishga soling va mikser bilan yaxshilab uring. Mascarpone, Rikotta, Filadelfiya va hatto har qanday qaymoqli tvorog pishlog'iga mos keladi.
2. Keyin pishloq massasiga shakar kukunini quying va kukun pishloqda bir tekis taqsimlanishi uchun yana mikser bilan uring.
3. Pishloq ta'mini yo'qotish va kremga vanil nozikligini qo'shish uchun vanil mohiyatini qo'shish tavsiya etiladi.
Agar xohlasangiz, bu vaqtda siz kremga oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin, ammo "Red Velvet" ning klassik versiyasida u oq bo'lib qolishi kerak.
4. Ingredientlarni xamir hosil bo'lguncha yaxshilab uring.
5. Og'ir kremni alohida chuqur idishga quying. Ular qanchalik semiz bo'lsa, qaymoq shunchalik qalin va boy bo'ladi.
6. Katta, tushmaydigan cho'qqilar paydo bo'lguncha kremni ko'pirtiring. Ideal holda, qaymoq qalinlashishi va zavod qutisidan siqib chiqarilgandek ko'rinishi kerak.
7. Kichkina bo'laklarda pishloq aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing, silikon spatula bilan aralashtiring.
8. Natijada juda yog'li, qalin qishloq smetanasiga o'xshash juda qalin krem bo'lishi kerak, unda "qoshiq turadi".
Shunday qilib, keklar pishiriladi, krem tayyorlanadi. Endi siz mehmonlarni uzoq vaqt eslab qoladigan ajoyib pirojnoe olishingiz uchun ularni birlashtirishingiz kerak.
1. Pishirish paytida har bir tortning ustki qismi biroz notekis bo'lib chiqishi mumkin va yig'ilganda chiroyli tort o'rniga tushunarsiz burchakli piramida yoki undan ham yomoni, "qulab tushgan minora" paydo bo'lishi mumkin.
Shuning uchun bu notekislikni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash tavsiya etiladi. Siz katta hajmli, hatto shimgichni olishingiz kerak. Agar pirojnoe juda baland bo'lib chiqsa, siz uni yarmiga bo'lishingiz mumkin, keyin tayyor beqiyos noziklik krem bilan qoplangan ikki barobar ko'p kek qatlamlariga ega bo'ladi.
2. Birinchi shimgich kekini stendga yoki chiroyli idishga qo'ying, keyin biz tortga xizmat qilamiz. Yaxshi qalin qatlamli kremni qalin qatlamga bir tekis surting, shunda u hatto tortning chetidan biroz chiqib ketadi, shunda keyinchalik u bilan yon tomonlarini qoplash osonroq bo'ladi.
Kekning chetlari ostiga pishirish pergamentining chiziqlarini qo'yishingiz mumkin, bu idishni qaymoq va maydalangan bo'yoqlardan himoya qilish uchun xizmat qiladi. Kekni yig'ish to'liq tugagach, pergament shunchaki ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi mumkin va shirin asar atrofidagi joy toza bo'ladi.
3. Ikkinchi tort qatlamini ustiga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan engil bosib turing, shunda qattiqroq joy paydo bo'ladi, krem kek qatlamlarining teshiklariga kirishi mumkin va uning bir qismi qizil pechene chetlarini surtadi.
4. Ikkinchi shimgichni keki ustiga bir tekis, boy, boy kremni yoyib chiqing. Qalinligi kamida yarim santimetr bo'lishi kerak. Ortiqcha krem darhol spatula bilan yig'ilgan kek qatlamlarining yon tomonlariga qo'llanilishi mumkin.
5. Qolgan barcha kremni asta-sekin yon tomonlarga surting va uni ehtiyotkorlik bilan tekislang, shunda kek har tomondan bir xil qalinlik bilan qoplanadi. Ideal holda, kremsi oxirgi qatlam qalinligi taxminan bir santimetr bo'lishi kerak.
6. Yig'ilgan kompozitsiyani muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtirish kerak, shunda krem qattiqlashadi va teginishga chidamli bo'ladi. Barmoq izlari qolsa, tortni sovutish uchun qoldirish yaxshidir.
Va bu erda siz hamma narsani aniq ko'rishingiz mumkin bo'lgan video. Bu erda tayyorgarlik va tayyorgarlikning barcha bosqichlari mavjud. Va agar o'qishdan keyin biror narsa noaniq bo'lib qolsa, unda video etishmayotgan elementlarni to'ldirishi mumkin. Biz uni bugungi maqola uchun maxsus tayyorladik.
Videoda bitta kichik xato bor. Biz pirojnoe ichkaridan qanday paydo bo'lganini va yig'ilgandan so'ng darhol kesib tashlashni ko'rsatmoqchi edik va krem biroz "suzib ketdi". Hech qanday holatda buni qilmang. Shirinni muzlatgichda kamida 6 soat, va undan ham ko'proq vaqt davomida yotish imkoniyatini bering.
Birinchidan, u yaxshi qattiqlashadi, ikkinchidan, ortiqcha namlik keklarga singib ketadi va ularni namlanadi va yanada mazali qiladi.
Qolganlari uchun pishirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu retsept ko'p marta sinovdan o'tgan va u har doim ishlaydi. 100% natija kafolatlanadi.
Siz o'zingizning tasavvuringizga tayanib, "Red Velvet" ni bezashingiz mumkin. Kekning yon tomonlarini bo'yashingiz shart emas, shunchaki jingalak krem "tikuvlari" ni qo'llang, shokolad yoki yong'oq parchalari bilan seping yoki meva va rezavorlar "tozalash" ni yarating.
Klassik versiyada keklarning kesilgan qismlari sepish uchun ishlatiladi.
Buning uchun bezaklar maydalanadi va go'zal yorqin qizil krakerlarni tayyorlash uchun 200 darajaga qizdirilgan pechda pishirish varag'ida quritishga yuboriladi. Parchalarning yonishi va rangi yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish yoki aylantirish kerak - barchasi silliqlash sifatiga bog'liq.
Pechdan keyin pechene krakerlarini kamida xona haroratiga qadar sovib turishingiz kerak va ularni blender qo'shimchasi yordamida maydalash yoki maydalangan pishiriq pechenelariga o'xshash mustahkamlik olish uchun ularni prokat bilan o'rash kerak.
Yakuniy natija bu kabi oddiy narsa va ayni paytda chiroyli bezatilgan tort bo'ladi:
Yoki pirojniyning butun ustki qismini yon tomonlari bilan birga qizil maydalagichlar bilan bir tekis qoplashingiz mumkin. Bundan tashqari, bo'shashgan qatlamni olib tashlash va qayta taqsimlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yumshoq cho'tka yordamida maydalanganlarning yumshoqligi, baxmal va bir xil taqsimlanishiga erishish mumkin.
Masalan, tortni bezashning quyidagi variantlari:
Variant raqami 1 - qaymoq ustiga tug'ralgan yong'oqlarni seping
Variant № 2 - qaymoq bilan "atirgullar" tayyorlang va o'rtasiga rezavorlarni chiroyli joylashtiring, qo'shimcha effekt uchun shakar kukuni seping.
Variant raqami 3 - kremni majoziy ma'noda yon tomonlarga surting, ustiga pechene bo'laklari bilan seping va ustiga rezavorlar qo'ying.
Variant № 4 - bir xil Viktoriya rezavorlarini kesib oling va ularni tepaga aylana shaklida joylashtiring va ta'sir qilish uchun har bir rezavorning ustiga oq shokolad quying yoki qolgan kremdan yupqa chiziqlar qo'ying.
Variant No 5 - yuqori krem qatlamini teng ravishda taqsimlamang, lekin unga atirgul guldastasi shaklini bering.
Variant № 6 - pirojnoe pastki qismini maydalangan holda seping, tepada krem "cho'qqilari" hosil qiling va rezavorlar bilan bezang.
Variant № 7 - mo'l-ko'l maydalanganlarga seping va yuraklar yoki boshqa shokolad shakllari bilan bezang
Variant № 8 - silliq porloq qizil sir bilan qoplangan tort juda o'ziga xos ko'rinadi:
Variant No 9 - ikkita rang variantini birlashtirib, pirojniyni porloq sir bilan to'ldiring
Yaltiroqning bunday go'zal yorqin rangiga bir xil jel qizil oziq-ovqat rangini qo'shish orqali erishish mumkin:
Umuman olganda, tort bezaklari har bir insonning o'ziga xosligining ifodasidir. Shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang va tort yuzasida o'z fikringizni ifoda eting! Sizga oshpazlik ilhomini tilash qoladi!
Red Velvetni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud! Ular qizil keklarni oq bilan birlashtiradi va turli kremlar allaqachon ko'plab oshpazlar tomonidan sinab ko'rilgan.
Sizga chin dildan tilayman, bu klassik retsept bo'yicha siz shunday mazali tort olasizki, nafaqat mehmonlar, balki siz va sizning xonadonlaringiz ham shokoladli qizil shirinlikni sevib qolishadi va desert Keyingi bayramlar uchun o'zingizning shaxsiy taomingiz bo'ling!
Yaxshi ishtaha va shirinlik ijodingizda muvaffaqiyat!
Asl retsept bo'yicha qizil baxmal kekini tayyorlash jarayoni 3 bosqichdan iborat:
Yuqoridagi masalliqlarga qo'shimcha ravishda sizga 180 daraja haroratni ushlab turuvchi pech, diametri 23 santimetr bo'lgan 2 ta tort idish, qandolatchilik asboblari va idishlar kerak bo'ladi.
Agar sizda 23 sm bo'lgan ikkita pishiriladigan idish mavjud bo'lsa, unda siz bir vaqtning o'zida 2 ta kekni pishirishingiz mumkin, agar faqat bitta idish bo'lsa, bir vaqtning o'zida bittadan pishirasiz. Agar pan baland bo'lsa, unda siz bitta tortni pishirib, keyin uni gorizontal ravishda o'rtada 2 qismga bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, siz 3 qatlamdan iborat pirojnoe qilishingiz mumkin.
1-bosqich - keklarni pishirish:
2-bosqich - kremni tayyorlash:
3-bosqich - tortni yig'ish:
Klassik qizil baxmal tort tayyor! Yoqimli ishtaha!
Hammaga salom. Bugun men sizlar bilan Red Velvet tortining retseptini baham ko'raman. Ha, men allaqachon blogda ushbu afsonaviy tort uchun bitta retsepti bor, lekin bu safar u o'simlik yog'i bilan emas, balki yogurt bilan tayyorlanadi. Va bu, aytganda, uning engil versiyasi.
Men bu retseptni ancha oldin @shanti_aa ning Instagram sahifasida topdim, u o'zining kompozitsiyasi bilan meni o'ziga tortdi. Unda "bir litr sariyog 'va bir kilogramm shakar" yo'q) Shuning uchun men uni darhol tayyorladim. Va endi, men sizga ochiq aytaman, men bu tortni faqat ushbu retsept bo'yicha tayyorlayman.
Pechene juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, u vaznsiz bulutga o'xshaydi.
Men birinchi navbatda butun pishirish jarayonini, keyin esa bunday keklar bilan ishlashning barcha nuanslarini tasvirlab beraman.
Shunday qilib, asta-sekin fotosuratlar bilan uyda yogurt qo'shib, qizil baxmal kekini qanday qilish kerak.
18 sm diametrli qolip uchun ingredientlar:
Tayyorlanishi:
Sariyog'ni xona haroratida (xamir uchun 72% dan foydalanishingiz mumkin) mikser idishiga soling va kukun bilan birga oq rangga qadar yuqori tezlikda uring. Mening mikserimda bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.
Sariyog' ko'pirtirilganda, siz barcha quruq ingredientlarni elakdan o'tkazishingiz kerak: un, kakao, soda, pishirish kukuni, tuz. Va ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Bo'yoqni yogurtda eritib, bir muddat qoldiring.
Yogurt tabiiy, bo'yoqsiz, xona haroratida bo'lishi kerak. Men bu shimgichli tortni yunon yogurti, Sloboda, Danone va Activia yogurti bilan tayyorladim. Asosiysi, u yogurt ichmasligi kerak. Odatda ularning yog 'miqdori taxminan 6% ni tashkil qiladi. Agar shunday qilsangiz, uy yogurtidan ham foydalanishingiz mumkin.
Menga darhol buyurtma beraman: pecheneni lavlagi sharbati bilan bo'yashingiz mumkin emas. Agar uyda oziq-ovqat bo'yoqlari bo'lmasa, unda, afsuski, siz qizil baxmal qila olmaysiz. Ammo, siz uning o'rnini topishingiz mumkin (mening blogimda juda ko'p yaxshi retseptlar mavjud) yoki uni bo'yoqsiz pishirishingiz mumkin. Menda Hindiston bo'yog'i bor, men uni qandolat do'konida og'irlikda sotib oldim. Jel bo'yoqlari bilan bo'yash juda mumkin, men Americolor va Top Product dan foydalanaman.
Keyin u erda yogurtning yarmini qo'shing va yana aralashtiring.
Keyin yana massaning uchdan bir qismi.
Keyin qolgan yogurt.
Keyin bo'sh. Har safar hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bu xamirning mustahkamligi.
Men ajratilgan halqada pishiraman va tomonlarni hech narsa bilan yog'lamayman. Men faqat pastki qismini folga bilan o'rab qo'yaman.
Diqqat, tort juda yaxshi ko'tariladi. Uning balandligi 6-7 santimetrni tashkil qiladi, shuning uchun shaklni ko'proq to'ldirmang. yarmidan ko'p.
160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat pishiring. Men taxminan 50 daqiqa pishiraman, shuning uchun quruq parchaga qarang. Men har doim hidga qarab boraman, u yaxshi hid paydo bo'lishi bilanoq, men hamma narsani tekshiraman.
Keyinchalik, bu pecheneni to'g'ri sovutishingiz kerak. Uni to'g'ridan-to'g'ri qolipga simli tokchaga yoki qutichalar ko'rinishidagi tayanchga aylantirish kerak, shuning uchun u to'liq sovishi kerak. Pechene juda yumshoq, bu sovutganda cho'kmasligi uchun amalga oshiriladi.
Keyin, qolipning chetlari bo'ylab o'tish uchun pichoqni ishlating va tortni olib tashlang. Ko‘ryapsizmi, u qanchalik baland va nam?!
Uni kino bilan o'rang va namlikni qayta taqsimlash uchun uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Umumiy og'irligi 670 gramm.
Ertalab shimgichni 3 qatlamga kesib oling, bu erda juda ehtiyot bo'ling, chunki shimgich keki juda nozik, qo'pol ishlov berilsa, sinishi mumkin.
U bilan ishlashda yana qanday nuanslar bor?
Birinchidan, unda o'simlik moyi yo'q, shuning uchun pechene emdirishni talab qiladi, lekin ko'p emas! Bu erda siz qachon to'xtash kerakligini bilishingiz kerak, chunki shimgich keki havodorligi tufayli namlikni o'zlashtiradi va uni haddan tashqari ho'llash orqali sizning kekingiz bir marta men bilan sodir bo'lganidek, "suzishi" mumkin.
Ikkinchidan, pirojnoe nozik bo'ladi, shuning uchun biz uni ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik.
Uchinchidan, u parchalanadi. Shuning uchun, keyinchalik tashqi tomondan hech qanday maydalanish bo'lmasligi uchun qo'pol qatlam qilishni unutmang.
Endi men sizga bu tortni qanday yig'ganimni ko'rsataman.
Biz chekka bo'ylab tugatish kremining chegarasini qilamiz. Sizga o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan va tekislash nuqtai nazaridan ishlash uchun qulay bo'lgan qalin krem kerak.
Bu (mening holimda bo'lgani kabi) bo'lishi mumkin yoki (barcha retseptlar havolalar orqali mavjud, faqat kerakli nomni bosing va siz sahifaga o'tasiz).
Nima uchun qalin kremdan yon tomonlarini tayyorlash kerak? To'ldirish tortdan tashqariga chiqmasligini ta'minlash uchun) Buni qoidaga aylantiring, aks holda tort "suzishi" yoki tashqariga chiqishi mumkin.
Keyin, men to'ldirishni bu "quduqqa" qo'ydim. Men pechene ustiga o'z sharbatini berish uchun to'ldirishga qaror qildim, chunki men uni deyarli ho'llamadim.
Men plomba sifatida malinali konfiguratsiyani tanladim. Buning uchun men 200 gramm yangi malina, 10 gramm suv oldim va ularni o'rta olovda yirtqichlardan qo'ydim va ularni bir-ikki daqiqa qaynatib oldim. Keyin 100 gramm shakar (ta'bingizga qarab) va 8 gramm makkajo'xori kraxmalini qo'shdim. Qalin bo'lgunga qadar yana uch daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan chiqariladi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Agar siz urug'siz to'ldirishni istasangiz, unda aralashmani elakdan o'tkazishingiz kerak. Keyin malina miqdori oshirilishi kerak.
Kremni ustiga qo'ying. Sirtni tekislang.
Va keyingi tortni qo'ying. Shunday qilib, oxirigacha.
Keyin, darhol qo'pol qoplamani qo'llang, tortni plyonka bilan o'rab oling va ustiga tortni pishirgan halqa yoki qolipni qo'ying. Bu tort to'g'ri shaklga ega bo'lishi uchun kerak. Siz uni darhol ringda to'plashingiz mumkin, bu muhim emas, siz uchun eng qulay bo'lgan narsani qiling.
Kekni barqarorlashtirish uchun muzlatgichga qo'ying. Men odatda bir kechada qoldiraman. Biroq, men har doim qoplamani tugatishdan oldin bir necha soat kutishni maslahat beraman, chunki aks holda pirojnoe shishishi yoki kremda yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.
Ertalab, halqani olib tashlang va tugatish uchun tortni tekislang. Mana men foydalandim. Kekni yopish uchun berilgan diametr uchun 400-500 gramm tayyor qoplama kremi kerak bo'ladi.
To'ldirish uchun men kremga asoslangan engilroq kremlarni tavsiya qilaman, bu yoki. Bu mutlaqo ideal variantlar. Qatlam uchun sizga 600 gramm krem kerak bo'ladi. Mening qo'limda qaymoq yo'q edi, shuning uchun u bilan bir xil qatlamlash ham mazali, ammo yog'liroq. Shunday qilib, butun kek uchun taxminan 1 kg krem kerak bo'ladi.
Bu men tayyorlagan tort turi. Men tepada bir xil krem bilan zarbalar qildim, uni qizil va turkuaz jel bo'yoqlari bilan bo'yab qo'ydim.
Va bu kesish. Ho'l keklar odobsiz qizil, qor-oq krem va berry to'ldirishdir. Bu tort hech kimni befarq qoldirmaydi.
Agar siz o'simlik yog'iga asoslangan Red Velvetning "yog'li" versiyasini o'rnini bosuvchi vositani izlayotgan bo'lsangiz, unda bu siz uchun mukammal retsept.
Bu tortni albatta sinab ko'ring. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi.
Yoqimli ishtaha.
