Lagman - bu har doim vaja deb ataladigan sous shaklida sabzavotli maxsus noodle va go'shtdan iborat taom. An'anaga ko'ra, qo'zichoq lag'monda ishlatiladi, ammo sabzavotlarning tarkibi mavsumga yoki ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Bizning retseptimizda bu piyoz, sabzi va qalampir. Ba'zan lag'monga yangi pomidor, kartoshka, qovoq va boshqa sabzavotlar ham qo'shiladi.
Lagman turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin - noodle sho'rva va asosiy taom sifatida. Bizning holatda, bu, albatta, bayramona stolda ham, oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham xizmat qilish mumkin bo'lgan ikkinchi taom. Agar uy bekasi kundalik kechki ovqatni tayyorlash uchun ko'p vaqtga ega bo'lmasa, unda siz do'konda sotib olingan lag'mon uchun noodle bilan shug'ullanishingiz mumkin. Lekin, hech qanday holatda uni do'konda sotib olingan oddiy makaron yoki spagetti bilan pishirmang.
Ular bir-biriga yopishadi va faqat bu ajoyib mazali taomni buzadi. Xo'sh, agar siz biron bir bayram munosabati bilan qovurilgan lag'mon pishirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha bir necha soat topib, uni uy qurilishi noodlelarini tayyorlashga sarflang. Bu erda biz retseptimizni boshlaymiz.
Lagman noodle xamirini tayyorlash uchun idishga bir stakan suv quying va tuxumni uring. Bir oz tuz qo'shing va asta-sekin unni to'kib tashlang. Har bir narsani aralashtirish kerak, uni blender bilan qilish yaxshidir. Keyin xamirni yupqa qatlamga yoyish kerak. Noodle qalinligini sozlash imkonini beruvchi maxsus mashinadan foydalanishingiz mumkin.
Ha, va bu sizning vaqtingizni biroz qisqartiradi. Keyin noodlelarni qaynoq suvga soling, ozgina tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin suvni to'kish uchun uni filtrga soling. Agar siz tayyor noodlelarni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lasangiz, ular bir-biriga yopishmaydi.
Endi vaji pishirishni boshlaylik. Buning uchun go'shtni yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qozonda qovuring, so'ngra yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Sabzi, bolgar qalampiri va chili qalampirini mayda kubiklarga kesib oling.
Ro'yxatdagi tartibda hamma narsani qozonga to'kib tashlang. Tuz, zira, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir muddat qovuring, so'ngra tomat pastasini qozonga soling. Undan keyin siz mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Qozonni olovdan olib tashlang va kichik qovurilgan idishni oling.
Idishda 1-2 dona tuxumni urib, tuzlang va tovada ikkala tomondan qovuring. Ushbu omletni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va uni noodle bilan aralashtiring. Xizmat qilish uchun idishlarga soling va ustiga vajoy qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, lagmanni o'tlar bilan seping.
O'zbek lag'monini tatib ko'rdingizmi? Va bulonsizmi? Aksincha, qizarib pishgan lagmanni tayyorlash uchun sevimli retseptlarimizni o'qing - qiziqarli, mazali, sharqona.
Avval xamirni tayyorlang, so'ngra noodlelarni yoying. Xamir uchun ikkita tuxum va 200 gramm suvni o'lchash idishida aralashtiring. Yaxshi xamirni tayyorlash printsipi shundaki, suyuqlik un miqdorining yarmi bo'lishi kerak.
Tuxum va suvni aralashtiring va aralashmani yaxshilab uring.
Qancha gramm suyuqlik olishingizga diqqat bilan qarang, bu miqdorni ikkiga ko'paytiring va kerakli miqdordagi unni oling. Bizning holatda, suyuqlik mos ravishda 250 g, un 500 g.
Suv va tuxum aralashmasiga bir oz tuz qo'shing va un bilan idishga quying.
Xamirni yoğurun, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, uni qorishda davom eting, lekin un qo'shmang, aks holda u qattiq va qattiq bo'ladi. Tayyor xamirni peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Endi go'shtga o'taylik. Go'shtni oqayotgan suvda yuvib bo'lgach, uni taxminan 2 sm dan 2 sm gacha bo'lgan kichik kubiklarga bo'ling.
Go'shtni qozonda past haroratda ozgina qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizarib ketguncha qovurmang. 5-7 daqiqadan so'ng qozonga ozgina suv soling va qozonni qopqog'i bilan yoping, shunda go'sht bug'lanadi va yumshoqroq bo'ladi.
Go'sht pishayotganda, sabzavotlarni qilaylik. Sabzini mayda kubiklarga kesib oling, ularni mayda bo'laklarga bo'lmang, aks holda ular qozonda qaynatiladi.
Bu vaqtda go'sht allaqachon to'liq tayyor, sabzi qozonga soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir oz aralashtirib, taxminan 7 daqiqa qovuring.
Qozonga piyoz qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Endi piyoz yonib ketmasligi uchun qovurishni tez-tez aralashtirishingiz kerak.
Kartoshkani ham mayda kubiklarga kesib oling.
Pomidorni qozonga qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshkani qozonga soling va yana aralashtiring.
Bizning qovurilgan qovurilgan paytda, qalampir, baqlajon va sarimsoqni maydalang. Kerakli miqdorda zira tayyorlaylik.
Tayyor bo'laklarni qozonga soling va zira qo'shing. Endi biz aralashtirmaymiz, chunki butun qovurilgan bo'tqani bo'tqaga aylantirish xavfi bor, lekin biz hamma narsani past olovda qoldiramiz. 5-7 daqiqadan so'ng qovurish tayyor bo'ladi, olovni o'chiring, sovib ketmasligi uchun qozonni pechda qoldiring.
Endi makaronga o'taylik. Xamirni taxminan 2-3 mm qalinlikdagi kichik qatlamga yoyib chiqing. Xamir un qo'shmasdan mukammal tarzda yoyilishi va sirtga yopishmasligi kerak.
Xamirni taxtaga qo'ying va uzun noodlelarni kesishni boshlang.
Noodlelarni biroz quritish uchun ularni chetga qo'ying.
Noodle pishirish uchun panga suv quying. Suv qaynayotganda, kislorod suvni tark etishi uchun unga ozgina tuz qo'shing.
Noodlelarni skovorodkaga qo'ying va makaron yopishmasligi uchun ozgina yog' qo'shing. Taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring, yangi noodle tez pishiriladi.
Tayyor noodlelarni suvni to'kish uchun filtrga joylashtiring.
Yashil piyozni mayda to'g'rang.
Tayyor taomni shakllantiramiz. Noodlelarni katta plastinka ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan go'shtni qo'ying va tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.
Qovurilgan lagman xizmat qilishga tayyor. Yoqimli ishtaha.
Lagman uchun juda ko'p retseptlar mavjud - suyru, guiru, kovurma, ammo ularning barchasi umumiy tamoyil bilan birlashtirilgan - cho'zilgan noodle mazali go'shtli sous bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, agar siz sousni suyuq qilib qo'ysangiz, lag'mon birinchi taom bo'lib chiqadi va agar siz uni bulonsiz qovursangiz, qovurilgan lag'mon olasiz. Sos uchun maxsus sabzavotlar to'plami ham yo'q, siz unga har qanday sabzavot va dukkaklilarni, ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlarni qo'yishingiz mumkin. Uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin? Biz sizga aytamiz.
Go'shtni oqayotgan suvda yuving va ingichka uzun chiziqlar bilan kesing.
Go'shtni qozonda issiq kungaboqar yog'ida ozgina qovuring, so'ngra ozgina suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping.
Keling, sabzavotlarni sous uchun tayyorlaylik. Sabzi, piyoz va kartoshkani tozalang va yaxshilab yuvib tashlang.
Sabzavotlarni mayda maydalang.
Tug'ralgan piyozni go'sht bilan qozonga soling.
Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, sabzi qozonga soling, pomidor qo'shing va aralashtiring.
Endi sabzavotlarga tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, ingichka chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampiri va patlıcan qo'shing. Sosni tuz va murch bilan seping va zira (zira) qo'shing.
Kastryulda suvni qaynatamiz, suvdan kislorod chiqishi uchun bir chimdim tuz qo'shamiz, suvga ozgina kungaboqar yog'ini quyamiz. Yarimga bo'lingan noodlelarni qaynoq suvga soling. Uni qaynatib oling va tayyor bo'lgach, uni filtrda to'kib tashlang.
Tayyor taomni shakllantiramiz. Noodlening bir qismini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, ustiga go'shtli sousni qo'ying va lag'monni maydalangan shilantro bilan bezatib turing. Stolda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun:
Sos uchun:
Qovurilgan lag'mon (kovurma lag'mon) qanday tayyorlanadi: avval xamirni tayyorlang. 180 mililitr iliq suvga bir choy qoshiq tuz va bitta tuxum qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va 500 gramm unni to'kib tashlang. Past tezlikda qattiq xamir yoğurun. Bu noodle xamirini qo'lda ham yoğurish mumkin. Yoğrilgan xamirni isbotlash uchun idish ostida kamida 30 daqiqa qoldiring.
Yarim soatdan keyin xamirni 2 millimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
Noodlelarni kesib oling. Noodlelarni noodle to'sar yordamida yoki qo'lda kesish mumkin.
Tayyor noodlelarni sho'r qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Ushbu retsept bo'yicha lag'mon tayyorlash uchun siz tayyor makarondan (noodle, spagetti, makaron va boshqalar) foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan noodlelarni olovdan olib tashlang, filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Noodlega 10 gramm o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
Endi sousni tayyorlaylik. 500 gramm qo'zichoq yoki mol go'shtini yon tomoni 0,5-1 santimetr bo'lgan mayda kubiklarga kesib tashlang.
500 gramm piyozni mayda kubiklarga yoki ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.
8 dona sarimsoqni mayda to'g'rang.
120 gramm o'simlik yog'ini qalin taglikli qozonga yoki qovurilgan idishga quying, yaxshilab isitib oling va unda yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring.
Tug'ralgan go'sht qo'shing. Bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq zira va bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va 100 gramm tomat pastasi yoki 350 gramm mayda tug'ralgan yangi pomidor qo'shing. Aralashtiring va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va bir chetga qo'ying.
Bir yoki ikkita tuxumni idishga sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab uring.
Qovurilgan idishda bir yoki ikki choy qoshiq yog'ni qizdiring va kaltaklangan tuxumni yupqa qatlamga quying. Ikkala tomondan qovuring.
Tayyor omletni mayda bo'laklarga kesib oling.
Noodlelarning yarmini omletga qo'shing, qovuring, aralashtiring.
Sosning yarmini qo'shing. Har doim aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Tayyor qovurilgan lag'monni idishga soling, mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon seping va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Lagman - go'shtli qalin sabzavotli sous, siz juda ko'p iste'mol qila olmaysiz. Taxminan to'rt porsiya uchun ingredientlarni berdim, lekin bizniki taxminan 5-6 ga farq qiladi. Qovurilgan lagman tezda tayyorlanadi, chunki siz mol go'shtini oldindan qaynatib, sovutib, kesib olishingiz shart emas, klassik retsept go'shtli bulonni talab qiladi, ammo bunday emas. Hammasini qilishimga bir soatcha vaqt ketdi.
Men ovqatimizni tayyorlayapman, bugun men hamma narsani avvalroq tozalashga qaror qildim.
Biz mol go'shtini don bo'ylab mayda bo'laklarga kesib tashladik. Nima uchun tolalar bo'ylab? Shunday qilib, u tezroq pishadi va yumshoq bo'lib chiqadi, qisqa vaqt ichida og'izda eriydi.
Go'sht kesilayotganda, chuqur qovurilgan idishni, yaxshisi qalin pastki qismini olovga qo'ying va ichiga 130 gramm kungaboqar yog'ini quying, agar sizga ko'p yog' bordek tuyulsa, tashvishlanmang. bunday emas.
Qovurilgan idish isitiladi, go'shtni qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda fotosuratda bo'lgani kabi taxminan bir xil holatga kelguncha qovuring.
Go'sht qovurilayotganda, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang
Piyozni pishirilgan go'shtga qo'shing va aralashtiring, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ehtimol oltin jigarrang bo'lgunga qadar, lekin juda ko'p olib ketmang.
Piyoz qovurayotganda, sabzi chiziqlar bilan kesib oling
Go'shtga piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring
Biz qalampirni ham chiziqlar bilan kesib tashladik
Shuningdek, sabzavotli go'shtga qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
biz sarimsoqni maydalaganimizda
Go'shtga sarimsoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring va faqat bir daqiqa qovuring
Bu biz uchun juda yoqimli rasm
Sarimsoqdan keyin darhol tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling va go'shtni tatib ko'ring, agar mol go'shti yumshoq bo'lsa va siz hamma narsadan qoniqsangiz, bir necha daqiqa qizdiring va bir chetga qo'ying. Agar bo'lmasa va go'sht biroz qattiq bo'lsa, unda ozgina suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Menda uy qurilishi pomidor bor va men ozgina suv qo'shdim. Qopqoq bilan yoping va go'sht tayyor bo'lgunga qadar olovni kamaytiring, makaron tayyorlaymiz.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir stakanda ikkita tuxumni urib, bir chimdim tuz qo'shing va qovurish uchun qizdirilgan skovorodkaga qo'ying, men yana bir oz qalampir qo'shdim (ta'mga qarab)
Tuxumli pancake nozik bo'lishi ma'qul. Bu men olgan narsa. Uni ikkala tomondan qovuring
Pancakeni xohlaganingizcha kichik kvadratchalar yoki bo'laklarga kesib oling.
Kastryulda suvni qaynatib oling, lagman noodlelarini tushiring va bir choy qoshiq tuz bilan pishganicha pishiring.
Noodle pishirilgandan so'ng, ularni filtrga soling. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, bir osh qoshiq o'simlik moyi, tug'ralgan tuxumli krep va noodle qo'shing.
Istaganingizcha qovuring.
Noodlelarni tuxum bilan pishirib, qovurayotganimizda, bizning sousimiz qaynab ketdi. Tovoqqa bir nechta noodle qo'ying va ustiga go'sht va sabzavotlar qo'shing
Bozorlarda lag'mon uchun "lag'mon noodle" deb nomlangan maxsus noodle sotiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz har qanday keng noodle, masalan, linguine olishingiz mumkin. Bundan tashqari, bizga go'sht (tercihen qo'zichoq), tomat pastasi va sabzavotlar - piyoz va qizil bolgar qalampiri kerak bo'ladi.
Avval go'shtni tayyorlang. Uni kub shaklida kesib oling yoki men qilgandek, chiziqlar bilan kesib oling. Qozonni isitib oling, bir osh qoshiq har qanday o'simlik yog'ini quying (men zaytun va sariyog 'aralashmasidan foydalanaman - ta'mi yaxshiroq), lekin ideal holda quyruq yog'i yaxshi bo'ladi)). Go'sht bo'laklarini qizdirilgan yog'ga tashlang va go'shtning sharbatini bo'shatib qo'ymasdan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda tezda qovuring. Go'shtdan sharbat chiqarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qismlarga qovurishingiz kerak. Oxirida bir chimdik zira qo'shsangiz yaxshi bo'lardi. Keyin, tug'ralgan piyozni go'shtga qo'shing va piyoz biroz qizarib ketguncha (4-5 daqiqa) hamma narsani qovuring, qizil bolgar qalampirini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana hamma narsani qovuring. Oxirida bir osh qoshiq tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, ozgina qovuring va issiq suvga quying. Qozonni yoping va go'sht to'liq pishganicha pishiring. Ammo bulonning to'liq bug'lanishiga yo'l qo'ymang, oxirida qozonning pastki qismida ozgina suyuqlik (taxminan yarim stakan) qoldiring.
Go'sht to'liq pishganida, makaronni yaxshi tuzlangan suvda alohida qaynatib oling. Faqat uni ortiqcha pishirmang! Suvga yog' qo'shish kerak emas! Tayyor noodlelarni filtrga to'kib tashlang.
Deyarli hamma narsa tayyor va siz lag'monga xizmat qilishingiz mumkin. Siz uni ikki xil usulda berishingiz mumkin: likopchani plastinka ustiga qo'ying, ustiga go'sht qo'ying va ustiga suyuqlik quying. Yoki boshqa, yanada mazali variant: qaynatilgan makaronni to'g'ridan-to'g'ri go'sht bilan qozonga soling, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va hamma narsani birga xizmat qiling. Biroq, hech qanday farq yo'q, baribir mazali.
Lag'monni sevuvchilar uchun men uning yana bir turi - qovurilgan lag'mon bilan tanishtirmoqchiman. Bu holda, sous yo'q, hamma narsa taxminan 2 soat davomida qozonda qovuriladi. Taom umuman tez emas, lekin juda mazali. Lagmanning juda ko'p navlari bor, chunki uning retsepti bizga Xitoydan kelgan va Osiyoning turli xalqlarining ta'miga moslashtirilgan. Bu erda men sizga oilamizda lag'mon qanday tayyorlanishini ko'rsataman.
Haqiqiy lagman uchun, xamir bitta uzun va ingichka arqonga tortilganda, so'ngra iplar kabi buklanib, tortib olinadigan va o'ralganida, uy qurilishi noodlelari kerak bo'ladi. Bizdan tayyor tortilgan noodle sotib olish muammo emas, lekin siz ularni spagettiga o'xshash makaron bilan almashtira olasiz, lekin o'rtada teshik bor. Makaron turi qattiq bug'doydan tayyorlanishi va aralashtirilganda buzilmasligi kerak.
Yoqimli ishtaha! Yangi sabzavotlarni lag'mon bilan xizmat qilish yaxshi.
Haqiqiy lag‘mon o‘choq ustidagi qo‘zi go‘shtidan tayyorlanadi, shekilli, uyg‘urlar cho‘llarda sarson-sargardon yurganlarida shunday qilishgan. U sizning do'koningizda bo'lmasligi mumkin bo'lgan ko'plab sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu taomni tayyorlash uchun biz chakana savdo tarmoqlarimizda mavjud bo'lgan sabzavotlardan foydalanamiz. Bugun biz sizga uy sharoitida qovurilgan lag'mon tayyorlashning oddiy retsepti haqida gapirib beramiz va o'zbekcha usulda qovurilgan lag'mon tayyorlaymiz.
Ushbu taomning kelib chiqishini tushuntiruvchi afsona bor. Uch sayohatchi bir nechta yo'llarning chorrahasida uchrashishdi. Uchalasi ham o'z yo'llari va o'z ishlariga ergashdilar, lekin bir narsada ular o'xshash edi - ular och edilar, lekin ular o'zlari uchun kechki ovqat tayyorlay olmadilar, chunki birida ozgina go'sht va bir hovuch un, ikkinchisida ozgina sabzavot bor edi. , uchinchisi esa yo'q, qozondan boshqa hech narsa yo'q edi, bundan tashqari u oshpaz yordamchisi edi. O‘zaro kelishib, mahsulotlarni birlashtirdilar, oshpaz esa mahsulotlardan lag‘mon tayyorladi. Men un va suvdan noodle, go'sht va sabzavotlardan sousni yoyib chiqdim. Taom tayyor bo'lgach va sayohatchilar uni sinab ko'rishdi, ular xursand bo'lishdi. Xitoylik savdogar yonidan o'tib ketayotib, u taomning retseptini so'radi va butun Xitoy bo'ylab sotish uchun uni patentlashni taklif qildi.
Bu afsona haqiqatdan uzoqqa bormadi - lag'mon xalqaro taom bo'lib, bir vaqtning o'zida bir nechta xalqlarga tegishli. Ehtimol, zamonaviy xalqlar ingredientlarning tarkibini va pishirish jarayonini biroz o'zgartirgan, ammo printsip bir xil bo'lib qolmoqda.
"To'g'ri" xamirni yorish uchun suyuqlikdan ikki baravar ko'p un, ya'ni tuxum va suvdan foydalaning.
Ushbu turdagi lag'monni boshqa turli xil ingredientlar yordamida tayyorlash oson, masalan, qo'zichoq yoki mol go'shti o'rniga siz tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin, keyin taom engilroq bo'ladi va pishirish kamroq vaqt talab etadi, chunki tovuq go'shti tezroq pishadi. Xuddi shu narsa sabzavotlarga ham tegishli; qovurish uchun turli xil variantlarni qo'shishingiz mumkin - sholg'om, turp (ular bilan lag'mondagi go'sht shirali bo'ladi va ta'mi yanada achchiq bo'ladi), pirasa, maydanoz yoki shilantro. Xo'sh, agar siz rus do'konlarida jusai piyozini olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda sizning lag'moningiz asl nusxaga iloji boricha yaqinroq bo'ladi, chunki haqiqiy kovurma lag'monida jusai piyoz asosiy tarkibiy qism hisoblanadi.
Nima deyishim mumkin, lag'monning foydasi juda katta, chunki unda sabzavotlar tez pishiriladi, deyarli qovurmasdan, ular shunchaki qozonda pishiriladi. Bundan tashqari, qovurilgan lagman juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi (ayniqsa, qo'zichoqdan tayyorlanmagan bo'lsa). Qovurilgan lag‘mon katta likopchada, ideali katta laganda beriladi, undan barcha ishtirokchilar taomni o‘z likopchalariga qo‘yishadi, O‘zbekistonda lag‘mon shunday yeyiladi. Agar siz ham o‘z dasturxoningizga osiyolik lazzatini yetkazmoqchi bo‘lsangiz, lag‘monga pomidor, bodring va piyozdan sabzavotli salat, qalampir va ziravorlar qo‘shib xizmat qilishni unutmang.
Qovurilgan lagman Markaziy Osiyo oshxonasining mashhur taomidir. Lagman - o'zbek spagettisining o'ziga xos variantidir. Do'konda u uchun maxsus noodlelarni topishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. To'rt porsiya lag'mon tayyorlash uchun taxminan uch soat vaqt ketadi. Agar siz do'konda noodle sotib olishga qaror qilsangiz, pishirish ancha kam vaqt talab etadi.
| Mahsulot | Miqdori |
| Qo'zi yoki mol go'shti (afzal) | 500 g |
| O'simlik moyi | 150 ml |
| Piyoz | 0,3 kg |
| Sarimsoq | 7 chinnigullar |
| Tomat pastasi | 70 ml |
| Tovuq tuxumlari | 3-4 dona. |
| Tuz va zira | Har biri 1 osh qoshiq |
| Qora qalampir | 2 osh qoshiq. |
| Petrushka yoki arpabodiyon | 1 dona |
| Noodle uchun | |
| Premium un | 650 gr |
| Suv | 250 ml |
| Tuxum | 1 ta kompyuter. |
| tuz | 1 osh qoshiq. |
Avval siz noodle xamirini tayyorlashingiz kerak. Tuxumni suvli idishga sindirib, tuz qo'shing va ehtiyotkorlik bilan unga qo'shing. Xamirni qo'lda yoğurish mumkin yoki aralashmani blenderda o'rtacha tezlikda tayyorlash mumkin. Agar siz blendersiz qilishga qaror qilsangiz, yoğurgandan so'ng, xamirni taxminan 40 daqiqa davomida idish bilan yoping va boshqa narsalarni qiling.
Tayyor xamirni bitta yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uning qalinligi 3 mm dan oshmasligi kerak. Uni noodle shaklida kesib oling. Agar so'ralsa, ushbu bosqichda maxsus kesish mashinasidan foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, noodle xamiri boshqa retsept bo'yicha - suv yoki tuxum qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.
Kastryulkaga suv quying, uni qaynatib oling va tuz qo'shing. Olingan noodlelarni qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Keyin panani olovdan olib tashlang va noodlelarni filtrda to'kib tashlang. Uni sovuq suv ostida yuving va oz miqdorda o'simlik moyi bilan aralashtiring. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing. Piyoz tozalanishi va kichik kublar yoki yarim halqalarga kesilishi kerak. Barcha tayyorlangan sarimsoq chinnigullar nozik chop. 
Qovurilgan lagmaningizga har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin! Qalin taglikli qovurilgan idishni oling (qozondan foydalanish yaxshiroq) va o'simlik moyini qizdiring. Go'sht va piyozni, tuzni, qalampirni joylashtiring va zira qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini qozonga yoki qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana aralashtirishni unutmang. 3 daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang. Chuqur idishda tuxumni tuz bilan uring.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va tuxum aralashmasini qo'shing. Ikkala tomondan qovuring. Olingan omletni yaxshilab choping. Unga noodle qo'shing va 5-7 daqiqa qovuring. Keyin go'sht sousini qo'shing. Har bir narsani taxminan 7-10 daqiqa davomida qovuring. Panning tarkibini doimo aralashtirishni unutmang.
Bu aslida butun pazandalik jarayoni. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan sepganingizga ishonch hosil qiling. Petrushka yoki arpabodiyon yordam beradi. Yangi sabzavotlar bilan qovurilgan lag'monga xizmat qiling. Ba'zi oshpazlar tovuq go'shti yordamida bu mazali va qoniqarli taomni tayyorlashadi. Ammo bu endi haqiqiy qovurilgan lagman emas, chunki tovuq butunlay boshqacha lazzat beradi.
